咸肉炒菜的做法都是有哪些
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“咸肉炒菜的做法都是有哪些”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
肉菜的做法有很多种，其中肉的种类不同其中的做法也是不同的，一般的肉类做法都是猪肉和鸡肉比较多的，今天在这里我主要是说一下鸡肉的做法，一般的鸡肉做法都是各不相同的，主要是说一下在家就能做到的，并且是非常的美味的食物，下面我主要是说一下口水鸡的做法还有辣子鸡的做法，这两种肉菜是比较好吃的。
辣子鸡做法：
把鸡肉切成小块，然后放入料酒，盐，酱油，花椒粉和少量淀粉抓匀，味上半个小时；
把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片。
把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。
重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，临出锅的时候洒上一点糖，喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的，就大功告成了！
1.将鸡肉剁成4厘米长、3厘米宽的块，葱切段，姜切片；2.将鸡块焯水，去除血水；3.在锅内加入油，烧至四五成热时，把鸡块放入，用油滑至七八成熟时捞出；4.锅内加底油，放入葱段、姜片煸炒出香味，再放入咖喱粉稍微煸一下，之后放入鸡汤、料酒、盐、味精、鸡肉，用小火烧；待鸡肉酥烂时，挑去葱、姜，待汁收浓时出锅即成。
洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟；2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉；3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水/杯混和均匀
经过上面的步骤可以看得出来鸡肉的做法是很好做的，一般来说也是特比的好吃的，经过上面的介绍，想必都学会了一些鸡肉的做法，这几种做法做出来的鸡肉营养价值非常的高而且还非常的好吃，在做这些鸡肉之前一定要好的挑一下鸡肉，看看是不是安全的，只有安全的才是会吃得放心的。
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今天给大家推荐一道菜，咸肉炒菜，家里的咸肉放久了会变得很硬口感不是那么好，加上菜一起炒会变得口感不同这样咸肉也不会浪费，也能给自己换个口味，咸肉比较耐放所以在夏天不需要担心会坏掉，可是放久了肯定味道就不一样了，
主料包菜250g
咸肉50g
辅料油适量
盐适量
味精适量
糖适量
1.咸肉切片用水洗下备用
2.包菜洗净切好沥干水
3.锅里放油烧至5成热将咸肉倒入锅内翻炒
4.炒出猪油炒香即可
5.将包菜倒入锅内翻炒3分钟，放入适量的水。
6.将糖和盐放入锅内盖上锅盖文火烧3-5分钟
7.放少许味精调味即可出锅
咸肉片炒菜花
1.咸肉切片，肥瘦分开，菜花切小朵，青椒切小方块(看自己喜欢，红椒和干辣椒都可以)，蒜瓣切好待用。
2.锅烧热，到点大豆油润一下锅底，把肥肉先放进炒至肥肉里的油快出来完了(差不多肉色微黄)，倒进瘦肉一起炒到瘦肉变色，起锅沥掉肉里面多余的油。
3.把肉里多余的油到进锅里，把菜花倒进去炒，由于菜花没水分，放点水炒会少加一点盐下(因为咸肉本身就是咸的，不用放过多的盐)。
4.把咸肉倒进一起翻炒，少放一点酱油添色加盖把咸肉香味焖进菜花(大约一分钟)，开盖加入青椒炒一会放入蒜瓣翻一下oK起锅
如上所述这就是咸肉炒菜的做法，过程是很简单不复杂的，希望大家能喜欢这道菜，这道菜也不会耽误大家太长的时间，两种东西都是很有营养的按照个人口味还能再加点别的东西搭配味道也是很不错的，家里的剩菜或者是放了两天没有之前口感的菜，不要浪费了。
夏季菜谱应以清淡开胃为主，很多人钟情于木耳的滑爽营养，相信木耳炒肉是绝大多数家庭中经常食用的一道美食，但是对于刚开始学习炒菜的朋友们，总觉得自己不知如何下手，那么，今天小编为你介绍木耳炒肉的做法还有一些小窍门，让你炒出美味，让你吃得开胃。
材料
主料：猪里脊肉100克、黑木耳10朵
调料：食盐1.2克、醋3毫升、鸡精2克、葱1段、料酒5毫升、水淀粉少许、植物油适量
