酱烧排骨的具体做法和用料
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的酱烧排骨的具体做法和用料，欢迎您参考，希望对您有所助益！
酱烧排骨是一道非常美味的美食，很多人都喜欢吃的，我们这里所用到的就是猪的排骨，猪排骨味道美味，也不油腻，含有丰富的蛋白质，维生素对身体比较好，另外它还含有大量磷酸钙和骨胶原等等物质，可以帮助老年人和孩子补充钙，今天我们就一起来学习这道酱烧排骨吧。
用料主料
排骨400克
排骨酱2汤匙、辅料食油1勺、蚝油2汤匙、生粉3克、白糖10克、生姜15克、陈醋1汤匙、红椒20克、生抽2汤匙、大蒜30克、料酒1汤匙。
酱烧排骨的做法:
1.排骨清洗干净，用清水浸泡1小时，再捞起沥水;
2.加入生抽、白糖、蚝油、料酒混合;
3.搅拌均匀静置腌制1小时;
4.然后再加入生粉拌匀;
5.平底锅放油，将排骨平铺码入，煎至两面焦黄;YS630.cOM
6.生抽、料酒、白糖、陈醋、排骨酱、加清水兑好;
7.炒锅烧热放油，油热将蒜、姜、葱放入炒出香味后，红椒丝放入;
8.把煎好的排骨倒入，翻炒2分钟;
9.倒入酱汁，大火烧开，改小火把汤汁煨干即可烹饪技巧生抽、蚝油、排骨酱已经有咸味，所以不用放盐。
记住在做的过程当中就不用放盐了，因为他在调汤汁的时候已经加入了生抽，耗油还有排骨酱了，这几种调料搜是有咸味的，所以就不用再放盐了，怎么样，是不是很简单呢。自己在家就可以做的美味酱烧排骨，最主要是帮助老人孩子补钙呀。
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相信很多朋友都不知道烧凤爪的具体做法吧，因为我们都会觉得制作烧凤爪是一件比较困难的事情。其实，我们在生活中品尝到各种美味的凤爪，我们都想要去尝试制作它，但是苦于没有制作凤爪的方案。现在文章为我们介绍啤酒烧凤爪的做法，希望喜欢吃凤爪的你们可以学习一下。
一直认为凤爪既可以做为主食，也可以做为零食来吃，不管何种做法，总是对它热情不减.在酒店，小饭馆，大排挡，或是寻常百姓家都会常常见到它的影子，大人小孩几乎都爱。凤爪富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异，深受欢迎。 啤酒入菜最适应带腥臊气味的畜禽类原料或虾、蟹、鱼等。啤酒入菜烹饪出的菜肴酒香浓郁，质地软嫩，口味鲜美。
原料：
鸡爪(凤爪)、葱、姜、蒜、红椒、八角、料酒、酱油、盐、糖、味精。
做法：
1、洗净的鸡爪，添加没过的水，烧开，敞锅煮2分钟;
2、把煮好的鸡爪冲凉水，沥干水分;
3、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜、红椒和八角;
4、下入鸡爪爆炒，烹入料酒和酱油，炒至上色;
5、加一罐啤酒，添加适量的水，没过即可，烧开后，转小火焖;
6、汤汁收过半时，添加适量盐、糖和味精调味;
7、汤汁基本收干，出锅即可。
鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用，且营养功效丰富。
关于文章介绍的烧凤爪的方法，我们建议大家在生活中可以尝试一下，也许你们也可以制作出自己喜欢的凤爪。凤爪这种食材在我们的生活中是比较常见的，而且它对于人体有滋补养身的作用，这对于我们来说是很重要的，大家可以好好的利用。
蒜蓉辣酱是我们生活中的一种调剂品，对我们的饮食调节有很好的帮助，能够促进我们食欲的增加，那么今天小编就为大家讲解一下蒜蓉做菜的的方法，一起来看吧！
蒜蓉辣酱介绍
蒜蓉辣酱以辣椒为主要原料，配以蒜、姜、豆豉、面酱等制成，口味纯正，香辣可口。
