对于豆皮,大家应该都认识吧。豆皮的原材料顾名思义就是大豆啦,豆皮也算是一种名副其实的豆制品。大家都知道,大豆里面富含丰富的营养物质,比如说蛋白质、维生素以及钙物质等元素,其营养价值远远超出了猪肉,真是不容小觑啊。那么,豆皮就不用再多说了,也是极其富有营养价值的。
豆皮不仅营养丰富,而且做法繁多。比如说豆皮可以做成豆皮卷,美味又方便;可以作为一盘炒菜,浓香四溢,让人垂涎欲滴;还可以凉拌油豆皮,这是一道干净爽口的农家菜。
下面我就来告诉大家凉拌油豆皮的做法。
原料:
豆腐皮、黄瓜、木耳、香菜、小红辣椒、盐、生抽、辣椒油。
做法:
1、先把豆腐皮和黄瓜切成丝,把辣椒也切成丝,香菜切成段;
2、切好的豆腐皮、木耳分别放进沸水里焯过,捞出备用;
3、将盐、生抽、辣椒油倒入碗中调成汁;
4、豆腐皮,黄瓜,木耳、香菜、小红辣椒倒入大碗中,再倒调好的汁拌匀即可。
想必大家看了上面的文章,对于凉拌油豆皮的做法已经基本掌握了吧。是不是很简单呢?豆皮中的营养价值是远远高于我们想象的,多吃一些豆制品,对大家的身体那是百利而无一害的。那就让我们赶快行动起来,动起自己的双手,一起来收获美味吧。
菜市场上有很多卖油豆泡的,我们都知道它是由豆腐制作而成的。豆腐是常见的豆制品。营养价值很高,制作出来的油豆泡外形呈圆球状,内部组织呈蜂窝状,外筋内虚,用手挤压有气体感,压扁时可以自动恢复。食用时荤素配料都是不错的选择,制汤配菜都是可以的。接下来给大家简单的介绍一下油豆泡炒肉的做法。
主料:五花肉 油豆泡
辅料:八角 桂皮 姜片 甜糯米酒 老抽 食用油 食盐
制作过程
1五花肉洗净,用一小勺盐腌制30分钟。
2油豆泡、八角、桂皮和姜片洗净备用。
3五花肉腌制好后,炒锅内放少许食用油,烧至七成热,倒入五花肉爆炒。
4炒至表面金黄微焦,将图2中的配料放入一起炒香。
5倒入甜糯米酒和老抽,炒匀。
6加入油豆泡炒均匀,放入适量的水,大概没过油豆泡和五花肉三分之二处就可以了。
7然后放入免煮的内锅中,烧开后再煮五分钟左右。
8将内锅在放入外锅里,扣紧,在焖煮一个小时左右。
9焖好的肉和油豆泡回锅后大火收汁就可以了。
怎么样看着制作过程是不是特别美味,那不妨赶紧动手制作吧。在制作过程中,要知道油豆泡比较容易吸收汤汁,不管怎么制作,最后在放入油豆泡比较好,以免口味过重,失去它原有的味道。它虽然营养丰富,但是油豆泡相对于其他豆制品不易消化,经常消化不良、胃肠功能较弱的人,要少吃一点!
首先一定要用水浸泡,把油豆皮尽可能的泡软。但是时间不能过长,如果时间太长的话,可能会比较容易破碎。然后差不多可以开始起油锅了,蒜最好是拍碎的。然后注意翻炒,一定要注意火候。火候非常的重要,如果火候太大的话,可能会导致油豆皮炒焦。炒豆皮有很多种方法,选择自己喜欢的口味。
1
油豆皮泡软 别泡太长时间 容易碎。
韭菜洗净切段
用的美人椒和朝天椒各一个切斜圈(就是那种很小的红绿椒)。
2
热锅油4成放葱片 一瓣拍扁的整蒜(不用切)美人椒朝天椒圈 韭菜根(最硬的部位)爆香 加一点点醋。
3
然后倒入切好成粗条的油豆皮 翻炒1分钟 加剩余的韭菜部分 加盐 白糖 鸡精 出锅。
豆皮的做法
1.
准备材料:糯米提前浸泡4小时。榨菜泡一小时。
2.
肉、香菇、干子、榨菜、葱、姜切粒
3.
泡好的糯米上锅大火蒸30分钟(屉笼布先打湿再拧干铺好)
4.
