喜欢吃香椿的朋友都知道,只有在春季的时候,我们才能购买到新鲜的香椿。只要随着温度的升高,植物的生长,在很多的菜市场上也就见不到香椿这种美味了。但是面对香椿短暂的食用时间,很多的人发现了香椿头保存方法。通过合理的保存,可以延长香椿的食用时间。那么,香椿头怎么保存呢?
香椿芽的储存方法
香椿芽虽然很鲜很好吃,但是其季节性很强,过季的香椿口感远远不如当季的香椿芽,所以香椿芽的储存方法的很重要。香椿芽怎么储存才能保留其鲜味呢?
1、焯水法,将刚刚采摘回来的香椿芽在开水中焯一下,沥干水分之后,放入保鲜袋中,封口。最后放入冰箱中冷冻,随时吃,随时取,这种方法可以保存几个月,但香椿芽的鲜味不会减少。
2、冷冻法,将新鲜的香椿芽用保鲜膜直接包起来,然后放到冰箱里面冷冻,但是这种方法没有焯过水的香椿营养多。
3、盐渍法,将新鲜的香椿芽用开水焯过之后沥干水分,将盐撒在上面,混合之后放入器皿中,可以放在阴凉处,也可以放到冰箱中冷藏。这种方法保存的香椿芽里面含有亚硝酸亚,吃的时候需要再焯水。
香椿怎么腌制
香椿芽怎么腌制好吃?腌制过的香椿芽既新鲜又入味,那种独特的香味让人难以抗拒。
1、取新鲜的香椿芽或者保存好的香椿芽适量,切成小段,1厘米左右就可以了,不要太长,否则很难入味。
2、在切好的香椿段上撒一些精盐,搅拌均匀。
3、可以撒点香油、麻油之类的提味品。
4、需要注意的是,如果一顿吃不完,就把步骤2中加了盐的香椿拨出一部分来,腌制好,留着以后吃。
香椿怎么吃
香椿怎么吃才好吃?日常生活中,香椿拌豆腐是常见的吃法,其实,香椿还有其他更馋人的吃法。总体来说,香椿可以分为鲜食和加工食用两种。
1、鲜食
1)香椿拌豆腐,香椿和豆腐按照1:10的比例准备,再准备适量的麻油(香油)、精盐、味精。将豆腐切成小块,香椿切成小段,放在一起搅拌均匀,按照个人口味加入调味品即可。
2)香椿煎豆腐,香椿和豆腐按照1:5的比例准备,再准备油、生抽、老抽、味精、淀粉、白糖、盐等调味品。油热之后爆香香椿,放入少量温水,加入各种调味品,将豆腐放进去煎煮。
3)香椿炒鸡蛋,这个菜烹饪方法非常简单,类似于韭菜炒鸡蛋。
2、加工食用
1)脱水椿芽,是一种脱水蔬菜,泡水之后即可恢复到新鲜的状态。
2)腌制香椿,如甜酸辣脆香椿芽。
3)此外,还有香椿泥、油汁香椿、香椿酱、香椿豆腐等产品。
香椿叶子营养价值比较高,每到春天的时候,香椿树的嫩叶可以用来炒鸡蛋,是比较有名的家常菜肴,香椿的营养价值比较高,含有丰富的维生素e,含有丰富的性激素,在抗衰老,滋阴补肾方面的效果都很好,也是比较有名的助孕素,想要宝宝的年轻男女也可以适当的吃一些。
做法一
1、将冷冻的香椿拿出解冻,切碎末,鸡蛋倒入,打散后,加少许盐和鸡精调味。
2、起干净炒锅,倒入少许花生油,待6成热,倒入香椿蛋液。
3、翻炒片刻,观察蛋液定型上色即熟。
做法二
原料:鸡蛋 香椿头
调料:食用油 盐 生粉
做法:
1.鸡蛋充分打散后备用;
2.香椿冲洗干净后放入开水里,一分钟后拿出用水冲凉;
3.挤干香椿水分切成细末;
4.在香椿末里方一小勺生粉拌一下;
5.把香椿末放入蛋液里搅拌均匀;
6.热锅冷油,倒入蛋液,开中火,煎到两面金黄,用铲子弄碎即可出锅。
小贴士:
1.在香椿里加一点生粉,一来可以去除里面多余的水分,而来可以增加蛋液的粘稠,这样炒出来的香椿炒蛋不会让蛋和香椿分散;
