干炸小鲫鱼怎样做？
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”社会发展，人们越来越接受养生的理念，作好了养生我们的生活质量才更好。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“干炸小鲫鱼怎样做？”，但愿对您的养生带来帮助。
在我们的生活中很多的朋友都比较喜欢吃干炸的小鲫鱼，也对我们的身体健康来说也有很好的作用他营养丰富，小编就为大家详细的介绍一下干炸小鲫鱼的具体做法，如果您比较喜欢吃就赶快来了解一下吧！
简介
鲫鱼的生命力很强，肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。另外，每百克黑鲫鱼中，蛋白质含量高达20克，仅次于对虾，且易于消化吸收，经常食用能够增强抵抗力。其次，鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值，对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用；对产后妇女来说则可补虚下乳。在寒风凛凛的冬季，
食材
主料：500g鲫鱼
配料：适量油、适量盐、适量生姜、适量料酒、20g面粉
制作步骤
1 小鲫鱼去内脏，去鳞，去腮，洗净，鱼肚子里的黑膜一定要去干净
2 放入盐，料酒腌制30分钟
3 放入适量的面粉
4 搅拌均匀，使每条鱼上都沾上面粉
5 锅中放油，放入腌好的鲫鱼
6 一面炸到金黄色，轻轻地翻到另一面
7 两面都炸到金黄色捞出控油
8 等到锅中的油温升高，放入小鲫鱼再炸一遍
9 炸到鲫鱼酥脆即可出锅[1]
小贴士
1、一定要把鱼肚子里的黑膜去除干净，不然会很腥
2、复炸一遍，鱼会更酥脆
看了上面小编为大家介绍的干炸小鲫鱼的做法你都学会了吗？其实他的方法也不难我们准备好小鲫鱼，用准备好各种的食材按照上面的方法一一去做，就可以制作出美味可口的小鲫鱼啦！
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干炸小鲫鱼，是很多人都吃过的，而且认为特别的美味，营养价值也很高，制作起来也比较简单，所以很多人特别喜欢吃干炸小鲫鱼，因此为了能尽快的学会干炸小鲫鱼，很多人想全面了解一下干炸小鲫鱼的做法步骤，为了自己能尽快学会，那么就来看看下面的介绍吧。
1.原料
1、鲫鱼两条要活的才好，也可以要小的，不过偶爱吃的大的，小的可能便宜一点，不过偶没买到，其实两个人吃一条就够了，但是由于比较贪心，所以买了两条
2、老抽适量、盐适量、鸡精、姜、料酒
3、干淀粉
2.步骤
1、鱼用清水洗干净，把腮什么的都弄出来，还有肚子里面的黑膜也弄干净。
2、把鱼剖成两半，弄这个的时候好费劲啊，不敢下手，但家里只有一个人的时候，想吃就必须下手，偶弄的不一样大，实在是尽力了，没有办法啊。
3、把原料2都倒入盆中，拌匀，放置一个小时左右，入味
4、入好味的鱼裹好干淀粉，两面都要裹，别太少，入油锅炸，炸的时间视鱼的大小定，偶大概炸了有10分钟吧，鱼变黄变酥后就可以出锅了，味道很鲜
干炸小鲫鱼的做法步骤也不复杂，可以说有很多喜欢做饭的朋友，通过了解他的做法和步骤，都能尽快的学会干炸小鲫鱼的做法，而且也可以根据自己的口味，改变一下佐料和做法，所以要想尽快的学会，可以借鉴以上的做法和步骤，尽快的对干炸小鲫鱼的做法了解一下。
