凤爪也就是鸡爪,是一种胶原蛋白含量极其丰富的食物。除此之外,鸡爪还含有脂肪、铜、钙质等营养物质,经常吃鸡爪,对于人体也有着很多的好处。鸡爪的做法有很多种,其中比较常见的就是凉拌酸辣凤爪。而在做这道菜的时候,也有着很多小技巧。下面就为大家介绍凉拌酸辣凤爪的做法。
简介
凉拌酸辣鸡爪是一道美味的小零食,如果做得好吃的话特别招人喜欢。凉拌酸辣鸡爪中的主料就是鸡爪,一般都会配上葱姜蒜和辣椒、醋等一起制作而成。做好的凉拌酸辣鸡爪一般都要通过冰箱冷藏一段时间再食用味道会更好,
做法
1. 小辣椒切碎,能切多碎就多碎,我用的杭椒,放了五个,对不能吃辣的我来说,辣度正合适,要是小米椒,四个就可以了。
2. 10瓣蒜切成末
3. 姜切末,姜少放一点,我就放太多了,姜味太重,影响口感
4. 将500克的鸡爪洗净,剁成两半,放到水中煮15分钟,在水里放入花椒10克,大料一个,少许料酒,煮到鸡爪能用筷子扎透。要是喜欢吃有嚼劲的,可以缩短煮的时间。
5. 煮熟后用水洗净,冲掉表面的油脂,然后放到凉水中使鸡爪凉透,一定要凉透哦,这样吃起来才筋道
6. 然后是最重要的一步喽,将凉透的鸡爪放到盆子中,放入蒜末,姜末,辣椒末,海天耗油4勺,海天白米醋10勺,海天一品鲜酱油5勺,糖少许提味,盐少许,鸡精少许,之后就把它们凉拌充分混合,盖上保鲜膜,放到冰箱中冷藏。在两个小时中,每半小时拿出来搅拌一次,两个小时后就可以吃喽。要是嫌味道不够入味,可以放个一天两天,味道会更好。
营养价值
鸡爪中含有丰富的脂肪,食用后维持体温和保护内脏,为人体提供必需的脂肪酸,可促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感。其中所含的蛋白质,具有维持体内钾钠的平衡,可消除水肿,提高人体免疫能力。降低血压,缓冲贫血,还有利于生长发育。吃鸡爪可以起到补充蛋白质的作用,对于缓解水肿有好处,还可以起到降压的效果呢,对于缓解贫血还有提高免疫力都有好处。
鸡爪中还含有大量的铜,众所周知,铜是人体健康不可缺少的微量元素之一,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和肝、心等内脏的健康发育和功能有着重要的影响。鸡爪可以有促进发育的作用,对于补脑益智有好处,而且也可以起到增强骨质健康的效果。
鸡爪中含有的钙质及胶原蛋白非常丰富,食用后能够软化血管,降低人体中的血脂和胆固醇。同时,鸡爪还具有美容的功效,可以增强肌肤的张力、消除皱纹。日本的一项研究结果还发现,鸡爪中含有四种能够有效抑制高血压的蛋白质成分哦,因此适量吃一些鸡爪是有利平降血压的。吃鸡爪可以补充钙质和胶原蛋白,对于降低胆固醇和血脂有帮助效果,还可以去除皱纹。
凤爪的制作方法有很多种,比如说泡椒凤爪,油炸凤爪,腌制凤爪,所谓是种类繁多那么今天就为大家介绍的是酸辣凤爪的做法,不仅非常的适合各种孕妇朋友们来使用,而且是满足了,大家的肠胃以及食欲感。
主料: 鸡爪 300克
辅料: 洋葱 70克 辣椒(红、尖、干) 3克 红辣椒 15克
调料: 白砂糖 2克 盐 2克 柠檬汁 20克 各适量
酸辣凤爪的做法:
1. 凤爪洗净后煮烂;
2. 洋葱切成薄片,备用;
3. 红辣椒洗净去籽,切粒备用;
4. 凤爪、洋葱、朝天椒加入辣椒粒、青柠汁、白糖、盐拌匀即可。
鸡爪洗净,剪去指甲,中间斩断
酸辣凤爪的做法
2
锅里烧开水,加入葱、姜、花椒、大料、香叶、干辣椒,在倒入黄酒。
酸辣凤爪的做法
3
将鸡爪放入,煮10-15分钟。
4
取一大勺剁椒放在干净的盆里
5
葱切末,姜切丝。
6
小米椒切段。
7
将葱姜小米椒放入盆里,加入一勺白糖。
8
加入一小勺食盐。
9
倒入米醋,拌匀备用。
10
煮好的鸡爪放入水龙头下冲洗。
11
捞出放入冰水中浸泡一下。
12
将鸡爪放入调料盆中。
13
拌匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏至少半天,期间要翻动几次,使味道均匀。
END
注意事项
煮好的鸡爪用冰水浸泡一下,不仅颜色好看一些,也可以去掉多余的粘液,口感更加Q弹。
生活中对于很多症状怀孕初期的朋友们,来说多吃一些酸辣凤爪,是非常有营养的,而且呢,反正孕妇口味特别差总是会感觉,到想吃酸辣的东西大家可以来一起尝试知道酸辣凤爪。
我们很多时候都想学习做饭,但是又不知道如何学习。小编在这里给大家介绍一下学习方法和心得,其实自己首先要开始动手做一道菜,下面介绍泰式酸辣凤爪的做法,先自己动手尝试做一下。
2.12将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入调味料钢球中;
