除了在平时吃兔子肉,还可以吃兔子腿,兔子腿的营养价值比较高,入口也是非常香醇的,在做的时候首先需要准备好葱姜蒜末,还有一些青椒红椒丝,兔子肉一定要做辣的,这样才能够入味儿,而且也能去掉肉里面的异味。
原料:
兔腿两支约300克,姜末50克,葱末100克,洋葱末50克,香菜末50克,红椒粒50克,青椒粒50克,旺仔小馒头一小包。
调料:
辣椒面50克,花椒面20克,盐10克,味精10克,鸡精5克,白糖2克,孜然粉30克,黄酒100克,胡椒粉5克,红油100克,香油20克,色拉油2500克。
做法:
1、将兔腿解冻洗干净,打十字花刀入味,然后将洋葱末、姜葱末、香菜末、青红椒粒、5克盐、黄酒、胡椒粉、花椒面拌匀倒到兔腿上,码味20分钟。
2、锅置火上,倒入色拉油,烧到七成热时,下入兔腿,小火炸5分钟至兔腿深红、皮酥肉嫩时控油。[美食中国]
3、锅里放红油、辣椒面、孜然粉、味精、鸡精、5克盐、白糖、黄油炒香,放入炸好的兔腿翻炒均匀,放入小馒头推转,淋上香油一起起锅,装盘即可。
跳水兔其实是一道名菜,属于川菜,具有鲜嫩微辣香酥的口感和特色,而且很多人本身对兔肉就比较喜爱,所以了解它的做法之后,那么就可以随时享受这一道美食。
做法一
材料:带皮兔子半只,小米椒,蒸鱼豉油(生抽亦可),生菜油,味精,姜片,花椒
做法:
1、煮兔子:烧一锅水,加入姜片,料酒和油。水开后,放适量盐,放入兔子,当血色退去立刻关火,25分钟后将兔子捞出,沥干,晾冷,切块,装盘。
2、蘸水制作:小米椒去蒂,洗净晾干水汽,铡碎,蒸鱼豉油没过小米椒,放少量味精,少量生菜油即可。
做法二
原料:采用兔子一只、葱数根、少许花椒及调料等
做法:
先将宰完的兔子放在水中漂去血水后,将葱、少许花椒、香料和兔子一同放入清水锅中用小火慢煮,待兔皮被煮软后起锅,将兔子切成中指第一节大小的块状后即可装盘。蘸的调料以鲜海椒为主,外加蒜茸、醋、味精、鸡精、食盐、糖、葱花等。
做法三
主料:兔子一只,去皮,切成小块,用适量地瓜粉和料酒拌匀待用。
做法:
将锅烧热,放入三两生油或调和油,用油锅将大蒜、生姜、辣椒、花椒爆炒至出香味,放入高汤,高汤的量需盖过所放入的兔子肉,烧滚后,将备用的鱼或兔肉倒入锅内,等开锅后,放入适量的盐、味精、料酒。注意,兔肉必须现杀现用,保持其鲜味。
活水兔在制作的时候首先需要准备的就是泡椒,因为在做兔子肉的时候加上辣椒,味道和口感会更好一些,而且入口会非常的香醇,带有一丝甜甜和麻辣的味道,兔子肉需要切成小丁状,这样兔子肉的口感吃起来才会更加美味,之后把兔子肉放在锅中用水煮的差不多了即可。
食材:兔子1/4只,泡椒10-12个,花椒一小撮,泡姜一小坨,新鲜红辣椒,新鲜长青椒5、6个,老姜一小坨,大蒜3、4瓣,香菜2、3根,白糖1/2小勺,黑醋1小勺,清水适量,干淀粉一小撮。
做法:
1、将兔肉切成小块,洗干净后,沥干水分,用适量的盐抓匀,稍微腌制3-5分钟,用清水洗干净,再加入少许盐、干豆粉抓匀,用滚水汆烫一下,沥干水份,备用。
2、热锅倒油,大概八分熟后,把泡椒、泡姜、老姜、大蒜、花椒加入,爆香。
3、爆香后,加入黑醋。
4、加入白糖。
5、加入少量的酱油,煸炒均匀。
6、加入适量的清水(以自己的兔肉为准,要稍微盖过兔肉就可以了),稍微熬煮一下汤汁。
7、汤汁开后,转中火,把汆烫好的兔肉加入汤汁中。
8、煸炒均匀后,汤汁开后一分钟,加入新鲜的红椒、香菜杆。
9、再加入青椒段,煸炒均匀,加入适量的盐和味精。
10、汤汁开后,1分钟,加入香菜叶子,就可以上桌啦!
