清蒸皖鱼的做法是怎样的
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。饮食养生有哪些好的理念呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“清蒸皖鱼的做法是怎样的”，希望能对您有所帮助，请收藏。
鱼肉是我们生活中经常能吃到的一种食物，它的味道是非常的鲜美肉质也比较细嫩，而且特别容易被我们身体所吸收，但是鱼肉的众多吃法当中清蒸鱼是比较鲜嫩，而且不会破坏鱼的原味，因此受到了很多人的喜欢，而且他的做法是非常的简单，其中清蒸皖鱼是受到很多人都喜欢的一种食物，下面我们一起了解一下清蒸皖鱼的做法是怎样？
草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。草鱼的俗称有：鲩、鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根（东北）、厚子鱼（鲁南）、海鲩（南方）、混子、黑青鱼等。英文名：Grass carp 。栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼，游泳迅速，常成群觅食。为典型的草食性鱼类。草鱼幼鱼期则食幼虫，藻类等，草鱼也吃一些荤食，如蚯蚓，蜻蜓等。在干流或湖泊的深水处越冬。生殖季节亲鱼有溯游习性。已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家。因其生长迅速，饲料来源广，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。
清蒸皖鱼的做法:
主料
皖鱼 (半条)
调料
红椒 (适量) 大葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 盐 (适量) 酒 (适量) 酱油 (适量)
厨具
蒸锅
1新鲜皖鱼半条（清蒸最好用鱼腩那边）
2清洗干净，并在背上划几刀。用少许盐把鱼的正反面擦一遍（不用太多盐，因为后面放的酱油会多一些）
3放蒸碟上摆好，加些酒，撒上姜丝，大蒜腌制十分钟。
4上锅大火蒸上十分钟
5准备些葱丝，大蒜（不喜欢太重蒜味可以不再加），红椒丝
6蒸熟后，把配料撒上，淋上酱油，用一锅烧热油，把油淋鱼身上即可
7非常鲜美的清蒸鱼就可以上桌了
8非常鲜美的清蒸鱼就可以上桌了
其实在我们的生活中每天多吃一些不同的食物，也是有比较有利于我们营养均衡的，其中多吃些鱼肉对我们的身体有很多好处，通过对清蒸皖鱼的做法是怎样的了解之后，我们知道想要把清蒸皖鱼做的比较成功也非常容易，但是值得注意的是鱼肉虽然有很多营养，但是有患有皮肤过敏和湿疹的朋友尽量不要食用鱼肉。
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说道脘鱼，可能有一些人不知道这是什么鱼类，都是如果说是草鱼，大家肯定不陌生吧，那么脘鱼的营养价值和功效，以及它美味做法，一般的朋友应该不怎么清楚吧，今天我就给大家介绍脘鱼的一些知识吧。