现在很多人在平时都觉得肠胃不是很好，经常吃什么东西都没有胃口，这就是因为大家饮食方面的不妥当造成的，一般在平时可以吃炸小鲫鱼，准备一些鸡蛋和面粉，调制好以后加上一些胡椒粉，把泡打粉搅拌进去加上水以后，做成的面糊更好吃。
材料
小鱼，鸡蛋一个，面粉适量，盐少许，鸡精少许，胡椒粉少许，泡打粉少许，清水少量
做法
1.小鱼先用盐腌两个小时，天热时可以放进冰箱冷藏室。炸之前再用清水冲去血水并沥干水份。
2.调面糊。鸡蛋打碗里，倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散。
3.倒入面粉，兑少量的清水搅匀。
4.面糊的稠度以能均匀裹住鱼身为宜。
5.把小鱼放进面糊中，并让其两面全部裹上面糊。
6.起油锅，开大火，油热（微微冒蓝烟时）下裹好面糊的小鱼。
7.第一面面糊凝固后，将小鱼翻面稍炸约1分钟后，改中小火，并经常翻动小鱼，使两面受热均匀，大约再炸六、七钟的样子就可以出锅了。
鲫鱼是一种大家再熟悉不过的美味了，对于这种河边到处都有的美味，只要用点心，就可以享受到了，作为一种体型较小的淡水鱼，可以说很常见。这种鱼也是许多人青睐的鱼，对我们的身体健康来说也有很好的作用，具有滋补食疗的功效。鲫鱼炸起来使人们最常吃的一种做法，可是鲫鱼还是有骨头的，那么有什么方法可以把骨头炸到酥脆呢？
食材明细：
500克小鲫鱼；3克盐；1小段葱；1克五香粉；500克花生油；50克面粉；1勺料酒；口味咸鲜；工艺炸；耗时一小时；难度普通；
干炸小鲫鱼的做法步骤：
1、小鲫鱼去鳞去内脏和鱼鳃，清洗干净，然后把辅料中除面粉外的其它材料放入腌制半小时
2、将小鲫鱼放入面粉中滚一下沾上一层，并抖掉多余的面粉
3、锅中倒入油，开大火烧至5成热时转小火，放入小鲫鱼慢慢炸，炸一会后再开大火将鲫鱼炸至表面现象金黄即可
4、捞出沥油装盘
小窍门：
炸时要一直用小火炸至里面熟透，再开大火将表面炸酥。
使用的厨具：炒锅
干炸小鲫鱼
爱钓鱼的哥哥给的野生鲫鱼，个头不大，和手掌差不多大小。除了炖汤喝，还可以干炸着吃，炸好的鲫鱼骨头都是酥的，佐粥下酒都不错。
主料：
小鲫鱼500克；
辅料
盐适量；食用油适量；胡椒粉1小勺；料酒2汤匙；玉米淀粉少许；孜然粉少许；
干炸小鲫鱼的做法步骤
1. 小鲫鱼去头，去鳞，去内脏，清洗干净。
2. 大些的鱼表面切几刀，小鱼就不用切啦，放入盐，胡椒粉，料酒腌20分钟。
3. 腌好的鱼表面撒玉米淀粉，抹匀。
4. 油热后逐条下锅，小火炸制20分钟。
5. 炸至鱼骨酥软后捞出，等油温升高后复炸一边制表皮酥脆即可。
6. 炸好的鱼撒孜然粉或辣椒粉都行。
小贴士
炸鱼的时候一定要小火慢慢炸，才能把鱼骨炸酥。炸制的时间请根据鱼的大小灵活掌握。
营养1.小鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。2.小鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
酥鲫鱼的做法详解：
材料：鲫鱼40条（不要太大的最好50克左右）。
调料：冰糖30克 酱油20克 料酒20克 陈醋 30克 白糖20克 植物油适量 葱段 200克 生姜片6~8片 盐根据自己的口味 干辣椒10个（可根据自己的口味增减）八角2颗 香叶2片 花椒30粒左右 。
