盖浇饭在很多地方都受欢迎,做法简单,一般上班族人喜欢吃盖浇饭,盖浇饭的做法真的是太多了,什么蔬菜都可以用来做,今天我们来学习土豆盖浇饭的做法。
一、土豆盖浇饭
材料
主料:土豆2个,西红柿2个,西芹3根(青椒可替代),黑木耳一些(香菇亦可),金针菜一些,洋葱半个,不减肥可以放些肉丁
辅料:盐巴少许,糖少许,味极鲜酱油一些,鸡精少许,食油少许
做法
1、土豆去皮切小丁。
2、西红柿也切块,西芹切小块,菱形都可以,尽量与土豆大小相一致。
3、黑木耳和金针菜事先清水泡发,金针菜切小段。
4、洋葱切片。
5、一切准备就绪,开火,下少量食油,先下洋葱煸香。
6、下金针菜和土豆翻炒。
7、再下西红柿和黑木耳,继续翻炒,然后加盐巴、糖和少许味极鲜酱油,最后记得加清水,不要完全淹没土豆,一次性不要加太多水。煮的中间,如果不够水,可以继续少量加。
8、大火烧开,盖小火慢炖。
9、待土豆煮得差不离了,下西芹继续翻炒,大火烧开,汤汁收得差不多,土豆完全粉了,撒上少许鸡精即可出锅。
10、盛一勺白米饭装在盘子里,再浇上一大勺刚出锅的土豆粒,热热的,粉粉的,好吃呢!
二、土豆咖喱鸡盖浇饭
材料
鸡腿肉,土豆,椰浆,盐适量,生抽,姜片,咖喱粉,油
做法
1.先将鸡腿去骨切小块后略腌制,加一点盐、一点生抽和(或啤酒)、姜片腌。
2.油锅里放少许油,将腌好的鸡腿块放进去翻炒,多翻一下,煸出鸡皮的油。
3.加入切好的土豆块一起翻炒后,把椰浆倒进去烧开。
4.开后转小火闷五分钟后,将用水调开的咖喱粉加入,继续闷至土豆软烂,最后加鱼露调咸淡就好了,多留点汁来拌饭。
干吃汤圆是一种外来品,主要是指日本人把糯米粉和其他的淀粉做成的具有弹性的一种饼,在台湾又叫做麻薯,严格意义上来说,干吃汤圆并不是汤圆,它的主要原料就是麻薯,做法相对也不难,口味也比较多。一般情况下,超市里都会有卖,当然也可以自己来制作。
干吃汤圆的做法
1. 准备一口锅装水加热备用.
2. 糯米粉放入容器中用勾型搅拌器加水搅拌,成团后取出,接着搓揉成条状,再分成块,以手掌压扁,而后放入锅内蒸约20至30分钟。
3. 以筷子插入麻薯,可以轻易穿透的话便可取出。
4. 放入容器中以勾型搅拌器搅拌。
5. 将糖分4次慢慢加入,材料一起搅拌至成糊状即可。
6. 在烤盘上放些玉米粉以防底部粘住,取出麻薯糊放在上面,拉长并将面沾上玉米粉,先分成条状,再分成块,做成禧味麻薯皮。
7.将豆沙包在禧味麻薯皮里包紧,捏成圆圆的形状,最后将粘在麻薯外面的玉米粉刷掉即成。
干吃汤圆”口味很多,而且多是独立小包装,开袋即食,保质期也有几个月。由于干吃汤圆携带方便而且味道不错,突破了传统汤圆的限制,因此在网购市场上特别流行。口味有红豆口味、黑糖口味、抹茶口味、芝麻口味、花生口味、香芋口味。
辣椒鸡以鸡作为主要食材经过烹饪而制作成的美味菜肴,因其味道颜色鲜亮,辣味浓郁,不油腻,吃完唇齿留香,回味绵长,受到很多人的喜欢。鸡肉含有很多的蛋白质,吃后容易消化,也容易被身体吸收,常吃鸡肉可以增强体力,对营养不良和体弱乏力有很好的食疗作用,现在就说说辣椒鸡的家常做法。
食材:
鸡腿肉
做法步骤:
1.鸡腿去骨,姜切片,葱切短节。将鸡腿肉切成 1.5 – 2厘米见方的小块,加酱油,料酒,盐,姜片少许,花椒少许拌匀,腌制 25 – 30 分钟。干辣椒剪成小段,热锅放入菜籽油,烧至5成热时改文火,下辣椒过油30秒捞起。
2.改用大火将辣椒油烧至10成热,下鸡块炸。炸至姜黄色以后,盛出放置一会儿后,再次下锅复炸。沥油出锅待用。下葱姜爆香,下冰糖和炸好的鸡肉块同炒。翻炒2-3分钟后,放入花椒和过油后的干辣椒,用中小火翻炒2分钟。
3.待锅中的油汁被干辣椒吸收得差不多时,下芝麻翻炒均匀出锅。
烹饪技巧:
1.这道菜最好选用鸡腿肉来做,鸡腿肉滑嫩多汁且富有弹性,口感最好。能将鸡腿剔骨最好。其实剔骨很简单,在脚脖处斩一刀或环切,再在肉薄处(就是小腿肚的位置)竖划一刀,露出腿骨,剥开肉至大腿关节处用刀剔一下就好了。不过特别注意的是腿骨旁有一根牙签骨,一定要去除,否则食用时容易被刺伤。
2.炸鸡块时油温要高, 短时间内炸干鸡肉外表,才能外表酥脆, 里面还相对较嫩。炸好的鸡肉捞出后还要复炸一下,以增加其酥脆的口感。