草鱼又称鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲸、草要(东北)、混子等。它与青鱼、鳙鱼(胖头鱼)、鲢鱼并称为我国四大家鱼。其体型较长，略呈圆筒形，腹部无鳞;头部平扁，尾部侧扁;口呈弧形，口边无须。草鱼广泛分布于我国除新疆和青藏高原以外的平原地区。
草鱼食性简单，生长迅速，肉质肥嫩，肉味鲜美，骨刺少，很适合切花刀制作菊花鱼等造型菜，深受群众喜爱。
营养及功效
草鱼含有维生素B1、B2、烟酸、不饱和脂肪酸，以及钙、磷、铁、锌、硒等。
1、草鱼味甘性温，有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能，是温中补虚的养生食品。草鱼有利于血液循环，对心血管病人很有益处。
2、草鱼有抗衰老、养颜的功效，可以防治肿瘤。动物实验表明，草鱼胆有明显降压、祛痰及轻度镇咳的作用。草鱼胆虽可治病，但胆汁有毒，食用须慎重。
3、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;
4、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;
5、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
食疗作用
1、草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经;
2、具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;
3、主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。中医认为，草鱼有平肝、祛风、治痹等功效。
注意
1、烹调时不用放味精就很鲜美;
2、鱼胆有毒不能吃;
3、草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散;
4、草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;
5、民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。
做法一：
原料：
皖鱼、姜、葱、生抽。
做法：
1、皖鱼洗净切段，备好葱姜、生抽；
2、把鱼姜丝葱头码好，放入锅中蒸3分钟，再拿出来倒掉多余的水份，放生抽，再大火2分钟，出锅；
3、接下来烧好热油，淋到青葱上！
做法二：
主料 皖鱼 (半条) 调料 红椒 (适量) 大葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 盐 (适量) 酒 (适量) 酱油 (适量)
步骤:
1.新鲜皖鱼半条（清蒸最好用鱼腩那边）
2.清洗干净，并在背上划几刀。用少许盐把鱼的正反面擦一遍（不用太多盐，因为后面放的酱油会多一些）
3. 放蒸碟上摆好，加些酒，撒上姜丝，大蒜腌制十分钟。
4.上锅大火蒸上十分钟
5.准备些葱丝，大蒜（不喜欢太重蒜味可以不再加），红椒丝
6.蒸熟后，把配料撒上，淋上酱油，用一锅烧热油，把油淋鱼身上即可
做法三：
材料：鱼，姜丝，葱花，蒸鱼酱料。
