清蒸卢鱼的做法有哪些
其实在平时的生活中的时候，现在大家的工作都是比较繁忙的，根本就没有时间去照顾自己的身体，尤其是在吃饭的方面，总是繁衍了事，没有认真对待，下面我们就一起来了解一下清蒸卢鱼的做法。
材料:
鲈鱼 1条约1斤 、柠檬 2个 、香菜 1棵 、红辣椒 5个 、蒜末10克
调味料:
鱼露 4 匙 、糖 2 匙 、盐 1 匙
做法:
1. 洗净2个柠檬，分别切成两半，将一个半的柠檬放在榨汁器上，用力挤压成柠檬汁待用。然后把剩下半个柠檬用刀切成薄片，摆在盘边做装饰用。
2. 红辣椒洗净切成丁，香菜洗净将香菜茎切成末 3. 调酱汁:将蒜末、红辣椒丁、香菜末放入碗中，加4汤匙鱼露、2汤匙糖和新榨的柠檬汁，拌匀备用。
4. 将鲈鱼洗净，洒1汤匙盐抹遍鱼身，接着把鱼码成形，与酱汁一起放入盘中。
5.烧开半锅水，放入鲈鱼和酱汁，盖上锅盖大火蒸7~8分钟，直至鱼眼突起，鱼身用筷子可穿透。
6. 取出蒸好的鲈鱼和酱汁，将酱汁淋在鱼身上即可。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下清蒸卢鱼的做法，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，还是要抽出时间来留给自己的，做一些好吃的来犒劳一下自己的。
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烤卢鱼是最常见的美食非常家常，营养价值也很高，在平时不管是用来烧烤还是油炸炖煮，味道都是很棒的，天气热的时候都想吃烧烤，所以大家在平时可以做烤鲈鱼，让我们看一看一下烤鲈鱼的时候，需要加什么料才能烤出来的更香。
材料
海鲈鱼1条；小芹菜1棵；红椒半个；黄椒半个； 洋葱半个；盐；黑胡椒；料酒；蒸鱼豉油；葱；姜；
做法
1海鲈鱼去鳞、去鳃、去除内脏，洗净，在鱼身划几道刀口便于腌制入味。鱼身周遭用盐抹一遍，鱼肚内塞入葱段、姜丝。再用料酒、蒸鱼豉油、黑胡椒碎腌制3、4个小时以上（放入冰箱冷藏腌制，时间越久越入味，我腌了一夜）
2红椒、黄椒和洋葱切成细条状，芹菜切断。切好的蔬菜中加入蚝油拌匀备用。
3准备一张大的锡纸，锡纸上抹一层食用油，把腌制好的海鲈鱼放上。再铺上调过味的五色蔬菜。
4用锡纸把鱼完全包裹住，边上捏实，放入预热到200度的烤箱，中层，20-30分钟（根据鱼的大小），我做的鱼是一斤多的，烤了25分钟。
1.鲈鱼宰杀、洗净，两边各划三刀，每一刀划至鱼骨处转90度横切，但不要切断。处理好的鱼加料酒、盐抹匀腌20分钟。葱、姜、红椒分别切丝，蒜切片备用。
2.烤箱220度预热。
