养生杂粮食谱

2019-10-08 │ 养生杂粮食谱 鱼的养生

鱼杂豆腐火锅的做法

“养生孰为本,元气不可亏;养生孰为先,养心须乐观。”生活中,不同年龄的人都开始关注如何养生,生活质量高的人,一般都是懂得养生的人。关于饮食养生,我们要掌握哪些知识呢?养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“鱼杂豆腐火锅的做法”,欢迎大家与身边的朋友分享吧!

火锅一般而言,是以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开,来涮煮食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。那么,鱼杂豆腐火锅的做法是怎么样的呢?下面就由小编来给大家详细的介绍一下。

   鱼杂豆腐火锅的做法

   鱼杂豆腐火锅的主料:鲜鱼白、鱼子各500克,冬笋、水发香菇各75克,嫩豆腐500克,高汤1500克。

   鱼杂豆腐火锅的调料:熟猪油150克,精盐15克,味精4克,料酒30克,蒜50克,干红辣椒1个,姜20克。

   鱼杂豆腐火锅的做法:

   ①将鱼白、鱼子用清水洗净,沥干水分;冬笋切成薄片;香菇去蒂及杂质洗净,片成两片;姜、干红辣椒均切末;蒜切片;豆腐片成4厘米长、2厘米宽的条待用。

   ②将炒锅放火上,加入熟猪油烧至五成热时下人豆腐条,煎成两面金黄色时人火锅;再将治净的鱼子、鱼白煎熟后放入姜末、红辣椒末,烹人料酒,加入高汤和精盐,再加入笋片、香菇片等,烧开后也转入火锅中,加盖;点燃火锅,揭开盖,加入大蒜和味精调好味,盖好上桌即可。

   鱼杂豆腐火锅的成品特点:汤汁咸香,醇厚宜人,细嫩爽口。

   鱼杂豆腐火锅的小窍门:鱼杂中的鱼泡需要弄破,这样煮的时候避免浮水上,不容易入味,也不好看;鱼籽需把血水清洗干净。

鱼杂豆腐火锅的注意事项:鱼白、鱼子必须新鲜,豆腐不要煎煳,汤要过滤一下,加入的汤不宜过多。

   以上就是小编给大家介绍的鱼杂豆腐火锅的做法,对于不喜欢下厨的人来说,鱼杂豆腐火锅是大家最好的选择,只要把东西都洗干净了就可以了,把主料和调料一起放进去等熟了就可以吃了,你说是不是很简单呢。

Ys630.com相关知识

火锅鱼的做法


火锅是大家都非常喜欢吃的,鱼肉味道鲜美,所以很多人就想出了火锅和鱼的结合,就是火锅鱼,对于美食,大家都想吃,但是究竟怎么做才能做出美味的食物呢,这就需要大家掌握一定的烹饪食物的方法和技巧,对于火锅鱼的做法,相信大家也都是非常关注的,所以下面我们就一起来学习一下。

火锅鱼就是火锅和鱼的结合,对于人们来说又是一道创新的美食,我们自己在家里也可以做,只要我们学习掌握了这道菜的制作方法,就能快速简单的制作出美味的火锅鱼,下面我们一起来看看。

片笋火锅鱼

材料

云南片笋500克,钳鱼(又称斑点叉尾鱼回)500克。调料八角10克,山奈10克,丁香3克,茴香5克,草果8克,色拉油100克,高汤500克,精盐6克,郫县豆瓣1000克,干辣椒30克,红油豆瓣300克。

做法

1、片笋用刀子削去外皮,放入清水中浸泡30分钟以去除异味,然后将片笋放入沸水中大火汆1分钟后取出控水待用。

2、锅内放入色拉油,烧至六成热时放入郫县豆瓣和红油豆瓣小火煸炒出香,放入八角、山奈、丁香、茴香、草果、干辣椒煸炒5分钟,再加入高汤、盐小火熬30分钟。

3、在高汤熬制的同时,将钳鱼宰杀,去鳃后用刀从腹部开膛,取出内脏,洗净血水。

4、将整只的鱼两面打上深为3厘米、间距为2厘米的一字花刀后装盘。

5、将香料锅(锅下点燃酒精炉)、鱼和片笋一起上桌,食前将鱼肉、笋放入香料锅中涮熟即可。除了放鱼和笋涮制外,也可以涮制其他蔬菜和肉类。

特点

口味香辣,豆豉味浓,鱼肉细嫩,片笋清香。

制作关键

1、郫县豆瓣和红油豆瓣放入锅内煸炒前,最好用刀剁碎,这样味道才能最大限度地溢出。

2、山奈、草果最好用刀剁成小块,因为其形体较大,短时间的炒制味道不能完全炒出。

3、浙江、江苏一带的厨师在烹调此菜时,要注意盐的用量。

重庆火锅鱼

原料: 鲜活花鲢2千克。

调料:A料(麻椒3克,蒜子25克,葱节85克,干椒节12克),B料(郫县豆瓣酱180克,姜片20克,泡椒蓉200克,泡姜120克,泡酸菜片75克),C料(火锅底料200克,豆豉末25克,鸡精、味精、白酒各12克,盐5克,湿淀粉10克),盐15克,白酒20克,生粉80克,油酥黄豆35克,料油750克。

