发面馅饼一直被大多数人所喜爱,因为口感很棒,可以有菜又有肉,对于一些不爱吃菜的人来说,想要他们吃菜,发面馅饼不失为一个很棒的方法。吃货的福利到了,今天小编我为大家带来的是发面馅饼的两种做法,话不多说了,接下来就让我们一起来看看发面馅饼做法的具体步骤吧。
主料:面粉500g 包菜半个 猪肉馅400g 酵母3g 水320g
辅料:香油1茶匙 姜末 包子馅调料 胡椒粉 盐 生抽 葱
发面馅饼的做法步骤:
1. 酵母溶于水,加面粉揉匀,成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。
2. 发面的时候调馅:肉馅里加入生抽,盐,黑胡椒粉,包子馅调料,姜末,然后要边按照一个方向搅拌边,可以加入少量的清水使馅子柔软多汁,最后加入葱花和切碎的包菜、香油拌匀备用。
3. 发好的面团揉匀,搓成长条,切成均匀大小的剂子。取一份按扁,擀成四周薄中间厚的面皮。
4. 像包包子一样包入馅,收口朝下,按扁。
5. 室温饧发10分钟,饼上刷少许水,撒白芝麻。电饼铛里擦少许油,上下火,放入肉饼,盖盖烙至两面金黄即可。(我家小美女不喜欢油多的,我抹的油很少)
小贴士:
烙饼时面要软,烙的饼才好吃,所以和面时加水的量可适当多些,应该比饺子面还要软。
食材
主料:发酵粉2g 清水150ml面粉300ml
辅料:白菜猪肉包子馅 适量
步骤
1.温水化开发酵粉,加入面粉和成面团,发酵至两倍大。
2.将发酵好的面团,揉匀。
3.揪成合适大小的面剂。
4.擀成圆饼,包子皮。
5.包上馅料,用勺子背按压。
6.包成包子,这里就不用想着捏出多好看的褶子了,捏紧就好,千万别漏汤就行了!
7.反面按压,用手指慢慢压成圆饼。
8.平底锅烧热,放油,将油饼放入,小火慢煎。
9.小火,盖盖子,将两面煎成金黄色即可出锅。
以上就是小编我为大家带来的发面馅饼的两种做法,希望有兴趣的朋友可以任选一种或者两种做法都尝试一下。小编还想告诉大家面要活的软一些,这样才能保证成品口感不硬,肉馅可以提前炒一下,以防烙不熟。希望广大读者可以采纳。
馒头是我们再熟悉不过的一种面食了,尤其是在北方馒头也是饭桌上的常客,那么大家对于面食发面馒头制作有具体了解过吗,其实它的制作方法以及所使用的材料都是比较方便简单的,所以下面就为大家详细介绍一下它的做法,步骤还有一些细节问题。
一、材料
高筋面粉:550克;
酵母(干): 5克;
水:260克; 白砂糖:20克;
1将材料A全部放入面包机,启动发面团键,和面20分钟
2和成面团后停机,让面团静置5-10分钟
3再次的启动发面团键,面包机工作1小时30分。停机后不用管它,让面团发酵至原来的两倍大,这步要盖上面包机的盖子工作
4用手拉开,可看到里面的蜂窝组织,即是发酵好的状态
5加入两勺的干面粉,大约是50克,继续启动发面团键,揉面20分钟,让干面粉完全融入面团
6再次的揉成光滑面团,停机后,再让面团醒一会,大约10分钟即可拿出整形
7将面团称量等分成若干个小剂子,并逐个的用手反复揉匀,将面团里面的气泡排尽
8揉匀后滚圆,然后放入烤箱进行2次的发酵,将烤箱的发酵功能打开,温度升到40度即可关闭,然后让面团慢慢的呆在里面发大,时间大约为1个小时
9馒头坯跟冷水一起上蒸锅,大火冒出热气后,改中火,蒸制15分钟后关火,然后再等3-4分钟再打开锅盖取出馒头,留有间距的分散着摊放,晾凉即可
