一般来说菜越简单,越能见真功夫,酸汤面,够简单,几乎人人都会做,但是这才是最考功夫的哦,做的不好,就会像鸡肋,食之无味,弃之可惜,要是做得好的话,不用我说,面片爽滑,汤色鲜红,酸鲜可口,让人直流口水哦。 而且面粉 含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素e。下面简单介绍一下酸汤面及做法。
酸汤面亦称“细长面”。酸汤面的特点是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。人们总结细长面“下在锅里莲花转,捞到碗里一根线。”它柔软耐嚼,汤香扑鼻,做法精细,独具一格。酸汤面用料考究,制作精细。取特粉(农村即称“飞箩面”),用荞灰或碱面对好的水和面,经反复揉搓成面团,放在盆内“回醒”,再揉搓若干次,然后再擀,直擀到薄厚均匀,透亮如纸,再用专用面刀切成细、中(韭叶)、宽三种,放在“净巴”或菜盘上。酸汤面一是面细而长,二是汤酸而辣。食用时,前锅下面,后锅氽汤,摆几个小菜,边下边吃,先细、后中、再宽,盛面汤多面少,每碗只是两、三口,三种面都得尝到。
主料:面条,葱,西红柿,黄瓜等。配料:面粉、水、西红柿、鸡蛋、葱花、青菜或其它绿叶蔬菜。
调料:盐、味精、酱油、醋、糖、胡椒粉。特色:酸中带辣,开胃爽口,色香味俱全。
第一种做法:葱切末,西红柿和黄瓜切丁如黄豆大,另依个人口味加盐,味精,醋(适当多放以突出酸味),白胡椒粉,麻油,紫菜,虾皮.放入碗内,面条白水煮熟后,用面条汤约半碗将上述调料配料冲沏酸汤搅拌均匀,捞入适量面条既可。第二种做法:葱花、姜粒、蒜末、花椒,油六成热的时候下锅,轻爆,出香味片刻,加醋,依口味定量,翻炒三辆下,待油温升至九成,加水(高汤更佳)适量,盐若干,开锅以后,放少许味精,搅拌,关火。酸汤出锅。然后下面,清汤煮。面熟后,捞出,浇上酸汤,加少许红油,完成。第三种做法:主料:面粉配料:香葱嫩油菜心姜蒜少许肉片少许做法:1、温水和面面和的软些和好后放入面盆行5-7分钟2、香葱切细肉切片备用3、将行好的面粉用擀面杖摊成饼状,用刀滑成三指宽的条4、滚水下入姜蒜将面片抻入锅中6、7分钟后待面片九成熟加盐,放入油菜心7、点入香醋起锅8、面片上放入香葱调味。
3款酸汤面任其选择,每一款都是美味至极,根据地域不同,酸汤面中放的配菜也是有所不同,有的放点西红柿,有的不放鸡蛋,放点虾皮和紫菜,有的还会放一勺臊子,蔬菜,共同的一点,就是酸汤要用醋勾的酸酸的,多放胡椒和花椒面,热乎乎的,去去寒气。
合理的饮食是我们维持身体健康的不二法宝,很多人因为工作繁忙而忽略了饮食,这其实是很不应该的,事实上,自己煮饭也可以不用占据我们太多的时间,山西酸汤面的做法很容易,即使没有基础也很容易学会。
2、洋白菜焯水备用。因为老万减肥期间,洋白菜放的多面条少。当然也可以用其他绿叶蔬菜代替比如油菜、菠菜、小白菜等等。
3、西红柿、豆泡、卤肉切丁,蒜苗切段,洋白菜切条。
4、捡出花椒、大料,放入葱花蒜末,出香味,倒入适量陈醋,不要怕,大胆倒,醋香味很迷人哦。
5、凉锅凉油,为了健康备孕,特意换了有机花生油,香味很正啊。放入花椒、大料,小火烹香。
6、放入西红柿、卤肉、豆泡丁,倒入高汤微炖。
7、最后撒上蒜苗,酸汤即成。
介绍了这么多山西酸汤面的做法妹子们是否了解了呢?想要让肌肤越来越水嫩、让自己延缓衰老的朋友们,赶紧食用起来吧!可以额外加一些调料,味道更棒哦。
酸汤面应该是比较著名的,可是正宗陕西酸汤面是很多人没有吃过的。所以大家应该都比较好奇,正宗陕西的特色是比较多的,就是酸汤面非常的火,大家都喜欢。主要还是因为方便,如果自己可以在家制作,那么就可以做出适合自己的口味。但是有的人会觉得正宗的好吃,正宗陕西酸汤面的做法有哪些呢?
