牛肉砂锅的做法大全
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”古往今来，人们都普通注意养生！要作生活的主人，我们必须注意养生。如何进行饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《牛肉砂锅的做法大全》，仅供您在养生参考。
其实牛肉的营养价值也是比较高的，但是牛肉最好是不要在夏天里面吃的，因为夏天里面吃牛肉特别的容易上火的，那样的话就有害无利了，那么下面我们就一起来了解一下牛肉砂锅的做法大全。
主要做法：
1. 超市购买黄牛肉的瓦沟部位。 这个部位的肉含有肉筋，家里人都喜欢。
2. 青皮萝卜两个。
3. 牛肉切方块洗净。
4. 牛肉洗净后沥干水分。
5. 备好花椒，姜片和桂皮。 花椒去腥膻味效果不错的。
6. 炒锅里炒香姜片和花椒桂皮。
7. 倒入牛肉煸炒至牛肉变色。
8. 倒入开水没过牛肉。
9. 开大火，将牛肉烧开。
10. 烧开的牛肉连汤一起倒入烧锅中。
11. 开小火慢炖牛肉。最紧张的时刻，生怕炸裂啦呀。我把火调到小的不能再小了。
12. 炖牛肉的时候切好萝卜，另外又额外加了一根玉米，配到汤里。
13. 牛肉汤炖了大概一个小时，牛肉炖的软烂，倒入萝卜和玉米。
14. 加上盐，等萝卜和玉米煮熟就可以大口开吃啦。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下牛肉砂锅的做法大全，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，如果自己也爱吃的过，最好还是自己在家里面学着制作的，比较的干净卫生。
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牛肉是我们平时生活中经常吃到的食物，对身体有很好的滋补功效，然而牛肉的吃法也是多种多样，想要把牛肉做的更加入味，我们可以制作成砂锅牛肉，这样吃起来也很有助于增加我们的食欲，也是一道特别好下饭菜，那么想要把砂锅牛肉做特别的美味，我们就需要掌握它的制作方法，下面一起了解一下砂锅牛肉的做法大全是怎样的。
砂锅牛肉的做法大全
原料：
牛腩。
做法：
1、牛腩切麻将块，在清水中浸泡半个小时，泡出血水，再入沸水锅中焯去血沫，备用；
2、葱切段，姜切片，干红辣椒适量（根据自己的嗜辣程度），大料三四粒，花椒十几粒，桂皮一小段；
3、四白瓷勺的郫县豆瓣剁细；
4、一根莴笋去皮切滚刀块，一根胡萝卜去皮切滚刀块；
5、锅中油三成热，下郫县豆瓣，小火煸炒出红油，下入牛肉块改中火翻炒，倒入两白瓷勺的料酒，继续翻炒两分钟；
6、放入葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、干红辣椒，加入适量的生抽调味，加适量老抽调色，再翻炒两分钟；
7、倒入沸水，水量可以多一点（用这个汤汁做牛肉面很好吃），连肉带汤倒入砂锅中，加少许冰糖，大火烧开，小火慢炖一个半小时，放入莴笋块和胡萝卜块，再炖十分钟即可出锅。
温馨提示：
1、郫县豆瓣一定要先剁细，否则会影响卖相；
2、郫县豆瓣和生抽都有咸味，所以不用放盐了；
3、砂锅最好事先用热水预热一下，以免炸裂，我家的砂锅久经考验是不怕炸的。
是一道待客的好菜，味道好卖相也好。
上面就是对砂锅牛肉的做法大全是怎样的介绍，通过了解之后我们知道他的做法是非常的简单，而且我们在可以在家里进行制作，更能够满足自己对食物的要求，尤其是在天气变得寒冷的时候，多吃一些砂锅牛肉又能让我们的身体觉得暖暖的，是一道很好的选择。
