在炎热的夏天,人们会遇到很多健康问题,比如炎热的天气容易导致人上火,为了避免上火,平时要调整好生活习惯以及生活环境,另外饮食调整至关重要,很多食物属于热性的,这类食物在夏天的时候要尽量少吃,另外可以多吃一些清凉的食物,比如苦瓜之类的,下面介绍几道非常好的夏天家常菜谱。
夏天家常菜谱大全:
菠萝咕噜日本豆腐
材料
日本豆腐2条,菠萝200克,小番茄5个,小青椒1个,番茄酱,盐,糖,生粉适量
做法
1.菠萝削皮,切成小块;小番茄清洗干净对半切开;小青椒清洗干净、去籽、切块
2.日本豆腐从中间切开成两段,从封口处挤出,切成大小相当的块
3.这时,先去烧热油锅,边热油边在碟子里倒入稍多一点的生粉(用的是玉米淀粉),放入日本豆腐
4.晃动碟子,让每块日本豆腐都均匀地粘满生粉
5.在油锅里插进筷子,周围起大泡的时候就可以放进粘了生粉的日本豆腐,保持中火炸
6.用筷子碰上去感觉到日本豆腐已经硬身,表皮酥脆即可捞起,沥干油;想更酥脆的话,可以待冷却后再用大火复炸一次
7.锅中倒入番茄酱,加入一点点盐,糖,如果番茄酱太稠,可以加一点点水,小火煮开,倒入菠萝、小番茄、青椒,翻炒均匀
8.酱汁浓稠后关火,稍晾凉一下倒入日本豆腐,轻轻翻拌均匀,让每块日本豆腐都粘上酱汁即可
家常小炒菜
材料
莴笋100克、猪瘦肉100克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
做法
1、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝,大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红油,继续煸炒。
8、加入木耳丝,继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟。
江西地处我国的东南部地区,江西省处在长三角州经济区域内,所以这里的经济非常发达,江西省的自然资源非常丰富,生态环境非常优美,著名的鄱阳湖就在江西省,江西省被人们称为有色金属之乡,相信很多人都到过江西去旅游或者工作过,这个过程中可以品尝当地非常有名的美食,下面是几道非常好的江西家常菜谱。
江西家常菜谱大全:
江西生焖鸭
材料
烹制材料(三人份)
材料:光鸭(半只,750克)、子姜(100克)、蒜(1头)、指天椒(6只)
调料:油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(2汤匙)、海天特级金标生抽(2汤匙)、料酒(2汤匙)
做法
1、光鸭去皮洗净,斩成块状;指天椒去蒂洗净,切成圈状。
2、子姜去皮洗净,斜切成薄片;蒜头剥皮成粒备用。
3、烧开锅内的水,加入1汤匙料酒,放入鸭肉块汆烫1分钟,捞起沥干水待用。
4、烧热2汤匙油,加入2汤匙白糖炒至融化起泡,倒入鸭肉快炒至金黄色,盛入盘中待用。
5、将炒锅洗净,加入1汤匙油烧热,先炒香蒜头、子姜和指天椒,再倒入鸭肉翻炒1分钟。
6、将鸭肉倒入汤锅内,注入4碗清水(以没过鸭肉为宜),加盖大火煮沸,改小火焖煮25分钟。
7、加入1/3汤匙盐、2汤匙海天特级金标生抽和1汤匙料酒调味。
