削面的做法是怎样的
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。养生达人是如何进行饮食养生的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《削面的做法是怎样的》，希望对您的养生有所帮助。
削面是我们平时经常能吃到的一种食物，它也是比较有名的山西面食，而且它的味道特别的美味，尤其是有胃部疾病的朋友经常吃些面食还有养胃的功效，它也不会增加我们的肠胃负担，并且削面特别的美味，它可以搭配不同青菜和肉类，这样能够让营养更加均衡，下面一起了解下削面的做法是怎样的。
削面的做法
刀削面对和面的技术要求较严， 水、面的比例，要求准确， 一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条，在全国各地做刀削面的，大多采用劲面王的制面工艺，这样做出的面穗，一出面多，二是面劲道。另外刀削面之奥妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又像银鱼戏水，煞是好看，高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸。
调料
刀削面的调料(俗称“浇头”或“调和”)，也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。
卤汁
一般地说，刀削面是面条的一种，适合用各种浇头做卤，但是根据人们的习惯，刀削面一般用汤汁比较多的卤汁较为合适，比如西红柿鸡蛋卤汁，酸汤臊子卤汁。现将山西的三种卤汁的做法录写如下，以便于你来参考：
肉卤
制作方法：
猪肉：沫肉.分两种，瘦的是肥的三倍，瘦肉要最块，肥的要最小块。
锅里倒点色拉油，先把肥肉的油炼出来，炼的稍干些，捞出来。
将香叶，花椒，大料，白寇，肉寇，香果…这些放的油里炸一下，小火。这些东西有一点就够了，别太多，一两颗就行。火越小越好炼出香味后，把这些调料都捞出来。
放一勺左右豆瓣酱，炒到里面的油都成了红色，满锅都是红色的泡。再把瘦肉放进去炒一会，再放鲜姜沫，葱沫，蒜沫。要注意的是葱加蒜的量等于姜。按顺序放姜，葱，蒜。每放一种就炒十几秒钟。炒后再放料酒，老抽，生抽，还有少量醋。醋要少，味精十克左右，再炒一会儿。
倒高汤，汤是肉的3.5倍。刚加好汤的时候要先尝汤的咸度，主要是给肉块入味儿。开大火，汤开后，改小火。还有最主要的两步，放香料包，按一定比例放在料包里。这个你自己得调放的锅里，人不能走开。煮一会儿，有两分钟左右，尝一下汤，会出得香味，取出。再放另外一个料包，各煮一定时间取出。
只有提高我们饮食的质量才能让我们从食物中更好地获取营养价值，上面就是对削面的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们也可以在家里进行制作，这样也能让我们的生活变得更加丰富，同时也能感受制作美食成功后的喜悦。
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刀削面是每一个家庭都比较常吃的一种面食，吃法可以根据自己的爱好自由定。什么蔬菜、肉类都可以用来煮刀削面，甚至可以用鱼来煮刀削面。刀削面可以直接和蔬菜、肉类一起煮，也可以面和卤分开煮，刀削面最早是四川的一种地方小吃，由于美味、营养传遍整个中原。
刀削面顾名思义就是用刀直接削面团下锅，刀要锋利，面团要有劲道，削出的面片才能薄、大小均匀，特别是寒冷的冬天回到家中一碗刀削面下肚，寒气马上就会被驱赶掉，一股热气从心底而生。
原料： 鸡胸肉切丁、红椒、杭椒、蒜瓣、姜片、花椒、八角、茴香、桂皮、肉桂各少许。
