炝拌菜做法大全有哪些
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“炝拌菜做法大全有哪些”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
大家，特别是不怎么会会做饭的朋友们，你们在看一份食谱或者是菜谱的做法大全的时候，你最害怕的是什么呢？我猜测一定是害怕菜谱的叙述太过笼统，让自己无所适从。这份炝拌菜做法大全，知道我们的想法以及感受。所以，它的介绍是非常详细的，甚至精确到材料的克数。你一定能够看得懂的。
炝拌双丝
材料
西瓜皮2大块，胡萝卜1/2根，尖椒1个，蒜3瓣，白芝麻适量，小红辣椒2个，花椒10粒
做法
1.西瓜皮削去绿色的外皮和红色的瓜瓤，仅留中间的青色部分切成细丝
2.胡萝卜去皮，切细丝
3.尖椒、蒜瓣切碎，小红辣椒切碎
4.锅中烧水，水热后放入瓜皮丝和胡萝卜丝焯烫
5.约一分钟后捞出，浸入冷水
6.待降温后，将瓜皮丝和胡萝卜丝捞出，沥干水分，放入碗中，加入尖椒碎和蒜末
7.加入少许细盐
8.另起锅，烧热后放油，油热后放入小红辣椒碎和花椒，炸出香味后，将辣椒和花椒捞出
9.将油趁热倒入菜中，搅拌均匀
10.加入少许白芝麻，拌匀即可
炝拌腰条
材料
猪腰350克，白菜帮100克，红辣椒30克，葱、姜各少许。调料美极鲜1小匙，精盐少许，味精1／2小匙，辣油1小匙，香醋1小匙，蒜泥、黄酒各少许，葱油2小匙。
做法
1、猪腰一切两半，去腰臊，切条；白菜帮切条，红辣椒切圈。
2、炒锅加水烧开，加入葱、姜、黄酒，腰条用小火焯去血水，捞出冲凉。
3、将腰条、白菜条，红辣椒圈和调料拌匀入味，装盘即成。
材料替换
腰条改为肚条则称为炝拌肚条；腰条改为腰花则成为炝拌腰花。
口味变化
腰条、肚条都存在不同程度的异味，要重用红油或煳辣椒，则成为红油腰条、煳椒腰条。
是不是你也和我一样觉得炝拌菜做法大全十分得浅显易懂，简单明了，自己能够熟练地掌握它的步骤以及顺序呢？而且有一点我要说的是，拌菜的营养价值也是不容小视的，所以，如果你学会了以后，有时间的话，不妨就多多地付诸实践吧。
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炝拌菜是夏季大家比较喜爱的食物，那么炝拌菜做法有哪些？今天我们来我大家介绍一下炝拌黄花菜的做法，黄花菜是具有较好的健脑的功效的，黄花菜富含卵磷脂，具有一定的抗衰老的功效，因此备受人们的喜爱，制作炝拌黄花菜也是比较简单的，我们来了解一下吧。
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能。
黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜。
关于炝拌菜的做法的介绍，希望对于大家有一定的帮助，经常的食用炝拌黄花菜可以改善注意力不集中、记忆力减退等症状，尤其是比较适合健忘的老年人食用，而且黄花菜对于癌症的预防是有一定的帮助的。
炝拌菜是一种凉菜，一般多见于北方，那么炝拌菜的做法有哪些呢？今天给大家简单的介绍两种炝拌菜的做法，拌葱头和拌卷心菜，其制作方法也是比较简单的，制作拌卷心菜尤其是要注意加入香油，这样的话味道会更加的可口的，我们来详细的了解一下吧。
1、拌葱头
原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分
制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。
特点: 新鲜脆嫩，酸辣适口。
2、拌卷心菜
原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分