8、开大火续煮5~6分钟,收至汤汁近干,即可起锅。
江西粉蒸肉
材料
猪肉(肥瘦相间),米粉,红糖,糟卤,盐,酱油各适量
做法
1)猪肉洗净,切成0.3厘米厚的片(厚薄随意),瘦肉归瘦肉片切,肥肉归肥肉片切;
2)把猪肉片用红糖,糟卤,盐,酱油腌30分钟,为方便摆盘,肥肉和瘦肉最好分开腌;
3)把腌好的猪肉两面均沾上薄薄一层米粉,一片片摆进蒸肉的大碗里,把瘦肉放在底部,带肥的肉放在表面层;
4)蒸锅大火烧开水,放进蒸肉大碗,旺火蒸40分钟左右即可。
江西红豇豆炒辣椒
材料
1,红豇豆
2,长长的辣椒
做法
1,将红豇豆截成短节,先炒红豇豆
2,油煎青辣椒,剁碎
3,混合一起炒,放调料(还可以自己放点其它菜,放了豆鼓,很好吃的),起锅。
绍兴隶属于我国浙江省,是全国都非常有名的地级市,绍兴是非常有名的历史文化名城,这个城市诞生过很多名人,比如鲁迅、周恩来等,绍兴的经济非常发达,很多人喜欢去绍兴打工创业,或者去绍兴出差旅游,在这个过程中,一定要记得品尝绍兴当地的美食,比如下列这几道绍兴家常菜值得学习做。
绍兴家常菜谱大全:
绍兴醉鸡
step11
将鸡腿较厚的地方用刀画开让厚度尽量均匀些,撒上少许盐抹均匀。
step22
在鸡腿肉未卷起前抹上少许绍兴酒去肉腥味。
step33
鸡腿肉卷成长条,再用锡薄纸包覆卷紧,卷筒两端再顺着钖薄纸尾端方向旋紧,让鸡肉在烹煮的过程中定形。
step44
起一锅可以完全淹过鸡肉卷的水,水滚沸后放入鸡肉卷后瓦斯改最小火(水不冒泡)浸熟20~22分钟再关火浸泡5分钟,让鸡肉用浸泡的方式变熟,鸡肉比较不会太干柴。视鸡腿大小时间会有不同
step55
煮的过程中鸡肉卷会浮起,为使鸡肉完全浸泡在水里,取一锅子压住肉卷。浸煮20~22分+熄火浸泡5分钟,时间一到立刻自热水中取出肉卷用冰块急速降温,让鸡肉卷外部结冻,锁住肉汁。
step66
倒掉大部分水,留约320ml来煮中药材,中药材分别洗净后入锅加盐(太咸就没得救了)和1/2匙糖滚1分钟,放凉后再加入绍兴酒。
step77
浸泡的中药汤放凉后和绍兴酒混合,再将放凉的鸡腿肉浸泡其中,置入冰箱一天让鸡肉入味后再食用。
step88
切0.7公分左右厚度,淋上醃汁。
药膳绍兴醉鸡
1
中药材先清水洗过。盐与枸杞除外,将醃汁其他材料置于锅中小火煮沸,熄火后放入枸杞,置室温下自然冷却。冷却后的醃汁放入冰箱冷藏,备用。
step2
2
放山古早鸡去骨鸡腿肉两面抹盐醃十分钟,将鸡腿肉置于铝箔纸上卷成糖果状。必须确实卷好,之后形状才会好看。
step3
3
电锅置蒸架,外锅放一杯水,将卷好的鸡腿肉置于盘上放入电锅蒸。
step4
4
从冰箱取出之前准备好的醃汁,放入盛着冰水或冰块的锅中。从电锅取出蒸熟的鸡腿肉,拆掉铝箔纸,将鸡腿肉连同汤汁放入醃汁里,迅速降温冷却。同时可试一下醃汁咸淡,斟酌是否再加盐调味。完全冷却后密封置入冰箱冷藏。
step5
5
冷藏一天以上的醉鸡已入味,可取出捞除表面浮油后切片食用。以烫过的青花菜点缀更加美观。
我们现在的工作都非常的繁忙,那么大家对自己的身体可不能忽视,在生活饮食上我们一定要注意营养的搭配。每年的春季都是我们补身体的最好时间,那么今天小编就为大家详细的来说说,春季的一些营养菜谱,赶快来了解一下吧!
