黄瓜变蛋的做法大全
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《黄瓜变蛋的做法大全》，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
夏天即将到来之际，很多的朋友们，都喜欢在夏天的时候吃一些凉菜，水果等等，这些不仅仅具有美容瘦身的功效，而且很多的朋友们都非常的爱吃，那么在接下来的这篇文章当中，我们就来一起了解一下有关于黄瓜变蛋的做法，是怎么样的。
原料:
皮蛋三个，每个切成六块;干淀粉一汤匙;
做法:
1、黄瓜一个，切厚片;香葱一棵，切碎;汤一大碗(煮过肉的汤或骨头汤都很好，如果实在没有汤，那就用水，同时须放鸡精)
2、将皮蛋块逐一薄薄地扑上一层干淀粉。
3、将锅置火上放油烧七、八成热，将皮蛋块放锅中略炸后捞出沥干油。
4、装盘后待用。
切好的皮蛋用少量的油炒一下，表面微微金黄，加水熬煮，等到汤的颜色略微发白的时候，把上面的泡沫滤掉，再将切好的黄瓜片放入稍煮，黄瓜生熟的程度依个人爱好。倒入碗中后，将切好的小葱葱花撒上就行了，油还是放的好
让我们了解了一道非常好的凉菜，功效不仅仅非常的多，而且呢凉爽又好吃，这一道菜就是黄瓜变蛋的做法，方法不仅仅非常的简单，而且是一道非常巧妙，而又美味的菜。
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变蛋的蛋清看起来非常的漂亮，可以提高大家的食欲，蛋黄的香味和颜色更是非常的诱人，而且还具有很高的食疗效果，不仅可以泻肺热还可以醒酒以及去大肠火，同时对治疗泻痢也有很好的疗效，虽然说变蛋的食疗功效非常多，但是也不可以过量的食用，因为变蛋中含有铅，铅元素是会影响身体健康的，那么凉拌变蛋的做法大全有哪些?
第一，凉拌变蛋的做法大全有哪些?皮蛋，去皮。去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。再用食用水冲洗一下。找一根线，用线分割皮蛋。姜切末备用。碗里加5勺老醋。再加1勺生抽。加1/2勺白糖。最后加点香油。将调好的汁淋在皮蛋上，或是把皮蛋泡在汁里。撒上姜末，冷藏10分钟。皮蛋爱吃糖心的，买蛋心颜色为墨绿色;吃不惯糖心口感的，可以选择金黄色老一些的。皮蛋泡在调味汁里，冷藏一下食用口感很棒，不仅入味足，吃起来超过瘾。醋要用老醋，用老醋的味道才能吊出来松花蛋独特地口感。加糖为了中和醋过酸的味道。
第二，剁椒皮蛋。材料红绿剁椒，皮蛋，生抽，醋，姜末，糖，香油做法1. 皮蛋切成块儿码入盘中，取空碗一只，放入少许红绿剁椒，醋，生抽，糖，姜末和香油拌匀，将拌好的汁浇在皮蛋上即可。
第三，皮蛋拌豆腐。材料绢豆腐1盒，皮蛋1个无铅，咸蛋1个(取蛋黄)，香菜几根，大蒜几瓣，醋，生抽，盐，香油做法1.内酯豆腐用刀划开上面，倒扣在盘中，放置一会会出很多水，倒掉水。切成小块，摆入盘中备用。皮蛋切丁，咸蛋黄取出切小丁，香菜切碎。.蒜拍碎切末，加醋、生抽、盐、香油拌匀成料汁，先把切好的皮蛋铺在豆腐上，再把咸蛋黄粒放在豆腐上，撒香菜，最后把料汁浇上即可。
凉拌变蛋的做法大全有哪些?皮蛋瘦肉粥。材料大米，瘦肉，盐，淀粉，皮蛋，姜，葱做法1.大米(东北大米)提前泡好，大概泡2-3小时;瘦肉切丝，用少许盐和淀粉抓一下; 皮蛋切丁;姜切成细丝;葱切成末。砂锅中放入足量的水(应该是很多)，大火烧开，之后放入泡好的米，烧开，转小火，慢慢熬半个小时，之后放入瘦肉丝、皮蛋丁和少许姜丝，继续小火熬半小时左右，至黏滑可口。出锅前放入葱末，即可。
随着夏季的到来，有很多新鲜的蔬菜也开始慢慢的出现，比如黄瓜和番茄等等，黄瓜不仅可以直接进行生吃，而且还可以凉拌或者爆炒以及炖汤等等，同时还可以和一些食物进行搭配，从而让提高菜品的口味，比如黄瓜拌变蛋，这种做法让黄瓜的营养成分得到更好的保留，那么黄瓜变蛋怎么调好吃的呢?