制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
特点: 甜咸香脆，佐酒小菜
上述关于炝拌菜的做法的分析，希望帮到大家，大家在平时的生活中可以根据自己的口味，选择适合自己口味的调料，也可以加入一些虾米、想干、辣椒等等，这样做出来的菜色味道会更加的不错的。
你知道拌菜吗？由于拌菜的味道味道很好，它就成了中国饭桌上常见的一道菜色，而拌菜的种类也是五花八门的。你知道几种家常拌菜以及常见的家常拌菜有哪些呢？今天就来告诉大家家常拌菜做法大全有什么。让你学会之后不再为做什么家常拌菜问题所困扰。
凉拌粉丝
主料：粉丝
配料：姜、葱、蒜、青红椒
调料：盐、糖、味精、米醋、红油
制作：
1. 用开水将粉丝泡胀发，备用；
2. 把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸;
3. 将适量的盐加入到胀发好的粉丝里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜葱丝,
再加入用开水烫过的青红椒丝, 加入适量的米醋, 最后加入红油拌匀。即可食用。
注意：在制作粉丝的过程中， 加入了十二水硫酸铝钾。过量的摄入铝离子会使人痴呆。因此，"凉拌粉丝"虽是盛夏开胃解暑的一道佳肴，却不可多吃。
芝麻凉拌鸡肉小黄瓜
『原料』
鸡胸肉1-2块，酒1大匙，盐少许，小黄瓜一根，拌料。
『制作过程』
1.鸡肉沥上酒和盐，置于容器中，覆上保鲜膜，加热2分钟。
2.小黄瓜撒盐，置于砧板上磨擦，然后切成细长条。
3.将芝麻磨碎成2大匙，砂糖2大匙，酱油1/2小匙，少许糖调成拌料。将拌料混合拌入撕细的鸡肉和黄瓜中。
脆拌黄瓜
主料：黄瓜
辅料：橘子罐头
调料：香油、葱、姜、蒜、醋、白糖、盐、红辣椒.
制作方法：
1、将黄瓜去心切成条，加盐腌十分钟；
2、葱姜红辣椒切丝，蒜切片用热香油炸一下；
3、腌好的黄瓜挤出一部分水分，加醋、白糖拌匀，最后再加上葱姜红辣椒丝蒜片炸好的油，再腌十分钟即可装盘，加橘子罐头点缀。
凉拌青瓜
1.把青瓜对半切开,然后斜切,不能太厚.
2.把香菜切碎.
3.在切好的青瓜上面放点得芝麻油,芝麻,陈醋,和切好的香菜.
4.拌匀.
5.大功告成,可以吃了.
红油芹菜
原料： 芹菜150克，食醋3克，红油5克，酱油5克，蒜泥5克，食盐适量，麻酱10克，香油5克。
制作：
1、芹菜洗净，切成丝，入沸水焯熟，沥去水分，放盘中。
2、将蒜泥、麻酱、酱油、食盐等拌在一起倒在芹菜丝上再浇上红油、香油拌匀即可食用。
家常拌菜做法大全有什么这个问题在上文就已经告诉大家了。上面告诉大家的就是我们中国饭桌上常见的几道家常拌菜了。拌菜不但味道可口就连做法也是非常简单的。拌菜可谓是喜欢吃但是动手能力比较差的吃货的最爱了。
每天下班回家，都有热腾腾的香甜可口的饭菜在等你，你肯定会感到幸福。那么，现在我就给大家传授一下如何做炝拌灰灰菜这道菜。
2.12灰灰菜摘洗干净，沥干水分，下入沸水锅中淖烫一分钟，捞出沥干水分。
3.21大蒜切片，小葱切段。
4.1炒锅放油，加入花椒粒，小火，煸出花椒香味后铲出花椒粒不要。开大火把油烧热。
5.2红辣椒切丝，跟葱段和蒜片一起放在淖过并挤干水分的灰灰菜上。
6.用铲子把烧热的油淋在蒜片、葱段及辣椒丝上。
7.加入适量食盐，不宜过多。
8.加适量香醋。
9.倒入生抽。
10.淋入适量芝麻香油，充分搅拌均匀即可食用。
好了，看了小编的介绍，我想主妇们赶快把你手上的炝拌灰灰菜扔掉吧，来学学今天小编为您介绍的这道菜营养健康又好吃的菜肴，加油做起来。
面对现在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵挡不住诱惑的，但是有很多食品是不干净的，那么面对这种情况，其实我们可以自己在家学做菜的，那么先给大家演示炝拌娃娃菜的做法。