2.蛋液倒入过后,记得要用中火,大火会让蛋液变焦,同时不要去翻动蛋液,可以把锅子拿起,转动锅子,让蛋液流到四周,这样就可以煎出完成的蛋皮;
营养价值
1、香椿是高大的乔木树木,原产中国。人们食用香椿久已成习,汉代就遍布大江南北。古代农市上把香椿称椿,把臭椿称为樗。
2、香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。
凉拌香椿是一道家常小菜,因为多食用香椿可以帮助人们治疗轻微的风寒和胃痛,它的营养非常丰富。凉拌来食用的话可以帮助人们去除一些香椿的味道但是又不会影响香椿的营养价值。因为香椿只有尖头上的比较鲜嫩,其他部分都比较老,所以食用香椿时只选取尖儿上的芽部分,所以又叫凉拌香椿头。下面推荐几种好吃的凉拌香椿头的做法。
1、食材明细:香椿适量,蒜适量,辣椒少许,盐少许,芝麻油适量,花生油适量。
做法步骤:准备原料,香棒洗净,入开水中焯两分钟,变成绿色时捞出。焯好的香椿,放入凉水中浸泡五分钟,捞出挤掉水份。热锅凉油,爆香蒜碎和干辣椒。关火后放入香椿。加入盐和芝麻油,搅拌均匀,装盘。
2、原料:香椿适量,豆腐干适量,醋适量、生抽适量、白糖适量、芝麻油适量、辣酱适量,花椒油适量、油泼辣子适量
步骤:香椿头洗净后用开水烫过取出,再将其挤干切成碎末,香豆腐干切成碎丁,加适量醋,生抽,糖,麻油、油泼辣子、越南辣酱,花椒油,拌和后即成。
3、用料:香椿,盐,蒜,香油,食用油,鸡精,蒸鱼豉油。
步骤:把香椿用清水洗干净,茎不用去掉,就靠这个脆口。锅里水开,下香椿,煮变色,捞出。捞出的香椿,入凉水,既降温为下一步骤做准备,又能让香椿保持脆亮。泡好的香椿再次捞出,把水空干。空干水的香椿切小丁,装在容器中。蒜切沫,置于香椿上。将适量食用油在锅内加热,浇在蒜沫上。然后,加入盐、鸡精、酱油、香油。拌匀,装盘。
鸡蛋的做法分为很多种,而且鸡蛋这种食物非常容易做,简单易上手,因此很多人都能够熟练的掌握做鸡蛋的技巧,鸡蛋除了可以蒸煮之外,还可以用来炒菜吃,香椿头炒鸡蛋也是鸡蛋的一种做法,这种做法做出来的鸡蛋有一种别具一格的味道,下面来看看香椿头炒鸡蛋的做法。
方法一:
香椿炒鸡蛋的做法:
1、新鲜的香椿芽。取香椿的嫩芽洗净备用。
2、把洗净的香椿芽入沸水锅中,焯烫至变色(由红变绿)后捞出,放入冷水中冲凉,再控干水分,切成末放入碗中。
3、香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐,焯烫可以去除部分的亚硝酸盐和硝酸盐,使食用更加安全。
4、把鸡蛋敲开磕入碗中,加入少许黄酒,适量的盐,用筷子搅打成糊状。
5、炒锅中放油烧热,把蛋糊倒入,翻炒至鸡蛋基本上成熟,马上关火,锅中的余热会使蛋糊继续变熟的。再翻炒片刻就可以出锅啦。注意火候不要炒老了。
小贴士:
香椿虽然营养丰富,但是它含有的亚硝酸盐和硝酸盐都远远高于一般的蔬菜。
所以食用时要注意:
1.要选择新鲜的香椿芽
2.要经过沸水的焯烫。
方法二:
1. 香椿芽洗净切碎。
2. 加入葱末,鸡蛋,和盐拌匀。
3. 锅中倒入适量的油温热时放入菜,正反面煎熟即可。
4. 装盘上桌啦。
小贴士:
谷雨前的香椿比较嫩,要多卖些焯水冷冻保鲜,这样可以一年四季都能吃到香椿芽了!
