我们在平时并不一定要吃什么山珍海味才能获得身体所需要的营养,有一些生活中随时都可以见到的食材也可以做出美味营养的菜肴,纺比如说麻辣火锅兔的做法不难,符合大众口味,是一种很不错的选择。
2、现杀新鲜兔肉先整只冲洗干净。
3、腹部的苦胆取出丢弃,肝,肺,心脏取出可要可不要随意,兔肉剁成小块。
4、冷水上锅,倒少许料酒大火煮沸,焯水。
5、煮沸后的兔肉捞出将浮泡冲洗干净沥水备用。
6、大葱取葱白斜切段,泡椒切断,大蒜去皮。
7、锅中倒入适量食用油,加1大勺郫县豆瓣酱,1小块火锅底料,大蒜,豆豉,花椒粒小火翻炒片刻。
8、加入红辣椒和葱白继续小火翻炒出香味。
9、倒入兔肉转大火翻炒。
10、依次沿锅边淋入少许料酒,几滴香醋,少许生抽,少许蚝油大火翻炒。
11、加少许白糖大火翻炒片刻。
12、加入没过兔肉高出一点的水量,大火煮开两分钟后加盖转小火煮15-20分钟,喜欢兔肉软点的就炖30分钟。(如果后面不加配菜的话水量就刚没过兔肉即可。)
13、莲藕去皮切稍厚的片状后洗净泡在水里备用。
14、兔肉煮好后加入藕片转大火煮5分钟左右至藕片熟,调入少许花椒粉和鸡精炒匀,撒葱花即可关火。
15、盛出装盘即可!
16、藕片是作为配菜的,让这道菜荤素搭配更好吃。
17、近图。
18、配菜除了藕片外,还可以加莴笋片,莴笋叶,土豆片,花菜或土豆粉。
一道简单的家常菜只需十几分钟的时间,麻辣火锅兔这道菜好学易做,准备好需要的食材,就可以制作出美味。
一个懒字已经毁掉了无数人的生活,因为懒,你会把衣服堆积起来,最后放进洗衣机一起洗掉;因为懒,你家冰箱从来没有新鲜的蔬果,因为你从不自己做饭。为了改掉这个陋习,你需要跟着我一起学做一下香辣火锅兔。
2.1装盘待用
3.2锅内倒入油,烧辣,放入码好味的兔肉,快速翻炒(速度要快,过下油就起锅)
4.1加入蒜、豆瓣炒香
5.2锅内再加点油,放入花椒烫出麻味
6.1加入加入干辣椒、泡椒、少量嫩姜丝、翻炒入味
8.加水,烧开(味道不够的话要加点盐)
9.加入剩下的姜丝,翻炒匀
10.加入青笋
11.随后马上加入兔肉,翻炒均匀,中火烧一会
12.兔肉煮透后马上加入少量鸡精和大葱葱翻炒,起锅
这道香辣火锅兔做出来真的是非常诱人,小编每次看完这篇文章都十分想自己动手做一下,不知道你是什么想法。
兔肉的营养价值不可低估,相比较其他肉类来说可谓是占据首位。兔肉的吃法有很多种,每一种都有不同的味道,其中火锅兔最为受欢迎,香辣口味特别纯正,做法也不是很复杂,简单一学就能掌握。
1.将切好兔肉放入冷水中, 加入适量的大葱, 姜片;
2.开大火煮开后转为小火, 将兔肉中的血沫煮出来, 再用开水冲泡;
3.提前准备好葱段, 姜片, 辣椒, 八角, 桂皮, 香叶, 花椒,小茴香等调料, 再准备些豆瓣酱和豆豉酱;
4.在锅中加入适量的油, 下入葱段, 姜片, 辣椒, 八角, 桂皮, 香叶, 花椒,小茴香等调料, 将她们煸炒出香味;
5.调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱;
6.一起煸炒出香味;
7.加入刚才焯过水的兔肉一起煸炒, 加入老抽上色;
8.加入适量的白酒翻炒去腥;
9.将炒好的兔肉放入高压锅;
10.加入适量的猪油;
11.再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块;
12.放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟;
13.将千张切成丝后焯过水的千张丝垫在锅底;
14.将煮好的兔肉放在火锅中, 上面撒上少量的青大蒜;
15.将大白菜洗净撕成小块, 放在盘中, 为下火锅配菜;
16.将青大蒜切好备用,放在盘中, 为下火锅配菜;
17.再备了些小食: 蛋糕卷; 山药饼; 核桃; 花生芝麻糖; 水果有: 桂圆; 皇帝柑; 苹果; 橙子; 冰糖橘和猕猴桃。
小贴士
1.野兔必须先要焯水去除血沫,煮好后再用开水冲净,再将一起煮的姜片和大葱去掉;
2.所有调料要提前用凉油下锅,煸炒出香味;
3.由于野兔腥味比较大,需要加入适量的白酒,?最后是高度的;
4.兔肉很瘦,所以加入少量荤油能使兔肉味道更鲜美。
一说到川菜,就会想到辣椒。四川有很多有名的菜。而且对兔子情有独钟。有人说四川是兔子的地狱,四川人是兔子最大的克星!在这里,每年至少有2亿只兔兔被花样百出的方式“做掉”:辣卤兔头、爆炒兔丁、冷吃红烧...那么自己在家里怎么制作一道香辣可口的四川火锅兔呢?