牛肉是一种高蛋白肉食，是人们补充身体的重要食物之一，多吃牛肉能够有效增强身体素质，提高身体的活力。随着生活水平的提高，越来越多的人开始大量食用牛肉，因而创造了许多牛肉烹饪方法，下面就给大家讲解一下砂锅牛肉的做法大全有哪些吧。
1、牛腩切麻将块，在清水中浸泡半个小时，泡出血水，再入沸水锅中焯去血沫，备用；
2、葱切段，姜切片，干红辣椒适量（根据自己的嗜辣程度），大料三四粒，花椒十几粒，桂皮一小段；
3、四白瓷勺的郫县豆瓣剁细；
4、一根莴笋去皮切滚刀块，一根胡萝卜去皮切滚刀块；
5、锅中油三成热，下郫县豆瓣，小火煸炒出红油，下入牛肉块改中火翻炒，倒入两白瓷勺的料酒，继续翻炒两分钟；
6、放入葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、干红辣椒，加入适量的生抽调味，加适量老抽调色，再翻炒两分钟；
7、倒入沸水，水量可以多一点（用这个汤汁做牛肉面很好吃），连肉带汤倒入砂锅中，加少许冰糖，大火烧开，小火慢炖一个半小时，放入莴笋块和胡萝卜块，再炖十分钟即可出锅。
烹饪技巧：
1、牛肉先用水煮，再洗净血沫；
2、煮牛肉汤，撇净血沫，澄清再用；
3、大火烧开，小火慢煮。此乃本菜成功的三要决；
4、如汤汁过多，不可大火冲沸收汁，可去掉一些。若汤汁过少，可以添加一些。
在冬天的时候吃砂锅牛肉有强健身体的作用，具有驱寒保暖的效果，牛肉的营养价值很高，有补血补钙的作用，另外还有一定的抗衰老的效果，砂锅牛肉的做法也不难，下面我们就来了解一下这方面的内容，我们来看一下。
准备牛肉一斤半，准备食盐、酱油、味精、姜、花椒、料酒、植物油、小葱和胡椒粉。
先把牛肉清洗干净，然后切成小块儿，锅中放水，把牛肉放到锅里面，大火烧开，把上面的浮沫撇掉，再煮一小会儿，然后把牛肉捞出来放到温水里面。
煮牛肉的汤不要扔掉，放到一边静置一会儿，然后把上面的浮沫撇掉，把汤放到砂锅里面，再把牛肉也放到砂锅里面。放入葱段和姜片，放入花椒，放入料酒酱油，大火烧开，然后小火再煮一个半小时左右，出锅之前放入食盐，放入胡椒粉，加入适量的味精。当里面的汤汁比较浓稠的时候，砂锅牛肉就做好了。
以上简单的了解了砂锅牛肉的做法，砂锅牛肉的做法比较简单。煮牛肉的汤不用倒掉，静置一会儿把上面的血沫撇掉，澄清以后还是可以再用的。砂锅牛肉大火烧开，用小火慢煮，这样才能够保证里面的牛肉吃起来比较鲜嫩。平时适当的吃一些砂锅牛肉有调理保健的作用，尤其在秋冬季节的时候，有很好的防寒保暖的作用，另外在预防感冒方面效果也比较明显。
相信大家对于砂锅肯定不会陌生吧，砂锅就是采用了不容易传热的粘土以及石英等做成的一种陶瓷制品，采用砂锅来煮菜可以起到非常好的作用，我们有很多经典的菜肴都是用砂锅做出来的，例如砂锅鱼头以及砂锅鸡等，下文我们就给大家介绍一下砂锅的做法大全，希望能够给大家带来一定的启发。
香辣砂锅豆腐
做法
1、豆腐切块、粉丝泡软，姜葱切片;
2、把粉丝放在砂锅底，然后放入葱姜蒜桂皮八角;
3、加入用开水化开的浓汤宝，然后放入豆腐;
4、放上辣椒和花椒，再放入一勺辣椒酱;
5、最后倒入适量水，淹没所有食材;
6、上炉子，大火烧开，小火20即可
砂锅丸子
做法
1.肉馅加鸡蛋、淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒拌匀
2.用小火温油炸成丸子