先把鱼处理干净，在鱼身上斜切几刀，把姜丝铺在鱼身的刀痕里。大火烧开水，把鱼装碟上炉蒸10分钟左右（鱼如果太大，则多一些时间）。蒸鱼期间，做蒸鱼酱汁（鸡精，生抽，盐，花生油，），烧开，在鱼蒸好后，把切好的葱丝铺在鱼身上，趁酱汁滚烫，淋在鱼身上，即成。清淡又不失鲜美。
葱丝的做法：把一根葱切开，竖着切长的丝。这是酒楼的做法，简单又漂亮。蒸鱼酱料也可以去买李锦记蒸鱼酱汁。
以上就是美味好吃的脘鱼的清蒸做法啦，有没有流口水，朋友们，看了这些，相信对于脘鱼，也就是草鱼，又有了进一步的了解啦，当然家里有小孩和老人的朋友们，可以时不时的按照上面得方法烹饪出好吃脘鱼咯。
往往会生活的人总是会通过生活变换日常的饮食种类，来让身体获得更高的营养价值，同时又能让自己每一餐都能吃到不同的食物，这也是一种两全其美的事情，其中我们每一餐如果多吃一些鱼类对我们的身体有很多好处，鱼肉中含有大量的蛋白质，而且鱼肉的肉质细嫩味道鲜美，很有利于健康的一种食物，其中脆皖鱼就是很多人都喜欢吃的食物，下面一起了解一下脆皖鱼的做法是怎样的。
脆肉鲩是广东省中山长江水库主要特产之一，是利用水库的矿泉水，饲以精饲料运用活水密集养殖法，养出来的鱼，外形如旧，但肉质已变，蛋白质较普通鲩鱼高12%，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，尤以鱼肚部分最佳，因这种鱼肉质带有韧性，固烹调制作繁多，生炒、蒸、炖等各具风味
脆皖鱼的做法
红炆脆肉鲩
材料：
脆肉鲩鱼一斤，炸面筋半斤，香芹菜两棵，生姜几片，蒜瓣5个。
做法：
脆肉鲩[1]鱼先用白胡椒粉和料酒腌制15分钟后用油煎两边至金黄色。
炒锅加油烧热，倒入姜蒜爆出香味再加入煎过的脆肉鲩鱼炒拌均匀。
加入调味料汁和一大碗水（我用了海鲜酱）再倒入炸面筋炆至脆肉鲩鱼和面筋变软。加入香芹菜略炒就可以装碟了。
营养成分
根据谢骏的研究表明，脆肉鲩鱼肉中所含必需氨基酸含量为 6.70 克，占氨基酸总量为39.88%，表明其蛋白质质量较佳，具有较高的营养价值。而脆肉鲩鱼肉中鲜味氨基酸含量为6.67克，占氨基酸总量达到39.70%，这也是脆肉鲩肉味道鲜美的原因。
谢骏通过检测还发现，脆肉鲩总氨基酸为16.8克，比三文鱼17.66克略低，但比鳗鲡的14.05克高。脆肉鲩鱼肉中必需氨基酸含量为6.70克，比三文鱼7.22克略低，但比鳗鲡的5.46克高。脆肉鲩呈味氨基酸为6.61克，比三文鱼6.73克略低，但比鳗鲡的5.38克高。由此可见，脆肉鲩本身具有非常丰富的营养价值，完全可以与三文鱼和鳗鲡相媲美。
专家预测，随着人们对脆肉鲩的营养价值的不断了解和印象逐步加深，未来脆肉鲩或许成为人们健康饮食中不可缺少的美味佳肴。因此，东升镇的脆肉鲩产业的市场发展前景将会被业界普遍看好，脆肉鲩也必将会给人类的饮食和健康事业增添新的光彩
上面就是对脆皖鱼的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们不知道要把脆皖鱼做的特别美味也并不难，但是需要我们掌握它的制作过程，其实生活中最美好的事情，就是能够动手做一些美味的食物让家人进行品尝，这样既能感受到家庭的温馨又能通过饮食获取健康。
黄瓜鱼是我们生活中经常能吃到的一种鱼类，它的营养价值比较丰富含有大量的蛋白质，而且黄瓜鱼的味道也是比较鲜美的， 清蒸黄瓜鱼就是在平时广受喜爱的一道家常菜，经常食用能够提供给我们身体所需的营养，下面我们一起了解下清蒸黄瓜鱼的做法是怎样的。