第一，黄瓜变蛋怎么调好吃的呢?黄瓜洗净用到切成两半，拍一下，斜刀切成一粒米左右宽的块，变蛋剥去外壳，洗净，切成均匀的四块放在拍好的黄瓜上，大蒜捣碎，加醋、盐、味极鲜、味精调成蒜汁.红辣椒切细丝放变蛋上，把蒜汁泼上、淋上香油即可。
第二，黄瓜，也称胡瓜、青瓜，属葫芦科植物。广泛分布于中国各地，并且为主要的温室产品之一。黄瓜是由西汉时期张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜，五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳“胡”字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”。黄瓜的茎上覆有毛，富含汁液，叶片的外观有3-5枚裂片，覆有绒毛。营养素含量(每100克)热量(大卡)15.00碳水化合物(克)2.90脂肪(克)0.20蛋白质(克)0.80纤维素(克)0.50富含维生素c，维c具有保护牙齿健康，预防动脉硬化，清除自由基防癌，保护细胞、解毒，保护肝脏，提高免疫力、应急能力。
黄瓜变蛋怎么调好吃的呢?大家通过对以上内容的了解就可以发现了，黄瓜还可以抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。抗衰老：黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
其实黄瓜中含有大量的花青素及其它微量元素，所以每一个人都可以适当多吃一些黄瓜，黄瓜总体来说是一种对人体含金量较高的蔬菜。在制作黄瓜的过程中，当然也可以根据自己的口味选择不同的制作方法，其中凉拌黄瓜丝也可以发挥出美味的味道。那么关于凉拌黄瓜丝的具体操作步骤是怎样的呢?
拌黄瓜丝的做法
醋拌黄瓜很多妈妈们可能就已经尝过，并且做过，那么妈妈们可以尝试另外一种做法，那就是拌黄瓜丝。拌黄瓜丝，顾名思义，就是凉拌小吃中的一种。这种拌黄瓜丝的口感可能还会比醋拌黄瓜的口感还要好，因为入味够深。
那么妈妈们不妨就来学习一下类似醋拌黄瓜的做法吧：
首先，妈妈们要准备好食材：黄瓜1根，大蒜2个，小米椒3个。除此之外，还需要准备配料：盐、香油、白糖、白醋、生抽。
其次，妈妈们就要将买回来的黄瓜进行清洗，并且切成丝。然后加入食盐、白醋腌制。将黄瓜腌制好后，要将蒜头、小米椒剁碎，加入香油、食盐、白醋、生抽搅拌均匀做好这一步之后，就要热锅煮香油了，然后将热油淋在拌好的调料上。
最后，腌好的黄瓜丝倒去多余的水分，将调料淋在上面就完成了。
拌黄瓜丝有什么营养价值
既然会挑黄瓜，那么拌黄瓜丝的关键一步就完成了。也就是说，妈妈们就可以开始尝试做拌黄瓜丝了。不过，有些妈妈可能还想多了解关于拌黄瓜丝的营养价值所在。因为，吃一种食物，不仅在于它的美味，还有可能是因为被它的营养吸引了。
那么，拌黄瓜丝究竟有什么营养呢?有些妈妈们为什么会选择它来做小吃呢?这就要介绍一下拌黄瓜丝的营养价值了：
1、黄瓜具有清热利尿、解表、解毒、消炎、养肺行津、润燥平胃及清热散血等功效。因此，在吃黄瓜的时候，有助于帮助妈妈们解暑。
2、黄瓜还具有帮助消化，清肝利胆和安神的功能。因此，吃一些黄瓜还是会促进消化的。
3、有利于美容和减肥，因为黄瓜有利于肠胃的消化。
4、醋具有美容的功效，吃点黄瓜伴着醋就会起到美容养颜的功效。
变蛋不仅具有很高的食用价值，而且药用价值也是非常不错的，所以一直受到大家的喜爱，很多人都喜欢把变蛋和黄瓜进行搭配食用，黄瓜同时也具有清热以及解渴还有利尿的功效，同时还含有大量的维生素，经常的食用可以起到抗衰老的作用，对肌肤也起到很好的润肤效果，那么黄瓜调变蛋怎么做好吃呢?
