东北菜的做法介绍
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。科学的饮食养生是怎么进行的呢为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《东北菜的做法介绍》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
经常被朋友说神经大条的我，是有些东北人的基因的，所以有时候我总是把所有的错归咎于这个。但是作为有一半东北人基因的我来说，不得不夸赞的是东北菜是一绝的。妈妈是正宗的东北人，她时常在家里烧一些具有东北特色的菜肴。
【酱爆酸菜肉丝】
用料：东北酸菜1/2棵里脊肉丝250g鲜姜2片
调料：料酒1汤匙盐1/2茶匙生抽1/2汤匙老抽1/2汤匙糖1茶匙香油少许
做法：1.酸菜用清水漂洗三次后沥干水分，切成细丝后将水分攥干
2.鲜姜片切成丝备用
3.锅热油，5成热时加入姜丝炒出香味后加入里脊肉丝划炒至变色后沿着锅边淋入料酒、生抽和老抽
4.大火将肉翻炒变色后加入酸菜丝划炒1分钟，调入盐和糖后继续大火爆炒至酸菜丝边缘变成酱色
5.继续爆炒一分钟后熄火，淋入香油搅拌均匀后即可
【Tips】
1.这道菜中用到的酸菜是东北酸菜，不是菜市场常见的雪里蕻等酸菜，也不是泡菜，西安的朋友们可以在华润万家超市、沃尔玛超市的蔬菜区和一手店里找到
2.做这道菜的肉丝不用提前腌渍，吃的就是那种略干香的感觉，也不需要加葱和蒜，以免味道过多掩盖酸菜本身的鲜香风味
3.里脊肉丝也可以用五花肉丝代替
4.有的东北酸菜本身很咸，需要多过几次清水并且酌情放盐
5.整道菜全程用大火爆炒，可以避免出汤，也使这道菜口感更好。
这道酱爆酸菜肉丝是妈妈的最拿手的家常菜，每次家里有客人来，妈妈才会做，对我来说，这道菜就是我家最高级别的菜肴了，因为它承担了接待客人的重担。每当有客人来，我就会趁机多吃一些，真的让人有些欲罢不能！
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说起东北地区大家第一时间想到的都应该是东北口音，因为东北口音具有浓郁的地方色彩，能够给大家带来不少欢乐。但是东北地区的美食也不在少数，而且东北地区也有属于本地区的特色菜肴。其中东北菜包饭就是一道较为出名的东北菜，让外地人都赞不绝口。下面就让大家一起来学习一下东北菜包饭的制作方法吧。
原料：大米饭、大白菜叶、其余生菜(如香菜、臭菜或婆婆丁等)、葱花、猪肉末各适量。 调味料：黄酱或面酱、白糖、料酒、香油、盐各适量。
准备工作：大白菜叶和生菜都洗干净，控净上面的生水待用。
做法步骤：
1、起炒锅先下葱花炝锅，再下入猪肉末煸炒至变色，加入黄酱或面酱炒至酱料起泡。
2、改用小火并加入盐、白糖和料酒等调味料，再稍微加点开水翻炒均匀，滴几滴香油搅匀后出锅。
3、把洗净的大白菜叶子铺平，取适量米饭放在白菜叶上铺平，再铺上炒好的肉酱卷起来即可。
东北菜包饭的做法二
生菜叶子洗净后控干水，铺平，先放一些米饭铺在生菜叶上，再加些洋葱丝或大葱丝，几根香菜，一根鲜辣椒丝，最后加上鸡蛋酱铺平，卷起来就可以吃了。
东北菜包饭的做法三
原料：米饭100克，鸡蛋酱10克，大片的白菜叶子1片，香菜末、葱花各适量。
做法步骤：
1、把洗净控干的白菜叶子铺在盘子里，上面撒些葱花和香菜末，再加入适量的鸡蛋酱。
2、把米饭放在白菜叶上拌匀，包起来就可以直接吃了。
