现在各种各样的鱼肉美食非常丰富,比如做油炸鱼的方法有很多,所以得出来的味道就不一样,油炸鱼不仅好吃,也有不错的滋补功效,现在大部分的鱼肉肉质细嫩鲜美,营养非常丰富,是补充维生素以及矿物质元素的好方法。
一、油炸鱼的做法
材料
主料
500g老板鱼
适量偏口鱼
配料
适量油
适量盐
适量醋
做法
1、把老板鱼洗净切开,把内脏掏干净,用盐,醋把它腌一下
控干水分
2、把偏口鱼洗净去肚里,用盐腌好
3、裹上干粉进油锅
4、完成,装盘
二、烩炸鱼块的做法
1.草鱼让店家宰杀好,回来后收拾干净,切成大一点的鱼块
2.鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上
3.腌好鱼后,起油锅,用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀,抖去浮面,下油锅炸制金黄色出锅,油温上来后复炸一次
4.再准备一些姜丝、葱片,把青红椒也切块
5.炒锅少放些油,油热后放入姜丝,葱片炒香,放入炸好的鱼块
6.加一小碗清水,少许酱油、盐、五香粉,大火烧开后转中火炖上10分钟左右
7.待基本上没有汤汁时放入青红椒片
8.大火炒至断生即可
三、油炸鱼块
1.将鱼洗净控水,斩成大块。
2.葱姜切末。
3.鱼块里放入盐、葱姜末、酱油、料酒、五香粉拌匀,腌制一小时。
4.面粉里放入葱姜末、五香粉和少许的盐,加入清水搅拌成稀面糊。
5.将鱼块逐个放入面糊中,裹均匀。
6.下入油锅中炸制。
7.炸到外皮金黄,鱼肉8分熟捞出,等油温再次升高后,下入鱼块复炸到完全成熟即可捞出装盘。
海带汤在韩国是比较盛行的食物,如果在海带汤中再加入一些鸡肉味道就更鲜美了,海带要多炖一会儿,这样才会比较入味,汤才会更浓郁一些,鸡肉海带汤适合产后的女性和手术后的人群,因为比较滋补。
一、鸡肉海带汤的做法
主料
鸡脯肉1200克
海带800克
辅料
葱段10克
姜片10克
调料
八角两颗
盐少许
牛肉粉10克
详细步骤
1、整鸡,去头和屁股取前胸后背,切两半,用清水洗干净。
2、冷水下锅,撇去血沫。
3、焯烫后,将鸡肉捞出,水倒掉。
4、汤锅中倒入清水,水量可以没过鸡肉。大火烧开。
5、准备大料两颗,葱切段,姜切片,备用。
6、水烧开,将鸡肉放入汤锅中。
7、再次烧开,放入葱段姜片和大料。
8、加盖转小火慢熬一个小时。
9、海带。
10、用清水洗干净海带。
11、1个小时后,用筷子插一下鸡肉,很轻松插进去,就表示可以了。
12、把海带切几刀,放入鸡汤里。
13、调入盐和牛肉粉,加盖中火煮5-8分钟,即成。
二、鸡肉海带汤
1.整鸡去头,鸡翅,屁股,鸡腿,将剩下的鸡劈开两半,入水焯,冷水下锅,撇去血沫。鸡肉捞出,水倒掉。
2.另起一锅,汤锅中倒入清水,水量可以没过鸡肉。大火烧开。
3.准备大料两颗,葱切段,姜切片,备用。
4.水烧开,将鸡肉放入汤锅中。
5.再次烧开,放入葱段姜片和大料。加盖转小火慢熬一个小时。
6.用筷子插一下鸡肉,很轻松插进去,就表示可以了。
7.把泡过的薄海带切几刀,放入鸡汤里。
8.调入盐和牛肉粉,加盖中火煮5-8分钟,即成。
三、营养分析
鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。
如果想要学会制作美食的话,一定要懂得几道汤的做法,那就来介绍一道非常好吃的汤,那就是鱼丸汤,想要做好这道汤需要经历很多步骤,但只要学会了就会很有成就感的。
一、鱼丸汤
材料
无刺的鱼肉,生抽,姜末,小葱,胡椒粉,一个鸡蛋,面粉少许,白菜叶,香菜,料酒少许,香油,盐,醋
做法
1.无刺的鱼肉去皮,剁碎,加少许料酒、生抽,盐、姜末、小葱、胡椒粉、一个鸡蛋、少许面粉,朝一个方向搅上劲,静止一会儿,再搅一次。
