高压锅炖排骨的家常做法步骤,是很多人都想全面了解的,因为通过高压锅炖排骨,不但简单,而且速度特别快,所以很多人想全面了解一下高压锅炖排骨的家常做法,下面就详细介绍了他的做法和步骤,你如果想尽快学会,可以看看下面的详细介绍。
材料:
西排1500克葱半棵姜1块蒜1头
调料:
①调料盒:花椒少许,大料3个,香叶2片,桂皮2块,干辣椒3个
②料酒3小勺,老抽6小勺,生抽3小勺,白糖3小勺
③盐2小勺
制法:
1、西排用凉水洗净,焯水去血水后,再用凉水洗净、沥干。
2、葱切3厘米段,姜拍破,蒜去皮备用。
3、将洗净西排入高压锅,小火煸干水分,加调料②改中火加热炒匀至肉上色。
4、加入葱、姜、蒜、调料盒①及沸水(与西排同高),大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。
5、大火5分钟,改小火炖15分钟后关火。
6、待高压锅自行冷却后(不再加筏),打开,加入盐,并用大火煮沸3分钟后关火即可。
7、装入容器前,取出葱、姜、蒜及调料盒。
唠唠叨叨:
1、西排请摊贩帮忙切好即可,块不要太大,易洗、易入味。
2、加开水使得肉质更加松软。
3、盐要最后放,因为盐是加碘的,加的是碘酸钾,碘酸钾受热不稳定,会分解,为了不让碘元素流失。
4、口味微辣,喜辣的可再多放些辣椒。
5、此方还可用于所有红烧肉类(如红烧鸡腿、红烧小排、小炖肉),只是炖红肉时老抽的用量要略多,易于上色,吃起来不腻。
6、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出,不然放置时间长了,调料味道会过重,影响排骨的香味,没有料盒的朋友可能用纱布缝制一个简易的料包。
本文内容就详细介绍了高压锅炖排骨的家常做法,相信很多吃客,已经通过以上的解答,全面了解了高压锅炖排骨的家常做法步骤,在全面了解以后,为了能让自己做出来的高压锅炖排骨口味更纯正,一定要全面的了解一下以上的介绍。
在日常的生活当中,红烧肘子已经成为了很多朋友们,非常喜欢的一种美食吃起来,不仅仅是酥烂可口,而且能肥而不腻,对于治疗气血不足,身体亏虚有着很好的功效,那么红烧肘子怎么做才好吃呢,接下来我们来了解一下红烧肘子高压锅。
介 金红色,软烂鲜香。肘香飘荡,味美爽口。
材料
主料:肘子1000克。
辅料:花生油2000克(实耗75克),酱油50克,料酒75克,盐1.5克,葱,姜,五香料少许,淀粉15克,糖10克,汤适量,青蒜少许。
做法
1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子,剔去骨头,修整成圆桃形状。
2、肘子皮朝上,放入五香料卤锅加热,煮至五成熟捞出。
3、将油锅烧热,把肘子皮朝下炸呈黄色,炸时不停地翻动,以防糊底。
4、炸好肘子捞出,放一碗内,加葱、姜,用卤汤对些水,浇入碗中,上屉蒸烂。
5、将蒸好的肘子扣入大盘内,汤沥在久中,加入料酒、味精,调一下色味,开始勾芡,撒上青蒜段,淋入明油,浇在肘子上即成。
猪肘, 黄豆, 几片香叶, 3八角, 1段桂皮, 6片姜片, 5根葱, 1杯韶酒, 1杯酱油, 2TB糖色(molasses)代替老抽, 2TB 糖,
做法
猪肘开水汆烫, 洗净, 炒锅烧热, 加点油, 放入肘子翻炒干身, 加入泡过夜的黄豆, 几片香叶, 3八角, 1段桂皮, 6片姜片, 5根葱, 1杯韶酒, 1杯酱油, 2TB糖色(molasses)代替老抽, 2TB 糖, 水没平肉, 盖盖, 大火烧滚, 慢火炖2小时, 肉酥烂, 就好啦.