二、发酵粉的用量宜多不宜少。
发酵粉是天然物质,用多了不会造成不好的结果,只会提高发酵的速度,也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以,对于面食新手来说,宜多不宜少能保证发面的成功率。
包子是我们国家最为传统的一个食品,生活中不少人都喜欢吃包子,正是因为它价格便宜,味道又好,而且如果是自己在家里制作的话也相对而言比较简单。其实我们都知道包子馅是有很多种的,小编也为大家整理了包子的做法大全,想学习做包子的人可以接着往下看阅读,读完照着去做就可以了。
彩色包子
主料
酵母粉4克 普通面粉360克
南瓜适量 紫薯适量
辅料
菠菜适量 红豆沙适量
葡萄干适量
包子的做法步骤
1. 南瓜蒸熟后用勺子压成泥;
2. 面粉里放入酵母粉,加入南瓜泥,揉成光滑的面团,让其发酵到两倍大;
3. 紫薯蒸熟后压成泥,紫薯泥太干要加水;
4. 把紫薯泥加入放了酵母粉的面团里,揉成光滑的面团,让其发酵到两倍大;
5. 在搅拌机里放入适量菠菜,加水搅拌后过滤出汁水;
6. 把菠菜汁放入加了酵母粉的面团揉成光滑的面团,让其发酵到两倍大;
7. 在红豆沙里加入温水洗过的葡萄干搅拌均匀;
8. 把发酵好的面团再次揉一下,要反复揉到面团里没有气体,非常光滑为止;面团揪成小剂子
9. 搓圆摁扁后用擀面杖擀成圆形,中间厚四周薄;
10. 放入豆沙,包起;
11. 蒸锅里放水,加热让其温热后放入蒸架,让其第二次发酵,时间在40分种左右;
12. 开大火蒸15分钟后关火,过5分钟后再开盖。
肉包子
1肉糜+鸡蛋+葱花+姜末+盐+糖+老抽+鸡精沿一个方向搅拌均匀;
2面粉中倒入酵母溶液,用筷子顺一个方向搅成絮状;
3面团中加入橄榄油,往展开面团倒油,把四脚向中心折起,重新揉成面团;
4发酵至原来体积的2到3倍,揪成小剂子,擀成面片包肉馅;
5包成包子的样子,水开了隔水蒸15分钟后不要揭开锅盖虚蒸3分钟即可。
天津包子
原料:500g精粉,400g猪肉,香油酱油各100,葱、姜、精盐、味精少许,老面肥,碱适量。
做法:天津包子区别其他包子的地方主要是和面时老肥要少。水面和肥面要七三开,面不要发的太过,只要发起就行。兑好碱揉均。加工成50g面的小剂子,然后用擀面杖擀成外边薄中间厚的圆皮。猪肉馅用姜末、酱油、葱花及水搅拌均匀,搅好再放香油、精盐、味精,拌匀待用。
包包子时把适量的馅放到擀好的皮上,用右手手指捏成摺,左手托皮随之转动,一个包子捏十五六个摺为宜,放进蒸锅笼屉上用大火蒸10分钟即可。
包子的做法大全就先为大家介绍到这了,这些包子都是生活中大多数人都比较喜欢吃的,大家不妨在自己休息的时候尝试着做一下,给自己的家人一个惊喜。做了一次之后您就会觉得做包子原来就是那么一回事,不算是多么复杂,按部就班地去做就行了。
相比较而言,发面包子口感更好一些,松松软软的,很好消化,因此很多人都喜欢包发面包子。营养专家表示,要想发面包子做的好首先要选好面粉,普通的雪花粉就好,不然的话会发硬;另外要做好面团的发酵工作,一般30分钟左右就可以了,最后就是包子馅了,一定要根据自己的口感来。
一、选面和面
蒸包子和面,一定要用普通的雪花粉,如果用高筋粉和饺子粉和面的话,面粉太过劲道,包子皮就容易发硬,不够松软。和面的时候,面团不宜过软,否则蒸的时候包子容易塌,造型不美观。
二、面团发酵