黄瓜鱼，学名池沼公鱼（Hypomesus olidus）又名黄花鱼，大黄鱼。属鲑形目，胡瓜鱼科，公鱼属。英文名：pond smelt 。体细长稍侧扁，头小而尖，头长大于体高。口大，前位，上、下颌及舌上均具有绒毛状齿。上颌骨后延不达眼中央的下缘，眼大。鳞大，侧线不明显。背鳍较高，其高大于体高；脂鳍末端游离呈屈指状；胸鳍小；尾柄很细，其高度仅等于眼径，尾鳍分叉很深。背部为草绿色，稍带黄色；体侧银白色；鳞片边缘有暗色小斑；各鳍为灰黑色
食材
主料黄瓜鱼400g 辅料油适量盐适量料酒适量生抽适量
清蒸黄瓜鱼的做法 :
1.将黄花鱼去鱼鳞和内脏
2.在鱼身用刀切口
3.撒上适量的盐、料酒、生抽用保鲜膜包住腌制20分钟
4.姜切片，葱洗净绑成小捆
5.姜片塞鱼肚子里，姜片跟葱放鱼身上锅里水烧开，将鱼放入中火蒸20分钟
6.取适量食用油烧热。
7.浇在鱼身上，撒上葱花即可食用
小贴士
蒸鱼时，用中档火力慢慢蒸，如果能用蒸鱼鼓汁味道估计会更好，不过第一次蒸还算是不错了
幸福的生活是非常简单的，平时我们能够合理的安排好我们的饮食，同时保证身体的健康，就是非常幸福的事情。通过对清蒸黄瓜鱼的做法是怎样的了解之后。我们知道很多美味的食物做起来不难，只要我们掌握好它的制作过程就能把它做得很美味。
在鱼类的众多做法里清蒸是做美味和新鲜的，回鱼是我们平时经常能吃到的一种美味，它的营养价值是非常丰富的，经常食用对我们的身体有很多的好处，尤其是清蒸回鱼味道是非常的鲜美，而且做起来也是比较简单的，下面我们一起来了解下清蒸回鱼的做法是怎样的。
长吻鮠(Leiocassis longirostris)属鲶形目，鲿科，鮠属，又名鮰鱼。不同的地方，鮰鱼有不同的叫法，上海称“鮰老鼠”、四川名“江团”，贵州则唤之为“习鱼”。长吻鮠体长，吻锥形，向前显著地突出。口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小。须4对，细小。无鳞，背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿，脂鳍肥厚，尾鳍深分叉。体色粉红，背部稍带灰色，腹部白色，鳍为灰黑色。
清蒸回鱼的做法:
食材
主料长江鮰鱼650g 辅料橄榄油适量生抽适量葱丝适量姜丝适量
步骤
1.食材：长江鮰鱼。
2.将姜片铺放在盘子里。
3.放入长江鮰鱼，将姜丝放在鱼身上。
4.水滚，将鱼盘放入。
5.盖锅盖，旺火蒸12分钟。
6.揭盖，关火。
7.拿出鱼盘，倒掉鱼盘里的水。
8.放入葱丝。
9.淋上滚烫的橄榄油。
10.倒入生抽。
11.上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小贴士
豉油的调配显得很重要，太浓会盖过鱼之鲜，太淡又令配料鲜味抢闸，微咸中带甜才刚好带出鱼的鲜味。
生活中我们每天都能吃到很多不一样的食物，而且能让我们身体获得更多的营养价值，是一件非常幸福的事情，通过对清蒸回鱼的做法是怎样的了解之后，相信喜欢吃鱼的朋友已经按耐不住的想要试一试，平时在闲暇的时候我们可以购买些新鲜的回鱼试一试。
今天推荐的美食是清蒸柠檬鱼，使用的鱼肉是鲈鱼，鲈鱼含有丰富的营养，比如富含蛋白质、维生素a、维生素b以及多种微量元素，所以吃鲈鱼具有化痰止咳、补肾益脾等功效，建议那些肝肾不足的人可以多吃鲈鱼。