蒜蓉辣酱的营养价值
1. 辣椒里有一种主要由辣椒碱和二氢辣椒碱构成的辣椒素，这种辣椒素产生的辛辣味，在口感上广泛受到喜爱；
2. 辣椒不仅有好的口感，所含的营养成份也十分丰富，还能刺激唾液和胃液分泌，使人增进食欲，促进人体血液循环、散寒驱湿。
蒜蓉辣酱烧排骨
做法：
1.排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗净血水。
2.葱切段、姜切片
3.锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄
4.倒入半汤匙料酒炒匀
5.加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处
6.大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，出锅
烹饪技巧
1、排骨焯水会损失一部分鲜味和营养，所以这里采用实现把排骨放在流动的水下反复冲洗干净至无血水，然后不焯水直接下锅炒。这样做出来的排骨更香更鲜。
2、蒜蓉辣酱因为里面有糖份，质地比较粘稠，所以水量要比平时稍微多加一点，煮的过程中要注意锅中状态，不要烧糊了。我这里用的是李锦记的蒜蓉辣酱，各种不同牌子的味道会有所区别，所以要根据实际辣酱味道来放其它调味来调整菜的味道。
3、调味料的份量供参考，可以根据自己喜欢辣的程度来调节蒜蓉辣酱的用量，因为生抽有咸味，所以我没加盐，如果你口味较重，请在排骨焖20分钟，收汁前加盐调味。
通过小编上面的分享，你对蒜蓉做菜的方法是不是有了一定的掌握，那么在今后的饮食生活当中，可以按照小编的方法，对自己的饮食生活进行一个调剂，以促进自己的身体健康。
青笋的味道可口，吃起来清爽干脆，搭配上排骨食用，更是味道鲜美，营养丰富，那么今天小编就为大家分享一下，青笋炖排骨的具体做法，大家一起来看吧！
新鲜莴笋1根，排骨半斤，生姜半块，油适量，盐适量
莴笋炖排骨做法:
1.排骨洗净，用开水淖过；莴笋去皮，切成长方块儿；生姜切丝。
2.炒锅烧热，倒入清油，油热后倒入生姜，爆香；接着倒入排骨翻炒；约炒五至八分钟，当排骨表面炒得略为焦黄时，加入大碗清水（水量没过排骨表面），用大火煮开，再转为中小火，加盖焖煮。
3.焖煮约半个钟点后，锅中汤汁只剩下小半，此时加入切好的莴笋块，以及适量食盐，与排骨一起翻炒均匀。
4.把炒锅内的莴笋排骨换入砂锅，加盖，中火炖煮约十五至二十分钟，让莴笋充分吃透肉汤，入味，即可。
小诀窍:
特别提示：
做这一道菜，要十分注意莴笋和排骨同煮的火候。如果太早加入莴笋，或者排骨汤汁留得太多，莴笋就会炖得太绵太烂，影响口感。
因为莴笋是最后才加入的，煮的时间不长，所以最后一个步骤中最好改用砂锅来炖，这样可以让它充分吸收排骨肉汤的香味儿。
通过小编上面的分享大家对于青笋炖排骨是不是有了一定的了解，那么在今后的饮食生活当中，不妨就按照小编分享的方法，自己也动手尝试着做一做吧！
相信大家肯定都吃过烤鸭吧，烤鸭不但外形很好看而且吃起来味道是很好的，所以烤鸭深受人们的欢迎，经常吃烤鸭还可以起到很好的养生保健功效呢，很多朋友在品尝到美味的烤鸭时总是希望自己在家里面也能自制出烤鸭来，其实烤鸭的做法并不复杂，不过想要做出美味的烤鸭来，烤鸭酱是非常关键的。
做法：
①准备炒锅，热油，将火转小，然后倒入甜面酱炒出香味。炒过的甜面酱会变香，不炒的话则呈现酸的感觉
②加适量的糖和少许的水，继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅，因为甜面酱其实呈现咸味，所以需要加糖
