草鱼的营养价值丰富,那用它熬出来的鱼汤更是不可多说。而且草鱼头还有人脑细胞发育需要的卵磷脂,符合人脑吸收的氨基酸,除此以外,草鱼肉中还含有特殊蛋白质,对小孩子的智力发育及有非常大的帮助。所以,许多家长会给孩子熬一些草鱼汤,来补充营养物质,那么下面我们就来了解一下草鱼汤的一些做法吧!
一、草果草鱼汤
材料:草果10克,草鱼300克,桂圆50克
调味料:盐少许,味精、葱段、姜末、胡椒粉各3克,高汤适量,花生油30毫升
做法
1、将草鱼洗净切块;草果洗净,去皮、核,切块;桂圆洗净备用。
2、锅上火倒入花生油,将葱、姜爆香,下入草鱼微煎,倒入高汤。
3、再下入草果、桂圆煲至熟,调入盐、味精、胡椒粉即可。
草果草鱼汤
营养功效:健脾养血、祛湿利尿、降压降糖。
小贴士:炖鱼时宜适量加点醋,能使鱼的酸度增加,促使蛋白质凝固,使鱼肉鲜嫩熟烂,易被人体吸收。醋还能使鱼骨细胞中的胶质分解出钙和磷,有利于营养的更好吸收。
二、草鱼汤
在鱼头下方的鱼背处横着划开一刀,然后再在靠近鱼尾处也横着划上一刀,就会看到横切面上暗红色的鱼肉中都有个小白点,用指甲捏住那个小白点,悠着劲的慢慢将白筋拽出即可。还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背,那样会更加的容易拽出。
步骤1
锅里放少许油,大火,将鱼放入稍煎一下,不需要有多熟
步骤2
还可以将鱼分段划开,在每一段都能看到鱼肉中的小白点,也都能轻易的将白筋拽出
翻面再稍微的煎1分钟,鱼皮烂了也没关系
步骤3
加入没过鱼的温水,大火煮开
步骤4
开锅一会就会有奶白的颜色出现,撇去全部的浮沫
步骤5
时间紧迫就继续用大火煮,10分钟左右就会有浓厚奶白色,时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些,观察汤汁浓厚了即可。
猪蹄也称猪脚,即猪小腿,猪蹄的做法有很多种,因为猪蹄含有的胶原蛋白非常丰富,而且与肥肉相比脂肪含量也低,所以很多人会做猪蹄来吃,不仅味道美味,营养丰富,还能预防皮肤褶皱老化,使皮肤更具有韧性和弹性。猪蹄的做法多种多样,清炖猪蹄能够将猪蹄的营养更好的保存下来,做法也是非常简单,下面小编介绍下清炖猪蹄最简单的做法。
一、食材
主料:猪脚900公克。
辅料:姜片15公克、葱段15公克、花椒粒1公克、白胡椒粒1公克、葱末适量、姜丝适水1500㏄、糖1/2小匙、开水1大匙、辣椒末适量、蒜末适量、盐适量、米酒30㏄。
二、清蒸猪蹄的做法
1、把猪脚去毛后洗净,放入滚水中汆烫约5分钟,捞出泡冰水至凉,备用。
2、取一砂锅,把作法1的猪脚、水、米酒、姜片、葱段、花椒粒、白胡椒粒放入一起煮至滚沸,转小火煮约1小时又10分钟,关火后焖约10分钟。
3、将作法2的猪脚取出,去骨、切小块,放入已加入少许盐与作法2汤汁的碗中,最后放上葱末与姜丝即可。
4、把沾酱材料全部混合均匀,作法3的猪脚肉可搭配食用。
三、猪蹄的烹饪技巧
猪蹄营养丰富,口感好,深受大众喜爱,不过猪蹄的做法也是有讲究的哦。
1、猪蹄作为通乳食疗时应少放盐,不放味精;
2、洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时;
3、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费,可以煮面条,味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质;
4、猪毛多,可以将松香先烧溶趁着热,泼在猪毛上,待松香凉了,揭去,猪毛随着也全脱;
5、为防口蹄疫传播给食用者,制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象,把毛拔净或刮干净,剁碎或剁成大段骨,连肉带碎骨一同掺配料入锅。
野鸡的味道是非常鲜美的,因此很多朋友都喜欢吃野鸡。关于野鸡的做法是比较多的,那么野鸡怎么做好吃呢?野鸡的做法有哪些呢?接下来本文就为大家介绍三种野鸡的做法,下面请看野鸡的做法大全介绍,感兴趣的朋友可以看一下哦!