一、清蒸柠檬鱼的做法
制作材料
主材：鲈鱼1条、柠檬1个。
配料：红辣椒3根、、香菜叶少许、蒜头6颗、香菜茎50公克、鱼露3大匙、糖2大匙、柠檬汁3大匙。
制作流程
(1)将鲈鱼洗净，剖开腹部，背部则不切断，将鱼摊开放在盘子上，放入蒸锅内，蒸约10分钟。
(2)将材料2切匀成细末，和调味料先混合拌匀，再淋在蒸好的鱼上，再蒸3分钟后取出。柠檬切片排盘，最后撒上香菜叶即可。
二、清蒸柠檬鱼
材料
鲈鱼(1条，1斤)、柠檬(2个)、香菜(1棵)、红辣椒(1只)、蒜头(3瓣)调料鱼露(4汤匙)、糖(2汤匙)、盐(1汤匙)工具榨汁器
做法
1、洗净2个柠檬，分别切成两半，将一个半的柠檬放在榨汁器上，用力挤压出汁来，做成柠檬汁待用。剩下半个柠檬用刀切成薄片，摆在碟边做装饰用。
2、蒜头拍扁去衣剁成蓉，红辣椒洗净切成丁，香菜洗净将香菜茎切成末，香菜叶留着待用。
3、调酱汁：将蒜蓉、红辣椒丁、香菜末放入碗中，加4汤匙鱼露、2汤匙糖和刚才榨好的柠檬汁，拌匀备用。
4、将鲈鱼洗净，洒1汤匙盐抹遍鱼身，与酱汁一起放入碟中。
5、烧开半锅水，放入鲈鱼和酱汁，盖上锅盖大火蒸7～8分钟，直至鱼眼突起，鱼身用筷子可穿透。
6、取出蒸好的鲈鱼和酱汁，将酱汁淋在鱼身上，摆些香菜叶做点缀即可。
三、泰式清蒸柠檬鱼
材料
午仔鱼1条，香菜2把，辣椒1根，大蒜瓣4-5个，柠檬1颗，鱼露1.5大匙，糖1小匙，香茅（可省略）1根，姜片适量，葱段适量
做法
1、鱼也可用鲈鱼。鱼腹内部血管都要用刀划破清干净。然后从肚子切开成一片。辣椒去子切末、大蒜切末、香菜切末、若有香茅也切末。取一小碗放入鱼露和糖搅拌均匀。柠檬取汁。
2、葱段、姜片先铺于盘子底，让蒸汽可以流进。将鱼放上去后，若有香茅，先铺于鱼身上，放入蒸锅蒸。
3、鱼蒸5分钟，打开淋上鱼露。盖起来继续蒸。蒸到10分钟，再打开，放上辣椒末和大蒜末、淋上柠檬汁。盖起来再蒸两分钟。
4、鱼蒸12分钟后，即可取出。上面放上香菜末，即可上桌。
在我们平时生活中，经常吃一些鱼肉对我们的身体有很多的好处，鱼肉含有大量的蛋白质，而且含脂肪量也是特别低的，经常食用也不会是我们身体发胖，其中清蒸钳鱼就是味道特别鲜美的一道美食，因此受到了很多人的喜爱，下面我们一起了解一下清蒸钳鱼的做法是怎样的？
钳鱼，又叫斑点叉尾鮰，因其肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓，钳鱼的营养价值极高，具有大鲜、大补的特点。 味甘性平,除了能补脾利水,还可以通气消胀、益阴壮阳、养血补虚、养心补肾、消肿等功效,对水肿、脚气、腰酸腿软、痔疮、癣疥、耳痛、沙眼都有一定的食疗作用,同时还对催乳补血、预防麻疹、治疗慢性肾炎、防治肺结核有益。几乎是老少皆宜。”
清蒸钳鱼的做法:
主料
钳鱼 (适量)
调料
蒜头 (适量) 姜 (适量) 豆鼓 (适量) 芫茜 (适量) 葱 (适量) 淀粉水 (适量) 酱油 (适量) 蚝油 (适量) 盐 (适量) 糖 (适量)
厨具
无
1将钳鱼洗干净，用刀划整齐的口子。
2撒上放上葱头、蒜末，豆豉，姜。
3在淀粉水里加入盐，耗油，酱油，糖搅拌均匀。
4烧开水，隔水蒸10分钟后，加入搅拌好的汁再蒸5分钟。
5把香菜，葱末撒在鱼上.
