凉拌干豆腐的做法
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，没有好的身体，万事事皆休。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《凉拌干豆腐的做法》，希望对您的养生有所帮助。
日常的饮食是我们生活中必不可少的一部分，干豆腐是我们生活中经常能吃到的一种豆制品，而且干豆腐的吃法也比较多，做起来特别简单，只要随便炒一炒还可以做出美味的干豆腐，其中凉拌干豆腐就是很好的一道下饭菜，做起来也特别简单快捷，因此受到了很多家庭的喜欢，下面一起了解一下凉拌干豆腐的做法。
凉拌干豆腐的做法
原料 .
干豆腐300克；胡萝卜50克；香菜20克；葱20克；大蒜3瓣；
步骤与做法
凉拌干豆腐丝是一道非常经济实惠的凉拌菜，干豆腐丝也叫云丝，干豆腐丝是半脱水制品，属于豆腐的派生食品。凉拌干豆腐丝用的凉拌汁风味独特，几乎可以用于所有的拌菜。凉拌干豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。那么凉拌干豆腐丝怎么做?下面就介绍凉拌干豆腐丝的做法。
家庭凉拌菜：凉拌干豆腐丝的做法
制作凉拌干豆腐丝的材料：
主料：干豆腐丝;辅料：胡萝卜丝、香菜丝、葱丝;调料：盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油;凉拌汁料：辣椒面、葱、姜、洋葱丝、花椒、大料。
家庭凉拌菜：凉拌干豆腐丝的做法步骤：
1、将干豆腐切成粗细均匀，约1厘米宽的丝;
2、将切好的干豆腐丝放入沸水中焯烫十几秒，变白即捞出;
3、将烫过的干豆腐丝自然放凉;
4、用少许色拉油将辣椒面拌匀;
5、锅中放油，油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干，稍焦一点也没关系，充分炸出香味;
6、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可;
7、干豆腐丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓匀即可。
制作凉拌干豆腐丝的窍门：
1、干豆腐丝烫好的要自然放凉，不能用凉水过凉，否则水分过多会影响凉拌后的味道和口感;
2、炸油的时候放一些洋葱丝炸出来的油更香;
3、先把辣椒面用凉油拌一下，可以防止炸好的油过热把辣椒面烫糊;
4、制作凉拌菜的时候一般都用手抓，以便更入味，抓拌的时候可戴上一次性手套;
5、不喜欢吃辣的，可以直接把油放凉，用同样的方法拌菜一样好吃。
.凉拌干豆腐丝的营养功效 .
1、豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;
2、豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;3、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
4、适宜体虚，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人、适宜糖尿病人、高血脂症、高胆固醇、肥胖者、血管硬化者、妇女产后乳汁不足、痰火咳嗽哮喘、癌症患者食用。
上面就是这凉拌干豆腐的做法介绍，这样喜欢吃干豆腐的朋友可以在家里进行制作，而且凉拌干豆腐做起来比较简单，作为早餐的小配菜也是一个很好的选择，并且经常吃豆制品能够让我们的饮食营养更加丰富，同时也比较对身体有很多好处。
Ys630.com相关知识
豆制品是人们一张餐桌上比较常出现的食材,豆制品包括豆浆.豆腐脑豆腐豆腐干等等.在北方人们可能还是比较少接触豆腐干的这种食物,在南方是比较多的.豆腐干可以直接食用也可以凉拌也可以炒菜,做法是各种各样的.口感也是非常好的.
爱吃豆腐的人一定会爱吃豆腐干的,多吃豆制品,对于人身体补充营养是非常有效的.那么凉拌豆腐干应该怎么做?下面就要再来说一下凉拌豆腐干的做法.
原料:4块香豆腐干
配料:半小勺油辣椒1/5小勺油花椒半小勺花生酱2瓣蒜头2勺生抽一小片姜半小勺糖一勺芝麻1勺香油1小勺醋
做法:编辑1香豆腐干过开水焯一下,横剖二后切丝
2蒜和姜切成碎末,倒入2勺开水调成蒜姜水,花生酱加2勺水调开
3芝麻微波炉20秒2次转熟
4把所有调料(除了醋),全部倒入豆腐干丝中调拌均匀,最后滴入醋拌和.醋不要和花椒一起下,容易发苦.
