大家都有吃过肉沫烤茄子,肉末炒茄子,但是却没吃过肉末扒茄子,肉扒茄子做法也很简单,茄子洗干净后去掉两头切成条,先放在微波炉中加热,然后再准备好去红辣椒,先把茄子炒好,再把肉末下锅,注意分步骤进行才能做出最正宗的味道,关于肉末和茄子搭配还有很多的方法,可以一一学习。
原料
两根茄子100g肉末
配料
黄豆酱 糖 彩椒
做法
1茄子洗净,去两头,再切条。微波炉里加热五分钟。青红椒切小碎丁,用热油浇一下,这样断生,颜色更新鲜。酱倒入碗中,加少许糖,盐,水调匀
2锅里加少许油,炒茄子。然后再小火盖上盖子焖到茄子都熟透了。
3茄子取出,用锅里的油把肉末炒散炒熟。下入调好的酱汁翻炒一下。再把茄子倒入收汁即可。
肉末茄龙
材料
原材料:
大茄子1条
猪肉末约200克
葱1条
配料:
虾米约50克
姜末1汤匙
葱末1汤匙
蒜茸1/2汤匙
调料:
蠔油2汤匙
盐1/2茶匙
糖3/4茶匙
生抽2.5汤匙
胡椒粉2/3茶匙
玉米淀粉1.5汤匙
芝麻油1茶匙
做法
一、虾米隔夜水发,然后把虾米剁碎,水不要倒,用一大碗,放肉末约200克、姜茸约1/2汤匙、葱茸约1/2汤匙、盐1/2茶匙、生抽2汤匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、玉米淀粉1汤匙、料酒1汤匙,然后顺一方向搅拌,分两次放泡过虾米的水,搅拌至肉完全吸收第一汤匙水后再放第二汤匙水,搅拌到肉末全部吸收水分为止;
二、在大茄子的两边放两筷子,象火车路轨一样,中间躺着茄子,这样切茄子时深浅就能掌握得好,不会切断或过浅;
三、将茄子横着来切成不断的片,片厚约6~8毫米,将茄子的头和尾切去;
四、在每片的两边抹上干玉米淀粉,这样就比较容易粘着肉,不至于肉在烹调过程中掉出来;
五、在每片茄子之间均匀地抹上肉末,此时茄子由于一边塞了肉末,变得拱型了,不打紧的;
六、将茄子翻侧放入烤盘烤,425F,约30-40分钟,烤好后码在将要出品的盘子上;
七、兑碗汁,用一碗,放蠔油2汤匙、生抽1/2汤匙、糖1/4茶匙、玉米淀粉1/2汤匙、胡椒粉1/4茶匙高汤或水1/2杯,搅拌均匀,另起锅,锅热放油,放入姜茸1/2汤匙、葱茸1/2汤匙和蒜茸1/2汤匙,爆香;
八、倒入碗汁,中大火烧至起泡,关火;
九、用扁网筛把姜葱蒜渣捞走,然后把汁浇在茄子上面,撒上葱粒,可供食用。
小诀窍
一、搅拌肉末在加调料后要顺一方向搅拌,肉才会有筋道,在搅拌肉末的过程中可以加适量水,半磅肉末一般2-3汤匙肉才不会太紧;
二、在酿肉的蔬菜片贴肉的两面,抹上些玉米淀粉或生粉,这样肉比较容易被粘住,不至于在烹调的过程中,折腾一翻,肉掉下来;
三、酿好的肉龙可以蒸,也可以烤;
四、在烤或蒸茄子的时间内可腾出手来兑好碗汁,碗汁兑时先不要放过多生抽或盐,以免太咸,碗汁就越做越多,试好味后再加多些生抽或盐;
五、在兑碗汁时放适量芝麻油一为增香二为让碗汁亮些,增加其光泽。
六、为了让菜更整洁,拍起片来龙龙更靓仔更帅,把姜葱蒜渣捞去,但如果家庭用不用上照片,也可不隔渣的,省了这一步。
虽然外面的餐馆很多,但是如果你仔细观察,就会发现无非就这几种:麻辣烫.水饺.火锅.炒菜。也许,这些店里的菜吃起来很多“味儿”,但多半是调料的功劳。如果你愿意,自己在家可以做得更好。那么,现在就让我来为大家介绍下有关酱香茄条做法
2.212茄子切成长条。
3.炸软后盛出。
4.将肉切长条放蛋清、料酒、盐、淀粉腌制十分钟。
5.水烧开放肉滑散变白捞出过凉。
6.锅内下葱姜,放入黄豆酱两匙翻炒香。
7.入茄条翻炒片刻。
8.加入肉丝翻炒。
9.最后加撒上蒜片和香菜末即可。
10.出锅装盘。
今天的介绍就到这里结束了,不知道您是否学会了酱香茄条的方法?于是大家只要按照小编的步骤去做,一定可以成功的,加油吧!
