酸菜炒汤圆的做法是怎样的
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开水煮汤圆我们吃过，油炸汤圆我们也听说过，可是，你听说过或是吃过酸菜炒汤圆吗？酸菜的用途很广，可以放在面中调味，可以放在水饺馅中作为材料之一，也可以单独当做小菜食用，更不用说酸菜炒汤圆了，做起来也是没问题的。下面小编就为大家介绍一下该如何做酸菜炒汤圆。
原科
冰冻小汤圆200克，四川酸菜100克，干绥阳子弹头朝天椒30克
制作方法
1.将四川酸菜剁成碎末。
2.净锅上火下油烧至7-8成热，下入冰冻小汤圆，离火浸炸至皮脆开始爆破时，快速倒出滤油。
3.锅内留油少许，下入干辣椒慢慢煸香煸脆，下四川酸菜末炒香，投入炸制过的汤圆快速炒至汤圆外皮裹上一层四川酸菜末时装盘上桌。
酸菜炒汤圆的做法步骤M.Ys630.COM
1. 将汤圆用生粉拍过待用。
2. 盐酸菜切细丝，干辣椒切节，葱切小节待用，蒜切片
3. 炒锅放小半锅油，油烧至八成时下入汤圆炸，炸至表皮金黄捞出滤油待用
4. 炒锅放少量油（有红油可以放点红油），将干辣椒，干花椒，蒜下锅炒香后下盐酸菜煸炒，炒香后下入炸好的汤圆翻炒，调入盐，味精，鸡精生抽快速翻炒均匀，下入葱节略为翻炒起锅装盘即可。
有的人在听到酸菜炒汤圆这个家常菜之后，不禁在想汤圆真的可以炒着吃吗？看完上述文章内容，大家也就知道汤圆真的可以炒着吃，而且味道还不错。酸菜可以在任何一道菜中加入，不影响最终的味道，炒汤圆也是如此，希望大家能够了解这一项常识，
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中华文化可谓博大精深，其中一支饮食文化源远流长，是中华文化的重要组成部分，单单以兰州拉面为例，它已经不仅仅是那么一碗面条了，而是回族人民每天的必须，每天生活的开始的重要组成部分，而给我们的感觉就是经济实惠，快，味道还行。它让我们与回族人民建立了一定程度的联系，这就是饮食文化的力量。今天不说面，说汤圆----酸菜炒汤圆，可能很多人没听听说过，汤圆不是开水下锅吃吗，怎么能炒着吃呢？下面就介绍一下酸菜炒汤圆的由来。
传统的汤圆多是煮食，只有贵州在上世纪七八十年代有过一家吴家有炸汤圆，因受顾客喜欢和行业协会推荐，被评为首届“中华名小吃”，但好景不长，繁华已逝。还有贵州黔西南布依族苗族自治州首府兴义市的咸陷鸡肉汤圆，也是煮食。“创新即创旧”、“创新即创造”，杨荣忠整天都在思考，心动不如行动，试着将汤圆用来蒸、煮后炒；蒸、煮后拍粉炸制后炒；炸后炒。后来发现，蒸与煮相差不大；煮后炒不成形，难入味。 炸后炒，成色不错，炸制时难度大，味型难定，配料难找。怎么办呢？开始自己包汤圆来炸，发现汤圆包制不均匀，皮厚薄不一致，炸制时总是粘连，随即又是皮薄的地方爆破漏陷，陷里的汤料和芝麻等将炸油染黑，炸制的汤圆发黑发暗，造成油料浪费。最终选用超市均有售的冰冻小汤圆，相对独立不粘连， 皮厚薄一致，容易炸透，不易爆破导致漏陷，更易根据要求而选择汤圆的皮与陷的品种，如糯米、高粱皮，芝麻、玫瑰、洗沙、冰桔、桃仁、蜜枣等。可同时使用也可单独烹制。 炸之后的汤圆皮脆糯，陷甜香，因皮的保温性较强，略烫，同时略显油腻和甜腻，难以接受。分析和组织主厨讨论几次后，去掉了油重带汁的家常味、豆瓣味、糟辣味，也排除白油味、咸鲜味，由于汤圆陷是甜的，一开始就拒绝了味精、鸡精等鲜味调料。配料上要从新鲜蔬菜末、鲜嫩脆的丁状原料和清香味微苦的山野菜里寻找，干货原料的干豇豆、干腌菜等也在大家的视野之内。最终，大家认为，用既是原料又是调料的无盐贵州酸菜或咸酸爽的四川酸菜烹制，效果极好。多次试验后，为了保证汤圆脆糯、陷甜香，将试验中原先选用的姜葱蒜去掉，保留了干辣椒，并将原来的大块四川酸菜剁细成末，让其在烹制过程中全部附着在汤圆表面，减少其油腻程度。最后，加上干辣椒炝制成煳辣香味。汤圆脆糯，甜香不腻，煳辣酸鲜的酸菜炒汤圆终于成功问世了。
