酸辣豆角粉,相信大家一定都很熟悉吧,这是日常生活当中我们经常会吃的一种,主要的原材料是用红薯磨出来的粉丝,配上酸豆角,制作出了一道美食,酸酸的豆角有开胃的功效,这道美食中最具有特色的,就是加入了油泼辣子,香辣无比,入口筋道,那么这一道酸辣豆角粉的做法有哪些呢!
主料红薯粉丝300g 辅料油15ml盐2勺蒜末10g姜末10g酸豆角25g炒花生25g香菜叶适量油泼辣子2大勺醋15ml高汤100ml
步骤
11.红薯粉丝用温水浸泡30分钟
22.滤净水分后冲洗干净,适当剪断
33.大蒜、生姜切末,酸豆角切小丁,香菜切小段
44.炒锅倒少量油,烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香,然后加入高汤、清水、盐、醋,大火煮沸
55.下入粉丝
66.再次沸腾后,改小火,再煮约1分钟即可关火
77.将煮好的粉丝捞出置于碗中
88.将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面,最后浇上汤汁即可
关于这道酸辣豆角粉的做法是不是很简单,我们用炒的酸辣豆角粉是用红薯粉丝做成的,如果是个孕妇食用,泼辣子要少一些,最好不辣就可以了,红薯粉本身富含有蛋白质,微量元素,也是属于五谷杂粮中的一种,常吃对身体健康有帮助。
北方人都喜欢自己在家腌制一些小菜,比如腌制酸辣豇豆角或者坏死糖蒜等等,这些腌制的小菜口味都是非常好的,而且还非常的下饭,可以有效的提高人体食欲,但是如果腌制的方法不正确,不仅容易影响到腌制的口味,还容易给身体造成一些危害,那么酸辣豇豆角的腌制方法有哪些呢?
第一,酸辣豇豆角的腌制方法有哪些?准备缸豆,尽量挑选细点的。折去两头,洗净。放进盆里,用滚开的开水泡缸豆,水没过缸豆,我一般早上泡,中午切好腌制,晚上炒。几个小时以后,缸豆已经变色了。切小段,准备蒜。装进碗里,加盐多一点,腌制到晚上。油热,放辣椒,姜。倒入缸豆翻炒。加点糖翻炒一会。装盘。这道酸辣缸豆虽然历时一天,但是绝对值得。注意挑选细的缸豆,开水烫,泡几小时,中午切好腌制到晚上,一定配蒜和辣椒爆炒,多点油,不要加水,不要炒时间长了,第一天吃不是很入味,但是第二天绝对酸辣爽口。
第二,新鲜豆角择洗干净,切碎(主要是好入味)。把切好的豆角放在一个带盖的小盆里。放入精盐,杀豆角的水分,杀过水的豆角更绿更脆嫩。.锅内倒入凉水,以没过豆角为准,放入红辣椒,蒜片、花椒,倒入白醋。上火煮开。.趁热把熬好的汤汁倒入盛有豆角的小盆内。盖上盖子,等几个小时后就可以食用了。
第三,豇豆在盐水中泡制后捞出放在菜墩上,用刀切成4厘米长的段,装入圆盘中摆成馒头形;碗内加入味精、红油、白糖、香油、花椒油、沙茶酱调成味汁,浇在盘内豌豆上,拌匀即成。
酸辣豇豆角的腌制方法有哪些?豆角洗净沥干水,红椒洗净沥干水,洗一个空瓶和鹅卵石沥干水备用,豆角沥干后切段,放入较大的盆里,在把红椒切片,放入装豆角的盆里,把姜切丝,蒜用刀排碎,把切好的姜,蒜一起放入盆里,加入适量的盐和两勺白糖拌均匀,放至盐和白糖充分溶化,在装进瓶子里压上鹅卵石让水没过豆角,(如果水少了,可以烧点开水加入适量的盐,等冷却了再倒入瓶子里,豆角一定要全部浸到水里面),装好瓶子放15天左右(这要根据天气的冷暖变化,腌制的时间也不一样)。
