烤面筋的原料和制作方法
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“烤面筋的原料和制作方法”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
相信大家对于面筋肯定不会太过于陌生的吧，面筋是我们常见的一种食材，面筋不但可以食用而且还含有丰富的营养，面筋里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素，经常吃面筋可以起到很好的保健养生功效，面筋有很多种做法，下文我们给大家介绍一下烤面筋的原料和制作方法。
面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成;将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱。到元代已有大量生产面筋，在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多，花样不断翻新。
面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙，铁，磷,钾等多种微量元素。
1.将高筋粉加水揉成表面相对光滑的面团，分成鸡蛋大小的小面团。
2.将面团揉成细条后，把面筋的一端夹在筷子中间，绕着筷子缠绕面筋，直到缠完为止。或者将面团揉成细条后，插入长竹签或筷子，切成螺旋状。
3.往锅内放水，烧开后把面团放进去煮。煮的过程中，要不断地搅拌，直到面团全部浮上来后捞出，泡在冷水中即可。
4.将串好面筋的竹签或筷子置于炭火上或烤箱内进行烘烤，并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黄即可食用。
在上面的文章里面我们介绍了什么是面筋，我们知道面筋不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃面筋可以起到很好的保健功效，面筋有很多种做法，上文为我们详细介绍了烤面筋的原料和制作方法。
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我们都说一种东西的好坏，主要是看它的关键部分，就好像烤面筋好不好吃，就要看它的酱料做不做的好。酱料对于烤面筋来说是一种至关重要的一部分。我们在市面上看到，一家烤面筋的生意好不好，就是看他做出来的面筋好不好吃，它的酱料独不独特，是否吸引了人们的肠胃感觉。今天我们就来教大家怎么样做出好吃的酱料。烤面筋酱料制作方法有哪些？
1、香辣酱料配方
1、原料：
豆瓣酱：100克食盐：25克味精：25克
色拉油：400克白糖：50克鸡精：25克
大蒜末：50克花椒面：50克白芝麻：50克
葱花：50克姜末：25克十三香：20克
2、制作：
炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热，将所有配料（大蒜末、食盐、味精、鸡精除外）都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。
2、辣味酱料配方
1、原料：
辣椒面：100克食盐：20克
鸡精：15克花椒面：10克
味精：10克色拉油：120克
2、制作：
将油烧热凉至四成热吧所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可。
3、海鲜味酱料配方
1、原料：
耗油：50克柱候酱：50克
鲜汤：30克葱油：50克
味精：5克盐：5克
2、制作：
充分搅拌均匀即可。
4、咖喱味的酱料配方
1、原料：
咖喱粉：30克咖喱油：30克料酒：30克
食盐：10克胡椒粉：3~5克鸡精：5克
香油：30克辣椒面：25克洋葱粉：25克
2、制作：
充分搅拌均匀即可。
以上就是烤面筋酱料制作方法，看着我们介绍的酱料制作方法，你是不是一下子就想到了还有其他的酱料方法了吧。我们都知道，因为我国地域辽阔，而且距离也跨越的相当远，所以在饮食上有着很大的区别。所以在制作烤面筋的酱料的时候，一定要选择自己喜欢的制作，这样做出来的烤面筋才会色香味俱全。