做法一
材料:净野鸡1只约750克,猪五花肉520克,大白菜帮100克,水发香菇25克,葱结、姜块各25克,酱油75克,白糖20克,绍酒50克,精盐2克,八角2克,鸡汤750克,湿淀粉10克,芝麻油10克。
做法:
1、将猪肉切成片。野鸡从背部开膛去除内脏洗净,双爪别在腹内,翅膀一只从口内穿出,一只别在背后。
2、野鸡下入沸水锅内汆烫,去净血污捞出。
3、锅内加鸡汤、绍酒、白糖、精盐、八角、葱、姜,下入鸡烧开。
4、下入猪五花肉、水发香菇烧开,撇净浮沫,另将沙锅内垫上白菜帮,将野鸡及汤倒在沙锅内,小火焖至野鸡熟烂,去掉白菜帮及调料渣,野鸡装盘,汤汁入炒锅烧开,加味精,用湿淀粉勾芡,淋芝麻油,浇在野鸡上即成。
做法二
材料:野鸡肉1只、黑木耳30克、枸杞1小把、食盐6克、葱10克、姜4片、八角2个、料酒10克、植物油适量。
做法:
1、野鸡肉剁小块,洗净后焯水,捞出后冲洗干净。
2、木耳去根洗净、葱切段、姜切大片、野鸡肉。
3、炒锅放少许植物油烧热,放入鸡块中火炒几分钟,放入葱姜和料酒炒片刻。
4、加入没过鸡肉块的水和八角大火烧开。
5、全部转入烧锅,中小火炖约2个小时,至鸡块烂。
6、加入木耳和盐再炖二十分钟。
7、出锅前5分钟加入枸杞,一锅美味滋补的靓汤即可。
做法三
材料:野鸡500克,栗子(鲜)200克,蚕豆淀粉8克,姜30克,八角5克,料酒10克,白砂糖30克,酱油20克,盐6克,花生油50克,大葱30克,花椒5克,味精2克。
做法:
1、将山鸡宰杀、去毛、取出内脏、冲洗干净,剁成2.5厘米见方的块。
2、板栗洗净,用刀割上十字口,用沸水煮至开口时捞出,剥去外壳及毛皮。
3、葱切段,姜切片。
4、山鸡肉放入碗内,加酱油稍腌。
5、炒勺加油烧至七成热时,放入山鸡块,炸至金黄色捞出。
6、再放入板栗炸至浅黄色捞出。
7、炒勺内加油25克,加白糖炒至枣红色时,加入清汤250毫升、葱姜、山鸡、板栗、花椒、八角、精盐、料酒烧开,撇去浮沫。
8、再改小火慢慢煨烧,待汤汁剩1/3时,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋上花椒油即成。
以上就是关于野鸡的做法大全介绍,上面介绍的三种野鸡的做法都是比较常见的,操作起来也简单,相信大家看了上面的介绍之后,对野鸡的做法也了解不少了。对于想要自己动手制作野鸡的朋友来说,不妨参考下上面的野鸡做法大全介绍哦!当然啦,关于野鸡的做法不止上面介绍的这些,在此就不多加介绍了。
在日常生活中牛腱子是属于一种比较常见的肉类,牛腱子的口感丰富,而且肉质鲜嫩肥厚适中,经常食用对身体有一定的好处,还可以补充身体所需要的蛋白质以及多种矿物质,而清炖牛腱子是属于一种比较常见的做法,可以先将牛腱子清洗干净后下锅下入调料即可。
清炖牛腱子的简单做法
材料
牛腱800g、白萝卜1大条、红萝卜1小条、蒜4颗、干辣椒适量、青葱1把、老姜(姆指大小)1个、鸡汤1碗水1000cc、小茴香1小匙、茴香籽1小匙、黑胡椒粒0.5、小匙白胡椒粒1小匙、花椒1小匙、八角2颗、月桂叶2片、柠檬、百里香1大把
红/白萝葡切半后滚刀切大块,牛腱清水烫过切片(约2cm厚度),蒜连皮拍扁、青葱切段分葱白葱绿、老姜去皮切皮备用。橄榄油绕个2圈,依续爆香蒜、姜、葱白、干辣椒后,看葱白有上焦色后,加入红萝卜炒,等炒出红色的油加牛腱炒2分钟,倒入白萝卜加一点点水盖锅闷煮2分钟
开盖倒入淹过食材的水、自制鸡汤(可省略)及香料包,以小火炖60分钟后、加盐及少许酱油再关火焖60分钟,完成
清炖牛腩
材料
用料:牛腩2-3条,胡萝卜2-3条,西兰花
