丸子汤的家常做法是怎样的
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，要作生活的主人，我们必须注意养生。您是否正在关注饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“丸子汤的家常做法是怎样的”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
我们日常饮食的种类是非常繁多的，想要从食物中更好的获取营养价值我们就要多掌握一些食物的做法，其中多吃些汤类能让我们更好的多食物营养进行吸收，同时也能让我们更直接获取食物中的营养价值，其中丸子汤就是比较长吃的食物，但是想要把它做得美味我们就要掌握好制作方法，下面一起了解下丸子汤的家常做法是怎样的。
丸子汤的家常做法
冬瓜丸子汤
【原料】
猪肉馅150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，盐2茶匙(10克)，鸡精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)
【制作过程】
1.冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。
2.肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。
3.汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。
4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。
准备时间:30分钟
烹饪时间:15分钟
小白菜丸子汤
【原料】
猪肉馅半磅、小白菜150克、少许淀粉，蛋清，盐，姜末，麻油，味精，一点点水
【制作过程】
1、小白菜洗净，切段。
2、猪肉馅半磅，加少许淀粉，蛋清，盐，姜末，麻油，味精，一点点水，用力向一个方向搅，直到肉馅可以拉出丝，用筷子挤成小丸子下入开水锅中。
3、煮熟后，汤中加鸡精和盐，放入小白菜和粉丝，略煮离火，撒上麻油和胡椒粉即成。
【特点】
此菜肉鲜菜嫩，清淡爽口，汤清味美，是婴幼儿刚开始吃辅食时非常好的一道菜。
漂白丸子汤
【原料】
精肉 生姜末 精盐 味精 香菜 香油
丸子汤
【制作过程】
1、（关键）：把精肉用搅肉机绞碎（或剁碎）如泥，放在一个稍为大些的碗或盆中，加凉水用筷子顺时针搅动，水与肉的比例约为1:1。搅水时要注意：①只可顺一个方向搅；②放入凉水不要一次放入，而要随着搅拌分多次放入；③此时严禁放盐，放盐容易把水杀出来。④搅成时肉应成稠粥状。
2、把水放火上烧滚。在烧水过程中，把盐、味精、生姜末放入肉中拌匀。这些调料可以适当多放些，因为在煮的过程中会向汤里释放。
3、用筷子夹起调好的肉糊一下一下往烧开的锅里放。注意，此过程中千万不要搅动。
4、把香菜（切碎）、香油放入一盛汤盆中。待丸子往汤里下完并又开锅后，端起锅倒入汤盆。哇，一盆让人流口水的漂白丸子汤就做好啦！
上面就是对丸子汤的家常做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道它的做法是非常简单的，而且我们在制作的过程中还能搭配不同的青菜在里面，这样能使营养变得更加的丰富，也能让我们获取更多的营养价值。
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我们日常生活中的饮食种类是非常的繁多，但是想要把我们的饮食变得更加丰富多彩，我们平时就要多做一些美味的食物，其中由于我们对为外面的饮食质量不是特别的放心，于是很多家庭都尽可能的多在家里做些美味的食物，尤其是丸子类的食物我们在家里进行制作对油质和肉类的质量都能够很放心，下面一起了解一下丸子的家常做法是怎样的？
丸子的家常做法
四喜丸子
材料原料：
猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。
调料：
老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉（干淀粉1小匙+水1大匙）花椒6粒大料1个。
做法1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细；
2、马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁；
3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀；
4、将肉馅团成丸子；
5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；
6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子；
