牛脯的制作方法是什么

千保健,万保健,心理平衡是关键。千养生,万养生,心理平衡是“真经”。养生已经成为一个热度越来越高的话题,养生在于平日一点一滴的积累,而非一蹴而就!如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢?下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“牛脯的制作方法是什么”,欢迎您参考,希望对您有所助益!

牛肉大家一定不陌生,而且在人们常常食用的肉类中是最贵的一种,牛肉含有丰富的蛋白质,能够有效的提高人类身体的抵抗力,有着滋补身体,健胃消食的功能,加上牛肉的口感鲜美,收到了广大朋友们的喜爱,下面就给大家介绍一下牛脯的做法。

做法1:

将牛肉洗净,切成核桃大小的块。

将牛肉放入炖锅,加适量清水(以没过肉为准),放置火上,用大火烧沸,撇去水面的浮末,加入料酒、酱油、葱段、姜块、花椒、大茴香、精盐。

改用小火炖煮,炖至肉熟软即成。

做法2:

!--[if !supportLists]--1.      !--[endif]--牛腩洗净,整块放入小锅中,加水以盖过牛腩为准,用小火煮1.5小时;2.捞出沥干,待冷后切3厘米段;3.留1碗原汁备用;4.炒锅入油,将葱、姜、蒜炒香,加入酱油、糖、酒、八角炒匀,放入牛腩及原汁同煮;5.待滚起,盖上锅盖,改用小火继续炖煮20分钟,至牛腩软烂为止;6.油菜整棵烫熟,由菜心下刀撕成片状,排在盘边点缀;7.牛脯夹出置于盘中,炖汁留锅,入红萝卜球煮熟,加糖色、淀粉勾芡后淋在牛腩上即可。

做法3:

1.腌制

将牛肉切成1.5~2.5千克的块,放缸内加芒硝水、精盐腌制,夏季腌半天到一天,冬、秋季5~7天,秋季2~3天,每天要翻缸2~3次,待肉心透出胭脂红后,洗净控干

2.浸煮

牛肉放进老汤中投进配料,加足水,用大火煮1~2小时改用温火,以牛油封头,保持锅内温度,继续煮9~10小时。

3.叠盆

将出锅的牛脯叠放在柏木盆中灌以原汁卤,顶部用肚筋肉封盖。冷却以后牛脯与卤汁凝成一体,出售时再按顾客要求的数量切下。

4.包装

牛脯一般用陶瓦罐盛装,现在多用塑料袋包装,是馈赠亲友的佳品。

许多人说牛肉不应该多吃,其实这个说法是错误的,作为回族的朋友主食大多都是牛肉,但是身体也是健康的,牛肉能够明目养肝,手术之后的病人可以使用,只要烹饪清淡就好,需要大家注意的是注意选择健康安全的牛肉,拒绝劣质牛肉。

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素食牛板筋的制作方法是什么


牛板筋不失为我们日常生活中比较常见的一种美味的食物,我相信爱吃牛板筋的人一定不在少数,有人爱吃但是也肯定有人不会做,那么牛板筋的制作方法是什么呢?我想这一定是不少人心中的疑问,那我们就一起来看看下面的内容学习一下吧。  

牛板筋则长在牛背上,是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制,而数量又少之又少,一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串,牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。

我个人对牛板筋是情有独钟的,它虽说质地坚韧不易煮烂,但是烹调得当可是难得的美味呵。

做牛板筋没什么诀窍,就是小火慢炖,炖烂钝透,就是烤羊肉串小贩那里出售的烤版筋也是要先用清水煮熟,才串成串现烤现卖的。

我自己做牛板筋时一般是和肉一起炖,操作时板筋上的肉不必清理干净,带点儿肉炖得才香呢。把板筋切成3—5厘米见方的块,和肉一起放清水里,加点八角、桂皮、葱段、姜片和黄酒一起用小火慢慢煨制,到用筷子可以轻易扎透时就可以了。捞出来可以立即再加工,也可以冻在冰室里随吃随作。