做法
1、猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。
2、木耳用温水泡软，摘去根部，洗净，撕成小朵备用。
3、葱切斜段，姜切末。
4、锅中放油，油热后放入姜末，放入肉片炒至变色盛出备用。
5、锅中放油，油热后放入葱段、木耳、生抽翻炒两分钟，放入肉片翻炒均匀。
6、烹点醋，加盐、鸡精调味即可。
家庭炒肉常常不如馆子滑嫩，这里面有小学问。
1、要保持肉丝的水分，较干的肉丝，最好先用水泡一泡。
2、要给肉丝上点浆，抓匀挂均。
3、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后，再烹炒。
4、上好浆的肉丝用温油滑熟后，再行烹调。
5、也可以把上好浆的肉丝直接烹炒，烹炒的油量要多一点，火候要小一点。
6、肉丝上浆前后放入植物油或香油，抓均匀，然后再用油锅炒制。
7、在肉丝入味前加点木瓜嫩肉粉腌制半小时再行烹炒。
鲜嫩法
将切好的肉丝放入碗内，再放些盐、料酒、蛋清、水淀粉、葱姜汁，抓匀，然后将水烧开，撒入肉丝，用筷子搅开以防粘连。待肉丝呈白色时，捞出置冷水中投凉，控净水分。另将油锅烧热，用葱、姜炝锅，加入青菜、黄瓜、冬笋、蒜苔等配料炒至将熟，放盐和少许高汤，随即投入肉丝，煸炒几下，放些味精，即可出锅。
以上就是小编为大家整理的木耳炒肉的制作方法和小窍门，刚学习炒菜的朋友们对尝试几次，相信就能做出美味的菜肴。另外，小编提醒大家，木耳是营养且养生的家常菜肴，但是炒食时不宜放盐过多，会使营养成分外渗，也影响食品的口味。
玉米是我们生活中经常会见到和吃到的一种食物，这个玉米柔嫩，美味，甜，是人们比较喜欢的原因，但是玉米的做法有很多种，可以用玉米来煮着吃，也可以把玉米用来炒菜吃，不管怎么吃都是很好吃的，但是一些人对玉米炒着吃的做法不会，还很容易将玉米给炒糊，这样就不好吃了，那么下面我们来卡看这个玉米炒菜的做法：
一、 材料
青椒3个，新鲜玉米粒300克，植物油3汤匙，精盐1/3茶匙
做法
1.将玉米粒洗干净，沥干待用。将青椒去蒂去籽，切成和玉米一样大小的粒。
2.锅置旺火，倒油烧至六成油温，倒入青椒粒，炒散并炒出香味，约2分钟;加入玉米粒、精盐一同炒，直到玉米熟透，盛盘即可。
主料： 玉米(鲜) 300克
辅料： 辣椒(青、尖) 20克 胡萝卜 50克
调料： 盐 2克 味精 1克 胡椒粉 1克 黄酒 10克 淀粉(豌豆) 5克 色拉油 30克 各适量
二、青辣椒炒玉米的做法：
1、嫩玉米粒放入开水锅中煮熟，捞出晾凉;
2、辣椒和胡萝卜洗净后，均切成丁，放入开水锅中稍烫，捞出沥净水分;
3、淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用;
4、锅架火上，倒入油，加少许开水，把胡萝卜丁、辣椒丁、玉米粒和绍酒放入锅中，烧开，加入胡椒粉、精盐、味精，用湿淀粉勾芡即可。
青椒玉米我也很喜欢吃，油锅里放入少许油放入粘玉米，实在没有就用甜玉米一样的，等到玉米炒的半熟的时候放入切好的青椒，因为玉米熟得比青椒慢，如果先放青椒，装盘的时候青椒的颜色就不是很好看了，最后放入切得很碎的西红柿，放入各种调料，味道很不错的。
以上就是一种玉米炒菜的做法介绍，而玉米炒青椒是最常见的一种炒法，这样一黄一绿的，让我们看起来更有食欲，更舒服，颜色好看也是一种美观，而自己喜欢的话，还可以用火腿来炒玉米，然后再放点青椒，这样也是可以的，也好吃，孩子喜欢火腿肠，所以这道菜同样适合孩子，但是注意不要过于辛辣。
相信很多人都会有这种想法，明明可以买的菜很多，但是做来做去就只是那么些，很容易让人对菜色感到厌倦，提不起什么食欲来。对于于一般的家庭来说，瘦肉是最常见的食材之一，怎么把瘦肉做的有特色，又好吃、营养、丰富，这就这是我们今天要探讨的主题了。接下来给大家说说几道做瘦肉的方法。
1.蚂蚁上树：
原料：猪瘦肉100克、粉丝100克 调料：酱油15克，盐1克，料酒10克，味精1克，葱、姜各5克，湿淀粉25克
制法：(1)将猪肉切成绿豆大小的粒。粉丝用热水泡好。葱、姜切末。
(2)炒锅中放油40克，烧至四成热，放入肉粒炒半熟，放葱、姜，再煸炒一会，加入酱油、盐、味精、料酒、适量水、粉丝，烧开之后勾芡，淋少许明油，翻勺即可装盘。
2.煎蒸大排：
配料：大排骨500克，植物油60克，葱1根，姜2片，盐、酒、胡椒粉、味素适量，面粉25克。 做法：把排骨剁成半厘米厚的片状大块，放盆中加入所有调料拌匀静置10分钟。炒勺上火烧热放油，把排骨的两面拍上面粉，入油中略煎(不求全熟)铲出，在盘中排好，上屉蒸熟。把腌渍排骨的卤汁上火调好口味，勾芡，浇在排骨上。