沾酱:葱花,香菜末,黑胡椒酱3大勺,蚝油1大勺,凉开水3大勺
做法
1、将整条牛腩和胡萝卜放锅内,加凉水高过肉少许,大火煮开,撇掉血沫,转小火煮1.5小时或至肉烂熟。将胡萝卜切滚刀块,牛腩切成麻将大小块装盘。
2、西兰花抄水后摆在盘外围。
3、将沾酱的所有用料混合。
清炖牛肉
材料
主料:新鲜的牛肉。干辣椒4个,香叶两片,姜一段,花椒少许,丁香少许。
做法
1、把牛肉切成小块,在热水中飞去血沫。
2、把花椒、丁香、干辣椒一并放在调料蛋(就是那种可以装东西又有孔的东西,像蛋)里,用纱布包起来也可以。
3、然后就是煮了。煮的时候,先是大火把水烧开,再把火调小慢慢煮容易烂一点也不会把汤煮干
红烧野鸡是很多人都喜欢吃的,由于他口味香,营养价值比较高,因此很多的人都想全面的了解一下红烧野鸡的做法步骤,下面的内容给很多想学会烧野鸡做法的朋友,详细介绍了做法步骤,想尽快学会的朋友,可以全面的了解一下做法步骤。
主料: 野鸡
辅料: 葱 姜 蒜
调料: 盐 料酒 醋 白糖 老抽 油
红烧野鸡详细制作步骤:
1.将宰杀好的野鸡洗净,处理成块,控水备用。
2.锅内放油烧热,下入葱、姜、蒜爆香,倒入野鸡块翻炒变色。
3.加料酒、醋、老抽继续翻炒,加开水没过鸡块,大火烧开,改小火烧1个小时。野鸡肉纤维很紧,要烧久一点哦。
4.加盐及白糖,翻炒均匀,继续烧20分钟,关火装盘即可。
野鸡介绍
野鸡,又名山鸡、雉,分布于全国各地的山丘和岗地中,与野兔一样,是国人所食野味中最多的两种肉食品之一。每年秋冬季节的野鸡肉最肥嫩,作为补物食疗也最佳。
野鸡的营养成分
与家养鸡相仿,但蛋白质含量很高,达到23.3%,而且都是优质蛋白质;脂肪含量远远低于家养鸡。此外,野鸡钙、磷、铁以及其他微量元素也均比家养动物高。
野鸡的食疗作用
野鸡肉味甘、酸、性温,入心、胃经; 有补中益气,健脾止泄之功效; 适宜于脾胃气虚下痢,病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。 古医书《食医心镜》中曾有用野鸡肉炖汤治疗消渴、舌焦、口干及小便频数的记载,此病很可能是指糖尿病。
野鸡的营养分析
野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多,并且富含蛋白质、氨基酸,对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用,能治咳痰和预防老年痴呆症,是野味中的名贵之品。
野鸡的制作指导
1. 为烹调中常用的野禽适用于烧、炒、焖、炸等方法,如“口蘑烧鸡”、“野鸡烧肉”、“黄焖野鸡”等。 2. 雄野鸡多用于红烧,雌野鸡清炖比较好。
红烧野鸡的做法步骤,以上内容就做了详细的解答,所以在了解了详细解答以后,对于很多想尽快学会红烧野鸡做法的朋友,一定要全面了解一下它的做法步骤,全面了解以后,相信通过尝试着制作,自己也能尽快的学会红烧野鸡。
野鸡汤是营养价值比较高的,而且口味也特别的好,所以很多人在选择喝汤的时候,愿意喝野鸡汤,那么野鸡汤的做法步骤有哪些?为了你能尽快的了解野鸡汤做法步骤,下面内容就做了具体的介绍,对于很多想学会的朋友,可以全面的来了解一下。
1.野鸡肉对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。
2.野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲的功效。
3.野鸡对经常进行脑力劳动的白领,具有补脑安神的功效.
