相信很多朋友对于街边的小吃牛杂都是比较喜欢的吧,主要是因为街边小吃牛杂的风味是比较独特的,所以我们建议大家应该可以来了解一下这篇文章介绍的街边小吃牛杂的具体做法。对于街边小吃牛杂,我们在生活中制作它主要是要学习它的汤料制作方法,希望你们可以好好的对待。
鲜牛肉、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、老卤水各2500克,辣椒油、油酥花生未、酱油各150克,芝麻面100克,花椒面25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精盐125克,白酒50克。
[做法]
1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块,与牛杂一起放人锅内,加入清水(以淹过牛肉为度),用旺火烧沸,并不断撇去浮沫,见肉呈白红色,滗去 汤水,牛肉、牛杂仍放锅内,倒人老卤水,放人香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小 火继续烧1.5小时,煮至牛肉、牛杂酥而不烂,捞出晾凉。
2、卤汁用旺火烧沸,约10分钟后,取碗一只,舀入卤水250克,加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋入卤汁拌匀,分盛若干盘,撒上油酥花生未和芝麻面即成。
[特点]
制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。
关键: 牛肉、牛杂必须反复洗净,去除异味。用于拌制牛肉和牛杂的卤汁要浓,使其得味起鲜。
如果你们是比较喜欢吃街边小吃牛杂的朋友,我们建议大家应该是在家里制作街边牛杂,这样才比较安全卫生。街边制作的牛杂虽然味道比较香,但是存在的卫生问题是比较严重的,所以建议大家还是要自己去动手制作街边小吃牛杂吧。
乌鸡煲汤的做法是非常简单的,那么大家也知道,食用乌鸡的功能是非常多的,他有益气补血,滋补肝肾,调经活血等等,那么吃起来也是非常可口的,肉质鲜细,味道鲜美,相信乌鸡煲汤已经让你垂涎三尺了。再加上乌鸡本身 味道鲜香味美,营养丰富,老少皆宜况且还具有很高的药用价值哦,那么今天我们将会教大家做这样一道滋补身体的靓汤。
一、乌鸡白凤汤 主料:乌鸡(宰杀干净) 辅料:枸杞 调料:葱、姜、鸡精、盐、醋 。
做法: 将乌鸡放入压力锅内锅里,加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水,压力锅调到鸡档,保压时间15分钟,出锅后撒入少许香菜即可食用。
二、五彩乌鸡丝 原料:乌鸡脯肉200克,青椒、胡萝卜、白萝卜各一根,鸡蛋一只。
做法:
1、鸡肉切丝(顺纹切),青椒和红、白萝卜分别切丝。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆,入油锅中滑散断生。
3、炒锅上火,淋少许油,加入姜丝稍煸,青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水,勾芡,上明油,倒入鸡丝翻勺即成。
三、补品三套禽 原料;乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只,枸杞少许,香茹六片。
做法:
1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净,加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后,将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内,再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。
2、取炖盆一只,将乌鸡置入,注放清水,下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油,上笼旺火蒸两个小时取出,拣出姜片、葱结,调正味道即成。
煲汤最重要的是原汁原味,不要随意添加调味品。以肉汤为例,在煲汤之前,最好先将肉用开水清煮一遍,去掉肉腥味,最下锅文火慢炖,在汤炖好之后,再放入盐,姜,葱段之类的物品,并加入青菜润色,最后出锅时再添加香菜之类,以保味道清新。