生活当中都有很多正处于孕期的朋友们来说又想吃酸的又想吃辣的,这种现象非常普遍,那么接下来为大家推荐一套非常好的酸辣鸡脚做法,及教导中含有的营养价值非常的高,而且非常适合孕妇朋友们的使用。
材料:鸡脚2斤,蒜粒2两,香油少许,白糖,米醋,干辣椒,盐
做法: 1 鸡脚洗净,对半斩开。 2 锅中烧热水,下料酒姜块和鸡脚,煮10-15分钟,鸡脚煮熟透即可。3 把煮好的鸡脚放进冰水里激一下,这样鸡脚才会脆口,而且表面的胶质会被洗掉。4 准备一个大碗,放入蒜粒碎,调入白糖,米醋,干辣椒,盐,香油拌均后放入鸡脚继续拌均,盖上保鲜膜腌上半天以上,其间记得多给鸡脚翻翻身。
酸辣鸡爪的做法
1、新鲜鸡爪9元(12元/斤),叫店家帮砍好,每个鸡爪砍三段;
2、清水洗干净,入锅加没过鸡爪的水,加姜、酒一起煮熟;
3、煮好的鸡爪,把姜捞走,用凉开水反复冲几次,直至把杂质和油都冲掉,最后用冰开水泡两分钟,用冰水激几次后鸡爪就很脆爽了。(现在气温不算高,我只用凉开水冲。)
调料: 1、图1蒜米(拍碎)、盐、米醋、生抽、老抽、糖、辣椒酱。
2、图2把拍碎的蒜米放入一保鲜盒,按上述调料依次加入,至少调酸调辣就看个人喜欢了(不用加水哦)。
3、图3把鸡爪倒入保鲜盒与调好的汁拌均匀,记得久不久翻动一下,3、4个小时之后就着色、入味了。不急着吃的话,泡够12小时以后更好(热天的话要放冰箱)
以上大家再想吃酸的或者辣的途中,不妨来试试制作知道酸辣鸡脚做法,不仅仅是味道好吃,而且呢,也是非常的美味,大家可以取代传世之作。
酸辣鸡,相信在日常生活当中很多人都有吃过吧,但是对于这些美味的食物,如何才能够做出最好的口感,一定要注意掌握一些正确的步骤和技巧,而下面介绍的这些做法大家可以参考一下。
一、制作步骤
1、将三黄鸡宰杀后去毛洗净,砍成3厘米见方的块。
2、将鸡胗切菊花形;鸡肠用剪刀剪开,放精盐、醋揉搓几遍,洗干净后切1寸长的段;鸡心、肝切厚片;鸡血用开水烫后切成厚片;老姜去皮切片,香葱切段。
3、将鸡杂用入沸水锅内焯水后过凉,沥干备用。
4、锅内放底油,烧至六成热时,下姜片煸香,倒入鸡块,烹入白酒,炒干水分。
5、加入清水、小米辣椒,旺火烧开,转用小火煨至鸡肉软烂,加入鸡杂、精盐、味精、鸡精调好味,撒香葱段,即可出锅。
二、方法/步骤
1主料:土鸡一只
将土鸡,内脏?头?脖?鸡腿?鸡爪?鸡翅全部去除,留鸡身,并垛成块状以备用;
2配料:酸萝卜两小个将酸萝卜,切成细条;
3配料与香料:红椒?蒜枝?姜将红椒垛成小块?大蒜去叶留枝,切成圆桶状?姜去皮切成小块;
4锅油烧热,鸡肉下锅爆炒至表皮稍带发黄;
5红椒?姜同入锅,爆炒至出香味;
6酸菜条入锅,炒至发软进味;
7蒜枝下锅,稍翻片刻;
8加入调味品,酱油?陈醋?少许盐翻炒至均匀;
注意:酸菜本身是咸的,所以少放些盐,以免太咸;
9最后,将一道酸辣开胃鸡进行装盘以备用;
三、注意事项
可选用农家土鸡,土鸡肉质鲜美特别甜,而入口肉质软嫩细腻;
在做这道菜时可根据辣味去进行调味,如果不怎么吃辣可少放些,如果喜欢吃辣可多放些,味道会更好;
平常对饭没胃口,做一道酸辣鸡肉相信你会促进食欲,胃口大增;
酸辣的菜谱在广西、四川、重庆等地比较流行,人们喜好在食物中加入酸野、辣椒,形成了酸辣的味道,酸辣鸭你是否吃过,它是广西比较特色的一道菜,要搭配特有的酸料一起烹饪,才能煮出特有的酸味,酸辣鸭的做法你了解了吗?酸辣鸭与柠檬鸭的区别在于是否放了柠檬,一起看看它的做法吧!