3.砂锅放高汤、蘑菇片、大白菜、葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉，用小火炖至汤沸
4.下入炸好的丸子
5.加盖用小火炖30分钟
在上面的文章里面我们介绍了什么是砂锅，我们知道砂锅就是一种陶瓷制品，砂锅煮出来的东西是非常好吃的，所以我们要掌握如何利用砂锅来做菜才行，上文为我们介绍了两种用砂锅做出来的菜肴，那就是砂锅丸子和香辣砂锅豆腐。
6.放鸡精、香油调好口味，撒上香菜末，好了
吃很容易，只要张开嘴咀嚼就可以了。但是把食物做得好吃，却很难，至少绝大多数人都做不到。为什么会出现这样情况呢？因为他们没有好的方法。而今天，小编就来传授给大家关于砂锅牛肉浓汤的做法妙招。
2.2超市购买黄牛肉的瓦沟部位。这个部位的肉含有肉筋，家里人都喜欢。
3.12牛肉切方块洗净。
4.21牛肉洗净后沥干水分。
5.备好花椒，姜片和桂皮。花椒去腥膻味效果不错的。
6.炒锅里炒香姜片和花椒桂皮。
7.1倒入开水没过牛肉。
8.2倒入牛肉煸炒至牛肉变色。
9.开大火，将牛肉烧开。
10.烧开的牛肉连汤一起倒入烧锅中。
11.开小火慢炖牛肉。最紧张的时刻，生怕炸裂啦呀。我把火调到小的不能再小了。
12.炖牛肉的时候切好萝卜，另外又额外加了一根玉米，配到汤里。
13.牛肉汤炖了大概一个小时，牛肉炖的软烂，倒入萝卜和玉米。
14.加上盐，等萝卜和玉米煮熟就可以大口开吃啦。
中国的美食各式各样，让你吃都吃不完，说都说不尽，小编为您介绍的这道比较有特点的砂锅牛肉浓汤很适合在家里去尝试着做。
祸从口出患从口入，这句古话说得非常有道理，因为最新的医学研究发现，人体上的绝大多数疾病都是“吃”来的。所以为了健康，我们一定要吃得健康。而吃得健康，我们最好能够自己下厨。下面，就请大家先跟我学一下怎么做好砂锅牛肉萝卜。
2.1然后倒入酱油、料酒、老抽、五香粉在翻炒几下之后，将牛肉倒入砂锅中，放入刚才焯牛肉的汤没过牛肉
3.2锅中倒入少许橄榄油，放入大蒜瓣、葱段、姜片炒出香味后，将焯好的牛肉放进去大火煸炒5分钟
4.然后放入小红辣椒和香叶、草果、桂皮、少许花椒文火炖一个小时，一个小时以后将萝卜倒入锅中在炖半个时辰，一个半小时以后撒上盐和鸡精，将彩椒放入锅中在焖2分钟即可出锅
美食固然诱人，但是只有自己做起来，才会明白它真正的价值。而对于大家来说，在明白了砂锅牛肉萝卜这道菜的做法之后，相信多数人应该都会自己尝试的。
用砂锅来做的美食相信大家都不陌生吧，就比如说砂锅米线，砂锅粉丝，砂锅是锅的一种，用它来做的美食营养家孩子非常的高，而如果用砂锅来做番茄牛肉的话，在慢慢熬制的过程中这个汤的功效和营养将会发挥得更高，那么砂锅西红柿牛肉的做法有哪些?下面我们就一起来看看吧。
原料准备
番茄350克，牛肉120克，鸡蛋1个，油适量，盐适量，白糖适量，蒜适量，姜适量，葱适量。
步骤技巧
1、鸡蛋打散加入油、盐和葱花。
2、牛肉切片，用油，盐，蛋清(打鸡蛋的时候留一点即可)先腌一会，番茄洗净切块，备用
3、热油锅，先下牛肉炒至八成熟，盛起备用。
4、重新热锅，下姜蒜炒香后再番茄一起炒匀，加入适量的油，盐和白糖。
5、倒入之前炒好的牛肉一起炒匀，此时淋入打好的蛋好，焖至鸡蛋熟即可。
小贴士
1、加入白糖可以中和番茄的酸味。
2、下鸡蛋使菜式更丰富，还有起到收芡的作用。
砂锅番茄牛肉的做法
砂锅番茄牛肉的做法介绍
番茄牛肉
原料准备
牛肉300克，土豆2个，番茄2个，油、姜、白砂糖、盐、大蒜、老抽、料酒、香菜各适量。
步骤技巧