以上就是为大家介绍的凉拌豆腐干的做法,大家可以在家里自己试一下,可以根据自己喜欢的口味,来搭配凉拌需要用的调料.多吃豆制品可以补充人体蛋白质维生素和其他人体需要的营养,虽说老人和正在发育身体的孩子,应该多吃豆制品类食物.
凉拌黄瓜豆腐干的时候要有技巧性，并不是放一点醋和食盐就可以的，还要放一点鸡精和糖，因为糖可以提味有一丝丝甜甜的口感，再准备少量的鸡精，夏天很多人的口味都不佳，加辣椒油是可以开胃的，都切成小块或薄片，这样会更入味。
做法
主料
黄瓜1条150g，豆腐干100g
辅料
醋适量，盐适量，鸡精适量，糖适量，辣椒油适量
步骤
1.把黄瓜和豆腐干备好。
2.把豆腐干切成薄片。
3.黄瓜洗净拍碎切成小块。
4.豆腐干薄皮和黄瓜块放在一起，加入盐和糖拌匀腌制15分钟。
5.倒出析出的水分，加入蒜、醋、辣椒油调味即可享用。
小贴士
1.食材事先用糖和盐腌制一下再拌，味道会更好。
凉拌黄瓜
材料
黄瓜1根，盐3克，白砂糖2克，色拉油5ml，香醋10ml，蚝油15ml，鸡精2克，老干妈10ml
做法
1.洗净黄瓜，用刀背拍成四条
2.切小段
3.把调料做成碗汁
4.黄瓜放入大碗，倒入碗汁
5.拌匀
6.盖上保鲜膜，冰箱冷藏1小时
凉拌黄瓜
简介 抗衰老: 老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用； 黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。 用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；
材料
蒜泥、黄瓜、生抽、醋、糖
做法
1 将黄瓜反复洗涤干净，我这里用淘米水浸泡了15分钟.
2 将黄瓜拍碎.
3 准备调味汁.我这里用的是蒜泥生抽醋少许，糖一点点，芝麻油略多点.
大家也可以按自己的喜好添加其他的调味品进去.比如说：辣椒油花椒油芝麻酱等等
小诀窍
零失误秘籍:
1 生吃的黄瓜最好选择有机黄瓜,彻底洗干净,带皮一起吃,营养相当丰富.
2 买不到有机的也没关系,菜场里的普通黄瓜也可以的.挑选黄瓜不要选择带花朵的那种,不要选择体型粗细不均匀的.新鲜的黄瓜碧绿爽脆有一定硬度,如果掂起来软软的话,就不新鲜了.
黄瓜表面的刺不是越多越好,但是本来有刺,而这些刺都奄掉了的.那肯定是不新鲜的.
3 调味汁可以按自己的喜好变换不同口味道.
4 生食的食物,在切割的时候,请将案板和刀具充分洗涤干净
在我们平时生活中多吃一些凉拌的小菜对我们的身体有很多好处，也能够更好的促进我们饮食的均衡，比如经常吃一些豆制品就能够对我们的身体有很多好处，其中凉拌豆腐干儿就是很多家庭都喜欢的一种食物，而且作为早餐的配菜来说，也能够把我们的早餐营养变得更加丰富，而且做起来是特别的简单方便，下面一起了解一下凉拌豆腐干做法是怎样的？
豆腐干，汉族传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为"素火腿"。
凉拌豆腐干做法
原料: .4块香豆腐干
.配料:.半小勺油辣椒1/5小勺油花椒半小勺花生酱2瓣蒜头2勺生抽一小片姜半小勺糖一勺芝麻1勺香油1小勺醋
.做法:
1香豆腐干过开水焯一下,横剖二后切丝
2蒜和姜切成碎末,倒入2勺开水调成蒜姜水,花生酱加2勺水调开
3芝麻微波炉20秒2次转熟
4把所有调料(除了醋),全部倒入豆腐干丝中调拌均匀,最后滴入醋拌和。醋不要和花椒一起下,容易发苦。
上面就是对凉拌豆腐干做法是怎样的介绍，这样我们平时在吃豆腐干的时候就可以制作成凉拌豆腐干，而且多吃些凉拌菜还能很好的增加我们的食欲，尤其在炎热的夏天，我们特别容易出现火气大不愿意吃饭这样的症状，所以在这种时候多吃一些凉拌菜也是很好的选择，而且豆腐干的营养价值又比较丰富。
到了夏天的时候，因为炎热的特性，许多朋友都爱上了凉拌的食物，比如凉拌豆腐干，豆腐干中含有丰富的钙质，并且还可以补充人体的热量。制作凉拌豆腐干是很简单的，酸辣的程度可以自己调节。
材料
烟熏豆腐干(两三块钱的 )，小葱3棵
做法
1、先将豆腐干用温水洗洗，多洗几遍，然后用开水烫几分钟。烫好后切薄片。
2、小葱切成葱花备用.
