红烧牛肉一直都是非常传统的一道美食,红烧牛肉也经常出现在餐厅的菜单中,是人们常点的美食之一。牛肉非常有嚼劲,很多人都喜欢吃牛肉,红烧牛肉的味道非常可口,红烧牛肉的汁水还可以拌饭,非常入味,红烧牛肉的做法非常简单,下面就来说说家常红烧牛肉的做法正宗的做法。
用料
牛肉,八角,小茴香,干花椒,干辣椒,郫县豆瓣,蒜,姜,白糖,生抽,老抽,开水,油,香菜,面条适量红烧牛肉适量,姜茸,蒜蓉,糖,醋,红烧牛肉的汤汁,盐,香菜碎。
做法
1牛肉切较大的块儿。
2烧一锅水煮一煮。
3然后洗净沥干备用;同时姜切片,蒜拍烂。
4锅里热油,炒香姜,蒜,八角,茴香,花椒,辣椒
5下郫县豆瓣炒出红油
6下牛肉翻炒。
7加入白糖,生抽和少许老抽翻炒一会儿上色(老抽一点点就好,多了颜色就不好看了)。
8加开水,把所有牛肉都基本盖住,然后盖上锅盖大火烧开后转小火炖1.5小时左右(总之达到想要的软烂程度即可,带筋的牛肉会耗时些,另外某些部位容易烂一些,所以也许不一定需要那么长时间,如果喜欢干一些最后开大火收个汁;或者用高压锅更方便);起锅前尝尝味道,如果有需要可用糖或者盐调整一下。
9最后盛起,撒香菜。
以上就是红烧牛肉的做法正宗的做法,红烧牛肉是大家都非常喜欢的一道菜,也是历史悠久的一道菜。甚至连方便面也有红烧牛肉味的,红烧牛肉的味道非常吸引人,家中如果有客来,红烧牛肉这道菜是一个不错的选择,相信很多人都会喜欢,而且做法也非常简单。
红烧牛肉是制作牛肉最简单,普遍的做法,我相信每一个做饭的人都应该会这一道菜家常,红烧牛肉做法比较简单,而且它的营养非常丰富,适合家里人一起吃。下面就详细介绍一下家常红烧肉的做法,常吃红烧肉能够补充人体的蛋白质,维生素,矿物质元素,对人体有好处。
红烧牛肉
原料:
牛肉500克,味精2克,胡椒粉、八角、葱各5克,葱、酒、酱油各25克,辣豆瓣酱20克,糖15克。
制作过程
1、牛肉切块,先用热水氽烫一下沥干水份待用;
2、油烧热后将葱、姜爆香,再加入辣豆辨酱炒红,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角,最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。陈皮烧牛肉
特色:陈皮具有独特香气,能增香去腥,与牛肉搭配最为适宜。
原料: 牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克 辅料: A料:酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
制作: 1、牛肉洗净,切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状,葱洗净、切长段,姜去皮、切丝。
2、锅中倒1杯油烧热,放入牛肉片小火炸至肉片干酥,捞出。
3、倒出炸油,锅中留1小匙油烧热,爆香干辣椒,加入陈皮炒香,再加入葱、姜炒匀。
4、最后加入牛肉片、八角和A料,小火焖烧至汤汁收干即可盛出。
牛肉中的优质蛋白质含量是最高的对于那些减肥的人来说,吃一些牛肉大可不必担心。红烧牛肉,不仅可以补充人体的营养物质,还不会让减肥的人增肥。中医学家曾经说过牛肉有暖胃的作用,是补充人们营养很好的食物。希望你能够自己制作一下。
许多人喜欢吃红烧牛肉面的那种浓郁的酱香,喜欢吃软软烂烂的牛肉块,喜欢吃筋道的面条,所以经常会流连于各种制作这种面食的摊位。再好吃的食物,如果少了自己动手,总是会觉得少了一分快乐,所以如果自己能学会做这种面,定会让你的胃口更好的。下面小编就来介绍这种面的做法:
1. 牛腩切小块。块大小看你喜好,我切得算比较大。起锅,冷水,下肉,汆水。水开后汆一小下就好,基本全变色就出锅。然后用水冲洗血沫,洗干净
2.