温馨提示:
1、整个过程,都不用锅盖。
2、兔肉很容易进盐,所以,一定不能腌制的过久,不然兔肉会变老。
3、兔肉放进锅里,也不要太久,时间一定要把握好,不然,也会变老,影响口感。
兔肉大家都有吃过吧,其实兔肉的营养价值是非常高的,而且肉质非常的鲜嫩肥美,麻辣兔肉就是常吃的一种方式,而关于麻辣兔肉的制作方法,大家可以参考下文,尝试在家里面自己动手完成。
一、材料准备:
兔肉、花椒、芝麻、炒花生米、干海椒、食用油、食盐、味精、酱油、生姜
1、首先将麻辣兔切丁,用温水洗净,将生姜切片浸泡10分钟。
2、将上面的食材料切好。将炒花生盅成小颗粒,把花椒弄成花椒粉末(可以直接购买花椒粉哦),将干海椒切成大约2~75px的小段。
3、放入食用油,等到去除了清油的油味放入兔子肉翻炒至金黄色。
4、加入酱油调色
5、放入干海椒小火慢炒,过程中一直要不停的翻炒,不能停
6、待油炒到平常炒菜的量,加入花椒粉、花生米颗粒大火继续翻炒。
7、加入食盐、味精调味,自贡以前是生产食盐的地方,所以自贡人的口味都比较重,加入的量就根据个人口味吧。建议稍微多放一点
8、最后起锅的时候加入芝麻,一锅香喷喷的麻辣兔就做好了。
二、麻辣兔块的做法
1准备材料;将兔子肉洗净切块,葱和干红椒洗净;
2将干红椒切段,葱切葱花;
3煮锅中水烧开,下兔肉块焯透,用滤网捞出滤水;
4炒锅内放油烧热,下干红椒和葱花、花椒粒炒香;
5倒入兔块翻炒一会;
6加酱油和适量清水煮至兔肉熟烂,汤汁变稠;
7用盐调味,撒上香菜节即可装盘;
我们知道,其实兔肉是一道富含有丰富的卵磷脂的食物,而且不急适合儿童和少年去吃,而且青年的话和老人家其实都是可以吃的了。毕竟兔肉是一种大有健益智的功效的食物的了。有很多人都知道兔子的肉跟什么肉在一起煮就是什么样的味道,在下面交给大家一个跟花椒一起做的兔子做法。
兔肉不仅仅可以购买家兔肉,而且还可以购买野兔肉两种,不仅仅可以清蒸,而且可以煮汤。那么到底花椒兔的做法是什么?
家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,兔肉含量含蛋白质高达70%,比一般肉类都高,但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有“荤中之素”的说法。 每年深秋至冬末间味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食。
兔肉为兔科动物家兔、东北兔、高原兔、华南兔等的肉。别名又叫:菜兔肉、野兔肉。在日本,兔肉被称为“美容肉”,它受到年轻女子的青睐,常作为美容食品食用。
主料:兔子肉
辅料:花椒、 姜葱、糖色、香油
烹饪方法:
1、将兔肉斩成小块,用姜葱盐料酒码味,然后将锅内烧热油,下入兔肉炸,兔肉炸成棕红色的时候捞出来。
2 、炒干花椒,干辣椒,然后加入炸好的兔肉,加入糖色,调味料炒香后加入鲜汤,大火收汁水,快收干的时候加入香油,鸡精,味精炒匀起锅装入碗中,等放冷了之后再摆到盘中。
兔肉与橘子
橘子是一种营养丰富的水果,其性味甘酸而温,多食生热。兔肉酸冷,食兔肉后,不宜马上食橘子。同时,多吃也会引起肠胃功能紊乱,而致腹泻。
兔肉与芥末
芥末性温,能温中利窍,通肺豁痰。利膈开胃,其味辛辣能刺激皮肤、黏膜,扩张毛细血管,大量食用可使血容量和心率下降。
温馨提醒:不要随随便便把兔肉和芥末随随便便放在一起烹饪,而且要知道,其实兔肉是一种酸冷性寒的食物,和芥末是一种性味相反的特点,所以其实是不宜同食,所以烹制兔肉时不可随随便便使用芥末。
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