7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉（分量外）勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。
红烧丸子
材料材料：猪肉馅儿、瓢儿白、香菜、姜片、姜粒、老抽、盐
辅料、淀粉、鸡蛋清、花椒油、
做法1、把香菜剁碎，与淀粉、鸡蛋清和入猪肉馅儿中，加点花椒油，再撒点盐，我不喜欢味精，故省去了味精；
2、把猪肉馅儿和匀以后，用小勺子做成丸子形状；
3、把洗干净的瓢儿白焯水后，沥干后，摆盘备用；
4、倒油入锅，待油有七分热的时候，把准备好的丸子下油锅炸成金黄色，捞起来并沥干多余的油，盛碗备用；
5、炸完丸子后锅中剩余用来炒料，其实也很简单了，放姜片爆香后，把炸好的丸子再次倒入锅中，倒入适量老抽，加入适量水（也可以是高汤），大火煮直至收汁儿，把丸子倒入用瓢儿白铺好的盘中，再撒点香菜叶儿，就大功告成！
炸胡萝卜丸子
材料胡萝卜一根，鸡蛋一个，香葱几颗，香菜（不喜欢可以不放）几颗，面粉，淀粉少量，玉米粉一勺
做法1.胡萝卜、香葱、香菜切碎（胡萝卜我是用搅拌机搅的，感觉太碎了不太好）。
2.加入鸡蛋、盐、胡椒粉少许先拌匀，再加淀粉、面粉拌匀，面粉要慢慢地加，直至搅成泥状可以挤出团状为止。也可以依据个人口味加入一些肉末、玉米粉什么的。
3.锅里加多一些油，将拌好的胡萝卜泥挤成均匀的丸子入锅炸至金黄即可。
上面就是对丸子的家常做法是怎样的进行介绍，这样我们在生活中就可以做出美味的丸子进行食用，而且丸子的种类是非常的繁多，而且亲自动手做一些美味的食物也是很好的一件事情，这样也能让我们的生活变得更加的丰富。
相信大家对于水煮丸子肯定是不会陌生的吧，水煮丸子是我们常见的一道家常菜，水煮丸子不但外形好看而且吃起来味道还相当不错，所以水煮丸子受到了大家的喜爱，水煮丸子含有丰富的营养，常吃水煮丸子可以起到提高人体免疫力和补充营养等作用，水煮丸子做法简单，下文我们给大家介绍一下水煮丸子的家常做法是怎样的。
食材：五花肉、植物油、精盐、生姜、鸡蛋、五香粉、鲜味酱油、香菜、胡椒粉。
水煮肉丸子的做法：
1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅，洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜;
2、把猪肉糜盛到干净容器里，调入精盐、五香粉、鲜味酱油搅匀，加入一个鸡蛋清用筷子顺一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲;
3、锅里倒入清水，开小火，手边备一碗清水，用来蘸手和小勺防止肉丸粘手，用小勺子挖一块肉馅;
4、用小勺把肉馅往左手掌上摔打，反复几次后使之成圆形肉丸，反复摔打几次后使之成圆形肉丸，这样做出的肉丸比用手挤出的要紧致一些;
5、锅里水冒细小的水泡时，把做好的肉丸下到锅里，要始终保持水呈半开不开状态，水如果滚开的话，放入的生肉丸容易散，如果感觉水过热可倒入少许的凉水到锅里;
6、把煮好的肉丸捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出，汆好的肉丸或直接煮制，或装袋冷藏。
在上面的文章里面我们介绍了一道家常菜，那就是水煮丸子了，我们知道水煮丸子不但美味而且还含有丰富的营养，水煮丸子的做法非常的简单，上文为我们详细介绍了水煮丸子的家常做法是怎样的。
在我们的日常生活中有很多食物，总是有多种多样的做法，比如胡萝卜和萝卜之类的都可以做成素丸子，而且味道会极其的鲜美，而且还有丰富的营养价值，但是由于我们对外面的油质特别不放心，总是喜欢在家里做一些素丸子，下面一起了解一下素丸子的家常做法是怎样的？
素丸子的家常做法
材料
主料:面粉、豆腐。
辅料:鸡蛋、香菜、胡萝卜。
调料: 盐、食用油。
.做法
1、将豆腐抓碎备用。
2、胡萝卜擦成丝备用。
3、香菜切1厘米长的段备用。
4、取干净的海碗一只，倒入豆腐、胡萝卜丝、香菜丝。
5、打入鸡蛋一个后加盐调味，将所有的材料搅拌均匀。
6、逐步加入适量面粉至所有材料粘稠度刚好可以挤成丸子。
7、锅中做油，6成热时将食材挤成丸子逐个下锅炸成金黄色即成。
.家常素丸子
.材料: 折叠土豆120克、胡萝卜120克、干粉丝60克、洋葱60克、香菜15克
鸡蛋1个、面粉75克、玉米淀粉5小匙、盐1小匙
十三香1/2小匙、香油1/4小匙
做法:
1.龙口粉丝用温水泡2个小时至软。
2.胡萝卜擦丝、土豆去皮擦丝、洋葱切末、香菜切末、粉丝切末，放入一个盆子里，加入1小匙盐，搅拌均匀后腌制10分钟，再用纱布攥干水份。
3.加入蛋液、十三香、香油搅拌均匀。
4.加入淀粉和面粉，用筷子搅拌均匀。
5.用手搓成2厘米大小的丸子放在盘子里备用。
6.锅中放入油烧热，下入丸子炸至金黄，沥干油即可装盘上桌!