相信很多人在生活中都吃过蛇肉吧,它在我们的生活中是可以用来制作多种美味的食物,特别是蛇肉煲汤。蛇煲汤这种做法对于我们来说是比较有吸引力的,主要是因为蛇煲汤的味道是比较清甜的,而且蛇煲汤的营养价值是比较高的,现在就让我们来学习蛇煲汤的两种制作方法吧。
龙凤大呈祥
基本材料 主 料: 去头乌梢蛇1条,老母鸡1只,火腿丝25克,枸杞3克。 配 料: 盐少许,湿菇丝25克,柠檬叶丝9克,菊花9克,生姜15克。
1、蛇宰洗干净,去皮,用沸水氽后,沥干,斩成约6厘米长的小段,放入砂锅。
2、加入适量清水,约煲40分钟后,捞出沥干,剔成丝,汤留用。
3、母鸡宰洗干净,除去尾臊、脚爪和内脏,用沸水飞去血秽,放入砂锅,加入适量清水。
4、鸡肉煲至半烂后,同样捞起,剔成丝,并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅,加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边,调入盐。
5、用文火煲至熟烂即可。
6、食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
续断炖南蛇肉
基本材料 续断、料酒各10克,生黄芪30克,南蛇(蟒蛇)肉500克,生姜9克,胡椒粉0.1克。盐、葱、猪油、味精适量。
【制作方法】
1、将蛇斩去头尾,剥去皮除内脏,洗净切成3厘米长、1.5厘米宽的片。生姜切成片,葱切成段。
2、续断、黄芪先用冷水洗去浮灰杂质,切片,放入砂锅,用清水浸泡,煎熬浓汁。
3、将锅炒热下猪油30克,油至七成熟时,下入蛇肉翻炒,烹入料酒,盐,然后将蛇肉倒入砂锅内,加入姜片、葱段,用小火炖1小时,拣去葱姜、药渣,加入胡椒粉、味精,调好口味,稍煮一下即可食用。
文章详细的为我们介绍了蛇煲汤的两种制作方法,希望大家在生活中可以好好的学习,适当的为你们的家人制作一份蛇煲汤来品尝。蛇煲汤这种食物,可能很多朋友都有吃过,但是我们要知道蛇肉这种食物煲汤可以给我们带来哪些营养价值。
可能对于持家的你们来说,你们在生活中应该都制作过猪肚煲鸡汤吧,主要是这种食物的制作时需要加入一些胡椒粉或者生姜等去除腥味,而且我们制作这种食物的时候需要对猪肚进行处理才不会影响到汤的味道。现在就让持家的你们来了解一下这篇文章介绍的猪肚煲鸡汤的做法吧。
猪肚煲鸡
原料:猪肚半个、老母鸡半只。 配料:枸杞、生姜、葱、料酒、胡椒粉、鸡精各适量。 另需少量的盐。醋。面粉清洗猪肚用。
做法:
1、先将猪肚处理干净(后附处理猪肚的方法),切成约长5厘米宽2厘米的条状;老母鸡洗净斩成大小相等的块;生姜切片,葱切花,枸杞洗净用清水泡发;
2、热锅放油,下入老母鸡肉与姜片,大火翻炒,将鸡肉内的水分炒干炒至出油; 3、再放入猪肚,继续翻炒,将水分炒干后放入两小勺料酒,炒匀;
4、放入适量的热水(要淹过所有材料并高出一些),烧开后用汤勺舀去浮沫;
5、再倒入砂锅中,加入少许胡椒粉,盖上锅盖,小火煮约1个小时;
6、放入泡发好的枸杞。加入适量的盐。少许鸡精,再煮约5分钟,最后放入葱花即可。
贴士:
1、新鲜的材料,对于炖汤来说很重要,千万不要用冻鸡和冻猪肚和新鲜的食材炖,出来的味道是会有很大差距的。我用了新母鸡,所以鸡不用炖很久。
2、能吃辛辣的,可以多放些白胡椒很好吃的,同时还很暖胃,我放的不多,几乎吃不出味道的,因为嗓子有些炎症未消。
3、竹荪是不用煮很长时间的,它自身的鲜味是很浓的,如果喜欢吃原味的猪肚鸡就选择不放。
猪肚煲鸡汤这种食物的制作方法是比较简单的,关键在于我们处理猪肚的问题上,如果我们处理好猪肚再去煲鸡汤,那么煲出来的汤味道是相当好的。一般猪肚煲鸡汤的时候我们只要注意煲汤的时间就可以了,煲的时间充足才能够让猪肚变得柔软。
对于生活在海边的你们来说,相信你们对于生蚝这种海鲜是比较熟悉的吧,主要是因为生蚝这种海鲜可以用来制作多种我们喜欢吃的食物,比如烤生蚝以及蒜蓉蒸生蚝等。这篇文章我们介绍的是生蚝煲汤的做法,需要将生蚝去壳然后加入党参等药材进行炖汤,希望持家的你们可以来学习一下。
党参生蚝瘦肉汤的做法详细介绍 菜系及功效:补血食谱、美容菜谱、补虚养身。
党参生蚝瘦肉汤的制作材料: 主料:蚝豉320克,猪肉(瘦)120克。
辅料:党参40克调料:姜5克。
教您党参生蚝瘦肉汤怎么做,如何做党参生蚝瘦肉汤才好吃
1. 党参,生姜洗净;
2. 生蚝肉(蚝豉)洗净,滚水略煮取出;
3. 瘦肉洗净切块;
4. 全部用料放入锅内,用适量水,猛火煲至滚;
5. 用慢火煲2小时,即可饮用。
小帖士-健康提示:
1. 久病阳血亏虚、妇女崩漏失血、体虚少食、经血色淡、量多不止、面色苍白、眩晕心悸,可饮此汤作食疗;