肉粒里加入适量料酒、盐、生抽、玉米淀粉、葱、姜、白胡椒粉、五香粉搅拌均匀
5.
热锅放油,加入姜粒扁炒出香味
6.
加入腌好的肉粒爆熟,起锅
7.
锅里放油,加入干子、榨菜、香菇翻炒断生
8.
加入肉粒翻炒,加入适量生抽,白胡椒粉、五香粉翻炒均匀,起锅。(因为榨菜是咸的所以不用放盐了)
9.
鸡蛋打散,加入50ml冷水和面粉搅拌
10.
搅拌均匀
11.
取净锅,热锅放油改小火倒入鸡蛋胡,转动锅底,使蛋饼薄而厚薄均匀,待表皮凝
12.
把蒸熟的糯米均匀地铺在蛋饼上(此时关火)
13.
再铺上炒好的馅料,撒上葱花(开小火煎1分钟)
14.
关火,拿个盘子盖住豆皮,一手拿锅,一手按住盘底倒扣过来
15.
撒上葱花,切块
16.
开始享用吧。
对于很多人来说,油豆皮是在熟悉不过的食材,随时都可以购买得到。但是,日常生活中,我们吃到的油豆皮,好像只有几种烹饪方式。其实,营养非常丰富的油豆皮,是有非常多种的烹饪方式,而且每一种烹饪方式都具有独特的味道。为此,我们一起来了解下油豆皮的做法有哪些。
油豆皮的介绍
油豆皮是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。是从锅中挑皮、捋直,将皮从中间粘起,成双层半圆形,经过烘干而制成的。皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,柔软不粘,表面光滑、色泽乳白微黄光亮,风味独特,是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。油豆皮干吃涮煮均可,干吃香脆可口,涮煮软嫩鲜香,回味无穷。
油豆皮的营养价值
1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高。
2.豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。
3.并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
油豆皮的适用人群
一般人均可食用。
1.平素脾胃虚寒,经常腹泻便溏之人忌食。
做法一:
主料:
豆腐皮 (适量)
调料:
黄瓜 (适量) 木耳 (适量) 香菜 (适量) 小红辣椒 (适量) 盐 (适量) 生抽 (适量) 辣椒油 (适量)
步骤:
1豆皮洗净切丝备用。
2把木耳和辣椒也切成丝,香菜切成段备用。
3切好的木耳放进沸水里焯过,捞出备用。
4切好的豆腐皮放进沸水里焯过,捞出备用。
5将切好的豆腐皮、木耳、辣椒等装入盘中。
6将盐、生抽、辣椒油倒入碗中调成汁。
7豆腐皮,黄瓜,木耳、香菜、小红辣椒倒入大碗中。
8再倒调好的汁拌匀即可。
做法二:
用料:油豆皮、胡萝卜、大葱、十三香、油、盐、生抽、蚝油
素炒油豆皮的做法:
1.油豆皮胡萝卜切片
2.大葱切滚刀块
3.锅热倒油,稍热下胡萝卜,炒一会倒入豆皮和葱块,再放入调料,翻炒均匀,出。。
做法三:
油豆皮卷肉
用料
主料 豆腐皮1张 猪肉馅150克调料食盐1勺鸡精1.5勺葱适量姜适量料酒1勺淀粉适量鲜贝露3勺胡椒粉半勺油豆皮卷肉的做法先调制肉馅:
1.葱、姜细细剁碎加入肉馅中,再加入一勺盐、一勺鲜贝露调味汁(没有,可以用生抽代替)、一勺料酒、半勺胡椒粉、半勺鸡精,顺一个方向搅匀,腌制入味
包卷腐皮卷:
2.一张油豆腐皮用剪刀裁成四张小的正方形
3.用凉水稍微泡软一下
4.肉馅捏成长条形摆在豆腐皮中央
5.先将豆腐皮的一角向上折起
6.水平方向的两个角也分别对折
7.最后的一个角上抹一点干淀粉,因为油豆腐皮是湿的,所以会很好的将收口粘住
8.收口朝下,全部包好的肉卷整齐的码在盘中
9.平底煎锅或者电饼铛烧热,倒入一点油
10.小火,豆腐皮肉卷两面煎成金黄色即可,不必煎熟
11.煎好后,继续收口朝下整齐的摆入盘中
12.调入两勺鲜贝露调味汁
13.葱姜切细丝,码在豆腐卷表面