1、韭菜虾皮炒鸡蛋
材料:韭菜一把洗净、鸡蛋2-3个、盐、虾皮适量。
做法:韭菜洗净切小段,鸡蛋破壳后打匀。炒锅上火,植物油烧温热后,放入虾皮煸炒至香。然后倒入打匀的鸡蛋,待鸡蛋炒得稍有固定形状后将韭菜倒入。煸炒一阵后加盐,姜末、味精,再翻炒一阵即可。
功效:韭菜含大量膳食纤维,可清洁肠壁,促进排便。加入虾皮后,更加适于春季食用。这道菜营养丰富,所含热量少,并能温中养血,温暖腰膝。是很好的春季家常菜。
2、豌豆炒牛肉粒
主料:豌豆、牛里嵴肉、新鲜红尖椒两根、酱油、白糖、生粉、胡椒粉、盐、料酒、花椒粉、大蒜瓣、食用油。
做法:先将牛里嵴肉切成丁,放入碗中加入酱油及一点白糖、料酒和胡椒粉、清水拌匀,再加入生粉继续拌匀。烧开水,加入一小勺油及一点盐,将洗净的豌豆米倒入烫一分钟,捞出后放入冷水中浸泡至凉备用;
红尖辣椒切片,锅内倒油烧热,将牛肉粒中加一勺食用油拌匀后下入热油中,翻炒至牛肉粒约七分熟时盛起备用;锅内的余油中下入辣椒煸炒出香味时,再将大蒜瓣剁碎成茸入锅内一同煸炒出香味时,将氽烫好的豌豆和炒好的牛肉粒一同下入锅中,翻炒均匀,撒上一点花椒粉、盐调味,最后淋上一点味汁关火,趁着锅中的余温再翻炒一下盛盘即可。
功效:牛肉营养健康,能迅速提升体力,豌豆富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。并且其中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。
3、家常木须肉
材料:黑木耳、瘦肉、鸡蛋2个、黄瓜、油、料酒、花椒、酱油、盐、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜末儿适量。
做法:黑木耳泡发洗净,撕成小块,黄瓜切片;瘦肉切片放入碗中,倒上少许料酒、酱油和一点点淀粉或嫩肉粉,拌匀渍一会儿;鸡蛋磕入碗中,打散;炒锅置于火上,放油,油热后把鸡蛋摊熟,打散,盛出;再添些油,油热后下花椒,待花椒变色出香味后把花椒捞出,放肉片翻炒,断生后放葱、姜、蒜末儿、酱油翻炒,上色后把鸡蛋、木耳、黄瓜倒入继续翻炒,加少许盐,也可以加点汤或水,最后放些鸡精,炒匀出锅。
功效:木耳有清热排毒的功效,很时候冬春交接之际时食用,瘦肉和鸡蛋的加入为人体补充了丰富的蛋白质,但是是脂肪含量又很少,春天吃既不会长肉又美味。
通过上面的介绍我想大家对这几款,营养菜谱的具体做法都了解的很清楚了。那么懂得了它的制作方法为了身体的健康营养的吸收,大家在春季来临之时,做好准备按照上面的步骤去做,在家里也可以制作出美味可口营养的食物。
所谓的苏北,就是指江苏的北部,江苏的北部位于我国非常有名的长三角洲,这里的经济非常发达,是沿海地区乃至全中国都非常重要的经济组成部分,苏北地区的地势非常平坦。除了经济发达之外,这里的旅游资源也很丰富,尤其这里的美食文化非常丰富,比如下列这些苏北家常菜就很受欢迎。
苏北家常菜做法大全:
红烧肉:第一种红烧肉的做法:
1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);
2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色;
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了);
4、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌,并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。
第二种红烧肉的做法:
红烧肉可说是一家常菜,不同地方,不同人,做法肯定不一样。俺出来乍到,献上一道红烧肉,给各位饕哥、饕姐解谗。
买肉一定要买带皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各占一半,一定要带猪皮,不然干脆不做。
肉洗净切方块,2厘米见方,不用水焯,直接拿锅倒油适量(俺用花生油),油热后放肉入锅,炸!炸这道工序少不得,一是将肥肉里的猪油*出,吃起来不腻,二是可增加肉的香味(个人体验…………火不要太猛),炸到肉的外表有些金黄,停火,肉捞出,油倒出。
另起锅,倒油适量,放入葱、姜、花椒煸炒,特别提醒,要放大蒜,略拍,去皮,不用切,整个放入,份量至少一头,一起煸炒至出香味,然后很重要——别忘放糖!冰糖最好,白糖也行,至少1汤匙,(俺是放2匙,)不用怕放多,肉是喜糖的。接着倒入酱油,不要太多。动作要快,不然糖会糊的。
熬出汁后,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入清水(有骨头汤最好了,可惜俺没工夫熬),然后——上高压锅!(要是有时间,或没高压锅,那就慢慢炖吧,至少一小时,越烂越好,期间别忘添水)。高压锅里的水以略没过肉即可,加盐,加大料,大火烧开,盖上盖焖煮25分钟后,停火自然冷却,没压力后打开盖,再开火收汁,汁浓后,加味精一点,停火出锅,香
第三种红烧肉的做法:
白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来,去腥臊味,去浮沫!(秘方:加些白酒最好!)