想吃酱香的,可以用清水先把甜面酱煮上10分钟,至没有生酱味了,再把黄酒、葱段、姜片和肉料放进去,煮开后把清水炖好的板筋放进去,小火煨至酥烂,可以看到板筋两头的纤维丝丝可见,即可取出冷吃热吃均可。我喜欢没事儿时拿上一小块儿,一边看书看电视,一边慢慢撕着吃,那种独特的香味儿从童年一直飘到今天。

板筋也可以炸着吃:清炖的板筋晾干水分,撒上适量的盐和胡椒粉稍腌制片刻,再撒上少量面粉裹匀。锅里放适量的油,五成热时把板筋放进去,小火炸到表面焦黄即可取出,放吸油纸或餐巾纸上吸去表面的余油即可。

烤着吃是最普遍的方法,用竹签串成串,放炭火或者电烤箱里烤至焦黄,香气四溢时取出撒上孜然碎粒和盐、辣椒粉,独特的新疆口味啊。

上面的内容已经详细的为我们解答了牛板筋的制作方法是什么这个问题,看了上面的内容以后,你知道该如何制作美味的牛板筋了吗,心动不如行动,还等什么呢?让我们一起动手做做看吧。

牛板筋的制作方法都有什么


 牛板筋是我们日常生活当中比较常见的一种食物,大家对它都不会感到陌生,它不仅美味,而且还富含营养,你会制作美味的牛板筋吗?牛板筋的制作方法都有什么呢?今天我就为大家总结了几种牛板筋的制作方法,如果你不会做又刚好想要学习的话,就跟我一起来学习一下吧。

 牛板筋则长在牛背上,是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制,而数量又少之又少,一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串,牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。

 我个人对牛板筋是情有独钟的,它虽说质地坚韧不易煮烂,但是烹调得当可是难得的美味呵。

 做牛板筋没什么诀窍,就是小火慢炖,炖烂钝透,就是烤羊肉串小贩那里出售的烤版筋也是要先用清水煮熟,才串成串现烤现卖的。

 我自己做牛板筋时一般是和肉一起炖,操作时板筋上的肉不必清理干净,带点儿肉炖得才香呢。把板筋切成3—5厘米见方的块,和肉一起放清水里,加点八角、桂皮、葱段、姜片和黄酒一起用小火慢慢煨制,到用筷子可以轻易扎透时就可以了。捞出来可以立即再加工,也可以冻在冰室里随吃随作。

 想吃酱香的,可以用清水先把甜面酱煮上10分钟,至没有生酱味了,再把黄酒、葱段、姜片和肉料放进去,煮开后把清水炖好的板筋放进去,小火煨至酥烂,可以看到板筋两头的纤维丝丝可见,即可取出冷吃热吃均可。我喜欢没事儿时拿上一小块儿,一边看书看电视,一边慢慢撕着吃,那种独特的香味儿从童年一直飘到今天。

 板筋也可以炸着吃:清炖的板筋晾干水分,撒上适量的盐和胡椒粉稍腌制片刻,再撒上少量面粉裹匀。锅里放适量的油,五成热时把板筋放进去,小火炸到表面焦黄即可取出,放吸油纸或餐巾纸上吸去表面的余油即可。

 烤着吃是最普遍的方法,用竹签串成串,放炭火或者电烤箱里烤至焦黄,香气四溢时取出撒上孜然碎粒和盐、辣椒粉,独特的新疆口味啊。

 上面的内容就是我为大家介绍的牛板筋的制作方法了,看了上面的内容以后我相信大家都已经学会了该怎么制作牛板筋了,别人说的再好,也不如自己动手做一做,大家不妨自己亲手试试看,自己做的食物吃起来必定十分美味。