刀削面，面很重要，要劲道，面里不带泡，磁石，面里加一点点盐，凉水慢慢加进来，粗略和一下，大概没有一吹就出来的面粉就行了，醒10分钟，然后再和，要和的硬一些，使劲揉，面和好了以后用湿布盖上，待用。 鸡肉汁做法： 红椒姜片等上述作料炸油，炸出红油，大火放入鸡肉丁，翻炒，把水份炒干，盖上盖子，有油焖一会鸡肉，使外表金黄，再加开水、啤酒、盐、老抽、高汤精等小火炖一个小时即可。 开始削面了，煮面很简单，面削进去，漂起来之后放入一些青菜，再煮个3分钟就能出锅了，看看面，相当劲道呀 最后浇上鸡肉丁和一些汤汁，再点点儿醋和香菜就哦了。
以上介绍的刀削面是最好吃的刀削面，里面添加的原料多，营养丰富，鸡肉基本上都是瘦肉，基本上没有脂肪，鸡肉是各种肉类中营养最好的肉，辣椒含有丰富的叶绿素和维生素c对人体的健康有很多的帮助，人生健康是最重要的。
刀削面是我们平时生活中比较常见的一种面食，而且它的营养价值特别丰富，它也是比较有山西特色的一种食物，但是我们平时吃刀削面的时候很多人都喜欢吃炒刀削面，这样还可以搭配一些青菜能使刀削面的味道更加的美味，那么很多人对它的做法了解的就比较少，下面一起了解一下炒刀削面的做法大全是怎样的。
炒刀削面的做法大全
炒刀削面的做法：
材料：面粉，猪后臀肉1块，洋葱1/4个，胡萝卜1/2个，香菜1根，香叶，八角，干红辣椒，花椒，生姜片，大蒜瓣，花椒水，生抽，陈醋，豆腐干，肉丸子，水。
做法：
1.刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是1斤面粉3两水，冬天用冷水，夏天用温水。先把水分次慢慢加到面粉中，用筷子或手打成面穗，再揉成面团。揉好的面团是所有面食中最硬的，用手指按在面团表面，面团发硬按不下去不粘手为最佳。这样，和好的面团很容易就削成柳叶形状。面粉放在和面盆里，用筷子或手在面粉中间扎个小洞
2.往小洞里倒入适量的清水
3.两手掌心相对，手指末端插入面粉与盆壁接触的外围边缘
4.用手由外向内、由下向上把面粉挑起
5.挑起的面粉推向中间小洞的水里
6.用手在小洞位置抄拌一下，把覆盖在水上的面粉和水抄板均匀，形成雪花状带葡萄状的面絮
7.在剩余干面粉上扎个小洞，分次倒入适量的清水
8.把干面粉与清水搅拌均匀，形成雪花状带葡萄状面絮，周围有少许干面粉
9.用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起，再一点一点的往干面粉上渗入少量的清水
10.用手揉成表面粗糙的面团，盖上一块湿布，放在一边饧制30分钟
11.揉好的面团用手指往下压，面团手感发硬，按不下去，且不粘手
12.饧半小时后的面团，放在案板上，要用力揉制，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削面时面条不成型，或者根本就削不下面条，削面时也容易粘刀、断条
13.用手握住面团的上端部位
14.用力把面团一边揉制一边向身体部位的一端卷曲
15.面团旋转90度，再用力反复揉制，直到把面团揉匀揉光，放在一边饧制10分钟
16.再手把面团揉制一会，用手掌心按着面团，在案板上滚动
17.把面团滚成中间凸起的椭圆形状
上面就是对炒刀削面的做法大全是怎样的介绍，通过了解之后很多朋友按照上面的方法，在家里也可以做出美味的刀削面来，这样能够让我们的饮食变得更加的丰富，而且尤其是胃部有疾病的朋友经常食物面食还不会增加肠胃的负担。
面食在我们国家有着悠久的传统，作为我国主要粮食之一的面食做法多样，其中就有兰州拉面、刀削面、挂面等等一系列的面食，那么其中刀削面的做法多样，红豆刀削面就是其中的一种，如果在自己条件允许的情况下我们自己也是可以尝试的做一做的，很多人做菜做的很好吃，那么面呢？下面我们就来看看红豆刀削面的做法吧！