小贴士:
加入面粉后，稀稠应以用手能轻松搓成丸子为准。如果觉得太干可再加入少许蛋液，太湿可加入少许面粉。
上面是对素丸子的家常做法是怎样的介绍，这样我们在平时生活中就能够把我们的饮食变得多姿多彩，而且平时多做一些美味的食物给我们的家人也是非常幸福的一件事情，但是值得注意的是丸子属于油炸食品，我们平时在生活中尽量减少食用。
胡萝卜是我们常见的一种蔬菜，胡萝卜不但可以食用而且还含有丰富的营养，胡萝卜里面含有丰富的维生素和膳食纤维，常吃胡萝卜可以起到提高人体免疫力和防癌抗癌等功效，所以胡萝卜受到了大家的喜欢，胡萝卜有很多种做法，我们不但可以采用胡萝卜来煮汤而且还可以采用胡萝卜来炒着吃，下文我们介绍一下胡萝卜丸子的家常做法是怎样的。
1. 胡萝卜洗净控干表面水渍，擦子擦细碎(搅拌机的话别太碎否则容易出水)必要时可起刀再跺碎一点，加一点盐然后用手揉搓充分融入，放置几分钟，用手轻挤水(不需像做饺子馅一样把水剂干净，胡萝卜出水不多的情况也可不挤水),加入洗净切碎的香菜
2. 加入五香粉，绿豆面，和白面，在加适量盐(我放了大概2平调味勺的盐)，顺指针搅拌至菜面完全集合，这个过程也就是2分钟
3. 放置5-10分钟，让面醒发一下，就你那个看到和刚搅拌好不一样的效果，是不是看起来有点儿像饺子馅?呵呵
4. 准备起锅炸，我每次觉得炸完东西剩下的油无论做什么都不够健康，所以每次油不多，下的丸子也不多，分拨炸制的时间就会略长一些。这里提醒新手，炸丸子为使丸子形不散，要没油烟的时候就下锅，油开了丸子成金黄色就可以捞起了。
5. 成品，颜色比较好看
6. 上个我家小崽子开吃的图，这道胡萝卜丸子，比较健康，有杂粮和胡萝卜，大人孩子吃着都好。没学过营养学哈讲不出他们的营养是啥ABCD的，呵呵，这些主料的营养大家都知道的。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的蔬菜，那就是胡萝卜了，我们知道胡萝卜不但美味而且还含有丰富的营养，常吃胡萝卜可以起到很好的养生保健功效，上文为我们详细介绍了胡萝卜丸子的家常做法是怎样的。
在我们的日常生活中如果经只吃素菜，可能会导致我们出现营养不良或者贫血等症状，但是如果把但是很多人又觉得肉类特别的油腻，就这样就很难促进我们是饮食中的营养均衡，但是我们可以把肉类制作成丸子这样能够有效的缓解油腻，又能促进我们饮食的营养均衡，其中水氽丸子就是很多人都喜欢的一种肉类的吃法，而且做起来也比较简单，下面一起了解一下水氽丸子的家常做法是怎样的？
水氽丸子的家常做法
做法一
汤谱配料:
猪精肉125克，鸡蛋清1个，水发玉兰片15克，水发木耳15克，葱、姜末各5克，精盐10克，香油5克，黄酒适量。
制作方法:
1.将玉兰片切成小象牙片，木耳撕开，备用;
2.将肉剁成肉泥，然后放入葱、姜末、鸡蛋清、精盐，用筷子顺一个方向打上劲，待馅发出噗噗声时，则迅速挤成如枣大小的丸子，并放入七成熟的水锅内，同时用旺火烧开;
3.待丸子浮起后，即放入玉兰片、木耳、盐、黄酒、酱油、味精、撇去浮沫，盛入汤碗内，淋上香油，水氽丸子即成。[吃地带]
成汤特点:
鲜嫩清淡，汤色洁白。
.