和面团的时候,传统做法是用面肥发酵,这样做的包子更松软鲜香,但是家里没面肥怎么办?就用酵母粉代替。酵母粉在温水中化开,和面粉搅拌在一起,和成面团。发酵的时间冬天一个小时左右,夏天的话,15-30分钟就发酵好了。
三、制作馅料
包子要想好吃,馅料是关键。肉馅的话,要多加葱和姜调味;老抽和蚝油也能很大程度的提鲜。素馅的主要是咸淡的掌握,现代人都提倡低盐低糖,不宜过咸,偏淡的话又容易没味儿。拌馅儿的时候,要边拌边尝,口感略咸蒸出来的包子咸淡就正好。
四、肉馅必备
爱吃肉的人,做肉馅包子,通常是以猪,牛,羊和大虾。猪肉大葱,猪肉白菜,猪肉芹菜,猪肉香菇;牛肉大葱,牛肉胡萝卜;羊肉胡萝卜,羊肉大葱;虾仁鸡蛋韭菜,虾仁鸡蛋香菇。
五、常见素馅
食素的人群,吃包子,馅料比较鲜美和常见的是:韭菜鸡蛋豆腐,西葫芦鸡蛋,香菇圆菜,奶黄包,豆沙包,红糖包。
六、火候掌控
蒸包子的火候也是有讲究的,不能想什么时候放就什么时候放,一定要锅内水开之后,放入包子盖盖儿中火蒸。蒸包子的时间要以锅盖上冒气儿开始算起,素包子蒸15分钟,肉包子蒸20分钟。
发面饼是常见的食物,对它的选择是可以放心进行的,吃发面饼对身体没有任何影响,对一些胃部不好的人群,可以长期选择这样食物,在胃部保养上,都是有很好效果,发面饼酸性小,吃的时候利于身体消化,那发面饼的做法如何呢,发面饼的做法大全中对此也是有一些介绍。
发面饼的做法大全:
香葱玉米茸燕麦发面饼
材料:发面团适量,中筋白面0.8杯,麦片0.2片,细玉米面1大匙,干酵母粉2大匙,发粉1大匙,白糖1大匙,温水0.3杯
做法
1.先将酵母粉溶于温水,放5分钟
2.面粉和麦片,白糖,发粉混合,淋入酵母粉水,揉成面团
3.发1小时,见面已发起来,再度揉匀,发1小时注:揉面的时候把面往外抻,再揉回来
4.把发好的面分3份面团,把面团擀成厚圆片,抹一点油,包入1/3葱末和玉米茸,撒少许盐,饼擀平(1厘米厚)
5.平底锅加一勺油,油热后(起波纹,但还没有油烟),放饼,中火两面煎黄
6.锅里点水,加盖煎两分钟
葱花芝麻发面饼
材料:面粉,小苏打,安琪酵母,葱,芝麻酱,盐,芝麻
做法
1.和一块面,软硬适度,放置一天出现蜂窝状就表明发酵了,如果嫌麻烦可以放方安琪酵母,这样快,半小时就发好了!发酵好的面放一点小苏打,揉匀,放置15分钟,当面按压的时候马上膨起,拍起来嘭嘭响的时候就表明醒好了。
2.把面团揪成大小相仿的剂子,擀成饼状。
3.面饼放切好的葱末,抹点芝麻酱,撒少量盐,
4.沿一边卷起成筒状,卷好后两头按紧,防止内馅漏出,
5.头尾卷起,按扁,
6.擀成饼状,表面洒上芝麻。
7.加热的平底锅中放一勺油,将饼放入,用中小火,盖上锅盖焖一会儿,贴着锅的一面成金黄色时翻面再焖,两面都成金黄色时起锅开吃。
在对发面饼的做法大全中,对发面饼制作方法认识后,制作发面饼的是,都是可以按照以上制作流程进行,这些不同发面饼在制作是哪个,手法也是不一样,因此制作的时候,都是可以根据自身喜爱进行,使得制作能够顺利。
香肠包子大家有吃过吗,其实香肠包子也是深受喜爱的,要是我们能够了解他的这些做法和技巧,不仅能够让自己吃得满足,同时对一些营养物质的补充和身体健康,也可以达到更好的效果,而具体的制作香肠包子的方法有哪一些?不妨来看看下面的推荐。
一、迷你奶香香肠包的做法步骤
1. 温牛奶和白糖混合均匀,放入酵母化开,静置5分钟以后,酵母活跃起来。