​椒盐牛柳制作方法


牛肉在平时我们经常会吃,一般牛肉除了用来煎牛排,还可以做成椒盐牛柳,椒盐牛柳更受人欢迎,比较适合年轻人和小孩子,在进行制作的时候,大家需要准备好配料,比较常见的配料就是洋葱,因为洋葱能够去掉肉中的腥味,减少肉的油腻感,还能增加肉的香气。

椒盐牛柳

原料:牛肉250g,洋葱1个

调味料:

椒盐4g,葱5g,淀粉6g,姜5g,生抽20ml,糖3g,料酒20ml,花生油15ml

制作方法:

洋葱洗净去皮,横向切成环状洋葱圈,葱姜切成细末。

牛肉切成细丝,料酒、生抽、糖、椒盐、淀粉调成芡汁

把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、葱花、姜末腌制10分钟。

锅里的油热到7成时放入牛肉丝,翻炒到成形变色时加入洋葱圈。

见到洋葱圈变软即可淋入椒盐芡汁,炒到芡汁成形即可出锅装盘了。

秘笈:要在炒牛肉丝之前就把黑椒芡汁调好

爆炒牛心菜制作方法


牛心菜的吃法有很多种朋友们也都非常的了解, 那么在日常生活中,关于牛心菜还有什么另类的做法吗,那么接下来就是为他介绍爆炒牛心菜的一个另类的做法,有兴趣的朋友们一起来了解一下接下来这篇文章。

《糖醋牛心菜》

做法:

1)洗净菜叶,用手掰撕成小片(据说用手掰的比刀切的好吃);另预备姜、葱、蒜(我妈说不会做就多放这三样东西!)。

2)锅热油,先煸葱段、大蒜、姜片,下牛心菜炒,若有些干可适量喷一点儿水,加盐、味精炒。

3)菜叶渐熟,加糖翻炒,菜刚熟就关火,不要等到绵软。熄火后,淋下香醋,借着余热炒转,出锅装盘。

大头菜(芜菁)

大头菜芜菁、蔓菁 性味:辛、甘、平、无毒。归经:入脾、胃。 功效:下气消食,清热除湿,利尿解毒。 主治:根、茎、叶:治乳痈,疮肿,小儿头疮、秃疮。种子:治黄疸,腹胀,便秘,小便黄赤或不通,肝虚目暗。

以上介绍的是爆炒牛心菜的主要做法,日常的生活当中喜欢吃牛心菜的朋友们可以来尝试,牛心菜含有的功效非常多,而且朋友们也很喜欢吃,看了以上的介绍朋友们是不是?都要跃跃欲试了

手拌牛板筋的制作方法


牛肉里边含有丰富的蛋白质和氨基酸组成的,要比猪肉对人体的所需求更加的重要不仅能偶提高人体的机体看病能力,还对患病的人群和生病之后调理有一定的补充和修复的作用,冬天吃牛肉还可以暖胃,对于我们来讲是一个好的一个食材佳品。下面我们就来说一下手拌牛板筋的方法,希望大家有所了解。

做法一

主料:牛板筋300g;

调料:蒜适量、胡萝卜适量、鱼露适量、芝麻适量;

做法:1.煮熟的牛板筋,放凉,撕成丝,备用。凉拌牛板筋制作过程 (5张)。2.准备的配料,麦芽糖浆,黑白芝麻,韩式辣椒酱,蒜末,胡萝卜丁,葱花。3.将上面的配料,都倒入盛有处理好的牛板筋的碗中,麦芽糖浆,要多倒入些。再倒入些鱼露。4.拌匀后,再倒入醋精或是白醋。5.装盘后,再撒些芝麻与葱花,即可。

做法二

主料:牛筋450g;

辅料:青蒜适量;

调料:色拉油适量、食盐适量、八角适量、花椒适量、麻椒适量、辣椒粉适量、白糖少许;

