相信针对很多上班族来说,下班回家的过程中路过一些小摊时,他们都会不由自主地被小摊上的美食所吸引。特别是地摊炒河粉的香味也会让他们不由自主的去吃上一碗,所以很多好吃嘴们都希望自己在家中也能做出同样的美味。因此地摊炒河粉的做法是怎样的呢?针对大家提出的这个疑问,接下来的时间就让我为大家作出一个详细的解答。
营养价值编辑
1、补充能量:含碳水化合物,糖类,能迅速为身体提供能量。
2、安神除烦:碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉。
3、解毒:增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。
注意事项编辑
油要稍多点,油锅要烧得够热再放河粉,这样才不会粘锅;
炒的时候,要大火急炒,炒的时间过长会把河粉弄碎的;
如果炒的河粉比较多,用锅铲难以弄散时,最好用筷子来帮忙,左手拿筷子,右手拿锅铲,把河粉弄散再来炒,才不会粘成一团;
炒河粉最好用生抽或鲜味汁来调味,不用放盐,如果配菜比较多时,可以分开炒,配菜可以放盐炒,先炒好配菜再跟河粉混合。
以上几段文字内容就为我们详细地介绍了地摊炒河粉的做法,只要认真阅读了上述内容的朋友们,心中对于这些做法也已经有了更深刻的了解和认知。当然我也希望大家明白这样的一个道理,在饮食中我们选择食物的标准,必须要将营养价值放在第一,这样才能更好的保障我们身体的健康。
炒河粉是广州有名的地方小吃,主要是由于河粉以及猪肉鸡蛋等食材制作而成的一种美食,炒河粉吃起来味道不仅美味,而且河粉中的营养也是非常丰富的,炒河粉在不同的地区,做法通常也是不同的,其实炒河粉制作起来也是非常简单的,但是对于不会做饭的人来说,不容易掌握,炒出的河粉通常是很难吃的。
炒和粉的做法
做法一
河粉(六两)、牛肉(一两)、芽菜(二两)、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。
先将腌好的牛肉下油锅,注意一定要将牛肉摊开平铺,煎好一面再翻过来煎另一面。
1、放入芽菜炒到八成熟后,起锅待用。
2、放油烧热再放入河粉,并将调好的味汁搅匀淋在粉上,翻炒几下。
3、倒进炒好的牛肉芽菜,炒匀后即可出锅上碟。
做法二
材料:河粉、鸡蛋、盐、生抽、料酒、淀粉、葱、姜、鸡精。
1、河粉用温水浸泡;
将鸡蛋磕在碗里,放入料酒、盐划散,入锅煎熟,划成小块,盛起备用;
姜洗净切丝,蒜苗切段;
锅内放底油,可稍放多些,油烧热后,放入姜丝炒出香味后;
加洋葱,放入河粉,大火翻炒;用筷子将粉划散;
放入红萝卜丝炒至稍软,放入酱汁,最后下葱段、炒好的鸡蛋炒匀;
放入鸡精炒匀即可。
做法三
材料:河粉 鸡蛋 猪肉 绿豆芽 卷心菜 色拉油 酱油 食盐 葱 姜 蒜料酒 淀粉 白糖
将鸡蛋打散,放少许盐、糖;猪肉切丝,用酱油、淀粉、料酒腌制5分钟;
卷心菜、姜、蒜切丝,葱切成葱花备用;
鸡蛋摊饼切成丝备用将肉丝下锅翻炒至变色捞出备用锅内留油,
放入姜、蒜鲜爆香,放绿豆芽、卷心菜丝翻炒;
放入河粉略微翻炒;
再放入备用的鸡蛋丝、肉丝翻炒再加适量的盐、料酒、酱油调味;
最后放入葱花即可。
河粉作为一种南方的美食,采用糯米制作而成,很多人会担心河粉是不容易被消化吸收的,其实河粉是比较容易分解的一种食物,在广东等地区,有的人在早上也会吃河粉,河粉的做法是多种多样的,可以做成河粉汤,当然也可以做炒河粉,那么下面就详细的为大家介绍一下,鸡蛋炒河粉怎么炒?