2.1木耳提前泡发。
3.2娃娃菜洗净，竖切6瓣。
4.12锅中注入水，烧开后将娃娃菜和木耳焯水。
5.21焯水的娃娃菜和木耳沥干水分码放在盘中。
6.大蒜切成片，放入小碗中。
7.加入生抽 香醋 糖和盐搅拌均匀成调料。
8.锅中注入少量的油，下入辣椒爆香。
9.将爆香的辣椒油炝再调料碗中。
10.把炝好的调料均匀的浇在娃娃菜上即可。
炝拌娃娃菜对于还没结婚的人儿最具诱惑力了。所以如果你能尽快学成，不当享受到了不一样的美味，而且还解决了自己的终身大事。
对于很多的吃货们看到美食就是自己最大的幸福，那么今天小编就给你个机会来跟我一起学着尝试做这道炝油风味拌菜,相信在您亲自动手的情况下，会吃得更加美味！
2.2木耳用水泡发，洗干净。
3.1烧一大锅水。烧开后，从颜色浅的菜开始依次挨个大火焯烫。白菜、藕、胡萝卜分别烫30-45秒，保持脆度。木耳焯烫2分钟左右。焯烫好后都装入一个较大的盆中。
4.2白菜、胡萝卜、藕洗干净切片。胡萝卜可以先切长片，再斜刀切成菱形片。
5.葱切成葱花，干辣椒切碎。两大勺半油略微烧热。
6.中火炝一下葱花和干辣椒碎。大约20秒左右，出香味后关火，倒入装菜的盆中。
7.放入盐、糖和鸡精，拌匀。调料多少可按自己口味增减。
8.倒入煮好的白醋花椒水，再次拌匀。放置在阴凉处，隔段时间就翻拌一下，帮助入味。过夜后第二天就能吃了。
今天这道炝油风味拌菜，美味健康是不是很有诱惑力，既简单又营养又丰富，那么亲爱的主妇们为您的家人赶快尝试去制作一下。
现代社会的发展，很多家用电器的发明，在家做饭其实更容易了，可是却发现很多人是不会做菜的，也许是因为生活工作压力大，外卖餐饮的快速发展，很多人都不会进厨房了，今天小编就给大家介绍一下，如何做炝拌空心菜。
2.1焯好水后，立即投到冰水中过冰水，保持绿色不变。
3.2放入烧开的水中焯水。
4.1将空心菜、干豆腐丝、摆盘，大蒜片、红椒圈放在上面即可。
5.2把空心菜切小段，红天椒切成椒圈。
6.锅烧热油，放入花椒粒炸变色后。
7.将炸好的花椒粒拣出去，浇倒到摆好空心菜的盘子上面。
8.加点盐，拌匀好即可食用。
不知道小编今天分享的炝拌空心菜的做法符合不符合你的口味，如果你喜欢的话，赶快就按照方法去尝试一下吧，你的厨艺一定会大涨。
凉拌菜在我们的生活中是种很常见的菜肴之一，但是生活中凉菜的做法也是有很多种，可是在我们的生活中也是有很多种的凉菜，下面我们就介绍两种凉拌菜的做法，因为我们学会了凉拌菜的做法，才能在日常生活中好好的做出来，这样就可以在家的家宴上做上一两种凉菜，还是很美味的，那么拌凉菜的做法有哪些呢?下面就是针对这个问题的详细解答。
酸甜胭脂藕
食材用料：白醋1小匙 相克食物凉开水1碗
菜谱做法：
1.紫甘蓝洗净、切小片;然后放进料理机中，再倒入一碗凉白开水，打碎过滤后取紫甘蓝汁
2.1颜色瞬间会变成粉红色，这是一个很有意思的小秘诀，紫甘蓝很神奇吧，大家可要记下来哦。那是因为紫甘蓝水为指示剂，遇酸会红变，遇碱会变绿，能鉴别物质酸碱性的
3.2紫甘蓝汁中倒入1小匙白醋
4.莲藕洗净去皮，切薄片，用清水冲净，放入滴有白醋的水中可防止发黑。稍后将藕片放入水中煮沸3分钟捞出
5.把煮好的藕片放入紫甘蓝汁中浸泡，入冰箱冷藏2小时左右就成了胭脂藕了，食用时可调入蜂蜜。
姜汁藕片
食材用料：盐2g油炸辣椒2g 糖3g相克食物 蚝油5ml
菜谱做法：
1.将藕洗净去皮，切片。
2.1碗内放入醋、生抽、蚝油、糖、油炸辣椒、麻油，调成汁待用。
3.2姜去皮，切成末，红椒切末。
4.锅内加清水烧沸，将藕烫一下，捞入碗中。
5.加姜末、精盐拌匀，用盘子盖上，焖2分钟。再装入盘内，然后浇上调好的汁即成。
