麻辣鱿鱼丝是一道很流行的做法,因为现代人都喜欢吃辣,简直是无辣不欢,所以这道麻辣鱿鱼丝特别的受人喜欢。很多人因为担心在外面吃不健康,会自己在家做着吃,这样既美味又健康,那么今天我就来给大家分享这道麻辣鱿鱼丝的做法大全。
食材:鱿鱼圈500克、香菜3棵、葱白1棵、淀粉20克、面粉20克、清水40毫升、花椒20克、麻椒20克、干辣椒10克、椒盐10克、糖3克、味极鲜15毫升、料酒15毫升、食用油1000毫升
步骤
1.从超市买的成袋的鱿鱼圈,从中间切断(也可以买鲜鱿鱼切成0.5厘米宽、5厘米长的条),用清水洗净控干水分。
2.加入料酒、椒盐,用手抓匀,腌制半个小时。
3.准备辅料:葱白和香菜洗净切细丝。
4.干辣椒洗净切段或者用剪刀剪成长条。
5.锅里加入1000毫升食用油,大火加热。油加热的过程中,在鱿鱼中加入淀粉、面粉和适量的清水(一点点加水,避免加多了太稀,鱿鱼就挂不住面糊了),用手抓匀,大概到图里的粘稠度就可以了。
6.待油五六成热时,逐个加入裹好面糊的鱿鱼丝,炸至金黄,捞出沥油备用。
8.油继续加热至八成热,再次加入鱿鱼丝,炸10-20秒,捞出沥干油分备用。鱿鱼好熟,所以两次炸至都要快,否则口感就老了。
9.开始炒制:热锅中放入半炒勺食用油,加入花椒、麻椒,小火煸香,加入干辣椒煸香。
11.加入鱿鱼丝、白糖、味极鲜,改大火快速翻炒几下。
12.加入葱丝、香菜段快速翻炒几下,加入适量鸡粉和香油,尝尝味道,如果不咸还可以加入适量椒盐调味。
13.出锅,口味麻辣咸鲜,鱿鱼外焦里嫩。
看见别人家天天满桌美味佳肴,你可能看到以后特别的嘴馋。这时候你肯定会抱怨自己或者身边的人不会做饭。其实做饭自己是可以学习的,没有你想的那么难,下面就是关于麻辣鱿鱼的做法介绍,自己赶紧开始学习吧
2.212食材:鱿鱼
3.将干辣椒用剪刀剪开,待用。
4.将鱿鱼去内脏剥去皮洗净、捞出。
5.放在案板上切成条,待用。
6.烧锅倒油烧热,下入姜片、花椒和干辣椒炝锅。
7.随后,下入切好的鱿鱼,加点料酒翻炒一下。
8.接着,加点生抽翻炒翻炒煮熟。
9.然后,加点盐、鸡精。
10.调味炒匀,搁入葱段,即成。
11.出锅,装盘。
今天的麻辣鱿鱼介绍就到这里结束了,您学会了吗?其实整体还是比较简单的,比较好学习的,抽时间按照上面的步骤做一下吧。
鱿鱼是比较有营养的食物,含有丰富的高蛋白,味道越鲜美,深受一些年轻人的喜爱,比如鱿鱼丝,鱿鱼丝干等,今天我们教大家做一道麻辣鱿鱼须。这道菜的味道特别好,可以经常做,白吃不厌的,明天我们详细的了解一下麻辣鱿鱼须的做法。学会了就非常简单了。
需要食材有鱿鱼须300克;蒜薹10根;干红辣椒5-6个;大葱10克;生姜10克。
蒜薹洗干净后,放在案板上控去多的水分,然后用刀切成3cm长的段。干红辣椒放在干净的热水里泡10-15分钟。用剪刀将泡过的辣椒剪成1cm宽的小段儿。大葱和生姜都切成片备用。
在一个大碗里倒入玉米淀粉、面粉和少许的盐。倒入适量的清水搅拌均匀,直到面糊呈现糊状。将鱿鱼须洗净,然后切成5cm长的段,放在一旁控去水分。将鱿鱼须放在步骤6里调好的面糊里,油热后放进去炸。
待鱿鱼须表面的面糊定型后关火,捞出来滤油。锅里留底油,放如葱姜和辣椒爆炒出香味。倒入蒜薹,简单煸炒几下后放盐调味。最后倒入步骤9里炸定型的鱿鱼须,猛火翻炒几下即可关火,香辣焦酥的鱿鱼须就出锅了!