6在淋上烧滚的油就可以啦。
通过对清蒸钳鱼的做法是怎样的了解之后，我们知道清蒸鱼的做法是非常的简单，但是想要把它做的美味不是人人都可以做得到的，只要我们能够熟练的掌握它的制作过程，一样可以把它做得很成功，在工作之余闲暇的朋友们赶快为我们的家人做一些不一样的美食进行品尝吧！
想要把我们的饮食变得丰富多彩，饮食作为我们生活中比较重要的一部分，我们也要合理的搭配好我们的日常饮食，这样才能让我们的每天身体所需要的营养更加均衡，其中皖鱼就是我们经常能吃到的食物，它的肉质细嫩而且味道比较鲜美，皖鱼的做法也比较多，下面一起了解一下皖鱼的做法大全是怎样的。
皖鱼的做法大全
红烧皖鱼
主料
皖鱼 一条
.辅料
.葱 适量
姜适量
.调料
酱油适量
白醋适量
.详细步骤
1、把皖鱼洗好片开剁成块块
2、把姜切丝，葱切段，然后把葱白放到姜丝那边去备用。
3、锅里下油，烧热后把皖鱼块摊到油上煎。
4、把煎得金黄金黄滴皖鱼捞起来放一边备用。
5、往锅里再放一点油，不要太多哦，然后把姜丝和葱白丢进去爆香。
6、待香味出来后往锅里放酱油，水，和一点点白醋。白醋滴目的是去腥。
7、把煎好滴皖鱼放到锅里，这会切记不要去翻鱼，皖鱼特别容易碎滴。放进去后盖上锅盖小伙焖个15分钟附近。
8、15分钟后打开锅盖把葱段丢进去，大火收汁，差不多干的时候才可以稍稍翻炒
9、收汁后起锅
清蒸皖鱼
原料：
皖鱼、姜、葱、生抽。
做法：
1、皖鱼洗净切段，备好葱姜、生抽；
2、把鱼姜丝葱头码好，放入锅中蒸3分钟，再拿出来倒掉多余的水份，这时候放生抽，再大火2分钟，出锅；
3、接下来烧好热油，淋到青葱上，OK！开吃吧！
上面就是对皖鱼的做法大全是怎样的介绍，通过了解之后我们知道皖鱼的做法有很多种，而且我们可以根据自己的口味和饮食习惯来进行制作，而且我们自己制作的皖鱼也能够购买一些新鲜的皖鱼，这样能够把它的营养价值发挥到最大，而且味道也是更加的鲜美，喜欢吃鱼的朋友不妨试一试，而且经常吃鱼不会使身体变胖。
我们都知道经常吃些鱼肉对我们的身体有很多的好处，鱼肉的营养价值是比较高的，而且经常吃些鱼肉也不会使我们的身体发胖，而且鱼肉的做法是比较多的，其中清蒸鱼的做法是最简单而且味道最鲜美的，清蒸扁鱼就是我们生活中比较受欢迎的，下面我们一起了解下清蒸扁鱼的家常做法是怎样的。
扁鱼体形侧偏，呈卵圆形，银灰色，头小，吻圆，头胸相连明显，口、眼都很小，两颌各有一行细牙，食道侧囊内具有乳头状突起，嘴舌不能伸缩；头后侧感觉管从不延长，呈尖形，脊椎骨40~41。背鳍与臀鳍同形，稍长，呈镰状，成鱼腹鳍消失，鳍刺很短，尾鳍叉形，下叶长于上叶；体披细小的园鳞，颜色银白，故称银鲳。
为近海暖温性中下层鱼类，平时分散栖息于潮流缓慢，水深5米～110米的水域，早晨及黄错时在水中上层活动，不甚活跃。喜欢在阴影处成群，小潮时鱼群更为集中。
清蒸扁鱼的家常做法:
主料：
扁鱼一条、盐、葱、姜、酱油、料酒。
做法：
1、鱼洗净，用盐、生姜、料酒腌制15分钟，生姜最好塞些入鱼肚；
2、在盘子下层铺上姜末，放上鱼；
3、蒸锅内放水煮开后放入鱼蒸6分钟，开盖淋上若干酱油及油后大火再蒸2分钟，这时候关火但不要开盖，让鱼焖5分钟左右，OK，撒上葱花即可。
功效：此菜具有健脾开胃之效。
其实生活中很多食物只要我们能够很好的掌握它的做法就能把他做的很美味，通过对清蒸扁鱼的家常做法是怎样的了解之后，我们平时在家也能做出美味的鱼肉，而且经常吃鱼也对我们的身体有很多好处，但是值得注意的是有皮肤病或者失湿疹的朋友尽量不要食用鱼肉。
