鲢鱼头火锅的做法是什么？
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“鲢鱼头火锅的做法是什么？”，供您参考，希望能够帮助到大家。
大家肯定都很喜欢吃火锅，我国是中国一道特色的美食，不同的地方火锅的制作方法也不一样，尤其是四川的火锅最有名，很多人都很喜欢吃鲢鱼头火锅，鲢鱼头火锅里面主要的材料就是鲢鱼，还有鱼头，是非常好吃的，很多地方都有的卖，今天就教大家如何在家自制。
鲢鱼火锅原料：花鲢鱼尾1段(约900克)、葱3根、姜2片。鲢鱼火锅辅料：(1)酒1大匙、酱油1大匙、胡椒粉少许。(2)番茄酱2大匙、酱油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、盐1/2茶匙、清水1/2杯、淀粉水1大匙、淀粉少许。
鲢鱼火锅做法：1 鱼尾洗净，由腹部划开鱼肉，将大骨剔除，鱼身用斜刀划刀口，拌入(1)料和2片姜、2根葱(切段)腌10分钟。2
将鱼尾拍上一层干淀粉，放入热油中炸上色捞出，放盘内。3炸油倒出，留1大匙油炒(2)料，并将另1根葱切成葱花，待汤汁黏稠时熄火，撒下葱花，淋在鱼尾上即成。
注意的地方：1.切鱼肉时，刀要斜，刀口要深，切好的鱼肉倒悬后再粘淀粉，炸好的鱼肉才有立体感。2.粘好干粉后，要停留片刻使淀粉附牢再炸才不会脱落，入锅前要将多余的粉抖落，以免粘在锅底影。
鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，有能，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。
平时多吃一些鲢鱼对人的身体也是有好处的，里面有很多的胶原蛋白，不仅能够为人体补充蛋白质，而且对女性也是有好处的，能够让皮肤更加滋润，还能够缓解胃寒的情况，缓解便秘，改善身体体质，但是做火锅的时候不要吃得太辣。
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鲢鱼是我们经常见到的鱼类之一，在市场上也比较容易买到。经常吃鱼对身体比较好的。吃鱼不仅能够补充优质的蛋白质，而且还能补充人体所需的卵磷脂等，鲢鱼的鱼头比较大，适合单独做鱼头吃。那么白鲢鱼头的做法到底有哪些呢？下面就和大家一起来看个究竟吧。
剁椒鲢鱼头：
材料：花鲢鱼头1个，泡红辣椒20多个，料酒2大勺，鸡精半勺，豆豉1大勺，香葱3棵，老姜1小块，蒜半个，盐适量
做法：
1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里，抹上油。在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
3、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一至两分钟。
4、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
鲢鱼头豆腐：
主料：鲢鱼头1000克。
辅料：青椒20克，红椒20克，葱花5克。
调料：干锅调料15克，盐7克，酱油10克，白砂糖8克，白醋5克，料酒10克，味精3克，大葱10克，姜20克，大蒜5克，香菇10克，木耳5克，北豆腐250克。
做法
1、将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。
2、锅烧热放油小火爆葱姜蒜和干锅调料，炒出香味。
3、鱼头入锅放入水和其余调料，中火烧15分钟，放盐调咸淡，放味精。
4、撒入青椒红椒葱花出锅。
小诀窍
最好用双耳浅炖锅烧好端上桌。
鲢鱼头的做法多种多样，可以根据个人的口味不同而选择不同的做法，比较多见的就是剁椒鱼头和鱼头汤了。经常和鱼头汤非常的滋补，建议每个家庭都应该多做鱼吃，多多炖汤喝也是相当的不错的哦。尤其适合老年人、小孩子。
说到了鲢鱼这种鱼类，相信很多人都非常喜欢食用。而鲢鱼主要是一种由人工饲养的淡水鱼之一，产量比较高，而且味道比较鲜嫩，肉质很厚实，当然营养价值也是非常高的。因此鲢鱼成了许多家庭餐桌上比较常见的一道菜式之一。而鲢鱼头更加不用说，很多人都喜欢用它来烹制各类的菜式。那么到底鲢鱼头的做法是什么呢?