方法三:
1.香椿头洗净切末
2.鸡蛋打散倒入香椿头加少许盐搅拌均匀
3.热锅冷油烧7成热放入调好的香椿头鸡蛋,开小火轻轻翻炒
4.炒至稍黄沿锅边淋一点点水就可以装盘了
香椿头还叫为香椿、香椿芽,这是一种被称为树上的蔬菜的一种能够吃的一种食物,三月是香椿上市的很好的时节,这时候多吃一些也没有坏处,香椿的营养非常高,含有很多维生素还有胡萝卜素,还有钙、铁,香椿中含有的铁能够防止贫血。下面就香椿的吃法,希望能帮到你。
材料:香椿芽、鸡蛋、胡萝卜做法: 1.胡萝卜一小段洗净切末,香椿芽去梗后洗净焯水,然后过凉水切碎; 2.两个鸡蛋打入胡萝卜碎和香椿芽碎里,加盐搅拌均匀;(蛋液中可以适当加些水,这样蛋饼会嫩) 3.电饼铛预热后摊成蛋饼即可。
材料:香椿、鸡蛋、面粉做法:1.香椿去蒂洗净焯水,沥干水分备用;2.鸡蛋打散,加入少许面粉做糊,可以适当加点盐;3.将香椿芽蘸糊后放入热油内炸,不要炸的太老,香椿已经焯过水,只要面糊熟透即可。
做法:香椿焯水后切末,北豆腐一块控水切小块(我为了拍照没有切块),放盐、鸡精、香油拌匀即可。 四、拌香椿 1.生素拌:香椿芽洗净,直接切成碎末即可,也可不切末,放盐拌匀
以上就是香椿头的吃法,香椿营养丰富,还有很多的药用价值,可以治疗很好的药用价值,香椿还有清热、解毒的功效,还能够开胃消食,其实香椿凉拌是一种很好的吃法,能够很大程度保持到它的营养价值,希望你可以制作尝试一下。
香椿头拌豆腐是我们大家都很熟悉的一道家常菜,香椿头拌豆腐属于粤菜里面的一种,香椿头拌豆腐不但外形很好看而且吃起来味道也是很丰富的,香椿头拌豆腐含有丰富的营养,经常吃香椿头拌豆腐可以起到补充营养和提高人体免疫力等功效,下文我们就来给大家介绍一下香椿头拌豆腐的做法吧。
香椿头拌豆腐是广东一带的汉族风味名菜,属于粤菜系。把豆腐用开水烫一下,再沥去水分。将豆腐划成数长条,上撒精盐,稍等片刻,把渗出的水分滗干。将鲜香椿头的老叶和茎去掉,仅选择嫩头留下。洗净后用开水烫过取出,再将其挤干切成碎末,撒在豆腐上面,并加麻油和味精适量,拌和后即成。
基本信息
菜谱名称 老年人食谱----香椿头拌豆腐
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点
基本材料
嫩豆腐300克,鲜香椿头50克,麻油10克,精盐、味精各适量。
制作方法
1.将豆腐用开水烫一下,再沥去水分。将豆腐划成数长条,上撒精盐,稍等片刻,把渗出的水分滗干。
2.将鲜香椿头的老叶和茎去掉,仅选择嫩头留下。洗净后用开水烫过取出,再将其挤干切成碎末,撒在豆腐上面,并加麻油和味精适量,拌和后即成。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的粤菜,那就是香椿头拌豆腐了,我们知道香椿头拌豆腐不但好看而且还含有丰富的营养,上文为我们详细介绍了香椿头拌豆腐的做法,相信大家都掌握了吧。
春天万物开始发芽,一切都有了生机。而在经过了漫长的冬季之后,我们这个时候很想吃一些绿色的食物。尤其是那些在冬季吃了大鱼大肉的人,这个时候更是想吃一些野菜。说到野菜香椿是我们大家不得不提的。换上春装,收拾好心情,我们大家一起到郊外品尝下凉拌香椿头。
香椿的识别特征:香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等。树体高大,叶呈偶数羽状复叶,圆锥花序,两性花白色,果实是椭圆形蒴果。
营养价值:香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。
食用方法:可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。
食用禁忌:一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物,食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。
食材:嫩香椿头一把,嫩豆腐约一斤,凉拌酱油、食盐、白胡椒粉、芝麻油少许。
做 法:
1、香椿头洗净,入开水中汆烫一分钟左右,捞出沥水放凉。
2、嫩豆腐斜切成小块状,放入稍大一点的拌菜盘子中。
3、放凉汆好的香椿理齐切成碎丁,倒入盛豆腐的容器中。
4、根据口味,调一点食盐、凉拌酱油、白胡椒粉,用掂的方式将其拌匀。
5、最后淋上少许芝麻油(一定要少,不要盖过香椿的香味),即可装盘上桌。
营养价值: 香椿芽拌豆腐这款菜式,当中的香椿与豆腐搭配,能提供丰富的大豆蛋白、钙质和胡萝卜素等营养成分。清香软嫩,温凉适中,又能促进食欲,是适合早、中、晚任何一餐的美味小菜。其钙的含量很高,是孕妇膳食补钙的有效途径。
香椿好吃而且受到了我们很多人的喜欢。凉拌香椿头更是由于其做法简单成为我们春天餐桌上的常菜。虽然香椿好吃,但是还是要注意,尤其是那些患有疾病的人吃了香椿可能会导致疾病的复发,这个时候我们为了自己的身体健康,就需要管住自己的嘴,远离香椿做出的各种食物。
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