做法:1.牛板筋一条,牛板筋是牛背部连接全身运动肌肉的主大筋,特别有嚼劲,越嚼越有味,越吃越上瘾。2.泡在清水里去掉血水3.高压锅里加水放花椒大料和少许盐,牛板筋切成大段,上火压半小时。4.牛板筋煮好后捞出来晾干。5.把牛板筋用手撕成小条。6.准备一把青蒜,还有一袋麻椒末和一袋辣椒末。7.锅里加油烧热,准备一个小盆,里面放上麻椒末,辣椒末还有孜然8.油烧热后关火,然后数10秒,再把热油浇到小碗里。9.青蒜切丝加到撕好的牛板筋里,然后加糖、盐,炸好的红油,拌匀后就可以食用了。

以上的内容就是针对手拌牛板筋方法的介绍,希望大家看了之后有一定的帮助,自己制作牛板筋会更加的干净,再制作好牛板筋之后可以帮它放到冰箱里边,这样就会更加的美味可口了,再做牛板筋之前最好是先用高压锅压熟,这样就不会担心咬不烂了。

拔丝制作方法是什么?


很多人都喜欢吃拔丝的食物,但是因为拔丝的食物是有很多种的,而且有很多不一样的制作方法,因此在想要吃拔丝的时候,就会开始犯难,不知道要做什么拔丝的食物好呢?尤其是对于小孩子来说,拔丝是很好吃的。那么小编就来告诉大家拔丝的食物都有什么吧?以及具体的制作方法。

拔丝就是将过油预制的熟料放入整好糖浆的锅内搅拦浆--装盘热吃拔丝主要用于制作甜菜,是中国甜菜制作的基本之一。拔丝大致分为:干熬,水熬、油熬、油水熬。

拔丝就是指将糖熬成能拔出丝来的糖液,包裹于炸好的食物上的成菜方法。又称拉丝。

将过油预制的熟料放入整好糖浆的锅内搅拦浆--装盘热吃拔丝主要用于制作甜菜,是中国甜菜制作的基本之一,它的制作关键是制糖浆。食之夹食满桌出丝,全席生辉。

山东是拔丝菜的发祥地,著名菜肴有拔丝苹果、拔丝山药、拔丝红薯、拔丝金枣、拔丝樱桃、拔丝香蕉等。我国古代举办宴席,有先咸菜馔后甜菜肴的排列顺序。拔丝、蜜汁、蜜饯等烹饪技法都是山东民间流传下来的甜菜肴绝活儿,据说在清代已相当知名。著名的山东淄川籍文学家、《聊斋志异》作者蒲松龄十分熟知甜菜的制作方法,平时也很爱吃甜食。他的《聊斋文集》中就有"而今北地兴揠果,无物不可用糖粘"的语句,便是很形象地对山东地区流行拔丝甜菜的证明。大约到了清末民初时期,山东的拔丝菜迅速走向全国,先是京津苏沪,再往后各地餐馆、饭店都有拔丝菜供应了,非常受广大消费者的喜爱。

现在大家都知道了怎么制作出好吃的拔丝食物了吧?那么这个时候大家就可以根据个人的口味在家进行制作好吃以及营养的拔丝了。拔丝不仅酸酸甜甜的很适合小孩子的口味,而且也是老少皆宜的一种美食。开始制作起来吧!

豆腐制作方法是什么


豆腐这种美食在我国已经是历史悠久了,深受我国人民的喜欢,豆腐的营养丰富,直接生吃或者是经过烹饪做成各种菜肴都很美味,豆腐在做的时候可以凉拌、炖、煎、煮汤等等,也可以和许多的菜一起搭配烹饪。当然豆腐虽然好,但是也不能过多的吃,现在就来了解一下豆腐制作方法是什么吧。

材料:

黄豆

做法:

1.黄豆300克泡一个,八九个小时左右,至黄豆彻底泡发(这些豆子做出的豆腐两大约1斤左右,够三口之家吃一顿),黄豆加水用料理机或豆浆机(冷饮功能)磨成豆浆,找一块干净的大棉布,放在大一点的盆上,将豆浆隔筛网倒入棉布中,过滤出豆渣,尽量挤的干一些。

2.豆浆放入锅中,用中小火烧热,用勺子将表面的浮沫撇去,小火慢慢熬煮,边煮边用大勺划圈搅拌,以免糊锅,直到豆浆煮沸腾后关火,此时将内酯4克与25克温水混合,使其溶化。

3.将豆浆离火,自然降温至八九十度,可以用温度计,这样更准确些,没有温度计也没关系,像这种天气,大约一分钟左右就可以了,将内酯液倒入,迅速搅拌开,动作一定要迅速,大约三四秒的时间,就要立马盖上锅盖开始焖,将豆浆盖盖焖15分钟左右,打开锅盖你会发现都将已经凝固,这时就是我们平时吃的豆腐脑了,可以取出一点来做豆腐脑。

4.将锅中的豆腐快速的搅碎,搅的越碎出水越多,将六寸心形模具取下底垫,放在有孔的篦子上,上面放一块纱布,一层就可以,将豆腐舀到模具中,可以用勺子稍微搅拌下模具里的豆腐,滤去多余的水分,否则六寸的模具是装不下的,全部放入后,将纱布覆盖上,再放上拿下来的底垫。

5.将一盆水压在上面,如果盆底部太大,可以找个中介勿,我就用了一个低不小,口大的碗做了个中介,压30分钟,豆腐就做好了。炖来吃,炒来吃,或凉拌吃都可以。

冰激淋制作方法是什么


 炎热的夏天到来了,在这个时候,是吃冰淇淋最佳的季节了,一方面可以解暑,另一方面可以去除燥热的感觉,让自己的心静下来,为了丰富冰淇淋的口味,市场上买的冰淇淋,也在里面加上了各种各样的色素,所以我们经常会看到吃了冰淇淋我们的舌头变了颜色,下面我们就自己去制作一下冰淇淋,讲解一下冰激淋制作方法是什么。

 主料

 蛋黄 (3个)

 

 淡奶油 (250ml)

 牛奶 (250ml)

 调料

 可可粉 (一勺)

 粟粉 (一勺)

 做法步骤

 1、蛋黄与蛋清分离,分离的三个蛋黄。

 2、蛋黄加入一大勺白砂糖,一勺粟粉混合搅拌均匀。

 3、混合均匀的蛋黄加入牛奶250ml混合均匀。

 4、混合均匀的牛奶蛋黄液隔水小火加热。

 5、加热牛奶蛋黄液至浓稠,能挂糊在勺子的背上即可离火

 6、分出两份牛奶蛋黄糊,一份乘热加入可可粉搅拌均匀,放凉备用。

 7、一份原味牛奶蛋黄糊放凉备用。

 8、淡奶油加入一大勺白砂糖打至六分发左右,即成羽状但仍可流动。

 9、分一小份淡奶油入晾凉的原味牛奶蛋黄糊中搅拌均匀。

 10、把放凉的可可蛋黄糊放入剩余的淡奶油中搅拌均匀。

 11、搅拌均匀的可可蛋奶冰激凌分别放入冰箱冷冻,过一小时拿出搅拌,之后每隔一小时拿出搅拌,三四次即可。

 以上就是冰淇淋的制作方法,为了丰富冰淇淋的口味,我们还可以在里面添加上一些小水果,或者是巧克力等等,自己制作出来的冰淇淋更美味,更好吃,面对炎热的夏天,也尝试一下自己去制作美味的冰淇淋吧,赶紧制作起来吧。

 

黑豆制作方法是什么


黑豆对我们来说是如此的熟悉,我们在平时经常会吃到。也有民间传说,说“想要长寿,多吃黑豆”,其实这是真的,黑豆真的非常的营养,多吃黑豆,真的对我们有很多的好处。可是,大家都不知道黑都该怎么食用,那就跟小编来看看黑豆制作方法是什么吧!