3.取一张稍大的锡纸，折成一个无盖的长方体容器，在底部撒一些葱、姜、蒜丝，再将腌好的鱼放进去，将生抽、蒸鱼豉油、香麻油调成汁，用小勺浇在鱼身上，放几片姜、蒜在鱼肚子里，再将剩余的葱、姜、蒜、红椒铺在鱼身上。最后将锡纸容器的口合起来，折几道，做成一个锡纸包。
4.将锡纸包放到烤盘上，再将烤盘放入预热好的烤箱内，上下火220度烤25分钟。
清蒸鸦片鱼是可以更好的保持食物的原汁原味的，因为鸦片鱼肉质细嫩洁白，而且有很好的补益气血功效，而清蒸鸦片鱼是最常见的吃法，大家可以自己在家动手制作完成。
一、做法
1.鱼头洗净，抹上盐，腌制10分钟
2.往鱼嘴里塞葱段和姜末，鱼身上也要抹上葱段姜末，撒一点点白糖，倒入适量料酒
3.热锅加芝麻油，将剁椒放进去炒1分钟，呵呵，一般的色拉油也可以
4.捞出炒好的剁椒，全部淋到调制好的鱼头上
5.放到锅里蒸15分钟咯，耐心等待吧
6.出锅是在淋点香油上去，味道会更好
二、材料
主料：鸦片鱼400g、葱50g、姜50g、大蒜头50g；
辅料：盐适量、酱油适量、黄酒适量、白胡椒粉适量
清蒸鸦片鱼
1菜场买的鸦片鱼
2切几段，洗净
3鸦片鱼放料酒，酱油，盐腌渍
4放入生姜和大蒜
5放在蒸锅里面蒸20-30分钟
6差不多好的时候放入葱段，蒸好即可
三、小贴士
鸦片鱼身肉质较厚，两面化斜刀应稍深些，以便调料渗入。微波炉蒸鱼盒盖上应该留有一小出气孔，以便蒸气压力增加时能有适量逸出，不至于被蒸气掀翻盒盖，影响蒸鱼。调料撒放时应该均匀，黄酒适量多放一些，南方人喜甜，白糖多放一些，北方人喜清淡，白糖少放一些，喜辣者可以适量放些小辣椒丝。放盐应该适量，宁少不多。
清蒸豆豉鱼，在做的时候首先需要准备的就是一些小米辣，还有豆豉酱，小米辣主要是去掉鱼肉腥味，也是能够让肉吃起来更加好吃的，所以一般在做鱼肉或者海鲜的时候，大多数都是少不了小米辣的，这样才能够保证味道更加充足。
材料
主料：罗非鱼一条；
辅料：豆豉15O克、小米辣三四个、新鲜花椒少许、料酒少许、盐少许、食用油少许、姜少许、葱几根
清蒸麻辣豆豉鱼
1
把鱼鳞弄干净，再把鱼肚里的东西清理掉，里面的黑膜要冲掉！
2
再把鱼背切上一条一条的口子！
3
放上料酒，少放一点盐，静置十分钟。
4
把姜切成沫，葱也切好备用，葱头切放鱼肚子里。
5
取出冷冻的新鲜花椒，用刀拍一拍，放入鱼中！
6
把腌好的鱼，用水冲一冲，放入姜沫，豆豉。把鱼放入开水中蒸十一二分钟。
7
把小米辣切烂，放入油中炸一下！
8
把蒸好的鱼，放入鱼盆，撒上香葱，倒入炸好的小米辣和油。
小贴士
蒸的时间十来分钟，鱼肉鲜嫩，麻辣十足才够味！
说起鲈鱼大家都很了解了，因为它富含丰富的矿物质、微量元素和蛋白质而深受人们的喜爱，特别是一些在孕期的女性，多喝鲈鱼汤是可以补身体的。但是逢年过节的时候大家吃的都比较油腻，所以为了增加大家的食欲，小编今天就来教教大家该如何做清蒸鲈鱼，有兴趣的话就一起来吧!