2. 汤中生蚝肉,为海产滋补上品,含有多种人本必需的氨基酸、糖类、铜、锌、磷、钙、维生素等成分,味甘,咸,性平,功能滋阴补血、养心安神,善治阴亏血少眩晕心悸,并有护肤养颜的作用。
党参味甘,性温,功能健脾益气,补气生血,以之为汤,制约生蚝之腻滞;瘦肉富含蛋白质,氨基酸等成分。合而为汤,滋阴养血,健脾益气。
小帖士-食物相克:蚝豉:蚝豉不宜与糖同食。党参:不宜与藜芦同用。
相信持家的你们看完这篇文章介绍的生蚝煲汤的具体做法,你们应该都知道生蚝煲汤主要是注重把握汤的浓度以及煲汤的时间。对于生蚝这种常见的海鲜,我们建议大家在生活中可以多学习它的制作方法,特别是生蚝煲汤的做法,也可以学习生蚝蒸粉丝的做法。
鱼腥草煲猪肺的具体做法。鱼腥草煲猪肺有什么功效呢?可以清肺解毒,这是最重要的一点。鱼腥草煲猪肺的具体做法还是有很多的讲究的,大家要看看鱼腥草煲猪肺的具体做法,然后在自己动手,鱼腥草煲猪肺是非常有好处的,特别是上火的时候,就需要鱼腥草煲猪肺的帮助了,大家还是不要小看鱼腥草煲猪肺。
鱼腥草煲猪肺是一道菜食,主要材料是鱼腥草和猪肺,主要手法是煮。鱼腥草煲猪肺有清热解毒、祛痰化湿、润肺顺气的功效,用于预防呼吸道疾病十分有效。
将猪肺切成块状.用于挤洗去除泡沫,加清水适量煲汤,用食盐少许调味,饮汤食猪肺。适用于热毒蕴结者。
鱼腥草煲猪肺的做法:
1. 把猪肺的气管口对准水龙头往里灌水,待猪肺膨胀到不能再膨胀的时候,把里面的血水挤出,如此反复多次,直至猪肺颜色转变为粉红或白色,再浸泡30分钟,切块,氽水捞起;
2. 热锅无需放油,将猪肺倒入翻炒至水干,盛起;
3. 鱼腥草漂洗干净,罗汉果洗净;
4. 煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可饮用。
鱼腥草用来煲汤、煮凉茶还易为人受落,像鱼腥草煲猪肺汤、鱼腥草猪骨汤、鱼腥草绿豆汤是寻常的家常汤水,但若是用来做菜,独特的风格就看各人喜好了,跟榴莲、芝士等大约是同一类东西,爱者极爱,恨者掩鼻。
鱼腥草煲猪肺是有很多的功效的,大家要知道鱼腥草煲猪肺的具体作用和具体的做法的话,可以进一步进行了解。鱼腥草煲猪肺对上火的朋友是非常好的,可以很有效的降火,对清热解毒有非常大的作用,不妨大家可以试试鱼腥草煲猪肺。
虾米这种食材我们在生活中是比较常见的的,它可以用来制作多种我们喜欢吃的食物,比如拿来制作虾米炒鸡蛋以及虾米粥等,所以对于虾米这种食物我们在生活中应该要对于它的做法有一定的了解,这样我们就能够在生活中食用到美味的虾米了,希望大家可以来了解一下这篇文章。
海米也称虾米或虾仁,为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干,纳入袋中,扑打揉搓,风扬筛簸,去皮去杂而成,即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米,故称海米。以白虾米为上品,色味俱佳,鲜食成美。白虾须长,身、肉皆为白色,故前人有“曲身小子玉腰肢,二寸银须一寸肌”之咏。海米食用前加水浸透,肉质软嫩、味道鲜醇,煎、炒、蒸、煮均宜,味道鲜美,为“三鲜”之一。现在就来看看虾米怎么做吧。
【别名】:海米、金钩、开洋
【食量建议】:每次30~50克
【适宜人群】:一般人群均可食用
【禁忌人群】:支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食
食材用料:
小虾一斤
面粉50g
生粉50g
五香粉10g
1.这个小虾要洗干净,我洗了3遍
2.洗完后要用盐腌制20分钟左右,腌制好后放入10g的五香粉
3.g淀粉
4.g面粉
5.然后搅拌均匀
6.锅中倒入油,油温8成热放入虾面糊,炸至金黄捞出
用料主料
虾米30克
冬瓜500克调料食盐适量葱适量姜适量香油少许
冬瓜去皮去瓤,切片备用;海米用清水冲一下,泡15分钟
热锅热油,爆香姜丝葱末,加海米炒到稍变色
加入加入冬瓜片,翻炒均匀
加入泡海米的水,焖10分钟,到冬瓜片透明就可以了
出锅时淋麻油,盐调味
看了以上的做法,是不是觉得特别的简单,如此香脆美味的虾米,让每个爱它的人都觉得是非常的有福,这是简单又可以让我们单调的生活增加乐趣的方法,不过虾米是比较小的,买来的时候会有很多的泥沙,所以在做之前要洗的干净,而且要把水分用干,这样做出了的虾米更好吃你,所以希望以上的做法各位已经学会了。
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