啤酒不光是许多人喜爱的饮品之一,而且还被广泛应用于餐饮行业。用啤酒调制和烹饪出的食材味道十分独特,像什么啤酒鸭、啤酒鸡等等,都是人们非常喜爱的美味佳肴。但你知道吗,其实用啤酒做出来的鱼,味道也十分可口呢。下面就一起来看看啤酒鱼最正宗的做法是什么吧。
一、桂林啤酒鱼
食材:鲤鱼750g、啤酒500ml、豆腐乳、桂林辣椒酱、桂林啤酒、酸豆角、酸辣椒,干辣椒、西红柿和姜葱蒜。
做法:
1.在接近鲤鱼的头部和尾部的地方各切开一个小口子,注意刀口不要太深。用刀轻轻拍鱼的身体,然后从口子那里慢慢地把筋抽出来。注意不要太用力,否则抽得不彻底,鱼就腥了。
2.在鱼背上开口,把鱼整条切开,切的时候要小心点,不要把鱼肚子弄破。取出内脏后,用清水洗净鱼身,放在一旁备用。
4.用姜擦一下锅底,然后烧热锅,多放一些油,再把鱼放下去小火慢煎。鱼皮变成金黄色时,晃一下锅,把鱼出锅备用。
5.锅里放油,放入切好的酸豆角、酸辣椒和姜蒜爆香。
6.把煎好的鱼放下去,煎过的鱼皮这面朝上,再倒入桂林啤酒。啤酒不要放太多,千万别没过鱼皮,否则鱼皮就不脆了。小火焖5分钟,让鱼肉充分吸收味道,大概5分钟。
7.按个人口味加豆腐乳、辣椒酱、青椒和西红柿,再加入料酒和生抽调味,大火收汁即可出锅。
8.尝一口,鱼皮脆香,肉质细腻,而且充分吸收了酸辣椒和豆角的酸味,非常开胃。
二、川味啤酒鱼
食材:鲤鱼600克、豆瓣酱适量、姜米适量、花椒适量、五花肉50克、啤酒1瓶、泡海椒适量、蒜米适量、小葱适量、油1000克、盐巴适量。
做法:
1.鲤鱼先把鱼腥线去掉,里外洗干净;在用姜片,葱段,盐巴,料酒腌制半小时。
2.豆瓣酱,泡海椒剁细;五花肉切粒粒,姜片切颗,蒜也切颗;葱切小节。
3.炸鱼的油温要烧到七成热高点,冒大量的青烟。用干帕子把鱼的内外擦干,鱼头沿着锅边,放入锅里油炸。
4.锅里留炸鱼的余油,把五花肉粒,煸炒。煸炒干的肉粒,放豆瓣酱点点,调味;肉粒捞起来备用。锅里重新放油,先把花椒炸香,接着用小火炒豆瓣酱,泡海椒,姜蒜米;炒出红油来。
5.里面加啤酒1瓶,要是鱼大可以放一瓶半。把肉丁,葱节放下去,接着放炸好的鱼,小火烧,中途把里面汤汁淋在鱼身体;鱼烧入味道,上色,用大火把里面的汤汁收干。装盘,面上撒上小葱
鲫鱼的营养价值是比较高的,很多人都喜欢吃鲫鱼,特别是当前这个季节,是吃鲫鱼最好的季节,所以很多喜欢吃鲫鱼的朋友,为了能经常的吃上鲫鱼做的菜,想了解一下红烧鲫鱼的做法,更想了解正宗的做法和步骤,下面就做了解答,你可以看看正宗的做法有哪些。
食材
主料 鲫鱼1条
辅料
油适量
盐适量
葱姜适量
蒜瓣6个
老抽10ml
生抽20ml
番茄沙司20g
料酒25ml
白糖5g
水淀粉适量
蛋液少许
步骤
1.鲫鱼去鳞和内脏洗净备用。
2.在鲫鱼两面身上划一字花刀。
3.然后把鱼身两面抹上一些蛋液。
4.平底锅倒油放入鲫鱼煎至。
5.不要急于翻面,稍等片刻晃动锅子鱼可晃动,再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。