做法一
材料
面条、鸡蛋、花椒粒、葱、蒜苗、芹菜、香菜、菠菜、油、盐、醋、老抽、鸡精、清水、辣椒油。
做法
1、各种菜洗净,鸡蛋打散,备用,菠菜切成截,葱、蒜苗、芹菜、香菜切碎成花。
2、热锅倒油,先将花椒粒放入,炸成黑色捞出,火关小将葱花芹菜粒和蒜苗花房入炝炒,出香味后,放入盐炝入醋,稍微翻搅一下后,倒入清水。
3、开大火烧开,鸡蛋打均匀后,将火关小,转着圈的一点点滴入在锅内。让火慢慢的烧开。再用汤勺慢慢的翻搅,这样打出的鸡蛋花入桂花状,很漂亮。
4、滴几滴老抽,放入鸡精,在根据咸淡调味。
5、坐锅开水,锅开后,下面。取一空碗,放点菠菜铺底,面熟后,将面捞在菠菜碗中,淋上油辣椒,浇入热汤,用汤和面将菠菜烫熟,这样保持了菠菜的绿色和脆爽。放点香菜,即可。
做法二
主料
面粉1000克、五花肉400克、西红柿1个、土豆2个、茄子2个、柿子椒3个、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、小葱适量、水适量。
做法
1、面粉中加入少许盐,加入热水,用筷子搅拌成柳絮状。
2、用手将面粉揉成型。
3、用湿毛巾盖住面团,用盆盖住面团,饧30分钟。
4、将饧好的面团揉搓一会,将面团分成小剂子,用擀面杖擀成小圆饼。
5、取一个盘子或是盆,用刷子将盘子刷上一层油。
6、将面饼放入盘子中,再在面饼上也刷上一层油,一张一张的放好,用湿布盖住面饼饧20分钟。
7、将所有材料切丁备用,土豆和茄子放凉水中过一下捞出滤干水分。
8、锅内放入油烧热后放尖椒炒香。
9、放入肉、酱油一起翻炒。
10、加入切好的土豆,大火煸香。
11、加入茄子丁,大火煸炒。
12、放入切好的西红柿丁一起翻炒。
13、加入盐、水一起大火烧开,改小火盖上盖焖。
14、焖至土豆熟了就可以,洒上葱花备用。
15、取一块面饼放在面板上,用擀面杖擀成小薄面饼。
16、用刀将面饼切成小条备用。
17、用手将面条轻轻往两边一拉就成了面条了。
18、锅内水烧开后放入拉好的面条煮熟即可。浇上点浇头,特别的香,这个浇头是很好,荤素都有,大人小孩子都爱吃,我家宝宝超喜欢吃这个,小家伙能吃一碗。
烹饪技巧
1、揉面粉时一定要用热水和面,适当的加点盐,可以使面更加筋道。
2、面团不要和的太硬,比饺子面硬一点就行,比普通面条要软一些,因为还要拉,如果太硬拉的过程特别容易断。
在结束了一天忙碌的工作、学习之后,拖着饥肠辘辘的身体,还要准备晚餐真是一件累人的事情。香辣酸汤面的做法简单易学,只需要炒锅就可解决,无需煎炸炖,配上清汤,就可以享受美味啦。
2、将猪油放入锅中融化
3、放入葱花炒香
4、放入火腿翻炒一分钟
5、加入适量开水
6、水开后放入面条煮至八成熟
7、放入绿叶菜,煮熟即可
8、碗中放入味极鲜
9、放入醋、盐、白胡椒粉
10、将面条捞入碗中,加点汤
11、搅拌均匀后浇上自制油泼辣子(辣子做法请去看我的菜谱)
12、将水煮蛋切开,放入碗中
13、香辣过瘾,吃了暖暖的
14、成品图
自己在家做饭能让全家人聚在一起,让家变得更温馨,香辣酸汤面的做法简单,可以轻松完成。
相信大家对肉丝汤面一定比较熟悉吧。肉丝汤面是我们日常生活中比较常见的一道佳肴,因其材料易于操办,做法比较简单,而且具有一定的营养价值,一直以来都很受许多家庭的喜爱。接下来我们就为大家详细介绍一下肉丝汤面的具体做法。
做法一:主料
鸡蛋1个
调料:食盐适量 鸡精适量 姜适量 调和油适量
1.准备好各食材。因为是早上起来才准备的,有点仓促了。
2.肉丝是冰箱里多呢一点点,放入少许盐入味。
3.起锅入油,将肉丝放入锅中。
4.肉丝变色后捞出。
5.鸡蛋打散后放少许盐。
6.起锅入油,放入鸡蛋。
7.断生后捞起备用。
8.锅里放入水烧开后放进肉丝。
9.再放入鸡蛋,调味,浇头就好了
10.起大锅入水,烧开后放适量的盐。
11.再放入面条
12.面条熟后捞起,浇上浇头就OK了
做法二:1、肉丝取里脊肉二两,在盐少许,生粉少许,水少许,腌制一刻钟。然后在锅内加油少许,待油热后,将腌制好的肉丝倒入锅内翻炒,待锅内肉丝变白色后即可关火起锅,装盘待用。
2、有人喜欢吃油煎蛋,也有人喜欢吃水煮蛋。吃煎蛋盖面的可以先用油煎好装盘待用。吃水煮蛋的,可以在面下好以后将面盛入碗中,用锅内的面汤水煮鸡蛋。
3、面下好盛入碗内后,可根据个人喜好,加盐、鸡精、香油和生抽,再浇上面汤和肉丝,用筷子拌匀,最后放入煎鸡蛋或水煮蛋,撒上葱花即成。
通过上文的介绍,大家一定对肉丝汤面的做法有一定的了解了吧。我们也相信通过我们上文的介绍,大家一定很想立刻为家人做一道美味的肉丝汤面了。不要再迟疑了,行动起来,展示一下我们的厨艺,做一道美味。
生活中相信许多人喜欢油泼辣子酸汤面这道菜,在熬制过程中看似简单的步骤,但每一个细节都不要含糊,可以加入新鲜的橘皮、红糖适量、生姜,还属于一道具有缓解疾病的食谱,朋友们可以亲自下厨试一试!
