清蒸鸡蛋的时候,不注意控制火候,会让清蒸鸡蛋的颜色和外观出现问题,而且口感吃起来也不是很嫩滑,清蒸鸡蛋是要有技巧型的,需要在鸡蛋中先放入调料,在锅中蒸15分钟,尽量不要用太大的火,水和糖的比例一定要放好。
清蒸鸡蛋羹
材料
主料:鸡蛋200克,调料:盐2克,白砂糖2克
做法
1.将盆中注入清水,把鸡蛋打入搅匀,放入蒸锅中蒸15分钟取出;
2.将锅置于旺火上,放入清水,加入白糖、精盐烧制;
3.待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。
小诀窍
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
清蒸蛋羹
简介 咸香软嫩。
材料
主料:鸡蛋150克,
辅料:猪肉(瘦)25克,调料:香油5克,酱油5克,盐2克,大葱5克
做法
1.将猪瘦肉剁成肉末。葱洗净切成末。
2.将鸡蛋磕入碗内打散,加入精盐、酱油、葱末、猪肉末,再加入清水200克,充分搅匀,放蒸锅内小火蒸12分钟,取出,淋上香油即成。
小诀窍
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡的身上有许多值得我们垂涎三尺的地方,而今天所要介绍的是鸡爪,鸡爪又称凤爪,因其形象而得名,在市面上经常可以买得到的关于鸡爪的食物就是泡椒凤爪,但是因做法不健康而不受大众喜爱。因此,对于喜爱吃鸡爪的你,何不尝试一下制作清蒸凤爪这道既简单又健康的美食呢?
首要先选择主料,即需要选用新鲜的鸡爪约650克,而选择的辅料有鲜香菇约50克,必备的调料有盐 约6克,味精约5克,料酒约20克,大葱约10克,姜约5克。
清蒸冬菇凤爪的做法:
1. 将鸡爪洗净,刮净黄皮,拆去跗跖骨;
2. 将鸡爪与跗跖骨一起放入沸水锅内,烫透捞出,再放入温水中洗净,装入罐内;
3. 葱切段,姜切片备用;
4. 将冬菇用温水浸泡,洗净,放入鸡爪汤罐内;
5. 倒入清汤(500克),加上精盐、味精、料酒、葱段、姜片,上屉蒸2个小时;
6. 取出后拣去葱段、姜片和跗跖骨不用,即可上桌。 (友情提示,对于口味偏重的朋友,可以尝试添加豆豉来使味道更加鲜美。)
学习完上述清蒸鸡肉的做法,对于热爱厨艺,且热爱健康的你,何不到厨房一展身手呢?美味可口的鸡爪,在夏季不可谓是一道开胃的菜肴。尤其是对于那些生活在北方的朋友们,相信你对南方的早茶早已向往已久,你是否知道,这道清蒸鸡爪也在此列。因此,学会这道美味,也算间接解决了你对南方没事的渴求。
鸡肉在中国人的食谱里一直占据着举足轻重的位置,因为鸡肉中富含着丰富的营养物质,不仅适合各个年龄层的人食用,而且可以滋补身体,病人和孕妇可多食用。但是众所周知,煎煮烹炸蒸,清蒸最能保留食物的滋味,也最能存留住食材的营养。而当清蒸的做法遇到鸡肉,会摩擦出一番怎样的火花呢?