6.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
7.加入番茄沙司。
8.把番茄沙司炒出香味。
9.放入煎至的鲫鱼。
10.加入适量的清水。
11.加入料酒。
12.加入老抽。
13.加入生抽。
14.加入白糖
15.大火烧至,烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。
16.大火烧制10-15分钟,汤汁半干拣出葱姜不要。
17.把鱼盛出,汤汁中加入少许盐,鸡精,淋入水淀粉搅拌均匀。
18.然后把汤汁浇在鱼身上即可。
红烧鲫鱼的做法,以上就详细介绍了他的做法和步骤,而且是介绍的正宗做法,所以对于很多喜欢吃红烧鲫鱼的朋友,为了能做出来的口味更好,可以充分了解一下正宗做法,相信通过了解,自己也能做出来的红烧鲫鱼,口味更正宗。
相信我们大家都特别爱吃番茄鱼吧,不错,我自己也特别爱吃,很多人吃了第一次想第二次,便沉醉于美味的番茄鱼中,鱼块给我们带来了快乐和美味,但是我相信很多人对于番茄鱼的做法最正宗的做法还不太熟悉吧,但是又非常渴望去做一做,那么下面就让我们一起来了解一下番茄鱼的做法最正宗的做法吧。
做法一:
的制作材料:
主料:草鱼一条500克,姜,醋,料酒,淀粉,豆芽各适量。
天门滑鱼的做法:
①草鱼切片备用,将豆芽焯水后卧在碗底。
②锅内加水,放姜末烧开,加入醋和料酒。倒入调好的水淀粉,烧开,入鱼片,稍加搅动,汤开,关火。滑鱼的汁水浇在豆芽上。鱼装碗,撒葱花。
烩滑鱼的制作材料:
主料:鲤鱼500克
辅料:木耳(干)10克,韭菜15克,黄瓜25克,鸡蛋65克,小麦面粉10克,腐乳(白)5克
调料:盐2克,酱油30克,醋15克,料酒15克,味精5克,香油15克,植物油50克,大葱2克,姜2克,大蒜(白皮)5克,芡粉10克
烩滑鱼的特色:
鱼鲜味窜,鱼皮滑软腻香。
做法二:
1.将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净,去中刺和肋刺,割除肝囊。将带皮鱼肉顶刀切成二分宽的鱼条。放入碗内,打入鸡蛋,加水团粉(7克)、盐、面粉,搅拌均匀,备用。
2.将黄瓜切成长方片;韭菜切寸段;木耳大的改刀。
3.坐勺,打清油,用热勺温油,将鱼条下勺,炸透,成金黄色捞出。 4.原勺熘底油,用葱(切末)、姜(切末) 炝勺,烹料酒、酱油、打高汤,下木耳、韭菜头、黄瓜、加味精、酱豆腐、醋、蒜末、挂芡(芡粉3克),淋香油、下鱼,稍炖出勺。
以上内容为我们介绍了番茄鱼的做法最正宗的做法,我相信大家都可以学会制作番茄鱼的做法最正宗的做法的方法,大家可以在平常的生活做饭中尝试一翻,我相信大家一定会被美味的番茄鱼所吸引,赶快去试试吧!
在生活中不管是在炎热的夏季,还是在寒冷的冬季,大多数人群都是非常喜欢吃火锅的,而且火锅的种类非常多,大家可以根据自己的口味来选择,番茄是生活中很常见的食物,番茄不仅可以直接进行生食,还可以进行煮食等等,其实番茄火锅的味道也是非常好的,那么番茄火锅最正宗的做法有哪些?
