牛排是生活中比较常见的食物,在西餐厅中经常吃到,吃牛排的时候是用刀叉吃的,所以说,吃牛排的时候还是要讲究餐桌礼仪,牛排可以根据自己的喜好决定。有些人就比较喜欢吃全熟牛排,而西方人就更喜欢吃生一点的。红酒可以美容这是很多人都知道的,下面就给大家说说黑椒红酒牛排的做法大全。
材料:(二人份)
生牛排,红酒,海盐,乾燥香料,黑胡椒粒,橄榄油。
做法:
事前的腌制:
1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐,用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。
2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的),高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒,不使用也无所谓,然而,味道的丰富性稍微不足)。
3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香,味道也不错。
4. 整个腌制约十来分钟即可。
下锅煎罗:
1. 热锅,下橄榄油,下牛排。
2. 用大火将两面稍微煎过,以锁住牛排的肉汁为目标。
3. 一旦锁住肉汁之后,倒入刚刚腌制用的剩余酱汁,关小火,盖上锅盖,闷煮个几分钟,(端看牛排的厚度而定),即可起锅。
4. 切开来的肉片切面,是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒,就是美味的嫩煎牛排罗。
以上就是黑椒红酒牛排的做法大全,黑椒红酒大全是比较受欢迎的牛排之一,不仅有牛排的香味,还有浓郁的红酒味,入口十分细腻,而且不醉人,红酒可以美容是很多人都知道的,加上红酒的牛排,不仅味道更佳,喜欢吃黑椒红酒牛排的人也越来越多。
只要你活着,你就得吃。而你要想活得更久,那你就得吃得更好。为了吃得更好,你首先得改掉吃外卖的坏习惯。以后的每一天,最好都自己做饭做菜吃。如果你不会,现在小编就来教你关于红酒牛排的做法。
2.用刀背拍牛肉,不要怕拍烂,我大概拍了七八分钟
3.放入黑胡椒、盐,加20ML的红酒腌制,最好腌1-2个小时左右,我腌的时间长了,最好肉质不太嫩
4.上锅煎前裹一层水淀粉,平底锅放油,小火煎制,先一面煎五分钟,再翻面煎两分钟即可。这样煎出来的大概是七成熟
5.起锅后,等十分钟再调汁。锅中放少许油,放入蒜末和红葱末,翻炒出香味后,倒入剩下的红酒,放入黑胡椒和少许盐,熬几分钟就可以出锅了,浇在牛排上就可以了
红酒牛排的步骤固然简单,但是要想做好它,还需要你的认真尝试、实践。方法虽然重要,但是领悟更重要。只有真正理解,才能够做出美食来。
牛排是很好的食物,多吃也能够补充身体的营养,但是现在的牛排做法都不正宗,有没有正宗牛排的做法呢,很多人还是感觉正宗牛排会更加的好吃,但是苦于不知道具体的做法,找了一些关于正宗牛排的做法资料,下面就详细的给大家介绍一下正宗牛排的做法大全是什么。
主料
牛排
辅料
色拉油适量食盐适量
胡椒粉适量
正宗西式牛排的做法的做法步骤
1. 把牛排用厨房用纸擦干, 均匀地抹上油, 撒上盐, 胡椒粉。这样腌一个小时。注意最后的30分钟要放在室温,让牛排的温度到室温状态。
2. 油锅烧热, 要很热的状态。 然后把牛排放下去。 大火煎3-4分钟;翻面, 大火继续煎3分钟左右。
3. sauce的制作:西餐的sauce极其讲究并千变万化,其实只要挑最简单的做法达到好吃的目的即可,反正自己家里做没有必要照搬西人的纷繁复杂。
4. 牛排起锅后, 锅子里面的油其实是留有牛排丰富的风味在里面, 扔了也可惜, 把它用做sauce的制作是极佳的原料。
5. 在煎过牛排的热油锅里面下切碎的洋葱末和蒜末,炒香后,加牛肉高汤大火沸腾收干。用玉米淀粉稍许增加液体的厚度,调味即可。方便的很。当然,你也可以在里面添加任何你自己喜爱的香料(spices)或原材料;浇在牛排上面, 即可。