其实鲢鱼头的做法并不复杂，除了可以炖成汤品饮用之外，还可以做成味道香辣的剁椒鱼头，同样是营养丰富，美味十足的。那么还等什么呢?下面就给大家详细介绍一下鲢鱼头的做法吧。
鲢鱼头的做法
剁椒鲢鱼头
主料：鲢鱼头300克;辅料：红辣椒50克;调料：小葱10克，蚝油5克，盐7克，白砂糖8克，白醋5克，淀粉(豌豆)10克，料酒10克，味精3克，大葱10克，姜20克，大蒜5克，豆豉5克
做法
1、提前把剁椒酱做好：将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水分。
2、将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌匀。
3、把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置7天左右即可食用。
4、将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。
5、取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。
6、将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。
7、将鱼头反放于盘中，涂上剁椒酱，下垫葱姜蒜，上锅笼中火蒸20分钟。
7、取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。
清炖鲢鱼头
材料：带肉鲢鱼头750克，熟火腿肉、豌豆苗各25克，盐、料酒、食油、葱段、姜片、鲜汤各适量。
做法
1、将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水;火腿切成片，豌豆苗洗净。
2、炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞入汤碗中，撒上豌豆苗。
3、原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
关于鲢鱼头的做法，各位爱吃这种鱼类的朋友已经掌握了一定的方法和技巧了。剁椒鲢鱼头吃起来香香辣辣的，而且制作的时候并不需要花费太多的时间，在家就能够轻轻松松地享受到饭店中的美味菜式了。而清炖鲢鱼头口感比较清新，而且营养价值更加好，适合男女老少食用，大家不妨尝试着制作吧!
鱼头的吃法有很多种，可以直接拿来炖汤，也可以拿来拌面，及时将鱼头处理好以后制作成鱼头火锅味道也很不错的，并且营养价值也是很丰富的。再在里面适当地加上一些豆腐，能够减少吃火锅上火的情况。下面，小编就给介绍一种家常的鱼头豆腐火锅的比较简单的制作方法。
1．将鲢鱼头去鳞鳃洗净后抹干水分，嫩白菜心和韭黄洗净后分别切成段，姜拍破，豆腐泡每只切成两半，嫩豆腐切成2厘米见方的块。
2．锅置火上，放入花生油15克烧热，将姜炒出香味，加入嫩白菜心段，炒软后取出。原锅中放入花生油烧热后，投入鱼头煎至两面微黄，烹入料酒，把鱼头倒入火锅中，四周围上嫩白菜心，菜上放冬菇、胡萝卜片、豆腐块、豆腐泡、清汤、精盐和姜块，加盖煮几分钟，即可食用，边食边下韭黄等。
特点：鱼头鲜美，风味特异。具有健脾益气及利水化湿等功效。
鲢鱼营养分析
营养成分：每100克鲢鱼中 含有水分77.8克，蛋白质17.8克，脂肪3.6克，灰分1.2克，维生素A20微克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸2.5毫克，钾 277毫克，钠57.5毫克，钙53毫克，镁23毫克，铁1.4毫克，锰0.09毫克，锌1.17毫克，铜0.06毫克，磷190毫克，硒15.68微 克。
药用功效：温中散寒，补中益气，营养肌肤。主治胃寒腹痛、腹胀、风寒咳嗽、肌肤无光润。
饮食禁忌：鲢鱼性温，便秘、疮疡者应慎食。
对于鱼头豆腐火锅，在吃的时候一定要保持适量，如果吃得过多很可能会引起上火，严重的还会出现便秘等胃肠道不适。平时在吃火锅的时候，不仅可以在火锅里面加豆腐来降火，也可以配一些凉茶，比如苦荞茶，大麦茶等等。
鱼头炖豆腐是道很不错的菜，鱼头的营养价值高，特别是怀孕的女性可以多吃鱼头，对宝宝的发育是很好的，鱼头和豆腐搭配口感也很丝滑，这才是真正的美味。
一、鲢鱼头豆腐
材料
主料：鲢鱼头1000克。
辅料：青椒20克，红椒20克，葱花5克。
调料：干锅调料15克，盐7克，酱油10克，白砂糖8克，白醋5克，料酒10克，味精3克，大葱10克，姜20克，大蒜5克，香菇10克，木耳5克，北豆腐250克。