1、牛肉切成块，放在热水内焯一下，里面放几片姜，焯完水的牛肉在热水中捞出沥干水分。
2、土豆去皮切成块，番茄切大块备用。
3、锅内放油，等油热后放入姜蒜和几粒花椒爆香，放入牛肉爆炒。
4、加入几滴生抽上色，再加入适量的料酒和一勺白糖。
5、把土豆和番茄倒入锅中跟牛肉一起翻炒，肉和菜翻炒均匀后倒入砂锅中，加入适量白开水。
6、盖上锅盖，大火煮开后改小火慢煲1个小时。吃之前在上面撒一层香菜。
烹饪技巧
1、番茄要切大块一点，不然熟了就看不到番茄了。
2、牛肉要焯水后才好吃的。
番茄牛肉汤的营养价值
砂锅番茄牛肉的做法介绍
番茄牛肉
番茄炖牛肉、番茄牛肉汤是不少人经常食用的家常菜肴，营养专家指番茄和牛肉可是营养绝配，不仅可发挥自身优势，更重要的是能增强补血功效。牛肉含铁较丰富，遇到番茄后，可以使牛肉中的铁更好地被人体吸收，有效预防缺铁性贫血。而在炖牛肉时，加上些番茄，能让牛肉更快变烂，更适合中老年朋友食用。
以上就是介绍了有关于砂锅西红柿牛肉的各种做法，如果知道了这个砂锅西红柿牛肉的各种做法之后，那么平时就可以做来给自己吃，西红柿里面的营养价值很高，含有丰富的维生素，同时也含有很多微量元素，吃了之后美白美容都是没有问题的，最关键是牛肉的营养价值更高。
牛肉砂锅粉丝是一道美味的佳肴，其烹饪简单，营养丰富。要做出一个美味的牛肉砂锅粉丝，就需要我们好好的学习一下牛肉砂锅粉丝的做法，相信对于持家的你们来说，你们应该是比较容易学会的，主要是你们要注意牛肉的韧性而已，这样才能够让牛肉吃起来更加爽口。
主 料： 牛肉6两(约240克)，粉丝2两(约80克)，蒜茸、姜粒各1茶匙，葱2条(切粒)，豆瓣酱、油各2汤匙，酒1茶匙。
腌料：生抽1汤匙，糖1/3茶匙，生粉1/2茶匙，油2汤匙。
调味料：生抽1/2汤匙，老抽、糖各1茶匙，盐1/3茶匙，上汤1杯。
茶汁料：生粉1/2茶匙，水2汤匙。
做 法：
1、粉丝浸软，切短段，沥干水。
2、牛肉洗净，抹干水切丝，加腌料腌15分钟。
3、下油，下牛肉炒至散开，再下蒜茸、姜、豆瓣酱炒香，洒入酒，加入调味料煮滚，埋芡，下粉丝煮至汁将干，下葱兜匀上碟
砂锅尊重烹饪方法是根据盛菜肴的器具砂锅得名的，而且基本是汤菜，最基本的烧法就是把原料一股脑儿全放好后，直接连砂锅放在加热工具上加热，当然也可以先预熟处理后在入砂锅放在加热工具上加热，还可以边加热边放主料和配料、调料，这些要看主料和配料、调料的本身特性决定，不能一概而论。 主料就是砂锅中最多的原料;配料就是衬托主料的原料，放什么，放多少，这个要看你对利润追求和菜肴的档次而定; 比如烧个牛肉粉丝砂锅，主料是粉丝，牛肉;而配料可以些青菜、香菇、鹌鹑蛋2个(可以放更多，这个要看你对利润追求而定)。
操作步骤：
1.预先把牛肉熟处理，粉丝预先用冷水或温水泡软，
2.在洗净的砂锅内放少量的洗净的青菜，这样可以防止粉丝沉淀在砂锅底部而烧焦，
3.放粉丝、放鹌鹑蛋，加调料、加汤(清水)，放牛肉，
4.待开锅后，青菜有七八分熟，即可。
对于文章介绍的牛肉砂锅粉丝的做法，大家不妨立马买好材料回家自己动手试试。亲手做出一份美味，是很让人心动的呢。粉丝可能不懂行的朋友们很难做的好吃，大家可以先将粉丝用水泡着。最后才放下去煮。
因为砂锅是使用陶土制作出来的，所以砂锅的透气性要比其他材质做出来的锅的透气性要好很多，因此拿砂锅来熬汤的话熬出来的汤味道也会更加鲜美一些。并且一些地区的人们，他们比较喜欢吃砂锅制作出来的食物，所以在吃面条的时候也会更倾向于使用砂锅制作面条，因此砂锅面条的制作方法又是怎样的呢?