2. 将酵母倒入容器中,加入面粉、盐,先不要揉,先用筷子搅拌成片状。
3. 接着下手揉,揉成光滑面团。
4. 容器有盖子就盖上盖子,不然就用保鲜膜封一下,放在差不多30-35度处发酵,发酵一个小时多15分钟,面团发至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状。
5. 把发起来的面团按瘪,再揉面团,主要是为了排气,揉光滑,将面团擀成长方形的面皮,厚度差不多1cm,切成长条状。
6. 火腿肠对半切,将面条呈螺旋状包着火腿肠。
7. 二次发酵15分钟。在蒸笼垫上新鲜玉米皮,放上小包子,水开上锅蒸15分钟即可。
二、制作步骤
1.南瓜、鸡蛋、芝麻,香肠等备用。
2.南瓜切片,放入微波炉,大火五分钟,然后捣成泥。
3.面粉两杯,酵母粉一小勺,奶油,盐一小勺,糖两大勺,鸡蛋,水大半杯倒入面包机。
4.原料的倒入的先后顺序:水和鸡蛋液,奶油,盐,糖,面粉,酵母、南瓜泥。
5.原料在面包机内和成面团。
6.面团在面包机内发酵到二倍以上后取出.
7.分成相等的四小份,松弛十分钟。
8.把小面团分别擀成长片,然后放上小香肠。
9.把香肠包里面,卷成面包卷。
10.放在烤盘的油纸上摆放整齐。
11.面包做好后放入烤箱内二次发酵。刷上蛋清,撒上芝麻。
12.放入烤箱内。
13.170度,上下火,烤十五分钟,即可。
手工包子的制作方法大家是否有了解过呢?平时在生活当中直接在外面购买,方便简单的多,但是外面的食物多多少少在健康卫生问题上,存在一些隐患的,所以如果本身自己特别喜欢吃包子,而且也希望能够动手为家人制作的话,那么可以看看以下介绍的手工包子做法。
一、肉包子馅
买一斤猪肉馅(羊肉、牛肉),大葱一颗,姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起,在倒入酱油、香油、植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅
二、三鲜包子馅
用料:面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇
一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量,自发面一小时前弄好 待用,料酒少量。
做法:将葱姜香菇加水三分之一杯),料酒与虾肉、
肉末一起拌匀后加盐,再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。
三、各种做法
1、灌汤包子不用酵母,也不用泡打粉,也就是一般说的死面包子。直接放水把面和均匀直到三光(手光,盆光,面光),其实就和饺子面差不多只是面用的不一样而已。
2、面要摔,摔到有劲度(吃过拉面的应该知道,但是不用太大的劲度,要适中)
3、擀皮大家一般都会就不用多说了,面和好就是馅了。灌汤包子馅的配料是一定的,是用秤来称(秘方不意多说,大家见谅)一般都是按十斤计算,然后放入高汤打到馅里(一斤馅四两汤的比例)。
4、再说包法。发面包子不一定会死面包子,但是会死面包子一定会发面包子。我们都是一笼十个面和馅加一起一般在二两左右,其特点是提起似灯笼。放下象菊花。皮薄陷大,灌汤流油,软嫩鲜香。
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