凉菜是饭桌上不可或缺的一种菜品，上面是几种常见的凉菜，在日常生活中还是要学会才行，上面这几种凉菜还是比较可口的，可作为饭桌上的美味佳肴，在日常生活中要好好的学习，然后就可以品尝美味的佳肴了，希望在日常生活中要好好的学习下这几种凉菜的做法，
拌干豆腐是一道地地道道的东北凉菜，它的做法非常简单，并且这道菜经济实惠，它靠着成本而低味道又好，成为了东北家庭中最常见的一道菜。干豆腐其实就是我们所说的豆腐皮，有的地方叫做千张。它是不同于豆腐的一种豆制品，营养成分自不必多说。那么拌干豆腐都有哪些做法呢？
【炝拌干豆腐】
主料：干豆腐两张半斤左右 辅料： 大葱适量 香菜适量 干辣椒适量 食盐适量 味精适量 香油适量 鸡粉适量
做法步骤：
1. 干豆腐两张，注意:这是一盘菜的量。
2. 先用清水洗干净，切成丝，备用。
3. 先切好，葱丝，干红椒丝，香菜段，备用。
4. 大勺上火，先把水烧开，在下入干豆腐，开锅后三十秒捞出，用凉水冲一下即可，在用手把干豆腐里面的水，挤出，放入盆中备用。
5. 放入盆中的干豆腐，加入，盐，味精，鸡粉，香油，把葱丝，干红椒丝放入干豆腐上面，2大勺上火，锅中放入少许底油，烧6-8成热，浇在干辣椒，葱丝上面，搅拌均匀后，即可上桌。
【香辣凉拌干豆腐】
主料：干豆腐 黄瓜 胡萝卜 油辣子 海天耗油
做法步骤：
1. 干豆腐，胡萝卜，黄瓜切细丝
2.自制调料，有香油，一勺半盐，半勺味素，半勺油辣子，一勺海天耗油调匀即可。
3. 之后放到盆里搅拌时，我还加了白糖。
4. 完成，味道可以哦！
小贴士：这道凉菜有放白糖，味道感觉更好些哦,多少根据自己口味了。
从上边的介绍我们可以学到两款凉拌干豆腐的做法。拌干豆腐是属于豆制品的，它对我们的人体有很大的益处，所以适合于不同的人群。并且这款凉拌菜非常的经济实惠，这样一款经济有营养的拌干豆腐真心的不错，那就赶紧试一试吧。
芹菜是一种大众菜品，由于其独特的口感和功效，所以一直以来都为人们所喜爱。芹菜有一个很特殊的外部特征就是形体颀长，筋脉明显，所以芹菜也很符合中医学家们所提倡的通络功效，此外，芹菜还可以降低血压，充分补充人体所需要的维生素。下面就把拌芹菜的做法大全介绍给吃货们！
做法一。原料:芹菜，胡萝卜，木耳。辅料:火麻油，醋，盐，蒜，酱油。制法:木耳泡发，胡萝卜切丝，芹菜切丝。沸水焯木耳。沸水焯芹菜胡萝卜。焯好了放到碗里放上碗，蒜米，陈醋，料酒，搅拌均匀。倒入亦舒堂火麻油调味，食用盐根据个人口味调整即可。做法二。原料:鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱。制法:将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄。特点:翠绿香嫩，富有营养。
做法三。原料:芹菜，花生米。辅料:大料，葱，姜，盐，糖，白醋，鸡精，美极鲜。做法:芹菜摘洗干净，锅中加一些盐，油把芹菜焯烫一下过凉。芹菜切小段加一些盐，糖，白醋，鸡精腌拌一时。花生煮好取出调料控干水分和芹菜一起加一些美极鲜，香油拌匀即好，也可放冰箱冷藏一时让食材更入味。凉拌菜一直是人们日常餐桌或者酒席上的必备菜品，因为其简单的做法用料和季节时蔬的新鲜口感，都是凉拌菜的独特优势。那么凉拌芹菜同样作为一种很常见的凉拌菜，它的风靡大江南北除了同样简单的做法之外，芹菜的独特功效不可忽视。那么这篇拌芹菜的做法大全就请大家收藏吧！
生活中，有些朋友喜欢热菜，有些朋友们喜欢吃凉拌菜，热菜是有很多的，选择什么样的青菜，其相关的做法也是不一样的，那么热菜做法大全有哪些呢?今天就是针对了两种蔬菜来给朋友们做一下介绍，喜欢吃青菜的朋友们有口福了，赶紧来学习一下吧。
鱼香茄子是有名的川菜，有淡淡的甜味、酸味，蒜香味集各种味道为一身，吃上了这个味道就爱不释手了，鱼香茄子-我的最爱!”
