带鱼也是我日常生活中非常常见的一种鱼类,带鱼的肉质比较细腻,而且没有很大的泥腥味,在当下超市或者生鲜市场上都非常的常见。下面介绍一种砂锅带鱼的做法。
主料:【史云生】原汁上汤——经典顶味上汤,带鱼
调料:食用油,盐,鸡精,生抽,香油,八角,姜,葱,面粉,淀粉,料酒
做法:
1.带鱼去内脏、去头洗净切段,用料酒和少许盐腌渍10分钟后,用厨房巾擦去水分备用
2.将面粉和淀粉以2:1的比例加水调匀,水稍微多些,面糊稀些较好
3.锅中烧油,带鱼放入面糊中滚匀,放入锅中炸至金黄色后盛出
4.将炸好的带鱼放入砂锅中,摆入姜片、葱段、八角,放入少量鸡精、香油、生抽,最后倒入【史云生】原汁上汤——经典顶味上汤,不用加水和盐,大火烧开后转小火炖15分钟即可
带鱼是我们平时经常吃的鱼类,带鱼的营养也高,能够很好的降低胆固醇,预防心血管疾病和高血压的效果都是很好的,一般我们买的带鱼都是冰冻的,来看看怎么做冰冻带鱼好吃。
一、萝卜丝烧带鱼
1、 把带鱼剖腹去内脏和鱼鳍,去头和尾巴,洗净。
2、用剪刀剪成一段段沥干水分。
3、 把白萝卜去皮用檫子檫成细丝备用。
4、热锅下油,油多放点 ,放入带鱼,用小火煎成两面金黄色盛出备用。
5、锅里留底油,放入姜蒜沫爆香,接着放入萝卜丝翻炒,等到萝卜丝变软后放入煎好的带鱼。
6、在锅里加入适量的料酒和水。盖上锅盖闷煮一会。等汤汁有点收干时放入盐和味精调味,撒上葱花即可出锅。
二、清蒸带鱼
原料:带鱼,葱,姜,料酒,盐,鱼露。
制法:
1、将带鱼切成块状,洗净。
2、姜葱洗净,切丝、切断。
3、将带鱼块两面剞十字花刀,切半寸段。
4、将带鱼块装盘,加入料酒、盐搅拌,撒上姜葱、鱼露,就可以开始蒸带鱼了。
5、将蒸熟的带鱼出笼,淋上食用油即可。
三、油炸带鱼
原料:带鱼,食用油,辣椒,姜,葱,食用盐,沙茶酱。
制法:
1、将带鱼切成块,洗净。
2、洗净姜葱,分别切丝切段。
3、将辣椒、沙茶酱、姜葱淋在带鱼身上,翻一翻,使带鱼抹上酱汁。
4、锅中加油,将带鱼放进去油炸,熟透后即可出锅。
四、干煎带鱼
原料: 带鱼,胡椒粉,盐,姜片,油。
制法:
1、带鱼洗净切件,沥干水分,用酒及胡椒粉腌制入味。
2、锅烧热油,加入姜片和带鱼,煎至带鱼两面金黄色即可。
带鱼作为一种海鱼,因为身体呈现了一个侧扁型状态,我们能够发现这样的鱼类不仅营养价值丰富,烹饪方法上也是多种多种,使得最终口感和味道都十分鲜美细嫩。现在红烧带鱼已经成为了很多家庭所喜欢的菜式。
烧带鱼的做法:
第一步、准备好所需要的材料,洗干净之后放置在一旁进行待用。
第二步、带鱼清洗干净切成小段,并且建议大家最好在带鱼表面用刀划上几条口子,这样更加入味。
第三步、在带鱼的表面裹上薄薄一层干面,如果想要口感更好的化,切记要将表面多余的面粉抖掉。
第四步、锅内放入适量的植物油,烧制七层熟的时候放入带鱼进行煎,并且直到带鱼出现两面金黄色之后,可以将锅内多余的油盛出来。
第五步、放入相应的调味料 以及花椒当进行翻炒,接着放入料酒以及葱姜蒜等,轻轻翻炒出香味之后就可以加入适量的白糖、酱油、白醋等,要直到在调味方面,个人根据个人的口味来调整。
第六步、大火转为小火,并且将锅端起来轻轻晃动一下,这样能够使得调味料混合在一起,接着将带鱼煎10-15秒,接着翻面同样动作,这样才能为带鱼上色。
第七步、倒入适量的清水之后,大火烧开,并且放入适量的调味盐,并且小火慢炖15分钟左右,这样做的目的是将汤汁收尽,起锅的时候放入一些香菜即可食用。
适当的吃一些带鱼,对于促进新陈代谢有很好的作用,带鱼里面富含碘元素,对于维持甲状腺功能有很好的效果,另外带鱼的鱼鳞是一种非常好的抗氧化物质,对于抗癌能够起到非常好的功效,平时适当的吃些带鱼,对于脏器的调养也有很好的效果,带鱼的做法有很多,其中糖醋带鱼比较常见,我们来了解一下糖醋带鱼的做法。
准备一斤左右的带鱼,然后准备葱姜蒜,准备酱油、醋、料酒、白糖,另外准备鸡精、盐和高汤。