3.21.凤爪冷水下锅, 放入调味料钢球和适量的盐;
4.大火煮开,捞出浮沫,再转为小火, 煮上三十分钟;
5.将煮好的凤爪捞出放入冷开水中;
6.放入适量的冰块一起冰镇上十分钟;
7.冰镇后的凤爪放入干净的盆中,加入准备好的洋葱丝和红辣椒圈, 再加入泰式酸辣酱、糖和柠檬汁;
8.搅拌均匀后覆盖上保险膜放入冰箱中冷藏一个小时;
9.盛入盘中, 上面点缀些薄荷叶。
对于很多妈妈来说,孩子吃的营养,身体健康,就是妈妈最大的快乐,那么今天小编为您介绍的泰式酸辣凤爪,赶快为孩子去做。
酸辣泡椒凤爪是一种非常美味的食物,而且这种食物,让很多人都无法抵御它的美味,很多人都想尝试着去做一做酸辣泡椒凤爪,很多人吃酸辣泡椒凤爪都还只是去饭店吃,但是对于他的做法并不熟悉,下面就让我们一起来了解一下酸辣泡椒凤爪的做法有哪些吧,希望能够给大家带来美味。
做法一:
原料:凤爪500克。
调料:0K酱20克,豉油皇30克,草菇老抽1克,葱姜20克,糖2克,味精1克,柠檬酸少许,胡椒粉0.1克,黄酒2克,茴香1只,汤500克,清油实耗15克。
做法
1、剪去鸡爪尖,拆去爪上大骨,洗净,放冷水锅中烧开,煮5分钟取出再洗净、沥干。
2、油烧热,放入鸡爪,炸至金黄色,皮起皱时捞出,放冷水中泡至皮涨发。
3、锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪,烧开后盛入碗中上笼蒸酥,取出放锅中加入味精,滴上几滴柠檬酸,收紧汁水后装入煲中烧热即成。
做法二:
1、将凤爪清洗干净,剁去爪尖指甲,从中间劈成两半。豆腐泡对半切开。
2、煮锅中放入适量热水,大火烧沸后将凤爪放入煮5分钟,再取出沥干充分擦干水分。
3、中火烧热炸锅中的油,烧至八成热时将凤爪放入,炸至表皮颜色金黄(约需3分钟),捞出沥干油分待用。
4、将炸好的凤爪放入冷水中浸泡10分钟,接着放入煮锅中用中火煮30分钟,再捞出沥干水分。
5、在凤爪中调入盐、白砂糖、香油、白胡椒粉、豆豉、蒜茸、生油、辣椒豉油、干淀粉和绍酒混合均匀。
6、将豆腐泡放入小笼中,再放入凤爪,将小笼移入蒸锅中,用大火蒸30分钟即可。
在以上的内容中,我们可以清晰地了解了酸辣泡椒凤爪的做法,大家不妨可以运用以上的方法去尝试做一做,我相信大家做出来的泡椒凤爪,一定不输饭店做出来的美味,如果大家都是美食爱好者,那么就赶快去尝试着去做一做吧。
凤爪是很多人作为休闲的食物,我们也可以在很多超市买到现成的凤爪,但是买来的凤爪中会有很严重的卫生问题,所以喜欢吃凤爪的人可以学习一下凤爪的制作方法,凤爪的做法并不难,只要按照步骤来就可以做出美味的凤爪,接下来我们就为大家详细的介绍一下关于凤爪的做法吧。
虎皮凤爪
原料:鸡爪、姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜。
做法
1、主料:鸡爪;配料:姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜;
2、将洗净切好的鸡爪放入水中,加料酒、姜片煮约2分钟后捞出;
3、鸡爪放水中浸泡一下,冲去浮沫;
4、将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水,再晾干防止油炸是溅油;
5、锅中倒入油烧至五六成热时,放入鸡爪炸制;(记得盖锅盖,小心不要被油溅到)
6、将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后,放入冷水(冰水更好)中浸泡最少1小时以上;
7、在泡发的时候准备调味料,将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待用;
8、将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸,约15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上,拌匀,再继蒸20分钟即可。
上面的这些内容就是关于凤爪的做法的介绍了,其实,凤爪的做法非常的多,口味也各不同,大家可以根据自己的口味来制作,如果想要长期储存的话可以做一些腌制的凤爪,想吃的时候就可以随时吃到,但是凤爪在做之前一定要做好相关的处理。
泡椒是川菜里面特有的一种食材。泡椒颜色非常的鲜亮,口感鲜香微酸。用它做出的菜味道独特,让人记忆犹新。最有代表性的食物就是泡椒凤爪,是很多人都喜欢吃的,特别是女性朋友。那么,正宗泡椒凤爪的做法是什么呢?怎么可以在家足不出户就可以做出好吃的泡椒凤爪呢?