红豆刀削面的做法：
食材：红豆2杯、刀削面400g
调料：盐、糖
做法：
1、将红豆洗净，在清水里泡一会
2、然后将红豆和足够的水倒入高压锅中，煮熟
3、捞出红豆，放入容器内，加入盐和适量的水，用搅拌器搅拌成糊。
4、将煮红豆的水倒入锅中，放入刀削面。
5、面煮到半熟时，加入红豆糊继续煮。
6、最后加入适量的白糖，根据自己的口味可多可少哦~不加也可以~
告诉大家一个小秘密哦：如果想你老公或者是老婆夸赞下你的厨艺，那就赶快来学习这道红豆刀削面的做法，这样一定能够促进夫妻之间的感情成长的哦！
以上就是红豆刀削面的家常的做法了，你们看完之后学会了么？其实在我们国家，南北方一部分就是依靠食物作为桥梁来进行沟通的，在13亿人口里，我们有些人喜欢吃米饭，有些人喜欢吃面食，有些人喜欢吃小麦，纷繁复杂，口味众多，各式不一，这样也就从而促进了我们经济的发展，也促使了各类文化的交流，作为一个泱泱大国，食物的力量和种类以此相传。
如果你生活在医院周围，你就会发现，现代患癌的人是越来越多了。虽然癌症的产生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出来的。所以，为了杜绝吃出来的癌症，你最好学会自己下厨。下面，就请大家跟我一起来学一下如何做好西红柿刀削面。
2.1212用湿布或者保鲜膜盖住，醒发20分钟左右，揉成光滑的面团
3.2121锅内放水，加入少许盐，煮开。左手拿面团，右手握刀，慢慢将面团削成薄薄的面片，煮开煮熟
4.1用笊篱将煮好的面片捞出，控干水份
5.2矿泉水中加入冻好的冰块
6.浸入冰水中
7.用笊篱将面片自冰水中捞出面片
8.西红柿去皮。可以用热水浸泡，可以用勺子刮刮西红柿表皮，都可以轻松去皮
9.鸡蛋打散
10.炒锅内放油
11.将鸡蛋液倒入，用铲子快速搅拌，将鸡蛋炒成碎碎的鸡蛋
12.锅内放油，加入洋葱丁爆香
13.加入西红柿丁，煸炒
14.加入鸡蛋碎，煸炒片刻
15.加入盐、少许白糖。出锅即可
16.面片捞出
17.加入少许西红柿卤，一碗美味西红柿打卤面就做成了
做菜也是讲究心情的，让我们怀着轻松愉快的心情一起来尝试制作这道西红柿刀削面，享受烹饪的过程是主妇们的最爱哦。
砂锅作为一种我们平时可以炖菜和炖药的器材，在我们的厨房里面扮演着重要的角色，我们平时听过砂锅鱼和砂锅鸡杂等一些列的砂锅产品，可是砂锅刀削面大家吃过么？大家自己会做么？我们自己是否可以自己常识性的做一下呢？大家肯定在想面我们家里怎么用东西削呢？下面我们大家就看看2种做法吧！
砂锅刀削面的做法1：
主料:面粉300g 鸡肉块50g 肉片30g 油炸蘑菇丝30g
辅料: 葱 姜 胡萝卜 白萝卜 嫩豆腐 板栗 火锅底料里面的物品适量即可。
1.砂锅刀削面 的做法步骤11.面粉加食盐，食盐的用量可以按面有咸度为宜，和面可以稍微硬一些，这样方便刀削。
2.过油烧制的鸡块、肉片、蘑菇丝（鱼香蘑菇的做法）。
3.板栗和嫩豆腐。
4.胡萝卜、葱、姜。
5.刀削面用的刀具。
6.取砂锅，放入肉片、鸡块、蘑菇丝加葱、姜、胡萝卜片、白萝卜片、板栗和豆腐。
7.加入水，放入火锅底料。
8.放在炉火上炖，可以多炖一会。
9.把面对着砂锅用刀削进去，面熟端起食用。
砂锅刀削面的做法2：
主料：刀削面 豆腐皮 海带 金针菇 青菜 火锅料大红袍 芝麻酱
1.把大红袍火锅料适量放入高汤锅里 高汤可放适量鸡精 熬成底汤。
2. 豆腐皮 海带切带状 连同金针菇或者你爱吃的菌类放入煮煮~ 然后下刀削面 买那种比较细比较有劲道的面好煮入味也好吃。
3. 面煮好了 依照个人口味放些芝麻酱~更加好吃呢。