做法一
用料
鲈鱼600g，蒸鱼豉油，玉米油，葱姜，彩椒，花椒，料酒，盐
步骤
1.首先将鲈鱼去鳞去鳃去内脏清洗干净，然后用刀顺着脊背将鱼肉切开但不要切透，便于入味爱熟。
2.然后将鱼放进一个大不锈钢盘子，放上些葱姜丝和料酒。
3.在鱼身上撒些盐，用手按摩一会儿，盖上保鲜膜腌制30分钟。
4.将腌好的鱼摆放在鱼盘内，鱼身上放些葱姜丝放入开了的锅内盖盖子大火蒸8分钟。
5.8分钟以后关火，将盘子里的汤倒掉，鱼身上的葱姜丝拣出去。
6.在鱼身上浇上蒸鱼豉油
7.铺上切好的葱丝和彩椒末
8.用大勺子炸点花椒油
9.趁热将花椒油泼在葱丝上即可开吃大火八分钟即可。
小贴士
大火八分钟即可，不要太久，不然鱼肉就老了。
做法二
用料
鲈鱼500克(大约)，盐1小勺，料酒1大勺，葱段，姜丝，蒸鱼豉油，玉米油
步骤
1.去鳞片，破鱼肚处理干净挂起沥干水分。鱼身两面各划三刀这样更容易入味。用少许盐腌20来分钟。
2.蒸鱼盘中垫入葱段
3.再放入鲈鱼，鲈鱼背上放葱段和姜丝，洒点黃酒。水烧开大火开蒸，蒸8分钟关火焖4到6分钟。
4.另外起锅烧开一大勺热油，先夹去鱼身上姜丝和葱段。从新在鱼身上撒葱花，淋蒸鱼豉油。再将热油淋在鱼身上。就可开吃。
其实清蒸鲈鱼的做法很简单，但是需要你在制作的过程中用心，同时还要记得，在节假日的时候如果看到油腻的食物不想吃饭的时候可以多吃一些清淡的食物，比如说水果、蔬菜，同时还可以多喝一些能够清胃润肠的花茶，这样对身体也有好处。
豆豉鱼是我们在日常生活当中最常见的鱼类食材之一，对于它制作方法，大多数朋友更加倾向于清蒸，因为清蒸能够最大程度的使豆豉鱼的鲜味和鱼肉的鲜美保持下来，那么大家知道豆豉鱼要怎样清蒸才能够使它的鲜美更加的保持得多一点，清蒸豆豉鱼的做法都有哪些呢？接下来我就来给大家详细的介绍一下清蒸豆豉鱼的做法都有哪些吧。
做法：
鲜鱼肉洗净。切成长5厘米、宽1.2厘米的条形，用姜片、葱节、盐、料酒、胡椒粉拌匀腌渍码味。豆豉剁细粒，葱切成长约3厘米的节，蒜切成圆片。锅置火上，下素油烧至约200℃，放入鱼条，炸至呈金黄色时捞起，倒去锅内油，另放少量干净素油烧热，下豆豉炒干水分，下葱节、蒜片稍炒，倒入鱼条；加料酒、盐、酱油、鲜汤、胡椒粉炒匀略烧，改用小火收至汁浓将干时，加入香油，起锅装盘晾凉。食用时，将鱼条摆在盘内，去掉葱、蒜，原汁淋在鱼上即成。
以上就是关于对这道清蒸豆豉鱼的做法的介绍了，到了这里我有理由相信大家在经过了上面的详细介绍之后，都应该对这道清蒸豆豉鱼的做法有了一个全面的了解和认识了吧，那么大家如果想要品尝到更加鲜美的清蒸豆豉鱼的话，就赶快买一条鱼按照以上所说的方法，去自己动手品尝一下吧。
现在的人们知道要学会养生了，因为大部分人都由于各种各样的原因处于亚健康的状态，所以总觉得要滋补自己的身体的，清蒸的菜肴对于人们的身体才是最好的，不那么辛辣，下面我们就一起来了解一下清蒸扁鱼的做法。
制作工艺：
主料：
扁鱼一条、盐、葱、姜、酱油、料酒。
做法：
1、鱼洗净，用盐、生姜、料酒腌制15分钟，生姜最好塞些入鱼肚；
2、在盘子下层铺上姜末，放上鱼；
3、蒸锅内放水煮开后放入鱼蒸6分钟，开盖淋上若干酱油及油后大火再蒸2分钟，这时候关火但不要开盖，让鱼焖5分钟左右，OK，撒上葱花即可。
功效：此菜具有健脾开胃之效。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下清蒸扁鱼的做法，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，如果真的有时间在家里面，就可以从海鲜市场买来新鲜的鳊鱼制作的。