第一，黄瓜调变蛋怎么做好吃呢? 黄瓜洗净切成段，放在盘中备用。变蛋磕掉石灰壳，剥掉外壳洗净，切成均匀的块，放在盘中的黄瓜上面，盘中加入适量的蒜泥，醋，盐，鸡精，辣椒油，搅拌均匀即可。辣椒油根据个人口味而定。变蛋一定要洗干净，否则会发苦。
第二，取一段黄瓜，对半剖开尽量用直的。黄瓜切面朝下，切一头相连的连刀片。(两刀相连，第三刀切断。)。打开看看，就是下图这样，把中间那片朝里头卷起来，我做的长的就是一直切不切断。把提前洗好的变蛋切开，一个切成四半，放入盘中。大蒜切碎。放入调料。把调好的大蒜倒在摆好的黄瓜上即可。
第三，黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块2.皮蛋切瓣，蒜头剁碎末3.各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末4.淋上调味料即可上桌享用。
黄瓜调变蛋怎么做好吃呢?.黄瓜两根，变蛋3个，蒜头和姜适量。黄瓜拍松后切滚刀块，变蛋剥皮洗净。变蛋竖着切开，在一半切3块，一个变蛋切6个月牙形即可。蒜头加姜块，加入少许盐，细细捣成泥，加入老醋和鲜酱油、香油拌匀。把切好的黄瓜、变蛋，倒在一起，加入捣好的姜蒜泥，拌匀即可。
变蛋相信大家都吃过，变蛋看起来是透明色的，感觉就像果冻一样，吃起来也是非常的q弹，说到这里大家一定想到了就是松花蛋，很多人都觉得变蛋虽然味道很好吃，可是呢，对于它们的制作方法并不了解，接下来我们一起了解一下。
变蛋技术
一、用料：块石灰1斤，碱3.5两，茶叶3钱，清水1.8斤。以上用料可变60个鸡蛋。
二、配料过程：先将清水倒进锅内，并投入茶叶、面碱、盐，水开后煮十分钟，随即倒入盛石灰的锅里或盆里。待石灰溶化后，再用小棍搅拌均匀成稀石灰糊，捞出石灰渣子，冷凉备用。
三、操作过程：将鲜蛋放入盛石灰糊的锅或盆里，鸡蛋沾匀灰后，捞出滚上谷糠或锯末，随即装入缸里，加盖密封。一般来说春、秋季节需7天左右，夏季4天就行了。期满时应随时取样鉴别，如蛋黄蛋青已凝结为一体，说明已变成，应立即出缸晾晒。如蛋黄、蛋青都还是稀的，说明还未变成，需要继续变一至两天。如蛋黄已凝固 ，蛋青成稀状，说明出缸晚了，已经老化变汤了。
四、凉晒：鸡蛋变成后，要立刻出缸凉晒。有两种方法：一种是晾，一种是晒。如果鸡蛋变的较嫩，最好采用通风凉干（不见太阳）的方法。这样表面石灰泥干的慢，可继续发生作用，使鸡蛋变的合适。如果鸡蛋在缸里已变适宜，则采用日光晒干的方法（夏天不能在太阳下曝晒）使表面石灰泥迅速干透。但是，晒干的不如凉干的存放时间长。
很多的朋友们会误以为变蛋就是常说的人造鸡蛋，可是大家这个想法是不正确的，变蛋是真正的鸡蛋用特殊的方法来进行制作，吃起来味道也很好，对于降血压有着很好的功效。
变蛋也就是我们平时吃的松花蛋，小的时候最喜欢吃变蛋了，记得邻居每年都会自己做一些变蛋，变蛋的味道是很好的，特别是很适合在夏天食用，凉拌变蛋也是很开胃的哦，那么大家吃过尖椒和变蛋一起的吃法吗，今天我们就来看看尖椒变蛋的做法，看看是什么样的味道。