这就是我们砂锅刀削面的两种做法了，你是不是看到就已经要流口水了呢？相信大家只要按照步骤认真学的时候我们的菜肴做出来还是很好吃的，尤其是这道刀削面，有着砂锅的中和，吃起来的感觉可是很不一样哦，里面的汤更加是营养味十足哦！
面食是很多人都喜爱吃的，面对容易消化，而且对胃部也是有着很保养作用，所以对面食选择也是放心之选，但是对面食制作，也是有着不同方式，面食有馒头、饺子、面条、刀削面，都是面食的一种，这些面食在口感上，都是有着一些区别，那常见就是馒头，是人们很喜爱的，刀削面也是不错之选，炒刀削面的做法如何进行。
对炒刀削面的做法怎么样呢，这样的制作面食方式，也是很独特的，而且在对含有的蛋白质也是比较丰富，是一个很好选择，不过要注意的是，对它制作的时候，食材搭配要适当。
炒刀削面的做法：
材料：面粉，猪后臀肉1块，洋葱1/4个，胡萝卜1/2个，香菜1根，香叶，八角，干红辣椒，花椒，生姜片，大蒜瓣，花椒水，生抽，陈醋，豆腐干，肉丸子，水。
做法：
1.刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是1斤面粉3两水，冬天用冷水，夏天用温水。先把水分次慢慢加到面粉中，用筷子或手打成面穗，再揉成面团。揉好的面团是所有面食中最硬的，用手指按在面团表面，面团发硬按不下去不粘手为最佳。这样，和好的面团很容易就削成柳叶形状。面粉放在和面盆里，用筷子或手在面粉中间扎个小洞
2.往小洞里倒入适量的清水
3.两手掌心相对，手指末端插入面粉与盆壁接触的外围边缘
4.用手由外向内、由下向上把面粉挑起
5.挑起的面粉推向中间小洞的水里
6.用手在小洞位置抄拌一下，把覆盖在水上的面粉和水抄板均匀，形成雪花状带葡萄状的面絮
7.在剩余干面粉上扎个小洞，分次倒入适量的清水
8.把干面粉与清水搅拌均匀，形成雪花状带葡萄状面絮，周围有少许干面粉
9.用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起，再一点一点的往干面粉上渗入少量的清水
10.用手揉成表面粗糙的面团，盖上一块湿布，放在一边饧制30分钟
11.揉好的面团用手指往下压，面团手感发硬，按不下去，且不粘手
12.饧半小时后的面团，放在案板上，要用力揉制，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削面时面条不成型，或者根本就削不下面条，削面时也容易粘刀、断条
13.用手握住面团的上端部位
14.用力把面团一边揉制一边向身体部位的一端卷曲
15.面团旋转90度，再用力反复揉制，直到把面团揉匀揉光，放在一边饧制10分钟
16.再手把面团揉制一会，用手掌心按着面团，在案板上滚动
17.把面团滚成中间凸起的椭圆形状
通过以上介绍，对炒刀削面的做法有着很好了解，而且对它的食材搭配，以上也是有着详细介绍，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，对这样食物制作的时候，一次不要太多，这样使得剩下在再吃，口感会改变。
爆炒刀削面的制作方法是比较简单的，但是制作出来的食物却是很美味的，很多人都喜欢吃刀削面，很多人喜欢刀削面的原因是刀削面的口感非常好，很有嚼劲，我们在平时中也经经常吃过各种刀削面的做法，一般都有杂酱刀削面或者爆炒刀削面。这种刀削面的做法，也是备受很多人喜欢吃的，因为很多人都会抵挡不住爆炒刀削面的诱惑的。
刀削面面卤是选用精选猪肉加数十种中草药经过炒、卤等制作方法加大骨熬汤烹制而成。鲜美浓郁，肥而不腻，味道独特，回味悠久。 做一品猪肉面卤要精选好的猪肉，加上好酱油等调味品以及花椒、大料、小茴香、香叶、草果、良姜、桂皮等中草药，调汤要用大骨熬好的骨汤，将炒好的猪肉倒入慢火熬制，在加上一定比例的调料配方去腥增香