4.野鸡肉能治咳痰和预防老年痴呆症,老人在冬天每周吃2次野鸡肉,整个冬天手脚都不会冰冷.是野味中的名贵之品。
招宝美味野鸡汤
附上美味野鸡汤的做法!让大家在家也能吃到美味的野鸡汤!享受自己DIY的乐趣!
野鸡汤的做法
原料:雌野鸡1只、木耳、枸杞、八角、葱姜、盐、料酒、植物油各适量。
制作过程:
1、野鸡剁小块,洗净后焯水,捞出后冲洗干净。木耳去根洗净、葱切段,姜切大片。
2、炒锅放少许植物油烧热,放入鸡块中火炒几分钟,放入葱姜和料酒炒片刻。
3、加入没过鸡块的水和八角大火烧开。
4、全部转入双立人烧锅,中小火炖约2个小时,至鸡块烂。
5、加入木耳和盐再炖二十分钟
6、出锅前5分钟加入枸杞。
7、一锅美味滋补的靓汤就OK了
小贴士:
一、野鸡肉比较难炖,如果没有烧锅,最好用砂锅来炖,时间要略延长。
二、不要过多的放调料,喝的就是野鸡汤的鲜美。
以上就全面介绍了野鸡汤的做法,相信很多喜欢喝野鸡汤的朋友,已经全面了解了他的做法,所以在全面了解以后,为了做出来的口味更纯正,可以对以上内容全面的进行了解,相信通过自己了解以后,也能做出来的口味更纯正。
随着生活水平不断的在提高,越来越多的人开始注重饮食的质量,因此野味受到了很多人的喜爱,很多人都觉得一些野生的动物它们的饮食是最自然和天然的,因此它的肉质也是特别的美味,其中野鸡就是我们平时经常吃到的一种野味,而且野鸡的味道鲜美,营养价值丰富,下面我们一起了解一下野鸡的做法大全介绍。
野鸡的做法大全
红扒野鸡
材料
净野鸡1只约750克,猪五花肉520克,大白菜帮100克,水发香菇25克,葱结、姜块各25克,酱油75克,白糖20克,绍酒50克,精盐2克,八角2克,鸡汤750克,湿淀粉10克,芝麻油10克。
做法
1、将猪肉切成片。野鸡从背部开膛去除内脏洗净,双爪别在腹内,翅膀一只从口内穿出,一只别在背后。
2、野鸡下入沸水锅内汆烫,去净血污捞出。
3、锅内加鸡汤、绍酒、白糖、精盐、八角、葱、姜,下入鸡烧开。
4、下入猪五花肉、水发香菇烧开,撇净浮沫,另将沙锅内垫上白菜帮,将野鸡及汤倒在沙锅内,小火焖至野鸡熟烂,去掉白菜帮及调料渣,野鸡装盘,汤汁入炒锅烧开,加味精,用湿淀粉勾芡,淋芝麻油,浇在野鸡上即成。
野鸡清汤
材料
材料野鸡、胡萝卜、洋葱、西芹、鸡蛋、百里香、白酒、雪梨酒、胡椒、盐
做法
(1)野鸡拆骨去皮,取肉待用,鸡骨放入烤箱,烤至呈金黄色。
(2)胡萝卜、洋葱、西芹切成块;鸡肉用搅肉机搅碎后加入百里香、白酒、雪梨酒、盐、胡椒、鸡蛋清混合,取出少许鸡茸做成配菜用鸡丸,其余的加入冰块。
(3)将洋葱块炒香,再加入胡萝卜块和西芹块略炒,投入烤好的鸡骨,加少许白酒,翻炒后,加入适量清水,用旺火烧开,再改用小火煨烧约2小时后离火冷却,过滤待用。
(4)将鸡肉混合物置于锅内,加入上述鸡骨汤,用旺火加热并不时搅拌,使鸡肉散开。汤烧开后,改用小火,保持微滚约3小时,同时将鸡丸汆熟。
(5)将汤过滤,出菜时加热并配以鸡丸。
特别关照
汤烧开后,忌搅拌。
我们在生活中无论吃哪种食物,如果我们能够更多地掌握它的制作方法,这样就会使我们的饮食变得更加丰富多彩,通过野鸡的做法大全介绍了解之后,我们平时在吃野鸡的时候就有了更多的选择,但是平时我们为了保护小动物尽量不要食用野生动物。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《清炖野鸡的简单做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生粥的做法”专题。