尖椒变蛋的做法大家了解吗，平时应该都吃过变蛋吧，也就是松花蛋，特别是凉拌的松花蛋的味道是很好的，也能够很好的开胃，很适合在夏天吃，下面我们看看尖椒变蛋是怎么做的。
尖椒肉末炒皮蛋
材料
青椒一个，皮蛋两枚，干红椒两枚，蒜一瓣，肉末适量，盐，胡椒，淀粉，生抽，油
做法
1.青椒一个、皮蛋两枚、干红椒两枚、蒜一瓣、肉末适量;
2.青椒、皮蛋、干红椒切丁，蒜切末，肉末加盐、胡椒、淀粉、生抽拌匀;
3.先炒肉末，变色后迅速盛起，锅内再加油，爆蒜末、干辣椒，投入青椒丁煸炒片刻后加入皮蛋丁，加盐、生抽少许和炒好的肉末一起炒匀起锅即可。
皮蛋焙尖椒
纯新派做法：焙尖椒质地柔嫩别具一格，皮蛋配上姜茸回味无穷。出现在全家聚会的餐桌上，会是颇受老年人喜爱的健康口感。
材料
松花蛋2枚，红、绿色小尖椒8根，老姜1块约20g，生抽2茶匙10ml，油1汤匙15ml
做法
1、松花蛋剥去外壳，将裸蛋分别切成4-6瓣的月牙形。
2、红、绿色小尖椒切去头尾，留下中间直溜的管状部分，擦干水分。
3、中火加热平底煎锅中的油，把处理好的尖椒段放入，用中火煸焙。直到尖椒表皮起皱，呈熟色，将生抽均匀淋在尖椒上入味，立即关火盛出。
4、老姜刮去外皮，切成极细的姜茸。连姜汁一同撒在皮蛋瓣和焙好的尖椒上即可。
小诀窍
红、绿色的小尖椒是指那种约有大拇指粗细，个头不大不小的品种，辣味很足。
可以用黄、黑两色的松花蛋制作这道菜，颜色更加丰富。
尖椒变蛋的做法大家应该学会了吧，尖椒的吃法真的是很多，不论做什么菜的时候放一些尖椒都能够让食物的味道变的更好，特别是爱吃辣的人，离开辣椒就会感觉什么食物都没有味道了，对于今天的尖椒变蛋大家应该去多学习一下。
很多人都特别喜欢吃松花蛋说起来肯定是松花江那边的特产了，但是现在松花蛋在大街小巷上都有人在卖，松花蛋吃起来味道比较好，不像普通的煮鸡蛋那样干涩难咽，而且松花蛋用来下饭特别棒，除此之外松花蛋还可以采用凉调的办法，下面给大家介绍凉调变蛋的做法。
主料:松花蛋2个
辅料:葱适量、姜适量
配料:花椒油适量、生抽适量、醋适量、味精适量、盐适量、白糖适量、香油适量
凉拌松花蛋的做法步骤
1.松花蛋放到水里中火煮5、6分钟。
2.煮好后取出晾凉剥皮。
3.葱和姜切细丝。
4.花椒油，生抽，醋，味精，盐，白糖，香油放在一起调匀。
5.把葱姜丝撒在松花蛋上，淋上调好的料汁拌匀即可。
主料:变蛋6个
辅料:盐适量、食醋适量、姜汁适量、蒜适量
凉拌河南变蛋的做法步骤
1.变蛋用水泡泡，去石灰味，用刀切开。
2.盐适量，醋，蒜，姜，鸡精调汁。
3.把切好的变蛋装盘摆型。
4.凉拌，美味出锅。香
如果想要做一些家常汤的话，黄瓜汤是一个非常不错的选择，因为在黄瓜中含有一些可以使汤汁变得鲜美的物质，因此做出来的黄瓜汤，不仅味道喷香，喝起来也是十分鲜美的。而在制作黄瓜汤的同时，每个人都可以根据口味偏好来选择不一样的食材。因此有关于黄瓜汤的做法有哪些呢?