3、将葱花、生抽三勺、陈醋一勺、盐少许、味精少许、花椒油三分之一勺、辣椒油三勺，放入切好的豆腐干中，拌匀即可。
凉拌豆干
材料
豆干，葱，香菜，生抽，盐，鸡精，糖，米醋，香油
做法
1 先调酱汁。拿一个小碗，在碗里倒入适量生抽，米醋，盐，糖，鸡精，葱，和香油搅拌均匀，放入冰箱备用。
2 把豆干切片，装盘。淋上冰过的酱汁，再放上香菜。
干豆腐这种食材可以做成很多种美食，可以和多种食材搭配，今天介绍的吃法非常简单，那就是做凉拌干豆腐，尤其在夏天的时候人们喜欢吃凉拌，那就来学习这道菜的做法吧。
一、凉拌干豆腐的做法
原料
干豆腐300克；胡萝卜50克；香菜20克；葱20克；大蒜3瓣；
做法步骤：
1、将干豆腐切成粗细均匀，约1厘米宽的丝；
2、将切好的干豆腐丝放入沸水中焯烫十几秒，变白即捞出；
3、将烫过的干豆腐丝自然放凉；
4、用少许色拉油将辣椒面拌匀；
5、锅中放油，油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干，稍焦一点也没关系，充分炸出香味；
6、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可；
7、干豆腐丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓匀即可。
二、制作凉拌干豆腐丝的窍门：
1、干豆腐丝烫好的要自然放凉，不能用凉水过凉，否则水分过多会影响凉拌后的味道和口感；
2、炸油的时候放一些洋葱丝炸出来的油更香；
3、先把辣椒面用凉油拌一下，可以防止炸好的油过热把辣椒面烫糊；
4、制作凉拌菜的时候一般都用手抓，以便更入味，抓拌的时候可戴上一次性手套；
5、不喜欢吃辣的，可以直接把油放凉，用同样的方法拌菜一样好吃。
三、营养功效
1、豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；
2、豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
4、适宜体虚，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人、适宜糖尿病人、高血脂症、高胆固醇、肥胖者、血管硬化者、妇女产后乳汁不足、痰火咳嗽哮喘、癌症患者食用。
凉拌内酯豆腐是很简单的一道菜，需要准备准备小葱，香菜，再加上海鲜酱，油，生抽，这些调料放在一起才能凉拌，凉拌的时候用海鲜是为了能增加口感，保证营养价值和醇厚，同时也能加快身体的吸收，关于凉拌豆腐的方法有很多种做法，可以根据个人喜欢的口味，选择不同的方法制作。
凉拌内酯豆腐
材料
内酯豆腐一盒、海米、小葱、香菜、海鲜酱油、生抽、麻辣油、香油、糖。
做法
1、把内酯豆腐从盒中倒出，把水控干净，切成小方块。
