当你拖着疲惫的身子还要继续工作时,你是不是向往路边的美食街?其实去路边吃不卫生,你还不如自己学着做。下面,就让小编带大家先来学习一下焖锅香辣蟹的做法吧。
2.1将炸好的螃蟹沥干油待用
3.2起油锅,油温7成热,把螃蟹放入油锅剪一下,尤其是为了将切口位置的鲜味经过热油封存起来。
4.1因为喜欢辣的,所以一定不能缺少豆瓣酱。
5.2葱姜蒜切片待用
6.炒锅热油,先把葱片爆香后将葱片捞出,将姜蒜片放入翻炒爆香。
7.加入豆瓣酱煸炒出香味。
8.将准备好的螃蟹放入进行翻炒,然后加水盖上锅盖焖一会。
9.临出锅的时候勾入芡汁,装盘出锅。螃蟹虽然经过焖烧,但是蟹腿依旧酥脆,啥也不说了,吃起来喽!
看了上面关于焖锅香辣蟹的介绍,你肯定跃跃欲试了吧。那么,就趁现在拥有最新最全的记忆,赶紧去厨房学着做一下。当然,一般人不可能一次成功。但是反复地尝试,你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
螃蟹是一种非常常见的食材,平时很多的朋友都喜欢通过各种的方法来烹饪后食用,螃蟹的做法,特别多,平时可以直接用清水来煮熟,或者是清蒸,不管是味道还是营养价值都是很不错的,也可以做成香辣干锅。今天小编就给介绍一种比较简单的家常香辣蟹干锅的制作方法。
材料
原料:螃蟹莴笋胡萝卜山药
配料:洋葱,红辣椒大蒜葱姜花椒八角
调料:牛肉豆豉酱料酒,糖,生抽,盐,味精
做法
1,2,原料,螃蟹去收拾干净,去腮,剪脚分块
3,洋葱,葱姜切丝
4,莴笋胡萝卜山药切条
准备:
1,我用的冰鲜海蟹,所以一定要焯水,水中放花椒和生姜。这样就比较好吃。
2,焯水的螃蟹控干水分,用盐,胡椒,淀粉腌渍十分钟。
3,4,油锅炸金黄捞出,山药也炸金黄。
炒制:
1,小火煎辣椒和蒜,蒜微黄为好。
2,放入葱姜,八角花椒,洋葱,炒出香味,放牛肉豆豉酱。
3,倒入莴笋,胡萝卜炒一下。放料酒,生抽,糖,半碗开水。
4,倒入螃蟹和山药拌均匀,调入盐。小火焖十分钟。出锅放味精即可。
后话:
牛肉豆豉酱可以选择自己喜欢的牌子,我喜欢小康牛肉酱和福临门豆豉酱。
也可以用其他酱烧莴笋在里面特别好吃,至于山药可以用土豆替换,也很好吃,绵软又有味道。
干锅香辣类,都可以用这种方法做。
平时很多的食材都可以通过香辣干锅的方法来制作,对于一些爱吃辣的朋友来说是非常不错的。螃蟹里面还有一些特殊的物质,并且他本身很容易引起人出现皮肤过敏,因此,对于过敏体质以及容易出现过敏症状的朋友,平时最好是少吃螃蟹。
平时的时候都一定有吃过螃蟹,正是秋天的季节,螃蟹在平时比较常见,除了可以做清蒸螃蟹,还可以尝试一下干锅香辣蟹。螃蟹的营养价值比较高,平时可以补钙,还能滋补身体,一般在做螃蟹的时候需要切成块,不能整个制作。
菜谱简介 干锅作为川菜的制作方法之一,口味麻辣鲜香。大闸蟹公认为清蒸最佳,但香辣蟹着实为一道不可多得的川菜美味。端上来油色红亮,红绿相间,浓烈的散发出香料和蟹肉的味道,辣味沁入蟹肉,把鲜味衬托的高山仰止。
材料
大闸蟹4只土豆1个莴笋200克山药200克蒜6瓣小红尖椒5个八角2个洋葱1/2个姜30克大葱30克花椒10克香菜适量调味汁材料:水100毫升料酒30毫升生抽30毫升豆豉酱30克糖5克盐适量腌蟹调料:淀粉20克白胡椒粉10克盐5克
