淹咸鸭蛋的方法有哪些
咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。下面就介绍一下咸鸭蛋的做法。
1、新鲜的鸭蛋清洗干净，放在通风处晾干；
2、提前量好坛子盛装的水量，水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟，然后添加盐，不停搅拌，直至盐水饱和；
3、晾凉卤水的时候，把晾干的鸭蛋分别用高度白酒全部浸湿，码入坛内；
4、晾凉后的卤水添加进坛，卤水要淹没鸭蛋,然后添加适量高度白酒；
5、用保鲜膜封好坛口，放在阴凉通风处保存。40天左右即可。
鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、咸鸭蛋维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。
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咸鸭蛋很多人比较喜爱选择，这样的食物营养价值很高，而且咸鸭蛋对人体健康没有损害，对它的选择是可以放心的，它含有丰富的蛋白质、维生素，同时咸鸭蛋可以当菜吃，同时对提高人们食欲也是有着一些帮助，那怎样泡咸鸭蛋呢，对咸鸭蛋的制作也是需要一些方法。
材料:鸭蛋40个、盐1袋、花椒十几粒、八角4个、丁香10几粒、香叶5片、大葱1根、白酒2小杯、水10斤.
做法1:
1、鸭蛋洗干净，晾干。找一个坛子洗干净，不能有生水。
2、烧一锅开水，在锅里加上花椒、八角、丁香、葱，煮的水发咖啡色就可以，把香料捞出，预冷，倒入坛子中，加盐和白酒、再把鸭蛋小心放入坛子里，盖上盖就可以。
3、泡制1个把月即可。
材料:咸鸭蛋5个，清水500ml，盐100g，高度白酒30ml
做法2:
1.鸭蛋洗净擦干表面水份(或者晾干)
2.锅中放500ml水烧开，倒入100g盐烧开融化。彻底冷却后加入30ml高度白酒搅匀
3.盐开水倒入可以密封的容器里，鸭蛋轻轻的将蛋壳磕裂一点(可以用小铁勺敲也可以用手拿起在砧板上磕)，浸入盐水，密封。春夏季气温高，放阴凉处一般一周就可以做得。像现在这样秋冬季气温低，放室内保存，一般需要两周左右才能入味出油
以上就是对怎样泡咸鸭蛋详细介绍，在制作咸鸭蛋的是，是可以根据以上方法进行，但是制作咸鸭蛋的时候，不能过于着急吃，它的制作时间比较长，过于着急吃，是品尝不到它独特的口感，这点也是要注意的。
在日常生活中咸鸭蛋是我们饮食生活上比较常见的食材，咸鸭蛋不仅口感比较好，而且营养价值丰富，制作方法也很简单，而平时腌制好的咸鸭蛋需要好好保存才可以保持新鲜的口感，保存的方法有很多，可以将腌制好的咸鸭蛋放在冷藏室进行冷藏，口感比好。
腌制好的咸鸭蛋怎么保存?
1、如果是夏天比较热的时候，可以放进冰箱冷藏室里存放，注意不要冷冻，冻过的鸭蛋很不好吃。一般放在冰箱上层冷藏室就行了。
2、如果在冬天比较冷时，可以把熟鸭蛋放在干燥通风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处，选择阴凉的地方最好。比如厨房储藏柜顶部，楼梯下面等等。
3、对于用盐水腌制的咸蛋，煮熟前不宜长期浸泡在腌制罐里，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐水里，随吃随取，这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质，也不会让鸭蛋越放越咸。
4、如果是包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，可定期用湿布给鸭蛋保湿，并置于阴凉处，这样能保证鸭蛋半年不坏。
5、可以把熟鸭蛋做真空处理，能保证鸭蛋放比较长的时间。这需要专门的仪器，如果鸭蛋比较多可去附近加工厂做真空处理。
腌好的咸鸭蛋怎么保存?