酱烧茄条的做法,没有大家想的那么的艰难。先把需要的东西准备好,然后按步骤开始做,记得控制好火候。
2.21将茄子洗净切成两厘米长的条状,加盐腌二十分钟。
3.1肉切成小肉丁。
4.2青椒、红椒切成细丝,葱切成末,蒜切成片。
5.热锅凉油,炒锅里倒入三勺油,油热后将茄条挤去水分,倒入锅中,旺火煸炒。炒到茄条变软变色后,将茄条盛出。
6.用锅中底油将葱末、蒜片,爆香,放入肉丁炒至变色。
7.倒入烤肉酱继续翻炒,将烤肉酱的香味炒出来。
8.倒入茄条继续翻炒。
9.将青椒丝、红椒丝倒入,旺火翻炒,最后滴入几滴香醋即可。
10.来一盘。
怎么样看了小编上面的介绍,你是不是觉得酱烧茄条的做法非常的简单?我感兴趣的话,不妨亲手去做一做吧,一定会有所收获的哦!
茄子是一种很常见的蔬菜,不管是在北方还是在南方,都十分受欢迎。它不仅口感好,更是有助于疾病的康复,有很高的医用价值。茄子有清热凉血、消肿解毒的功效,茄子的做法有很多种,酱茄条就颇受欢迎。酱茄条的做法是什么呢?
酱茄条步骤:
1.茄子去皮切成手指粗细,6cm的长条,撒盐拌匀杀水约15分钟
2.蒜切末备用
3.锅内放油烧到用手放在油上放有热感,放入茄条炸,并随时翻动茄条,炸到茄条变的更绿、失去一些水分并变软后捞出备用。
4.锅内留一点点油放入东北大酱翻炒两下,下蒜末爆香,放入杀了水的切条翻炒,炒至茄子变得软塌塌的,继续翻炒,炒匀即可关火,最后再撒点蒜末拌匀出锅。
一般菜谱上的烧茄子步骤,都有先让茄子过油这一步,但其实茄子过油后怎么控油都没办法把油控净,所以可以用勺子使劲的挤压茄子,把里面的多余的油都赶出来。
不过无论怎么使劲都不会把菜中的油完全控出,所以在接下来的制作过程尽量不要再添油了,再炒茄子的话,油会从茄子里沁出来的,不会干干的没油没口感了。
酱茄条的做法是什么?以上的内容就是对这个问题的介绍了,酱茄条味道鲜美,是一道十分可口的下饭菜。值得一提的是,有些人在做的时候喜欢放花椒面和大料,其实这些调料都是不必要的,量和放的时机如果掌握不好,反而更容易弄巧成拙。而且放入太多的调料,也会对大酱的香味造成影响。
茄子是日常生活中比较常见的一种蔬菜,茄子的做法也有很多种,人们常见的做法有:红烧茄子、鱼香茄子、肉末烤茄子和酱香茄条等等。其中酱香茄条是很多人喜欢的一道菜,它的做法有很多,味道偏重口味,所以是比较下饭的一道菜。下面就一起来学习酱香茄条的做法:
原料:长茄子两根 西红柿半个 大酱一勺子 蒜瓣4颗量 水淀粉 盐2克
做法:
1 把茄子皮削掉,然后切成三段,在切成片,最后切成茄条.不要切太厚.