黄瓜番茄汤
用料
黄瓜250克，番茄1个，鸡蛋2个，熟菜油、清汤、精盐、味精、葱花各适量。
做法
1、黄瓜洗净去皮，切成薄片。番茄用开水烫一下，撕去外皮，去籽切片。
2、鸡蛋磕入碗中，加盐少许搅匀。炒锅置火上，倒入熟菜油烧热，倒入蛋液煎熟铲起。
3、锅洗净置火上，添油烧热，将黄瓜下锅略炒，加入清汤、精盐，烧沸后将煎蛋及番茄下锅，加适量味精，起锅装入汤碗内，撒上葱花即成。
黄瓜蛋花汤的做法
黄瓜洗净切成菱形片，葱姜切细丝锅内放油烧热，油热后放葱姜丝炝锅放黄瓜片翻炒几下，然后放入适量清水鸡蛋磕入碗中打散汤开后淋入蛋液，用勺子快速的推动几下，等蛋花一成型马上关火加适量盐，味精香油调味即可。
小贴士
要想做出漂亮的蛋花，其实很简单，但是有一点也至关重要：一定要等锅中的汤沸腾以后再琳蛋液!用勺子推动几下，蛋花成形马上关火!动作一定要快哦!
皮蛋黄瓜汤的做法
皮蛋剥壳后切瓣，一个切8瓣这样将黄瓜切成细片锅里底油，将皮蛋放油里煎煎。
这样做是为了保持皮蛋切破后的形状，煮汤时不至于汤过于浑浊皮蛋煎好后加水，有些浮沫，剔除出去，然后放黄瓜块最后放点香油，盐就可以出锅了。
平菇黄瓜汤的做法
平菇洗净用手撕细条黄瓜洗净，用削皮刀削成薄薄的长条姜切丝备用。葱切碎备用锅中坐油，五分热的时候，下姜丝煸炒一下倒入沥干水分的平菇翻炒一下，调入适量的盐再翻炒一下放入黄瓜片一起翻炒，撒入适量的白胡椒粉翻炒放入适量的清水，小火熬开后再熬三四分钟就可以了。撒入葱花就可以起锅。
咸菜是很常见的，这类食物都是咸为主，咸菜的种类比较多，对咸菜选择的时候，都是可以根据自己的喜爱进行，那常见的咸菜就是黄瓜，这样的咸菜对人体健康没有任何损害，而且吃的时候，也是可以放心进行，那黄瓜咸菜的做法大全中，都有什么样的制作方法呢?
很多人对黄瓜咸菜的做法大全中，它的一些制作方法都不很清楚，这类咸菜制作起来也是很简单，不过在制作黄瓜咸菜前，都是需要对它的制作步骤进行了解。
黄瓜咸菜的做法大全：
腌黄瓜小咸菜
材料：黄瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，葱片。
做法：
【准备黄瓜】：
1、小黄瓜两包，约1700克，洗净;
2、切成手指长短，切开四半;
3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次;
4、放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。
【准备料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火;
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁;
3、葱片随意;加入料汁。
【成品】：
1、将黄瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油(大约30-40粒)，泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感觉不到白酒，口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。
2、放凉之后，装瓶，这些黄瓜，得到两瓶(380克容量那种大瓶)。
以上就是对黄瓜咸菜的做法大全中，黄瓜咸菜制作方法详细介绍，在制作这样咸菜的时候，都是可以根据以上方式进行，不过要注意吃的时候要适量，咸菜不宜吃的太多，否则对自身健康是没有任何好处，这点是要注意的。
其实在平时的生活中的时候，一般大家都是没有时间去吃饭的，总是在为了自己的事业进行忙碌着的，所以就没有时间去享受自己的生活的，那么下面我们就一起来了解一下调黄瓜的做法大全。
