“民以食为天”,勤劳的人们不断开发食材和烹饪手法,为子孙后代留下了数不尽的美食菜谱。手撕杏鲍菇是一道素菜,味道却不逊于荤菜。杏鲍菇菌肉肥厚吃起来的口感和鲍鱼相似,稍稍加以烹饪就能香溢满桌。手撕杏鲍菇能够顺着食材本身的纹理分开,最能保持营养成分,吃起来滋味更足。
食材准备
杏鲍菇、姜、香葱、蒜、小米椒、芝麻油、鲜酱油、米醋、白糖、盐。
做法步骤
1、原料备好。
2、姜切丝,干辣椒切丝,蒜拍碎辗一下;
3、杏鲍菇用手先掰盛四瓣,然后撕成丝。木耳切丝;
4、青椒切丝;
5、锅中倒一点油,把姜蒜干辣椒,炒一下;
6、下入蘑菇和木耳,炒软,放盐,胡椒粉,和少许蚝油调味;
7、放入青椒炒断生;
8、出锅放点鸡精香油提味即可。
小帖士
1、杏鲍菇手撕的口感特别棒,开始的时候很干,小火慢慢炒久出水了。所以,开始的时候中火,后来就要大火了,这个菜的要求就是成品菜出的水越少越好。因为汁收干才会口感好;
2、蚝油放一点点就好了,提鲜的,没有蚝油就用白糖和生抽代替,白糖一茶匙,生抽一汤匙。
现在的生活压力非常大,我们每天需要补充各方面的营养来满足我们身体基本的营养需求,除了平时我们经常摄入的一些营养,还要加入很多肉类,鱼类,维生素及其他的微量元素,菌类含有非常丰富的营养和微量元素,平时我们应该也摄入的比较多,菌类的种类非常的多,金针菇,香菇,茶树菇,杏鲍菇等。都是我们平时生活中非常常见的菌类,做法也都比较简单,今天给大家介绍一个手撕杏鲍菇的做法。
杏鲍菇一个(大)、青椒、木耳、蒜、姜、干辣椒、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油。
1、原料
2、姜切丝,干辣椒切丝,蒜拍碎辗一下;
3、杏鲍菇用手先掰盛四瓣,然后撕成丝。木耳切丝;
4、青椒切丝;
5、锅中倒一点油,把姜蒜干辣椒,炒一下;
6、下入蘑菇和木耳,炒软,放盐,胡椒粉,和少许蚝油调味;
7、放入青椒炒断生;
8、出锅放点鸡精香油提味即可。
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1、杏鲍菇手撕的口感特别棒,像猪肚。蘑菇比较怪,开始的时候很干,小火慢慢炒久出水了。所以,开始的时候中火,后来就要大火了,这个菜的要求就是成品菜出的水越少越好。因为汁收干才会口感好;
2、蚝油放一点点就好了,提鲜的,没有蚝油就用白糖和生抽代替,白糖一茶匙,生抽一汤匙。
简单的几个动作,一道美味就做出来了,其实做法的次数多了会发现,其实做饭是一件非常有意义的事情,不仅做的人自己感觉开心,用心做出来的饭菜让家人吃着也是十分的幸福,而且这么营养又美味的饭菜真的是每天的不二之选。希望大家不仅能够吃的健康也能够吃的开心。
杏鲍菇作为一种菇类,由于它的口味鲜美,而且制作方法很多,受到很多人的喜爱。杏鲍菇的做法确实是很多的,可以干煸、清炒、火锅、油炸等等。特别是干煸手撕杏鲍菇是一道很有名的家常小菜,很多人都想在家里试着做下这道菜。那么下面我们在文章中就会介绍一下干煸手撕杏鲍菇的具体的做法和注意事项.