文章当中,了解到了红烧肘子高压锅,首先得用高压锅来做红烧肘子,味道不仅仅很好,而且纳入外也非常的好,有兴趣的朋友们大家快来尝试一下,好吃美味的红烧肘子是如何制作的。
牛腩是一种营养价值比较高的牛肉,在促进生长发育促进组织修复,都能达到一定的作用,有很好的补气血的效果,当然牛腩炖的时间一定要长一点,所以说可以选择用高压锅来炖,这样时间不长就能做出美味的牛腩,牛腩里面的蛋白质特别的丰富,另外还含有其他的一些维生素,对身体有调理保健的作用。
高压锅炖牛腩的方法
食材
主料:牛肉、土豆、胡萝卜、蒜、姜、葱各适量。
辅料:油、盐、料酒、白糖、味精、酱油等。
1、牛肉洗净,切成块。
2、土豆去皮洗净后切块,胡萝卜洗净后切块。
3、葱洗净后切成小节,姜蒜去皮后,洗净并菜刀拍开。
4、在炒锅注入冷水,大火烧开,将牛肉放入,加少许料酒,烫熟后捞出。
5、将高压锅洗净后,放入煮熟的牛肉、胡萝卜、土豆、姜和蒜,以及适量的酱油和盐。加入适量的水用中火煮到气阀响十分钟,即可关火。
6、等到高压锅冷却后,打开锅加入葱和适量味精搅拌均匀即可装盘食用。
牛腩功效与作用
1.牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。而且牛腩中的脂肪量比较低,不会出现高血脂的情况,而且也可以起到抗氧化的作用,是一种低脂肪的食物类型。
2..牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。牛腩中的维生素可以有提高体质的作用,对于促进铁质吸收合理利用有好处,具有补铁补血的功效。
3.调节病后体虚,牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,适合冬季食用,可以起到驱寒胃的作用,是冬季滋补的佳品,还可以有提高人体免疫的功效。
4.补血养血,牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。牛腩也可以有强筋壮骨的作用,对于体质虚弱的情况有改善的作用。而且也可以有安神的作用,健脾胃,强身健体。
牛排是西餐里的一种,近年来也流传至我们国家。在很多高档的酒店都会有牛排,但是牛排的价格都非常昂贵,如果想要自己做,其实也是可以的。选一块新鲜的牛肉,切好小块,用调味品腌制几分钟,继续热油,待油红了之后把肉放入锅中,过几分钟香喷喷的牛排就做好了。
一、如果牛肉不老不嫩,切成中等大小的肉块,从喷汽的时候开始算起,通常20到30分钟就可以了,炖足40分钟的话就太烂啦,没口感。老一点的牛肉要超过30分钟,嫩一点的牛肉超过20分钟就行了,炖牛蹄筋则要45分钟以上。
二、用高压锅炖牛肉有两种不同的做法
直接入锅:把牛肉洗净切好就可以放入高压锅了,加入冷水和调味料就可以开始炖制了。
先焯后炖:比较讲究的人喜欢把牛肉块先焯去血水,焯水时要把牛肉块冷水下锅,用中火煮尽血沫,再把牛肉块放入高压锅里,然后加入热水或焯牛肉的肉汤,再加入调味料就可以开始炖制了。
三、高压锅压牛排20分钟
1、牛排用凉水洗净,焯水去血水后,再用凉水洗净、沥干。
2、葱切3厘米段,姜拍破,蒜去皮备用,调料盒装好调料(花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒)。
3、将洗净排骨入高压锅,小火煸干水分,加调料改中火加热炒匀至肉上色。
4、加入葱、姜、蒜、调料盒及沸水(与排骨同高),大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。
5、大火5分钟,改小火炖15分钟后关火。
6、待高压锅自行冷却后(不再加筏),打开,加入盐,并用大火煮沸3分钟后关火即可。
7、装入容器前,取出葱、姜、蒜及调料盒
四、高压锅红烧牛肉的做法
1.将牛肉切成4里面大小,汆水,洗净牛肉待用。
2.将生姜入油锅煸香加入八角桂皮香叶和牛肉炒香。
3.加入料酒,生抽老抽水大火滚5分钟。
4.倒入高压锅,调至蹄筋口味选用用浓香烹饪。
5.约三十分钟后,取出后倒入铁锅大火收汁。收汁好淋点色拉油增色装盘。
高压锅我们也叫做是压力锅,高压锅主要是用来做饭的,高压锅的特点就是可以缩短我们在做饭的时间,不过如果我们只是认为高压锅的作用就是做饭的话,那么肯定是不对的,因为高压锅还可以用来炖汤,用高压锅炖出来的汤味道是及其鲜美,下文我们就采用高压锅来为大家做一道美味的排骨汤。
原料:排骨1500克、
配料:葱、姜、蒜、调料盒(装入花椒少许,大料3个,香叶2片,桂皮2块,干辣椒3个)