第一,番茄火锅最正宗的做法有哪些?食材乌鳢1250克。西红柿2个,食盐适量,鸡精少许,姜适量,蒜适量,料酒适量,番茄酱400克,白糖适量,白胡椒适量,植物油适量。做法:鱼肉切大薄片,鱼头刨两半,鱼骨切段,鱼头、骨用料酒(稍多)、盐、白胡椒粉腌20分钟。番茄切成块,蒜切片,姜切末。炒锅放油(油稍多些),六成热时,姜末和蒜片放入炒香,跟着番茄块放进去,翻炒2分钟。倒入番茄酱,中小火不停的翻炒,炒至翻沙,约10分钟。倒入两碗水烧开(水一定不要放多了,会不入味的),放入适量鸡精,盐,白胡椒粉,白糖。然后先将鱼头鱼骨倒入,煮约5分钟左右。将鱼片放入,滑散,待鱼片变白,撒上葱花就可以起锅了。
第二,炒锅烧热加入20毫升玉米油,油热下入葱煸炒,入番放入茄块继续煸炒,加入一大勺番茄酱继续翻炒,加入水煮开,待用。火锅中放入两个家乐浓汤宝,放入姜、蒜和花椒、大料,把煮好的番茄汤倒入火锅即可,各种食材准备好,美味的火锅就做好了。放入自己喜欢的鲜虾、羊肉、豆腐、香菇、生菜、牛肉、金针菇等非常美味。
番茄火锅最正宗的做法有哪些?葱姜蒜切好,西红柿去皮切成小块,食材备好。倒油入锅花椒葱姜蒜爆香,倒入番茄酱小火炒。 番茄酱炒好再放入西红柿一起炒,小火炒到西红柿的汁差不多都出来,加入白糖盐,根据个人口味加量。倒入水放入香菇八角葱段,开锅后番茄锅底就完成了,接下来就可以涮菜和肉了。
鱼是很多人爱吃的,鱼含有的营养元素较多,吃鱼对身体没有任何影响,鱼肉很容易消化,对一些胃部不好的人群,吃鱼都是不错之选,鱼在制作上有很多方式,常见就是炖鱼、煎鱼,这些制作鱼方法简单,同时让鱼的口感和味道不同吗,鱼的做法最正宗的做法是什么呢,下面就详细介绍下。
鱼的做法最正宗的做法:
材料:草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、黄豆芽200克、干辣椒(剪成段)100克、花椒20克、郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、酱油1汤匙(15ml)、姜片10克、蒜末15克、淀粉2汤匙(30ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤
五香油材料:八角2块、花椒5克、干辣椒10克、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油500ml
做法
1、先处理鱼。将鱼片成鱼片,详见超详细图解如何切鱼片。
2、开始做五香油,这个油就是我的私家增香秘笈啦!会使做出的水煮鱼特别香,也可以一次性地多做一些,存放起来平时拌菜用。作法:锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香叶放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要,油待用。
3、锅中烧热水,放入1茶匙的盐,放入黄豆芽煮熟,捞出铺在一个深盆的底部待用。
4、炒锅烧热,放入3汤匙(45ml)的五香油,然后放入剁碎的郫县豆瓣炒香,一定要炒出红油来。再加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片一起炒,炒出香味。
5、将鱼头和鱼排放入炒匀。加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。
6、加入清汤(或者开水),没过鱼肉。
7、汤烧开以后,将腌制好的鱼片一片片地放入,用筷子拨散,待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入事先铺好豆芽的深盆中。
8、锅洗净,将剩余的五香油倒入(油的量以能覆盖鱼片为准,可以根据容器的大小决定油的多少),烧至5成热,放入剩余的干辣椒段和花椒,用小火将辣椒和花椒的香味炸出来,注意不要炸糊了,辣椒的颜色稍变就关火。
9、将热油浇在鱼片上即可。
