田鸡和牛蛙想必有不少人有所耳闻,牛蛙的肉质鲜美是不少人所深爱的原因,尤其是在春秋的时候这是的牛蛙尤其肥美。牛蛙的制作方法有许多,今天小编介绍的是碳烤牛蛙的做法,用碳烤出来的牛蛙,味道极为鲜美,肉质的鲜美也较大的保留下来,炭烧牛蛙的香气扑鼻。喜欢的可以来学学简单的制作方法。
牛蛙解剖,去内脏,去头,去脚趾,将牛蛙皮撕掉
牛蛙对开成两半,大腿用剪刀剪两刀(方便入味)
牛蛙放置腌制盒,放入所有腌制料(盐,干青干红,大葱,五香粉,十三香,姜,干辣椒,料酒)和拌均匀,腌制20分钟,用铁签穿上
用糯米粉将牛蛙涂抹均匀,刷点红油,就可以烤了。 这里的话,我选用比较快的方法用油微炸了一下。
油炸后的牛蛙,均匀刷上红油开烤
烤熟后,撒上一点孜然粉在微烤下撒点芝麻,葱花点缀下
牛蛙摸糯米粉时,不要摸太多
选择油炸时油温要到位,油温高 注意炸伤
小编提示,如果觉得煤炭烤不太健康的话, 可以选择用木炭,或者是电烤炉都是可以的
简单碳烤牛蛙的做法大家都学会了,炭烧的独特想起是不是很诱人。牛蛙的肉质极为鲜美,对于一些喜欢吃清淡口味的人来说,可以将牛蛙用开水滚烫在烧焦主食这样不仅保留了牛蛙原本天然的味道,而且清淡的口味有利于身体健康。
牛蛙是蛙类的一种,牛蛙含有丰富的营养,牛蛙富含蛋白质和多种微量元素,牛蛙是可以用来做菜的,我们可以用牛蛙作为食材做出很多美味佳肴来,干锅牛蛙就是采用了牛蛙搭配上白洋葱和青蒜等做出来的一道非常有特色的菜,那么干锅牛蛙的做法到底如何呢。
干锅牛蛙的做法有很多种,但是大概做法是一样的,干锅牛蛙有很好的营养价值和养生功效,常吃干锅牛蛙能够提高我们人体的抵抗功能和免疫功能。
干锅牛蛙做法一:
材料
四人份,牛蛙,3只,白洋葱,1个,青蒜,100g,干辣椒,50g,鲜朝天椒,4枚,老姜,20g,蒜 10瓣,调料:料酒,醪糟,各1汤匙(15ml),白砂糖,小茴香,各1茶匙(5g),盐 1/2茶匙(3g),永川豆豉,2茶匙(10g),郫县豆瓣,1汤匙(15g),花椒,10g,八角,2枚,干淀粉,50g,油 200ml(实耗50ml)
做法
牛蛙买回时请店家代为宰杀、去皮,洗净后斩成大块,加入盐和料酒腌20分钟。
青蒜择洗干净,切成3cm长的斜片。白洋葱剥去老皮切成细丝。鲜朝天椒切成小片。老姜切末。
中火加热炒锅中的油,将腌好的牛蛙块表面沾少许干淀粉,放入油中煎炸至表面微黄,捞出沥干油备用。
炒锅中留1汤匙油,中火加热至5成热,放入永川豆豉、郫县豆瓣煸炒出红油,锅中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。
炒锅中放入炸好的牛蛙块翻炒片刻,加入醪糟、白砂糖、朝天椒片继续翻炒3分钟。
另取一个炒锅,倒入少许底油,中火加热至6成热,放入洋葱丝和青蒜片快速翻炒片刻马上盛出,放入事先预热好的锅仔中,将炒好的牛蛙放入锅中,连火上桌。
干锅牛蛙做法二:
材料
牛蛙,辣椒,葱,姜,蒜,香草叶,丁香,油
做法
1.牛蛙出水。
2.锅里放油,下葱,姜,蒜,香草叶,丁香,猛放辣椒。
3.下高汤,水开后放香窝笋,放牛蛙,调味,水开后就好了。
4.把它转移到电磁上,最最最小的火,开吃吧。
上文我们介绍了什么是牛蛙,牛蛙可以有多种做法,用牛蛙作为食材做出来的菜肴味道非常鲜美,牛蛙肉非常的鲜嫩,牛蛙的一种做法就是做成干锅牛蛙,干锅牛蛙也有多种做法,上文介绍了几种干锅牛蛙的做法,相信对大家有用。