14.入锅前,可以在调好味的腐皮肉卷上浇小半碗清水(肉汤最好)淹至肉卷的三分之一处,一勺鸡精。锅内坐水,烧开后,连盘子一起放入
15.盖锅盖,大火蒸制
16.上汽后,大火20—30分钟
17.关火,挑去上面已经蒸蔫吧的葱姜丝。
以上就是关于油豆皮的做法有哪些的介绍。这里需要提醒的是,油豆皮属于豆制品,具有非常丰富的蛋白质,所以是适合经常食用的,为了丰富食物的结构,更好的维持健康,多种样式的烹饪油豆皮,是非常好的选择,所以多掌握油豆皮的做法是很必要的。
豆皮是一种很受欢迎的食物,因为豆皮不仅味道好,口感棒,同时作为一种豆制品,还能够为人体补充蛋白质等营养物质。为了让豆皮能够有更久的保存期,很多地方都会将豆皮晒干,这样在吃的时候,只需要将其泡开就可以了。豆皮的做法有很多种,下面,就为大家详细介绍豆皮的泡法、做法、营养价值及优劣辨别方式。
一、干豆腐皮怎么泡
首先,将干豆腐皮冲洗一遍,注意冲洗的时候不能太用力,然后放进盆里浸泡。浸泡时间不用过长,避免泡得太软成糊状,浸泡后的豆腐皮再切成窄条,可凉拌可炒菜,十分美味!
二、干豆腐皮的做法
材料:干豆腐皮,辣椒,大葱,姜,料酒,酱油,盐,味精,白砂糖,淀粉,猪油,蒜少量、
做法:
1、将干豆腐皮切成1厘米宽、5厘米长的条,然后放入水中略煮,喜欢吃嫩嫩的感觉,就多煮一会;
2、尖辣椒切片;
3、炒勺内放油烧热,下入葱姜末煸炒变色;
4、下入干豆腐皮煸炒、
5、加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克;
6、待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒;
7、用湿淀粉勾芡,淋明油炒匀,出勺装盘即成。
三、干豆腐皮的营养
首先,豆腐皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。
其次,豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展。
再者,对于准妈妈们来说,产后期间食用豆腐皮既能快速恢复身体健康,又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是产后必备的理想食品哦!
四、干豆腐皮怎么挑
优质的干豆腐皮有以下的特点:
1、外观:形状整齐,有弹性,细嫩,挤压后无液体渗出
2、色泽:乳白或淡黄色,稍有光泽
3、滋味:纯正,咸淡适中
4、气味:清香
那么怎么辨别干豆腐皮是劣质的呢?
1、外观:不整齐,粗糙,弹性差。
2、色泽:深黄或略红或绿,无光泽
3、气味:馊味、腐臭味
4、滋味:苦、涩、酸等味
如果你生活在医院周围,你就会发现,现代患癌的人是越来越多了。虽然癌症的产生有很多方面的原因,但是百分之就是的病人都是吃出来的。所以,为了杜绝吃出来的癌症,你最好学会自己下厨。下面,就请大家跟我一起来学一下如何做好油豆泡粉丝鸡汤。
2.12准备调料
3.21香菜和香葱切成末
4.1锅内烧热水,水开后倒入鸡腿块,焯一分钟,捞出
5.2粉丝用温水泡软
6.1煮开后小火焖煮15分钟左右,加入料酒
7.2锅内重新加入适量清水,烧开后倒入鸡块
8.加入油豆泡
9.调如适量食盐
10.1调入胡椒粉
11.2加入粉丝,煮半分钟
12.榨菜末放到碗底
13.撒入香菜、香葱末
14.加入油泼辣子
15.撒入油炸花生米
16.撒入油炸花生米
17.加入香油即可
男人的压力很大,所以当他劳累了一天,回到家,看到你已经做了他做爱吃的油豆泡粉丝鸡汤,他肯定会很感动,而自身的正能量也会得到提升的。
豆泡是使用豆腐制作出来的一种食物,只不过与传统豆腐比较起来豆泡外酥里嫩,吃起来十分过瘾,所以许多人都非常喜欢吃豆泡。同时豆泡是一种老少皆宜的食物,因为豆泡也具有豆腐对人体所起到的营养价值,所以吃豆泡也能够补充身体营养。在吃豆泡的时候如何吃能发挥出豆泡最美味的味道?