调料先准备好:花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油
炒锅里放少许油,下白砂糖,炒糖色。
搪色炒成就要立马下准备好的调料,下入肉块!
随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒,颜色可以鲜艳一些,口感也会丰富些
上好了颜色,就可以加水了,然后等水烧开~~~
水开后,将火放小炖着就可以了!
等水剩不多了,放盐,大火收汁即可。糖醋排骨:“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡,现在江苏、浙江、四川菜中广为流传,常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受江南一带食者的欢迎。
今天就是我们的除夕了,家家都是喜气洋洋的大团圆,说道除夕就会说起团圆饭,那我们除夕吃什么呢?除夕有哪些家常菜菜谱呢?除夕菜谱家常菜做法有哪些呢?下面让我们一起来了解下除夕菜谱家常菜做法大全。中国人过年最讲究菜式的吉祥意义,希望
随着冬至的过去,冬季随之而来,离除夕也不远了,那我们除夕吃什么呢?除夕有哪些家常菜菜谱呢?除夕菜谱家常菜做法有哪些呢?下面让我们一起来了解下除夕菜谱家常菜做法大全。
中国人过年最讲究菜式的吉祥意义,希望借全家团聚的机会说出心中的祝福和愿望,所以把很多菜式都冠以喜庆意味的经典菜名,比如年夜饭中不能缺少的鱼意味着"年年有余",吃鸡代表"吃鸡起家",香菇象征金钱,发菜音同"发财"等等,让过年的气氛洋溢在席间!不过现代人比较注重健康饮食,就算是过年这么盛大的节日,餐桌上也不能让大鱼大肉、浓油赤酱唱主角,合理的荤素搭配才是正确的饮食之道。
除夕菜谱家常菜做法大全有哪些?
【彩凤迎春】
中国人讲究无鸡不成宴,在这个普天同庆的大日子,宴席上怎么少得了美味可口的鸡呢,把鸡蛋和鸡一起做成菜,也寓意着一家团聚,欢乐满堂!
材料:鸡一只,鸡蛋2个,姜蓉或蒜蓉少量。
做法:整鸡洗净沥干水,用盐和酒把里外都抹一遍,腌半个钟头。整只鸡放入蒸笼中蒸20分钟,取出放凉斩件上碟,蘸料可以按个人喜好来做,用热油加蒜蓉或姜蓉爆一下,加点盐调匀即可。鸡蛋用水煮熟剥壳,切成小片,摆在四周做伴碟。
【年年有余】
麒麟桂鱼,鱼也是过年餐桌上的必备品,寓意丰衣足食,年年有余!