武昌鱼是无数人喜欢吃的一种鱼类，但是制作武昌鱼需要懂得正确的方法，今天介绍的吃法是清蒸武昌鱼，做好这道美食需要懂得很多技巧，比如各种调料的使用量就需要拿捏很准确。
一、清蒸武昌鱼的家常做法
食材
新鲜武昌鱼1条，葱、姜，去皮五花肉，酱油，料酒，盐。
做法
1.新鲜的活武昌鱼去鳞去肠、去鳃洗干净，两面切斜刀。
2.加盐、料酒、葱、姜，腌制半小时待用。
3.大盘子里铺上生姜片、葱段、放上武昌鱼。
4.鱼肚子里塞几片去皮五花肉，背上再盖几片。
5.大火蒸8-10分钟后，加入酱油调味。撒上葱白丝和辣椒丝装饰一下。
二、做法二
食材
武昌鱼1条，葱段适量，葱丝适量，红椒适量，料酒适量，豉油3汤匙，葱油浇汁少许。
做法
1.武昌鱼去鳞、去鳃、去内脏，刮净黑膜后清洗。斜刀在鱼身上划几刀，把鱼身、里里外外分别抹上盐和料酒，腌制15分钟左右。
2.大葱、姜切丝备用，生姜切片，把切好的大葱和姜片分成三份，一份隔盘底，一份塞鱼肚里，再一份放在鱼身表面。
3.蒸锅加水，把鱼放进去，大火烧开后，蒸10分钟。
4.鱼蒸熟后取出，去掉上面的葱段姜片，淋上适量蒸鱼豉油。
5.码上葱丝、红椒丝，浇上葱油汁。
6.用小锅熬制少许葱油，浇上葱油汁；撒上青葱丝即可。
三、做法三
食材
武昌鱼1000克，香菇（鲜）50克，冬笋50克，火腿50克，盐20克，味精5克，小葱8克，姜8克，胡椒粉1克，鸡油25克，黄酒10克，猪油（炼制）70克。
做法
1.将武昌鱼治净，在鱼身两面剞上兰草花刀。
2.炒锅置旺火上，下入清水烧沸，将打有花刀的武昌鱼下沸水锅中烫一下，立即捞出入清水盆内，刮尽鱼鳞，洗净沥干水分。
3.用精盐、黄酒、味精抹在鱼身上腌制入味。
4.将香菇、冬笋、熟火腿分别切成柏叶片。
5.将香菇片、冬笋片、火腿片均放入汤锅内稍烫捞出，间接摆放在鱼身上，成白、褐、红相间的花边。
6.葱结、姜片也放在鱼身上，淋上鸡汤150毫升、熟猪油。
7.将加工好的整鱼连盘入笼以旺火蒸。
8.蒸至鱼眼凸出，肉质松软时取出，拣去姜片、葱结，淋上熟鸡油，撒上白胡椒粉连同调好的酱油、香醋、姜丝的小味碟上席即成。
相信大家对于多宝鱼肯定不会陌生吧，多宝鱼是我们常见的一种鱼，多宝鱼不但可以食用而且还含有丰富的营养，多宝鱼里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的矿物质，经常吃多宝鱼可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以我们有必要学习一下多宝鱼的做法，多宝鱼有多种做法，下文我们介绍一下清蒸多宝鱼的家常做法。
清蒸多宝鱼的做法
1把多宝鱼去除内脏，洗干净，沥干水分，盛盘。
2在多宝鱼的两面撒上盐，倒上点料酒，腌制15分钟。
3姜、葱切丝，红辣椒切丁备用。生抽加上白糖拌匀，也可用蒸鱼豉油代替。
4将腌制好的多宝鱼两面放些姜和葱，放在蒸锅里大火蒸7分钟(水开以后开始计时)，关火后再焖5分钟后盛盘。
5将蒸汤倒掉，去掉姜和葱，盛盘，重新码上姜丝、葱丝、红辣椒丁，淋上几勺调制好的生抽，最后用淋上少许热油即可。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的鱼，那就是多宝鱼了，我们知道多宝鱼不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃多宝鱼可以起到提高人体免疫力等功效，上文为我们详细介绍了清蒸多宝鱼的家常做法。
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