只有我们看到色香味俱全的食物才会勾起自己的食欲,那么要做到色香味俱全,当然也要经常去练习做菜,提高自己的厨艺。今天小编就为大家提供一个做菜的机会,赶快来学习竹荪鹅火锅的做法吧!
2.12将鹅架斩成大块,凉水入锅,大火烧开汆烫5分钟汆熟后,再用凉水冲洗掉血末等杂质,一定要冲洗干净
3.21将猪排骨洗净
4.12将洗净的排骨凉水入锅,大火烧开汆烫5分钟,汆熟后凉水冲洗干净
5.21北沙参,麦冬,玉竹,淮山药(各5克)洗净,笋茸清水洗净,葱 2段,姜片 4片
6.香菇和平菇洗净
7.黄瓜和胡萝卜去皮洗净,切成滚刀块
8.处理竹荪:干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟,并剪去菌盖头(封闭的一端),同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分,花朵是竹荪香味比较集中的地方),只保留茎部,否则会有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方,开封时请尽快食用。
9.搪瓷锅里放入汆好的鹅肉和排骨,放入适量泉水,放入北沙参,麦冬,玉竹,淮山药,笋茸,葱和姜片,最后放入香菇和平菇
10.大火烧开后,小火焖炖2个小时,2个小时过后,将排骨捞出,放适量盐
11.然后放入黄瓜块,胡萝卜块和一大碗鸡汤
12.搅拌均匀后,继续焖煮2个小时
13.将发好的竹荪放入汤锅中,再次焖煮30分钟
14.一锅鲜汤做好了,盛入火锅中即可食用,撒上香葱
15.成品图
健康营养的食物从烹饪开始,那么今天小编给大家分享的竹荪鹅火锅您一定学会了吧,那就亲自去实践一下,让美食呈现在您家的餐桌上吧。
竹荪鹅选用高蛋白低脂肪的家鹅为原料,选取用多种香料及独特秘方烹饪制作而成的名贵菜肴,由于鹅肉本身具有清热解毒的作用,再加上竹荪鹅特殊营养,竹荪鹅不仅鲜嫩松软,清香不腻,汤醇味美,而且有显著的医疗保健作用。
由于吃火锅是多种食物一齐吃,所以搭配得当才能保证健康。想一下一家人围着热腾腾的火锅,吃着竹荪鹅这样美味的食物,真是太惬意了,下面就来了解竹荪鹅火锅的做法吧。
竹荪鹅火锅
【材 料】
(1)竹荪鹅半只
(2)小黄瓜、香菇、洋菇、红萝卜、草菇、笋煮熟、海参、里肌肉片
【调味料】
(A)葱、姜、酒、盐、味素
(B)酱油、太白粉、水、麻油
【作 法】
(1)鹅煮熟,待凉切块排盘备用。
(2)将材料(2)分别处理好,以鹅汤煮熟,再用调味料(B)芶芡,淋在鹅肉上即可上桌。
二、
制法:将鹅肉、猪肉分别洗净,放入沸水锅中氽透,捞出,沥干水,切成丝,待用。把淮山药、北沙参、玉竹分别去杂,清水洗净,装入纱布袋中扎口,待用。将煮锅刷洗干净,置于火上,注入鸡汤,放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、精盐、料酒、胡椒粉、生姜片,锅加盖,共煮至肉熟烂,淋上鸡油,以味精调味即成。
功效:益气补虚,养阴润肺,生津止渴。
用法:佐餐食用。
大雪从北向南“造访”全国,各地气温骤降。这时,三五好友相聚,吃着热气腾腾的火锅,就甭提多惬意了。而且竹荪鹅能缓解高血压、神经衰弱、肠胃疾病,能防癌抗癌,减肥壮体。还具有特异的防腐功能,夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。
甜酸鹅是很家常的一道菜,制作方法也简单,首先准备好肉洗干净,提前用料腌制一下,腌制后会更加入味,防止在做的时候因为香味不够而影响到整体口感,所有的食材全部都准备好,然后放在锅中慢慢的炖煮,因为肉会比较硬,炖的时间太短会咬不动。
主材料:全鹅一只(约7.5斤左右)
配料:桂皮,香叶,蒜子,生姜,陈皮,蒜苗,芫茜。蒜子拍扁,生姜切片,蒜苗卷扎,其它洗净备用。
调味料:白醋一碗,酱油一碗,白糖一碗,可乐一碗。柱候酱半瓶。盐,老抽,五香粉...等等适量。
做法:将所有配料和调味料投放进一个大盆里面混合在一起。把处理干净的鹅全身涂抹一层酱料,其中一扎蒜苗塞进鹅肚子里面,大约腌制一个小时左右。
往锅内放入两碗水,然后将腌刚才腌鹅的酱料全部倒进锅内,包括整一只鹅。
开炉猛火烧开后改小火焖一个小时左右。在焖鹅期间要不间断的把鹅身翻一翻,预防把鹅烧糊,还可以令鹅的身体均匀入味。
用锅铲不停搅拌,直到汁水慢慢变稠、变粘...这时候,甜酸鹅可以上锅砍件上台啦!然后再撒上芫茜和蒜苗段。这样
甜酸鹅就大功成啦!