首先把带鱼去掉头尾,去除内脏,清洗干净以后切成五公分左右的段,放到碗里面,稍微放一点盐腌制一小会儿,腌制好以后,在带鱼的表面涂上一层面粉。锅中放入适量的油以后,把带鱼段儿放到里面,炸成金黄色,然后捞出控干油份。
锅中再放入新油,然后放葱姜蒜爆香,再把炸好的带鱼放到里面炒一下,然后放入料酒,放入盐,放入酱油,家中如果有高汤放入高汤,没有高汤,可以放入白开水,然后再放糖放鸡精,炒均匀以后就可以食用了。切带鱼段的时候,大小一定要适中,另外在洗带鱼的时候也有技巧,可以用淘米水来洗,这样清洗的非常干净。
以上简单的了解了糖醋带鱼的做法,糖醋带鱼的口感鲜香,酸中有甜,甜中带酸,非常的下饭,有很好的提高食欲的作用,另外对于体质较差的人,也有很好的促进免疫力提高的效果。
带鱼是一种味道鲜美,肉质鲜嫩的一种鱼类,除了中间的大骨之外,其身体上并没有较小的刺了,所以受到了好多人的欢迎,而且其营养养殖也非常的高,下面就介绍一下红烧带鱼的做法。
1、带鱼切成5厘米长的段,加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀,腌制15分钟;姜切片,蒜剁成蓉,葱切段。
2、取一空碗,放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯清水,与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁。
3、 鸡蛋打入碗内,搅打均匀成蛋液待用;大葱去头尾,切成段后再切丝。
4、 烧热锅内1碗油,先给带鱼裹上一层蛋液,再放入锅内煎至双面呈金黄色,盛起沥干油。
5、倒入锅内余油,爆香大葱,倒入带鱼和调好的酱汁,以大火烧开改小火焖煮5分钟,待汤汁呈浓稠状,便可盛盘。
贴士:
1、带鱼表面有一层银白色的油脂,它含有一种抗癌成份,能有效治疗急性白血病及其它癌症,清洗时不可用力刮洗。
2、煎炸带鱼不可清炸,要给带鱼裹上面糊或蛋液,再下锅油炸至熟,可避免带鱼的银脂流失。
3、油炸带鱼的火候:应先用大火炸,锁住带鱼的表层,再用小火慢炸,使之炸熟炸透。
4、选购时,以体宽厚、眼亮、体洁白有亮点呈银粉色薄膜的带鱼为优;如果鱼体颜色发黄、无光泽、有粘液、肉红鳃黑、破肚为劣质带鱼,不宜食用。此外,患有疮、疥的人少食带鱼为宜。
香酥带鱼的味道特别美,带鱼的食疗价值很高,能够预防高血压,高血糖,降低胆固醇等,这些疾病都是现在最常见的,因此我们平时要经常吃一些带鱼吧。
一、香酥带鱼
材料
带鱼,鸡蛋、花生油、精盐,淀粉、面粉、五香粉、椒盐、胡椒粉。
做法
1、将带鱼洗净切成块,放入盆内,用盐和少量白酒、姜片、腌制20分钟左右。
2、将腌制好的带鱼沥干水分。
3、将鸡蛋、淀粉,面粉、五香粉,胡椒粉和少许盐调制成糊待用。(如果嫌麻烦买一袋超市里现成的脆炸粉调成糊也不错)
4、锅内放油烧至七成热时,放入挂好糊的带鱼一块一块的放入油中炸至金黄即可。
5、摆盘,洒上少许椒盐面即可。
二、营养分析
1、不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的功效。同时可以增强皮肤表面细胞的活力,使皮肤细嫩、光洁,使头发乌黑光亮,是难得的美容秀发产品。
2、卵磷脂。可减少细胞的死亡率,能使大脑延缓衰老,被誉为能使人返老还童的魔力食品。
3、6—硫代鸟嘌呤物质。该物质是一种天然抗癌剂,对白血病、胃癌、淋巴肿瘤均有防治作用。
三、带鱼其他做法——五香酥带鱼
材料
1:带鱼中段800克。
2:玉米油或菜籽油3大匙
3:八角1粒,桂皮拇指节大2块,花椒粉1/2茶匙,葱3条洗净切段,姜10克切,干红辣椒2条,番茄酱(Ketchup)3大匙,李锦记旧庄蚝油1大匙,金兰老抽酱油2大匙,盐1/3茶匙,糖1.5大匙,水1.5杯。
注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。
做法
1、带鱼中段用Scour pad刮去鱼鳞去肠洗净,用纸巾擦干,然后切3厘米长段备用。
2、不粘锅,置炉上开大火,放油3大匙,油热后放入鱼块,两面煎黄捞出。