香菇烧豆泡
食材:油豆泡,干香菇,大蒜。
做法:
1、豆泡(超市有售)沿对角钱切开,成两个“三角体。烧一锅开水,把豆泡焯一下——豆泡下锅,锅开后,再煮一两分钟。焯的目的是去掉一些豆泡上的油——你会看到,焯过豆泡的水油油的。把豆泡捞出——千万别挤水,让豆泡的”海绵组织”充满水,烧的时候汤汁进去的机会就十分有限——不会咸。
2、干香菇提前水发透,把泡香菇的水留下澄清,香菇淘洗干净,有把儿的把把儿剪掉。把香菇有把的那面朝下放案板上,斜刀片成片。一般斜片一刀成两片就成了。
3、炒锅烧热,下油(我用的猪油),下大蒜末小火炒成金黄。下香菇,中火煸出香味。下花雕酒(多点儿好吃)、酱油、白砂糖,炒匀。酱油可以先少放一些,如果不够咸等下有机会补。下泡香菇的汤,烧开。
4、下豆泡,翻炒均匀,转中偏小的火烧五分钟左右。
5、尝一下味儿,什么不够加什么。如果这时还有汤汁,就大火收一下,汤汁收干净,就可以装盘了。
6、如果有青蒜(大蒜苗),用剪刀剪碎撒上,更美。
红烧豆泡
原料:油豆泡100克、芹菜100克、红椒1个、干香菇2朵、生姜少许。
调料:糖、生抽、盐、水淀粉。
做法
1、芹菜洗净、切小段;红椒洗净、切小段;油豆泡对切成两半;香菇泡软、切丝;生姜切丝;
2、用少许热油爆香芹菜、红椒,并盛出;
3、用热油先炒香菇丝、姜丝,起香味后加入1小匙糖,同时放入油豆泡快速翻炒,再加生抽3小匙、清水1杯(可用泡香菇的水),烧入味;
4、加入先前爆香的芹菜、红椒,快速拌匀,同时加入盐,勾芡即可。
茨菇烧豆泡
食材:茨菇230克、豆泡97克、木耳140克、西兰花70克、八角2个、桂皮1片、姜5克、红糖18克、酱油2.5匙、清水适量、食用油适量。
做法:
1、茨菇切块,西兰花和木耳分别用清水煮一下,煮西兰花时加入适量盐。
2、茨菇用油炸熟,捞起备用。
3、锅里加入一汤匙油,加入适量的清水,放入备好的八角、桂皮、姜、红糖。
4、加入豆泡翻炒一下,之后加入木耳、茨菇继续翻炒。
5、最后加入酱油2.5匙,翻炒拌匀,等待水分收干后,就可以起锅了。
豆皮是一种传统的小吃,已经拥有传统的历史,尤其在武汉地区,很多人早餐的时候习惯吃豆皮,不仅非常好吃,豆皮的营养价值也很高,里面含有大量的蛋白质,并且都是优质蛋白,除此之外,还含有大量的卵磷脂,所以经常吃豆皮的话,可以防止血管硬化,能够有效预防心血管疾病,对人的心脏起到很好的保护作用,另外吃豆皮还能够补钙,老年人吃豆皮就可以预防骨质疏松,对小孩子的骨骼发育也是有帮助的,所以下面教大家做油豆皮的几种方法。
第一、油豆皮冷乌龙面
材料
熟乌龙面200公克,油豆皮3张,香菇3朵,葱1支,白萝卜30公克,红萝卜20公克,水1杯,酱油3大匙,味醂2大匙,糖1/2大匙,酒2大匙,乌龙面酱汁30㏄
做法
1.)将油豆皮、香菇及调味料(1),用小火一起煮20分钟。
2.)将红、白萝卜都切成细丝备用。葱切成细丝后,泡在冰水中1分钟备用。
3.)将煮好的油豆皮及香菇切成细丝备用。