步骤1兔兔是吃草的一年生兔,肉质紧实有嚼劲,洗好备用,料酒为了去腥,放入鸡蛋清和芡粉,让兔肉更加鲜嫩,切好蒜瓣儿、大葱、香菜。
步骤2推荐的是三五老火锅底料,味道胃肠带劲儿,是妹夫的厨师姐夫推荐的(哈哈,有点绕),反正这个牌子的没错,如果你有长期吃对味的火锅料也行,四川人爱吃辣,三五绝对够入味够辣了。我们做的是一半兔丁,一大锅素菜,用了一半的三五底料
步骤3洗完切好的素材统统放入高压锅了,我们放了藕片、土豆片,山药、竹笋、蕨菜,你喜欢的素随便放
步骤4热锅倒油,放大葱段炒香,再加入一半的火锅料,注意掌握火候,炒散有香味了即可,然后倒入兔兔,把它炒到断生就行
步骤5炒好的兔倒入高压锅,加入适量水,微微盖过食材就可以了,20min即可
步骤6出锅,盆底放了些豆皮,本身豆皮生吃也行,就没有进高压锅了。放上香菜装盘,简单快手易学的噢
小贴士
1、这道菜不用加任何一样调味料,类似豆瓣、八角、干辣椒、盐、鸡精,都没有加的,因为火锅料太有味儿~
2、喜欢吃麻的话呢,可以出锅装盘时倒入一点青椒油~
3、如果码上很多很多嫩姜丝,会更辣,就更像是自贡乡下兔,也可以试试~
平时人们吃兔子肉并不多,实际上,兔子都是非常细嫩的,吃起来口感非常好,而且兔子肉的营养价值很高,具有很好的补虚作用,特别适合那些身体虚弱的人吃,今天介绍的美食是黄焖兔,这是一道美味的菜肴,下面介绍正宗的制作方法步骤。
黄焖兔的做法:
材料
香菇5朵、青笋2根、红椒1只
花椒、料酒、酱油、冰糖、盐、葱、姜、肉汤(没有用白水)、香油
做法
1,将去皮去内脏的兔肉洗净,斩成4厘米见方的块,香菇切块,青笋切条
2,兔肉飞水洗净
3,炒锅下油烧热,放入兔肉煸炒一下
4,加酱油、盐、葱、姜、花椒,再加肉汤、料酒、冰糖、盐,烧沸去浮沫
5,倒入炖锅内,转小火,煨至八成烂时,放入香菇、青笋烧入味,拣去葱姜不用
6,放入红椒烧断生,收浓汤汁,加鸡精、香油调味装盘
注意
由于兔肉本身清淡鲜美,所以不用放大料等过多的香料,不然会把兔肉味道盖住;青笋什么的换成玉兰片啥的也行;红椒主要为了配色,所以不要炖久了。
黄焖兔子
所需食材
兔子1只、木耳20g、干香菇、50g、笋干50g、干辣椒5个、蒜末3汤匙、北京黄豆酱、香葱4根、姜5片、蒜苗3根、料酒2汤匙、十三香2茶匙、盐2茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白砂糖1茶匙、老抽1茶匙、啤酒500ml、油、50ml、大料、花椒、丁香、咖喱、肉桂若干。
制作方法
1、将兔子洗干净,带骨斩成块,用黄豆酱和老抽、生抽、咖喱淹半个小时,然后放小火油锅里煎至两面焦黄备用。
2、砂锅里加点熟油(煎炸过食物的油),放葱、姜、蒜、蚝油、料酒、白砂糖、十三香爆出香味儿,加木耳、香菇、笋干、干辣椒、啤酒开锅后,再加把煎好的兔肉放入,上面洒上大料、花椒、丁香、肉桂等调料,待大火烧几分钟后转中火炖,收汤大半时再倒进大碗里上锅大火蒸10分钟后再倒入砂锅内炖几分钟将余汤炜干即可。
食用须知
兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物,既有营养,又不会令人发胖,是理想的“美容食品”。兔肉蛋白质含量高达21.5%,几乎是猪肉的2倍,比牛肉多出18.7%,而脂肪含量仅为3.8%,是猪肉的1/16,牛肉的1/5。兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效。
火锅兔是一道非常经典的菜,在日常生活中深受人们的喜爱,不仅味道美味可口,而且营养价值很高。火锅兔的做法有很多种,但是大同小异,都对整个制作过程非常讲究,包括食材和配料都有严格的要求,只有按照给出的步骤一步步完成,才可以做出正宗的火锅兔。