3.吃完鸡肉后剩下的花椒辣椒,可以沥干油后打碎,再加进沥出的油成为油辣子,用来拌面很香的。
杏鲍菇相信大家都知道是怎样的食材,它含有较丰富的蛋白质和矿物质,所以在食材的使用上也是较为常见的。杏鲍菇蛋汤也是一款简单而好喝的汤,喜欢自己动手的朋友就可以尝试下哦。
杏鲍菇是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味,肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效,极受人们喜爱,市场价格比平菇高3-
5倍。
营养价值:每100克杏鲍菇含有:热量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白质(克)1.30 在蛋白质中含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全,是一种营养保健价值极高的食用菌。
做法步骤
材料:
杏鲍菇2个,韭菜适量,鸡蛋1个
做法:
1、杏鲍菇2个洗净备用,韭菜洗净后切末,鸡蛋一个打成蛋液。
2、杏鲍菇功片。
3、再将杏鲍菇切小丁。
4、锅内注水。
5、水开后将杏鲍菇焯烫。
6、捞出杏鲍菇备用。
7、水后放入焯好的杏鲍菇。
8、再起锅倒水。
9、再次水开后倒入蛋液。
10、将蛋液快速划散。
11、出锅前洒下韭菜末加入适量盐调味,盛碗出锅。
盐皮蛋是四川广安地区的特色美食,既有皮蛋的美味,也有鸡蛋的清香,是非常适合早餐食用的,里面的营养价值也比较高,含有丰富的氨基酸,含有丰富的蛋白质。平时适当的吃一些对于补充脑力有很好的效果。可以自己来制作,这样既卫生,吃起来也会更健康。
1、挑选新鲜的鸭蛋,并将其洗净备用;
2、将八角,茴香,桂皮,香叶,三奈,肉蔻,白扣,茶叶,鲜姜等调料准备好备用;
3、将准备好的调料下锅熬煮,并在起锅前加入食用盐和少量的食用碱;
4、熬煮好的汤料放入坛子中,并将鲜鸭蛋方如其中浸泡,浸泡时间为10-15天;
5、腌制完成后,洗净放入蒸笼中,高温蒸制一小时左右即可;
盐皮蛋的配料应该根据自己口味喜好而定。蒸熟的盐皮蛋最好尽快食用,不然口味会有所改变;盐皮蛋的吃法跟皮蛋差不多,且盐皮蛋可以直接剥开吃。
营养价值
1、盐皮蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上。人体对盐皮蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收。
2、蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,盐皮蛋又是较好的健脑食品。
胡椒猪肚鸡是一道广东的传统名菜,它深受广东民众的喜爱,人们每到广东都不忘点胡椒猪肚鸡,是什么原因让大家对它念念不忘的。胡椒的功效很多,比如暖胃、止吐等等,同时猪肚的功效也不少,比如补虚损和健脾胃等等。那么这道菜要怎么做呢?我们除了要准备猪肚,土鸡一只,葱一段之外还要什么?下面就让我们一起了解一下吧。
材料
主料:猪肚一个,鲜土鸡一只。
辅料:葱一段,姜一块,八角一个,桂皮一小块,料酒三匙(一匙氽烫猪肚,一匙氽烫土鸡,一匙煲汤用),胡椒30克,党参两根,玉竹20克,无核大枣10粒,枸杞20粒,干冬菇一朵,盐适量。
做法
1.猪肚的处理:用水反复冲洗,洗的时候可以加些醋,用手反复揉搓,把黏液全部洗净。烧水,水沸后加一匙料酒,放入洗净的猪肚,氽烫至猪肚变色,大约5分钟左右,捞出猪肚继续用清水里外冲洗干净,用刀切成长条备用;
2.鸡切大块清洗干净,烧水,水沸后加一匙料酒,放入鸡块氽烫变色,捞出,用清水冲洗干净,备用;
3.将所有炖汤料准备好,姜拍松,党参、玉竹用水略冲洗一下;
4.取煲汤砂锅,放入氽汤过的猪肚和鸡块,再把除了盐以外的所有炖汤料都放进去,加足水,大火烧开,撇去浮沫,接着转小火煲煮约90分钟,最后调入适量盐煮20分钟,直到猪肚和鸡块软烂即可。
这道菜要用整副的猪肚、整只鸡还有大量的白胡椒颗粒,整副的猪肚很难买到,所以建议到菜场提前一两天跟店家预订;白胡椒粒捣碎会更香,不建议用现成的胡椒粉。
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