做法二
汤谱配料:
瘦猪肉馅500克，鸡蛋清2个，白菜叶(菠菜叶、冬瓜、黄瓜等蔬菜均可)500克，香油15克，精盐15克，味精5克，水淀粉40克，葱、姜末各少许。
制作方法:
1.将叶菜类蔬菜切成2厘米大小的块，瓜类蔬菜切成2厘米见方的小薄片，待用;
2.将肉馅放入盆内，加入鸡蛋清和水，用力搅动，至有粘性时加入葱姜末、精盐8克、味精2克，香油8克及水淀粉拌匀，用手挤成直径1.5厘米的60个小丸子，下入凉水锅内，待开锅时撇去浮沫，将丸子捞入盆内，浇上原汤待用;
3.将菜放入锅内(每次选其一种)，加入水(以漫过菜为度)，开锅后，盛入碗底，上盖6个小丸子，水氽丸子即可食用。
成汤特点:
丸子松嫩，汤味鲜香，营养丰富。
烹调技巧:
氽丸最好选用瘦肉做原料。丸子馅要剁或绞至最细(成泥)，这样，氽的丸子才光滑松嫩。所用蔬菜可随时令而灵活运用。丸子下锅时要用凉水，不要等水开时才下锅。
做法三
.汤谱配料:
配料
主料:猪肉(肥瘦)150克，小白菜200克，鸡蛋50克，花椒2克，盐3克，黄酒5克，味精1克，大葱5克。
制作方法:
1.将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱姜末调拌成馅; 2.小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用;
3.锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下，小白菜氽丸子即成。
成汤特点: 汤清，味鲜，菜绿，丸子嫩。
制作技巧
1.选料加工适于做丸子的肉，最好是用夹心肉(脖头肉后边的肉)，质老有筋，吸收水分能力较强，其它部位也可以，尽量是瘦肉。洗好后沥去水分，剁成肉泥，这样附着力就大。
2.所用配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂，放入适量淀粉或鸡蛋，用水调好。要适当稠浓一些，用筷子按一个方向搅匀。
3.掌握火候如在冬季，可用大块白菜叶放入锅中，不仅味道好，还能缓冲水沸腾对九子的冲击，如不放白菜叶，氽九子时最好在水似开非开时，用手抓或用勺舀，下锅前在冷水中涮一下，如水已沸时，可在锅边下丸子以免冲散
上面就是对水氽丸子的家常做法是怎样的介绍，这样我们平时喜欢吃丸子的朋友就可以在家里亲自动手做出美味的丸子，而且我们自己动手也是有很多好处的，比如我们可以选择比较新鲜的食材，而且在家里动手进行制作又能保证食物的卫生干净，而且也能够很好地增加生活中的乐趣，是很好的一种选择。
丸子汤的种类是有很多的，而且做丸子汤也是很讲究的，做出丸子汤之后，要先喝一口汤，让自己的身体热起来，口中留着鲜美的味道。那么丸子汤的家常做法都有哪些呢?怎么做丸子汤才更加好吃呢?今天就给大家介绍了丸子汤的做法，一起来详细的看看文章介绍吧。
丸子汤的家常做法其实有很多种，要看您与什么菜来搭配了，今天给大家介绍的是冬瓜丸子汤，冬瓜丸子汤的做法跟步骤，让我们大家一起来看看相关的介绍吧，希望能够给各位朋友们带来帮助哦。
冬瓜丸子汤
【原料】
猪肉馅150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，盐2茶匙(10克)，鸡精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)
【制作过程】
1.冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。
2.肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。
3.汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。