材料:桂花鱼一条,干冬菇约8朵,火腿肉一块,姜葱适量,上海青8棵。
做法:鱼洗净斩去头尾,起出鱼肉,将鱼肉切厚片,用盐,酒,胡椒粉略腌;将鱼头鱼尾放滚水中焯一下取出;干冬菇泡软对半切开,火腿肉用水泡一下就不会太咸,切成片;取一片火腿、一片鱼肉、一片冬菇这样相隔着把材料都在碟子里码好,摆上鱼头鱼尾和鱼骨,放上葱和姜,放入烧开水的锅内蒸15分钟左右取出,拣去姜葱,倒去多余的水分。
上海青用滚水烫过,摆在鱼的旁边;用生粉水加少量蚝油做成芡汁淋在鱼上即可。
【发财好市】
发菜比喻发财,冬菇象征银元,这个菜寓意大家猪笼入水,新年发大财!生意兴隆,财源滚滚来!菇类食品含有维生素B12,维生素D,膳食纤维及糖类,能降低高血压和胆固醇,且热量低,怎么吃都不怕!
材料:发菜半两(因为现在发菜是国家保护植物,不能食用,所以可以用海带丝或其他藻类代替,这里主要介绍做法),大蚝豉6只,鲜冬菇12朵,芥兰若干,姜片,鲍鱼汁适量。
做法:发菜和蚝豉提前半天开始浸泡;冬菇去蒂,顶上切个十字口,用滚水先焯一下;芥兰切成合适的长短,用油盐水焯熟,摆碟边;热油先爆一下姜片,接着放入蚝豉,冬菇翻炒一下,加2杯水,10分钟后放入发菜,加盐、糖调味,煮几分钟至水差不多干;倒入用鲍鱼汁加生粉水做成的芡汁煮开,直到留一点点汤汁即关火浇在成品上。
除夕菜谱家常菜做法大全还有哪些呢?
【百花如意卷】
菜式做成如意的形状,意味着新年进步,万事如意!
材料:虾半斤,鱼肉2两,鸡蛋3只,寿司紫菜一张,芦笋一根,胡萝卜一根。
做法:虾剥壳去肠,加上鱼肉一起剁成肉茸,加上盐、生粉、胡椒粉,用筷子顺着一个方向搅至起胶;鸡蛋打散后煎成蛋皮;用保鲜袋(袋里先抹点油)把肉茸装进去压平,大小和紫菜差不多;胡萝卜切一长条,和芦笋一起用开水烫到七八成熟;把蛋皮铺在一张保鲜纸上,切去四边,面上扑点生粉,放上一张紫菜;紫菜上铺一层肉茸;胡萝卜和芦笋各放在一边;两边分别卷起来,在中间汇合;用葱绑住以防散开,上锅蒸10分钟左右至熟;切开上碟。
【高升排骨】
因为调味料的用量是按顺序增加,取其步步高升之意而得菜名,试一下,味道不错哦,鲜香酥软,食欲大振!
材料:上好排骨1斤。
调味料:酒、醋、糖、生抽、胡椒粉少许。
做法:先将排骨切成喜欢的大小,热锅下油,爆炒到排骨微黄即可。依次往锅内加1匙酒,2匙醋,3匙糖,4匙生抽,一大杯水(刚能没过排骨就行),喜欢的可以加点胡椒粉,不加也行。大火烧开后转小火焖至排骨酥软即可上碟。
除夕菜谱家常菜做法
【四喜鲜蔬】
素菜,吃得清爽又健康,什么时候都是餐桌上不能缺少的角色,在这个大团圆的日子也不例外,各色鲜蔬搭配在一起,象征喜气洋洋,幸福圆满!