2、打算砸成蒜泥备用
3、韭菜,香菜,葱切碎
4、泼热油后的酸汤料汁应该有浓香味才算成功。
5、在一空碗里依次放入砸好的蒜泥,醋,酱油,油泼辣子,盐,糖,鸡精,和少量凉白开,并搅拌均匀至各种调料溶解。这时将热油泼在料汁里,再次搅拌。
6、将滚沸的开水加入6图的碗中,备用。
7、另取一准备盛面的空碗,里面放准备好的韭菜,紫菜,葱花,香菜和虾皮。
8、开火煮沸水下面
9、面好后,将面条盛入7图的碗中。将准备好的酸汤料汁取适量倒入面中快速搅拌,并根据各人口味适量添加盐,白胡椒粉,花椒粉,五香粉,鸡精等佐料。
10、酸辣爽香的油泼辣子酸汤面就做好了。
做菜是一件很幸福的事,才开始学做菜就学会油泼辣子酸汤面的做法,一定非常有成就感,而且又多了一项新技能也是好的。
很多的朋友们还喜欢在生活当中,就喝一些酸汤面,便喝到嘴里酸酸甜甜的,而且特别开胃,那么接下来的文章中没有了解的是酸汤面的做法大全,来为各位朋友们在生活当中,普及些有关于三汤面的做法相关的知识。
常规原料
主料:面条、葱、西红柿、黄瓜等。
配料:面粉、水、西红柿、鸡蛋、葱花、青菜或其它绿叶蔬菜。
调料:盐、味精、酱油、醋、糖、胡椒粉。
做法一
做法:
1、葱切末,西红柿和黄瓜切丁如黄豆大;
2、另依个人口味加盐,味精,醋(适当多放以突出酸味),白胡椒粉,麻油,紫菜,虾皮,放入碗内;
3、面条白水煮熟后,用面条汤约半碗将上述调料配料冲沏酸汤搅拌均匀,捞入适量面条既可。
做法二 折叠
做法:
1、葱花、姜粒、蒜末、花椒,油六成热的时候下锅,轻爆,出香味片刻,加醋,依口味定量,翻炒三辆下,待油温升至九成,加水(高汤更佳)适量,盐若干,开锅以后,放少许味精,搅拌,关火;
2、酸汤出锅;
3、然后下面,清汤煮;
4、面熟后,捞出,浇上酸汤,加少许红油,完成。
做法三 折叠
主料:
面粉配料:香葱嫩油菜心姜蒜少许肉片少许。
做法:
1、温水和面面和的软些和好后放入面盆行5-7分钟;
2、香葱切细肉切片备用;
3、将行好的面粉用擀面杖摊成饼状,用刀滑成三指宽的条;
4、滚水下入姜蒜将面片抻入锅中;
5、7分钟后待面片九成熟加盐,放入油菜心;
6、点入香醋起锅;
7、面片上放入香葱调味。
酸汤面是生活当中大家非常喜欢的一种食物,而且无论是上的早点使用还是来当作开胃的一种食品,都是非常不错的效果,以上我们了解了酸汤面的做法大全。
可能因为太懒,也可能因为太忙,很多人在平时生活中都是随便吃些东西填饱肚子就算了,其实,懒人或者是大忙人也可以吃得很好,混汤面的做法只是很简单的几步,但它的营养却是很丰富的,不可错过。
2、切青菜和小香葱备用。
3、面条一份备用。
4、鸡蛋用热水烫一下,卧荷包蛋的时候不容易烂。
5、起炒锅,放少许色拉油,葱姜,干辣椒炝锅。
6、然后放入西红柿,把西红柿炒至软烂。
7、然后加水煮开。
8、水开后放入面条。
9、等面条煮开,放适量盐,打入荷包蛋。
10、面条,荷包蛋都熟了之后放入青菜关火,放少许鸡精,淋入香油。
11、一碗营养的混汤面就好了。
制作混汤面的过程并不繁琐,只要短短广告时间,即可完成,在等待和发呆的空档,试试做一道菜肴,注意调料的使用,可以发现味道所带来的奇特享受。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《酸汤面的做法是怎样的》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生汤做法”专题。
饮食养生
运动养生