三色甜酸菠萝鸡
材料
主材:,鸡柳450克,切块,中个洋葱1个,切片,红,黄,橙椒各半个,切片,罐头菠萝5片,切片,青椒半个,切片,大个鸡蛋1只,打散,植物油适量,玉米粉适量,汁料:份量仅供参考,茄汁3汤匙,水5汤匙,白醋1汤匙,片糖1/2片,压碎
做法
1.先将鸡块抹干,用少许盐,白胡椒粉腌15分钟,再加入蛋浆捞匀备用。
2.快火下油(油要多)起锅,将鸡块平均每件沾满玉米粉,用半煎炸将两面煎至金黄,转中火煮至鸡肉熟透,盛起沥油。
3.快火下油(约1汤匙)起锅,洋葱和1/2茶匙盐炒软,加入所有椒类和菠萝炒匀,加入汁料煮开,加入鸡件炒匀,装盘即成。
鹅翅是很常见的食材,对它的选择可以放心进行,吃鹅翅对身体没有任何影响,它含有的营养元素较多,吃的时候利于身体各方面发展,不过在吃鹅翅的时候,需要注意一定要适量,而且对它制作都是不能随意进行,那鹅翅的做法如何呢,下面就详细的介绍下,使得对它制作有一些认识。
鹅翅的做法:
材料:鹅翅1000克,葱段、姜块各适量调味料料酒2小匙,精盐、酱油、糖、冰糖屑、香油各1小匙,桂皮、八角、小茴香各适量
做法
1、鹅翅洗净沥干,放入有竹算垫底的锅中,加清水和所有调味料用旺火烧20分钟。
2、改用中火烧约20分钟后将鹅翅取出;把汤中的葱、姜、桂皮、八角、小茴香捞出,用筛滤去制成卤汁。
3、取卤汁少许倒入锅中,加糖,用旺火烧至浓稠,盛入钵中晾凉,加香油搅和成浓卤。
4、将鹅翅斩入汤盘中浇上浓卤汁浸泡入味,食用时捞出即可。
食神美味经
这道菜可加入鸡蛋一起卤制,味道一流。
冰糖是巧手厨娘的美味秘诀,冰糖经过油爆以后会呈啡金色,可以很好的增添菜品的卖相,并且冰糖烹制的菜品更加有层次感,回味绵长。
卤水里加几朵香菇也是美味法宝。
在对鹅翅的做法认识后,制作鹅翅的时候,都是可以按照以上方法进行,不过对这样食材制作,每次都是要适量进行,而且购买鹅翅一定要选择新鲜的,这样制作出来的鹅翅才会更加有味道,这点制作鹅翅要知道的。
火锅的种类较多,在对火锅选择上,都是可以根据自己喜爱进行,常吃就是麻辣火锅,这类火锅味道独特,吃的时候对身体也没有影响,那什锦火锅也是不错之选,对一些不能吃辣的人群,这样火锅是放心之选,它没有辣味,什锦火锅的做法如何呢,制作这样火锅也不是很复杂的。
什锦火锅的做法:
主料:鲜虾、鲜鱿鱼卷、西餐火腿、金华火腿、熟鸡腿、肉馅
辅料:白菜、粉丝、油菜、香菇、海米、冬笋
调料:盐、料酒、鸡精、胡椒粉、香油
制法一
材料
主料:熟红肉丸10个,熟橄榄肉丸12个,熟蛋卷12个,浸发粉丝250克,芽白菜400克,冬笋100克,水发香菇25克,猪瘦肉50克,熟猪肚50克,水发墨鱼50了。
调料:青蒜25克,胡椒粉1克,味精1克,酱油10克,熟猪油75克,肉清汤1000克
做法
1.、将熟红肉丸从中横切开成20个;芽白菜切成4.5厘米长、3厘米宽的块;粉丝切成长15厘米的段;冬笋、瘦猪肉分别切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片;熟猪肚、墨鱼分别切成长4厘米、宽2厘米的片;香菇洗净,大块切开;青蒜切成长2.5厘米的段。
2、先将芽白菜、粉丝放入火锅,上放红肉丸、橄榄肉丸、蛋卷。
3、锅内倒入50克猪油,烧至六成热,下冬笋片炒几下,在下肉片、肚片、墨鱼片、香菇、酱油、盐(3克)炒熟,倒入火锅内。