原料:杏鲍菇一根,葱姜适量
调料:芝麻油适量,花椒面2小匙,生抽适量,烧烤干料适量,植物油适量
教您干煸手撕杏鲍菇的家常做法,干煸手撕杏鲍菇怎么做好吃
1、把杏鲍菇用手撕成长短均匀的细丝;
2、葱姜切丝;
3、杏鲍菇丝中加入芝麻油和花椒面,拌匀;
4、将拌匀的杏鲍菇丝放入微波炉里逐次微波,每次到时取出后拌匀,再次进行微波,时间分别是4分+4分+4分+3分,共计15分钟。
5、锅中加入适量植物油,7成热的时候倒入葱姜丝;
6、葱姜丝炒出香味后,倒入微波好的杏鲍菇丝,翻炒;
7、加入适量生抽,翻炒;
8、加入适量烧烤料,翻炒,出锅。
注意事项:
1、手撕杏鲍菇不会破坏杏鲍菇本身的纤维,吃起来口感要比刀切的更有韧性,就是撕的时候比较费时间,需要一定的耐性。
2、放到微波炉里微波的时候,为了防止杏鲍菇糊掉,所以应该短时,多次进行,并且每次出炉后用筷子上下翻动一下,使其受热均匀。
3、喜欢麻辣口的,再最后还可以再加一些青青麻和辣椒面。
以上详细的讲解了干煸手撕杏鲍菇的制作方法,但是要使得味道很棒,也要注意一些小的细节,比如烹饪的时间,加入配料的时间,火候等,在做这道菜的时候建议要注意微波炉的使用时间,不能微博的太久,会影响菜的口味。
面食是中国饮食文化中的一个重要组成部分,单单是面食中的饼类就又会划分为许多种类。直至今天,人们的餐桌上作为一道主食还是离不开饼这种食物的。许多人喜欢吃饼,但是往往做出来的饼不会很好吃,在很大的程度上会掌握不好火候,尤其是对于一些人来说做薄饼更是一个高难度动作。在这里向大家介绍一下关于手撕饼的做法,大家可以尝试一下。
1、高筋面粉三杯(量米的那种量杯),加入温水1又1/4杯(最后的1/4杯看面团的吸收水份的情况,可多可少)用力揉捏至面团基本不粘手,表面涂少量色拉油,保鲜膜盖住,自然醒发20分钟
2、之后可以看到面团表面粗糙的组织变成光滑细腻的样子,面团搓成条状,分成10等分的小面团
3、面团放在干面粉的砧板上,赶成长条,上面撒上盐、白胡椒粉,铺上干葱(这点很重要)
4、从边上卷起,成一长条,绕着手指(边绕手指,边让它自身也打卷)。头和尾塞入圈中。成一陀。
5、把那一陀压扁,上面盖上保鲜膜,用擀面杖尽量把皮赶薄,赶大(越大越薄,效果越好)
6、最后在平底锅内放入少量的油,把赶好的饼放入油锅内煎至两面金黄色即可。(可以看到中间会蓬起,这才算成功)
7、吃的时候,把饼放在防油纸上,四周向中间挤压,它中间蓬起的部分会自然断裂呈手撕状。
手撕饼是一道不错的主食,尝试着做一下,出锅之后会给家人带来意外的惊喜。掌握好火候,出锅之后那独有的香味会把家人肚子里的馋虫勾起来的,大家可以抢着吃,但是要注意哦!千万不要因一时贪嘴,反而被烫着啊,那样可就是得不偿失了。
卷心菜是一种常见蔬菜,经常出现在人们的饮食中,其中手撕卷心菜是常见吃法,而且操作方法很便捷,深受大家的喜爱。小编在此提醒,挑选卷心菜的时候一定要注意,圆头的质量好一些。
一、手撕卷心菜的做法
1、选材一定要新鲜的,不能特别小的、有创伤的。正所谓炒菜七分看选材,三分看手艺。
2、把买来的圆白菜先剥掉一层皮,然后直接用手把圆白菜撕成块,随心所欲想怎么撕就怎么撕。
3、撕好后,用水泡着尽量释放看不见的各种残留物。
4、锅内倒入适量植物油,放入葱花,放入准备好的圆白菜翻炒。
5、加入食盐、加入酱油(依据个人口味可放可不放)继续翻炒,观察圆白菜的颜色发暗后便可以出锅啦。
二、圆白菜的功效与作用
1、杀菌
新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时,可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。
2、增强机体免疫功能
它能提高人体免疫力,预防感冒。
3、防癌抗癌
保护癌症患者的生活指标,在抗癌蔬菜中,圆白菜排在第5位,相当显赫。
4、促进消化
多吃圆白菜,可增进食欲,促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
三、如何挑选圆白菜
圆白菜以平头型、圆头型质量好,这两个品种菜球大,也比较紧实,芯叶肥嫩,出菜率高,吃起来味道也好。相比之下,尖头型较差。
在同类型圆白菜中,应选菜球紧实的,用手摸去越硬实越好。同重量时体积小者为佳。如果购买已切开的圆白菜,要注意切口必须新鲜,叶片紧密,握在手上,感觉十分沉重。
日常生活当中大家一定都吃过鱿鱼,鱿鱼的味道非常的筋道,而且呢!做法有很多种,平日里我们可以炒着吃,伴着些,还可以做成各种各样的风味鱿鱼的营养价值非常的高,而且呢,用鱿鱼烤出来的鱿鱼干还可以非常的有嚼劲,文章小编来介绍一下手撕鱿鱼的做法是怎样的?