牛蛙是很多人都喜欢吃的一道食材,味道鲜美,尤其是在制作水煮牛蛙的时候放一些配菜垫底,味道爽口下饭。而且牛蛙肉鲜嫩紧致,入口具有弹性,而且营养价值特别高,富含丰富的蛋白质成分。但是很多人却不知道要怎么制作牛蛙,今天就为大家详细介绍一下活水牛蛙的做法大全。
泡椒牛蛙,在川内比较流行。泡椒有好几种,可以用自家泡的红色二荆条,也可以用市售的黄色野山椒,或者圆润可人的红灯笼泡椒。红灯笼辣椒不多见,自家浸泡的不多。有几年大家不敢食牛蛙,在于蛙容易携带寄生虫。后又有人反驳,说野生的青蛙才容易携带。无论如何,吃蛙还是要高温杀菌,比如炒前氽水,过油。
水煮牛蛙是水煮牛肉的同一系列,将刀口辣椒改成香麻和鲜辣的青花椒和青尖椒,与传统口味与众不同,似枯木逢春,又似冬季在火炉旁隐隐嗅到花香,让人觉得神清气爽。
为了避免寄生虫,牛蛙一定要煮熟。提前用高度白酒腌一下更好。海白菜性味咸寒,还有降低胆固醇的作用,与重口味的肉类搭配,为身体减负不少。牛蛙一般让卖家帮忙杀,喜欢吃皮的可以不去皮。牛蛙提前用盐、白胡椒粉和高度白酒腌一下,起到杀菌和去腥的作用。一定要煮熟。有的超市卖的海白菜为了防止变坏,用了大量盐干腌,回家一定要充分漂洗。
以上就是活水牛蛙的做法大全了,可见活水牛蛙的做法还是比较简单的,大家在制作的时候可以根据自己的口味适量的添加花椒,或者辣椒。但是因为牛蛙中含有大量的寄生虫,在烹饪之前一定要清洗干净,并且煮熟,否则吃多了不利于健康。
牛蛙也叫菜蛙,这是可以吃的一种大型的蛙,牛蛙的肉质非常鲜嫩,吃起来味道很鲜美,最关键是营养价值很高,用牛蛙做成的美食有很多,比如干锅牛蛙、泡椒牛蛙、川味馋嘴蛙等都非常有名,除了这几种吃法之外,下面介绍三种流行的吃法。
一、烤牛蛙的做法
1.牛蛙洗净
2.在铁盘上铺好牛蛙。
3.刷油
4.撒上椒盐和辣椒粉
5.烤15分钟~
二、气泡牛蛙
材料
牛蛙500克,洋葱100克。调料盐2克,豉面酱50克,味精2克,鸡粉2克,料酒10克,胡椒粉6克,复合油30克,锡纸2张。
做法
1、牛蛙宰杀后去皮,洗净,斩成2厘米见方的小块;洋葱去皮后洗净,改刀切成长5厘米、宽0.8厘米的粗丝。
2、牛蛙用盐、豉面酱、料酒、味精、鸡粉、胡椒粉腌渍10分钟。
3、锡纸摊于铁板上,放上洋葱丝,淋上复合油,然后将腌渍好的牛蛙放上。
4、锡纸折叠成圆形,卷边并压实。
5、铁板连同锡包上中火烧至锡包开始膨胀即转为小火烧至牛蛙熟透,气泡膨大即可(共计加热为10分钟)。
6、刀划开气泡即可食用。
三、烧汁牛蛙腿
材料
主料:牛蛙500克,
调料:白砂糖10克,蜂蜜5克,酱油20克,盐3克,胡椒2克,花生油20克,香油5克,味精3克
做法
1.将牛蛙切成块,洗净放入碗中,加调料调味,腌制一下。
2.将牛蛙块用热花生油促一下捞出。
3.另起锅,加烧汁烧开后,倒入牛蛙块翻炒均匀,加明油即可。
麻辣牛蛙香锅是一道非常有特色的野味,它有它的独特口味,在这个夏天里,特别是比较凉快的晚上,叫上三两好友,喝着啤酒,吃着麻辣香锅牛蛙,那感觉一定很有激情吧。怎么样,看到这里,是不是非常的想尝试一下呢,那么今天让我们来学习麻辣香锅牛蛙的做法大全,这个夏天,让它更加的刺激一些吧。
麻辣香锅牛蛙版做法简单是牛蛙做法大全的常见菜,不一定要看麻辣香锅牛蛙版视频才能学会,但怎么做麻辣香锅牛蛙版最好吃。
麻辣香锅牛蛙版的介绍:
因为很爱吃牛蛙和虾,在这个下雪的周六,首度尝试
麻辣香锅牛蛙版的食材和调料:
牛蛙2只 青虾 8只 芹菜一小把 洋葱 半个 土豆一个 湄洲东坡酒楼麻辣香锅料 一包 水淀粉一点点 酱油 一点点
教您麻辣香锅牛蛙版的家常做法,如何做麻辣香锅牛蛙版才好吃
一、将虾虾洗干净,开背,去虾线
二、将牛蛙洗干净,一定要充分洗干净
三、牛蛙种加水淀粉和少许酱油入味待用
四、准备姜蒜洋葱,以及土豆切片,不要厚,尽量薄一点
五、锅里入油,先把牛蛙下锅煎炸至八分熟,据本次经验,牛蛙很容易粘锅;土豆也下锅煎炸到表面金黄;将牛蛙和土豆片盛出
六、如果粘锅了记得先把锅洗掉
七、锅里放油把虾虾炒红;葱姜蒜放入炒香;最后倒入牛蛙和土豆片,加芹菜,加入湄洲东坡的料,翻炒闷一下就可以出锅拉
1. 将虾虾洗干净,开背,去虾线
2. 将牛蛙洗干净,一定要充分洗干净
3. 准备姜蒜洋葱,以及土豆切片,不要厚,尽量薄一点
4. 锅里入油,先把牛蛙下锅煎炸至八分熟,据本次经验,牛蛙很容易粘锅;土豆也下锅煎炸到表面金黄;将牛蛙和土豆片盛出
是不是对麻辣香锅牛蛙更好奇了呢,既然心里已经好奇了,那么嘴巴也应该好奇了吧,既然我们现在学会了麻辣香锅牛蛙做法大全,也就可以自己动手去做出这道美味了。如果我们喜欢这道野味的话,那现在就动动双手,无论什么美味菜肴都不如自己做的放心,有成就感,麻辣香锅牛蛙,让我们生活美味道更美。
洋芋也叫土豆、马铃薯这是人们日常生活中比较常见的食材,其淀粉含量比较高因此具有比较强的果腹感,因此也是很受人欢迎的一种食品,其制作方法也有很多,既可以凉拌也可以炖着吃、也可以炒着吃,烤着吃,烤洋芋就是非常受人欢迎的,加入一些调味品就是一种很美味的小吃,下面就来介绍一下烤洋芋的做法大全。
做法一:
1.准备两个洋芋
2.将洋芋洗净去皮
3.切滚刀块
4.洗去洋芋表面的淀粉
5.洋葱洗净
6.将洋葱切丝
7.洋芋和洋葱放入碗中
8.加入盐
9.加入五香粉
10.加入胡椒粉
11.倒入适量油
12.拌匀
13.然后将洋芋和洋葱倒入烤盘中
14.放入烤箱,200度,30分钟
15.至一半的时候要将洋芋块翻一下面哦
16.烤至洋芋表面金黄,用筷子能扎透就可以啦
做法二:
1洋芋去皮洗干净。
2切成片放在冷水中洗去淀粉,再用冷水浸泡。
3浸泡后捞出沥干水,再用布或厨房用纸将水擦干净。
4用签子将洋芋片穿起。
5在洋芋片上均匀涮上油。
6将洋芋串放在烤炉上,通电烤。
7均匀撒上盐。
8再撒上椒盐。
9适时将洋芋串翻面,再涂上油,撒上盐、椒盐。
10将洋芋片烤熟即可享用。
鲤鱼是公认的鱼中之王,其中含有丰富的胶原蛋白以及蛋白质、维生素D等,多吃对身体健康有好处。而且更为重要的是鲤鱼还是一款老少皆宜,易于吸收的肉类食物。鲤鱼的吃法多样,日常家庭主妇们可结合家人的喜爱,口感要求烹饪出不同的美食。一起分享下几个鱼大餐。
一、孜然辣烤鱼
食材:
鲤鱼、辣椒红油、盐、孜然粉、米酒、生姜。
步骤:
1.鲤鱼清水养24小时,吐净泥沙味。
2.鲤鱼去鳞抠腮,从背部杀开,去内脏刮尽黑膜,鱼身剜浅花刀,用刀将鱼的脊骨轻轻斩断。
3.盐和孜然粉分三份,一份用于腌制,将鱼置于碗中,鱼身抹盐,撒孜然粉,撒广东米酒,加姜片,入冰箱腌制24小时。
4.将碗内腌汁倒去,鱼身内侧刷辣椒红油,撒剩余1/3盐和孜然粉。
5.烤盘垫锡纸,将鱼移入烤盘,鱼身下垫姜片,鱼身外侧刷辣椒红油,撒剩余1/3盐和孜然粉。
6.烤箱预热180度,将鱼入烤箱烤25分钟即可。
二、电饼铛烤鱼
食材:
鲤鱼、金针菇、青笋、芹菜、花菜、油、盐、姜、葱蒜、火锅底料、灯笼椒、料酒