我们在平时是不是都爱吃面筋呢，在吃凉皮的时候都会让他们多放一些面筋，它的味真的是很好的，而且它的吃法有很多，如果吃凉皮里的面筋感觉不过瘾的话，可以直接吃凉拌的面筋，特别是到了夏天，凉拌的面筋会很有食欲，下面我们来看看面筋的制作方法。
大家都喜欢吃面筋，可是了解面筋的制作方法吗，面筋的种类也有很多，常见的有水面筋，油面筋，不论是哪一种的面筋都会有很好吃的味道，而且吃法很多，下面我们来看看面筋怎么做。
自制面筋
材料
面粉，盐，红油，香油，黄瓜，香菜，麻酱，糖，醋，鸡粉
做法
1.面和平时和饺子面一样，加点盐，和好面醒30分钟，然后放水里，洗几遍。最后在盆里的就是面筋了，手感可好了，滑滑嫩嫩地
2.洗面筋的水可不能扔了啊，我之前做过的水晶饺可就是那东西做出来的，水里面的就是小麦淀粉，也就是澄面了。
3.放在一边沉淀几个小时把上面的清水倒掉，剩在里面的就是澄面了，可以用来做凉皮
4.直接用水煮熟的，然后切成小块，加入自己做的红油(锅内把油烧热，加入香叶，小茴香，花椒，大料，桂皮炸香取出，把油倒在辣椒末和芝麻上，然后沉淀后上面的油就是红油了)很香的，做好拌菜就靠它了。 面筋里加入红油，芝麻酱，料，醋，香油，盐，鸡粉拌匀即可。
面筋的营养与做法
原料介绍
面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。
油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。
将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
相关人群
一般人群均可食用，尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。
制作指导
水面筋的结构类似肌纤维，经适当处理后，可用以制成素鸡、素鹅等素仿荤菜式。
油面筋除可直接入烹外，常用于镶馅成菜，如“油面筋塞肉”等。
食疗作用
面筋性凉、味甘;
有和中益气，解热，止烦渴的功效。
其他相关
据明代黄正一《食物绀珠》(1592)记载，面筋传为南朝梁武帝所创制。
《食鉴本草》：宽中，益气。《本草纲目》：解热和中，劳热人宜煮食之。《随息居饮食谱》：解热，止渴，消烦。
现在大家对于面筋的制作方法应该有一些了解了，知道了面筋是怎么做出来的吧，面筋的营养也是很多的，大家在平时不妨去多吃一些面筋，如果感觉在外面买的面筋质量不过关的话，自己完全可以在家做面筋。
考面筋的成本低，上手快，所以许多人都会制作。我们都知道烤面筋是由高筋面粉制作而成，含有很高的淀粉和营养物质。尽管烤面筋非常容易制作，但是每个人做出来的味道都不一样，有的烤面筋好吃，有的让人怎么样都咽不下去。那么怎么样才能做出好吃的烤面筋呢？好吃考面筋的制作方法是怎么样的呢？下面我们就来为大家一一的揭晓。
考面筋的制作方法：
主料：面筋200g
一、制作面筋
1、和面
制作面筋串所用的不是蒸馒头用的面粉，而是做面筋专用的：谷朊粉，这是一种经过工业提取而得到的面粉。这种面粉蛋白质含量高，吸水性好，所以经揉制后才能形成柔软而有弹性的面筋。
2、捏制成形
轻撕一块60克左右的面筋团，放在掌心拍扁后．再拉成长15厘米、宽2厘米的面筋条，取出2根有棱角的竹筷，夹住面筋一头，拉长面筋并往筷身上缠绕，此时需不断地拉动面筋条使其变得更薄、更宽、更长。待缠5～7圈后，便做成长10厘米且两头稍扁、中间略厚的蛹体形状。然后轻揉面体，让面筋层间充分“融汇”。
3、煮面筋
取锅上火掺3000克清水，烧开后改微火．然后从面筋串抽掉其中的一根竹筷，再放入开水锅中煮至浮起。这时还要煮l一2分钟才逐一抽去剩下的筷子．当煮至面筋成熟且有弹性时，捞出来置凉水中，漂凉再捞出。
4、割制
取制好的面筋串再穿上竹筷．用螺旋刀法切成0．6厘米宽呈螺旋状(每只7～8圈)的面筋串。
二、烤面筋
烧烤面筋需用铁槽1个。木炭1000克和铁钎20根
悠悠香做的烤面筋蛋白质含量高达80%以上，采用优质小麦蛋白粉，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，烤制过程中刷上孜然、盐巴、酥油，随着火候加大香气渐渐四溢缭绕，再刷上精心熬制的专用烤面筋辣酱，红油辣子，边烤边刷的过程中会发出吱吱的响声，香味远飘，勾人食欲。烧出的成品面筋，色泽金黄，不缩小，入口特香，嫩滑无比，吃后口齿留香，回味悠长，让人百吃不厌。