2.清水放些白菜叶煮,水开后用勺子挖鱼肉下锅,然后把火调小点儿,慢慢煮3-5分钟,加葱花、香菜、香油、盐、一点儿醋调味。
二、萝卜排骨鱼丸汤
1、烧一锅滚水汆烫排骨用。
2、姜切片、白萝卜去皮切块,排骨稍微洗净。
3、排骨入滚水锅中汆烫约1分钟捞起,用清水洗去表面杂质。
4、汤锅中倒入2000c.c的水,加入姜片、烫好的排骨,一起用大火煮滚。
5、煮滚后用汤勺捞去浮在汤表面的肉末杂质,再加入切好的白萝卜。
6、汤再次煮滚后,转成小火继续炖煮约1小时,直到白萝卜呈现半透明、变软。
7、1小时后再加入鱼丸续煮约5~10分钟至鱼丸浮起即可。
8、起锅前依个人口味倒入白胡椒盐调味、盛入碗中再洒上一点香菜提味。
三、紫菜墨鱼丸汤河粉
1、先用干锅把紫菜煎香,取出备用。
2、热锅加油,加入蒜炒香。
3、加鸡汤,用高火煮开。
4、在墨鱼丸上切十字花纹。
5、鸡汤煮开后加入紫菜煮2分钟,然后放入墨鱼丸煮1分钟。
6、鸡汤煮开后加入紫菜煮2分钟,然后放入墨鱼丸煮1分钟。
7、加入河粉煮1分钟,加入盐和胡椒粉,轻轻搅拌,盛起。
8、最后加上红辣椒,葱花和芝麻油。既成。
四、手工鱼丸汤
1、半解冻状态的鱼肉剁碎
2、加入盐巴用搅拌机搅拌约5分钟
3、加入1半的冰水及太白粉.糖.胡椒粉拌匀.再用搅拌机5分钟
4、中途用刮刀把锅边的鱼肉拌匀.再加入剩下一半的冰水继续搅拌约5-8分
5、打成绵密果冻状.即完成。
6、虎口捏成球状.再用沾水的汤匙辅助下锅中温煮。
7、起锅放冰水冷却保持Q度。
8、加入喜欢的配料高汤即完成。
各种各样的豆制品大家在平时应该都会吃到吧,特别是豆腐干是很多人都爱吃的,它的做法也有很多,我们平时应该都会经常去超市买一些包装好的豆腐干,特别是馋嘴猴豆腐干是不是大家都爱吃呢,其实豆腐干的做法还有很多的,下面我们就来看看凉拌豆腐干怎么做好吃。
豆腐干的食疗作用是很多的,能够很好的预防心脑血管的疾病,还能够很好的保护我们的心脏,补充身体需要的钙,防止骨质疏松,豆腐干的吃法很多,凉拌的吃法很好,下面我们看看凉拌豆腐干怎么做好吃。
材料
烟熏豆腐干(两三块钱的 ),小葱3棵
做法
1、先将豆腐干用温水洗洗,多洗几遍,然后用开水烫几分钟。烫好后切薄片。
2、小葱切成葱花备用.
3、将葱花、生抽三勺、陈醋一勺、盐少许、味精少许、花椒油三分之一勺、辣椒油三勺,放入切好的豆腐干中,拌匀即可。
凉拌豆干
材料
豆干 葱 香菜 生抽 盐 鸡精 糖 米醋 香油
做法
1 先调酱汁。拿一个小碗,在碗里倒入适量生抽,米醋,盐,糖,鸡精,葱,和香油搅拌均匀,放入冰箱备用。
2 把豆干切片,装盘。淋上冰过的酱汁,再放上香菜。
清新爽口,在炎热的夏天吃这道菜真是再合适不过。
小诀窍
酱汁放在冰箱里,可以什么时候吃再拿出来,豆干我是超市买的,本身就有咸味,所以我没放太多的盐,酱汁可以依个人的口味决定调料的多少,因为我爱吃酸甜口的,所以醋和糖放的特多。爱吃辣的朋友可以放点辣椒油,也很不错
豆腐干营养分析
1. 豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;
2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
3. 含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
小孩和老年人都适合吃豆腐干的,它是很有营养的,食疗价值很多,大家在平时应该多吃一些豆腐干,特别是今天我们介绍的凉拌豆腐干怎么做好吃,凉拌的豆腐干的味道是很好的,特别是很适合在夏天这样的季节食用的。
大头菜是人们经常吃到的一种蔬菜,这种蔬菜的吃法有很多,比如在做饺子的时候可以加入大头菜,于是就出现了大头菜馅饺子,那么问题来了,这种饺子该如何做才好吃呢?