2、把小葱和香菜切成末撒在豆腐上。
3、锅内放少许油，把海米略炸一下，捞出，撒在豆腐上。
4、调汁：海鲜酱油多一点、生抽少许、麻辣油（根据口味添加），一点糖、一滴香油，把汁搅匀。
5、把汁均匀的倒在豆腐上面即可。
凉拌米豆腐
材料
米豆腐、香油、花椒油、辣椒油、生抽、糖、盐、醋、香菜、枸杞子、乾豌豆
做法
1、先将米豆腐切成一点五公分见方的小块，和枸杞子一起在开水里面稍微烫一下，捞出，沥乾水分，放在干净碗中待用。
2、先将乾豌豆用水稍微泡一下，清洗干净，放在炒锅内翻炒，快熟的时候倒入一点水焖一下，待锅内无水分时，倒入沙拉油、花椒，和乾豌豆一起不停翻炒至熟，剔除花椒，然后把做好的酥豌豆洒在米豆腐上面。
3、最后用小碗放入香油、辣椒油、花椒油、生抽、醋、糖、姜汁、香菜等调料兌成汁，浇淋于米豆腐上即可。
凉拌鲜蚵豆腐
材料
板豆腐 1盒,鲜蚵 300克,青葱 少许,蒜头 少许,太白粉 少许,香油 少许,酱油膏 适量
做法
1、将鲜蚵洗净沥干。将豆腐取出放入盘中，倒热水冲一会，然后沥干。蒜切末备用。葱切末备用。
2、将鲜蚵裹上薄薄的太白粉，放入沸腾的热水约2分钟，捞起放入冰块水冰镇。
3、豆腐切块状铺在盘底，将冰镇好的鲜蚵摆上去。
4、放入蒜末，加入适量的酱油膏、香油，再洒上葱末即可。
蛤蜊是属于海产品的一种，在市场上的价格很昂贵，而在生活中的利用价值很高，虽然说蛤蜊干的价格很贵，但是还是有很多人愿意去选择，因为这个蛤蜊干吃了之后对人的身体好处很多，也能补钙，同时还能加强身体蛋白质，让身体更加的健康，而这个蛤蜊干也可以用来做凉拌美食，那么这个蛤蜊干凉拌的方法有哪些呢?
做法一
1.蛤蜊买回后，用刷子要将蛤蜊的外表，刷干净，简单的泡养就可以了，时间可长可短。泡养时，在盆的底部放入一个蒸屉，防止蛤蜊再次吸进吐出的沙子
2.可以让老蛤蜊变软嫩的焯水方法：蛤蜊大小不同，焯水时间也不同，而且在规定时间内，老蛤蜊就不要等蛤蜊张嘴，就要立即捞出，老蛤蜊就可以变软嫩了
焯水的方法是，水开后转最中小火。
如果你的蛤蜊新鲜，有把握张开嘴，可以不用此方法。直接焯到张嘴就可以。你可以先将一个蛤蜊投入开水中，看一下他多长时间张开嘴，60秒以上还不张嘴的蛤蜊，就可以判断他不是新鲜的蛤蜊。买回的蛤蜊，按照大中小分成三类，为了使博友们更直观，我以核桃为例，分成大中小。大个的蛤蜊，焯水的时间为50秒;中个的蛤蜊，焯水的时间为40秒;小个的蛤蜊焯水的时间为30秒。如果蛤蜊新鲜，在上面的焯水时间内，都应该张嘴了，如果蛤蜊在规定的时间没张开嘴，也要抓紧捞出。否则，蛤蜊肉会烫老。大个的蛤蜊，要单独焯水!
3.捞出的蛤蜊，由于没张嘴，所以蛤蜊肉只是六成熟
待蛤蜊自然冷却后，用勺子将蛤蜊的壳撬开，模拟蛤蜊的嘴张开，然后再将蛤蜊放入锅中5秒钟，立即捞出。
经过以上的模拟过程，可以让老蛤蜊，变软嫩!!!
