羊肉是很多人喜爱吃的,羊肉的营养价值很高,常吃羊肉,对提高身体免疫力有很好帮助,不过在吃羊肉的时候,也需要注意对它的制作进行认识,羊肉可以炒着吃也可以炖吃,对羊肉的制作完全可以根据自己的喜爱进行,这样吃的时候对才能更加喜欢,羊肉箩卜汤是不错选择。
羊肉箩卜汤的做法:
羊肉丸子萝卜粉丝汤
材料:羊肉200克、东北大红萝卜1/4个、鸡蛋1个、葱、姜末适量、料酒、生抽、胡椒粉、盐适量
做法
1、 羊肉剁成泥,加葱、姜末、鸡蛋,沿一个方向边搅边加少许清水,加料酒、生抽、胡椒粉、盐沿一个方向搅打上劲儿;
2、 萝卜切粗丝,粉丝用温水泡软;
3、 锅中水沸后,放入萝卜丝,水再沸加少许盐继续开盖将萝卜煮熟;
4、 调小火,用虎口将丸子一个一个挤入锅中,撇净浮沫,煮两三分钟;
5、 放入粉丝,继续煮两三分钟,加少许盐调味即可。
小诀窍
1、煮萝卜时开盖煮可去除萝卜异味,煮沸时加盐也是为了去除萝卜异味;
2、吃时可加香菜、醋、胡椒粉调味。
羊肉萝卜汤
材料
主料:羊肉(瘦)400克,白萝卜300克,
辅料:香菜10克,
调料:酱油2克,黄酒6克,盐3克,色拉油15克,大葱10克
做法
1.羊肉洗净切片,用酱油、绍酒浸入味。
2.萝卜洗净去皮切片,香菜切碎。
3.用油将葱、羊肉炒一下,加入适量清水,加萝卜,中火40分钟,下香菜调味。
对羊肉箩卜汤做法认识,在制作这道佳肴的时候,也需要注意制作时间,羊肉需要制作时间长些,萝卜的制作时间不宜过长,因此对萝卜的放入要进行后放,同时制作的时候,锅盖不要盖上,否则萝卜的味道会有所改变,这点制作的时候要注意。
酸箩卜一种腌制的食物,主要取决于味道的酸,和其中经过发酵口感上会特别的清爽,而且酸萝卜既能开胃又能促进消化,平时在吃肉或者喝汤的时候配一点会非常好,吃面条的时候搭配酸萝卜也是不错的,酸萝卜的腌制过程很重要,避免腌的时间太长或者太短,都会影响到其中的味感。
酸萝卜是一种腌制的食物。
辰溪酸萝卜主要取材于沅水河中的两大江洲(木洲、当江洲)生产的红萝卜,把清脆可口的红萝卜采来后,放在流水中冲洗干净,切成均匀的薄的片儿,拌上作料,放在粉红色的酸水中浸泡,经一个晚上取出,拌上喷香的油泼辣子,便是辰溪著名的酸萝卜。
做法
原料:
白萝卜或红萝卜,我建议你用红萝卜,因为里面的肉是红颜色的看起来好看,而且看着还有食欲
姜两三片, 糖醋适量,主要看你用的萝卜的大小,糖醋的比例差不多是2:1,再加两三勺水,稍微稀释一下这个糖醋汁; 盐
做法:
红萝卜(白)切片,如果要当天吃,就少切点,否则萝卜放着就不好吃了;
把切好的萝卜片放在一个盆里,撒上盐,腌大约二十分钟,切的越溥,腌的时间越短;期间要翻动几次;
腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里,姜也一同放在瓶子里,塞紧;
用一个小锅把水,糖,醋混合,开煮,边煮边搅拌,使糖完全融化,这时你可以尝尝是不是太酸或太甜,煮开之后,趁热把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里,糖醋汁要没过萝卜条,晾凉之后盖上瓶盖,在室温放置一天,就可以吃了,吃不完的放冰箱。
食用方法
酸萝卜
调料
烹饪技巧
1、红萝卜切成块状或长条、滚刀、片状都可以,依个人喜好来。
2、红萝卜不用削皮,这样吃起来口感很劲道。
3、尽量选用玻璃、陶瓷碗来泡制,不能用塑料和金属材质的容器。
4、腌萝卜的水中糖醋的比例为2:1,也可以根据自己的喜好调配。
5、腌萝卜的水也可以用开水,但醋要待水温稍凉后再放。
十分爱吃鸭肉,所以每次回家妈妈都会做些鸭肉给我吃。今年姐姐生了一的大胖小子,我又跟着蹭了一顿美味的酸箩卜老鸭汤吃。据说大补,但是补不补不知道,吃起来味道很不错是真的。
食材:酸萝卜50克,鸭子半只,白萝卜100克,葱一棵,姜6片,料酒15毫升,白糖少许,胡椒粉10克。
制作工艺:
1.鸭子洗净后切成块,白萝卜切成无名指长短的段。酸萝卜如果较咸的话,用温水洗一下备用。
2.汤锅中加入清水,放入鸭子、葱段、姜2片,倒入料酒,水面能没过鸭肉即可。用大火将。3.水烧开,表面出现浮沫后,将鸭肉捞出,并用清水反复冲洗干净。
4.焯烫过的鸭肉放入砂锅中,再次加入清水,水量没过鸭肉大约4厘米处,用大火将汤汁烧开。
5.然后放入剩余的姜片,放入酸萝卜,改称小火加盖慢慢炖约40分钟,直到鸭肉酥烂