然后我直接用的高压锅起锅。热锅入油,油热后下入一把花椒,煸到香味出来,然后把花椒清出去,相信我一定要清干净。下入豆豉煸香,下入蒜,姜,煸一下。
3. 然后就下肉肉煸炒。然后倒入少许的料酒,翻炒,去腥
4. 然后就加入热水。多少呢,就看你想要多少汤了,要宽汤就多加,很浓郁就少一点。然后所有的配料加进去。冰糖多少看你是否喜欢甜口。
5.依次加入,少许的耗油,生抽用来提鲜加咸度,老抽用来上色,所以量你们看着斟酌。这里我都是加了一大勺的,生抽稍微多一点。我还会加入一点腐乳汁。我是觉得会增加一种乳酱香。少许,一勺就好。
6.有高压锅的大概要30分钟,没有的像我大概要炖1个小时,再20多分钟吧。其间如果汤汁没了,就加入开水,再炖。然后快出锅的时候加盐,适量,尝一尝。
7.煮好面,连汤浇在面上。如果放点香菜和青菜就更好了。
虽说是家常做法,只要是自己亲自做出来的,就会觉得是那么的高大上,那么的美味,因为有自己的心血在里面。如果再能和自己的亲人、朋友一起来吃这锅面,分享的快乐,就会让自己觉得这就是人间的美味,因为吃面的时候,心情很重要嘛!
红烧牛肉的主要原料是牛肉,牛肉的含钙量在所有肉类中是最高的,牛肉还含有粗纤维,可以促进胃肠的蠕动,帮助消化、促进吸收。牛肉还含有镁、锌、铁、硒等微量元素,这些微量元素可以提高人体的免疫力,对增强体质很有好处,牛肉的做法很多,最常见的就是红烧牛肉。
红烧牛肉是一道家常菜,这道菜有一定的技术含量,对于不经常下厨的人来说不容易做好,炖老了嚼不动,烧的时间短了不熟。这就需要学习红烧牛肉的做法,我们来看一下具体做法。
一、 牛肉500克,味精2克,胡椒粉、八角、大葱各5克,葱、酒、酱油各25克,辣豆瓣酱20 克,糖15克。
制作
1、牛肉切块,先用热水氽烫一下沥干水分待用;
2、油烧热后将葱、姜爆香,再加入辣豆辨酱炒红,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角,最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
二、陈皮版:
原料: 牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克 辅料: A料:酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
制作: 1、牛肉洗净,切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状,葱洗净、切长段,姜去皮、切丝。
2、锅中倒1杯油烧热,放入牛肉片小火炸至肉片干酥,捞出。
3、倒出炸油,锅中留1小匙油烧热,爆香干辣椒,加入陈皮炒香,再加入葱、姜炒匀。
4、最后加入牛肉片、八角和A料,小火焖烧至汤汁收干即可盛出。
牛肉是全世界都喜欢吃的肉类,很多的国家就拿牛肉当主食,牛肉有一种特殊的香味,越嚼越香,久吃不厌。牛肉的做法很多,最好吃的是红烧牛肉,以上介绍了两种红烧牛肉的做法,大家可以自己在家学着做,自己做出的红烧牛肉格外香。
其实很多人都会担心自己吃到发胖,而就放弃了一些美食的享受,但是这样反而会导致自己的身体的营养不良的,因为人体每天所需的营养不止是一种,所以要吃多样化的食物,只要合理的安排自己的饮食就不会发胖,下面我们就一起来了解一些家常菜红烧牛肉的做法。
主要做法:
家常红烧牛肉属于苏菜菜谱
主要原料是牛肉
工艺是红烧
制作难度 中等。
1.牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净
2.炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料
3.放入牛肉略微翻炒一下
4.下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀
5.再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟
6.最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓
以上这篇文章就为大家详细介绍了家常菜红烧牛肉的做法,相信大家已经有了一个比较基本的了解了,那么在外面买牛肉的时候最好是挑选一下好点的牛肉,肥瘦均匀的,这样做红烧牛肉才是最好吃的。
中国的美食向来是有名气的,任何食物的做法都是多种多样的。牛肉的做法可以做成香辣、蒜香、葱爆、红烧,这些口味都是可以根据个人的喜好来做的。红烧牛肉的做法比较简单,其难度主要是牛肉需要做的入味,而且不能有腥味。红烧牛肉做法在川菜和湘菜中都比较多见,也深受大家的喜爱,如果是在家里怎么做出好吃的红烧牛肉呢?