小贴士:这道菜是用猛火爆炒出来的,炒之前可以将辣椒放在热水里泡10-15分钟,这样炒的时候不容易将其炒糊,炒出来的颜色和味道也比直接用干辣椒的炒出来好。
用来包裹鱿鱼须的面糊主要使用了玉米淀粉,炸出来的东西比较酥脆。为了增加一些粘性,所以在里面加了少许的面粉。
因为天气比较热,很多人吃什么食物都没有胃口,如果在这个时候做一盘儿麻辣鱿鱼须的话,会使人的食欲大增,越吃越香,如果肠胃不好的人就不要吃辣的,以免造成肠胃不适,出现便秘等不良的后果。脸上有长痘痘的人也不适合吃辣的。
鱿鱼是海底生物,长着很多的触角,鱿鱼的体内富含蛋白质,是一种高营养的名贵海鲜之一,那洁白的颜色,细长的身体,最吸引广大朋友的自然就是它的味道,鱿鱼因鲜甜美味而占据了很多人的味蕾,那怎样做的鱿鱼是最美味的呢?那我们来看看鱿鱼的做法吧,一起来学习一盘鲜甜的鱿鱼吧。
鱿鱼(Squid)属软体动物,是生活在海洋中的软体动物。在分类学上,鱿鱼是属于软体动物门——头足纲——二鳃亚纲——十腕目的动物。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官;身体分为头部、很短的颈部和躯干部是乌贼的一种,体圆锥形,体色苍白,有淡褐色斑,头大,前方生有触足10条,尾端的肉鳍呈三角形,常成群游弋于深约20米的海洋中。在分类学上,鱿鱼是属于软体动物门-头足纲-二鳃亚纲-十腕目的动物。鱿鱼体内具有两片鳃作为呼吸器官;身体分为头部、很短的颈部和躯干部。其营养价值很高,是名贵的海产品。
鱿鱼富含蛋白质,但是胆固醇过高,和洋葱搭配很合适 尤其是大街上火爆的铁板鱿鱼看上相当可口,其实在家也可以做出相似的火爆鱿鱼 大家可以试试,灰常之下饭。
炒鱿鱼的原料:鱿鱼;
炒鱿鱼的配料:姜,蒜,生抽,白糖,油,盐;
炒鱿鱼的做法:
1、鱿鱼两条;
2、鱿鱼洗净后沿着中间的线切开,45度角斜切成十字花刀,90度角切十字花刀也行;
3、然后90度角切成条切成块(也就是先横切成条,再竖切成块),如果前面是90度切的花刀,就要45度切成条再切成块,总之切出来的小块看里面的十字花刀是斜切的就行了;
4、也是先放到热水中过一下水;
5、如果有切不到的地方可以补切一下,这样成品就比较好看了;
6、锅热放油放入姜蒜末炒香;
7、放入鱿鱼炒至上色即成;再放入生抽和白糖,把糖炒溶;
8、出锅装碟。
1、鱿鱼划花刀,不仅好看,而且容易入味,但注意不要划破;
2、汆烫的时时间不宜过久,看到鱿鱼卷起立即捞起;
3、加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久,以免鱿鱼肉质变老,影响口感。
鱿鱼具有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血,所以有贫血现象的友人可以选择吃鱿鱼,但是需要注意的就是鱿鱼须煮熟透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调,希望以上的做法能帮助到大家。
很多人都喜欢吃鱿鱼,而且由于具有补虚养血益精,滋阴养颜的作用,同时还可以帮助降低血液中的胆固醇浓度,鱿鱼的家常做法也是很简单的,大家可以参考下面的鱿鱼的家常做法。
一、简单的鱿鱼做法;
1.先将鱿鱼去掉骨头、内脏清洗干净备用。
2.锅里烧水,水烧沸腾后将鱿鱼倒入锅中。
3.在沸水中煮至3到5分钟后,把鱿鱼捞出来放入碗中。
二、功效作用
功效作用方面,鱿鱼具有补虚养气、滋阴养颜等功效,可降低血液中胆固醇的浓度、调节血压、保护神经纤维、活化细胞,对预防老年痴呆症等有一定功效。此外,鱿鱼还有助于肝脏的解毒、排毒,可促进身体的新陈代谢,具有抗疲劳、滋阴养颜、延缓衰老等功效。
三、食用提示
鱿鱼需煮熟、煮透后再食,因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多,故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。适用量:每次30~50克。
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