做法一
原料:嫩黄瓜300克。
调料:精盐3克，香油、蒜各10克，醋5克。
做法:
1、将大蒜用刀拍碎，去外皮，洗净，切成碎末。
2、将嫩黄瓜去皮，削去两头，去瓤，洗净，入沸水中氽透，拌上精盐渍20分钟，沥干水分。
3、将黄瓜放碗内，加入蒜末、醋、香油拌匀，装盘即成拌黄瓜。
做法二
原料:嫩黄瓜500克。精盐4克，味精4克，麻油15克。
做法:黄瓜洗净，切去两头，一剖二片，切成筷子粗细条，盛盘，加盐拌匀，约1小时后，用手挤干水分，仍放洗干净的原盘中，用麻油,盐1克、味精稍拌匀，装盆，即成。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下调黄瓜的做法大全，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，如果自己有时间在家里面的话，可以买来食材进行制作的。
黄瓜是很多人喜爱的选择，吃黄瓜对身体没有任何影响，常吃黄瓜对调理身体有很好帮助，不过在吃黄瓜的时候，需要注意要适量进行，这样食物吃的时候，如果过多选择，对身体都是会有一些影响的，它含有的水分较多，过多吃会让身体有浮肿现象，那黄瓜的做法大全家常都有什么呢?
黄瓜的做法大全家常：
家常青瓜炒鸡蛋
材料
鸡蛋 2个
青瓜 1根
盐，酱油少许
做法
1.将鸡蛋打入碗中，加少许盐和水，打起泡为止。
2.将青瓜切小片备用。
3.锅中倒少许底油，待油开后先炒鸡蛋，不用炒得太碎，炒好后盛出备用。
4.再倒入少许底油，油开后放蒜米，炒香后放入青瓜，少许酱油翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋，加少许盐，翻炒均匀就OK。注意青瓜不要炒得太熟了，7成熟起锅刚好。喜欢脆脆的口感。
猪嘴蘑拌黄瓜
材料：猪嘴蘑半斤，黄瓜2根，蒜5瓣，盐适量，糖半勺，醋1勺
做法
1.猪嘴蘑洗净，黄瓜拍段。
2.黄瓜先用盐腌一下，把腌出的水倒掉，放入猪嘴蘑。
3.放蒜泥，糖，醋，盐拌匀。
4.可惜家人不吃香菜，要不放些更好吃。
家常黄瓜皮
材料：黄瓜皮200克，腊肉皮100克。调料精盐1克，浏阳剁椒5克，色拉油30克，酱油2克，姜葱各3克。
做法
1、先将黄瓜皮清洗后用清水泡发1分钟，腊肉皮切成0.2厘米厚的小片后上笼旺火蒸2-3分钟蒸熟。
2、炒锅上火，放入色拉油烧至四成热，下入姜葱大火爆香，下腊肉皮煸炒出油、出香味，再放入剁椒炒匀、炒香，放黄瓜皮煸炒2分钟，放盐、酱油调味后装盘上桌。
在对黄瓜的做法大全家常认识后，制作黄瓜的时候，都是可以选择以上制作方式，但是对这样蔬菜制作，每次也要注意要适量，黄瓜隔夜后在吃，它的维生素会流失，而且在吃的时候，味道也不会很好，使得不会很喜欢吃，这点需要注意的。
有些人在饮食方面比较重口味因此出现了一些腌制食物的出现，我们在选择腌制食物的时候最好自己腌制。这样相对来说亚硝酸盐的含量我们比较的清楚，腌制黄瓜是一个比较健康的食物。它能够很好补充我们人体所需要的维生素以及营养，对于人体所需要的盐分摄入也是具有一定的影响。
我们首先应该选择新鲜的黄瓜，洗干净之后应该铺平在撒一些盐，这样能够很好的让黄瓜吸收这些盐分，当吸收完毕之后我们应该用盐水来填满我们的腌制器具，保证能够将黄瓜密封。
做法一
制作材料
主料：黄瓜500克
调料：盐125克
制作流程
1. 选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂;
2. 用清水洗净，晾干水分;
3. 在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完;
4. 第二天开始倒缸，连续倒10多次;