调料:料酒3小勺,老抽6小勺,生抽3小勺,白糖3小勺、盐2小勺
高压锅炖排骨的做法:
1、排骨用凉水洗净,焯水去血水后,再用凉水洗净、沥干。
2、葱切3厘米段,姜拍破,蒜去皮备用、调料盒装好调料。
3、将洗净排骨入高压锅,小火煸干水分,加调料改中火加热炒匀至肉上色。
4、加入葱、姜、蒜、调料盒及沸水(与排骨同高),大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。
5、大火5分钟,改小火炖15分钟后关火。
6、待高压锅自行冷却后(不再加筏),打开,加入盐,并用大火煮沸3分钟后关火即可。
在上面的文章里面我们介绍了什么是高压锅,我们知道高压锅不但可以用来做饭而且还可以用来炖汤,上文我们就采用了高压锅做成了一道美味的炖排骨汤,相信大家以后也懂懂得如何用高压锅来做汤吧。
糯米是南方的一种小吃,它可以做成很多食物,而糯米排骨是非常受欢迎的一种食品,用高压锅制作非常的方便,在制作之前糯米必须要用沸水浸泡20分钟,而排骨一定要选用新鲜的,加入各种调味品可以使味道更加鲜美,一定要注意时间的控制。而且糯米排骨非常有营养,对人体健康有益,下面一起来学习一下吧。
一、糯米排骨 糯米排骨的做法“排骨香,糯米软,可当菜又可当主食。主料 排骨(700克)糯米(250克)调料 料酒(两大匙)盐(一匙)糖(一大匙)红腐乳(两块)红腐乳汁(两汤匙)姜末(一大匙)厨具 蒸锅
1 排骨用40度左右温水浸泡20分钟,换水再泡20分钟,去腥去血。沥干水分,加全部调味料腌两小时。
2 糯米用清水浸泡六小时。
3 沥干糯米水分,与排骨拌匀,大火蒸三刻钟至一小时。
4 装盘上菜。糯米吸收肉汁的香味,又裹住肉的水分不流失。亦菜亦饭。
小窍门:调味汁里加糖,可提肉鲜,又可中和糯米的微苦的口感。温水泡肉除腥很管用。以前用汆烫,只能去掉表面异味,肉里面的腥味出不来。用温水泡肉,使肉组织松弛,释放出血水异味,很有效。
二:糯米泡水。一般泡4,5个小时,最好能多泡一些时候,然后把水沥干,让米干一会儿,米要干干的最好。排骨用五香粉,盐,酱油拌上,腌个半个小时左右,要比你正常的口味咸一点。把排骨放到糯米里滚一下,让排骨均匀的沾上糯米,因为排骨里会有些水分,糯米比较干的话,容易沾上。最后把排骨放到在垫上荷叶或者菜的叶盘子上.放到锅里蒸。用高压锅,蒸的时间在15分钟左右,如果普通的锅,要蒸30分钟左右。
1、猪肋排6、7条、糯米半碗、土豆半个
2、生抽1勺、甜面酱1勺、腐乳汤1勺或者腐乳半块、糖1小勺、盐适量、胡椒粉、花椒粉、姜粉适量,喜欢辣的可以放辣椒粉
做法:
1、猪肋排洗干净,控干水分用材料
2腌制,时间越长越入味,我大约腌了1个小时,可以前一天晚上腌好放冰箱,第二天做的时候拿出来。
糯米洗干净用水泡1个小时以上,泡好以后沥干水分;土豆洗干净后切厚片,铺在大碗底
3、猪肋排腌好以后,与糯米拌匀,然后放在铺好土豆的大碗里
4、蒸锅上气后放入摆好排骨的碗,大火蒸1个小时,如果排骨多或者肉比较老就多蒸一会,我是大火1个小时,中火又蒸了30分钟 香喷喷的排骨就出锅了,我觉得糯米和土豆比排骨更好吃些
排骨是很多人爱吃的,在制作排骨的时候,要注意要有方法,很多人在制作排骨的时候,都是比较随意,这样制作吃的时候,对身体没有太多帮助,而且随意的进行制作后,吃的时候也是会影响到身体,这点都是要注意的,高压锅蒸排骨的做法是不错之选,简单方便,吃的时候对身体没有影响。
高压锅蒸排骨:
材料:肋排或小排(这种肉多):
调料:肉桂、香叶、花椒、大料、酱油、糖、醋、盐、鸡精、葱姜、腐乳
锅具:高压锅(最快最省火最简单最好吃,而且香味出不来!)
做法:
1.开水烧开,放洗净的肋排,稍一变色速捞出。
2.调汁:糖、醋、酱油、盐、鸡精、葱姜、水。比例要根据个人口味的咸淡和排骨的多少来定。水里加一些刚才焯排骨剩下的高汤。
(注意:汤汁要多些,没过排骨还要多一点,比正好的口味稍微淡一点。)
3.锅放油,油要少,因为排骨出油。煸炒一下。放汤汁,等汤汁稍稍变热后,关火。
4.把排骨连汤汁一起倒入高压锅中,把花椒、大料、肉桂、香叶和一块腐乳放入。大料、肉桂、香叶可以放入调味小盒中。
5.高压锅大火,上汽盖好限压阀,小火。
6.限压阀转动10分钟,关火。
7.晾凉,开盖。
在对高压锅蒸排骨的做法认识后,制作高压锅蒸排骨的时候,一定要根据以上制作方式进行,但是要注意对高压锅蒸排骨制作时间上,一定要掌握好,这类制作排骨时间不要过长,否则会出现脱骨,这样吃的时候口感会改变的。
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