食材的味道包含这酸甜苦辣,这也是生活的味道。生活的意义就在于每天吃的好睡的香,吃饭是一天中的大事,怎么样吃的健康有营养也就是我们所追求的,油炸糕(耳朵眼炸糕)的做法是十分好掌握。
2、个糯米团揉成一个糯米团,要充分混合在一起,尽量多揉一会。松弛10分钟。
3、取100克糯米粉放入碗中,倒入适量开水,活成一个糯米团。
4、分成9等份。
5、把自制的豆沙馅分成9份。
6、像包包子一样,依次都包好。
7、此时锅中放入花生油烧热。取一个小剂按扁,中间放豆沙馅。两手沾点油,以免糯米团粘手。
8、把油炸糕按薄。
9、油温7成热,擦着锅边放入油炸糕。
10、两面炸成金黄色捞出。
11、放在油纸上。
12、外酥里糯,要不要来一口。
13、成品图。
提醒大家在做油炸糕(耳朵眼炸糕)的最后,可以放一点蚝油或者鸡精,味道会更加鲜美,颜色也搭配得特别赞,相信一定会勾起你的食欲。
很多人在饮食的时候都有吃过油炸糕,但是作为一些北方地区的朋友是没有吃过的,这一道油炸糕比较年代久远,做的时候主要是有红豆杉糯米粉,再加上一些水就可以了,活成的面团加上豆沙馅儿捏好,放在油中进行炸制即可。
材料
糯米粉,红豆沙,水
做法
1、适量糯米粉放盆中,加适量温水,活成软和的面团;
2、糯米面团分成小剂子,豆沙馅也分成等份备用;
3、拿一份糯米面团拍扁,放一个豆沙馅;
4、收口包好捏紧,(我是在等油热的时候将生坯拍成饼状的,如果您来不及拍,在这一步就将生坯拍好了备用);
5、锅内放油烧五六成热;
6、将炸糕生坯放手中轻轻拍扁;
7、下入锅中,中火炸制两面金黄色即可。
材料
黄米面,红糖豆沙馅料
做法
1.将黄米面放入很少量的水,用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒。
2.将蒸锅置于火上,放好篦子和屉布,盖上锅盖,看到有热气冒出,均匀撒上一薄层刚才搓好的江米面,然后盖上锅盖,再看到有热气冒出,继续在上面撒,知道把所有的面都蒸透,蒸熟。(注:撒面一定要均匀。)
3.将蒸好的江米面趁热放入容器中,马上开始揉搓光滑。
4.在揉好的面团上稍微洒些油,然后揪成大小均匀的小团。一定要趁热,凉了就变硬了。。
5.老爸提前做好的馅料~香甜可口~比买的那种稀不啦叽的可好多了~~
6.油热后就开炸,没什么巧把式~~面是熟的,炸透炸鼓就可以出锅了
油炸糕很多人都比较喜欢吃吧,但是要注意,如果没有掌握一些做法和技巧,选择对的配方,那么做出来的油炸考可能容易发硬,不好食用,所以不妨看看下面介绍的做法。
做法一、
主料江米粉1斤水1斤
方法/步骤
1、首先要和面,记住比例:江米粉跟温水要1:1兑,如1斤粉兑1斤水
2、全发面需要等1天左右,这时候还要加入食用碱,不然会变酸,比例是1斤江米面要兑0.2克的减,比例千万别记错!
3、然后要炒豆沙馅,一般的口味是1斤豆沙馅加3两白糖,这样的甜度刚刚好,如果是买的就不用加糖了,这时候在加入一勺糖桂花即可,这样就会有淡淡的桂花香味
4、最后就要进油锅炸了,记住油温是200度,低了炸不透,高了会糊,所以温度一定要掌握好,到金黄就可以出锅啦
做法二、
面粉250克,水450克,白砂糖约50克
做法
1、水倒入炒锅中烧开,关火后立即倒入面粉并用铲子或擀面杖不停搅拌,直到没有一点干面取出凉透揉成面团。
2、糖放入碗中,加入15克面粉拌匀成馅。
3、将面团搓成长条,掐成鹌鹑蛋大小的剂,先用手捏成一个厚一点的小圆饼,放入糖馅包好,再按成约4CM的圆饼。
4、油烧至7成热,将炸糕放入炸至两面微黄即可。
糯米面糕很多人爱吃,但是对于喜爱这些食物的人来说,如何制作成了一件比较麻烦的事情,毕竟对于这些美味食物的制作,要是不了解一些材料的使用,还有制作方法和技巧的话,也会影响到整个食物的口感,所以下文我们就来认识一下糯米面炸糕的正宗做法。
一、糯米面油炸糕的做法:
1、把江米面白面干酵母拌匀.