材料：羊肉丝或条、西红柿两个、洋葱半个、绿豆芽少许、刀削面、青椒一个、孜然
1. 先将水烧开，把面煮熟，捞出来放凉水里代用
2. 将锅内放少许油，油热即放入羊肉翻炒几下，放十三香，盐。倒盘里代用
3. 放少许油，放入洋葱，青椒，西红柿，翻炒几下。半熟后再放入绿豆芽翻炒三四下即可，放入面条，翻炒两三下入味，放少许盐翻炒，最后放入羊肉。加入孜然料，即可。
4.两勺盐,两勺酱油,四勺料酒。
5.一勺白糖提个鲜。
6.倒入开水，一定要开水哦!至少是温水，不能用凉水，本来肉是热的，经凉水一激，肉质容易变柴。
通过上面我们对于爆炒刀削面的
7.大火煮开，盖上锅盖，转中小火焖上5、6分钟。
8.倒入切好的胡萝卜叮,挖一大勺黄豆酱进去,加入洗好的木耳。
9.继续炖煮5分钟，肉和胡萝卜叮都炖的软烂了，最后下切好的青椒。
10.搅匀，出锅!一碗香喷喷、令人垂涎欲滴的大肉臊子就揽好了。
11.【和面】，用凉水和，面先一点一点加水，边倒水边用筷子搅拌，呈雪花片状，再揉在一起，饧发30分钟。注意：面一定要和的硬一点儿。
12.买来的刀削面利器!2块钱一个，形状蛮特别的吧，哈哈，新手也敢尝试复杂的刀削面了。
13.将面团反复揉制成圆柱形面团。
14.锅里水宽一点，烧沸后，左手托住面团。右手持削面器，沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中。
15.煮沸后点一次凉水,再沸捞出。
通过上面我们对于爆炒刀削面的做法进行了详细的介绍，我们对于和面也进行了详细的说明，相信我们的朋友，可以通过上面的介绍，按照步骤，也会做出一道美味又可口的爆炒的刀削面的，所以各位朋友，心动不如马上行动，快点动起手来吧!
凉拌刀削面这种食物我们在生活中食用它就需要知道它的制作方法，对于刀削面相信很多人都有吃过，而且可以说刀削面也是备受喜欢的，有些人喜欢它的嚼劲，也有些人喜欢凉拌的味道。而对于凉拌刀削面，相信很多人都是比较喜欢吃的，这种凉拌刀削面特别适合在炎热的夏天吃，你们可以尝试一下的。
食材：
面粉 2碗、豆角 一把、茄子 一个、番茄 2个、猪肉 一块、藿香适量、蒜瓣 适量、姜 适量、辣椒适量、椒 适量、八角 适量、盐 适量、鸡精 适量、十三香 适量、香油 适量、白胡椒 适量、老抽 适量、醋 适量、淀粉 适量、料酒 适量、豆瓣酱 适量、豆豉酱 适量。
制作过程：
1.加适量的水，几勺盐，用筷子搅拌下。
2.和成比较硬的面团醒30分钟。
3.隔半个小时揉一次。
4.揉到面团表面光滑。
5.肉用淀粉，老抽，料酒腌制15分钟。
6.茄子切块。
7.锅中倒入适量的油炒香辣椒，姜，花椒，八角。
8.然后倒入适量的豆瓣酱，豆豉酱。
9.肉倒进锅中翻炒。
10.豆角倒进锅中。
11.茄子倒进锅中。
12.最后倒入番茄。
13.倒入适量的水焖几分钟。
14.加入盐，鸡精，十三香，白胡椒调味。
15.藿香和蒜瓣，加入盐。
16.研碎倒入水，香油，醋调成蘸料，浇在刀削面上。
17.锅中加适量的水煮开，用刀把面削进锅中，点几次水，关火。
18.用凉水几下面即可。
以上是关于凉拌刀削面的做法介绍，一想到刀削面，刚刚煮出来时，滑滑的面块再淋上鲜美又肥而不腻的的杂酱，相信很多人都是会被深深吸引的。所以各位朋友平时在家没事的时候，可以试着做一做这道凉拌刀削面，相信你们的家人也会喜欢上这道菜的。
鸡肉是平常百姓饭桌上常见的一种美味，而将鸡肉和面放在一起做成鸡丁刀削面则是一种更让人喜爱的美食。老人经常教育我们说，多吃五谷杂粮，多吃面食，对于我们身体有好处，但是单一的面条往往无法引起我们食用的兴趣，而现在有一种鸡丁刀削面色香味都非常吸引人。