做法
大闸蟹洗净,剁成四块。
土豆、莴笋、山药去皮切条,洋葱切块。
小红尖椒切碎,大葱切小段,姜去皮切片,香菜切段。
小红尖椒切碎,大葱切小段,姜去皮切片,香菜切段。
step55
取一个锅,加入足量的水,放入莴笋,山药,汆水,捞出沥干,备用。
取一个锅,加入足量的水,放入莴笋,山药,汆水,捞出沥干,备用。
同一锅水,放入一半花椒,一半生姜片
放入切好的大闸蟹,汆水,捞出,沥干。
取一个大碗,放入沥干水的大闸蟹,放入腌蟹调料,腌制15分钟。
取一个锅,加入足量的油,将大闸蟹炸至金黄色,捞出,用厨纸吸去多余的油份,备用。
用同一锅油,炸土豆条至金黄色,捞出,沥油,备用。
热油锅,小火,放入红尖椒、蒜头,翻炒至蒜微黄,加入大葱、姜片、八角,花椒、洋葱炒香。
放入莴笋、山药、土豆,翻炒3-5分钟。
放入豆豉酱、料酒、生抽、糖,翻炒均匀。
倒入大闸蟹,翻炒均匀,倒入水,盖上锅盖,小火焖10分钟。
大火收汁,放入盐调味,放上香菜,即成。
很多人对于螃蟹是非常的情有独钟,尤其是对于一些喜欢吃海鲜的朋友来说。所以这些人群也是喜欢尝试不同的螃蟹的做法,那么,大家吃过干锅香辣虾吗?下面小编就是为大家呈现这款菜肴的制作方法,一起来了解了解吧。
干锅香辣蟹
主料:螃蟹750g。
辅料:菜籽油适量,莲藕适量,生姜适量,大蒜适量,干辣椒适量,葱适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量。
步骤
1、准备生姜片和蒜片以及干辣椒和八角。将材料中的莲藕的外皮去掉,然后将它切成片状,在清水中浸泡。
2、准备豆豉,用牙刷把螃蟹清洗干净,然后将螃蟹的后盖去除,接着将筷子插到里面就可以,然后将它的盖子揭掉,将里面的鳃心胃肠都去除掉,用刀将它对半的切开。
3、切开的部位沾上面粉,油温5分热,逐个下入油煎至变色后捞起。
4、留有底油,先下入豆豉爆香。然后将八角和生姜片倒进去,接着将蒜片也倒进去进行爆香处理,然后将切好的藕片倒进去进行均匀的煸炒。
5、把蟹回锅加入料酒(稍微多加一点),加入干辣椒。加入一调羹生抽和小半调羹老抽。断的翻炒至酱汁均匀裹上食材后加入白糖煸炒均匀。
6、最后一步就是加入葱段煸炒,要注意炒均匀,然后就是熄火出锅就可以了。
小贴士:大家可以结合自己的口味来选择辣的程度,如果的吃重辣的话,可以把干辣椒和生姜一起加入油爆。
功效:螃蟹是含有丰富的蛋白质,含有的微量元素也是很丰富,我们食用是有很好的滋补身体的作用,而且对于黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎有一定的食疗功效,而且经常食用是有通经络、清热、可治疗跌打损伤、舒筋益气、健胃消食。这款做法是属于香辣,所以能很好的帮助消化,有开胃、增强食欲的作用。
上面就是为大家介绍的关于干锅香辣虾的做法步骤了。小编也是希望大家可以从上面的内容中学习到做法和技巧,喜欢的朋友可以参考上面的做法做一做,试一试,相信一定是不会让大家失望的。
干锅是一种具有四川特色的菜,口味讲究的麻辣鲜香,与传统的火锅与汤锅相比,干锅的汤比较少,但是味道却十分的足。干锅制作时,一般是先把菜炒好,然后再放入生铁锅中上桌食用,为避免冷却后影响食物的口感,可以选用小火加热保温。干锅的做法有很多种,可依据自身的习惯来选择。