③起锅前洒上一点香油，更增加甜面酱的香气，这就是好吃的北京烤鸭沾酱
如果买现成的甜面酱，可以这样加工：
买回的甜面酱要看颜色，以酱黑色最好。
将甜面酱放入盆中放一半酱一半白绵糖,甜面酱的瓶在用热水将其涮干净,水倒入盆中, 将盛有甜面酱的盆放入锅中,在锅中加清水不要满过盆,用小火将谁烧开,拿一手勺在盆中不段的搅动,使其甜面酱和白糖充分拌均匀烧之甜面酱起泡,加入香油一勺,在搅之充分均匀即可，放置2-3天就可以用了。据说全聚德的烤鸭酱就是这么加工的。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的菜肴，那就是烤鸭了，我们知道烤鸭不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃烤鸭可以起到一定的食疗功效，上文为我们详细介绍了烤鸭酱的做法，相信大家都掌握了吧。
酱凤爪是我们常见的一道家常菜，酱凤爪的特点就是外形好看而且吃起来味道也很不错，酱凤爪含有丰富的蛋白质和胶质，常吃酱凤爪可以起到提高人体免疫力和美容保健的作用，所以我们有必要学习一下酱凤爪的做法，酱凤爪的做法很简易，我们只需要几个步骤就可以自制出酱凤爪来，下文我们介绍一下酱凤爪的具体做法。
1. 凤爪洗净去指甲;
2. 准备黄酱、花椒、大料、老抽、料酒、盐和姜切片;
3. 凤爪冷水入锅焯水;
4. 炒锅入油和适量白糖，白糖溶化后放入凤爪炒糖色;
5. 凤爪炒到金黄后倒入3大勺黄酱;
6. 凤爪与黄酱翻炒均匀;
7. 倒入开水，没过凤爪;
8. 放入花椒、大料、姜;
9. 倒入适量料酒;
10. 倒入适量老抽;
11. 转小火慢炖，炖到用筷子很容易扎透凤爪即可;
12. 收汤出锅前根据个人口味撒入适量盐即可。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常菜，那就是酱凤爪了，我们知道酱凤爪不但外形好看而且还含有丰富的营养，常吃酱凤爪有利于我们的身体，上文为我们详细介绍了酱凤爪的具体做法。
土家酱香饼是现在非常流行的一种美食小吃，也可以作为主食，都是从几百年前流传下来的配方和做法，但是现在他呢已经进入到城市里面来了，在大街小巷基本上都可以见到他的身影，他现在都是城市里的独特的大众食品特色小吃。它主要香甜辣脆这几个特点，虽然我不知道真正的秘方，但是我经常做给孩子吃的，下面大家一来学学吧。
食材主料：面粉300g、开水100g、凉水100g、辅料油30g、郫县豆瓣10g、甜面酱10g、蒜蓉辣酱10g、孜然粉1小勺、花椒粉1小勺、八角粉1小勺、熟芝麻碎适量、葱花适量、冰糖适量。
步骤：
1.面粉一分为二。
一半将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，揉成团。
另一半加入凉水，搅拌至水分消失，揉成团。
将2种面团揉成一个大面团。放在一边醒30分钟。
2.准备炒酱的材料，其中郫县豆瓣酱最好用刀剁得碎一点。
3.将炒锅放入油，加入几颗冰糖。
当冰糖化掉的时，将三种酱放入锅里的油中，小火炒出香味，放入小半碗水，烧开。
放入适量的孜然粉、花椒粉，八角粉，然后中火加热。
煮到像稀粥的状态就可以关火了。
4.这是炒好的酱。
5.将芝麻放入锅中，小火炒香。一半用擀面杖碾成芝麻碎。一些用来备用。
6.将醒好的面团分成3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎。
7.卷起后，收紧两头。
向相反的方向旋转成，压成圆饼。
8.向相反的方向旋转成，压成圆饼。
9.擀成薄薄的圆饼。