现在正值鱼类生长的季节，现在鱼儿肉质非常的鲜美，而且受到很多朋友们的热情欢迎，肉质吃起来嫩嫩的香嫩可口，我们做鱼的时候可以选择炸鱼或者是炖鱼，这样制作出来的鱼味道鲜美，满屋飘香，可是最简单的方法是怎样的呢，下面的文章小编来介绍一道关于清蒸鲽鱼的做法是如何制作的？
清蒸鲽鱼的做法教程：
1、 将鲽鱼去鳞，去两侧的鳍，洗净，在一侧切大十字花刀(两刀之间宽约3cm，深度为鱼肉的2/3)，另一侧打一字刀就行
2、 切一些葱、姜、蒜，把鱼与葱姜蒜一起放到一个盆中，加入料酒、少许盐和胡椒粉，抹匀腌制约30分钟，中间要把鱼翻转一两遍，为入味
3、 将腌好的鱼装盘上锅蒸，水开计时，大约15分钟即可，(蒸之前装盘时，一定要将大十字花刀面冲上，这时可通过刀口观察是否熟透，无血丝即熟，蒸太长时间，鱼肉发死失去嫩滑的感觉，影响口感)
4、 将于出锅，摘去葱姜蒜，后面有几种调味吃法，口味各不相同：
①即可食用，不再加任何调味品
②在鱼身上放上大量的葱丝，烧热用泼到葱丝上，使鱼肉葱香浓郁
③洒上蒸鱼豉油或是一品鲜酱油，使鱼肉鲜香可口。
成品图：
现在这个清蒸鲽鱼的家常做法就介绍完了，最后为大家分享了几种不同口味的吃法，大家可以根据自己喜欢的方式来进行操作，前几步的方法都是一样的，只是最后调味时稍的差别。
看完上面的文章我们也介绍完了，首先呢，它们的做法和普通的做法没有什么差别，不过就是配料多了些，这样可以去除鱼肉当中的腥味，家快来尝试一下这清蒸蝶鱼的做法吧！
卢鱼这种鱼类的品种非常多，比如黄鲈和湖鲈以及白鲈等等，不过鲈鱼的体积不是很大，一般都是在三十厘米到六十厘米之间，鲈鱼的性情是很凶猛的，都是以小鱼或者是小虾为食物，由于它的刺非常少，而且肉质还很细嫩，很容易突出鲜味，所以非常的受欢迎，那么卢鱼的营养价值及功效有哪些?
第一，卢鱼的营养价值及功效有哪些?鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用;对其过敏，易发湿疹者不宜食用。鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品;鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
第二，鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
卢鱼的营养价值及功效有哪些?益肾安胎。鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。维持神经系统的正常。铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。补肝益脾。补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
说到鳕鱼很多吃客都特别了解，鳕鱼的味道鲜美，营养价值特别高，而且，也特别的上档次，所以现在很多的家庭，特别是一些大的饭店，都能看到鳕鱼的身影，那么清蒸鳕鱼做法有哪些内容?就来看看以下内容的解答，希望你能尽快的学会这道菜的制作。
清蒸鳕鱼做法
主料:鳕鱼500克
调料：葱、姜、生抽、白糖、水、白胡椒、特级初榨橄榄油
清蒸鳕鱼的做法
1.鳕鱼一片(500克)冰箱里化冻，洗净沥水备用
2.葱1条洗净切丝， 姜一小块5克切丝
3.橄榄油或其他素油2茶匙，生抽酱油1.5大匙，开水1大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙
4.少放点葱丝姜丝在盘子上，然后鳕鱼片放在盘子上，大蒸锅放小半锅水，置炉上开大火，水滚后，鳕鱼入蒸笼大火蒸6分钟熄火焖2分钟取出蒸好的鳕鱼片，请客时可以将鱼片换到干净盘子里
5.小号不粘锅，置炉上开中火，放入橄榄油2茶匙，炒香2料里的姜丝捞出放到蒸好的鱼上，原锅留油熄火后，依次放入剩余3料拌匀成汁