4、炒锅内放猪油25克,烧至六成热时,放入肉清汤,加入味精、胡椒粉、青蒜、盐,烧开后倒入火锅,点燃火锅,烧沸,上桌即成。
制法二
原料
水发海参100克
猪腰子75克
发好干贝 5克
白菜150克
发好鱼肚 50克
猪肉丸子75克
水发鲍鱼 50克
水发细粉条15克
熟猪肚50克
精盐 15克
熟鸡肉50克
味精 3克
冬笋50克
鸡汤 1000克
烹制方法
1.将白菜洗净切成骨牌般大小的块。水发粉条用刀断开。水发海参、水发鲍鱼、熟鸡肉、发好鱼肚、熟鱼肚、冬笋均切成长条片。猪腰于片去腰花心,然后刻上花刀。
2.将白菜放人火锅内,把水发粉条放人白菜上面,再将猪肉丸子放水发粉条上面,然后把海参码入锅内,再将干贝码在海参一边,最后将鲍鱼、鱼肚、熟猪肚、冬笋、猪腰子逐样摆入锅内。
3.勺内添入鸡汤,加上精盐、味精烧开,撇净浮沫,倒入火锅内,盖严盖。
4.把木炭放炉内烧红,用铁筷子将木炭夹入火锅的炉膛内,待锅内汤沸后即成。
在对什锦火锅的做法认识后,在家里制作什锦火锅时候,对它使用食材要先进行了解,这样在制作的时候,才会知道该选择什么样的材料最佳,而且制作过程中,对它一些调料放入都是不能过多进行的,这点也是要注意。
相信大家对于酸菜火锅肯定是不会陌生的吧,酸菜火锅不但好吃而且还含有丰富的营养,所以酸菜火锅深受人们的喜爱,酸菜火锅的做法非常的简单,我们只需要几个步骤就可以自制出酸菜火锅来,所以我们有必要学习一下酸菜火锅的做法,下文我们就来给大家介绍一下酸菜火锅的家常做法,希望能给大家带来一定的启发。
1. 酸菜清洗好以后,切丝。锅内加水加入花椒、大料、葱、姜,煮五花肉煮30分钟左右。
2. 冻豆腐解冻后,清洗干净,賺干。3. 锅加足够的水,加入葱、姜、大料、花椒,放入五花肉开始煮肉。同时锅内加入油,放入酸菜煸炒几分钟。
4. 肉煮到三十分钟后,捞出五花肉晾凉切片,汤留下烧开加入煸炒后的酸菜煮15分钟后,加入冻豆腐煮十五分钟,再铺上切好的五花肉片煮十分钟。调入盐,酱油搅拌。放入各种丸子煮熟,最后铺上肥牛片、羊肉片煮熟上菜
小贴士
1.东北火锅讲究的就是酸菜,一定要是东北的酸菜
2.家里铜火锅的最好,因为铜火锅是用木炭嘛,煮出来的火锅有种木炭香。如果没有铜火锅一般的和锅子也可以哒。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的菜肴,那就是酸菜火锅了,我们知道酸菜火锅不但好处而且还含有丰富的营养,我们自己也是可以自制出酸菜火锅来的,上文为我们详细介绍了酸菜火锅的家常做法。
火锅是很多人爱吃的,吃火锅对身体没有任何影响,火锅含有的营养元素较多,但是在吃火锅的时候,要适量进行,这样吃的时候,利于身体营养吸收,那番茄火锅是不错之选,这样火锅制作起来简单,吃的时候对身体也没有损害,对番茄火锅的做法如何呢,制作这样火锅也不是很难。
番茄火锅的做法:
材料
锅底:3颗,新鲜蕃茄汁1瓶,鸡高汤1000cc,火锅:适量,牛肉片适量,玉米笋适量,秀珍姑适量,蕃茄片适量,花椰菜适量,黄豆芽适量
做法
1.蕃茄川烫去皮去籽,和新鲜蕃茄汁一起放入果汁机中打碎。
2.将作法1过滤至汤锅中,加入鸡高汤,一起煮滚成蕃茄锅底。
3.将火锅所有材料放入作法2的蕃茄锅底中煮滚即可。
小贴士:
每人每天食用50~100克鲜番茄,即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”,有抑制细菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸和糖类,番茄富含胡萝卜素、维生素C、维生素B以及维生素B2和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素,还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
番茄中就含有丰富的抗氧化剂。而抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏,具有明显的美容抗皱的效果。
番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。
每100克番茄的营养成分:
能量11千卡,维生素B0.06毫克,蛋白质0.9克,脂肪0.2克,碳水化合物3.3克
6核黄素0.01毫克,烟酸0.49毫克,维生素C14毫克,维生素E0.42毫克,钙4毫克,磷24毫克钾179毫克,钠9.7毫克,碘2.5微克,镁12毫克,铁0.2毫克,锌0.12毫克,铜0.04毫克,锰0.06毫克。
在对番茄火锅的做法认识后,制作番茄火锅的时候,可以根据以上方法进行,不过对番茄火锅制作时间要注意,这样的火锅制作时间不能太长,否则它的口感会改变的,这点在制作番茄火锅的时候一定要注意的。
火锅的种类比较多,在对火锅选择的时候,需要先对它进行了解,这样在吃的时候,对身体是不是有帮助,都是能够清楚知道,吃火候一定要注意方式方法,不同火锅对身体帮助不同,因此吃的时候都是不能随意,兔肉火锅是不错之选,这类火锅的热量比较低,那兔肉火锅的做法如何呢?
兔肉火锅的做法:
材料:青笋,干辣椒,花椒,蒜,嫩姜丝,淀粉,泡椒,豆瓣,火锅料,盐,酱油,鸡精,大葱
做法
1.兔肉切丁,加入适量的淀粉和酱油拌匀码味一小时。
2.锅内倒入油,烧辣,放入码好味的兔肉,快速翻炒(速度要快,过下油就起锅)。
3.装盘待用。
4.锅内再加点油,放入花椒烫出麻味。
5.加入蒜、豆瓣炒香。
6.加入火锅料翻炒化开(用了300克装火锅料大概1/6的量)。
7.加入加入干辣椒、泡椒、少量嫩姜丝、翻炒入味。
8.加水,烧开(味道不够的话要加点盐)。
9.加入剩下的姜丝,翻炒匀。
10.加入青笋。
11.随后马上加入兔肉,翻炒均匀,中火烧一会。
12.兔肉煮透后马上加入少量鸡精和大葱葱翻炒,起锅!(注意:兔肉是很容易煮熟的,煮熟后马上起锅,这样不但兔肉鲜嫩,青笋也很脆!)还可以再准备些荤素素菜,比如藕片,蘑菇,土豆片,豆腐皮,鱼丸之类的,吃完兔子肉后将就那个汤汤炒素菜来吃,巴适哈!
在对兔肉火锅的做法认识后,制作兔肉火锅的时候,要注意晚上吃的时候,都是不能过多选择,晚上吃的太多的话,是很难消化的,这点在吃兔肉火锅的时候要注意,吃兔肉火锅也是要多吃一些青菜,蔬菜水分大,利于身体消化。
有很多人都很喜欢吃火锅,火锅热气腾腾的加上美味的蘸料别提多好吃了,在冬天朋友出去吃饭火锅可是首选,有些人不喜欢去外面吃或者是想在家中小聚一下也会选择吃火锅,可是火锅的菜品有哪些呢?那么接下来小编就为大家带来家常火锅菜的制作材料吧.