10.放入预热好的电饼铛中，烙至两面微黄。
11.用油刷刷上炒好的酱。
12.撒上葱花或蒜苗碎。
13.撒上熟芝麻碎，盖上盖，再烙两分钟。
14.烙好后，切成小块就可以享用来哦。
上面就是我自己在家在酱香饼所用的原料和做法，如果你也跟我一样喜欢外面的一些小吃，但是又担心不干净，地沟油一类的，那就自己在家动手做吧，不仅简单易学，最主要是干净安全，只有这样才放心给孩子吃，给家里人吃呀。如果你有时间的话，想别的小吃也可以在家里自己做，比较养生。
鸡是我们最为熟悉的一种家禽了，鸡不但可以食用而且还含有非常丰富的营养，经常吃鸡肉是可以起到提高人体免疫力和平衡营养等功效，所以鸡肉受到了人们的喜爱，鸡全身上下都是宝，我们不但可以用鸡肉来做菜，而且还可以采用鸡头来做成一道美味的菜肴，那就是酱鸡头了，下文我们介绍一下酱鸡头的做法。
1、将买来的鸡头(十五—二十个)用清水浸泡，使鸡口腔鼻腔内的粘涎充分溶解;
2、摘掉残存的氄毛、喙上的角质层、鼻腔内的黄色皮膜、喉管儿;
3、用手用力挤压鸡头眼睛和喙的连接部位，将鼻腔内口腔内的粘液、残血挤净，边挤边洗。不要怕麻烦，全部挤尽后换清水，再挤一次，直至干净为止待用;
4、烧开半大勺水，将鸡头倒入烫汆一下，控净水后，再添入清水，没过鸡头即可;
5、加入葱段、生姜(姜块一定要拍松)、八角(完整的一个即可)、花椒少许、香叶十片、丁香三粒(丁香放多易引起失眠)、白芷两片、望天椒三五个(掰开)、料酒少许、一级老抽酱油两羹匙(如果三级酱油就得多加，否则色淡)、食盐适量(根据个人口轻重程度);
6、用大火烧开后换文火，待勺内汤汁收浓时鸡头已经酱熟入味了，挑出鸡头码入盘中。
在上面的文章里面我们介绍了一种大家都很熟悉的家禽，那就是鸡了，我们知道鸡的全身都是宝，所以我们要学会如何利用鸡来做菜，上文我们采用了鸡头做成了酱鸡头，相信大家现在都懂得自制酱鸡头了吧。
吃过鸡蛋酱的朋友肯定都会爱上这道美味的菜肴吧，鸡蛋酱是我们常见的一道家常菜，鸡蛋酱不但看相很好而且还含有丰富的营养，鸡蛋酱的做法其实非常的简单，我们只需要采用鸡蛋搭配上一些配料经过几个步骤就可以在家里面自制出鸡蛋酱来，下文我们就来给大家介绍一下鸡蛋酱的具体做法。
鸡蛋用手动打蛋器打散
锅里多放一些油，油不太热时放入葱花煸炒出香味，放入打好的蛋液，改小火或者关闭燃气
不等蛋液凝固膨胀就用铲子或者筷子快速的搅拌，成细丝状最好
豆瓣酱放入等量的清水拌匀，不要太稠
加入鸡精和白糖，搅拌均匀后即可出锅
小贴士
1.炸酱油要多，不然会很干吧。油多一点酱看起来明亮。
2.要放糖，中和咸味。提鲜。
3.火候要掌握好，不要大火。中小火。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常菜，那就是鸡蛋酱了，我们知道鸡蛋酱不但好吃而且还含有丰富的营养，鸡蛋酱的做法简易，上文为我们详细介绍了鸡蛋酱的具体做法，相信大家都学会了吧。
相信大家对于糯米肯定是非常熟悉的吧，糯米我们也叫做是江米，糯米不但可以食用而且还可以起到很好的养生食疗功效，经常吃糯米可以起到补中益气和健脾养胃的作用，此外糯米还有补血和补虚等好处，所以我们一定要掌握糯米的做法才行，糯米有很多种做法，下文我们给大家介绍一下糯米排骨的具体做法。
糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。
糯米制成的酒，可用于滋补健身和治病。可用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。还有一种“天麻糯米酒”，是用天麻、党参等配糯米制成，有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。糯米不但配药物酿酒，而且可以和果品同酿。如“刺梨糯米酒”，常饮能防心血管疾病，抗癌。