6、腌制好的咸蛋，可以用一个袋子密封起来，不要让它的上表面水分流失就可以长久保存，况且腌制好的鸭蛋本身就可以存放一年左右。
7、当咸鸭蛋腌到咸淡正好时，可以把鸭蛋捞出一起煮熟，然后晾凉后再送回原来的盐水中，这样就可以避免咸蛋越来越咸。想吃时捞出洗洗就可以吃，很方便。
是不是有很多的朋友都非常的喜欢吃咸鸭蛋呢，但是一般的咸鸭蛋的制作周期都是特别的长的，所以很多朋友本来想自己做的，但因为需要制作的时间太长了就导致很多朋友都去外面买了，现在我就来给大家介绍一下快速淹咸鸭蛋的方法是怎么样的。
饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸡蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸡蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。
6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸡蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
大家是不是已经非常的情况具体的快速淹咸鸭蛋的方法有哪些了呢，大家是不是也都是已经蠢蠢欲动了呢，大家一定不要太着急，这样会非常影响咸鸭蛋的味道，同时也要仔细看好小编介绍的具体的介绍的方法，如果方法错误的话还是会影响味道的。
咸鸭蛋是每个人都吃过的，家里有老人的一般的都是做过咸鸭蛋的，但是我们年轻一代，多数都只顾着吃了，真的会做咸鸭蛋的就不多了。那么咸蛋应该怎么做呢，有没有什么快捷简单的方法可以做出好吃的咸鸭蛋，在这里小编为大家搜集了两种比较简单的做咸鸭蛋的方法，下面我们就可以来学一学怎样做咸鸭蛋。
1、材料：
鸭蛋5个，桂林三花酒，盐盐适量做法1。把鸭蛋刷洗干净，擦干后放在篮子里晾干
2、用三花酒把鸭蛋沾湿，把塑料保鲜袋铺好，倒上一层盐
3、把鸭蛋拿出来在盐上滚一下，沾上一层盐，用保鲜袋一个个包好
4、再把包好的鸭蛋放到一个大保鲜袋里密封好(有拉链那种保鲜袋更好)
原料：
干净完整的咸鸭蛋、白酒、食盐、塑料袋一个。(可选材料，大蒜瓣、大料块)
步骤：
选择干净完好的新鲜鸭蛋，洗好晾干备用。
将白酒盛放在一个小碗内，用晾干的咸鸭蛋侵泡一下。
食盐内可混入大蒜瓣、大料块，也可不混入。将侵泡完白酒的咸鸭蛋在食盐内滚动一圈，确保各处都裹上了适量的食盐。、
然后将裹上食盐的咸鸭蛋放入塑料袋内封口，等待20到30天即可完成咸鸭蛋的制作。
注意事项：
此种家庭咸鸭蛋制法属于简易制法，虽然说味道不会又什么差别。但因为白酒是控制咸鸭蛋蛋黄油不油的关键，而这种做法又属于干腌，所以内里蛋黄是那种沙绵绵的口感，不会很油也不会很咸。十分适合现代人少摄入盐分的口感需求。
现在你学会做咸鸭蛋了吗？还有一个小窍门就是，咸鸭蛋腌制好了应该放在阳光下暴晒半天，这样蛋黄会更容易出油。咸鸭蛋味甘，性凉，入心、肺、脾经;有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。感兴趣的朋友一定要试一试。等待鸭蛋腌制的过程很有意思。成功的喜悦更是会让您收获满满。
大家都知道咸鸭蛋只有蛋黄有黄油的情况下，口味才更加的正宗，我们在市场上直接购买的咸鸭蛋往往都无法做到这点，要想吃到口味非常正宗的咸鸭蛋，还是需要通过自己动手来进行腌制，正确的方法可以保证咸鸭蛋在不是很咸的情况下，又让蛋黄出现流油的情况，那么盐咸鸭蛋怎么淹法呢?
第一，盐咸鸭蛋怎么淹法呢?黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
第二，饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
第三，面糊腌制法.取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
第四，白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
盐咸鸭蛋怎么淹法呢?辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。
腌制咸鸭蛋是需要掌握技巧的，不同地区的人群需要的口味也是不同的，这样就让咸鸭蛋的腌制方法也就变多了，北方人在腌制咸鸭蛋上是非常讲究的，而且还已经吧这种食物当成了一道菜品，在餐厅饭店中也可以吃到，而且腌制出的咸鸭蛋不仅不咸，而且还会出现流油的现象，那么腌制咸鸭蛋的最佳方法有哪些呢?
第一，腌制咸鸭蛋的最佳方法有哪些?辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
第二，五香咸鸭蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁，微咸可口。鸭蛋(鸡蛋.鹅蛋都可以),越新鲜的越好,这样保质期长.用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面).放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦).把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的普通酒就可以),然后厚厚的裹上盐，把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面,然后扎紧袋子.最好大家再多扎几个袋子在外面,保证良好密封性嘛，把这包蛋放在阴凉的地方20天.20天后就可以拉。
腌制咸鸭蛋的最佳方法有哪些?将桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入锅内，加入1升清水煮沸后转小火煮10分钟，然后彻底放凉备用。鸭蛋轻轻清洗后擦干水分，把白酒倒入一个碗内，把擦干水分的鸭蛋一个个浸入白酒中滚一遍，使其周身浸有酒液，再捞出放入盐里滚一遍，使鸭蛋周身都沾有盐。把沾有盐的鸭蛋一粒粒轻轻放入无水无油的干净密封容器内(我使用IKEA最大号的玻璃密封罐)，然后均匀倒入葡萄糖粉和剩下的盐，随后倒入已彻底凉透的香料水，使水没过鸭蛋。最后再将滚过鸭蛋的白酒全部倒入罐内，封口放在阴凉通风处45天即可食用。
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