3.锅爆肉 原料：瘦猪肉四两。调料：香油一钱，味素五分，白糖半两，香酥四钱，酱油三钱，绍酒一钱，蒜片、姜末各少许。
制法：(1).把肉片切成二分厚，一寸宽、一寸长的片，先用精盐、绍酒喂一会儿，再用淀粉调糊好，或撒一层干面粉。
(2)用一小碗加入绍酒、味素、白糖、酱油、醋和少许水淀粉对好汁卤。
(3).大勺放宽油，烧六七层热，将肉片下勺，炸至外皮略硬时捞出。待油温复升七层热时，再把肉片下勺，炸至酥脆倒入漏勺。
(4).原勺少留油底，下姜末、蒜片和炸好的肉片，再把对好的汁卤下勺，速颠翻几下，滴香油出勺装盘。 特点：甜酸味香，酥脆可口。
事实上，肉类富含非常多的营养元素，而这些营养元素又是我们身体所必不可少的，所以将食材的营养发挥到最大，是我们所追求做菜的效率的最重要的一个点之一，同时，只有味道好的菜才能真正被大众所真心接受，因此我们推荐的菜谱都是符合这些条件的。
虾丸炒菜花主要就是虾肉的烹煮方式，虾肉富含营养，肉质松软易消化，对于身体虚弱的人来讲也是比较好的，还可以减少血液中胆固醇的含量，下文就是具体的虾丸炒菜花做法。
一、烹饪步骤
1.材料全部洗净，西兰花焯水，虾仁背部划开放入盐，淀粉，生抽，料酒腌制十分钟。
2.锅里放油烧热后放入虾仁滑熟捞出，锅里留底油，放入葱花和蒜末炒香。
3.放入花菜和滑好的虾仁翻炒，放入一点蚝油翻炒后加少许盐翻炒，最后放少许味精即可。
二、营养价值
1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4、日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
三、适用人群中
老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用；同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；宿疾者、正值上火之时不宜食虾；体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；另外虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
四、注意事项
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
菜花具有很高的营养价值，它具有很高的维生素与微量元素。另外它的做法简单，因为放了西红柿的缘故，吃起来也比较甜酸，另外又放了木耳和胡萝卜，所以营养更均衡。这道菜因为非常简单，所以也可以根据自己的喜好来适当的增减食材。个人喜好认为，把菜花炒有点焦更好吃。
主料：菜花 (半个) 、木耳 (几朵) 、西红柿 (1个) 、胡萝卜 (1段)
辅料：葱 (1克)、 姜 (1克)。
1菜花1/4颗、木耳几朵、西红柿1个、胡萝卜一段、葱1克、姜1克备用。
2把菜花掰成小朵，葱姜切末，胡萝卜切片，西红柿切块。
3油锅放葱姜爆香。
4放入西红柿翻炒至出水。
5填半碗清水。
6熬至汤汁浓稠。
7放入菜花和胡萝卜翻炒。
8待菜花8成熟时放入木耳翻炒，出锅前放盐调味。
家常炒菜的品种是非常多的，现在向大家介绍一种比较普遍的、在南北方都比较认可的一道家常菜做法，炒菜花的做法，其实这算是湘菜的一种，不过南北方都比较适合，吃起来比较有营养，同时具有一定的辛辣感，它的营养也很丰富，是下饭的好菜品。
菜头通常是拿来腌制咸菜的，一般很少会直接拿来炒着吃，其实它的营养价值也还是比较丰富的，里面含有很多的纤维素，能够帮助胃肠的蠕动，对于消化会有一定的好处，而在腌制以后里面会含有一定量的致癌物质，因此，最好是可以把青菜头拿来炒着吃，小编今天给介绍一种素炒青菜头的做法吧。
菜头一般清炒也就是素炒的做法，葱姜蒜爆锅，放菜头炒一下就成，很简单的一种做法。
买来菜头清洗，然后死掉根部的老筋。头是嫩的不用动。将菜头先切两半，再切片。油锅烧热，放葱姜蒜爆锅，放菜头入锅煸炒一会。等到炒出水后，盖锅2-3分钟就好啦。.出锅。装盘，开吃啦。
青菜头含有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑，青菜头含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