以上就是酸菜炒汤圆的由来，这道菜考验的是炸工，一般家庭不建议去做，因为炸工非一朝一夕能够练就的，即使是老师傅也不见得每次都能成功，又何况一般人呢，了解一下也罢。
酸菜炒牛肉的做法是怎样的?很多运动员都清楚，牛肉的能量比较充足，但是脂肪的含量却比较少，所以很多人都开始研究牛肉的吃法，其中牛排固然是一个选择，但是很多人比较偏向于中式的餐饮，而牛肉与酸菜的结合，成为很多人比较喜欢的。那么，酸菜炒牛肉的做法是怎样的?在家是不是可以轻松操作呢?
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。酸菜炒牛肉的做法是怎样的?具体做法如下：
食材
主料牛肉350g酸菜250g辅料食用油适量盐适量生抽适量生粉适量料酒适量姜适量大葱适量大蒜适量香油适量辣子面适量
步骤
1.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下)
2.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂.
3.生粉调成水状放入牛肉里,用手抓匀
4.放入生油
5.放入料酒
6.如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。
7.酸菜切丝.大葱切丝.蒜拍碎.姜切丝.西红柿切块(红色主要是起配色作用,用红椒切丝更好)
8.锅里先放油烧到七成热时下炒牛肉,当看到牛肉色变立即铲出
9.倒出多余的油,空炒酸菜,这一步主要是让酸菜的水蒸发.炒出来的菜不水汤汤的,酸菜会口感好一点
10.炒了酸菜的锅一定要清洗后再放油(刚才炒牛肉的油).炒香姜蒜.
11.再下酸菜炒三五分钟后下.牛肉.随后大葱与西红柿一起放入炒一分钟关火
12.关火后淋一点芝麻香油.起锅
这样我们就清楚了酸菜炒牛肉的做法是怎样的?但是在整个制作过程中，我们需要注意的就是，在牛肉切片的时候，我们可以用肉锤子先把牛肉敲松，这样出来的牛肉的口感会更嫩滑，而且酸菜比较开胃，在夏季很多人胃口不好，我们可以在家可以尝试一下该菜品。
在炎热夏季，水果和甜品的搭配是绝配，特别夏季是芒果的季节，来份芒果甜品，是一件很享受的事，而甜品既要营养又要健康，可是这种甜品却很不好做，那么，小编就介绍芒果和汤圆结合的这道甜品的制作方法。
芒果果实富含糖、蛋白质、粗纤维，芒果所富含的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是一切生果中罕见的。其次维生素C含量也不低。再者，矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等，也是其主要营养成分。
所需资料：糯米粉、芒果、糖粉、玉米淀粉等。
做法：
1. 用汤圆粉、温水和面，把面团揪成花生米大小的剂子揉成小丸子状。
2. 将水果洗净切成小粒。
3. 将小丸子放进锅中煮熟，然后放入水果粒。
4. 勾薄芡后捞出锅食用即可。
汤圆制作小窍门，和面：
● 通常一两汤圆粉可以包5个汤圆，和面时面与水的比例约为3∶1。 ● 由于汤圆粉黏性较强，一般用温水和即可，和好面后直接包馅，不用醒面。
● 如果希望汤圆的颜色有些变化，可以在和面时加入不同颜色的汁水。 做馅：
● 汤圆馅可以随心所欲，传统的有芝麻馅、花生馅、豆沙馅，新派一些的可以做成肉馅、水果馅„„原则是只要自己喜欢就好。
● 我们这里介绍的几种汤圆馅听上去没什么特别，但每一种馅都是用新鲜原料自制而成，虽然比起从超市里直接购买馅料麻烦一些，但糖分、油量可以自己控制，“绿色”、“天然”是可以保证的。
其实，在不同地方，不同人群，都有一款自己喜欢的口味汤圆，一般在元宵人们都是以吃汤圆为习俗的，元宵时吃糯米汤圆，温暖脾胃，人气息就会变得相当顺畅，起到御寒的作用，可以说糯米汤圆正是温补强壮的食品。但是因为糯米有饱肚的感觉，不宜食用过多。