在对鱼的做法最正宗的做法认识后,制作鱼的时候,完全可以按照以上步骤进行,不过对鱼的处理,一定要全面的进行,这样制作出来鱼才不会有腥味,鱼的制作时间不能太长,否则会影响到它的口感,这点也是要知道的。
据我所知,南方一般都习惯吃米粉。类似的食物在北方应该叫做酿皮,不过还是会和米粉有很大差别的。上大学的时候,南方那些孩子天天嚷着要吃米粉。但是那个东西在北方却很少见,几乎可以说是没有买米粉的地儿。今天就教大家制作米粉肉。
1. 大米、糯米混合,用清水泡1夜。然后捞出米,放在屉布上一天多的时间,目的是空干水。
2. 把锅刷干净,烧干水分,在锅保持着50多度的时候把米放进去。不可贪多,多分几次炒的效果比较好
3. 小火将米炒成淡黄色
4. 碾成粗碎(擀面棍擀
或 用小磨碾)
5. 猪五花肉,洗净空干水分
6. 连带肉皮切成不小于0.5厘米、不大于0.8毫米的片
7. 放入葱、姜、酱油、红糖、甜面酱、白酒,少许酱豆腐汤、盐
8. 搅拌均匀。
9. 放入炒好的米粉
10. 搅拌在一起
11. 把肉皮朝碗底方向,摆齐放好。上面填充一些不太整齐的肉与米粉找平(离碗口保持一定距离)均匀点上少许鸡汤。下蒸锅大火蒸不小于1小时
12. 蒸好用盘子心对着碗口翻过来,掀开碗上桌
小贴士
1、炒米要少量、小火炒,且不可心急大火猛催。
2、炒米粉时锅中心米少,周围米多,这样能尽快炒出水分。
3、切肉的薄厚是个重点。厚度要适中。
4、米粉肉的颜色主要是通过红糖、酱油、甜面酱来找。
5、稍微放一些酱豆腐汁,只是为了提味,别太多。
6、在往碗里摆放的时候,最底下一定要摆放整齐,米粉和肉要均匀层层叠加。
7、蒸的时间不小于1个小时,不大于1个半小时。
8、因为蒸的时间比较长,所以一定要保证蒸锅里的水量充足。
9、打开锅盖的时候,别让哈气滴在碗里。水踏踏的感觉就坏了之前的所有辛苦
10、一般一次做的米粉肉都会很多,晾凉,放在食用袋里在冰箱冷冻,用之前加点鸡汤再蒸一下味道也不错。
我只是听同学说过米粉很好吃,但是根本没有听说过还有米粉肉这一吃法。我当然也就不知道这米粉肉到底是个什么味道。但是说起米粉肉,这倒是与北方的酿皮完全不是一个概念了,要知道北方的酿皮是不会和肉一起食用的。
葱油拌面是一道非常受欢迎的美食,不仅味道非常好,而且有很多好处,比如具有促进消化的作用,尤其那些食欲比较低下的人,平时不妨吃一些葱油拌面,对改善食欲非常有好处。如果想要自己做出好吃的葱油拌面,一定要提前做出非常正宗的葱油,详细制作方法如下。
最正宗的葱油做法:
辣椒味辛,性热。能温中健胃,散寒燥湿,发汗。用于脾胃虚寒,食欲不振,腹部有冷感,泻下稀水;寒湿郁滞,少食苔腻,身体困倦,肢体酸痛;感冒风寒,恶寒无汗。这些都是辣椒的药用价值,辣椒其实最常见的就是做配料,它可以调增食物的味道,增加人们的食欲,所以大家是可以适当的食用的。
食材
主料白虾400g
辅料葱3段;姜1块;蒜5瓣;蒸鱼豉油1汤匙
步骤
1.原料图。姜蒜切片,一段葱切段。
2.锅里放油,把两段大葱剖开,放入慢慢炸焦。一定要焦了葱油味才重。
3.葱捞出来控干油,扔掉,把虾洗净沥干后,放进去大火炸变白。捞出,重复炸一次。捞出沥干油备用。
4.锅里的油全部倒掉,沾在锅上的油就够了。爆香姜蒜片和葱段。
5.放入虾,一汤匙蒸鱼豉油,炒均匀。
6.虾有点豉油的颜色即可出锅。
辣椒不同的部位就有不同的功效,它的果可以温中散寒,健胃消食。:用于胃肠胀气,胃寒疼痛,消化不良;外用风湿痛,治冻疮,腰肌痛。而它的根可以活血消肿。外用治冻疮。
一:缓解皮肤疼痛
通过研究表明:辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。
二:防感冒
辣味食物具有通达窍表、通利肺气、通顺血脉的“三通”作用。
三:降血糖
牙买加的科学家通过实验证明,辣椒素能显著降低血糖水平。
四:挡辐射
红辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料,能够保护细胞的DNA免受辐射破坏,尤其是伽马射线。