4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。
准备时间:30分钟
烹饪时间:15分钟
今天给大家介绍的冬瓜丸子汤的做法，您学会了吗?做冬瓜丸子汤其实也是十分简单的。我们做这道菜需要做准备工作一般是30分钟，烹饪时间15分钟就可以了，如果您想要喝上一碗美味的冬瓜丸子汤，不妨自己按照上面的步骤来尝试一下吧。
猪肉是我们平时生活中经常能吃到的一种肉类，猪肉不仅可以单独食用，搭配其他食青菜一起食用也能够很好地将食物荤素搭配，从而使我们的饮食营养变得更加均衡，但是我们平时吃猪肉的时候难免会觉得特别的油腻，但是如果做成猪肉丸子不仅味道鲜美，而且也能有效的帮助我们缓解一些油腻，下面一起了解一下猪肉丸子的家常做法是怎样的。
猪肉丸子的家常做法
食材明细
猪绞肉、凤尾菇、红萝卜、葱、蒜
制作方法
1在猪绞肉中加入酱油，盐，糖，胡椒粉，酒，葱白搅匀并搅出筋。
2葱切断，红萝卜切片，凤尾菇撕小 备用。
3然后搓成小丸子。
4入油锅，用小火炸至熟。
5捞起沥油。
6利用余油，炒香蒜和葱。
7加入红萝卜和凤尾菇，这时就开始调味了，耗油，盐，糖少许。
8然后加水烧滚后，加入炸好的丸子，烧至入味就可以起锅了，装盘上桌。
营养价值
中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。[1]
食用禁忌
吃猪肉时最好与豆类食物搭配，因为豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中而不向血管壁沉积，能防止硬化斑块的形成。猪肉不宜在猪刚被屠杀后煮食，食用前不宜用热水浸泡，在烧煮过程中忌加冷水，不宜多食煎炸咸肉，不宜多食加硝酸盐腌制的猪肉，忌食用猪油渣。高温烹炒猪肉时所产生的化学物质，会与香烟里致癌的化学物质结合起来，提高致癌几率。中国女性缺乏相应的抵抗基因，若中国女性吸烟者做饭时经常烹炒猪肉的话，那么患上肺癌的可能性就是一般吸烟者的2.5倍。一般来说，猪肉中的脂肪和胆固醇含量要比其他肉类高。因此，肥胖和血脂较高者不宜多食，服降压药和降血脂药时也不宜多食。
不宜大量饮茶，因为茶叶中的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了人体对有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。不要吃涮猪肉，人吃了半生不熟、带有旋毛虫的猪肉，就会感染上旋毛虫病，出现发烧、流鼻涕等症状。也不要吃烧焦的猪肉。孩子不宜多食猪肉，老人不宜多食猪瘦肉。幼儿长期过量地吃动物性食物，尤其是猪肉，势必会摄人大量的脂肪、饱和脂肪酸和胆固醇，天长日久，体内会因脂肪大量堆积而导致身体肥胖。不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。猪肉在未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用，人食用后很容易感染疾病。
猪肉含有丰富的营养价值，也是我们生活中最常吃到的肉类，上面是对猪肉丸子的家常做法是怎样的介绍，我们平时在生活中多吃一些肉类也能够让我们的营养变得更加的均衡，我们平时可以购买一些新鲜的猪肉，在家里制作出美味的猪肉丸子给我们的家人进行食用，这样也能够让我们的家庭变得更加的温馨和幸福。
在日常生活中酸汤丸子是属于一道比较常见的家常美食，主要原料是用新鲜的猪肉馅加上调味料用独特的酸汤煮熟后的一种美食，不仅汤鲜味美，同时其中营养价值丰富，经常食用可以补充身体所需要的营养物质和多种营养元素，做法也非常简单，自己在家就可以轻松制作。
酸汤丸子汤的做法是什么?