制作方法:(1)将鱼宰杀冶净,剔下鱼肉,用刀批片成约2厘米厚的瓦块片;鱼骨斩成大块,鱼头批开,加盐、白酒码味10分钟,然后拍粉。

(2)锅置火上,倒入油烧至六成热,先下A料炸香,紧接着下B料炒香,然后将鱼骨、鱼片分别放入锅内,待鱼片成型凝固,速加高汤2千克,再依次下C料,开锅倒入火锅盆中,最后撒油酥黄豆即可上桌。

干油碟:(辣椒面、熟芝麻各6克,油酥花生碎10克,味精3克,小葱花、香菜末各5克)用原火锅汤调味。

冷锅鱼做法一

原料: 新鲜草鱼1条(重约2千克)。

调料: A料(精盐、味精各5克,料酒8克,蛋清1个,生粉3克),B料(干辣椒段100克,花椒50克,蒜子150克,姜片25克,大葱段20克,香芹50克),C料(精盐、味精各8克,鸡粉6克,料酒10克),郫县豆瓣酱100克,四川泡菜、蒜苗段各25克,色拉油500克。

制作方法:(1)先用A料将鱼片码味。锅上火入色拉油(油量可适量大些),将油烧热,待油温度稍降一点,放入剁碎的豆瓣酱,小火翻炒出香,至油变为红色时,再将B料一并倒入锅内,

中火翻炒几分钟后,再放入切好的四川泡菜翻炒,香味全出来后,加高汤熬煮(高汤不可过多,约在1.5千克),再依次放入C料调味,煮15分钟左右,这样味道会在汤里浸得更重,撒蒜苗段出锅即可。

(2)待锅烧开时,先放入治净的鱼头、鱼骨煮熟,捞起。最后放入鱼片,鱼片变色后,即关火,并放入香芹、蒜苗等,再倒入火锅盆中即可。

这样一锅冷锅鱼就算做好了,吃完鱼之后,可以煮鳝鱼、腰片、血豆腐、百叶、白菜、土豆、面筋等等,味碟可跟火锅鱼的干油碟。

以上我们就介绍了集中火锅鱼的做法,是不是很简单呢,其实火锅鱼吃起来美味,看上去好看的,但是做起来并不是很难哦,只要你掌握了一定的技巧,就能做出简单又美味的火锅鱼,所以有需要的朋友们,就赶紧把这几种火锅鱼的做法收藏起来吧。

杂豆窝头的做法


从小被宠爱到大的你,肯定不会自己做菜。而长大外出的你,也想着自己做好一道菜。虽然菜谱那么多,但是步骤方法却那么的短,怎么学你都做不好。千万别放弃,因为今天小编就给你介绍一下关于杂豆窝头的做法。

2.2各种豆洗净放容器中

3.12料理机的容器放入半杯豆

4.21加入泡豆的水

5.15杯玉米面(电饭锅带的杯)

6.2用料理机打成浆

7.玉米面放容器中

8.加打成的汁和渣子和面

9.加多半杯白面

10.白面玉米面和匀

11.加少许的小苏打和匀

12.和好的玉米面醒半小时左右

13.不用面板,不用浮面,直接用手揪一块面,两手滚圆即可成型。上锅蒸,水开蒸15分钟即可

健康的饮食才能换来强壮的身体,今天我们在这里给大家介绍的杂豆窝头,就是一道健康的美食,有时间的话自己动手做一下。

杂豆馒头的做法


天天在家吃饭,你或许有点偏食厌食.食欲不振了,这也许是因为你家的饭菜太过于单一,又或者是味道不好。这时的你,需要重新定义下“做菜的标准”。下面,就请跟着小编一起来学习如果做好杂豆馒头

2.加水泡半天

3.料理机的容器放入半杯豆

4.加入泡豆的水(泡豆水加热成温水)

5.用料理机打成浆,(渣子很多,我豆放多了,建议少放点豆,我用汁和面,又添水打第二遍,这次渣子少了,颗粒也小了)