材料:玉米芯、荷兰豆、胡萝卜、草菇各适量。
做法:草菇先焯一下水,捞起。胡萝卜用一小段切片,另一段刨成丝。把荷兰豆和玉米芯一起炒熟,调味,加生粉水打个薄芡,装起铺在碟的底层。另起锅炒一炒草菇,加胡萝卜,加蚝油生粉水打芡即可,把它们排在碟子中间。
酒香牛尾
主料:牛尾1条。
辅料:南瓜500克黄酒500克。
调料:盐5克红糖20克生姜一大块香葱2根。
除夕酒香牛尾详细制作步骤。
【酒香牛尾】
1、准备好食材。
2、牛尾顺着骨节处切成均匀的段,放到锅里,加入1000毫升清水,大火煮沸,撇去浮沫,加入盐、生3、姜、香葱保持大火煮20分钟,直到汤色变白。
4、倒入红糖。
5、再倒入黄酒,煮沸后调成小火炖煮1小时。
6、南瓜去皮,切成大块。
7、放入锅里一起炖煮30分钟,直到南瓜融烂在汤汁中,再大火收汁即可。
除夕酒香牛尾制作提示
1、牛尾要按照骨节的位置切下去,用手很容易摸到骨节位置稍微软一些,而且感觉到有空隙,轻轻一切就可以切断了。
2、牛尾的味道很重,所以需要加大量的酒类来提香,黄酒或红酒用来炖牛毛,提香都是极好的。
3、如果想让牛尾腥膻气再减少一些,可以先把牛尾段放到清水中浸泡,泡出的血水倒掉,反复多次浸泡,可很大程度地去掉牛尾的腥膻气。
4、喜欢吃整块南瓜的,可以不用炖煮那么久,最后一步可以一边大火收汁,一边把南瓜煮熟就可以了。
结语:以上就是小编给大家推荐的除夕的饮食菜谱,大家是不是觉得寓意很美好呢,其实不仅仅寓意美好吃起来还很是美味哦,大家可以根据小编的推荐做来吃吃看哦。希望大家都能喜欢这些美味的食物。
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凉拌竹笋的做法
原料:竹笋;麻辣花生2勺;
调料;精盐;白糖;香醋;豉油1勺;辣红油;白雪葡萄籽油;
营养:笋是很有春天味道的鲜口菜、百搭菜,拌、炒、烧、煮、煨、炖,怎么做怎么好吃。
凉拌竹笋做法和步骤
1将带泥的野生竹笋洗净,用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀,便可轻松将竹笋硬壳剥除,将笋切条片状备用;锅内坐水开煮,舀一小匙白糖入锅搅匀;
2大火将水煮开锅后,把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生,捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块),控干水备用;
3将控水后的竹笋放入大容器中调味,依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀,上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。
4“笋”是竹的幼芽,有竹肉、竹胎、竹芽之称
笋是很有春天味道的鲜口菜、百搭菜,拌、炒、烧、煮、煨、炖,怎么做怎么好吃。竹笋味道鲜美,营养价值更是不容忽视,笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C;含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素;更含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸。
笋是很有春天味道的鲜口菜、百搭菜,拌、炒、烧、煮、煨、炖,怎么做怎么好吃。竹笋味道鲜美,营养价值更是不容忽视,笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C;含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素;更含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸。