正宗牛排一定要按照上面的做法步骤来做,这样做出来的牛排才正宗,可是很多人都知道牛排是最有营养的食物,如果不正宗的话,影响口感,感觉也是很柴的,因此需要备好一定的材料,这样做出来的牛排才会更加的正宗美味。
大家都知道牛排在西餐中起到主导的地位,很多人对于西餐的了解首选是表现在牛排上,随着人们对于饮食要求的不断提高,牛排这样的高档食物已经逐渐走到人们的日常生活中,所以对于牛排的具体做法是很多人在询问的问题。那么,西式牛排的做法大全是什么?下面是内容是关于这个问题的具体介绍。
食材准备
牛里脊肉200克,黑胡椒碎适量,盐半小勺,土豆半个,圣女果1个,盐少量,黄油20克,红酒60克,老抽半小勺,小苏打1/4小勺,西兰花4小朵,洋葱小半个,香菜碎适量,法师黑椒汁60克。
方法步骤
1、牛肉用松肉锤锤松,置于碗中,加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时。
2、电饼铛中放入黄油,选择选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始。
3、下盘加热至200度时,下入牛肉煎制,煎制的时间取决于你想要的生熟程度,一般三成熟两面各煎30秒,五成熟1分钟,七成以上2-3分钟。
4、翻面再煎,就可以将牛肉取出。
5、土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片。
6、电饼铛重新加热,选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始,下盘加热至200度时,下入各种蔬菜煎熟,加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀。
7、将煎好的蔬菜与牛排摆盘,黑椒汁加热后浇在牛排表面即可。
西式牛排的做法大全是什么?上述的具体内容的介绍相信大家都已经了解了,对于标准的西式牛排的做法大家是要了解每一步的,因为对于每一步都能严格的按照正常的要求走,才能做出正宗的西式牛排。
法式牛排是经典的法国菜肴之一,一般在西餐厅是比较常见的,也深受大家的喜爱,法式牛排的味道是风靡全球,男女老少都很喜欢,而且营养价值比较高。虽然很好吃,但是它的制作的材料还是比较简单的,主要有牛排、鸡蛋还有面包。注意掌握法式牛排的制作方法可以给自己带来很大的方便。
牛排在西餐中是比较出名的一道食材,牛肉中含有丰富的蛋白质,而氨基酸的组成比猪肉更贴近人体所需,在提高机体抗病能力,生长发育和病后调养有很好的疗效,而随着时间的发展,牛排也走进了各个家庭中,牛排的做法大全家常中有了许多的做法,深受到大众的喜爱。
主料:牛排(500克) 辅料:鸡蛋(150克) 面包(150克) 小麦面粉(50克) 调料:盐(4克) 胡椒粉(3克)。
制作步骤:1.鸡蛋打匀成蛋液,白面包去边上硬皮,切成米粒大,拌上精盐1克待用。 2.牛排批切成片,用刀背捶松拍平,抹上精盐、胡椒粉,沾上干面粉,再在蛋液中拖一下,沾上面包粒,盖一薄纸,手掌在纸上轻轻按压一下,使面包沾牢。 3.烤盘中放入熟植物油250克,先用250℃加热约5分钟,调温至200℃,放入牛排于油中,煎约5分钟,翻身再煎10分钟,见表面焦黄色即捞起。 4.食用时可配上辣酱油或番茄沙司。
法式牛排可以说是法式菜肴中的经典之作,加上各种食材的营养的巧妙搭配,能够满足人体所需要的蛋白质、淀粉、维生素、纤维素等等,而且外观颜色鲜明靓丽,让人看了就很有食欲,所以强烈推荐学习制作这样一个经典的菜肴,行动起来吧。
牛排是一种在西餐厅比较常见的食物,这种食物在人群中是比较受欢迎的,当然这离不开它的口感,它的口感是非常鲜美的,吃起来也是比较香的,所以比较受人们欢迎,怎么样能把西餐厅的牛排搬到自己的家中,那么自己可以在家稍微学着点,想必你看了上面的介绍之后也会作出像西餐厅做的一样的牛排,下面我来介绍一下.