鸡丁刀削面的做法并不难，平时在家里就可以做给全家人来吃，尤其家里有老人和小孩的，做这种面条不仅有助于消化还能补充人体需要的营养。
下面介绍几种鸡丁刀削面的做法。
做法一
材料
鸡胸肉 刀削面(超市可买) 八角 辣椒 姜 葱 盐 糖 酱油 生抽 老抽 料酒 青菜
做法
鸡胸肉切丁，配料备好。
准备炒肉卤，把备好的辅料放入油锅中炒，炒到肉发白即可。
放入酱油、生抽、盐、糖、料酒、水，稍炖一会儿，炖成图上颜色就行。放一边备用。
把青菜汆烫一下，控干水分，放一边备用。
面上场，超市或者小区边卖面条的地方都能买到的刀削面。下锅煮熟。
取出面碗依次放上青菜，刀削面，最后浇上鸡肉卤。
做法二
材料
刀削面 鸡肉 黄瓜一根 一些黑木耳 香菜
佐料有豆瓣酱、酱油、食盐、味精、五香粉、葱、蒜。
先把鸡肉切丁,拌入食盐、酱油、五香粉、葱蒜末勾芡待用。
把黄瓜剖切成4个长条,然后再切成丁状,然后把黑木耳发胀开,可以把黑木耳撕成一片一片的样子,待用。
炒锅里面要放好食用油,烧至8成热后,把鸡肉放入,炒至发白为止,然后盛出。
炒锅再放油,放入豆瓣酱、黄瓜和黑木耳,放入调味料,烧开卤汁为止。
把刀削面放入盆中,浇上卤汁,一碗热腾腾的刀削面就这样完成了。
只需要简单的几个步骤香喷喷的鸡丁刀削面就做好了，是不是很想动手试试呢。这个鸡丁刀削面很适合用来做早餐和晚餐，早上上班上学前吃上一碗热腾腾的面条，出门身子都是暖喝的，而晚上吃不仅有助于消化还不会发胖的哦。
刀削面经常我们可以外面吃到的一种面食，味道劲道，而且汤好喝。可是如果自己能够制作出美味的刀削面还是最好的，因为自己在家制作的就是家庭刀削面。家庭刀削面有很多不同的制作方法，根据每个人喜欢的不同口味，可以自行选择。只是需要注意的是刀削面的和面情况，家庭刀削面不仅经济实惠，而且方便卫生。所以家庭刀削面的做法大全是什么呢？
做法一
材料
鸡胸肉 刀削面(超市可买) 八角 辣椒 姜 葱 盐 糖 酱油 生抽 老抽 料酒 青菜
做法
鸡胸肉切丁，配料备好。
准备炒肉卤，把备好的辅料放入油锅中炒，炒到肉发白即可。
放入酱油、生抽、盐、糖、料酒、水，稍炖一会儿，炖成图上颜色就行。放一边备用。
把青菜汆烫一下，控干水分，放一边备用。
面上场，超市或者小区边卖面条的地方都能买到的刀削面。下锅煮熟。
取出面碗依次放上青菜，刀削面，最后浇上鸡肉卤。
做法二
材料
刀削面 鸡肉 黄瓜一根 一些黑木耳 香菜
佐料有豆瓣酱、酱油、食盐、味精、五香粉、葱、蒜。
先把鸡肉切丁,拌入食盐、酱油、五香粉、葱蒜末勾芡待用。
把黄瓜剖切成4个长条,然后再切成丁状,然后把黑木耳发胀开,可以把黑木耳撕成一片一片的样子,待用。
炒锅里面要放好食用油,烧至8成热后,把鸡肉放入,炒至发白为止,然后盛出。
炒锅再放油,放入豆瓣酱、黄瓜和黑木耳,放入调味料,烧开卤汁为止。
以上就是小编为你介绍的鸡丁刀削面的做法,老人经常教育我们说，多吃五谷杂粮，多吃面食，对于我们身体有好处,其实鸡丁刀削面的制作过程是非常的简单的,很容易学会的。
相信很多人对美食都是缺少抵抗力的，尤其是在寒冷的冬季能吃上一碗热气腾腾而且味道鲜美的汤面能让我们觉得特别的温暖，其中牛丸面就是非常营养的一种，并且搭配不同的青菜在里面看上去也会非常有食欲，很多人都希望把这样的美食制作给我们的家人，但是需要我们掌握好制作方法，下面一起了解下牛丸面的做法是怎样的。
牛丸面的做法是怎样的
一、生菜剥开一片片的，用水泡着；把面条放进冷水锅里，大火煮开
二、水开后，用筷子划散面条，捞起，泡进冷水里过冷河
三、生菜清洗干净，牛肉丸放在水龙头下冲洗一次
四、重新烧一锅水，水开后，把牛肉丸和面条放进去，大火煮开至牛肉丸浮起
五、加入生菜，淋入1小勺麻油
六、煮至生菜断生，放盐、放一小勺鸡精调味即可
营养价值
