春天万物苏醒的季节,也是吃香椿的季节,香椿,又名香椿芽、香椿头等,生长于东亚与东南亚地区,北从北朝鲜南至泰国、印尼等地。因为它本身的营养价值较高,每值当季时家人总会拿它作为配料做些可口的鸡蛋面来食用。下面简单介绍一下。
香椿树长可至25米高,树干直径可达70厘米,其羽状复叶约为50-70厘米长、30-40厘米宽,叶片约为9-15厘米长、2.5-4厘米宽。 香椿的叶片有独特浓厚的味道,嫩叶可以食用,干燥后磨成细粉,素食者时常拿来当调味料。嫩芽食用,木材纹理细,是造船和建筑材料,木屑及根可提芳香油,国外用作雪茄烟的赋香剂;种子可榨油,含油量38.5%;根皮及果入药,有收敛止血去湿止痛的功效。树皮含川楝素,图醇,鞣质;叶含胡萝卜烃,维生素B,维生素C。
营养:香椿是名符其实的“十全蔬菜”,含有人体所需的几乎全部营养素,蛋白质、糖类、脂肪、各种维生素、矿物质等。每100克香椿芽含有维生素C有40毫克,比西红柿的2倍还多,维生素C有抗氧化,增强免疫力的作用。而香椿那特殊的香气,也向世人昭彰着它含有特殊的物质,而现代医学对香椿的深入研究也证实了这一点,香椿含有多种植物化学物质,对多种病菌病毒都有较强的抑制和杀灭作用,能够抑制肺炎球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等,也可辅助治疗痢疾。而黄酮、皂甙等植物化学物质可以有效清除体内的自由基,有抗衰老抗氧化的作用;香椿中含有较高的苯丙氨酸和谷氨酸,为人体多种激素的分泌提供原料,也有很好的降压健脑作用;香椿芽富含丰富的维生素,捣碎直接外用,可以治疗痤疮、滋润肌肤。
主料:鸡蛋2个 面条250g 小白菜50g 香椿适量
做法:
1.锅内放水烧开打入鸡蛋
2.水开再次放入面条
3.在锅中放入少许青菜
4.将香椿切碎,放入
在大家想用美味的时候,有一个问题需要大家特别注意一下,香椿中的亚硝酸盐含量比一般蔬菜都高,又含有蛋白质,这更增加了亚硝酸盐转为亚硝胺的风险,而亚硝胺是已经被现代医学证明了的强致癌物,所以,吃香椿的时候,一定要注意亚硝酸盐的问题。
香椿煎鸡蛋是一道春季常见的菜,由于香椿的季节性,只有在春季才可以吃到。鸡蛋的鲜香加入香椿的清香,既清凉又可口。这样的美食要是在四季都能吃到该多好,不过人还是不要太贪心,香椿的特点就是在春天里散发出独特的春天气息。那么,香椿煎鸡蛋的做法是怎么样的呢?
香椿炒鸡蛋的做法我在这里介绍三种,它们的做法都非常简单,经常吃有助于我们增强身体抵抗力,对爱美丽的女性而言它还是一种不错的美容护肤的佳品,下面请大家详细看看做法:
香椿炒鸡蛋一:香椿一小把(约2两)、鸡蛋2枚、少许盐。香椿洗净,开水中略焯后捞出切碎;鸡蛋打散成蛋液,与刚才的香椿碎混合后,加少许盐搅拌均匀;锅中倒油,热后倒入混合蛋液,翻炒1-2分钟,炒散后出锅即可。
香椿炒鸡蛋二:香椿250克,鸡蛋5枚。将香椿洗净,下沸水稍焯,捞出切碎;鸡蛋磕入碗内搅匀;油锅烧热,倒入鸡蛋炒至成块,投入香椿炒匀,加入精盐,炒至鸡蛋熟而入味,即可出锅。
香椿炒鸡蛋三:香椿芽1把,鸡蛋2个。葱末5克,姜末3克,盐4克,味精少许。香椿芽择洗干净,挤干水分,切成末备用;鸡蛋打入碗中,加葱末、姜末、盐、味精搅打均匀备用。将香椿芽末放入鸡蛋液中拌匀。炒锅烧热,放入油烧制六成热,倒入鸡蛋液翻炒至熟即可。
以上就是有关香椿煎鸡蛋的三种做法,简单易学,美味也不减分。据说香椿还有增强人们食欲的功效,它富含的维生素也是对人体非常有益的。同时具有的美容功效是女性朋友们不可错过的佳品哦,总之,香椿煎鸡蛋是一道既美味又健康的食物。
相传大家都听说过味道也是相当的好,香醇闻起来有一种淡淡的清香味,无论是进行炒菜还是凉拌味道都是相当的好,而且是受到了大家的热情欢迎,那么接下来的文章当中我们就来一起了解一下,有关于好吃美味的凉拌香椿的做法。
主料
香椿适量
辅料
生抽适量辣椒油少许
将香椿用开水氽烫;时间不宜过长,氽烫两分钟即可,选择中间的嫩芽来凉拌;
捞出后用清水洗净,拌上生抽和辣椒油即可食用。
小贴士
香椿中含有亚硝酸盐,香椿老叶中含量更高,食用不当会中毒,试验证明,香椿用沸水焯烫1分钟,可去除2/3以上亚硝酸盐,还不影响色泽。为减少亚硝酸盐摄入要选择质地嫩而新鲜的香椿芽,而且一定要用开水焯烫后再烹饪。
材料
香椿:1把;
蒜:适量; 干辣椒:适量; 食盐:适量; 香油:适量;
凉拌香椿芽的做法
1
香棒洗净入开水中焯两分钟至变成绿色
2
焯好的香椿入凉水中浸泡五分钟
3
挤掉水份后切去根蒂
4
热油爆香蒜末和干辣椒
5
关火下入香椿
6
加入盐和香油拌开即可装盘
文章当中我们了解到了凉拌香椿的做法,味道不禁也是非常的好,而且能收到了大家的热情欢迎,大家不妨在日常生活当中,一起来学习制作好吃美味的凉拌香椿。