美味的烤面筋就这样做好了。你在烤制面筋的时候，可以选择自己喜欢的酱料，并不是文章中所说的单一的这一些。你可以制作海鲜酱料、辣椒酱料、香菇酱料等，只要你喜欢的，都可以随便的搭配。还有就是烤面筋含有非常高的热量，并且烤制的食物都容易上火，因此容易肥胖的人尽可能的少吃。
面筋是小麦粉中所持有的一种胶体混合蛋白，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。面筋是素食中的奇葩，以面筋为主的素食菜和荤菜佳肴，堪称中华美食一绝，历来都是人们非常喜爱的美食。面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙,铁，磷,钾等多种微量元素。
1和面，取面筋粉一公斤倒到和面盆里，加适量盐搅拌均匀。
2慢慢加水活一个小面筋团然后和滚雪球一样慢慢一层一层往上猓干面粉直到面粉都沾到水活成一个大的面筋团。
3盆里倒水一公斤，加适量盐搅拌均匀。然后一点一点往水里盆里加面粉直到活成面筋团为止。
4将醒好的面筋放到塑料菜板或者不锈钢盘子上。不要往木板上放，木板吸水放上去就会粘到木板上。
5压成面饼，用刀切成25克左右的条。
6用水把面筋条往长拉一拉，取两根有棱角的竹筷子，夹住面筋条一头拉长面筋并往筷子身上缠绕此时需要不断拉长面筋条使其变得更宽、更长、更薄待缠绕5到7圈后便做成8厘米两头略细中间略粗的蚕蛹形状，然后用手轻柔面筋体，让面筋充分融汇。
7准备一口大点的锅将水烧开后改用微火，然后从面筋块中抽掉一根筷子再放入锅中煮至面筋串漂浮起来，然后在煮一两分钟，在逐一抽掉另外一只筷子。当煮至面筋成熟且有弹性的时候就可以出锅了。时间大概需要15分钟左右。
面筋的制作就完成了。制作面筋的时候水不能大开了，只要保持快开的程度就可以了，水开大的话，煮出来的面筋都是小孔而且不够劲道。煮好后放到凉水里凉透，凉的越透越好切割！
披萨是非常有营养价值的美食，口感好，营养价值很高，又有助于吸收，其实披萨在制作的时候，不管是从原料上，还是方法上面都是很重要的，首先，披萨的原料主要以面粉为主，里面还会加入黄奶油奶粉，使用油和番茄沙司，很多的配料都需要了解的，这样才能做出好吃美味的披萨。
披萨的原料有什么
主料：面粉
辅料：黄油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣酱、乳酪丝、青椒、洋葱、虾仁、口蘑
做法：
1、 将奶粉、黄油放进面粉中活好，省2个小时；
2、 将洋葱洗净切成圈，青椒洗净切成丁，口蘑洗净切成片；
3、 在煎盘上倒少许油，将面团放入盘中按成一个中间薄边缘厚的圆饼，用*子均匀的在
饼上扎满小孔，然后铺上番茄沙司和香蒜辣酱，加上洋葱、青椒、口蘑、虾仁、乳酪丝；
4、 将放好调料的比萨饼放入微波炉中10分钟，再按（烤脆）键5分钟后即可。
下面还有一种做法：
准备材料 比萨酱、洋葱、黄油、粘奶酪（要专用的，否则拉不出丝）、水果、自发粉、鸡蛋、牛奶、青椒、培根、豌豆、玉米、香菇。
调料 盐、味精、胡椒粉、酸辣汁、橄榄油等
第一步 和面，将少量黄油加热搞化，与一个鸡蛋和少量自发粉混合，随后加入牛奶和面粉，不断的揉啊揉，记住面粉和牛奶要一点一点加。大约250毫升牛奶的量可以做两张比萨，面不要太软，最后弄成两个面团，放置20分钟发酵。
第二步 等面发酵的时候，可以把蔬菜水果等加工一下，切成小块?盘里均匀涂上少许橄榄油，将面团擀平放进考盘，因为没有圆盘，只能做成方的了。注意中间薄，边缘厚，这样比萨才有边。
第三步 抹上比萨酱，可以根据口味再加些胡椒或是盐等调料。把蔬菜水果、培根等放在上面，搭配可以按自己的口味。
我的做法是：蔬菜培根用洋葱、青椒、豌豆、玉米、培根和香菇；水果培根用草莓、菠萝、培根。也可以在上面再撒一些酱料。
第四步 用绞丝器将奶酪绞成丝撒在比萨上，要多哦，这样才好吃。
第五步 烤箱预热220度，烤20分钟左右，应该在上面盖一层锡纸，避免上面过热把奶酪烤糊 。
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