1.糯米洗净后提前泡水1天.粽叶用开水泡软
2.排骨切段后飞水，用酱油，盐，糖，料酒，姜片，鸡精，麻油腌制.放入少许醋，让骨肉分离
3.将腌制好的排骨沾满糯米包入粽叶内
4.将3放入滚水中，大火煮1小时后小火煮1小时即可
在上面的文章里面我们介绍了什么是糯米，我们知道糯米不但可以食用而且还含有非常丰富的营养，经常吃糯米有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了糯米排骨的具体做法，相信大家都掌握了吧。
排骨是很多人的最爱，好吃又不油腻，含有丰富的骨胶原，可以补充身体所需要的营养物质，例如蛋白质和维生素等等。哪位大师说过其实做饭一点都不难难的是怎么做人，有时间自己在家做饭也比出去吃要好得多，卫生又健康，跟心爱的人一起在家做饭，吃饭，是多么幸福的一件事呀。
主料：排骨 (适量)
调料：大蒜 (适量)、姜 (适量)、小葱 (适量)、盐 (适量)、白糖 (适量)、白醋 (适量)、生抽 (适量)、老抽 (适量)、酱油 (适量)
厨具炒锅
准备好洗干净的排骨，这菜板也古色古香嘛
进锅焯水，用热水洗去血样
锅中放入油，放入姜葱蒜爆香，到排骨炸制直至两面金黄，捞出控油(可能没有金黄的效果，这是实际操作结果，因为一个人吃嘛，油就少了点)
调好料汁，加入生抽，酱油，白糖，老抽，盐，白醋用小碗装好。锅中再加油，用小火翻炒后倒入排骨改用中火，持续翻炒，倒入调好的汁液。持续片刻即可
这样这道家常的炒排骨就做好了，实在是让人吃不够的感觉呀，又甜又香，还有一点点的蒜香，味道真是好极了，特别是要享受做菜的过程，让人觉得很满足哦，生活就是要这样过才会有滋有味，健康长寿。大家学会了吗，那就跟心爱的人一起享受吧。
番茄烧牛腩这种东西我们在生活中制作它是比较简单的，只要我们先将番茄切块，然后将番茄跟牛腩一起放进锅里面翻炒之后，加入一些白砂糖跟盐类就可以出锅食用了。同时，我们制作番茄烧牛腩的时候，我们要注意避免番茄烧牛腩出现烧焦的情况，这样会影响到番茄烧牛腩的味道。
番茄炖牛腩的做法
1、牛腩洗净，沥干水分，切成大小适中的块，放入锅中，加入适量冷水(水要没过肉块)，大火烧开，过程中要撇去析出的血沫，肉块变色后捞出，沥净水分待用。
2、番茄洗净，在顶部划十字刀，放入开水里煮1分钟，捞出剥去皮，切成小块。
3、大火烧热锅中的油至七成热，放入姜片和葱片爆香，放入切好的番茄块，翻炒均匀，转小火炖成番茄酱。
4、将汆烫过的牛肉倒入番茄酱中，加入生抽和白砂糖翻炒均匀。
5、另取一只砂锅，将炒好的牛肉和番茄倒入砂锅中，开小火炖煮90分钟，出锅前加盐调味即可。美食背后的故事。含有丰富维生素C的番茄可是女人最好的补品，这个时候的妈妈不但要营养丰富，也不能忘了美容养颜，番茄加上牛腩，营养美味又美容。
小贴士
1、炖着吃的牛肉选择牛腩这个部位比较好，牛腩比较嫩，少许的肥肉也可增加肉的香味。
2、番茄最好去皮，一定要充分炒成酱，番茄的香味才能充分地散发出来。
3、牛腩和番茄可谓一对好搭档。牛腩性温，吃多了容易上火。而番茄却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。番茄属于酸酐生津之物，牛肉能养阴，二者搭配能起到补血滋阴的作用，而且植物蛋白和动物蛋白相结合，营养更均衡，非常适合产后的妈妈们食用。对食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。