详细做法：
1、将鲫鱼去鳞和内脏，鱼肚子里贴在鱼肉上面的黑膜一定要去掉，鱼籽可以保留，洗干净再放回到鱼腹中，将鱼控去多余的水分待用 。
2、将葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶分成两份 。
3、取一焖锅将其中一份葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶铺在锅底 。
4、煎锅在火上烧热，放植物油铺满锅底，将鲫鱼分批煎至两面金黄（如果喜欢像罐头一样，那么最好采用炸的方法）煎鱼时一定要用热锅凉油，并且一定要等到一面煎透再翻面，不然会掉皮，不好看，也可以将鱼两面沾少许干淀粉再下锅煎，这样也不会沾锅 。
5、将煎好的鱼象图中那样头朝外尾朝内转圈摆在葱姜等调料上，为第一层 。
6、再像上面那样将第二层摆在上一层鱼与鱼之间的空隙处 。
7、以后各层都是这样叠放，另一部分调料放在中间层（如图）如果鱼的量少调料就放一层就够了 。
8、将冰糖熬成糖色加足够量的热水放酱油 、白糖、陈醋、料酒烧开 。
9、倒入摆好鱼的焖锅中，汤一定要没过鱼，不够可以再加些热水，一次加足，中途就不要再加水了 。
10、中火烧开，小火焖2个小时，盐在1小时后加 。
11、将锅中的汤汁大火收浓即可 。
12、吃时将鱼一条条用筷子夹出来，浇上汤汁即可 。
13、凉后吃味道更佳。
鲫鱼的做法有很多，我们可以炖鲫鱼汤补充身体内的营养，而且尝起来也非常的美味。当生产完之后的产妇应该多喝鲫鱼汤，因为鲫鱼汤不仅可以改善产妇身体虚弱的状况，而且还可以帮助产妇进行下奶，让宝宝可以快速地吃到乳汁，鲫鱼也可以用油煎炸一下，吃起来也是非常美味的，下面介绍一下炸鲫鱼的做法：
主料：小鲫鱼 600克
配料：干淀粉1汤勺、盐2茶勺、白糖2茶勺、味精1/2茶勺、胡椒粉1茶勺、八角2瓣、黄酒2汤勺、大葱1段、生姜1块、大蒜约10瓣、洋葱1个、老抽2茶勺
制作：
1、 小鲫鱼去麟、鳃和内脏，及腹内黑膜，清洗干净。用橱纸或干布将鱼身表面的水吸干(这样炸鱼的时候油就不会溅出来了)，撒入干淀粉拌匀，使每个鱼身粘一层淀粉。
2、 生姜切片，洋葱切大块、大葱切成小段。
3、 热锅放入凉油，待油温升至7成热时，逐个放入鲫鱼，等一面煎至金黄时，再翻过来煎另一面，直至炸酥。
4、 用锅内剩余的油，把八角、洋葱、大葱、大蒜炒香，至表面微黄全部倒入高压锅内，再逐个放入炸好的鱼，加盐、白糖、黄酒、胡椒粉、味精、老抽，和少许清水没过鱼的表面，加盖大火烧开，转小火炖1个小时，关火。高压锅排气以后再开大火收干多余的汤汁。
5、 完全自然冷却以后再小心装盘。
附煎鱼不破的小窍门：
1、 鱼身表面拍干淀粉，可以形成一层保护膜。
2、 炸鱼的油要热。
3、 鱼的一面炸定型以后再翻面，之前不要急着翻动。
香酥鲫鱼制作关键：
1、 鱼炸的越酥，做出来口感越好。
2、 高压锅炖制的时间要足。
3、 装盘的时候要小心，很容易碎。
鱼类在生活中也是说比较常见的饮食了，很多的人还是比较喜欢吃鱼的。不论是炖鱼汤还是红烧鱼或者别的什么干炸鲫鱼相信都是大家比较喜爱的，但是现在很多的年轻人总是被家人照顾的无微不至的，所以做饭都是很有困难。下面我们就一起来认识一下干炸鲫鱼的做法有哪些?