2、用110ml清水合成面团儿.
3、把面盆里注入清水,然后把合好的面团儿浸泡在清水盆里,进行慢速发酵.
4、把市场买回的豆沙馅里加入30克红糖,由于超市里买的豆沙馅很软无法制作炸糕,因此要处理一下
5、再往豆沙馅里加入30克干炒面粉.
6、混合拌匀备用.
7、把发酵好的面团儿盆内的清水滗出.
8、再重新揉一遍面团儿.
9、然后从面团上揪一块合适大小的面剂子,包好馅料便开始下油锅进行炸制,要凉油下锅,炸糕浮起后用五成热的油温炸熟为止.
10、麻团儿的制作方法是,包好馅料后,外皮沾满芝麻,也是凉油下锅炸熟即可
二、制作材料
细江米粉 180克高筋面粉 40克干酵母 3克
清水 110ml芝麻 25克超市购豆沙馅 150克红糖 30克
干炒面粉 30克炸制花生油 300ml油耗 80克
三、制作方法
1、把江米面白面干酵母拌匀。
2、用110ml清水合成面团儿。
3、把面盆里注入清水,然后把合好的面团儿浸泡在清水盆里,进行慢速发酵。
4、把市场买回的豆沙馅里加入30克红糖,由于超市里买的豆沙馅很软无法制作炸糕,因此要处理一下
5、再往豆沙馅里加入30克干炒面粉。
6、混合拌匀备用。
7、把发酵好的面团儿盆内的清水滗出。
8、再重新揉一遍面团儿。
9、然后从面团上揪一块合适大小的面剂子,包好馅料便开始下油锅进行炸制,要凉油下锅,炸糕浮起后用五成热的油温炸熟为止。
10、麻团儿的制作方法是,包好馅料后,外皮沾满芝麻,也是凉油下锅炸熟即可。
生活的不经意中,你会发现其实事情并没有自己想象的那么糟糕,有时候可能下一个时段坏事情就变成了好事。如果我们总是纠结于一件事情,就会忽略周边美好的事物。很多好吃的东西也同时被忽略掉了,所以即使自己遇到再难过的事情,但是也不要忽略饮食给我们带来的舌尖上的享受。
炸糕想必不少人都吃过的吧,在人饿的时候不论吃什么东西都觉得是好吃的。而很多人自己家里也会做炸糕。在炸糕里放入一些馅料,再过一遍油水,那颜色看起来就让人有食欲,那我们就来看看炸糕是怎么做的。
烫面炸糕
材料
面粉150克,沸开水180克,辅料:红糖,白糖,油面粉少许
做法
1. 面粉里先加入1匙糖拌匀, 然后冲入沸开水, 边冲边搅拌, 揉成面团.
2. 面团很粘, 在手上抹适量油, 将面团揉和稍光滑即可.
3. 准备红糖, 白糖适量. 将面团分成若干个小剂子.
4. 取一个小剂子, 两手捏薄, 包入红糖(或白糖), 在糖上撒少许面粉, 包成圆形, 轻轻拍扁.
5. 锅中倒入足量的油, 烧至插入一根筷子, 马上会浮起很多小泡泡, 转成小火, 下面坯,炸至两面金黄.
6. 捞出沥油, 放在厨房纸上吸去多余油份.
奶油炸糕
材料
主料:水1/2杯(约125ml),面粉1/2杯(约70克),鸡蛋2-3个,白糖1大勺,黄油1/2条(约50克),香草香精1小勺。
做法
1、锅中放水1/2杯,黄油1/2条,白糖1大勺,烧开后,将面粉倒入,用筷子快速搅拌均匀。
2、将鸡蛋打匀,分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均,这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味,如没有香草香精可不放),混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、搅拌成糊状。
4、将油烧热(油温勿过高),我用两个大的不锈钢勺:先用一个勺挖一坨面糊(大约有鸡蛋黄大小)用另外一个勺蘸一下油将勺内的面糊轻轻拨进油内,经温油炸至鼓涨起来,呈金黄色即可捞出,沥干油,撒上白糖即可。
5、香香甜甜的奶油炸糕做好了。
炸糕还有不同的做法和口味,各位如果还想做其他口味的炸糕也能在网上进行查找。因为在以前人们在物质上都比较拮据,没有太多的钱用来做好吃的,但是现在不一样了。我们可以去买很多不同的材料来做出自己喜欢口味的炸糕,如果有创意的小伙伴还可以自己做做看有哪些新的吃发。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《耳朵眼炸糕的做法有哪些》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生汤有哪些做法”专题。