步骤:
1.葱与姜切成丝。
2.鲤鱼洗净后用姜葱丝,料酒混合去味。
3.芹菜切成段,青笋切条,花菜掰成小朵金,针菇去头,蒜剁成末。
4.经过去腥味的鱼放进饼铛。
5.锅里烧油,五成热时把火锅底料放进锅炒匀里煎成两面金黄略带焦干时取出。
6.把蒜,辣椒混合炒出香味。
7.加适量的水小火烧开。这样烤鱼的汁就做好了。
8.把需要垫底的蔬菜放在烤盘底下,比如青笋,金针菇,花菜什么的,把用饼铛煎好的鱼摆在蔬菜上面.。
9.淋上做好的汁进烤箱里烤五分钟左右就完成了。
三、辣烤鲤鱼尾
食材:
鱼尾、盐、料酒、胡椒粉、蒜蓉、辣酱、孜然粉、辣椒粉、芝麻、葱花
步骤:
1.鱼尾从中间剖开,去掉鱼骨,打开成扇形。
2.用盐、胡椒粉、料酒、蒜蓉辣酱腌制30分钟。
3.烤盘刷油,将鱼尾皮朝下放在烤盘上。
4.烤箱预热,180度焗烤25分钟。取出撒上辣椒粉、孜然粉和熟芝麻。
5.再烤5分钟,取出后撒上葱花即可。
烤面筋是一种北方的特色小吃,刚开始的时候,人们只是想要更好的保存自己每年收割的粮食,没想到却研究出烤面筋这种美食。烤面筋的做法主要分成三个部分,和面、煮面和切面,最为关键的步骤在于我们和面,它决定着我们做出来的烤面筋是否具有独特的韧性和口感,所以大家对这个步骤应该要引起重视。
烤面筋含有很高的蛋白质,它是我们补充身体能量的重要食物,特别是在一些贫穷的地区,人们经常是使用烤面筋的方法,将面粉制作美味的食物,并将它更好的保存起来。
面筋是把面粉揉好清洗后只剩下了胶体混合蛋白质,面筋有两种,一种是油面筋,用手把面筋团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成;一种是水面筋,将洗好的面筋投入沸水锅内煮10分钟至熟,即是“水面筋”。据史料记载,面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩,尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝,历来深受人们的喜爱。
自制烤面筋的做法步骤
1. 面粉里加一勺左右的盐;
2. 放入水揉面到光滑;
3. 盖上保鲜膜醒面30分钟;
4. 往放有面团的容器里倒水,至少要没过面团,容器大可以多加水;
5. 开始揉搓面团,直到面团里没有面粉稀释出来,最后在水下再冲洗一下,洗的越干净,当然面筋的质量越高,洗好的面粉水千万不要倒掉;
6. 洗好后你可以把面筋水煮做成水面筋,也可以去油炸做成油面筋,今天我们来做烤面筋;
7. 取一块面筋,尽量整圆后放入烤盘里;
8. 烤盘放入中层,180度,25分钟左右烤到金黄色就可以了,你会发现拷的时候面筋会鼓起来;
小贴士
面筋的吃法可多了,江南人的面筋一般里面都是空的,就是油面筋,吃法最传统的就是里面嵌肉后蒸,是一道非常有名的菜,我们邻居江苏无锡的油面筋,那是名不虚传啊哈哈。那我今天就简单地做一道炒菜,大家在做的时候完全可以发挥想像力,往面筋里放肉馅,或者放入更多的蔬菜炒一下都很不错。
以上是关于烤面筋做法大全的介绍,希望你们看完之后,能够自己动手去制作一份烤面筋,这样不仅可以考验你们的动手能力,而且对你们的犒劳家人一天辛苦劳作有很好的改善。为了让你们的家人品尝到韧性较好的烤面筋,希望你们能够付出努力。
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