4.)先将乌龙面及调味料(2)拌匀,放入碗中,再将其它食材加入拌匀,再把葱丝撒上乌龙面上,即可上桌食用。
第二、油豆皮宝宝
材料
扇贝海鲜生抽,鲜贝露,蚝油,盐,糖香菜
做法
1买了6个扇贝,挑选扇贝一定自己动手,不然卖家常常拿一些不好的,里面黑乎乎的,糊弄人。
2扇贝去壳,取肉,把肉剁碎,加一点海鲜生抽,鲜贝露,蚝油,盐,一点点糖。搅拌均匀。然后蒜末摆在最上面,锅里油烧热,撒到碗里,搅拌开,好了。
3油豆皮事先泡好了。是用热水泡的。切成条状,把馅料摆在里面,不管用什么方法,包上就可以了。
4香菜,事先,热水煮一下,然后给豆皮打包。也可以出锅后,再打包,颜色会更鲜艳。开始蒸吧,十分钟就行了。
5蒸完后,盘子里面都是汤汁,倒到锅里,水淀粉勾芡,然后摆盘,浇洒在上面。
第三、油豆皮制作方法
原料准备
豆腐皮、黄瓜、木耳、香菜、小红辣椒、盐、生抽、辣椒油。
做法步骤
1、先把豆腐皮和黄瓜切成丝,把辣椒也切成丝,香菜切成段;
2、切好的豆腐皮、木耳分别放进沸水里焯过,捞出备用;
3、将盐、生抽、辣椒油倒入碗中调成汁;
4、豆腐皮,黄瓜,木耳、香菜、小红辣椒倒入大碗中,再倒调好的汁拌匀即可。
虽然豆泡与传统的豆腐比较起来有很大的不同,但是其实豆泡是使用豆腐炸至金黄制作出来的一种食物。而在烧烤摊上或者麻辣烫店中,豆泡是必不可少的食物,因为豆泡外酥里嫩吃起来过瘾。并且豆泡的制作方法相对较为简单,如果是爱吃豆泡的读者,千万不要错过今天为读者朋友讲解的豆泡的制作方法。
做法一:
1.将新鲜的水豆腐,切成麻将牌大小的方块
2.用笊篱将水分漓干,注意不要将豆腐弄碎
3.将锅内加大豆油,油尽量多一些.油加热至6分热的时候,逐个加入豆腐块.用慢火炸成金黄色的时候涝起
做法二:
(20斤干豆为例)油炸豆腐起泡剂(豆欣酥)10-30克,混合后加入熬好的降温至80度的豆浆中搅匀溶解。然后,用0.4-0.6斤氯化镁(卤水)或石膏点浆。 工艺流程:磨浆(水豆比例8:1)→煮浆→降温75-85℃→添加豆欣酥→卤水点浆→静止凝固20分钟→划脑压榨→豆腐(一斤干豆出2.5-2.8斤豆腐)→油炸(中温入锅炸起、高温定型)
做法三:
主料:北豆腐 (适量)
调料:食用油 (适量)
步骤
1北豆腐切成2cm见方的块。
2炒锅放入油加热后,放入切好的豆腐。不要翻动。
3待豆腐鼓起,炸成偏黄搅动使之炸制均匀。
4外面金黄,内部白嫩蜂窝状。
豆皮,就是一种用黄豆的成分来制作的一种食物,用它制作出来的豆皮好吃还有营养,黄豆对控制糖尿病来说效果是很好的,而豆皮同样也会有这样的功效,在生活中很多人会用豆皮来炒着吃,如果炒豆皮的话里面可以加入自己所喜欢吃的蔬菜,很多人会在里面添加辣椒,这样的美食做法很好吃的,那么怎么来炒豆皮呢?
炒豆腐皮很多人都会做,而且对于一般的妈妈来说,这个简直就是拿手小菜,做起来特别快,因为可能以前已经做过上百遍了,这也说不定。但是炒豆腐皮做得好吃与否与做这道菜的次数是没有必然关系的。那么,下面就来介绍下炒豆腐皮怎么做好吃?