第一步,将鸡宰杀干净,顺肚破开,出去内脏,洗净,放开水锅内淖透捞出,用清水洗去血污,
第二步,鸡胸脯朝下,除去鸡骨头,再按照鸡的形状摆放在盘内,然后放大碗里,倒上点老酒,放两片姜,上锅清蒸,蒸个二十分钟差不多了
第三步,出锅后,可以调一碗姜醋调料或其他自己喜欢的调料,蘸鸡肉吃,当然,不蘸任何调料,鸡肉也非常鲜美。
第四步,蒸出来的汤可以倒出来,放点泡发的竹荪或青菜、扁尖笋之类自己喜欢的食材,烧一小碗汤,略加点盐,其他任何调料都不用放就已经很美味了。友情提示,鸡肉最好选用当年肥嫩母鸡,且制作时大火十足,蒸约2个小时即可。
看完上述的做法介绍,相信你一定迫不及待的想要冲进厨房,为自己的家人做上一顿美味的清蒸鸡肉。还等什么呢,赶快行动吧,快为家人做上一餐鸡肉鲜嫩,汤色醇正的饕餮盛宴吧,慰劳一下辛苦一天的他们吧。但是,友情提示一下,多吃肉制品的同时,也不要忘记准备蔬菜哦。
对于很多煮妇来说,清蒸鸡肉的做法是小菜一碟,但是对于如果保留鸡肉的滋味和营养,相信很多主妇都欠缺经验。而接下来的内容在详细介绍清蒸鸡肉的做法的同时,也会仔细提醒主妇注意防止营养成分的流失。相信学习完下面的技巧,对以后厨房厨艺的提升有着重要的作用。
最初要准备好食材,一般需要 瘦肉、干虾仁、瑶柱、冬菇、葱头、洋葱、姜、绍酒、一只靓鸡
制作的步骤如下:
1、走地鸡请档主宰好,回来在鸡腹下切一刀,掏出内脏,清洗干净,把鸡脚屈曲塞进鸡肚里,鸡翅反翘起来,沥干水分。
2、用盐把鸡身内外涂抹一遍,鸡身外面多抹几遍,直至把盐全部抹完;抹盐后,用深盘装好,腌30分钟。
3、锅里烧水,水开后把鸡放进去蒸。
4、大火蒸18-20分钟,关火后虚蒸5分钟。
5、用筷子插进鸡大腿中,如果没有血水流出来就表示熟了。
6、取出后把鸡汁倒在碗里,鸡晾凉后斩件。
7、可以蘸着鸡汁和爆香的蒜蓉吃,也可以蘸点耗油吃。
8、或者自己撕着吃,你啃鸡腿,我啃鸡翅,那样吃也很不错。
从上述多种清蒸鸡肉的做法中,可以根据自身情况,来选择最适合自己的制作方法,从而为家人制作出一份美味的佳肴,让他们在工作之余,可以享受到食物的美味。但是,夏季天气燥热,油腻的食物不宜过多食用,以防导致脾胃负担过多,损害身体健康。
相信大家对于鸡翅肯定是非常熟悉的吧,鸡翅是我们常见的一种食材,鸡翅不但可以食用而且还含有丰富的营养,经常吃鸡翅可以起到很好的补血功效,鸡翅有很多种做法,我们不但可以采用鸡翅来煮汤而且还可以采用鸡翅来炒着吃,下文我们给大家介绍一下清蒸鸡翅的家常做法,希望能给大家带来一定的启发。
鸡翅上有皮肤、肌肉和骨,皮肤是器官水平的结构,每一块肌肉、骨也都是一个个的器官,而且鸡翅可参与鸡的运动。因此,鸡翅是系统水平结构。 鸡翅即鸡翼,俗称鸡翅膀,是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一,常见于多种菜肴或小吃中。常见如可乐鸡翅等。根据需求,还可以分为翅尖,翅中,翅根3部分。
鸡翅又名鸡翼、大转弯。肉少,皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀,连接鸡体至鸡翅的第一关节处,肉质较多;鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效,鸡中翅相对翅尖和翅根来说,它的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
清蒸鸡翅的家常做法
1.鸡中翅用刀从中间那根骨头切开,一分为二
2.用生抽、料酒、鸡精抓匀,腌制10分钟左右入味
3.锅中放油,先将鸡翅放入炒变色
4.摆入盘中,锅中放水,蒸10分钟左右,即可
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材,那就是鸡翅了,我们知道鸡翅不但好吃而且还含有丰富的营养,常吃鸡翅有利于我们的身体健康,上文为我们详细介绍了清蒸鸡翅的家常做法。
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