相信没有多少人不知道香椿是什么东西,因为香椿是一种非常有营养的蔬菜,要说它是蔬菜很多人都觉得奇怪,因为它是长在树上的,并且采摘的最佳时间就是它冒芽的时候,因为那个时间香椿非常嫩,做出来的菜鲜嫩可口。很多人都会用香椿和鸡蛋搭配,其实,香椿的做法有很多,制作出的食物营养都非常丰富,因为香椿本身就有药用价值。下面介绍几个非常简单的做法。
香椿拌豆腐
将香椿芽儿洗净,加少许食盐,放入碗内,倒入开水盖严,浸泡5分钟后取出切成碎末。将豆腐切成2至3厘米的丁,拌入香椿末,再加香油、味精、食盐调匀即可。
炸香椿鱼儿
将香椿芽儿洗净,用盐水浸一下,加面粉、团粉、鸡蛋、香油及味精、盐,拌匀。锅中放油烧至温热,将香椿带糊入锅中炸成金黄色,捞出装盘,即可食用。咸香酥脆,别有风味。可以下酒,也可蘸花椒盐,夹薄饼吃。
香椿芽儿炒鸡蛋
将香椿芽洗净,切碎,打入几个鸡蛋,加适量食盐和作料拌匀,放热油锅内炒熟即成。
香椿辣椒泥
将香椿芽儿洗净,加食盐、辣椒适量,然后捣烂如泥状,吃时再放点香油调拌即成。
香椿蒜汁
将香椿芽儿洗净,配适量大蒜瓣,一起捣烂成糊状,放入香油、酱油和凉开水拌匀即成,用来浇拌捞面,鲜香味美。
香椿豆是用黄豆和香椿做成的,黄豆要用温水浸泡,香椿芽儿要洗净切成细末,加盐后用开水煮熟。然后,将两者拌在一起。具有北方菜肴的乡土风味,作为下酒菜是很适合的。
提示:
因香椿中含有亚硝酸盐量比较多,食用时最好先用沸水烫一下,再洗净,尽量减少亚硝酸盐的含量。
香椿芽
100克、鸡蛋4个、盐1茶匙(约5克)、淀粉1茶匙(约5克)、鸡精少量、油适量
调料:酱油、醋、香油、辣椒油、鸡精、
做法:
1、将香椿芽洗净,摘取嫩芽,较老较粗的部分不要,在沸水中放入少量盐,将香椿芽放入水中汆烫一下立即捞起,沥干切末待用;
2、鸡蛋去壳放入大碗中,加入香椿末、盐、鸡精、淀粉打散;
3、平底锅烧热,喷入适量油(让整个锅底被油覆盖),将蛋液倒入,转动锅让蛋液均匀地遍布锅底,转小火,煎10分钟左右。煎制的时间根据蛋饼的厚度来决定,通常表面的蛋液变色开始凝固了就可以翻面了,其间可以晃动平底锅,使其均匀受热;
4、将蛋饼翻面,另一面再煎10分钟左右;
5、根据自己的口味用酱油、醋、香油、辣椒油、鸡精、糖兑成调料;
6、将蛋饼切成块,蘸调料食用即可。
香椿的营养价值有哪些?
香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。营养之丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。
营养物质
香椿头含有极丰富的营养。据分析,每100克香椿头中,含蛋白质98克、含钙143毫克、含维生素C115毫克,都列蔬菜中的前茅。另外,还含磷135毫克、胡萝卜素136毫克,以及铁和B族维生素等营养物质。香椿中含维生素E和性激素物质,具有抗衰老和补阳滋阴作用,对不孕不育症有一定疗效,故有“助孕素”的美称。同时,香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。它具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿苦、涩、平,入肝、胃、肾经。具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效;治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症;可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。
香椿有一个非常好的特点就是大部分人都可以放心食用,唯一一类不适合的人群就是慢性疾病患者,因为香椿属于发物,会导致疾病复发的可能,所以有慢性疾病的人最好不要食用。
食物对于我们人体而言是至关重要的,它和我们的生命息息相关。好的饮食,能够延年益寿。相反,不好的饮食却会夺走我们宝贵的生命。那么,怎样才算是好的饮食呢?我想至少得自己做。下面,就让我来为大家介绍下有关香椿拌鸡蛋这道菜的做法。
2.21锅内放水烧开,水开后放香椿焯一下
3.马上捞出来放冷水中过凉
4.将香椿的老根切掉,然后切成小段
5.鸡蛋放碗中加少许盐打散,锅内放油烧热,油热后放鸡蛋,马上用筷子将锅内的蛋液滑散,炒成鸡蛋碎盛出来
6.火腿同样切粒
7.将鸡蛋碎,香椿和火腿同放入大碗中,加少许蒜末
8.加盐,味精,香油调味拌匀即可
认真看完小编对香椿拌鸡蛋的具体介绍,你肯定已经基本掌握了。但是一道美食的出现并非那么容易的,它需要你的不断尝试。当然,也许你领悟力高、动手能力强,那么不一会儿就能做出最美味的它来。
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