若自己平常想吃汤圆了，可以自己准备材料自己制作，但是，问题出现了。很多人在制作的过程中会发现汤圆一点也不“听话”，刚做完没一会儿，汤圆不是裂开了，就是塌陷了，是不是材料搭配的比例不合适？可是，速冻汤圆就不会出现这种问题，速冻汤圆的做法是怎样的？
芝麻汤圆
原料：适量的糯米、大米，适量的白糖、麻酱、挑仁(压碎)、芝麻、化猪油。
做法：
1.将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨细，放入布袋内，悬空吊浆，制成面粉。
2.将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀，制成小方块馅料待用。
3.将面粉加入适量凉水揉和，取一小块捏扁，放入切好的馅料封口揉圆。
4.将水烧开后放入汤圆，煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面，稍过一会儿捞出即可。
水磨汤圆
原料：压干的新鲜水磨粉1500克，澄沙馅1000克(如用鲜肉只需750克)。
做法：
1.取水磨粉250克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放入缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，盖上湿布，待用。
2.按量揪剂(每500克20个)，将剂捏成锅形，放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。
3.待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少许冷水，再煮7一8分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。
按照速冻汤圆的馅料来分，速冻汤圆的种类有多种，小编只为大家详细说明了芝麻汤圆和水磨汤圆的制作方法，如果大家能够把这两种速冻汤圆的制作方法掌握，其他速冻汤圆做起来也就不难了。因此，为了可以吃上不裂不塌的速冻汤圆，大家还需要努力一番哦。
汤圆就是用糯米粉制成的一种小吃，专用于元宵佳节食用。很多人了解到的汤圆的家常做法，实际上就是直接将汤圆放在开水里煮熟，可是，你知道吗？汤圆可以与一些汤料搭配着吃，味道毫不输于煮汤圆的味道。说到这里，想必大家对汤料的制作有点疑问，下面小编就为大家详细说明。
主料：糯米粉454克 冬菇（干）10个
辅料：白萝卜1个 白菜1棵 腊肠4根 腊肉1条 虾仁15个 鲜贝适量 太白粉1汤匙 鱼浆1盒
1.白萝卜去皮切丝，大白菜洗净，切丝
2.冬菇泡软，去蒂，切丝，腊肠、腊肉切薄片，香葱切葱花，虾仁用料酒，太白粉、玉米油抓匀，腌一会，鲜贝解冻备用
3.鱼浆放2勺葱花顺方向搅拌均匀，然后煎至两面金黄，切小块备用
4.糯米粉慢慢倒入约550毫升的冷水，揉成面团（水不能太多，可以揉成团就可以了）
5.取一小块面团，揉成直径约1.5厘米的小圆球（因为是不包馅的，所以要做得小一点）
6.锅中注入玉米油，热油锅，把冬菇爆炒出香味
7.放入腊肉、腊肠炒一会
8.倒入萝卜炒匀，放入鸡汤喝适量的水煮至萝卜有点透明
9.放入白菜煮软
10.放入虾仁、鲜贝和鱼饼，煮至虾仁变色即可
11.最后放入葱花、盐调味
12.煮萝卜的时候，就另煮一锅水，水开后把汤圆放入
13.煮至汤圆浮起来（期间用锅铲从锅底推铲一下，防止汤圆粘锅）
14.吃的时候把汤圆和汤料放一起即可
汤圆的家常做法如何，看到上文内容你就能理解了。汤圆与汤料搭配着吃确实别有一番滋味，但是你要将汤料的味道调好，否则会降低汤圆的口感，还不如直接煮汤圆好吃。因此，大家要在汤料的制作上下点功夫，汤圆的好吃与否全看汤料如何了。
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