蘑菇砂锅面“
材料: 嫩嫩的小青菜4-5棵, 蘑菇(鸡腿菇,小姬菇 ,香菇若干个)
腐竹2根 ,小虾干若干, 猪肉糜少许 (放多少看个人食量吧)
以上材料洗净备用.
取小沙锅 放小半锅水 倒入精制油 ,放入虾干,鸡腿菇,小姬菇 ,香菇,腐竹,(新鲜菌类不下油锅,直接入水 ,可以把鲜味调出来,味道更加鲜美的),煮沸后小火稍微炖小会,把虾子跟素三鲜的鲜味充分发挥出来.
随后下面条,因沙锅比较小 可慢慢下面条 并充分搅动 以免面条沾底. 大约煮3分钟 面条半分熟时 放入小青菜 ,再煮1-2分钟 ,面条已8分熟时 既可. 因为沙锅余热厉害 可以利用余热 把面条温熟 ,吃的时候 就不至于 烂烂的.(当然喜欢吃熟透的 也可以烧至全熟).
砂锅狗肉面的制作材料：
主料：狗肉750克,面条(标准粉)500克
辅料：油菜心200克,陈皮15克
调料：辣椒(红、尖、干)20克,大蒜(灼ぃ?5克,大葱50克,姜50克,白砂糖15克,黄酒100克,酱油50克,豆瓣酱50克,花生油100克,八角2克,桂皮2克,味精1克,醋1克
砂锅狗肉面的做法：
1. 将狗肉切成2厘米见方的块，放冷水锅内煮开焯熟，捞出，洗去血沫。
2. 油菜心切成两半;葱打成结;生姜拍松。
3. 炒锅上火，放入花生油，下葱结、姜、蒜、陈皮、干辣椒，炸出香味后，下狗肉煸炒，出香味时加黄酒、酱油、精盐共炒。然后放高汤或清水3000毫升，放入大料、桂皮、生姜、白糖、糖色、豆瓣酱烧开，盛入大号砂锅中，用文火煨烂。
4. 面条放沸水中煮熟，捞出。
5. 将油菜心、面条、味精放入砂锅，翻拌几下，连砂锅上桌。
砂锅馄饨是现在很多人都非常喜欢吃的一种美食，但是自己在家里面去制作的时候总是会干到不是那么正宗的，味道上面和自己在外面吃的不是那么一样的，这就是由于自己在烹饪过程中的时候没有注意好细节问题才会造成的这种问题，而且砂锅馄饨这种美食当中最关键的就是汤料的。
2.包法：各地包法不同，选购市场卖的馄饨皮即可.一般是1斤皮半斤馅.当然，如果素质过硬可以适量增加馅量.不过，6-7两也够了.最方便的包法是，居中放馅，卷两卷，然后两翼向中间折一下，倒置摆放整齐.一般是上冰箱速冻层，留着早上吃.一般一斤半的馄饨正好摆满一层，大约40个.底下一定要垫上塑料薄片，以防止粘底.