干锅的品种有很多,其中比较常见的为干锅鸡杂、干锅兔、筒笋鸡等,由于每个人跟每个人的口味不相同,制作干锅过程中食材的选择可依据个人口味来添减,常见的干锅做法如下:
干锅的做法干锅鸡杂:
一般干锅鸡杂都调成泡椒味,成菜鸡杂脆嫩鲜香、酸辣可口。其制法是:将鸡杂(鸡肠、鸡心、鸡肝等)治净后分别改刀,放入加有料酒的沸水锅中氽一水,捞出。炒锅置火上,放入色拉油烧热,投入泡姜片、葱节、泡椒节、野山椒、小青红椒节炝香,下入鸡杂略炒,烹入料酒,掺入少许鲜汤,调入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精、味精,炒至汁水将干且鸡杂成熟时,起锅装入生铁锅内,即可上桌。
干锅的做法干锅兔:一般干锅兔都调成孜然麻辣味,成菜兔肉干香滋润、土豆酥软、麻辣鲜香、孜然味浓。其制法是:将土豆去皮后切成块,放入四成热的油锅中炸至成熟且表皮略硬时,捞出;兔肉斩成小块,用精盐、姜葱汁、料酒腌渍入味后,下入热油锅中炸至外酥内嫩且熟时,捞出。炒锅置火上,注入色拉油烧热,投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节炝香,下入郫县豆瓣炒香出色,下入兔肉块、土豆块,烹入料酒,掺入少量鲜汤,调入精盐、白糖、味精、鸡精、孜然粉,炒至水分将干且入味后,撒入熟芝麻和熟碎花仁,起锅装入一生铁锅内,即成。
干锅的做法您学会了吗?其实干锅的做法有很多种,其他的干锅菜也是大同小异,只要选择自己爱吃的菜,做好搭配,都可以做一锅麻辣鲜香的干锅,一家人围坐在一起,幸福的吃着如此美味的食物,那真是人生中极大的享受。
在炎热的夏天,能够在工作之余,在家中吃上一份可口的香辣蟹和清爽 的啤酒,那即是在这炎炎夏日最美好的时刻了,夏天,人们由于汗液流失较多,导致人体的含盐量降低,人们有些口味就会偏咸一些,就是人们常常所说的重口味,但是这是人体的机体所需要的营样物质的补充,所以在夏季,注重饮食健康也是每天必不可少一项宏图大志.
首先,在夏天出门在外工作回家之后,都想吃一些美味可口的食物来缓解在这炎热的一天中的所有压力,在吃的这一刻都想对这一切进行尽情的释放,那么香辣蟹就是一道美味可口的菜肴了,再配上一瓶冰冻啤酒或者饮料,那就是人间仙境了。香辣蟹风靡全国,但其制作方法及选料并不难,可在家里一试。香辣蟹香味浓烈,辣得适口,蟹肉含蓄的的鲜味与调味料的香辣相得益彰,有意想不到的味觉感受。
材料:
花蟹3只(重约1000-1200g),葱白10cm(约25g),大蒜6-8瓣,干姜1块(4cm见方),郫县豆瓣1汤匙(15g),干辣椒30只,花椒15g,花生米50粒,熟芝麻1汤匙(15g),香菜2根,油2碗(500ml)实耗45ml,老抽2茶匙(10ml),黄酒2汤匙(30ml),盐1茶匙(5g),白砂糖1汤匙(15g),鸡精1茶匙(5g),白胡椒粉1茶匙(5g),干淀粉2汤匙(30g)
做法:
将葱白切段,蒜瓣去根部,用刀背拍散。干姜刮皮切片。
花蟹揭盖,除去米梳及包囊,斩切成块,蘸上干淀粉,放在油中炸3分钟,捞出。大火加热净炒锅中的2汤匙(30ml)油,改小火炸香花椒、干辣椒,再改大火加葱段、蒜瓣、姜片翻炒几下。