一、大头菜饺子的做法
1.大头菜一颗
2.切丝
3.剁碎
4.放少许盐出水
5.解冻五花肉
6.切碎并剁碎
7.大头菜捏干水分
8.肉馅剁好
9.菜和肉搅拌加入盐、十三香、油
10.开始包
11.这个精致的小饺子
12.沾上面粉码好
13.开锅煮熟
二、大头菜水饺的做法
1.将肉馅加入适量葱末、姜末、食用盐、味精、食用油,充分搅拌均匀备用。
2.将面粉和成面团后醒20分钟备用。
3.将大头菜洗净并切碎。
4.将切好的大头菜攥净水分放入肉馅中搅拌均匀
5.取面团揉几下再揉成条下剂,在擀成中间厚外边薄的小面片,
6.取出馅料包在皮里捏紧合实。
7.将水烧开后放入包好的饺子煮熟。
8.将煮熟的饺子出锅装盘。
三、芥菜鲜肉水饺
1.猪肉剁成肉丁,稍加水搅拌至有粘性。
2.焯过水的芥菜切成细末备用。
3.葱切成葱花。
4.准备好花椒粉和姜粉。也可以用现成的生姜来代替,家里没有了,就用了姜粉。
5.上述材料放进一个容器里,加入盐、油搅拌均匀。
6.面粉加入适量水,和成软硬适中的面团。一般加50%左右的水。
7.搓成长条状。
8.整形成一个个小剂子,再压扁。
9.用擀面棍擀成圆形的饺子皮,加入适量的馅料,包成饺子。
10.锅加水煮沸后,下入饺子煮熟。一般下入饺子后,待水再沸,点入凉水,再沸再点水,如此三次,饺子就熟了。
11.捞出装盘。
12.吃时可配酱油及香油。
猪手也就是猪蹄子,中国人向来对任何食材都会做出美味,猪手的做法多种多样,可以做汤 、可以红烧、也可以做成香辣的或是烤猪蹄。黄豆焖猪手是非常适合产后的女性来吃,有催奶的功效,也有美容和滋补的功效。
一、黄豆焖猪手做法
主料:猪手、黄豆
辅料:葱,姜,八角,糖,盐,鸡精
做法:
1、将猪手洗净飞水后冲洗干净
2、放入高压锅,加入水,黄豆,葱,姜,八角小火焖压20分钟
3、然后倒入炒锅,加入老抽,糖,盐煮至收卤后加入鸡精盛出装盘即可!
二、黄豆焖猪手的做法步骤
1、主料:猪手半只大概一斤(焯过水洗净)。
2、泡发黄豆(100克干的温水泡2小时翻倍)。
3、佐料:葱、姜、红枣10棵(俺尽量保证原汁原味只放必须的佐料)。
4、热锅下油倒入猪手翻炒出香味。
5、加入佐料和盐继续翻炒,香味越来越浓。
6、加适量老抽、生抽、米酒均匀上色。
7、加清汤烧开后加入冰糖适量(依个人口味,不太吃甜只放了6颗),不用炒糖色。
8、转入高压锅,倒入泡好的黄豆,盖上盖子,大火至发出滋滋的响声。
9、然后转小火焖30分钟,即可装盘上桌。
三、黄豆焖猪脚的做法步骤
1、首先将猪脚洗干净,烧一锅水,里面放上料酒,一大勺子的盐,几块大姜片,蒜头,放进猪脚汆水10分钟左右,将里面的血水都压出来。然后用冷水泡10分钟,这样就可以保持猪皮的那个弹性了,泡完后捞出晾干备用。
2、热锅,放油,将冰糖放进锅中溶化成糖浆,放入猪脚翻炒上色。然后放入黄豆,调味料,全部倒进高压锅里面,压45分钟左右。
3、撒上葱花就可以吃了。
4、炆猪脚用高压锅45分钟左右就足够了,但是如果用其他的锅可能要一个多小时才可以熟透。猪脚的皮入口即化,连骨头都入味了。
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