每次去朋友同事家做客的时候,你都会发现,他们都有一两道拿手菜。而每次轮到自己的时候,却捉襟见肘了。这样的你,看起来是不是特别没面子。所以,为了你的尊严,现在就来跟我学一下私房红烧牛肉的做法。
2.1准备好酱料,红油豆瓣酱剁碎备用;蒜瓣剥皮,大葱洗净斜切成段,生姜切片,小葱洗净挽葱结备用;香辛料用温水稍加浸泡淘洗干净备用;炒锅烧热注油,将蒜瓣、姜片,葱段下锅煸香,倒入控干水的香辛料(八角桂皮等)炒香拨至锅边,将红油豆瓣酱、番茄酱倒入锅中央,煸炒至红油渗出,将牛油火锅底料倒入锅中翻炒,与锅上材料稍加熬煮至香味溢出
3.2锅内坐水,放入拍松生姜、花椒粒,将切块牛肉放入开煮,水滚开锅后浇上1勺绍酒,继续焯煮3分钟至血腥浮沫溢出,将牛肉块捞出,温水洗净浮沫后控水备用
4.将牛肉块倒入锅中转大火翻炒;将牛肉块与酱料翻炒均匀水分略为收干时锅内淋入绍酒、酱油,一次性加足开水(或高汤)
5.将冰糖及葱结丢入锅中,大火煮开锅
6.连肉带汤汁一起倒入高压锅中(如果不赶时间的话用沙锅来煨炖更好),上汽后转中小火加盖“压”20分钟左右熄火(喜欢口感绵软的时间再适当延长);待高压锅泄汽后揭盖,试下味斟情添加精盐,将牛肉块起锅装盘,锅内汤汁过滤掉杂质浇淋在牛肉上即可
今天小编介绍的私房红烧牛肉可是色香味俱全,这你可不容错过,赶快去尝试着做一做,让你的嘴巴过过瘾。
现代人生活工作压力很大,所以我们必须适时减压,而减压的方法之中,最常见的莫过于饮食了。如果你常感到压力大,那不妨试试给自己做道好吃的,吃完之后,也许你会发现世界都变得不一样了。那么,下面就来给大家说说关于私家红烧牛肉的做法。
2.准备好八角 桂皮 香叶 辣椒 草果
3.葱切段,姜切片。
4.将牛肉洗净后切成块。
5.用水冲洗干净,最好沥干水分 。
6.牛肉下入清水锅中,煮开后继续煮五六分钟,将牛肉捞起冲水并沥干备用。
7.另起锅,注入油下入八角 桂皮 香叶 草果 辣椒煸炒出香味。
8.再下入葱姜继续煸炒。
9.加入一勺豆瓣酱。
10.煸炒均匀。
11.加入开水后再加入 酱油 糖 料酒。
12.将牛肉和汤料一起倒入汤锅中。
13.大火煮开,转小火,焖至 1小时。
14.加入盐再焖至30分钟即可。
感谢大家看完这篇文章,和大家一起来学习私家红烧牛肉的制作方法,把美食分享给大家是我的最大的快乐。
每天过着单一的生活,从睁开眼开始,一直循环。就连吃的,也是如此的单调,没有半点吸引力。所以,这个时候,该有一点“新鲜的血液”来冲击你。你可以学做一些可口的美食来激发自己的正能量,心动了就赶紧和我一起学做红烧瘦牛肉这道菜吧。
2.212牛肉洗净后,至少泡水1小时,并多换水,如果牛肉血水多,就在多泡小时
3.然后盖盖,大约2小时
4.开锅5分钟就捞出
5.1锅中重新倒入没过肉块的清水,放入适量葱姜块