4.经过二次焯水的蛤蜊，等自然冷却后，就可以把蛤蜊肉取出来
5.将蛤蜊周围的不干净杂物去掉，用温水洗净
凉拌蛤蜊KX.jpg
6.动手术，将蛤蜊从中间切开，将蛤蜊中的沙子，彻底清除，蛤蜊一点不牙碜
7.用温水再将蛤蜊冲洗干净，沥干水分，调好一个碗汁：放入盐;味精;醋;蒸鱼豉油;蒜末
做法二
蛤蜊肉500克，黄瓜250克，水发木耳150克，胡萝卜150克，蒜泥、姜片、醋、盐、香油各适量。
做法
1、将蛤蜊肉洗净;黄瓜、胡萝卜洗净切片，用开水汆一下备用。
2、将蛤蜊肉、黄瓜片、胡萝卜片、木耳放入碗内，加盐、醋、香油、姜片、蒜泥拌匀即可食用。
小诀窍
特点
鲜嫩爽口。
大家在制作这个蛤蜊干来凉拌的时候可以凉拌出很多口味，只要自己喜欢哪种就可以做哪种，关键是在制作这个蛤蜊干的时候要掌握火候，并且这个蛤蜊干也要煮熟，不然是会有寄生虫的，这样的食物吃多了对身体的伤害很大，蛤蜊也可以选择新鲜的蛤蜊，同样也可以用来凉拌着吃。
干豆腐和豆腐是不同的，干豆腐的外面干干的会比普通的豆腐硬很多，适合用来炒菜或者凉拌，刚豆腐先切成小块或者豆腐丝状，然后放在调料当中一起凉拌，这样可以把干豆腐制作完成，不过这样的调料是需要搭配很多种类的，下面给大家介绍一下需要搭配哪些调料。
干豆腐皮怎么泡
干豆腐皮方便贮存，但在食用时需要经温水浸泡开才能食用，那么干豆腐皮怎么泡呢？相信这难不倒巧手的美妈。根据以下的小技巧，泡干豆腐皮so easy！
首先，将干豆腐皮冲洗一遍，注意冲洗的时候不能太用力，然后放进盆里浸泡。浸泡时间不用过长，避免泡得太软成糊状，浸泡后的豆腐皮再切成窄条，可凉拌可炒菜，十分美味！
干豆腐皮的做法
材料：干豆腐皮，辣椒，大葱，姜，料酒，酱油，盐，味精，白砂糖，淀粉，猪油，蒜少量、
做法：
1、将干豆腐皮切成1厘米宽、5厘米长的条，然后放入水中略煮，喜欢吃嫩嫩的感觉，就多煮一会；
2、尖辣椒切片；
3、炒勺内放油烧热，下入葱姜末煸炒变色；
4、下入干豆腐皮煸炒、
5、加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；
6、待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；
7、用湿淀粉勾芡，淋明油炒匀，出勺装盘即成。
干豆腐皮的营养
豆制品是我们日常食谱中常见的食材，比如说干豆腐皮，干豆腐皮口感嫩滑有筋道，且营养价值也是不容小觑。
首先，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。
其次，豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。
再者，对于准妈妈们来说，产后期间食用豆腐皮既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是产后必备的理想食品哦！
现代社会的发展，很多家用电器的发明，在家做饭其实更容易了，可是却发现很多人是不会做菜的，也许是因为生活工作压力大，外卖餐饮的快速发展，很多人都不会进厨房了，今天小编就给大家介绍一下，如何做干豆腐。
2.1准备 葱花 红尖椒 香菜
3.2豆片和尖椒切三角块，怕辣可将辣椒青筋切除。
4.热锅凉油 倒入植物油 然后放入肉，盐，五香粉 香菜 酱油 给肉上色
5.放入干豆腐、尖椒翻炒 适当放少量水，避免干豆腐炒干。后期调制勾芡水 水里放入鸡精，慢慢翻炒
6.完事！出锅后放入香菜和红辣椒碎，不光好看 马上有一种饭包的味道！！香一边照相一边炒 刚开始弄有点手忙脚乱的！
显然，读完干豆腐这道菜的相关介绍，你此时应该已经了然于胸了。但是实践才能出真知，所以相信你很快就会行动起来。当你尝到自己做出来的美味，肯定是无比开心激动的。
豆腐丝是很多人喜爱的选择，这样的食物味道独特，吃的时候对身体各方面也是有很好帮助，豆腐丝含有的蛋白质比较多，常吃豆腐丝对提高身体免疫力有很好帮助，而且儿童在身体成长的时候，都是可以放心选择这类豆制品，那豆腐丝凉拌的做法都有什么呢，也是有很多不错方式。
豆腐丝凉拌的做法：
香菇拌豆腐丝的做法
主料：干豆腐250克,香菇(干)100克,辣椒(红,尖,干)100克