关于文章介绍的番茄烧牛腩制作方法的介绍，我们应该都知道如何去制作番茄烧牛腩这道食物了。对于番茄烧牛腩，持家的你们只要跟着文章介绍的步骤去制作它，你们是完全可以制作出来的，而且你们制作出美味的番茄烧牛腩。
我们都知道螃蟹是一种比较常见的海鲜，我们在生活中一般是通过蒸螃蟹的方法来食用它，或者制作成红烧螃蟹，所以我们建议大家应该要对于螃蟹烧年糕的做法有一定的了解。对于螃蟹烧年糕这种食物，可能我们在生活中是了解比较少，但是我们建议大家可以在生活中多去尝试一下它的味道。
海螃蟹炒年糕 原料：年糕、螃蟹、淀粉、葱、姜 调料：海鲜酱(海鲜酱偏甜,就不要准备糖了),老抽,生抽,盐,鸡精,白酒。
做法:
1、准备年糕,买回家以后要放水里煮熟,然后放到冷水里面待用。
2、回家后开始处理螃蟹,剥掉上面的壳,把里面的螃蟹肉上面的须弄掉,一定要弄冲洗干净哦。然后用刀把螃蟹一刀两瓣,这样好入味啊。
3、要把螃蟹腌制一下,放点料酒,淀粉,葱,姜,大概5分钟就可以了。
4、腌制。5分钟以后,要把螃蟹放入油锅炸一下。
5、然后放入腌制好的螃蟹 。
6、继续翻炒，放入适量的盐，和老抽，生抽酱油，鸡精，在汁收的差不多的时候就可以出锅了;炸到金黄色就可以吃锅了。
7、出锅的时候要把油瞥开哦 。
8、开始做拉,用刚刚炸螃蟹的油(别浪费哦),放入葱姜,海鲜酱,翻炒。
9、这个时候放入螃蟹,翻炒 。
10、继续炒哦,这个时候放入年糕,放入适量的水 。
11、继续翻炒,放入适量的盐,和老抽,生抽酱油,鸡精,在汁收的差不多的时候就可以出锅了。
通过这篇文章对于螃蟹烧年糕制作方法的介绍，我们都知道在生活中如何去制作螃蟹烧年糕了吧。我们在生活中制作螃蟹烧年糕是需要将螃蟹清洗干净后，再将年糕放进水里面煮熟就可以食用了，希望大家可以好好的了解一下。
酱香猪蹄应该如何做，其实方法各不相同，而且不一样的做法带来的口味口感也是个不一样的，但是最主要的就是关于材料的一个选择，特别是调味料，像大葱、姜、八角、花椒、桂皮丁香等都不可缺少。
做法一
材料
工艺：酱 口味：咸鲜味
主料：猪蹄(2000克)
调料：盐(150克) 酱油(400克) 糖色(10克) 大葱(10克) 姜(4克) 八角(4克) 花椒(3克) 桂皮(3克)丁香(3克)
制作
1.猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。
2.锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。
3.将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。
4.用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品。
做法二
简易版酱香猪蹄
原料：猪蹄2个，干红椒5个、花椒20粒、八角2个桂皮1片、香叶2片，冰糖2粒，大蒜2瓣，酱油2汤匙、甜面酱1汤匙、葱3段、姜3片适量；
做法：
1）猪蹄洗净斩小块氽烫过备用；
2）炒锅放少量油，将香料们和葱姜蒜略炒香，下猪蹄翻炒，同时调入酱油、冰糖、少许甜面酱、盐，翻炒均匀加入热水，大火炖开。
3）移入炖锅，至酥烂；（如果没有电炖锅就一次性将水加足，中小火炖1.5-2小时左右至猪蹄软烂。
4）关火后让猪蹄在汤汁中浸泡2-3小时，猪蹄充分入味。
营养价值
猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。[2]
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