五:促进血液循环
中医认为辛辣食物既能促进血液循环,又能增进脑细胞活性,有助延缓衰老,纾缓多种疾病。
六:减肥
辣椒含有一种成分,可以通过扩张血管,刺激体内生热系统,有效地燃烧体内的脂肪,加快新陈代谢,使体内的热量消耗速度加快,从而达到减肥的效果。
七:预防胆结石
常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素,尤其是维生素C,可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,从而预防胆结石,已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒,对缓解病情有一定作用。
八:改善心脏功能
以辣椒为主要原料,配以大蒜、山楂的提取物及维生素E,制成“保健品”,食用后能改善心脏功能,促进血液循环。此外,常食辣椒可降低血脂,减少血栓形成,对心血管系统疾病有一定预防作用。
干烧鱼是四川比较有名的一道菜肴,它可以使用草鱼,或者是使用黄鱼,鲤鱼等原料来进行制作,干烧鱼看着颜色非常的洪亮,口感比较咸咸,有比较明显的辣味,还有一些甜味的感觉,可以说是鱼类菜里面比较有名的,也是营养价值比较高的一道菜肴,做法相对也不是特别的难。
最正宗的干烧鱼的做法
做法1、将鱼去鳞、鳃,剖腹挖去内脏,取出鱼子与鱼一起洗干净,抹干水,将鱼子仍塞入鱼肚内,两面鱼背肉锲一字刀纹。2、将面条投入沸水锅里煮熟捞出,用凉水;中冷,分放10只味碟里备用。3、炒锅放中火上,放油150克烧热,将碟内面条扣入热油里煎黄一面,取去料碟,将面条翻身再煎黄另一面倒出,沥去油备用。4、炒锅放旺火上烧热,用油润滑锅壁后,放精制油烧热,将鱼身抹匀酱油待片刻,投入热油里两面煎微黄色,倒出沥去油,锅里再放油100克,下泡辣椒末、豆瓣酱炒出红油,再下甜酒酿、葱姜末炒散后盛出四分之三备用,将鱼回锅加绍酒、酱油、盐、白糖、清热水500克左右烧沸盖上锅盖改用中小火烧6_8分钟至熟,随将备用调料回锅加味精用旺火收汁,淋入水淀粉调粘卤汁,端锅将鱼大翻身后,将调味汁用勺舀上鱼身,滴入米醋脱入大鱼盘里,将10块煎面条放在鱼身两边。
营养价值特点:香辣鲜美,风味独特将草鱼两面切花刀,加葱姜蒜、盐、料酒腌制片刻,五花肉切丁、蘑菇切丁备用;将腌制好的鱼身上抹一层干淀粉,入油锅中煎至两面微黄取出,锅中加少许油,下豆瓣酱、泡辣椒、蒜末、姜末、葱段煸炒,冲入适量水炒匀取出备用;将五花肉丁加料酒、竹笋、蘑菇、冬菜,煸香后淋入炒好的豆瓣酱汤汁,放入草鱼、醪糟,小火炖至汤汁变浓,水淀粉勾芡即可。
鱼香茄条是一道川菜,虽然这是道素菜,但是因为它有鱼香味而备受大众欢迎。茄子是生活中很常见的蔬菜,又便宜又有营养,有长茄子和圆茄子,它的茎和叶子均可入药,茄子的营养特别丰富,含有多种维生素和胡萝卜素,经常吃有益于健康。
鱼香茄条的材料:长茄子300克,胡萝卜,青椒,香菜,盐,白糖,蘑菇精,淀粉,香油,五香粉,酱油,醋,葱姜段
鱼香茄条的做法:
1、将茄子去皮,去两头,切成2厘米宽、5厘米长的条;用凉水过滤一下切好的切条,滤出水后,用淀粉裹住切条,稍微洒点水
2、炒锅上火,将油烧至五成热,将裹上淀粉的切条,投入锅内炸至定型,边炸边捞,炸完为止。重新将锅内油烧至七成热,将茄条放入锅内再炸一次,待茄条皮酥呈金黄色时,捞出滤干油待用。
3.调汁:半勺盐,两勺糖,量勺蘑菇精,五香粉,酱油,香油,适量水调匀;
4.炒锅上火放油,放入葱姜段,爆香,加入胡萝卜丝,青椒丝,倒入炸好的切条,再倒入调好的汁翻炒出锅,撒上香菜即可。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《火锅鱼的做法最正宗的做法步骤》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生粥的做法”专题。
饮食养生
运动养生