做法一
1、先准备一只兔子,切好摆盘,准备好生姜,大葱和料酒,同兔肉放入装有冷水的锅中,过水炤一下,去除腥味和血沫子;
2、准备好葱段,生姜片,小辣椒,八角,桂皮,香叶,花椒,小茴香等调料,再准备些豆瓣酱;
3、在锅中加入适量的油,下入葱段,生姜片,小辣椒,八角,桂皮,香叶, 花椒小茴香等调料,将它们煸炒出香味,然后加入豆瓣酱炒匀;
4、将刚才控过水的兔肉,火锅底料加入其中,再加些老抽和白酒一起翻炒;
待底料化开后,一起装入高压锅中,焖30分钟;
5、将高压锅中的菜转移至备好的火锅中,再准备好配菜白菜,千层,胡萝卜等,就可以开心的刷火锅咯。
做法二
原料:
兔肉、山椒、花椒、少量盐、料酒、土豆、藕、香料、洋葱、香菜、芹菜、豆瓣酱。
具体步骤
1、兔肉洗干净切成块,放山椒,花椒,少量盐,料酒,合好后放上20分钟左右;
2、配菜随便整,根据自己喜好选,所有菜洗好切好后分开装,凉干水。土豆一定要切成条,要粗点,用盐水泡几分钟去掉淀粉,藕切成片,一定要厚;
3、然后准备配料,有汉源花椒,青花椒,干海椒,这三样需要好多看着办,反正效果就是要麻断气。还有香料,洋葱,香菜,芹菜,葱,姜,蒜。该切段的该切片的全部装备好;
4、所有东西准备好就开始制作了!不管三七二十一先倒1斤油在锅里再说,不要嫌多!油七成热后就把各种菜和肉倒入锅里炸,一样菜一样菜地炸,否则生的生胡的胡,不放盐,现在油温很重要!油温控制在中温偏上,天然气是很好控制的,自己把持。最后炸至7成熟,8成熟,9成熟都可以;
5、各种菜和肉都炸好了就全部装起来备用。现在看起来不是很好看,也没有任何味道;
6、锅洗干净准备炒料,倒少量油,姜片,蒜片,豆瓣酱,花椒和青花椒倒入油里爆香~味道马上就出来了~再倒入干海椒和香料继续爆~接到整~倒洋葱~还有,葱段,芹菜段最后也倒进去!味道有好香就不用我描述了;
7、最后装盘,放香菜和花生米!
当今社会人们都喜爱食用一些肉类食品,因为很多的肉类都富含很多人体所需的营养,而有一种肉类相信很多人们都没有吃过,那就是兔子肉,这种肉类一般都是在一些偏远地区经常吃的,但也有人在一些餐厅食用过兔肉,不过有些人希望在家里制作这样的菜肴,但不知到如何制作。那么,火锅兔最正宗做法麻辣是什么?
第一,火锅兔最正宗做法麻辣是什么?选用较肥兔子的肉,剔骨后片成薄片;豆腐切成片;菠菜择洗干净。以上各料均放入盘中,并置于火锅的四周。冬笋洗净切成片,锅置火上,放入猪油烧至六成热,将辣椒粉和花椒煽至发黄,倒入酱汁同炒至酱汁香浓时,放入清水约750克烧沸,加入笋片、料酒、陈醋、葱姜末和精盐,倒入点燃的火锅中,烧沸,撒入胡椒粉,便可上桌食用。吃时,将兔肉片一点一点倒入火锅中,用筷子划散,一熟即可食用。菠菜和豆腐也同时食用。
第二,兔肉中含有人体不能合成的8种必需氨基酸,是完全蛋白质。并且,兔肉含有较高的植物性食物中缺乏的赖氨酸、色氨酸。兔肉而磷脂含量高于其他肉类。经常食用兔肉,一定程度上减少胆固醇的摄入量。兔肉磷脂含量高,尤其是卵磷脂含量高,易被消化吸收。卵磷脂是补充人大脑组织细胞的主要营养素,有利于健脑益智。兔肉肌肉纤维细嫩,容易消化。据测定,兔肉的消化率可达85%以上,高于其他肉类。兔肉有丰富维生素B族,尤其是烟酸含量高。兔肉的矿物质含量丰富,尤其是钙含量较高。