1.把茄子洗净切成长条状，猪肉馅盛碗，蒜和姜洗净切成很细小的末状待用。
2.用时：5分钟，茄子500g花生油适量
炒锅烧热放入适量花生油烧至7分热后，倒入茄子炸至8成熟或有点变色的时候盛到盘中待用(由于本人茄子分量不少，分两次放入锅中炸熟的)。
3.此步骤用料步骤用时：2分钟
猪肉馅250g蒜少量姜少量花椒少量花生油适量
倒入花生油烧热，加入猪肉馅中火炒熟再加入蒜末、姜末和花椒炒香。
4.此步骤用料步骤用时：1分钟豆瓣辣酱2勺
有蒜香味后加入豆瓣酱中火继续炒至出豆瓣香味。
5.此步骤用料步骤用时：4分钟茄子500g
有豆瓣香味时加入炸好的茄子，大火翻炒半分钟，再加入清水大火把水烧沸后转至中火盖锅焖2分钟(注意清水不能加太多，差不多能淹过茄子的4/3处就行了，焖的时候要注意水不能烧干了)。
6.此步骤用料步骤用时：2分钟
白砂糖1勺生抽2勺醋1勺食盐少量
明显看到水已经烧干一半了，此时根据个人口味加入适量白砂糖、生抽、醋、食盐，大火炒至1分钟或水减半即可。
7.此步骤用料步骤用时：1分钟
淀粉2勺鸡精少量
最后用适量淀粉和清水搅拌均匀，加入锅中，再加入少量鸡精，大火收汁，起锅。
8.此步骤用料步骤用时：1分钟
小葱少量
装盘后撒上小葱末在茄子上，色香味俱全。
四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经;化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。豆角中含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有解渴健脾、益气生津的功效。豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎[
1.豆角切丝
2.焯水
3.配料
4.锅内放油 放入五花肉
5.炒至微变色 放入葱姜
6.放少许豆豉
7.放豆角
8.少许生抽
9.半勺糖
10.少许盐
11.最后放蒜 翻炒出锅
文章关于热菜做法大全，给各位朋友们介绍了鱼香茄子跟炒四季豆的做法，这两种蔬菜肯定是很多的朋友们爱吃的，可以根据上面介绍的步骤来尝试一下，相信做出的味道肯定是很棒的，当然了蔬菜还有很多，朋友们你是比较喜欢吃什么蔬菜呢，可以来跟大家一起分享一下具体的做法步骤哦。
相信大家对于皮蛋拌豆腐这道菜肴肯定是非常熟悉的吧，皮蛋拌豆腐是我们常见的一道家常菜，皮蛋拌豆腐使用到的食材是皮蛋和豆腐，这两种食材不但价格低廉而且还含有丰富的营养，采用这两种食材搭配出来的皮蛋拌豆腐不但美味而且可以起到一定的食疗功效，下文我们介绍一下皮蛋拌豆腐的家常做法大全。
1准备所需材料，豆腐用热水烫一下，放凉切块。
2黄瓜、胡萝卜切丝。
3皮蛋切碎粒。
4炸花生米捣碎。
5准备红油、加入所有调料调汁。
6摆盘、淋汁。
营养价值
常听人说皮蛋不能吃，其实主要是对皮蛋含有重金属铅的疑虑，但不必太过于惊恐，因为只要在购买时稍加注意即可避免之。记得查看皮蛋壳表面是否有黑色大小不一的斑点，若有，则避免食用即可。