说到东北炖菜，我们最常吃的东北炖菜总是白菜、酸菜、土豆、南瓜这四大主角，通常都是在秋冬季节才可以吃的到。而现如今，所吃的食物却变得越来越没有四季分明了，无论春夏秋冬，各种瓜果蔬菜、海鲜特产，都供应得很充足。今天我就来推荐一道东北炖菜，酱炖芸豆土豆。这道菜的主料是芸豆，一改从前的萝卜白菜，味道十分鲜美。
芸豆是过去很少吃到的炖菜，但它富含优质植物蛋白，十分有营养，这道菜叶成了四季常食的菜肴。今天我就来教给大家这道菜的做法。
炖芸豆
原料：芸豆100g、土豆100g、排骨500g
调料：大葱一段、生姜一块、精盐少许、鸡精少许、一品鲜酱油少许
做法：
1、将芸豆用手掰成小段洗净。
2、土豆去皮切成小块。
3、将大葱切成细条，生姜切成片。
4、将事先在市场剁好的排骨块洗净，用在沸水过一下，去血丝去油。
5、起火，倒入食用油爆炒大葱和姜片起香味，倒入准备好的排骨块，加入少量清水，倒入一品鲜酱油调色。
6、翻炒约2分钟后，把芸豆条和土豆块一起倒入锅中，继续翻炒2分钟。
7、然后倒入再加入约500g的清水，搅匀后开火煮沸，小火炖约15分钟。
8、开锅后依个人口味加入盐，鸡精搅匀即可。
制作小贴士：
1、排骨为肥瘦各占一半最佳，这样炖出的菜才更有味道。
2、如果有喜欢吃土豆过油的话，可以先炒土豆。
营养小贴士：芸豆是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病，动脉硬化，高血脂和忌盐患者食用。土豆能和胃健脾，还能防止中风。这两种蔬菜多吃非常有益健康。
碧绿香嫩的芸豆、糯沙可口的土豆、香甜的红色胡萝卜、再配上最耐滴肉肉，一分钟就好的酱炖芸豆，让好吃的东北酱炖变得如此快速简单，亲们看到了，是否也想动手试试呢?
最后还要提醒大家的是，芸豆不易熟，也需要较长的时间才能熟透。因此，我们做这道菜时可以选用高压锅，有了高压锅可以大大缩短时间，让的制作芸豆变得更简单，您只需要炖上一分钟，便可熟透，而成品菜和正常炒锅长时间炖熟的一样好吃。
偶尔在外面吃饭本不是问题，问题是现在有不少人每天都在外面吃饭，他们并不自己做饭，事实上，这种做法很容易给身体带来问题或疾病，并不值得提倡，东北菜炖饼的做法简单，能让人在享受美味食物的同时维护健康。
2、用热水和面
3、将肉姜葱花切丝
4、先将烫面摊开，从各边切6片不要切断加入油，葱花，做成油饼备用
5、热锅凉油，加入肉丝炒变色加姜丝葱花
6、先放入土豆，后放芸豆，倒入适量水酱油
7、将前面干好的油饼放芸豆上面，并用筷子插上几个小孔。
8、该上锅盖，一般中火加热12分钟左右
9、饼熟菜香时锅内水基本没有，饼切盘，菜装盘，饭菜皆可口
夏季可以多吃东北菜炖饼，不过一些人不喜欢过于冰凉的食物，可以加温之后再食用，它的营养价值非常高，能够补充人体所需的各种营养物质。
菜是很常的，每天吃饭都是离不开菜，那菜的种类很多，对菜选择上，也是可以根据自己的喜爱进行，不同地方，在菜的制作上都是有着很大差距，因此对东北菜谱家常菜做法如何呢，也是很多人不太了解的，对东北家常菜的种类也是比较多，在选择的时候，也是可以根据自己的喜爱进行。
那东北菜谱家常菜做法都有什么呢，对这样菜在制作上，都是有着很多不错之选，因此我们在选择的时候，也是要注意不能随意进行，锅包肉也是东北家常菜一种。
东北菜谱家常菜做法：
东北锅包肉
原料:猪里脊肉320克、葱丝适量、姜丝适量、红椒丝、香菜末适量、油半锅。
腌料：盐1/4茶匙、料酒1大匙、鸡粉1/3茶匙、生粉2茶匙。
芡汁：海天金标生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋(陈醋)3汤匙、蕃茄酱1大匙、鸡粉1/2汤匙、生粉1汤匙、清水1/2杯。
炸浆：面粉6大匙、鸡蛋1颗、油1/2大匙、清水1/2杯。