方法一
原料:河粉一斤,鸡蛋一个,绿豆芽2两左右,胡萝卜丝少许,葱一颗
做法:
1、绿豆芽洗净(如果有时间的话,可以把头尾去掉),放开水里灼一下,断生就捞起来,滤干水分;
2、把鸡蛋炒熟,划成小块,盛起来备用;
3、取一小碗,放点盐,鸡精,酱油,一点点糖(可不加),喜欢吃辣的可以加点辣椒酱,再加点凉开水(一汤匙左右);
4、锅烧热后,放油,一定要多,先用中火把胡萝卜丝放进锅里炒,加点盐,变软后,接着把河粉放进锅里,把火转大,把河粉划散(最好用筷子代替铲,这样不容易断)。
5、然后把灼过的豆芽和葱段放进去一起炒。一边用筷子拔散河粉,一边把(3)的酱汁慢慢倒进去。河粉均匀着色后,也就熟了。
方法二
原料:河粉500克,蛋2个,绿豆芽200克,葱二段,姜丝少许。
腌料:老抽半汤匙,生抽一茶匙,糖1/4茶匙,生粉半茶匙。
调味料:老抽一汤匙,麻油一茶匙,胡椒粉少许。
制作过程:
1、肉洗净,沥干水,切成薄片,加腌料腌十分钟;泡油(或放入微开的水中灼至将
熟,捞起沥干水)。
2、将绿豆芽摘去头尾,洗净,沥干水。葱切丝。
3、挑松或剥开河粉,加入1/3茶匙盐拌匀。
4、往锅里下油四汤匙烧热,放入绿豆芽、姜丝炒两下,将二汤匙水放入锅里,放入
河粉炒匀,加入调味料和肉炒至半干,下葱,炒匀上碟即成。
注:也可用鸡肉或叉烧。将煮熟的鸡肉,切片或剥成丝状,叉烧切片。(牛肉或瘦猪
肉200克左右即可)
方法三
热量和减肥功效
热量:147大卡(100克)
功效:三星减肥食物,单位热量适中
原料:河粉(干) 100.0g、酱油 10.0g、花生油 30.0g、饮用水 200.0g、大白菜 30.0g、胡萝卜(红) 30.0g、绿豆芽 30.0g、大葱 10.0g、精盐 5.0g、鸡蛋 70.0g
制作过程:
1、绿豆芽洗净,(如果有时间的话,可以把头尾去掉),放开水里灼一下,断生就捞起来,滤干水分。
2、把鸡蛋炒熟,划成小块,盛起来备用。
3、取一小碗,放点盐,鸡精,酱油,一点点糖(可不加),喜欢吃辣的可以加点辣椒酱,再加点凉开水(一汤匙左右)
4、锅烧热后,放油,一定要多,先用中火把胡萝卜丝放进锅里炒,加点盐,变软后,接着把河粉放进锅里,把火转大,把河粉划散(最好用筷子代替铲,这样不容易断)
5、然后把灼过的豆芽和葱段放进去一起炒.一边用筷子拔散河粉。
6、把酱汁慢慢倒进去.河粉均匀着色后,也就熟了.可以上碟。
在众多的炒河粉当中,鸡蛋炒河粉是最经典的,同时也是最健康的,河粉可以和多种食物一起炒,为了能够增强河粉的营养价值,可以在河粉当中加上一些胡萝卜丝,黄瓜丝,豆芽等等,河粉的制作方法简单,但是也是要讲究一定的技巧。在制作的过程当中,不要放太多的油。
炒河粉、双皮奶、海鲜粥、炸鱼皮、萝卜牛楠、拉肠等等都是广东非常有名的特色小吃。广东的小吃在全国都是非常有名气的,如果我们来广东来旅行都要尝试一下当地的特别,而在众多的特色小吃之中,广东特别钟爱的要数炒河粉,无论是在早喝还是宵夜,他们都喜欢点一碟炒河粉来吃。
炒河粉的主要材料当然就有河粉,当然这里指的河粉同我们平常在市场上看到干河粉是不同的,用来炒的河粉必需是新鲜的,刚刚从机器里拉出来的河粉,平常的干河粉是炒不出这种炒河粉的味道的,下面,我们来了解一个炒河粉的制做方法。
主料:新鲜河粉 600克 瘦肉 100克 鸡蛋 2个 红葱头 4瓣 黄瓜 适量 胡萝卜 适量 芽菜 适量 葱 适量
辅料:蒸鱼豉油 老抽 鸡精 麻油
做法
1, 瘦肉切丝用油盐抓拌均匀;黄瓜刷洗干净后切丝;胡萝卜削皮后切丝;豆芽摘去根部,清洗干净沥干水分;鸡蛋煎熟后切成蛋丝;调味汁用小碗调好。
2,热油锅,倒进肉丝,大火滑炒至变白即盛出备用。
3,重新热油锅,倒进胡萝卜丝煸炒至软身。
4, 加入黄瓜丝,煸炒至黄瓜断生盛起备用。
5,锅里倒进比较多的油,端起锅转一圈,让整个锅都过一遍油,再把多余的油倒出,留下适量在锅里,放进红葱头炒出香味;
6,倒进河粉,利用筷子来翻炒;
7,加入芽菜、胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡蛋丝、肉丝一起煸炒;
8,倒入调味料,翻炒均匀;
9,加入葱段,翻炒均匀;
10,试味,如果不够咸的可以再淋点生抽
以上就炒河粉的制做方法,从上面我们可以看到,其实炒河粉的烹调并不特别的难,我们平常在家里也可以做,当然,如果要想做得好吃是需要讲求方法的,如要喜欢吃炒河粉的人,也不防可以尝试一下使用上面的方法进行制作。
现代人很多每天都是在匆忙中度过,一日三餐不定时,而且几乎全在外面吃。所以下面小编就先来介绍下关于杂锦炒河粉这道菜的做法。
2.热油锅,倒进肉丝,大火滑炒至变白即盛出备用。
3.重新热油锅,倒进胡萝卜丝煸炒至软身。
4.加入黄瓜丝,煸炒至黄瓜断生盛起备用。
5.锅里倒进比较多的油,端起锅转一圈,让整个锅都过一遍油,再把多余的油倒出,留下适量在锅里,放进红葱头炒出香味;
6.倒进河粉,利用筷子来翻炒;
7.加入芽菜、胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡蛋丝、肉丝一起煸炒;
8.倒入调味料,翻炒均匀;
9.加入葱段,翻炒均匀;
10.试味,如果不够咸的可以再淋点生抽。
相信你看完杂锦炒河粉的做法介绍之后就会发现,其实这道菜做起来并不难。当然,对于第一次做的你来说还是有难度,但是多试几次,肯定能做出最美味的它。
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