皮蛋的制成，关键在于其内的蛋白质是否完全被凝胶化，是故在制作过程中，必须浸渍在强碱溶液中，以达到蛋白质的变性，并产生特殊的风味及色泽。 但为避免凝胶化后却又使之再液化而造成了成品劣变，故通常都再碱液中添加了氧化铅、硫酸铜、甲硫胺酸，来防止再液化。 而大家所疑虑的铅残留，正是此一化学物质在蛋壳的残留。
皮蛋在营养上的价值，一般说来有： 富含铁质、甲硫胺酸(必须胺基酸)、维生素E(以上是和鸡蛋做比较)。缺点是：经碱液变性之蛋白质不易吸收，变性蛋白质中之LAL(lysinoalanine)在动物实验有未经证实的肾病变。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常菜，那就是皮蛋拌豆腐了，我们知道皮蛋拌豆腐不但外形好看而且还含有丰富的营养，皮蛋拌豆腐的做法非常的简单，上文为我们详细介绍了皮蛋拌豆腐的家常做法大全。
豆腐菜其实就是用豆腐作为主要的食材，烹煮出的各种美味食物，豆腐其实营养价值是比较高的，而且在饭桌上可以说是经常会吃得到的佳肴，那么关于豆腐菜的制作步骤，大家可以了解以下的方法。
一、【酱香什锦豆腐丁】
原料：北豆腐1盒，鸡胸1块，西葫芦1根，红椒1个
调料：豆瓣酱1汤匙（15克），料酒1汤匙（15ml），干淀粉1/2茶匙（3克），生抽3汤匙（45ml），水淀粉2汤匙（30ml）
做法：
1）将豆腐切成1cm大小的块。鸡丁也切成同样大小的块，放入料酒和干淀粉，搅匀后腌制5分钟。
2）西葫芦洗净后切成1cm大小的丁，红椒去蒂去籽后，也切成1cm大小的块。
3）锅中倒入油，待油7成热时，放入豆腐，调成中火，豆腐块煎成几面金黄色后盛出。
4）把锅中的余油，烧至7成热，放入鸡丁用大火煸炒半分钟，待鸡丁变成白色后盛出。
5）再往锅中倒入一点点油，放入豆瓣酱，用小火炒香后，放入西葫芦煸炒2分钟。
6）然后，倒入红椒丁，鸡丁，豆腐丁，调入生抽，翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡即可。
二、【红烧鸡丁豆腐】
原料：北豆腐1盒，鸡胸200克，荷兰豆200克，玉米粒100克，干辣椒4根，大蒜4瓣
调料：西班牙橄榄油5汤匙75ml（1汤匙15ml为腌制鸡肉用），料酒1汤匙（15ml），干淀粉1茶匙（5克），红烧酱油4汤匙（20ml），盐1/2茶匙（3克），水淀粉2汤匙（30ml）
做法：
1）将豆腐切成1cm大小的块。鸡丁也切成同样大小的块，放入1汤匙（15ml）西班牙橄榄油，料酒和干淀粉，搅匀后腌制5分钟。
2）荷兰豆去除两侧的筋，洗净后切成2cm大的片。大蒜去皮切片。
3）锅中倒入橄榄油，待油7成热时，放入豆腐，调成中火，豆腐块煎成几面金黄色后盛出。
4）把锅中的余油，烧至7成热，放入鸡丁用大火煸炒半分钟，待鸡丁变成白色后盛出。
5）再往锅中倒入一点点油，放入大蒜片和干红辣椒炒出香味后，放入豆腐块和鸡丁，调入红烧酱油，盐，和少许清水，水开后继续用中火煮2分钟。
6）放入荷兰豆和玉米粒，继续煮半分钟后，淋入水淀粉勾芡即可。
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