酸辣鸭肉的做法
将酸辣椒切片,备用
酸荞头、酸姜、酸辣椒准备好
鸭肉先用水煮过一下,能够起到去腥的作用
然后将鸭肉捞出来,放锅里煎一段时间,将水分煎出,并且能炼出一些鸭油出来即可,这个花的时间可能稍微长一些,因为考虑到锅里放不了那么多鸭肉炼油,所以可能要分批做,切记炼油的时候用小火
鸭肉小火煎干好,可以放主要调料了,放下酸辣椒、酸荞头、酸姜,酱油大火炒五分钟左右
烹饪技巧
这道菜最主要是是选好配料的原料味道要好,最好选用腌制刚好的荞头和辣椒。
酸辣鸭做法二:
酸辣鸭肾的做法步骤1.材料
酸辣鸭肾的做法步骤2.鸭肾同冷水下锅焯水冲洗干净沥干水备用。
酸辣鸭肾的做法步骤3.锅内倒入多些油热至六成熟时倒入鸭肾,适量米酒,翻炒15秒盛出,油留锅内。
酸辣鸭肾的做法步骤4.倒入除蒜以外所有配料小火炒香。
酸辣鸭肾的做法步骤5.倒入酸豆角翻炒片刻。
酸辣鸭肾的做法步骤6.加入蒜径炒均。
酸辣鸭肾的做法步骤7.加入鸭肾、蒜叶,调料炒均即可
酸辣鸭是一道酸酸且开胃的菜谱,非常下饭,如果食欲不佳的朋友可以自制一道酸辣鸭,不仅可以通过鸭子来补充体内所需的铁元素,还可以补充血,不过动物内脏尽量少吃,酸辣鸭要根据个人口味加入辣椒,酸料,让你享受到最棒的菜肴。
很多人都吃过豆角,但是大多数人吃的豆角都是经过油炸以后去上锅炒制的,比较常见的是豆角炒鸡蛋或者是豆角炒肉,很少有人会吃过凉拌豆角,因为豆角里面会有一定的毒素,吃了以后容易导致腹泻,所以我们要选择的是非常嫩的豆角,而且要先经过热水煮烫。
材料
豆角,盐,油,花椒,糖,蒜泥,醋,鸡精,香油
做法
1.豆角要选择细长的,嫩的,籽越小豆角越嫩。豆角的清理法:把两头的筋去掉,然后掰成半个中指那么长的段
2.用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐,这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后,将豆角焯两到三分钟,去除豆腥味(如果是炒的话,可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味)。水易多,火易猛,焯熟以后不要在锅里闷,闷久了颜色也会黄。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。(冰水更好,西餐中焯好的菜都要浸在冰水中,可以使豆角更脆更绿)
3.将豆角摆好盘,蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥
4.热锅烧少许油,加几个花椒,做成花椒油。花椒粒捞出不要,将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥,醋、鸡精、香油拌匀,一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻,也可以撒些上去。
香酥豆角爱吃的人很多,但是有些人对它的制作方法以及技巧并不了解,所以说对于你喜欢吃的这些食物,何不来尝试认识一下自己在家庭生活当中烹煮的方法呢?而且其实豆角富含多种维生素微量元素,对健康也是比较有利的。
一、香酥豆角的做法:
1、用开水把豆角焯一下;
2、把蛋清和油炸粉调成糊,加入胡椒粉,盐,放入豆角挂糊,下锅开炸;
3、撒一些椒盐即可,香酥豆角就做好了。 就这样香酥豆角上桌啦!豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。
二、原料
鸡蛋、豆角、淀粉椒盐
1.挑选细长豆角数根,并择净。
2.洗净待用
3.开水下锅,煮至八成熟
4.两颗鸡蛋打散,准备入淀粉
5.打成粘糊状
6.豆角捞出
7.油锅准备
8.一根一根沾上打好的面糊
9.下锅炸至黄色
猪肉和豆角都是我们平时经常吃的,特别是爱吃肉的人,做什么菜都喜欢放肉,猪肉豆角可以炒着吃,也可以炖着吃,特别是猪肉炖豆角干味道更好。
一、猪肉炒豆角
材料
猪肉,豆角,八角,生抽,老抽
做法
1、猪肉预先切片,锅上放几粒八角过糖色,炒熟加生抽老抽,捞起;
2、洗锅,再放蒜茸起锅,炒豆角,八成熟时放盐,翻炒几下,倒入猪肉,兜匀,上碟。
二、猪肉炖豆角干儿
材料
主料:五花肉、豆角干。
配料:葱段、姜块、蒜瓣、两个干红辣椒、料酒、酱油、盐(可放一点儿鸡精)