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要牛肉的相册(20张)，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
我们都希望把最好的东西能够带给我们的家人，上面就是对牛丸面的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们平时在生活中可以多掌握一些食物的做法，这样能让我们的饮食变得多元化，这样也能从更多的食物中获取营养价值。
现在从养生学的角度看，饮食一定要做到荤素搭配、粗细搭配，这样摄取的营养才会更加的全面，所以现在吃粗粮、多吃五谷杂粮已经成为一种养生界的时尚之举。所以小编也要跟随大家的脚步，为朋友们推荐一种杂粮食品，也就是杂粮面的做法，喜欢的朋友可以试一试。
食材
面粉300克、杂粮面75克
方法/步骤
1.将面粉和杂粮面混合打入一枚鸡蛋，加上少许盐。
2.加适量的水揉成硬一些的面团。
3.盖上湿龙布醒10分钟。
4.取出揉至三光，这样面就揉好了。
5.面团上撒一些薄面，用擀面杖将面团擀成圆片。
6.从面得一头开始将面团卷到擀面杖上。
7.滚动擀面杖将面皮擀薄(期间要不断的换一下方向，并撒些面粉防止粘连)。
8.擀到自己满意的厚度。
9.将擀好的面皮叠成若干层，每层撒些面粉防止粘连。
10.叠好的面皮。
11.用刀切成喜欢的宽度。
12.用手抖散，手擀面就做好了。
注意事项
1.擀面皮期间要不断的换一下方向，并撒些面粉防止粘连。
2.面要和的硬一些。
3.在和面的时候，加入一个鸡蛋，可以让面变得更加的筋道。
4.做的杂粮面既可以做成汤面，配上自己喜欢吃的各种蔬菜，加上汤汁一起吃掉，味道很好;也可以做成打卤面，可以根据自己的喜好，随意的组合卤，各种口味任君选择。
杂粮面的做法并不难，所以想要吃杂粮的朋友可以按照上述的办法来试一试。自己制作的杂粮面，可以任意的组合杂粮和面粉的比例，更加的符合自己的口味。一般在做杂粮面的时候，都要加上一些面粉的，这样可以让面条的口感更好一些。
很多人都很喜欢吃面，面的种类也很多，以非常为原材料的面大家是否喜欢呢?看过武林外传的吃客朋友们应该都注意到过一个细节吧，那就是他们店里有卖六钱一碗的肥肠面!吃过肥肠面的人应该知道，肥肠面属于川菜的一种，口感独特，酸辣可口，是一道非常好吃的面。
肥肠面大家也许都可以做，但是地道的肥肠面又有多少人可以做呢?那么您有没有想过您可以不用跑到外面的餐馆，在家里就能吃到好吃的肥肠面呢，接下来就一起学习一下肥肠面的做法吧。
主料： 面条 8两 肥肠 4两
辅料： 泡椒 适量 泡姜 适量 干辣椒 适量 花椒 适量 香菜 适量 蒜苗 适量
调料： 醋 适量 辣椒油 适量 盐 适量
川味菜谱：肥肠面详细制作步骤
1、手擀面和肥肠
2、将泡椒和泡姜切块备用，干辣椒和花椒也备好，香菜蒜苗切碎
3、肥肠(熟的)切块备用
4、油锅烧热，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒
5、煸炒出味后放肥肠翻炒一会
6、翻炒肥肠变得稍干时，加入高汤
7、大火将汤烧开，再转中火煮上十分钟， 煮好后，将汤盛出备用
8、锅里烧水煮面
9、面煮好后，捞到碗里
10、将煮肥肠的汤倒进碗里，洒上少许的蒜苗和香菜段，放点辣椒油即可
怎么样?通过上面对肥肠面的详细介绍，你是否已经学会如何制作肥肠面了呢?你是否已经迫不及待的想大显身手做一道肥肠面给自己心爱的人吃呢?那就赶快行动起来，用自己家的已有资源做一道好吃的肥肠面吧。
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