黑豆是传统的养生食品,民间至今还流传着“要想长寿,常吃黑豆”的谚语。这个黑豆,其实就是黑色的大豆,唐代的《本草拾遗》这部书里面就说到,黑豆能够“明目镇心,温补。久服,好颜色,变白不老”。另外在《本草纲目》这部书里,更是列举了不少吃黑豆养生的例子,比如说“李守愚每晨水吞黑豆二七枚到老不衰”。

醋泡黑豆:

1、熟的泡;优点:快速。缺点:效果差、有效成分流失的多、 需冰箱保存。

2、生的泡;优点:效果好,能有效保留营养成分,可以不用冰箱保存。缺点:耗时间 。

黑豆100克,糙米醋300毫升做法:将黑豆放在平底锅内,以中火将黑豆煮至表皮爆开,再以慢火煮大约10分钟。把煮熟了的黑豆放入密实瓶内,加入糙米醋,两者所占的分量大约是1/3及2/3。变凉后将瓶盖封好,待黑豆吸收了醋,膨胀之后便可食用。时间久了醋上面会长膜,可将膜扔掉,如醋浑浊,重新换醋。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。

,上述内容就是关于黑豆制作方法是什么的介绍了。醋泡黑豆是黑豆最常见的做法之一,而且醋对我们来说也是非常好的,所以两者搭配野兽非常不错的,我们可以多做一些醋泡黑豆,等做好之后,我们每天都可以拿出来一些吃哦!

蛏子制作方法是什么?


蛏子的营养价值我们就不用说了,肯定是对身体有很大好处的,经常吃一些不仅可以让身体的抵抗力有所上升,而且里面有很丰富的维生素和一些其他的微量元素,虽然说很好吃,但是有一些人却不知道怎么做,甚至有些人做出来的都是很腥的,今天就告诉大家怎么做才会好吃。

烹饪指导

蛏子食法很简单。从蛏田起捕的蛏子,洗净后,放养于含有少量盐分的清水中,待蛏子腹中的泥沙吐净,然后用薄刀片轻轻剖开蛏子背面连接处,倒在沸水中,稍为停留,加入葱末,即可捞起食用。肉嫩而鲜,风味独特,是佐酒的佳肴。古人曾有诗赞道:"沙蜻四寸尾掉黄,风味由来压邵洋;麦碎花开三月半,美人种子市蛏秧"。

三丝拌蛏

原料:大蛏子 750克 绍酒 15克 熟火腿丝 25克 姜末 10克 熟香菇 75克 酱油 25克 净黄瓜 50克 精盐 13克 韭菜 250克 味精 1克

制作:1、 将蛏子洗净,在咸水里养3小时左右,使它吐净泥沙,捞出用清水洗净。

炒锅中放水1.5公斤,用旺火烧沸,放入蛏子,氽至开口时用漏勺捞出,汤待用,冷却后剥去壳,剪去须尖和泥肠,用冷开水洗净。

3、 韭菜去根,切成3.3厘米段,放入开水中焯一下,香菇切成线,将韭菜及香菇丝一起放入氽蛏子的原汤中浸渍2分钟,捞出冷却。

4、 将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐2.5克放入碗中拌匀,盛入盘中,四周镶上用黄瓜做成的花,淋入芝麻油,撒上火腿丝,上桌时,外带姜末、醋、酱油一碟蘸食即可。

现在相信大家已经学会怎么做这道菜了,但是要注意清洗的时候一定要洗干净哦,不然里面的沙子还是挺多的,吃的时候就会后悔没洗干净了,而且不清洗干净也是会影响到这道菜的口感的,还有一点就是一定要放一些蒜或者是生姜,这样才不会腥。

感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《牛脯的制作方法是什么》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生膏方制作方法”专题。

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