做法
1、将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。
2、锅烧热放油小火爆葱姜蒜和干锅调料，炒出香味。
3、鱼头入锅放入水和其余调料，中火烧15分钟，放盐调咸淡，放味精。
4、撒入青椒红椒葱花出锅。
小诀窍
最好用双耳浅炖锅烧好端上桌。
二、鲢鱼头豆腐汤
材料
鲢鱼头、嫩豆腐、姜片、葱花、白胡椒粉、盐巴
做法
1、鱼头洗净，从中间劈开，剁成几大块备用。
2、大火烧热炒锅，下油烧热，放入姜片、葱白煸香。
3、将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤或清水，大火烧开。
4、盖锅焖炖15分钟。
5、汤烧至奶白色后调入盐巴，放入嫩豆腐，撒少许白胡椒继续炖5分钟。
6、出锅前撒上葱花即可。
三、鲢鱼头豆腐汤
如丝般嫩滑，入口即化的鲢鱼头肉瓣，宛如猪蹄般胶质满满的鱼头，鱼鳃下边的肉最美味，呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，润泽皮肤。煮出一锅奶白色的汤，勾起味蕾的全部想象。
材料
花鲢鱼头半个，豆腐，葱姜蒜，大蒜叶段，鲜汤料包
做法
1、鱼头洗净，捞出沥干水分待用，豆腐切成块待用；
2、锅中放入30g油（约两汤匙）烧热，下鱼头煎一下（约两分钟），下葱姜和30g黄酒，加入1000g开水（没过鱼头），大火烧开后改中火烧15分钟；
3、入豆腐块，根据个人口味加入鲜汤料包烧3分钟，出锅前放入大蒜叶和白胡椒粉即可。
相比名贵的海参鲍鱼等海鲜来说，南方水域广阔，河鲜更是我们的家常食物。河鲜种类众多，鱼类是其中的大头，而鲢鱼可以说是家家户户都尝过的美味。鲢鱼的个头不小，很多南方人过年的时候都会买鲢鱼回家，寓意年年有余。鲢鱼的头比较大，它可以专门用来红烧。那红烧鲢鱼头的做法是怎么样的呢?
红烧鲢鱼头做法一
原料：大鲢鱼头一只，葱姜蒜、八角、花椒、蚝油、老抽、白糖、盐、辣椒面各适量。
准备：鲢鱼头按上述方法处理好备用。葱切成葱花，姜切片，蒜拍扁。
做法：锅里多放些油，烧热后放入鱼头煎到两面金黄色，捞出鱼头沥油备用。利用锅中余油，放八角、花椒爆出香味，加葱花、姜片、蒜瓣炒出香味，然后放入鱼头，加适量水，倒入蚝油，盖上锅盖，开中火焖上十分钟，转大火，加入老抽、白糖、盐、辣椒面，煮到汤汁变浓起锅。
红烧鲢鱼头做法二
原料：鲢鱼头2斤，料酒、生抽、老抽、白砂糖、鸡精、葱花、姜片、蒜瓣、青红椒末各适量。
做法：锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头，入油锅煎至两面略微黄。加入料酒、生抽、老抽和适量水。盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点，期间多将汤汁用铲子往鱼头上浇。最后，撒一小勺白砂糖，撒点鸡精，撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可
鲢鱼，又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一，四大家鱼有：青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。属于典型的滤食性鱼类。
体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。形态和鳙鱼相似，鲢鱼性急躁，善跳跃。
鲢鱼味甘，性平，无毒，其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。为我国主要的淡水养殖鱼类之一。分布在全国各大水系。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼，生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。
中国那么多，你想去看看吗？相信绝大多数人的回答是肯定的。出去见识，可以开拓视野，还有益身心健康。而到了一个陌生地，你首先要做的必然是尝下当地的美食，这对于爱吃的你来说，是头等大事。而吃过了，可能就留恋了。而留恋了，就请跟我一起学着做下南瓜鲢鱼头这道美食吧。
2.南瓜去皮去籽，洗净切大块备用
3.鲢鱼头去腮去杂质洗净沥干，放入油锅
4.两面煎透，盛出
5.取砂锅，放入鱼头
6.放入适量清水，加料酒，姜，葱结.