虾米炒青菜头其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为青菜头 腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
最后还能明目利膈、宽肠通便，是因青菜头组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者。
了解了青菜头的素炒方法，并且详细介绍了青菜头的营养价值，以后就尽量不要再把青菜头拿来腌制咸菜了，直接炒着吃吧，不管是对于年轻人还是家里边的老人孩子，都会有很多的好处的。尤其是在夏季没有食欲的食欲可以多吃一些青菜头开胃助消化。
还记得小的时候家里卖的蔬菜都特别的贵，所以说家家户户经常会种辣椒，新鲜的辣椒，最辣的地方就是辣椒里面的梗，而且风味独特，以前的时候觉得非常的好吃美味，现在生活变得越来越优越了，人们也种植出了菜椒，菜椒虽说长的像辣椒，可是呢，味道是甜甜呢！那么关于清炒彩椒的做法是怎么样的呢！
小时候经常吃青椒炒空心菜梗，又辣又脆！现在有女儿了，为了照顾她不吃辣，选用了菜椒，味道也很不错，呵呵。唠叨一下：想吃空心菜梗，买的时候尽量买那种青绿的...(展开)
食材
主料菜椒100g空心菜梗300g辅料油适量盐适量蒜适量酱油适量
步骤
.将空心菜梗中间掰开
掰好后来张合影
菜椒切成细条状
.锅内油烧热，下蒜末爆香，下空心菜梗煸炒
空心菜6成熟时下菜椒一起翻炒
加盐 酱油调味即可出锅
香脆可口，看得见
主料
辣椒
辅料
盐适量生抽适量
素炒青椒的做法步骤
1. 油热，爆炒辣椒
2. 生抽
3. 加盐，起锅
小贴士
辣椒要拍扁噢。可以根据自己喜欢的口味加料……
菜椒非常的适合清炒，青炒出来的菜椒味道极其的好吃，而且保留了彩椒地道的甜味，好吃美味的味道，清脆可口非常的适合儿童和青少年们来一起食用。
腊肉是一种常见的腌制型肉类，主要是把猪肉经过腌制过后拿来食用，可以单独吃，但是更加美味的是可以拿腊肉来炒一些其他的菜品，比如在湖南我们就常常见到一种菜肴，那就是腊肉炒菜花，非常的美味，无论北方还是南方的朋友，都是很喜欢吃的，今天就教大家一些腊肉炒菜花的做法。
据说有机菜花可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃;对耳鸣健忘、脾胃虚弱有保健作用，这道腊肉炒有机花菜口感很好。清香微辣，很下饭哦~
1. 腊肉切成薄片
2. 花菜洗净分解成小朵沥干水
3. 起锅烧开水，然后在锅内放1小匙盐和几滴油，下有机花菜氽烫捞出待用
4. 锅里倒一些油，先下葱段、姜片，爆出香味，倒入腊肉翻炒
5. 待肥肉部分变透明后下花菜和干辣椒翻炒，加生抽、料酒和腊肉炒匀
6. 加一点水，盖上锅盖焖煮一会，加鸡粉和盐调味就可以出锅
7. 装盘，就可以开吃了
第二种做法是，花菜洗净分解成小朵用盐水泡15分钟
把腊肉取出，切成薄片(一定要薄一点才好吃，家里刀钝，就切得比较厚了，炒出的口感略差了些。记得去掉肉皮，炒熟后咬不动滴，第一次炒腊肉的实验心得～～)
蒜切片、葱切段、干辣椒切段、生姜切丝待用
锅里倒一些油，先下葱段、姜丝，爆出香味
倒入腊肉翻炒
待肥肉部分变透明，把肉拨到一边，利用剩下的热油，下干辣椒和蒜片，爆香后下花菜翻炒，加生抽、料酒和腊肉炒匀
加一点水，盖上锅盖焖煮一会(水不要太多也不要煮太久，看到花菜有点透明就OK了，煮过头，花菜就变得烂烂的了)。加鸡精和盐调味，出锅～～～
以上说的是有机菜花，接下来看一下普通的菜花怎么做腊肉炒菜花
材料：花菜，蒜，葱。
花菜用小刀掰成小朵，用盐水泡20分钟，再清洗干净。
花菜洗净装盆备用，蒜切末，葱切小段。
腊肉清洗干净，用开水焯过后，切成片状。
锅中开水烧旺，倒入花菜煮3分钟左右。
锅中放油烧至六成热，下蒜末炒出香味，放入腊肉片炒约一分。
再放入花菜翻炒。
调盐，下葱段，酱油翻炒均匀即可。
喜欢吃脆口感的，花菜可以轻轻的焯一下水就行，不用焯太久，以免花菜太软，也可以不焯水，直接放锅内翻炒。
相信如果你食用了腊肉炒菜花，你就会爱上这道菜，因为真的很好吃，那么大家感兴趣的是，怎么制作这道菜，上面的方法大家可以回家自己试试，这道菜不仅有营养价值，还很下饭，关键就在于这么美味的菜肴，制作起来真的很简单，大家根据上面的提示，自己动手吧。
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