材料:牛排两块(一般都不会一个人吃吧)、洋葱、胡萝卜、西芹 。牛排用啤酒、盐少许、胡椒粉腌上,放冰箱里冷藏两小时左右。一、先用刀背或者擀面杖把牛肉片槌松,然后再用葡萄酒、黑胡椒、盐、腌个半小时。煎之前抹上点黄油(如果有条件可以用橄榄油来煎),入锅煎至自己喜欢的熟度就可以了。酱汁是这样的,利用煎牛排时产生的肉汁,爆香蒜末、洋葱末,倒入少许水淀粉(有条[/color][/size][/font][font=楷体_GB2312][size=5][color=blue][/color][/size][/font] [font=楷体_GB2312][size=5][color=blue]件可以用牛骨高汤),煮成浓稠状,再淋在牛排上。另外可以根据自己的口味再撒上点胡椒。二、下面开始做汁,把蔬菜切成块,其实是要放牛脊骨一起炖的,我没有就省了! 锅加热,放黄油。 加黑胡椒粉。 放洋葱。炒一会之后放芹菜、胡萝卜炒。再加番茄酱下去接着炒。所有东西都要炒上色,介于焦与不焦间。加水,大火烧开后小火炖,能炖多久就多久,我一般炖一个小时左右, 色也挺深的。有条件的话把蔬菜滤出去,没条件就随便弄差不多就好了。加点盐调味,把汤汁收浓就好了!三、最后煎牛排,平底锅放黄油(橄榄油)、胡椒粉,开小火煎至表面变色就好了。 同时用开水煮一些蔬菜、青豆啦、菜花啦、胡萝卜之类的放牛排边上,再淋上浓汤。
制作方法
1.买回来的牛排一般都冰冻的,所以先放微波炉解冻。
2.解冻好的牛排千万不好洗,一般牛排都会很干净的,把牛排2面均匀的撒上盐和胡椒粉,注意不要太多。
3.准备好个平底锅,最好平底铁锅,不平的千万不要用。。。。锅烧热,加点油,不要多,把牛排平放在锅中,之后就不要动了,家里用煤气的一般中火(第一次做一定要中火),熟悉了可以该大火!牛排在锅中平均2分钟换一面,没有事千万不要用什么锅铲去压,那样汁水会流失,每2分钟换次面,10分钟就可以达到6-7成熟,如果接受不了,需要全熟,可以延长4到5分钟。
4.装盘,淋bbq汁。
牛排汁制作:
黑胡椒汁:bbq牛排汁加黑胡椒粉烧热即成黑胡椒汁(酒店里还黑胡椒碎)。
蘑菇汁:蘑菇切小片下锅炒熟,然后加bbq牛排汁烧热既可。
农家汁:上述的原料混合起来加bbq牛排汁就成。
装饰:
1。西兰花切小块,胡萝卜切和kfc薯条那样的大小,要热水烫下就可以了。
配菜:
1.超市有卖薯条,回来炸下在盘中做配菜,可以沾牛排汁吃(可以配番茄酱)。
2.配白米饭,牛排吃好配汁也很美味。
以上就是家里做牛排的一些简单的方法,很简单,主要是看火候。
经过上面的介绍之后,想必大家已经了解了牛排的做法,牛排的做法其实有很多种,主要有椒盐牛排还有其他牛排,当然胡椒牛排也是比较受欢迎的,在调制的时候有黑胡椒汁,黑胡椒汁的调制也是需要特别注意,调的不好直接影响了牛排的口味儿,所以需要一定要注意的,同时还要保证它的营养成分不能流失.
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