3、原锅留油,调中火放入八角,桂皮,花椒粉,葱段,姜切和干红辣椒炒香,然后放入番茄酱炒出红油,接着放入剩余3料煮滚。将此酱汁倒入高压锅里,同时放入煎好的鱼块,大火上汽后,调中小火压50分钟。
4、关火,冷后打开高压锅,盛出五香酥带鱼就可以上桌了。
人们经常抱怨压力大,自己饮食不规律,自己的身体是亚健康状态。其实自己休息的时候,自己学习做菜,周末休息的时候犒劳一下自己。下面先介绍五香烤带鱼,抽时间自己一定要做一下。
2.再放一些花椒,泡半个小时。
3.泡好后的带鱼滤干水分后,放在一个大碗里。
4.放入腌制的调料。
5.再放入花椒、姜丝和大葱丝。
6.拌匀腌制1小时,其间可以给带鱼翻翻身。
7.腌好的带鱼放在垫好锡纸的烤盘上,刷一层腌料。
8.把腌制时的花椒姜大葱也铺在带鱼身上,入预热好的烤箱烤,先烤10分钟,把带鱼拿出来,翻一面,再刷上腌料,再烤10分钟即可。
经常在外吃饭,对我们的身体健康可是不好的,小编为你介绍的这道自家的五香烤带鱼,营养健康,您不妨去尝试一下,让家人吃的更加安全放心。
每次看到电视上的美食节目,你是不是都垂涎三尺?但是想要跟着做,却发现节目早已结束。别气馁,今天小编就先来教您有关酒酿香酥竹签烤带鱼的具体方法步骤。
2.小葱、大蒜、生姜和红辣椒分别切成末备用
3.葱花蒜末生姜末红辣椒末放在小碗中,放入酒酿1汤匙、香辣豆豉酱2汤匙和鱼露2汤匙,拌匀成酒酿香酱料
4.烤盘底部铺一层锡纸,并在锡纸表面刷一层食用油,带鱼用竹签串好摆在烤盘上
5.在带鱼表面均匀地刷一层调好的酒酿香酱料
6.烤盘放入烤箱中层,180度上下火烤制10分钟
7.10分钟后取出烤盘,把带鱼翻面,在带鱼表面均匀地刷一层调好的酒酿香酱料
8.烤盘放入烤箱中层,180度上下火烤制10分钟
9.取出烤盘,把带鱼摆在盘中,表面再撒一些葱花和辣椒末做点缀
现如今很多做父母的都怕自己的孩子走进社会生存不了,为什么呢?因为他们怕孩子不会自己弄吃呢?这是一个现实问题,而这个问题需要你自己来解决。今天,得知酒酿香酥竹签烤带鱼全部做法的你,可以真正改变自己了。去,走进厨房,彻底颠覆一下自己在父母心中的形象吧。
很多人都喜欢吃带鱼,小编也是的,不过小编最讨厌带鱼里面的小刺,吃的时候挑刺特别的麻烦。小编的妈妈总是给小编把带鱼用面编过然后油炸,这样带鱼吃着刺就不硬了。最近小编身边的朋友都说红烧糖醋带鱼的味道非常的棒,下面小编就给大家说说红烧糖醋带鱼具体怎么做才好吃。
做法一:
1、带鱼清洗干净处理好,剪成大小适中的段。
2、制作料汁:大料、姜片、蒜、葱段、黄酒、白糖、盐、老抽、生抽、适量水搅拌均匀。
3、锅中油做热,鸡蛋打散,带鱼段均匀地裹上蛋液放入油中炸制,看到金黄色捞出。
4、将炸制好的带鱼段码放好在锅中,倒入料汁,这时迅速盖上锅盖,大火烧开,小火慢炖。汤汁收干即可。
注意事项:
1、炸鱼时油很容易乱溅,只需要在油里撒少许盐,这个问题就不会出现了。
2、如果不放黄酒、也可以放高度白酒,这样可以去腥,再有就是出锅时再放些酒,出来的鱼酒香味十足。
3、倒入料汁后要迅速盖上锅盖,这步很关键哦,这样做出的鱼很入味。
4、带鱼的鳞片建议不要去掉,因为很多营养物质都在鳞上。
做法二:
1、带鱼洗净去除内脏,切5公分长段,用盐腌制5分钟。
2、取一个鸡蛋打散,将带鱼放入鸡蛋中裹上蛋液。
3、起油锅,油热时放入带鱼炸至两面金黄取出。
4、锅内留少许底油,放入葱姜蒜爆香。
5、放入带鱼翻炒,放入料酒、白糖、酱油、醋,倒适量的水,盖盖炖煮15分钟。
6、之前已经用盐腌制过了可以不用再放盐了。
7、开大火收汁,出锅前淋上花椒油,即可出锅。
上面小编给大家介绍了2种制作红烧糖醋带鱼的方法,带鱼是一味好东西,能够降低胆固醇。带鱼中含有丰富的矿物质元素,尤其是镁元素较多,对人体的好处非常多。油炸带鱼的时候,最好不要炸的太老,这样带鱼吃着会影响口感。最后放盐的时候要控制好量,因为带鱼本来就是海产品,本身就很咸。
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