豆腐皮是汉族传统豆制品,在中国南方和北方地区有多种名菜。一是“挑”成的豆腐皮,也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”;二是压制成的豆腐皮,与豆腐近似,但较薄(比油皮则明显较厚)、稍干,有时还要加盐,口味与豆腐有区别。二者虽都叫“豆腐皮”,但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。
食材
主料:豆腐皮1张、尖椒1个、辅料油适量、盐适量、红油火锅底料适量、蒜1瓣
步骤
1.豆腐皮切成不规则的形状,蒜切末
2.尖椒切块
3.去红油火锅底料炒出红油
4.下尖椒蒜末炒香
5.下豆腐皮炒匀
6.加少许水
7.加盐调味,收汁即可
小贴士
加些少烧不容易糊锅,也会使豆腐皮更入味
火锅底料本身有咸度,根据自己放的多少加盐或者不加
中医理论认为,豆腐皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康,又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
炒豆皮的做法大家都会了吗,我们上面给大家介绍的内容是很详细的,也很方便大家更好的抄作,而吃炒豆皮的时候还要注意事项,必须要将豆皮给炒熟,这样才更好吃,也更入味,很多人都只会用豆皮来炒着吃,其实豆皮还可以用来炖汤后食用,这样的豆皮做法同样也是有很大功效和作用的。
到过湖北武汉地区的人,一定吃过当地非常有名的豆皮,据介绍,豆皮在武汉地区具有悠久的历史,现在在大街小巷都可以吃到,豆皮吃起来味道非常不错,而且作为一种豆制品,这种食物含有丰富的优质蛋白,另外还有大量的卵磷脂,所以具有健脑的作用,下面教大家炸豆皮吃的方法。
炸豆皮怎么吃?
用料
材料
用量
豆皮10块
青椒1个
酱油
油
做法
1.热锅后倒入些许油。豆腐会吸油,可以多放些。
2.把切好的的豆腐块,中火油锅翻炒
3.等豆腐皮炒至金黄酥脆便可起锅放入碗里。
4.用剩余的油把切好的青椒炒熟。
5.青椒出锅后放入装有炸好豆皮的碗里。浇上适量酱油。
6.有盖子或碟扣住碗口。用力摇动,让酱油均匀散步在豆块上。大功告成。
炸豆皮在火锅里是怎么吃的
炸豆皮在火锅里直接涮着吃就可以,下面是制作炸豆皮的方法:
准备材料:干豆皮,适量
1、将市场上买回来的干豆皮拿出来,放在一旁备用。
2、将干豆皮用热水泡软,放在砧板上用刀切一下。
3、锅中倒油多一点,豆皮控干水份,油热后放入。
4、将豆皮炸至金黄捞出,放在盘中晾凉。
5、这样炸豆皮就做好了,吃火锅的时候将炸豆皮放在火锅里涮着吃就可以了。
炸豆腐皮的做法:
1、挑选薄的豆腐皮制作,豆腐皮泡软,捞出控干水分:
2、把豆腐皮卷起来用筷子夹住,入热油锅炸至定型后松开筷子,继续炸至金黄即可:
豆腐皮的制作方法:
选用浓豆浆,倒入平底锅中,加热时注意不要煮沸,锅中豆浆的表层就产生一层皮膜,用竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥,但也有在未干燥时就加以烹调食用的。此膜捞出后锅中会再次产生皮膜,继续捞出,这样如此反复,豆浆的浓度会逐渐稀薄,要适当地给予补充。
豆腐皮是豆腐衍生出的副产品,也是人们比较喜爱的一种食材,其味道比豆腐更香,更有嚼劲,豆腐的吃法较多,其中将豆腐皮制成油豆皮的做法非常受欢迎,而且能够用油豆皮烹饪出许多经典菜肴,那么,油豆皮的做法大全有哪些呢?
油豆皮宝宝:
1、买6个扇贝,挑选扇贝一定自己动手,不然卖家常常拿 一些不好的,里面黑乎乎的,糊弄人。
2、扇贝去壳,取肉,把肉剁碎,加一点海鲜生抽,鲜贝露,蚝油,盐,一点点糖。搅拌均匀。然后蒜末摆在最上面,锅里油烧热,撒到碗里,搅拌开,好了。
3、油豆皮事先泡好了。我是用热水泡的。切成条状,把馅料摆在里面,不管你用什么方法,包上就可以了。
4、香菜,事先,热水煮一下,然后给豆皮打包。也可以出锅后,再打包,颜色会更鲜艳。开始蒸吧,十分钟就行了。
5、蒸完后,盘子里面都是汤汁,倒到锅里,水淀粉勾芡,然后摆盘,浇洒在上面。
油豆皮冷乌龙面:
1、将油豆皮、香菇及调味料(1),用小火一起煮20分钟。
2、将红、白萝卜都切成细丝备用。葱切成细丝后,泡在冰水中1分钟备用。
3、将煮好的油豆皮及香菇切成细丝备用。
4、先将乌龙面及调味料(2)拌匀,放入碗中,再将其它食材加入拌匀,再把葱丝撒上乌龙面上,即可上桌食用。
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