3.汤料：一般早餐用简便的最好.食量大的可以下15个，一般人下8-10个足够.滚水下，大约3-5分钟捞出.现下汤料，现添汤.一大碗用紫菜几小片，虾皮10个左右.正宗是用白胡椒粉微量，盐少量调味.可以加一滴香油，一滴蚝油，也可以不加.喜欢菜的可以少加点绿菜叶，千万不要多.没有大骨汤，浓鸡汤用鸡精代替，不过早餐还是可以的。
三鲜馄饨
由江苏常州王绍兴师傅创制，为常州地方特色小吃。馅心系选用鲜活河(湖)虾仁肉、鲜活青鱼肉及鲜猪腿肉制成，并以老母鸡调汤，其味鲜美，深受群众喜爱。
【原料配方(制50碗)】：
上白面粉2.5公斤食盐25克鲜虾仁250克净青鱼肉250克蛋皮丝500克鸡蛋清300克鲜鸡蛋5个青蒜末75克绍酒75克净猪腿肉1.75公斤精盐50克味精50克鸡清汤(咸味)10公斤熟猪油300克干米粉500克(约耗75克)
【制作方法】：
1.将面粉放入面缸，中间扒窝，把食碱用清水550克溶化后倒入，加进鸡蛋清(如夏天制作，清水减50克，鸡蛋清减100克)，揉成雪花面，饧20分钟后再反复搋揉，然后上面机轧制(双层2次，单层3次。在单层轧制时，撒干米粉防粘)。待面皮轧好，摊放在面板上，叠成数层，用刀切成9厘米的正方形馄饨皮子，共500张。
2.将猪腿肉、青鱼肉洗净，分别切、剁成米粒状末与虾仁放同一盆内，加鸡蛋、绍酒、精盐、味精(25克)和清水600克，搅拌均匀成馅心(3.25公斤)。
3.将面皮斜放在左手掌上，挑入馅心(6.5克)，然后将皮的一角向前翻卷，包住馅心卷至面皮的一半(呈三角形)，将翻卷处两端搭住，捏成“元宝状”的生馄饨。
4. 将味精(25克)、熟猪油、青蒜末平分放入50碗中。铁锅内加清水10公斤，用旺火烧沸，将生馄饨分3批煮，至沸时略加少许清水，待馄饨浮起，每只碗中先冲入事前调制的鸡汤200克，然后将馄饨捞出装于碗内，再撒上蛋皮丝(10克)即成。
其实现在的人们工作都是比较辛苦的，无论是脑力工作者，还是体力工作者来说的，所以在饮食方面就需要去进行一些滋补的，比如说排骨之类的，那么下面我们就一起来了解一下排骨砂锅的做法大全。
准备材料
主料:粳米(200克) 猪排骨(大排)(300克)
辅料:青豆(30克) 生菜(30克)
调料:小葱(3克) 姜(2克) 胡椒粉(1克) 盐(1克) 味精(1克) 植物油(10克)
方法/步骤
1.猪排骨洗净，剁段，过油炸透;
2.生菜洗净，切丝;
3.葱姜洗净切末备用;
4.粳米洗净，浸泡半小时，捞出，沥干水分;
5.粳米放入砂锅内，加入约2000毫升冷水，旺火烧沸;
6.转小火慢煮半小时;
7.猪排骨段入锅，撒上青豆和生菜丝，继续煮20分钟;
8.再加入盐、味精、胡椒粉搅拌均匀;
9.稍焖片刻，撒上葱
以上这篇文章就为大家详细介绍了一些排骨砂锅的做法，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，如果自己准备制作的话，可以试试上面的做法进行操作的。
砂锅米线的主要材料是米线，我们可以用米线搭配很多其它的食材做出美味的砂锅米线，用来搭配米线做出砂锅米线的食材不仅可以采用肉类和蔬菜，也可以采用菌类，所以砂锅米线是一道非常综合的小吃，我们也可以将砂锅米线作为一种快餐，下文介绍砂锅米线的做法。
因为砂锅米线的搭配有很多，所以砂锅米线的做法当然是很多，因为每个人的口味不同所以可能选出来的食材不同，但是我们不能乱搭配，要注意营养的均衡以及口味的融合。
做法一
食材准备
云南米线适量。猪肉(也可用鸡肉)。蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适量。豌豆尖(可用其它菜叶代替)。鸡汤(其他高汤均可)。老姜一块。盐适量。
制作步骤
1、将米线(我这是半干的米线)放沸水中后关火泡约二十分钟(不能煮)。
2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后，捞出用清水漂上。