6.最后放入白萝卜,加入白糖,继续煮至萝卜熟透即可,食用前根据口味加入白胡椒、盐即可。
酸萝卜老鸭汤味道酸甜开胃,鸭肉含有丰富的蛋白质,但是脂肪含量很低,对于很多想利用汤水来养颜、减肥的妹妹来说,非常实用。
这个汤没有多余的油脂,鸭肉经过焯烫、冲洗,已经去除了腥味和皮下油脂,味道自然是不用怀疑的。煮熟的鸭肉酸甜爽口,可以就着汤吃,也可以沾着调料吃。
酸萝卜在超市的酱菜、调料专区能买到,也可以在菜市场买。选择一家自己熟悉的,味道和卫生都有保障的。之前没有买过酸萝卜的朋友,建议你先买一小袋回家尝尝,味道酸甜可口,又不咸才比较好。市场上很多酸菜为了长时间保存,加入了大量盐,可以煮汤前用温水稍稍清洗几次。
这道汤里的白萝卜因为吸收了汤汁的味道,既有鸭肉的清香,又有酸甜味道,比鸭肉还好吃。也可以根据自己的口味添加其他的蔬菜,味道也不错。
希望你学会了这道养身有好吃的酸箩卜老鸭汤。
说到箩卜是很多人不陌生的,箩卜是很多老年人喜爱吃的,箩卜具有开胃的功效,而且长期吃箩卜对身体也没有任何影响,不过在吃箩卜的时候也需要注意要适量进行,尤其是对胃部不好的人群,不能空腹吃,否则会引发胃部不适,造成胃部损害,那箩卜的做法怎么样呢,它的制作方法也是比较多。
箩卜的做法:
萝卜干炒毛豆
材料:毛豆300克,萧山箩卜干150克,干辣椒2根,盐,糖少许
做法
1、毛豆入油锅煸炒,加少许水加盖焖片刻,毛豆盛出
2、锅内加油,放入干辣椒,倒入切成丁的萝卜干翻炒一会儿,加入毛豆炒匀,加少许糖,盐拌匀即可
萝卜炒肉丝
材料:白箩卜一条,两百克瘦肉,二根葱.油,盐,鸡粉少量.
做法
1.萝卜切丝.葱切段2.肉切好,放点油和盐腌半个小时.3.热锅下油,放肉翻炒至八成熟,再放萝卜一起翻炒.加点水焖煮十分钟.4.放入盐鸡粉适量,倒入葱段,拌匀即可上碟.
白萝卜炖牛腩
材料:牛腩500克,白萝卜1根,姜1块,八角2个,红枣4个,大葱一根,盐。
做法:
1、牛腩在炖之前,将其整块用清水反复浸泡漂洗,尽量将血水漂净。
2、整块牛腩直接冷水下锅(下锅炖前不要改刀,不要飞水,更不需要炒香)
3、锅内加入足量的水,大火烧开,将煮出的浮沫不断的撇出来,这是保证汤质的重要步骤,一定要不停的撇,直到汤水很干净。
4、保持大火煮约20分钟,捞出牛腩,用刀切成小块。
5、将小块牛腩倒入原有的汤中,加入姜块、八角、葱断和红枣(切记不要这个时候加盐),大火煮开后转小火炖1个半小时。
6、白萝卜切大块,加入切好的白箩卜块,煮约30分钟,加入盐调味即可。
对箩卜的做法认识后,在制作箩卜的时候,完全可以按照以上的方法进行,不过制作箩卜也需要注意食材搭配,箩卜可以和很多种食材一起使用,不过放入的数量也需要合理安排,这样制作后的佳肴才会更加好吃。
白箩卜含有的水分较高,对一些减肥的人群,可以选择这样的食物,不过在吃白箩卜的时候需要注意,不能空腹吃白箩卜,否则对胃部会有很大损害,常吃白箩卜对人体消化,而且改善便秘问题有很好帮助,白箩卜的做法上也是比较简单,对它的制作不需要过于复杂,这样会破坏它含有的营养成分。
白箩卜的做法:
葱油白萝卜
主料:白萝卜300克,
辅料:小葱50克,
调料:盐2克,姜5克,白皮大蒜10克,植物油25克,味精1克
做法
1.将香葱去根、老皮和黄叶,洗净,切末。
2.白萝卜刷洗干净,切成5厘米长、3厘米宽的长方片。
3.鲜姜刮去皮,洗净,切末。蒜去皮,切末。
4.将炒锅置大火上,倒入植物油,待油热后先入葱、姜末,炒出香味时,放入萝卜片煸炒几下,加入精盐、白糖和少许水,炒匀后盖上锅盖,用中火烧至萝卜片酥软,锅中汤汗近干时,放入蒜末和味精,炒匀后盛入盘中即可上桌供食。
白萝卜排骨汤
材料:排骨一斤,萝卜一个,生姜一块,盐,鸡精少许
做法
1.排骨洗净沥干水分,入开水锅中焯水,这个水要倒掉不要,另起一锅凉水放入姜片,排骨,滴少许醋盖盖烧开压阀大约20分钟左右,此时应该能闻到香味了。
2.萝卜洗净切块,放入炖好的排骨汤中大火烧开。
3.盖上盖改小火煮约10分钟左右至萝卜熟,加少许盐和鸡精出锅。
这些都是白箩卜的做法,在家里这样制作白箩卜是很好选择,不过在制作白箩卜的时候,每次都是需要适量进行,白箩卜隔夜后在吃,不仅味道改变,含有的营养元素也会有流失的现象,这样对身体是没有任何帮助的。
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