5. 最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜;
6. 如上法腌制，1个月左右便成;
7. 食用时取出改刀调入麻油;
8. 如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐;
9. 放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用;
10. 这种腌法尤其适用人口少的家庭。
做法二
加工前先在瓜头及瓜身刺5-10个洞， 便于瓜内水分流出， 防酸腐。然后按每百公斤黄瓜下盐 10公斤， 以及含盐18%浓度的咸汤3公斤， 一层 瓜一层盐入缸腌制， 每天翻缸1～2次。 腌制2天后 出缸挑选、 分类，然后再分层下瓜下盐复腌。 每100 公斤黄瓜下盐10公斤，直至封缸灌满咸汤贮存， 一般 掩制15天即成。
主料：鲜嫩黄瓜两至三根(一定要顶花带刺的做出来才爽口哦)
调料：A.盐一勺
B.白醋五勺，冰糖一块(核桃大小)，蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒
腌黄瓜
腌黄瓜
四个(掰成小段)
制作方法
1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。
经过本文我们了解了关于咸黄瓜的腌制方法以及制作方法，这些方法比较的简单实用。我们在家里就可以自己腌制烹调，而且相对来说比较的绿色健康，对于喜欢酸甜口味的，我们可以在腌制的过程当中适当的放入一些糖分。
黄瓜是很常见的蔬菜，这类食物在夏季的时候，是很容易购买的，在夏季吃黄瓜的时候，需要注意要适量进行，黄瓜的水分较多，吃的太多会让身体出现浮肿，尤其是在晚上睡觉前，对黄瓜吃的时候更是不能太多，那黄瓜的家常做法如何呢，下面就详细的介绍下，使得有一些了解。
黄瓜的家常做法：
脆炒黄瓜皮
材料
主料：黄瓜皮300克(即去籽的黄瓜肉)，肉泥10克。调料：蒜瓣10克，盐2克，味精3克，色拉油10克，干椒粉5克，陈醋10克。
做法
1、将黄瓜皮洗净剖开切长条，倒入醋、盐、味精腌渍30分钟。
2、把腌渍后的黄瓜皮切丁，蒜切末。
3、净锅置旺火上，锅内入底油烧六成热，放蒜末、肉泥、干椒粉爆香后，倒入黄瓜皮丁，一起煸炒后调味即可。
培根黄瓜炒鸡蛋
材料：培根两大片，黄瓜一条，鸡蛋三个，精盐，料酒，调和油，葱花。
做法
1、黄瓜洗净去皮，切片用少许盐腌制一下，挤出多余水分备用;
2、培根切成小段，鸡蛋磕入碗中打散备用;
3、炒锅加温倒入适量调和油，把蛋液倒入快速翻炒一下出锅，
4、锅内再次倒入调和油，爆香葱花，倒入培根，黄瓜片，洒上一汤勺料酒翻炒均匀，然后倒入鸡蛋，加精盐炒一下就可以出锅装盘。
黄瓜杂拌
材料
主料：黄瓜1根，菜花1/2棵，熟花生米少许，盐1茶匙(5g)，鸡精1茶匙(5g)，香油1茶匙(5ml)，生抽1茶匙(5ml)
做法
时间：15分钟
烹饪时间：2分钟
1.黄瓜洗净切片。菜花掰成小朵，然后用开水烫熟。
2.盐、生抽、鸡精、香油用一个小碗搅拌均匀做成味汁。
3.把黄瓜片、菜花、花生米用调味汁拌起来，放多少就看你自己的口味了。
提示：1.把调料用小碗装了提前搅拌均匀，是避免吃的时候吃到没有融化的盐和鸡精。懒归懒，但这步可别省。2.熟花生米可以自己炸，也可以去超市选购人家已经炸好的，更可以用松子、开心果、榛子仁、腰果等干货替代。
在对黄瓜的家常做法认识后，制作黄瓜的时候，可以选择以上方式，但是需要注意的是，在对黄瓜制作数量上，每次也不要制作太多，黄瓜制作太多很难保存，而且现吃现做黄瓜最佳，每次都能够吃到好吃的黄瓜佳肴。
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