3、猪肉切极薄的片(能吃肥肉的人可以用五花肉);豌豆尖择洗净;木耳撕小片;平菇撕小块;蘑菇、香菇、老姜均切片。
4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐，烧沸后熬煮十到二十分钟，将锅离火，汤待用。
5、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里，上火烧沸，下适量米线烧沸后铺上猪肉片，烫到断生后马上关火，再下豌豆尖，翻匀。
6、带锅上桌即可食用。
做法二
食材准备
干米线适量 青菜、豆腐皮、绿豆芽适量 高汤适量 鹌鹑蛋二个 蟹棒二根 包心巻适量、盐、鸡精适量
制作步骤
1.把青菜，豆腐皮、绿豆芽洗净备用。鹌鹑蛋煮好剥皮备用。
2. 蟹棒二根 包心巻切好备用。
3.把米线发好备用。
4.砂锅内放入盐 高汤 放在火上， 加入青菜、豆芽、豆腐皮各适量 鹌鹑蛋二个蟹棒二根 包心巻适量 米线六两 烧开锅后加入鸡精上桌。
上文我们介绍了什么是砂锅米线，我们知道砂锅米线就是在砂锅里面用米线作为主要的食材，搭配不同的其它食材做出来的一道小吃。砂锅米线的做法有很多种，我们上文推荐了两种砂锅米线的做法，大家可以根据自己的需求进行选择。
在生活中，我们宵夜是比较喜欢吃砂锅类的食物，比如砂锅粥等，但是对于砂锅茄子这种东西，相信大家应该都很有吃过吧，特别是鱼香茄子煲，咸肉茄子煲等，这些砂锅茄子的方法，大家可以来学习它的做法。我们制作咸肉茄子煲主要是注意煲茄子的时间，而且要注意每一种调料的顺序。
咸肉茄子煲
材料：茄子3根，咸肉适量。
调料：葱姜蒜，郫县豆瓣酱一勺，老抽，糖，鸡精，香油，水淀粉，香菜，蒜苗少许。
做法
1·茄子洗净切片淡盐水浸泡备用。
2·电饼铛加热放入切片咸肉煎至。
3·煎至咸肉吐油微微焦黄。
4·把煎好的咸肉放入砂锅底部。
5·煎咸肉的油去掉不要，再少倒一些色拉油放入茄子片煎至。
6·煎至茄子片两面微黄取出放在砂锅的咸肉片上。
7·炒锅倒油爆香葱姜蒜。
8·加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油出香。
9·加入清水，料酒。
10·再加入老抽，糖。
11·煮上2分钟汤汁出香味。
12·再把煮过的汤汁倒入砂锅中。
13·盖上盖子大火煮开中小火炖煮40分钟，然后把汤汁倒入炒锅中。
14·加入少许盐，鸡精，香油，水淀粉搅拌均匀。
15·再把汤汁倒入砂锅撒上蒜苗和香菜即好。
浓香茄子煲
原料：长茄400克、猪肉馅60克、甜面酱1大汤匙、韩式蒜蓉辣酱2大汤匙、蚝油1大汤匙、花雕酒(或料酒)2小匙、白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、葱、姜、蒜适量
做法：
1、茄子洗净，切成粗长条，放入少许面粉拌匀，这样茄子油炸时不会吸收很多油。
2、入油锅炸至金黄色，用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了
3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用;
4、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和甜面酱、韩式蒜蓉辣酱继续煸炒
5、加入炒好的肉馅，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒
6、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤
7、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油。
8、盛进事先烧烫的小砂锅(煲仔)内，加砂锅盖，小火焖5分钟，趁热上桌即可食用。
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