酸汤丸子、主料：肉末 400g、马蹄 4粒(约50g)、干香菇 6朵(约20g)
调料：姜 3片、葱 1根、西红柿 1个(约150g)、黄豆芽 100g
调料：盐 适量、糖 半茶匙、料酒 1茶匙、生抽 2茶匙、生粉 1茶匙、水淀粉 20ml、食用油 少许贵州红酸 2汤匙
步骤
1、香菇提前浸软切细粒，马蹄去皮切细粒，姜、葱均切碎，西红柿榨成汁，黄豆芽摘掉细须冲洗干净沥干待用;
2、取一大容器，放入肉末、马蹄、香菇和姜，并调入适量的盐、生抽、料酒、生粉、食用油;
3、将肉末及所有调料拌匀，并分多次加入清水，顺一分方向将肉馅搅至上劲;
4、将搅上劲的肉馅挤成丸子;
5、锅中烧水，水开后转小火，将丸子放入锅中煮;
6、煮至丸子成型，吐净血水，捞出待用;
7、另取一锅烧热，下适量油，先下红酸炒香，炒红酸的过程中，调入适量的糖调味;
8、红酸炒香后，将番茄汁倒入锅中;
9、往锅中加入适量开水;
10、待汤汁煮滚后，将丸子和豆芽放入锅中，中大火煮滚后转小火;
11、煮至丸子入味，豆芽熟透，适量盐调味，并淋入水淀粉;
12、轻轻将水淀粉与丸子翻匀后关火，装盘后撒上葱花即可。
小贴士
1、肉末要有肥有瘦才好吃，肥瘦比例在2:8或者3:7之间比较好;
2、第一道煮丸子的锅要够大，放丸子的时候动作要轻;
3、第九步放的水量看自己的喜好，喜欢汤多就多放些水
做法二
主料丸子1碗
辅料;醋适量、盐适量、香菜少许、胡椒粉适量、香油适量
步骤
炸好的丸子一碗备用
香菜洗净备用
香菜切小段备用
锅中接水
盖上锅盖烧开
水开后下入丸子
待再度烧开一会加入醋
加入少许盐调味
喜欢加香油的可以加放少许香油
加入切好的香菜碎
准备出锅啦，加入醋和盐
清酸爽微辣椒(加了点胡椒粉)
每次到过年的时候家家户户都会去做一些各种各样的汤，丸子一定是少不了的，自己在家里做的手工丸子，不仅味道很鲜美，而且是非常地道的，实打实的肉丸子，还不用担心里面会有添加剂，不过在吃丸子汤的时候会觉得口感比较腻，再加上清汤喝起来会比较清淡，所以大家可以做酸辣丸子汤，比较适合冬天开胃，促进消化。
健康功效
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
菠菜:活血化瘀
醋:活血化瘀
食材用料
鸡蛋 1个相克食物
菠菜 1颗相克食物
面粉 5小勺
羊肉馅 50克
醋 3小勺相克食物
盐 小半勺
白糖 一点点相克食物
白胡椒粉 一小勺
味极鲜 1小勺
芝麻香油 适量
葱姜蒜 适量
酸辣丸子汤的做法
1.提前养好的羊肉馅加入一个鸡蛋调和
2.再加入五小勺子面粉
3.葱姜蒜切碎
4.菠菜洗净切碎
5.盐胡椒粉醋白糖味极鲜调成汁
6.锅内放水烧开
7.将肉馅用小勺挖球下入锅内
8.全部挖好，大火烧开
9.中间打入一次凉水。
10.再大火烧开
11.加入菠菜
12.下入蒜片
13.倒入调制好的汁
14.加入芝麻香油调味
15.盛碗食用
冬瓜丸子汤
材料
肉馅适量，冬瓜1小块，蛋清1个，盐，料酒，香菜，姜末，姜片，香油
做法
1.冬瓜去皮，切片备用；
2.肉馅加蛋清、姜末、料酒、盐，搅拌到肉起劲；
3.锅内加水烧开，放入姜片，改小火，把肉末弄成丸子状逐个放入锅中，待肉丸变色发紧；
4.丸子全部挤好后改大火将汤烧滚，放入冬瓜煮5分钟左右，调入盐，最后洒一把香菜，滴香油即可起锅。
小诀窍
关于挤丸子：可以抓一把肉馅在手里，从虎口挤出就是一个圆圆的丸子啦，不过，俺是用勺子拨弄的，虽然不太圆可是不用把手弄的油乎乎。 这个肉馅多少随自己喜欢吧，想多吃丸子的就多加，呵呵 冬瓜也不用太多了吧，我这里没算重量，一小块就能切一堆呢。
猪肉丸子汤