材料折叠编辑本段
主料:鱿鱼干、油、盐糖味精
配料:辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、蚝油
做法折叠编辑本段
1、先将鱿鱼干放在热水里泡五到八分钟,洗干净,滤干水。
2、将鱿鱼撕成丝,放入油、酱油、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、蚝油,充分抓匀。
3、把拌好的鱿鱼丝放到微波炉里烤一分钟后,翻一下,再烤一分钟,多次翻动,烤制, 以自己的喜欢的硬度来定。
食用方法:
1、目前市场上有很多独立小包装的手撕鱿鱼小包,开袋即食,口感风味俱佳,属于非常好的休闲食品。
2、可以切成丝,作为炒菜用,口感以及韧性都非常的好,喜爱吃海味的朋友必备的佳品!
我们介绍的这一道手撕鱿鱼很适合年轻朋友们食用,因为非常的筋道,而且呢!吃起来也非常的美味可口,所以说呢,朋友们可以来去尝试制作作出好吃美味的手撕鱿鱼。
说起兔子肉,大家都是有吃过的,而且兔子肉的营养价值也比较高,一般手撕兔在做的时候先准备野兔一只,野兔的肉会更加筋道一些,比起普通的肉质要更筋道硬,所以拒绝的时候也非常有嚼劲,适合做手撕兔,先把肉处理干净,加上很多配料腌制,稍候片刻才可以制作。
材料
净野兔1只(净重1000克)。调料盐3克,味精2克,白糖5克,海鲜酱、排骨酱各20克,蚝油、南乳汁各8克,色拉油1500克,清汤2000克,花椒5克,八角3克,桂皮2克,丁香1克,草果1克,砂仁1克,小茴香1.5克,香叶2克,草豆蔻1克,山奈1克,肉豆蔻1克,椒盐30克。
做法
1、将野兔洗净,整只放入沸水中大火汆5分钟后取出,用凉水冲净表面的污物。
2、将花椒、八角、桂皮、丁香、草果、砂仁、小茴香、香叶、肉豆蔻、山奈、草豆蔻包入一个料包内,用绳子扎紧制成调料包。
3、锅放火上,放入清汤大火烧沸,放入海鲜酱、排骨酱、蚝油、南乳汁、盐、味精、白糖、调料包大火烧开,再改用小火烧2小时后离火制成卤水。
4、将野兔放入80℃的卤水中,小火微沸卤制60分钟后将野兔捞出,控净卤水。
5、锅内放入色拉油,烧至五成热时放入野兔小火浸炸5分钟,取出后控油装入盘中,上桌时配上装有椒盐的味碟。
小诀窍
特点
兔肉干香,口味浓郁。
制作关键
1、将海鲜酱、排骨酱放入清汤中时一定要搅拌均匀,否则就会导致海鲜酱、排骨酱沉底。
2、把卤好的野兔放入油中浸炸时,一定要控净卤水。
白菜是一种非常有营养的蔬菜,白菜在我们的国家非常的重要,尤其是在北方地区冬天蔬菜不够的时候就会储藏白菜来过冬,而白菜的做法也是比较多的,例如金盾白菜。红烧白菜手撕白菜等等,下面就为大家介绍一下手撕白菜的做法。这种菜肴比较美味的适合家里面制作,下面就来看看吧!
白菜是我国北方广大地区冬春两季的主要蔬菜。祖国医学认为,白菜性温味甘,具有通利肠胃、生津止渴、消食下气、润肺清痰等功效,从菜叶到菜根,都有一定的药用价值,可用以治疗多种疾病。
1.大白菜洗净后用手撕成2寸大小的片,沥干水分
2.淀粉放入清水中搅拌成淀粉水
3.锅内放油,四成热时加入干辣椒和花椒,中小火炸出香味
4.加入白菜片,迅速加入陈醋,大火翻炒至白菜边缘变透明后调入生抽、盐和糖
5.大火翻炒至白菜帮变微透明后淋入少许淀粉水,顺着一个方向搅拌均匀并熄火
小技巧
1.白菜用手撕比用刀切味道要好,撕成自己觉得合适的大小即可
2.一定要把干红辣椒和花椒炸出香味后再放白菜片,这样才入味儿
3.淀粉水不要淋太多,能收一点汁就可以,这道菜的汤汁拌饭也很美味,但是要留神花椒哈
从以上的介绍来看,白菜这种蔬菜是非常适合用于烹饪的。由于白菜的烹饪方法比较多,所以我们在选择把烹饪方法的时候。就要选择一些适合自己口味的方法来制作白菜菜肴。让白菜的味道,最贴近自己所需要的,所以说以上介绍的手撕白菜。是非常值得大家去学习的。
凉拌手撕茄子是在夏季的时候受到很多人喜欢的一道凉拌菜了,而且茄子营养价值也高,如果做成凉拌手撕茄子的话,那么就可以让你在这个夏季食欲大增,享受不一样的风味。
做法一
材料
原料:长茄子2个,红辣椒1个,
辅料:大蒜3瓣,葱花少许,酱油20克,醋,白糖,香油各适量
步骤