主料
腊肉,金针菇,香菇,木耳,粉丝,豆腐,绿色蔬菜(可根据自己的口味任意选择)。盐,鸡粉。
教您家常蔬菜锅怎么做,如何做家常蔬菜锅才好吃
1.用热水将腊肉洗净,切片备用。
2.金针菇、香菇、绿色蔬菜洗净,沥干水分后切好备用。
3.木耳、粉丝以凉水泡好,备用。
4.豆腐切片备用。
5.沙锅内加入适量水,放入切好的腊肉煮沸,加入豆腐,改用文火继续煮约5分钟。
6.依次将香菇、木耳、金针菇、粉丝加入沙锅内略煮,最后加入绿色蔬菜。
7.待蔬菜烫熟后,加入适量盐、鸡粉调味即可。
口味
由于将腊肉的鲜味尽数溶入汤内,因此汤味非常鲜美,蔬菜也很爽口。
提示
绿色蔬菜可根据自己的口味确定,鸡毛菜、茼蒿、油麦菜、小白菜都是不错的选择。由于腊肉本身有咸味,调味时最好先尝一下汤味再加盐
以上就是为大家带来的家常火锅菜的制作方法了,喜欢吃火锅的就可以按照文章上面所说的来进行制作了,喜欢涮什么就买点什么,洗干净放好就可以进行涮火锅啦.
日式火锅也是大众比较喜欢的外国料理,跟韩式火锅有一定的区别,日式火锅有一点是很多人接受不了的,他们喜欢在吃火锅的时候沾着生鸡蛋食用。虽然生鸡蛋的营养价值很高,但是如果是生吃还是有很多人接受不了的。不过既然是为了吃到最正宗的日式火锅,还是要接受这样的吃法,下面我就为大家介绍一下日式火锅的具体做法。
鸡蛋含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含13克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。
鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克;蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。
日式火锅
原料:圆葱,魔芋丝,金针蘑,香菇,烧豆腐,春菊,牛肉片,大葱,鸡素烧的专用调料,鲜鸡蛋。
日式火锅的做法
1.将蔬菜洗干净后切成适当的大小,豆腐切成块状。
2.将魔芋丝用水洗净,蘑菇切成适当的花纹。
3.将铁锅加热后将锅全部用油脂保养一下。
4.然后加入打底用的牛肉片,圆葱,大葱,香菇等。
5.然后加入鸡素烧的专用调料,中火煮3分钟左右。
6.然后加入牛肉片和绿色蔬菜。
7.稍微过火后即可食用。吃的时候蘸着生鸡蛋吃很鲜美。
锅里装好各种材料后,再倒入专用的调料煮。口味调整可以加适量的水。
即使自己在家做也要要讲究色,香,味。日本的美食本来就是从视觉上将人心给俘虏的。学以致用。
看了上面介绍的日式火锅的具体做法,一个人在家的时候可以做一次,偶尔换换口味还是不错的。日式火锅跟重视火锅也有很大的区别,日式火锅是一起把食材进行煮熟,这个过程可以根据食材的熟的时间长短依旧下锅。沾着生鸡蛋食用,味道会更加鲜美。
我们在平时聚餐的时候,经常喜欢点一份热腾腾的火锅,大家围在一起吃,既提升大家的感情温度,又可以享受美味的料理。在家里的时候,尤其是冬天,如果可以一家人围坐吃一份火锅,那一定是非常火热的,而且火锅的做法十分简单,既美味又省事。小编今天就教大家一款非常简便的家庭火锅的做法。
配料:火锅底料一袋、干辣椒、干花椒适量
味碟:大蒜泥、橄榄油、盐、味精、香菜末
材料:豆皮、豆棒、脆皮肠、蟹肉棒、腊肉、香肠、老肉片、毛肚、土豆、木耳、炸豆腐、青菜、香菜
做法
1.火锅底料制作方法:炒锅内放足够多的色拉油,然后加花椒、辣椒炒至变色,随后放入火锅底料煸出香味。
2.将炒好的底料倒进煮锅内,放在电磁炉上大火煮开,转中火熬30分钟。
3.运用统筹方法,在熬汤的时候,准备配菜和味碟。
4.味碟制作方法:将大蒜放在捣蒜钵内,放入少量的盐(可制止蒜儿在你捣泥的时候跳舞)后将其捣成泥;然后将香菜切成细末。
5.碗内放入蒜泥、香菜、橄榄油、盐、味精搅拌均匀即可。
6.配菜制作方法:该切滴切、该洗滴洗,该撕滴撕。
小诀窍:给大家介绍一种随时都能吃火锅的好办法——平时将一些自己喜欢的配菜分成小份放在冷冻室内,这样就不会手忙脚乱和去超市买菜了。
大家学会了吗?是不是非常简单又美味呢!小编建议大家,吃火锅的时候,可以搭配果汁、果酒,还可以准备一叠新鲜的水果。因为火锅有的时候比较油腻,吃水果可以解油腻,吃的非常热火朝天的时候,来一杯香甜的果汁,真是再好不过了!
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《鹅火锅的家常做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生粥家常做法”专题。
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