操作:
1、猪肉洗净，斜切成薄片，加入1/4茶匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。
2、取一空碗，加入海天金标生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3汤匙)、蕃茄酱1大匙、鸡粉(1/2茶匙)、生粉(1大匙)、清水(1/2杯)调成芡汁。
3、再取一空碗，加入面粉(6大匙)、鸡蛋1颗、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)调匀，做成炸浆。
4、先给猪肉片沾上一层生粉，再裹上一层炸浆，然后置入盘中待用。
5、烧热油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批夹入猪肉片炸至外酥内嫩，且呈金黄色，捞起沥干油待用。
6、烧热1汤匙油，炒香姜丝和葱丝，倒入炸好的猪肉片炒匀，浇入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。
贴士：
1、猪肉片沾上生粉后，要轻抖去多余的粉，以免炸好后面衣过厚，影响锅包肉的口感(我粘的粉太多了，造成肉片过厚)。
2、猪肉片要一片片下锅油炸，要不时将其分开，以免肉片粘连成团，不能炸匀炸透。
3、调制芡汁时，要一边试味一边下调料，直至芡汁酸甜适口便可停手。
4、猪肉要片成较大的薄片，这样既可以均匀地裹上炸浆，又容易炸熟炸透，吃起来也更入味。
5、锅包肉制作关键在于炸浆和芡汁，前者以捞起适量炸浆往下倒不会断为准;后者的生粉不宜多放，否则芡汁会将肉片粘在一起很难分开。
通过以上介绍，对东北菜谱家常菜做法也是有着一些了解，那制作东北家常菜都是可以选择以上的，这样的菜得到很多人喜爱，而且在吃的时候，也是非常不错，所以选择这样的佳肴，都是可以放心选择，不会损害到自身健康。
韩国有菜包饭这种风味，中国也有菜包饭，各有各的特色，东北菜包饭美味可口，其做法不止一种，多种的菜包饭满足你不同口味的需求，菜包饭有猪肉，蔬菜调制而成，荤素搭配，营养均衡，是吃货们留恋的美食，东北菜包饭简单易学，东北菜包饭有什么做法？下面我们来看看。
一.东北菜包饭的做法一
1.原料：大米饭、大白菜叶、其余生菜（如香菜、臭菜或婆婆丁等）、葱花、猪肉末各适量。
2.调味料：黄酱或面酱、白糖、料酒、香油、盐各适量。
3.准备工作：大白菜叶和生菜都洗干净，控净上面的生水待用。
4.做法步骤：
01、起炒锅先下葱花炝锅，再下入猪肉末煸炒至变色，加入黄酱或面酱炒至酱料起泡。
02、改用小火并加入盐、白糖和料酒等调味料，再稍微加点开水翻炒均匀，滴几滴香油搅匀后出锅。
03、把洗净的大白菜叶子铺平，取适量米饭放在白菜叶上铺平，再铺上炒好的肉酱卷起来即可。
二.东北菜包饭的做法二
生菜叶子洗净后控干水，铺平，先放一些米饭铺在生菜叶上，再加些洋葱丝或大葱丝，几根香菜，一根鲜辣椒丝，最后加上鸡蛋酱铺平，卷起来就可以吃了。
三.东北菜包饭的做法三
1.原料：米饭100克，鸡蛋酱10克，大片的白菜叶子1片，香菜末、葱花各适量。
2.做法步骤：
01、把洗净控干的白菜叶子铺在盘子里，上面撒些葱花和香菜末，再加入适量的鸡蛋酱。
02、把米饭放在白菜叶上拌匀，包起来就可以直接吃了。
四.东北的菜包饭不一定要用生菜叶
东北的菜包饭不一定要用生菜叶，也可以选用比较鲜嫩的大白菜叶子，食材的搭配及调味方法也与韩国菜包饭有很大区别。
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