调料：白砂糖2克,盐4克,味精2克,香油15克
做法：
1. 豆腐丝洗净，放沸水中煮一下，捞出沥水，晾凉;
2. 豆腐丝切成短段，放盘内，加入精盐、白糖、味精拌匀;
3. 香菇洗净，放水中泡发，捞出，去蒂，切成细丝;
4. 鲜红辣椒去蒂和籽，洗净，切成细丝;
5. 将香油烧热，放入香菇丝和辣椒丝炒出香辣味即停火，趁热将香菇辣椒丝倒在腌过的豆腐丝上，拌匀即可上桌。
黄瓜拌豆腐丝的做法
主料：油皮300克
辅料：黄瓜100克
调料：盐3克,大葱5克,姜5克,香油5克黄瓜拌豆腐丝的特色：色香味长，宜下酒饭。
做法：
1. 大葱去根洗净切成丝;姜洗净去皮切成丝;
2. 豆腐丝直刀切成寸段，黄瓜洗净直刀切成细丝;
3. 把豆腐丝和黄瓜丝撒上精盐拌在一起盛盘，最后撒上葱丝、姜丝，浇上香油即成。
这些就是豆腐丝凉拌的做法，在制作豆腐丝凉拌的时候，选择以上制作方法是很好选择，不过需要注意的是，在制作豆腐丝凉拌的时候，对它的制作也是要适量进行，过多的制作这样豆腐丝，会让剩下的味道改变，同时含有的营养元素也是会流失的。
我们都知道干蕨菜吃起来非常的好吃，又含有很丰富的各种营养，平时做法又非常的多，有很多人都比较喜欢吃凉拌干蕨菜，之前我也是特别的喜欢吃凉拌干蕨菜，就是不知道做法，后来特意跟朋友请教了，学了之后，才发现做法其实非常简单的，下面我把凉拌干蕨菜的做法分享给大家吧。
主料：干蕨菜
调料：1)油.盐.糖.醋.鸡精
2)香叶.花椒.干辣椒.蒜
做法：
1)干蕨菜用凉水泡发，洗净.锅里放水烧开，放入少量香叶，干辣椒，调入适量盐，下蕨菜煮熟(大概15分钟左右)，捞起，待用.
2)蒜拍松，剁成茸，干辣椒用纸巾擦净，用剪刀剪成细丝，待用.
3)炒锅烧热，放油至7成热，下花椒炸出香味捞出，下蒜末和干辣椒丝，倒入蕨菜，迅速调入盐，糖，鸡精和醋，关火，翻炒均匀，装盘即可.
1)煮蕨菜的时候因为水量比较多，盐放少了不入味，所以盐要适量的多放些.
2)放调料的时候速度要快点哈，不要让蕨菜再放在锅里炒半天，这样蕨菜的口感会比较好.
3)放凉之后更好吃，可以稍微做早一点，让它放置一些时间，这样更入味.
这个蕨菜是家里的亲戚在山上采了自己晒的，天然无添加，感觉把蕨菜做成那样的干菜是件特别费功夫的事情.蕨菜超市里面都有卖，不过大部分都是那种加工过后包装的.如果拿来做凉菜，基本上用开水焯焯拌下就可以吃了.
【营养分析】
1. 蕨菜具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效.
2. 所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用
3. 蕨菜能清肠排毒，可以治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通.
4. 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力.
5. 近年来众多的科学研究表明蕨菜具有一定的抗癌功效。
以上就是对凉拌干蕨菜的做法与营养分析的详细介绍，通过文章的介绍后，大家都了解凉拌干蕨菜的做法了吧，是不是很简单，而且营养又这么多，经常吃对身体的好处有太多了，还有平时经常便秘或者想要减肥的朋友们，都非常的适合吃这道菜哦。
人们经常抱怨压力大，自己饮食不规律，自己的身体是亚健康状态。其实自己休息的时候，自己学习做菜，周末休息的时候犒劳一下自己。下面先介绍肉末凉拌豆腐，抽时间自己一定要做一下。
2.将其倒扣盘中。用小刀子将顶端小角部位，叉一个小眼，进入空气，内酯豆腐盒子就会顺利脱离了。
3.盒子拿走，将豆腐用刀子切几刀。
4.大葱切碎，猪肉切末。
5.事先调汁，清水少许，生抽、盐、白糖、香油、鸡精、淀粉、耗油，搅拌均匀。
6.锅子烧热，倒油，放入大葱末，爆香。
7.放入猪肉末，煸炒。
8.倒入事先调好的酱汁。
9.不停搅拌。至汤汁粘稠。
10.将其舀出，浇到豆腐表面即可。。
常年吃外卖的你，如今掌握了肉末凉拌豆腐做法，肯定想自己去厨房做做看。相信自己，做出来的东西绝对别有一番风味。
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