简介 色泽美观，汤鲜肉糯。
材料
主料：肥瘦猪肉200克，
辅料：水发木耳20克，黄瓜50克，番茄75克，
调料：香油10克，盐3克，味精2克，大葱10克，姜5克，豌豆淀粉5克
做法
1.将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲；
2.黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片；
3.把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开；
4.盛入汤碗内，淋上香油即成。
小诀窍
食物相克：
木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
番茄：西红柿忌与石榴同食。
牛肉丸子汤
材料
香油，葱，姜，双孢菇，牛肉，香菜，精盐，味积鲜，花椒粉，淀粉少许
做法
1.牛肉，双孢菇，姜，葱切成碎末，加少许淀粉，花椒粉，味积鲜，搅匀后捏成丸子。
2.锅内家适量水烧开，下入丸子，注意不要翻动，待丸子凝固结实再翻转，期间加适量精盐，待丸子两次煮沸。
3.最后加香菜段，滴几滴香油出锅即可。
小诀窍
香菜也可另外铺在汤碗底部，将烧好的丸子汤直接倒入汤碗，这样香菜不会煮过火。
粉条丸子汤是一种很不错的家常菜，人们很喜欢吃，经常在家自制粉条丸子汤。粉条丸子汤做之前需要自己准备一些材料，大家都知道粉条丸子汤的丸子是猪肉丸，需要自己来做，比如上好的肥猪肉，不能用瘦肉，影响口感，还有鸡蛋，面粉等等都是必需的材料。下面让我们来看看。
猪肉丸子的家常做法
【材料】
猪肉馅、五香粉、姜蓉、大葱、白糖、鸡精、午餐肉调味料、盐、鸡蛋、面粉、玉米淀粉
【做法】
1、将猪肉馅加一点水搅拌均匀，然后再加上五香粉、姜蓉拌匀
2、把大葱洗干净后，切碎末，然后加到猪肉馅里搅拌均匀
3、依次加入适量食盐、白糖、鸡精、午餐肉调味料，然后用筷子顺着一个方向给搅拌均匀，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打
4、把肉馅摔打好后，打入1个鸡蛋，继续搅拌均匀
5、加入适量的面粉拌匀，然后再加入玉米淀粉继续拌匀，继续搅拌使之上劲
6、锅中加入冷水，开始做肉丸(肉丸从虎口处挤出)，然后把肉丸放进冷水里(边挤得时候，边小火烧水)
7、等全部猪肉丸子都做好后，把火开大，期间不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫
8、等肉丸都浮上水面之后，再煮1分钟即可捞出
【烹饪小贴士】
①肉馅加水的时候，要分次加;
②一定要加点淀粉，这样肉丸会很滑嫩;
③每次往肉馅里加调味料的时候，都要使劲的搅拌，这样猪肉丸子才会Q哦
④煮肉丸的时候， 一定要冷水下锅，否则肉丸一下去就散了
用肥瘦比为5：5的猪腿肉糜，不用弄得太碎，加淀粉、盐和姜末、胡椒粉等调料（依各自口味添加），再加少许冷水，用筷子往一个方向搅拌约五分钟，感觉肉很有弹性了为止。将锅里放冷水放在火上（里面可放事先发好的香菰等），在一只手掌上放上少许淀粉，另一只手抓起一块鸡蛋大小的肉糜（亦可如鹅蛋大小），在两手掌间不停摔打、搓捏约十几下后，拢成圆形，放如锅中，注意锅里的水不能太热，最好是凉水。肉丸在水里要小火煮20——30分钟，待油煮出来再加些蔬菜等。
特别注意点：不能光用瘦肉，一定要加相当量的肥肉，不然不会滑嫩的；丸子做好后一定是下到冷水中。
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