7.加一点鲜抽
8.大火煮开，小火30分钟.
9.放入南瓜
10.煮至南瓜熟，加盐，鸡精既可。
现在很多人都不会做饭了，毕竟餐饮业的非常发达，基本上都满足我们对食物的需求，如果自己有一定的爱好，可以亲自尝试做一下南瓜鲢鱼头。
现在人的生活好了，在吃的方面变得非常的注意。以前，大家吃是为了填饱肚子。而现在人们吃，则是为了延长寿命。那么，如何利用“吃”来延寿呢？还是得靠自己亲手去实现。而现在，小编就先来介绍一下关于糖醋鲢鱼头的做法。
2.21大蒜和大姜切成片
3.1把鱼头下锅翻一下，两面都用油煎一下
4.2锅里加底油烧热，为了拍照锅里冒气了。
5.依次倒上料酒、醋、酱油
6.倒入水，接近齐平鱼头
7.放上数粒花椒
8.放上姜蒜
9.锅里的水剩一半的时候加上两勺糖
10.水接近收干的时候的时候，鱼已经烧好了，用锅铲把鱼头铲入盘子里面
11.开始调汤，放入味精，再倒入小许醋、水淀粉勾欠
12.把调好的汤倒入鱼头上即成，酸甜咸可口，吃了还想吃。
看完糖醋鲢鱼头的详细介绍后，相信你已经迫不及待了吧。别急，先把这具体的方法铭记于心，然后再去好好地学着做，相信你肯定能够做好。
火锅，最近几年一直都很风靡，深得大家的喜爱。吃火锅时候不仅可以涮各种各样的蔬菜，而且还可以煮上一些肉圆，所有的菜都在一个锅里，吃起来非常的鲜美，而且也十分的有营养。东灶鱼头火锅是在火锅中比较出名的，很多都去吃过，今天小编就告诉大家东灶鱼头火锅的做法，大家知道后下次就可以自己在家里做了。
东灶鱼头的火锅汤底，主料是采用100余种的调料，并经过三道工序秘制而成。选料考究，单锅单炒，锅底不回收，其选用辣椒味在特定土壤下生长，采摘期仅为3天的成都二筋条，后入坛酝存三年才制成。同时味碟选用了23种原料加工而成，其中的味汁液是经过特别的炮制而成。刺激感尤其最适合南方潮湿地带，对关节炎，风湿类等症状极为有效。它主要体现在锅底、鱼头、味碟三方面的特色，与传统火锅是两种不同的口味，被都市人称为是天然绿色保健食品，是火锅的极高境界。
具体做法为：第一步：鱼头收拾干净，在鱼头上加盐和广东米酒，抹匀，腌制半个小时，然后用水冲洗干净。第二步：蒜、姜剁成碎，葱切成花，史云生清鸡上汤、泡姜、泡椒、泡椒水、黄金剁椒、红剁椒备好。第三步：锅下油爆香泡姜和泡椒，淋入泡椒水，然后将汤汁倒入塔吉锅中(什么锅都行，我家就这锅最大)，在锅中间放入豆皮，将鱼头铺在豆皮上。第四步：将姜粒、蒜粒、黄金剁椒和红剁椒依次抹在鱼头，锅端上炉，汤汁里倒入生抽、糖。盖上盖子，大火煮12-15分钟，鱼眼凸起泛白即可。然后撒入葱花和鸡精。另锅烧热油，浇在鱼头上即可。
这道菜最重要的一点就在于选择的鱼上面，东灶鱼头家选择的鱼都是长江中下游的鱼，此处的鱼不仅肥美，而且味道鲜美，口感好。我们平时在家做的时候估计买不到这样的鱼，但是最起码也要挑选尽可能新鲜的鱼，并且鱼的肚子上的肉要多，这样的鱼做出的火锅的味道才会好。
鲢鱼我们也叫做是跳鲢或者叫做是白鲢，鲢鱼是一种常见的淡水鱼，鲢鱼不但可以食用而且还有非常高的食用价值，经常吃鲢鱼是可以提高我们人体的免疫功能，此外鲢鱼还能起到健脾胃和化湿等功效，对于孕妇来说鲢鱼还起到了通乳的作用，下文我们就采用了鲢鱼的头部来做成各种菜肴。
剁椒鲢鱼头
1、提前把剁椒酱做好：将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。