在烹调茄肴前,应除去茄锈。因为用刀切开茄子后,茄肉表面容易氧化变黑,影响茄子的色泽。
可将切好的茄块放入淡盐水中,用手洗几下,挤去黑水,再用清水略冲一下即可。
2 锅中放一些油,(茄子比较吸油,稍微比做别的菜多一些),放入茄子条煸炒
3 然后放入一勺子大酱继续煸炒,茄子差不多软了,放入西红柿在煸炒.
4 最后放入一勺子水淀粉翻炒在放入蒜沫,出锅时候放盐.
5 盛入盘子后淋上少许香油伴一下,就可以享用拉.
小贴士:
1.选茄子,要选那种长茄子,茄子皮黑亮黑亮,捏起来很瓷实。
2.要用大酱(韩国做大酱汤的那种)
3.做的时候油大一些,把茄子条煸软。
4.中间放西红柿,最后放蒜瓣.
5.出锅的时候淋一些香油
以上介绍的酱香茄条的做法,只是茄子烹饪中的其中一种,看起来似乎有点复杂,但是一般人还是很快可以掌握的。在做酱香茄条的时候,是需要很多油的,因为茄条会把油全部都吸进去,所以食用的时候热量就比较高了,大家吃这道菜时尽量克制一下,要不然很容易会长胖的。
茄子是我们平时生活中比较常吃的一道菜,而且到了夏季就可以吃到自己家里种的绿色无污染的茄子了,爱吃茄子的朋友们就高兴了,茄子的做法有很多种,蒸茄子,茄夹子,还有烧茄子,酱茄条,这里说的酱茄条是比较适合吃粥的菜,下面给大家介绍酱茄条的家常做法介绍。
可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜;但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦,性凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。
做法一
主料:茄子400克调料:东北大酱20克、蒜末5克、鸡精5克、糖5克、油适量。酱茄条的做法:
制作方法:
1.将茄子洗净并先切成大薄片,再切成条。
2.锅内放油烧到用手放在油上放有热感,放入茄条炸,并随时翻动茄条,炸到茄条变的更绿、失去一些水分并变软后捞出备用。
3.锅内留一点点油放入东北大酱翻炒两下,然后放入茄条和糖、蒜末、鸡精,翻炒拌匀即可。
做法二
原料:茄子、猪肉、水淀粉。
做法:
1、茄子洗净切条。
2、平铺在微波炉盘上,高火2.5分钟。
3、锅内少许油,炒匀茄子(每个茄条儿上都均匀的沾上油)盛出备用。
4、瘦肉切碎丁。
5、锅内烧热油,翻炒肉丁至有焦黄的颜色,加入一大匙辣豆瓣酱翻炒均匀。
6、水淀粉,少许鸡精,盐炒匀,加入茄条盖盖焖至汤汁浓稠即可。
酱扒茄子条儿,学起来也不是很难,只要我们认真的去学,仔细的去做,就能做出可口的酱扒茄子条来,我们如果能把酱扒茄子条做好,家里的老人和孩子一定都爱吃,根据上述的讲解,我已经把酱扒茄子条学会了,明天就给家里的老人和孩子做着吃。
食物讲究营养搭配,不仅吃不胖,还能让你吃出苗条健康的身材,对于减肥的朋友们,赶快看过来吧,今天小编为您介绍茄汁扒鲍鱼的制作方法。
2.用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去,将整片软体分离,翻转后,你会发现鲍鱼的内脏,然后去除,只留下贝肉
3.冲洗干净后的鲍鱼和壳就可以用来做菜了
4.在鲍鱼肉上交叉打花刀,葱姜蒜分别剁碎备用
5.鲍鱼放回壳中,在上面撒葱姜末
6.均匀淋入少许蒸鱼豉油
7.冷水上锅,开锅后立刻关火,焖几分钟就好