美妈三餐 剁椒蒸金针菇
剁椒蒸金针菇的做法
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剁椒蒸金针菇
剁椒蒸金针菇瘦身减肥
金针菇一把;
美极鲜味汁1大匙(或用普通生抽或蒸鱼豉油);糖1/小匙;剁椒1小匙;葱末;植物油1匙;
今天的剁椒蒸金针菇也是一道超级简单的菜,又非常的快手,并且零油烟,今天为大家送上这一道非常好吃的爽口素食,口感爽滑,配上自制的剁椒,开胃下饭,就算你六点下班回到家,也可以快速搞定,相信大家应该都会喜欢这道菜。
剁椒蒸金针菇做法和步骤
1取一个碗,倒入美极鲜味汁,再加少许白糖搅拌均匀;金针菇金针菇去根洗净沥干水份放入盘中。
2放入蒸锅中,水开后放入金针菇大火蒸5-7分钟;关火,开盖加入调好的味汁,盖上盖子焖2分钟入味。
3撒上少许剁椒和葱花;将油烧热后浇在金针菇上即可。
4小贴士:美极鲜味汁是生抽,已经有盐,所以不需要再加盐了,以突出鲜美嫩滑的口感。
5今天的剁椒蒸金针菇也是一道超级简单的菜,又非常的快手,并且零油烟,今天为大家送上这一道非常好吃的爽口素食,口感爽滑,配上自制的剁椒,开胃下饭,就算你六点下班回到家,也可以快速搞定,相信大家应该都会喜欢这道菜。
素食令人心平气和、头脑清醒:吃动物时也把动物的激素、荷尔蒙一同吃进肚里,使人容易暴躁和发脾气。反之素食者大都性格温驯,时常保持心平气和 ,就好比大象、长颈鹿等食草动物一样, 不恃强凌弱。动物脂肪阻塞血管,会产生胆固醇,令身体(包括脑部)老化。素食者的血液清洁,脑力当可大为提高。
最危险的人群是北方上了年纪的妇女。她们正好是肥肉馅的购买常客…… 理论上讲,素食能够获得比肉食更优质的营养。素食可以净化血液,预防便秘及痔疮的产生、养颜美容,并且安定情绪。和肉食比起来,素食在养生方面实在益处多多。但是只吃素的话要注意不要营养失调,多吃豆制品来补充不吃肉的营养缺失。只吃素食要注意营养搭配不要营养不良哦。
土豆当中含有丰富的淀粉,生活中土豆的做法有很多,可以炖着吃、炒着吃、煮着吃等等各种各样的做法,而且每种做法味道都是特别的与众不同,又不会流失土豆的营养价值。土豆可以说是全年都可以吃到的食物,下面我就来给大家介绍几种土豆的家常做法。
1、土豆烧肉:把土豆和肉切块,然后热锅倒油,等油热后倒入姜、蒜、干辣椒爆香,之后倒入肉块炒至出油倒入酱油翻炒,再倒入土豆、水、盐一起炖煮到土豆软烂加入鸡精,就可以出锅装盘啦!
2、炒土豆丝:把土豆和青辣椒切丝,把土豆泡水备用。然后热锅倒油倒入蒜和干辣椒爆香,接着倒入青椒翻炒,再把土豆捞出沥干水倒入锅中一起翻炒5~10分钟装盘就可以啦。
3、炸薯条:把土豆切条放入清水中煮到7分熟捞出沥干水,然后热锅倒油等油热倒入土豆炸制酥脆出锅装盘就可以啦。
4、土豆泥:把整个土豆、胡萝卜放入锅中煮熟捞出去皮,然后把土豆压烂加入盐、鸡精,把胡萝卜切碎把土豆和胡萝卜而搅拌均匀装盘就可以了。
5、土豆烧排骨:把排骨剁成块倒入水中煮,等肉煮白捞起放入清水中清洗干净备用。然后热锅倒油放入姜、蒜、干辣椒爆香,倒入排骨和料酒炒制微黄,然后加水和盐大火烧开,转小火倒入土豆炖煮30~40分钟加入鸡精换大火收汁装盘即可。
6、油炸土豆:先把土豆去皮,然后切条,把切好的土豆放入水中泡半个小时。之后烧一锅水,把土豆倒入锅中煮至五分熟,捞起沥干水。再放入热油锅中炸制金黄就可以出锅了。然后倒入一个大盆中,加入盐、鸡精、生抽、香油、油泼辣子、葱花搅拌均匀装盘就可以享用啦!
每天在吃饭的时候,菜都应该是荤素搭配的,因为只有这样才会补充自身每天所需的营养,并且吃起来也会让人更加有胃口。但是素菜好做,而荤菜在不少人的眼中看来就不那么好做了。因为荤菜自身有一股腥味,在制作的时候就需要达到去腥的效果。那么生活中存在哪些关于肉菜的家常做法呢?