做法
1. 五花肉切小块儿洗净,开水焯后控干水份,炒锅中火加少许底油,加入一大勺糖拌炒,待糖起小泡泡变深色,下肉块炒上色,加入葱段、姜块、蒜瓣、料酒、酱油、盐,加水没过肉一寸高,慢火炖 10 几分钟。
2. 豆角干洗净温水泡 10 分钟左右,稍微开始回软刚刚好,挤掉水份加进肉锅里一起炖到肉酥烂,豆角干入味有咬劲,就可上桌了。
三、豆角炒肉片
材料
主料:豆角(半斤)、瘦猪肉(4两)、蒜头(5瓣)
调料:油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡精(1/3汤匙)
腌料:酱油(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡精(1/5汤匙)
做法
1、洗净豆角,去掉头尾掰成段(约1指长);蒜头拍扁剥去衣,剁成蒜蓉。
2、猪肉洗净切成片,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉和1/5汤匙鸡精拌匀,腌制5分钟。
3、加2汤匙油入锅烧热,爆香蒜蓉,放入腌好的瘦肉炒至肉色变白后捞起。
4、继续加2汤匙烧热,放入1/3汤匙盐和蒜蓉爆香,将豆角倒进锅大火炒5分钟,其间加2汤匙水避免炒焦。
5、放猪肉下锅炒1分钟左右,加1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡精和1汤匙水,再翻炒几下即可。
小诀窍
1、豆角含有皂素毒和植物血凝毒素,吃了未熟的豆角易中毒。因此要把豆角充分加热,彻底炒熟再食用。
2、判断豆角是否熟透的方法,锅内的豆茎由硬挺变为萎蔫,颜色由鲜绿色变为暗绿,吃起来没有豆腥味。
3、将豆角放在开水里烫1~2分钟,捞起沥干水后撒上些盐,再下锅翻炒,也是保持豆角颜色鲜绿的方法之一。
豌豆角比较常见的一道美食,因为做法简单,吃起来也比较容易,深受人们的喜欢,豌豆角的做法很简单,而且在平时的时候,不用担心会对身体有什么影响,随便进行制作就可以,也不需要担心中毒,在做之前可以准备一些新鲜的薄荷叶,能够增加香味儿。
菜谱简介 这是一道简单,快速,易做的菜肴。甜豌豆角与葱和大蒜快炒,加上新鲜薄荷叶,集新鲜蔬菜于一体。可趁热或稍凉一下吃。
材料
橄榄油2茶匙,甜豌豆角350克,葱3条,大蒜1瓣,盐1/8茶匙,胡椒粉1/8茶匙,新鲜薄荷叶1汤匙
做法
1、甜豌豆角摘去两端,葱、大蒜、新鲜薄荷叶切碎。
2、取一个大铁锅或煎锅,置中火。
3、放油预热,加甜豌豆角、葱和蒜,撒盐和胡椒粉,炒4分钟。
4、然后关火,下薄荷叶炒一下即可。
夏天到了,豆角都上季了,对于刚开始学做菜的人来说,酸辣豆角是一道简单易学的菜肴。它的做法比较的简单,而且豆角本身富含丰富的营养维生素,但是真正的想要做出一道正宗的酸辣豆角还是需要一定的技巧的,接下来,小编就为大家介绍一下关于酸辣豆角到底要怎么做。
配料: 豆角,花椒,盐,肉末,蒜末。
操作:
1、锅里放水加花椒和盐煮开,放凉。豆角适量,洗净切段,用厨巾吸干水份或者完全晾干(如果有大坛子,整条豆角淹也可以)。
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子,水要没过豆角,但不要加满,尽量占3/4坛子空间,然后加点高度白酒,喜欢吃辣的放点干辣椒,最后用干净的水密封坛口,放置阴凉通风处4--5天。
3、这是腌好的。吃的时候加点肉末和蒜末,炒熟再吃。因为是夏天,腌泡菜的时间要短一点,入味就可以,时间久了会烂掉。
有些初学者会有疑问,炒豆角时能不能盖锅盖,因为网上有种说法是豆角盖上锅盖的话,它就全被焖在锅里了,吃了这样做出来的豆角,就可能食物中毒。其实豆角不是高氰苷食品,豆类中的利马豆才是。氢氰酸溶于水,盖不盖锅盖对它在水中的溶解度影响不大。3、高温加热本来就是降低氰苷影响的有效手段。所以不用纠结炒豆角盖不盖锅盖的问题——放心了,大胆地继续盖盖焖豆角吧!
以上就是关于酸辣豆角的做法了,还帮大家普及了下关于炒豆角能不能盖锅盖的知识。酸辣豆角在夏季还是非常受大家欢迎的,大家也可以根据个人的喜爱来,喜欢重口味的人可以多加一些花椒或者放一些辣椒,总之吃的开心吃的营养才是最重要。
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