6.2焯水后的牛肉,撕去表面的肥油和筋膜。保持整块牛肉形状,千万别切散块
7.加入20克料酒,按比例的炖肉调料,大约20克
8.仍旧用你家最小火,盖盖煮制2小时
9.小时后,捞出牛肉,自然冷却
10.保留原汤备用
11.将冷却后的牛肉,切成2厘米见方的肉块
12.放入原汤的锅中。不足可以补充清水没过牛肉
13.加入调料
14.仍然用最小火,炖制2小时
今天的介绍就到这里结束了,不知道您是否学会了红烧瘦牛肉的方法?于是大家只要按照小编的步骤去做,一定可以成功的,加油吧!
在家,很少吃到红烧牛肉饭,平时就连牛肉都很少吃,在外面就不一样啦,想吃的时候几乎天天可以吃到,可是,经常在外面吃,觉得不怎么卫生,还是买点牛肉在家里自己动手操作吧!纳闷的是怎么样做才好吃呢?下面就给大家支支招,希望以下的内容能够帮助到大家。
红烧牛肉饭,牛肉温和,胡萝卜富含胡萝卜素,营养丰富,适合所有人群食用。
红烧牛肉饭的食材和调料:
牛腩500克、土豆1个、胡萝卜1个、郫县豆瓣酱1大勺、葱两棵、姜适量、冰糖少许、酱油适量、大料1颗、花椒10粒、草果1颗、香叶一片。(我用的是不锈钢的调料盒,也可以用纱布包好)
红烧牛肉饭的做法步骤:
一、牛腩切2厘米见方的小块在沸水中焯一下去掉血水捞出放入高压锅中。
二、炒锅放少许油小火炒香郫县豆瓣酱,添加清水(炖肉时要用的水量)大火煮开,捞去渣滓,将红汤倒入高压锅中。
三、再放入整棵的葱,拍破的姜,料包,冰糖,适量酱油压上锅盖和气阀,上气后再煮15分钟关火。
四、焖10分钟后放气开盖,倒入刚才的炒锅中放入切块的土豆胡萝卜炖熟并至汤浓稠即可。
五、米饭盛在盘中,浇上川味红烧牛肉即可。
红烧牛肉饭的烹饪技巧:
1、土豆丁和胡萝丁先入锅炒至八九分熟,更好吃,提前调入少许盐可以让蔬菜更入味。
2、牛肉汤汁已经有咸度,所以盐要酌情放入。
红烧牛肉饭的健康功效:
土豆:和胃、解毒、消肿。
胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳。
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。
小贴士
1爆炒牛肉片及洋葱丝时会出不少水,因此调味时无须再加水,且只要将味道炒匀即可起锅浇在白饭上。
2由于将炒制好的肉片及洋葱浇盖在白饭上,米饭吸收了大部分牛肉及洋葱的鲜润香甜,因而美味无比。
以上就是红烧牛肉饭的做法的内容,按照上面的步骤学会了的话,在家有空闲的时候不妨给家人做一道,相信他们吃过后会对你的厨艺赞不绝口的。更多的做法可随时咨询小编,小编会继续为大家诚心奉献。
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