可乐鸡翅
原料:鸡翅中6-8个,可口可乐一小杯,辣椒粉少许,孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。
步骤:锅里放水,等水烧开后下鸡翅,鸡翅7成熟即可。滤干水备用。
油多放,用葱花和大蒜爆锅,下鸡翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦为最好。
用勺子把多余的油撇出来,把可乐加进去,加盐和味精,一点水都不要放,等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。
在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。
这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣,酥到骨头里去了。
回锅肉
原料:猪后臀尖,青蒜
辅料:豆瓣酱,豆豉,葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒, 开水下肉,煮20分钟左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,关火,泡5分钟,再出锅
青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好
锅内放少许油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,透明后,把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的),下豆瓣酱,煸出红油,下豆豉,姜丝,青蒜,同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。
青蒜略变软,淋黄酒,就可以出锅了。
红烧肉
1、炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,转小火。
前期准备:五花肉一块,切成一厘米见方的条状。
2、不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入,炒均匀,使每块肉都沾上糖色。
4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,烧开,再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多,加大火收汁。
5、这就是做好的样子了
酸菜鱼
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。
2、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜。
3、剪去鱼翅...(晾干后做鱼翅也不错……哈哈)
4、将鱼切成段。
5、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:)
6、拆鱼骨。鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃,也可以忽略此步...
7、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了,不然煮出来鱼片会碎的~~
8、取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清备用
9、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟~ 等待一会,嘿嘿
10、酸菜……………………翠花,上酸菜。。。。一包两包都可以,喜欢就多放点。
11、切酸菜,成段
12、锅中放油烧热,最好是大油,不过为了......还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开
13、先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看,呵呵!
14、下入其他的鱼片,大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头,也可以不要鱼头的,省略...
15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,一锅美味的酴菜鱼就大功告成了!
俗话说得好,抓住男人的心就先抓住男人的胃。所以,我希望女孩子们能够跟着我学一些家常菜的制作方法,家常菜制作起来都会比较简单,却是每家必备,更是以后的居家必备。我今天在这里想简单介绍几款菜系,我比较偏爱辣,大家可以按照自己的口味选择。
泡椒豆腐 原料:北豆腐一块 调料: 泡椒 泡姜葱花 步骤: 1.泡椒料剁碎,泡姜切粒备用。 2.豆腐入滚水焯1分钟后,入冷水浸泡,再捞起沥干水分,切块备用。 3.不粘锅中倒入少许油,放入豆腐块,用中火煎至豆腐变黄后,翻面。 4.此时,改大火,倒入切好的泡椒泡姜碎粒,快速翻炒1—2分钟,熄火,撒上葱花即可装盘。
花生蒜蓉拌菠菜
主料:菠菜150克、花生米15克、大蒜5克。配料:盐1/2茶匙、白糖1/4 茶匙、味精1/4茶匙。
制作:1、菠菜择洗干净。2、把菠菜放入开水锅内,炒烫2分钟。3、捞 出菠菜立即放入冷水中降温。4、花生米放入油锅内小火炒熟。5、大蒜切成末。
6、菠菜挤出水分切成段放入盘中,加入盐、白糖、味精,用手抓匀,腌 制3分钟。7、起油锅爆香蒜末。8、把菠菜摆入盘中,放入爆香的蒜末及蒜油,再把花生米放入,拌匀即可。
泡椒鳝鱼
原料:鳝鱼 泡椒碎一碗葱花适量
调料: 油 鸡精生抽花椒
步骤:
1. 鳝鱼请卖家清理干净,拿回家后活水冲洗,倒入料酒腌制。
2. 锅烧热,倒适量油,放入花椒烧热,倒入泡椒碎和葱花,炒出香味后备用。
3. 另取一只锅,倒入适量油,将腌制好的鳝段倒入锅中,搅散,将3中的泡椒调味汁倒入,倒 入少许老抽上色,炒至变色,调入鸡精炒匀,起锅撒上葱段即可。
以上就是最新的我们北方的家常菜,过程简单易懂,操作起来也很安全,而且口味基本适合所有人。至于清淡口味的一些家常菜,我想通过下次的机会再来教大家。做菜的过程一定要用心,每样材料的用量都可以根据自己的口味来选择哦。
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