6.面粉加少许泡打粉拌匀

7.酵母用温水化开

8.先把酵母水倒入面粉里拌匀

9.接着倒入刚才打的汁和渣子和面

10.和好的面进行醒发

11.发到原来的2倍大

12.揪剂子,滚圆做成馒头

13.做好的馒头再醒半小时,锅蒸,水开后15分钟关火。

14.蒸好的大馒头

常年的外卖生活,你肯定已经厌倦了。如今掌握了杂豆馒头做法的你,肯定想自己去厨房做做看。相信你对这道菜的不同理解,肯定能做出人间最美的味道。

蒜瓣鱼火锅的做法


蒜瓣鱼是近年来炒的比较火热的一类火锅。它用于鱼肉来代替了传统的羊肉。这样也方便了很多不喜欢吃羊肉的朋友。鱼火锅其实就是先把鱼煮进去,然后再加入自己喜欢的各种蔬菜。作为火锅的辅料。那么蒜瓣鱼火锅该怎么做才好吃呢?接下来我们就一起来详细的了解一下吧。

原料配方:新鲜鲫鱼3条、豆芽适量、鲜草鱼1条、自制土豆猪肉丸子适量、鲜大虾适量、豆腐适量、火腿适量、小油菜适量、蒜2头、葱适量、姜片适量、豆豉适量、花椒粒适量、红辣椒油适量、油适量、盐适量

蒜瓣鱼火锅的做法:1鲫鱼洗净,去除鱼鳞内脏和腮,姜切片

2锅里放水,放入鲫鱼和姜片,大火烧开,撇除血末

3小火煲汤1小时

4准备好葱,姜片,蒜瓣,花椒粒,红辣椒油

5锅里放油,小火加热,放入葱姜蒜,花椒粒,豆豉,煸香

6放入熬好的鲫鱼汤

7大火烧开,小火慢熬10分钟

8把熬好的蒜瓣鱼汤倒入火锅盆里,放入豆芽,自制土豆猪肉丸子,大虾,草鱼头和草鱼块,豆腐,火腿,小油菜,也可以根据自己的喜欢放入不同的食材

鱼是很多人喜爱吃的,鱼含有的营养元素比较多,吃鱼对身体各方面发展有很好帮助,而且鱼在制作上,也有很多不错方法,蒜瓣鱼火锅也是不错之选,这样制作出来的鱼,会让人们在吃的时候,具体提高食欲功效。

鱼去头去尾 洗干净 擦干水分

平底锅烧热后倒底油 放入鱼煎至两面金黄色(煎鱼时一定要煎好一面 再煎另一面 不能总是翻鱼 容易粘锅 l)

另起一只炒锅 倒入油 加入大料 桂皮 香叶 姜片 蒜瓣 小火煎至出香味 蒜瓣煎成金黄色 放入冰糖炒化

把煎好的鱼放入炒锅中 加入开水 水没过鱼就行 加入豆瓣酱 加醋 加辣椒 盖盖炖三十分钟 然后开盖收汁即可

才鱼火锅的做法


鱼火锅是近年来比较热门的一种火锅。很多人都非常热衷于火锅。火锅带给人的感觉就像是过年时家庭团圆一样。而鱼火锅在火锅的基础上又少了很多的油腻。增添了很多营养。比较热门的鱼火锅有很多种,很多朋友都会对财鱼火锅感兴趣。今天我们就一起来学习一下财鱼火锅的做法。

一、才鱼火锅的做法

材料:财鱼2斤左右

做法:

1、财鱼切块,下油锅煎至两面焦黄

2、待财鱼块都煎好后,用锅内余油炸香花椒粒,加入一大勺白酒(个人觉得做鱼菜用白酒比用料酒香)

3、锅内加入适量开水,加入泡发好的香菇,大火烧开后,转中火,其间依据个人口味酌情加盐

4、加入内酯豆腐。待汤汁洁白,鱼肉进味时,汤内加入适量的味精及胡椒粉调味,放入香菜及枸杞。转入火锅,可以享用美味啦!

二、毛血旺火锅

材料:鸭血300克、百叶200克、白菜100克、黄豆芽100克、杏鲍菇100克、豆泡100克

辅料:油、盐、郫县辣酱、麻椒、辣椒、酱油、葱、姜、高汤适量

做法:

1.准备好所用食材。

2.准备好辣椒、麻椒、郫县辣酱。

3.把黄豆芽洗净备用。

4.杏鲍菇洗净切片。

5.将鸭血切成条块。

6.豆泡一切两开。

7.白菜洗净切成块。

8.百叶洗净切丝。

9.将鸭血入沸水中焯水后捞出。

10.锅中注入水,烧开下入白菜汆烫一下。

11.捞出后直接放入小火锅中垫底。

12.另起锅,注入油,爆香,麻椒和辣椒碎。

13.下入黄豆芽爆炒断生。

14.炒好的黄豆芽放在火锅的白菜上面。

15.再起锅,加入油,下入郫县辣酱煸炒。

16.炒出红油后加入葱姜炒香。

17.加入高汤烧开。

18.下入焯水的鸭血,煮至2分钟。

19.再下入豆泡和杏鲍菇。

20.最后下入百叶,稍煮。

21.将煮好的全部食材倒入铺有黄豆芽和白菜的火锅中。

22.另起锅注入油烧热。

23.下入干辣椒炸香。

24.将炸好的辣椒油淋在火锅内即可。

三、酸菜鱼火锅

材料:大皖鱼1条、酸菜1包

辅料:油、盐、老干妈2勺、豆瓣酱1勺、香菜、姜、火锅配菜、葱适量

做法:

1、买的大皖鱼一条,档主帮斩好块了,酸菜鱼调料1包,里面的配料太辣不要了,我用的自己调料

2、将鱼骨和鱼肉分离洗干净,鱼肉斜刀切成薄片,鱼骨斩成小块

3、鱼片加入适量白酒,油,淀粉,盐,胡椒粉和姜片拌匀,腌制备用

4、鱼骨和鱼头用一两勺白酒抹匀去腥,平底锅放油热锅,将鱼头鱼骨下入,两边稍微煎香,煎好盛起备用

5、锅里放油,下入姜蒜,2勺老干妈,1勺豆瓣酱,煸炒出红油

6、然后倒入酸菜翻炒匀

7、加足够水,大火烧开

8、水沸腾时加入鱼头鱼骨煮几分钟,再放点盐(煎过的鱼头鱼骨,腥味少,汤会更鲜更浓)

9、将酸菜鱼汤转入另一个小圆锅里刷火锅用,加入香菜提香

10、汤煮出味后放入鱼片就可以开吃咯

11、火锅的配菜提前洗切好的了,配菜根据自己喜好添加。特别推荐放些白萝卜,吃太多消化不良它有下气消滞作用,其中的膳食纤维能帮助赶走肠胃中的油小贴士

番茄鱼火锅的做法


一说起火锅是不是有很多人都会不停的流口水呢,的确火锅的巨大魅力可是一般人都难以抗拒的。说起火锅想必当中最受欢迎的应该是番茄鱼火锅了。番茄鱼火锅顾名思义就是用番茄和鱼做的火锅,味道鲜美,加上了番茄之后还添出一股酸甜之味。吃在嘴里非常好吃。而且番茄鱼火锅的做法也并不难,平时在家里吃腻了普通的火锅不如做一顿番茄鱼火锅吧。

很多人习惯吃番茄鱼火锅除了它的味道可口,而且番茄鱼火锅还营养丰富,别看吃的是鱼可是却一点也不会发胖。肥胖的人可以放开胆子尽情的品尝美食了。为了让更多人品尝到番茄鱼火锅的美味。今天就给大家分享一下番茄鱼火锅的作法。

番茄鱼火锅做法一原料新鲜的番茄、新鲜的草鱼、葱。

配料姜、酒、糖、盐、酱油、花生油。

做法1、洗干净材料。番茄、葱、姜切碎。草鱼切片;2、草鱼用姜、酒、糖、盐、酱油、花生油各适量腌半个小时;3、放油入锅,再放葱花爆香一下,即可放番茄翻炒片刻。然后放入适量水大火煮。煮开后,用铲压溶番茄,然后小火熬汤;4、待浓浓番茄汤煮好放进鱼煮,待鱼熟后再放入适量盐。

番茄鱼火锅做法二

用料

黑鱼1250克

番茄2个

姜 蒜 料酒 盐 白胡椒 白糖 鸡精 植物油 番茄酱

做法 1.鱼肉切大薄片,鱼头刨两半,鱼骨切段,鱼头、骨用料酒(稍多)、盐、白胡椒粉腌20分钟。

2.番茄切成块,蒜切片,姜切末。

3.炒锅放油(油稍多些),六成热时,姜末和蒜片放入炒香,跟着番茄块放进去,翻炒2分钟。

4.倒入番茄酱,中小火不停的翻炒,炒至翻沙,约10分钟。

5.倒入两碗水烧开(水一定不要放多了,会不入味的)。

6.放入适量鸡精,盐,白胡椒粉,白糖。

7.然后先将鱼头鱼骨倒入,煮约5分钟左右。

8.鱼片放入,滑散。

9.待鱼片变白,撒上葱花就可以起锅了。

以上就是为大家介绍的番茄鱼火锅的做法,番茄鱼火锅可以用各种鱼做,而且里面的材料也不仅仅拘泥于那么几种,大家也可以根据自己的喜欢添加其他的食材,做出别具一格的番茄鱼火锅。

感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《鱼杂豆腐火锅的做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生杂粮食谱”专题。

热门分类

养生人群

饮食养生

四季养生

养生保健

运动养生

养生常识

中医养生