1.小鲫鱼去内脏，去鳞，去腮，洗净，鱼肚子里的黑膜一定要去干净
2.放入盐，料酒腌制30分钟
3.放入适量的面粉
4.搅拌均匀，使每条鱼上都沾上面粉
5.锅中放油，放入腌好的鲫鱼
6.一面炸到金黄色，轻轻地翻到另一面
7.两面都炸到金黄色捞出控油
8.等到锅中的油温升高，放入小鲫鱼再炸一遍
9.炸到鲫鱼酥脆即可出锅
小贴士
一定要把鱼肚子里的黑膜去除干净，不然会很腥
复炸一遍，鱼会更酥脆、
鲫鱼(学名：Carassius auratus，简称鲫，俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋)在欧亚地区为常见淡水鱼，为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科鲫属的其中一种鱼类。鲫鱼经过人工养殖和选育，可以产生许多新品种，例如金鱼就是由此产生的一种观赏鱼类，和食用的野生鲫鱼学名同为 Carassius auratus 。
鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群居而行，择食而居。肉质细嫩，肉营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛，全国各地水域常年均有生产，以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美，为我国重要食用鱼类之一。[1] 最大体长约30cm，栖息深度为0～20米，无毒，经济型食用鱼类，物美价廉。多产于黄河流域、长江流域一带，洱海鲫鱼较为出名。
药理特征
鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效、
关于干炸鲫鱼的做法有哪些，也给大家在上文做出了详细的介绍。这样自己也可以在想做饭的时候拿来试着是尝试下，而且也是给大家普及了一下关于鲫鱼这个鱼类的营养价值有哪些，所以说很多的营养价值都是有助于补充身体健康的。大家不要忽视。
鲫鱼含有丰富的营养价值，相信不用我多说了吧，大家都是知道的，尤其是那些野生的小鲫鱼营养价值是更加丰富的，多吃鲫鱼可以增强自己的抵抗能力，它们含有丰富的蛋白质，对于孕妇也是有非常多的好处的，比如说可以增加自己的奶水的，那么我们就一起来了解一下其中的一种做法，炸小鲫鱼的做法。
做法一：
材料
小鱼，鸡蛋一个，面粉适量，盐少许，鸡精少许，胡椒粉少许，泡打粉少许，清水少量
做法
1.小鱼先用盐腌两个小时，天热时可以放进冰箱冷藏室。炸之前再用清水冲去血水并沥干水份。
2.调面糊。鸡蛋打碗里，倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散。
3.倒入面粉，兑少量的清水搅匀。
4.面糊的稠度以能均匀裹住鱼身为宜。
5.把小鱼放进面糊中，并让其两面全部裹上面糊。
6.起油锅，开大火，油热(微微冒蓝烟时)下裹好面糊的小鱼。
7.第一面面糊凝固后，将小鱼翻面稍炸约1分钟后，改中小火，并经常翻动小鱼，使两面受热均匀，大约再炸六、七钟的样子就可以出锅了。
做法二：
食材
主料
500g鲫鱼
配料 折叠
适量油
适量盐
适量生姜
适量料酒
20g面粉
制作步骤
1 小鲫鱼去内脏，去鳞，去腮，洗净，鱼肚子里的黑膜一定要去干净
2 放入盐，料酒腌制30分钟
3 放入适量的面粉
4 搅拌均匀，使每条鱼上都沾上面粉
5 锅中放油，放入腌好的鲫鱼
6 一面炸到金黄色，轻轻地翻到另一面
7 两面都炸到金黄色捞出控油
8 等到锅中的油温升高，放入小鲫鱼再炸一遍
9 炸到鲫鱼酥脆即可出锅
以上就是讲解的炸小鲫鱼的做法，相信大家已经有了一个初步的认识，炸小鲫鱼做法并不算是非常的复杂的，最重要的还是控制住炸的火候，不要炸太老了，这样肉质非常的不好吃的，会变得很柴的。
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