6.将葱丝铺到蒸好的鱼片上，趁热浇上酱汁即可
以上就是有关清蒸鳕鱼的一些做法，所以你若想尽快的学会这道菜，全面地了解以上内容，在学着制作这样的一道菜，就能尽快的学会，学会以后就能经常到做这样的一道菜，让自己家庭成员，每天吃到清蒸鳕鱼。
加吉鱼相信很多朋友都非常熟悉吧，因为它已经成为了我们日常生活当中最常见的一道菜肴了，同时经常在我们饭桌上能见到的一道关于加吉鱼的一道菜就是清蒸加吉鱼，那么大家知道清蒸加吉鱼也有很多种不同的做法吗？那么要怎么做才能使这道清蒸加吉鱼更加美味呢？接下来我就来给大家详细的介绍一下清蒸加吉鱼有哪些做法吧。
1. 将加吉鱼刮去鳞，掏净鱼鳃、内脏，洗净，在鱼身上打1.7 厘米见方的柳叶花刀；
2. 剞好刀后再放入开水中一烫即捞出，撒勺细盐，整齐地摆入盘内；
3. 猪肥肉膘打上花刀，切成3.3 厘米长、1 厘米宽的片；
4. 葱切小段，姜切片；
5. 水发冬菇、冬笋、火腿、油菜心都切成宽1 厘米、长3.3 厘米的片；
6. 将鱼放入鱼池盘内，加入黄酒、花椒、清汤200毫升；
7. 再把猪肥肉膘、葱段、姜片、香菇、冬笋、火腿均匀地摆在鱼身上（露出鱼眼），入笼蒸20 分钟熟后取出；
8. 取出将汤滗入炒锅内，去掉葱、姜、花椒，将油菜心入锅一烫，整齐地摆在鱼身上；
9. 将炒锅内放汤旺火烧开，打去浮沫，浇在鱼身上，淋上鸡油即成。
以上就是关于对清蒸加吉鱼做法的介绍了，到了这里我有理由相信大家在经过了上面的详细介绍之后，都应该对这道清蒸加吉鱼的做法有了一个全面的了解和认识了，那么如果大家想要尝到不一样的清蒸加吉鱼就赶快按照以上所说的方法去做一道清蒸加吉鱼来品尝一下吧。
市面上有各种各样的鱼，也有各种各样的做法，但是对于清蒸，不是每一种鱼都合适，肉质鲜嫩的扁鱼就比较适合做清蒸，上次在朋友家有幸吃到清蒸扁鱼，味道鲜香，而且清蒸扁鱼一年四季都可以制作，最近我自己也有动手制作了一次，味道也不错，现在就和大家分享一下清蒸扁鱼的家常做法。
清蒸扁鱼做法一：
原料：
扁鱼750克、火腿肠50克、香菇（鲜）20克、香菜25克、大葱10克、姜5克、盐9克、猪油（炼制）10克、植物油75克、味精3克、淀粉（豌豆） 15克、胡椒粉和黄酒各适量。
清蒸扁鱼做法：
1、香菇去蒂洗净切片；姜洗净切姜片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约30克；将生葱放在长形碟上；再将扁鱼（鲢鱼）用精盐5克擦匀鱼身内外，放在碟中和生葱面上；随将冬菇片1件砌在扁鱼上，再放上火腿片，又将姜花斜放在火腿片上（如麒麟形）至砌完为止，淋上猪油，随放入笼内蒸熟，取起倾去原汁，弃掉生葱便放在另1只碟上；
2、烧锅放油60克，待油烧至大热，溅在鱼上，将锅放回炉上，溅入黄酒，注入上汤300毫升，用精4克、味精调味，用湿淀粉打稀芡，加上胡椒粉、包尾油15克调匀，淋匀在鱼上，将香菜放在鱼的尾端上席便成。
清蒸扁鱼做法二
原料：
扁鱼1条（1斤左右）、葱、姜、盐、酱油（生抽）、料酒、香油各适量。
清蒸扁鱼做法：
1、将扁鱼杀好，洗净备用；
2、将葱、姜切好备用；
3、将葱段放入鱼肚里，放入盘中；将姜丝、盐、放在鱼的周围，倒入料酒少许；
4、锅内放上适量清水，烧开备用；
5、上锅隔水蒸20分钟，时间到起锅即可；
6、可以食用了，很简单的一道菜，鱼肉很嫩的。
清蒸扁鱼的家常做法和清蒸鲈鱼是一样的，清蒸鱼不易上火，老少皆宜，相信广大朋友看完清蒸扁鱼的家常做法后，对自己动手完成应该已经信心十足了，毕竟材料和用具都是家中常见的，就是制作起来有点耗时，上班族的朋友周末可以自己动动手。
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