下郫县豆瓣炒出红油,加入炸好的蟹块,调入黄酒、老抽和盐。
中火焖烧5分钟入味、收干汁,撒入鸡精和白胡椒粉炒匀。
装盛在火锅中或汤盘里,再撒上拍碎的花生米和熟芝麻即可。
夏日辛勤劳动之后一定要犒劳自己的味蕾,使得自己感受着辛勤工作所换取的舒适生活,在夏天,美味可口,那自然是必不可少的,所以在忙碌之余,一定要在家中做些美味犒劳自己。那样才是真正的劳逸结合。并且,这样做也能为自己的身体健康有一份保障,以免过于劳累,使得压力过大,导致身体疲惫。
香辣蟹火锅是一道非常经典的名菜,不仅美味可口而且营养价值非常高,因此深受人们的喜爱。它的做法有很多种,各地都有所差异,但是都简单易学。正宗的香辣蟹火锅对制作过程中的配料、蘸料等都有严格的要求,只需要根据步骤一步步进行,就可以轻松地制作完成。
做法一
主要食材:螃蟹4只
配 料:大重庆底料200克、姜片1两
大重庆底料200克、姜片1两、味精20克、油2两、白酒2两、酒糟2两、白胡椒少许、盐适量。
香油碗料:蒜泥、香油、加点味精搅拌均匀、涮肉碗料也可。
操 作
1、起锅放油放主料,配料煸炒出香味,放水适量中火煮5—10分钟,倒入火锅中,开涮!
2、涮什么都可以,只要是能吃的,如:茼蒿、豆腐、血豆腐、基围虾、黄喉、鸭肠、香肠、火腿、百叶及各种蔬菜、海鲜、肉类及其它,依个人所好。
做法二
卤汁原料:
自贡天车牌香辣酱40克、白糖4克、丁香3克、姜20克、鸡精1克、荜拨3克、葱50克、味精1克、洋姜3克、蒜50克、八角10克、香叶3克、干辣椒20克、小茴5克、砂仁3克、花椒15克、草果4克、甘草3克、精盐2克、白蔻5克、灵香草3克、豆鼓20克、三柰4克、鲜汤1000克、料酒30克、香果4克、熟菜油500克、醪糟汁10克、香草4克。
食用原料:
肉蟹2000克、豆腐200克、香菜50克、香菇100克、鸭血200克、土豆100克、白菜心100克、平菇100克。
制作方法:
卤汁炒料:
(1)先将八角、小茴、草果、白蔻、三柰、香果、丁香、荜拨、洋姜、香叶、砂仁、甘草、灵香草用机器绞成粉末状。姜去皮切成厚片,葱取葱白切成5~6厘米长的段,大蒜去皮洗净,干辣椒切成2厘米长的节,豆鼓捶成泥茸状。
(2)炒锅置火上,放油烧至三四成热时,放入香辣酱、生姜片、大蒜瓣、葱段、干辣椒节、花椒、豆豉茸、香料粉炒香出色,放入油炸后的肉蟹簸匀,再放入料酒、醪糟汁、白糖、鸡精、味精、少量鲜汤炒匀后,焖上1~2分钟,待肉蟹入味后倒入火锅盆中上桌。
备料:
肉蟹经初加工后切成六块,入六成热的油中炸呈红色捞出。豆腐切成0.4厘米的块,鸭血切成2厘米见方的块、香菇、白菜心、平菇、香菜分别洗净、整理,刀工后装入小盘,土豆去皮切成0.2厘米厚的片用清水浸泡后装盘。
食用:
先食螃蟹,待螃蟹吃完后,再加入汤卤,点火烧开,将备好的各料放入火锅四周。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《干锅香辣蟹的做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“黄金养生锅”专题。
饮食养生
运动养生