泡椒凤爪不但可以当做是一款菜,还可以当做一种零食来吃,凤爪的口感鲜甜,含有极为丰富的胶原蛋白,不过这里面所说的胶原蛋白不是我们用来美容用的胶原蛋白,想要利用胶原蛋白美容可以多吃一些肉类食物,下面我们就要介绍一下正宗泡椒凤爪的做法。
泡椒凤爪的做法步骤
1. 将鸡爪冷水下锅煮开后捞出。
2. 氽烫好的鸡爪剪掉指甲。
3. 将一个鸡爪剁成三块。
4. 锅内加水放入姜和花椒,倒入少许料酒,煮开后加入鸡爪。
5. 将鸡爪大火煮约6分钟后关火。
6. 捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和胶质。
7. 将泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和纯净水调匀。
8. 放入洗净的鸡爪,调料汁差不多要漫过鸡爪比较好。
9. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。
正宗泡椒凤爪大家是不是有了初步的了解了呢?泡椒味道虽然很美,但是不是什么人都可以吃的,有胃溃疡或者是食管炎的朋友们不要过多食用,另外阳火过旺的朋友们也应该尽量少吃一些泡椒凤爪,或者是泡椒为配料的食物。
鱼是生活中比较常见的海鲜产品,鱼肉的肉质不仅细嫩,营养价值也是非常高的,鱼肉的做法也是非常多的,可以清蒸,可以红烧等,鱼的种类也是很多的,不同种类的鱼做法也是不同的,酸辣鱼是比较常见的一种做法,不同的地方酸辣鱼的做法也是不同的,下面介绍正宗酸辣鱼做法。
酸辣、开胃、爽口的酸辣鱼相信大部分年青人都爱吃,虽然都是酸辣鱼但各个地方的酸辣味却不一样,有的地方喜欢用泡菜、泡椒等来煮酸辣鱼,有的地方喜欢用香醋来做酸辣鱼。
做大理酸辣鱼的要点有三点
第一点是酸:酸木瓜的酸夹着木瓜特有的果香配予洱海鱼的鲜、微甜,使得酸辣鱼有无尽悠长的回味;
第二点,烹饪这道菜时除了酸木瓜、还要放豆腐、洋芋等配料;
第三是辣,那当然就是干辣椒面与糟辣椒搭配而成的辣和酸味加上活水煮鲜鱼,这就是大理酸辣鱼完美的搭配,绝对的美味。
大理酸辣鱼的做法
主料:罗非鱼600g。
辅料:调和油适量、盐适量、酸木瓜半个、豆腐300g、洋芋300g、糟辣椒2汤匙、辣椒面2汤匙、姜25g、蒜20g、香葱2棵、蒜苗2棵、香菜1棵、生抽1汤匙。
1.罗非鱼处理干净后,抹少许白酒去腥,然后抹上一些盐腌制备用。准备一块豆腐,一个大个洋芋去皮备用,再准备一个酸木瓜。
2.准备一些姜末、蒜末、糟辣椒和辣椒面。
3.切半个酸木瓜备用,豆腐切块,洋芋切条备用。
4.注入金龙鱼调和油
5.锅中倒油烧热,下罗非鱼两面煎至微黄。
6.把煎好的鱼拨在一旁,放入姜末蒜末煸炒出香味。
7.放入糟辣椒煸炒几下。
8.按个人口味放入适量的辣椒面煸炒几下。
9.倒入约一汤匙的生抽煸炒出香味。
10.倒入一碗热水煮沸。
11.放入酸木瓜片。
12.放入豆腐块和洋芋条同煮。
13.放入适量的盐。
14.放入花椒粉。
15.盖上盖子小火炖煮入味。
16.准备一些香葱、香蒜、香菜切好备用。
17.当洋芋煮熟,鱼肉煮入味时放入切好的香葱、香蒜、香菜即可。
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