火锅兔最正宗做法麻辣是什么?兔肉切丁,加入适量的淀粉和酱油拌匀码味一小时。锅内倒入油,烧辣,放入码好味的兔肉,快速翻炒(速度要快,过下油就起锅),装盘待用,锅内再加点油,放入花椒烫出麻味,加入蒜、豆瓣炒香,加入火锅料翻炒化开(用了300克装火锅料大概1/6的量),加入加入干辣椒、泡椒、少量嫩姜丝、翻炒入味,加水,烧开(味道不够的话要加点盐),加入剩下的姜丝,翻炒匀,加入青笋,随后马上加入兔肉,翻炒均匀,中火烧一会,兔肉煮透后马上加入少量鸡精和大葱葱翻炒,起锅(还可以再准备些素菜,比如藕片,蘑菇,土豆片之类的。
吃火锅的时候自然会想到各种各样的火锅口味,每一种火锅口味都是不一样的,平时大家在吃的时候首先需要尝到的就是比较有特色的火锅兔,首先准备的就是轻松和干辣椒,还有一些葱姜蒜丝,包括一些兔子肉,需要切成丁状,最好用兔子的后腿。
材料
青笋,干辣椒,花椒,蒜,嫩姜丝,淀粉,泡椒,豆瓣,火锅料,盐,酱油,鸡精,大葱
做法
1.兔肉切丁,加入适量的淀粉和酱油拌匀码味一小时。
2.锅内倒入油,烧辣,放入码好味的兔肉,快速翻炒(速度要快,过下油就起锅)。
3.装盘待用。
4.锅内再加点油,放入花椒烫出麻味。
5.加入蒜、豆瓣炒香。
6.加入火锅料翻炒化开(用了300克装火锅料大概1/6的量)。
7.加入加入干辣椒、泡椒、少量嫩姜丝、翻炒入味。
8.加水,烧开(味道不够的话要加点盐)。
9.加入剩下的姜丝,翻炒匀。
10.加入青笋。
11.随后马上加入兔肉,翻炒均匀,中火烧一会。
12.兔肉煮透后马上加入少量鸡精和大葱葱翻炒,起锅!(注意:兔肉是很容易煮熟的,煮熟后马上起锅,这样不但兔肉鲜嫩,青笋也很脆!) 还可以再准备些荤素素菜,比如藕片,蘑菇,土豆片,豆腐皮,鱼丸之类的,吃完兔子肉后将就那个汤汤炒素菜来吃,巴适哈!
小诀窍
兔肉在国外被称为“美容肉”。其性味甘凉,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素B1-维生素B2等成分。具有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用,可长期食用,又不引起发胖,是肥胖者的理想食品。
可能很多北方人没有吃过豆豉火锅,但中国南方地区的人,尤其是西南地区的人都特别喜欢吃豆豉火锅,特别是贵州的豆豉火锅味道非常香,在当地非常有名,豆豉火锅闻起来就非常香,吃的时候特别下饭,最关键是制作过程非常简单,下面教大家正宗的豆豉火锅的做法。
第一、豆豉火锅
糍粑辣椒、蒜末、配菜、豆瓣酱、干辣椒末、花椒、蒜苗、味精、耗油、酱油、姜片
做法
1.沫放在锅中翻炒加入少许盐至变色出油捞出。
2.干花椒干辣椒加入锅中翻炒至金黄。
3.在锅中加入豆瓣酱、糍粑辣椒翻炒至金黄。
4.在糍粑辣椒中加入豆豉翻炒金黄。
5.在原先吵好的底料中加入肉沫、适量的耗油、酱油翻炒。
6.根据自己的喜好配菜。
7.加入少许的水、制成汤汁,喜欢吃五花肉的朋友可以去超市买点五花肉切片加少许盐,把五花肉炸成油成放进去更美味。
第二、五花肉豆豉火锅的做法步骤
1.所有材料准备好
2.五花肉切薄片,放入锅里爆出油
3.把爆好的五花肉铲到锅边,放入花椒,姜片,干辣椒炒出香味
4.然后加入干豆豉翻炒出香味
5.加入自制的红油辣椒翻炒均匀
6.加入适量清水,放入蒜苗,等水开了就可以加入准备好的配菜开吃了
第三、豆豉桂竹笋丁
材料
桂竹笋1斤,猪绞肉100g,韮菜花酌量,豆豉(干)2大匙,蒜3瓣,辣椒酌量,酱油1大匙,塩少许,糖1小匙,香油少许
做法
桂竹笋切小段川烫后滤干
猪绞肉炒熟加入蒜末、辣椒、豆豉炒出香气,(干豆豉洗净泡水滤干水分)
加入桂竹笋、酱油、塩、糖,翻炒入味。
起锅前韮菜花末略炒,淋上少许香油。
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