2、将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌匀。
3、把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置7天左右即可食用。
4、将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。
5、取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。
6、将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。
7、将鱼头反放于盘中，涂上剁椒酱，下垫葱姜蒜，上锅笼中火蒸20分钟。
8、取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。
鲢鱼头豆腐汤
1、鱼头洗净，从中间劈开，剁成几大块备用。
2、大火烧热炒锅，下油烧热，放入姜片、葱白煸香。
3、将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤或清水，大火烧开。
4、盖锅焖炖15分钟。
5、汤烧至奶白色后调入盐巴，放入嫩豆腐，撒少许白胡椒继续炖5分钟。
6、出锅前撒上葱花即可。
在上面的文章里面我们介绍了什么是鲢鱼，我们知道鲢鱼是一种美味的淡水鱼，鲢鱼含有丰富的营养，经常吃鲢鱼可以起到健脾补气等功效，鲢鱼的做法有很多种，上文我们采用了鲢鱼头做成了鲢鱼头豆腐汤和剁椒鲢鱼头。
对食物的选择，都是可以根据自己的喜爱进行，这样使得在吃的时候，也都是会很喜欢吃，那不同的食物在含有的营养元素上，都是有着一些区别，所以对食物选择的时候，也是要注意它的营养元素，这样吃的过程中，也不会伤害自身健康，那鱼头火锅的做法都有什么呢?
对鱼头火锅的做法呢，也是很多人不太了解的，这佳肴在制作上，也是比较简单，而且这样的食物含有的营养元素也是比较丰富，对人体各方面，都是有着很好的帮助。
鱼头火锅的做法：
材料：牛头牌原味高汤1罐，鲢鱼头1/2个，地瓜粉适量，青蒜1支，鸡蛋1个，姜片15公克，水1200㏄，大白菜600公克，金针菇60公克，冻豆腐150公克，综合火锅料适量，牛头牌原味沙茶酱2大匙，牛头牌蛤蜊汤块2块，冰糖1小匙，盐少许，姜片10公克，葱段10公克，米酒1大匙，盐少许，白胡椒粉少许。
做法：
1.鲢鱼头洗净沥干，加入所有腌料腌约15分钟，再均匀抹上地瓜粉，放入油温170℃的油锅中，炸至表面上色，捞出沥油备用。
2.蒜苗切段，区分蒜白与蒜尾;大白菜切片;金针菇去蒂头;鸡蛋打散成蛋液，淋入油锅中炸酥上色成蛋酥，捞出备用。
3.热锅，倒入1大匙油，放入姜片、作法2的蒜白爆香，加入水、牛头牌原味高汤煮至沸腾，再加入其余调味料、大白菜，煮至大白菜变软。
4.将作法3全部移入砂锅中，加入作法1的鲢鱼头、作法2的金针菇、蒜尾、蛋酥、冻豆腐及综合火锅料，再煮至入味即可。
通过以上介绍，对鱼头火锅的做法也是有着一些了解，因此在对它选择的时候，都是可以放心进行，但是要注意的是，在吃这样食物的时候，也是要适量吃，尤其是在晚上，不能吃的过程，否则会造成身体一定负担。
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