1.茄子洗净、削去外皮,切成长段;大蒜拍碎,再剁成末;红椒去蒂及子洗净,切小粒;将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中,加其余调料,制成味汁。
2.将茄子放入蒸锅中蒸熟,将茄子夹出,排入盘中,淋上味汁拌匀即可
小诀窍
茄子必须去皮,才软烂可口,带皮有渣,风味不佳。
做法二
材料
长茄子2根,红辣椒1根,葱1根,蒜泥1大匙,美极鲜酱油2大匙,香油2大匙,醋1大匙
步骤
1.红辣椒洗净,去籽切丝;葱洗净切末;调味料拌匀待用。
2.茄子洗净对半切开,入蒸锅蒸熟(大约7-8分钟),取出放凉后,用手撕成条状。
3.将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可。
做法三
材料
茄子2根,蒜适量,葱适量,生抽适量
步骤
1.将茄子切成条状,入锅焯熟。
2.装盘。
3.起油锅,爆香葱蒜,下生抽做成调料。
4.将调料淋在茄子上就好了。
手撕猪肉条是猪肉的一种常见吃法,味道非常好,深的大家的喜爱,其做法也很简单,将洗干净的猪肉放在锅里加入适量的调料高压煮八分钟就可以了,然后取出放在一边晾干,切条,然后撒上孜然粉、胡椒粉等就可以食用了。
一、手撕猪肉条的做法有哪些?
1. 将瘦肉洗净,用少许盐抹在瘦肉的各个面上,放入高压锅中,加入姜,香叶、草果、桂枝、八角、白酒。加水差不多漫过肉。
2. 高压锅排气后小火8分钟即可关火。
3. 待高压锅自动排完气,打开
4. 取出瘦肉,放凉,切条。
5. 撒上孜然粉、花椒粉,拌匀。
6. 根据自己的口味调酱(酱油,细食盐,白糖,白醋)
7. 将调好的酱倒入肉条中,撒上辣椒粉拌匀。腌制30分钟。
8. 锅底放少许油,小火。倒入腌好的肉条,中火快速煸炒至干水且表面有肉松丝,撒入少许白芝麻,起锅!
一、如何选够猪肉
1. 优质的猪肉:脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。
2. 次鲜肉:肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色;表面带有黏性,稍有酸败霉味;肉质松软,弹性小,轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大,表面比较干燥,颜色为灰褐色;肉质松软无弹性,指压后凹处不能复原,留有明显痕迹。
3. 死猪肉:外观呈暗红色,肌肉间毛细血管中有紫色淤血的不要购买。
4. 米猪肉:肉内带有囊虫,它是绿虫的幼虫。其最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡,大小不等,从外表看,像是肉中夹着米粒的不要购买。
5.其他:买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不是病猪。
烧烤手撕鱿鱼,大家都有吃过吗,其实鱿鱼是烧烤的时候少不了的食物,但是想要吃得更加的健康美味,那么在购买鱿鱼的时候就要注意,鱿鱼尽量保持新鲜,这样才可以吃得更放心。
一、步骤做法
1、将鱿鱼洗干净切成细条。2、准备好的大蒜碾成碎加入酱油和烧烤酱调成酱汁。3、将切好的鱿鱼放在酱汁中腌制半个小时。4、半个小时后,将腌制好的鱿鱼条放在微波炉中高火叮5分钟,去出搅拌,再在微波炉中高火叮4分钟左右即可。
二、步骤做法
烤鱿鱼需要的原料,鱿鱼、生抽、食用油、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉。
步骤做法
1、将鱿鱼用剪刀剪开,去除内脏,鱿鱼头挤去眼里的墨汁。
2、准备一个干净的小碗,加入两勺生抽、辣椒粉、黑胡椒粉和孜然粉还有少量的食用油搅拌成调料汁。
3、将调料汁浇在鱿鱼上,用签子将鱿鱼穿好。
4、串好的鱿鱼平铺摆在烤盘中。
5、放在微波炉中高火烤2分钟左右,倒掉烤出的水份,刷上一层调料汁再烤1分钟后取出即可。
三、烹饪技巧
1、鱿鱼烤的时候容易缩水,所以中途要倒掉一次烤出来的水份,这样烤的时间不用很长。
2、串好的鱿鱼一定要平铺在烤盘中,这样烤的时候受热菜均匀。
3、烤鱿鱼的时候烹制的时间就非常重要,这个就要自己去琢磨了。
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