8.将油菜心放入开水锅中焯熟,水中加入一小勺盐和几滴油,焯好后捞出沥干水分,摆在盘中
9.将蒸好的鲍鱼也摆入
10.锅中少许油,油热后下蒜末爆香
11.加入一小勺番茄沙司、一小勺蚝油和半小勺糖调成料汁
12.关火后撒在蒸好的鲍鱼上即可
也许之前你没有吃过茄汁扒鲍鱼,也不会做,现在顺从心意赶紧学做这道菜吧,要知道做完的成就感喜悦感真的很让人欣喜。
经常有朋友上门做客,而你却次次带他们到外面就餐,这是不是很没有礼貌啊?更何况,如果能在家里吃会更健康一点。所以,为了友谊为了健康,你得掌握一些做菜的技巧。那么,下面就跟我一起来学学如果做好茄汁扒豆腐
2.豆腐洗净切片,撒些盐,胡椒粉腌10分钟。
3.鸡蛋打匀,豆腐块沾上蛋液。
4.锅里油热,放下豆腐中火煎。
5.待豆腐两面金黄,盛出。
6.锅里油热,放下姜末,蒜末爆香,下肉丁煸炒。
7.加入料酒,放下青椒丁煸炒。
8.放2调羹番茄酱。
9.加适量清水煸炒出香味。
10.把豆腐放入,加盐,糖,胡椒粉,鸡精,鲜抽,大火煮开。
11.放些葱花即可。
介绍完茄汁扒豆腐的所有步骤,你肯定已经基本掌握了。所以接下来你要做的便是自己动手,只有通过不断的实践,才能做出真正的美食。
据可靠消息报道,很多人已经被“懒”癌缠上。所谓“懒”癌,其实就是指因为自己的懒惰而惹来的癌症,其中最为明显的就是胃癌。胃癌的产生,基本上都是吃的原因。如果你经常在家自己做饭吃,根本就不会得胃癌。下面,就让我来给大家说一下如何做好酱扒茄子。
2.2将茄子洗净去皮,也可以带皮,我买的茄子外皮有点老
3.1将打好花刀的茄子用手拍上薄薄一层干淀粉
4.2将茄子打上网格状花刀,深度为茄子1/2
5.将油锅烧热,用一根筷子放进去,筷子周围是密集的泡泡就可以了,然后酱茄子放入炸成金黄色捞出
6.将葱切成葱花,葱白和从业分开放置;蒜瓣先用刀拍一下,再切成蒜末,生姜切末;酱油、醋(吃不出酸味,提鲜的作用)、白糖、花椒粉兑成调料汁
7.将炒锅烧热,放少许油,改小火放入大酱(如果是比较稠的大酱,要提前用少许水搅开)、葱白、姜、和一半的蒜末炒出香味,倒入调料汁
8.调料汁出香味后放入半碗水烧开
9.放入炸好的茄子在锅中拌匀,小火将茄子焖2分钟,然后中火将汁收浓关火,收汁的时候放入另一半的蒜末,盛入盘中撒上绿葱花,汤汁要留一点,拌饭吃特好吃
酱扒茄子的做法介绍完了,你应该也掌握得差不多了。那么,你现在就可以去厨房了,为了家人、孩子、自己,请认真地做好这道菜,这是一份别样的“心意”。
女人为了心爱的他,你是否应该学着做一些像样的美食呢?答案必然是肯定的。所以,现在小编就先来介绍下麻辣茄条的做法。
2.121撒上一些干淀粉
3.212首先把茄子洗干净,切成长条
4.锅烧热后放入玉米油
5.等油温有5成热的时候就可以放入茄子来过油了
6.我一般都是过2次油,捞出控油
7.还是用刚才的锅,锅里放入一点点的油,等有热了放洋葱爆锅,在放入适当的火锅底料翻炒
8.少放一些水在里面,放入盐调味,等汤开了后放入茄子翻炒,稍微炖一会
9.等汤汁收干后,放入切碎的红椒和香菜就可以出锅啦!
10.超级好吃的下饭菜
也许之前你没有吃过麻辣茄条,也不会做,现在顺从心意赶紧学做这道菜吧,要知道做完的成就感喜悦感真的很让人欣喜。
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