干菜包子的营养价值
干菜包子的主要食材:精面粉,干咸菜末,熟猪前夹肉丁,色拉油,酱油,绵白糖,虾子,姜,葱,绍酒。精面粉、干咸菜末、熟猪前夹肉丁、色拉油、酱油的养价值如下:
1、精面粉
面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异 。面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为,面粉性味甘凉,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮辅以各种馅料制咸的特色食品。
2、干咸菜末
萝卜干制作一般是在冬至前后进行,要经过“晒、腌、藏”三道工序。晒干的萝卜。一种独具风味的蔬菜。富含维生素B,铁质含量除金针菜外高过其他食物。选料讲究、加工精细、色泽金黄、味道鲜美、香气浓郁、脆嫩爽口吃起来别有一种风味。
3、熟猪前夹肉丁
猪肉又名豚肉,是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。
4、色拉油
色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。
5、酱油
酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。
干菜包子的热量
干菜包子的热量:171 大卡(100克)清蒸类菜肴往往清淡少油,食材营养流失也较少,是非常适宜减肥期间食用的菜肴类别。
干菜包子的宜忌人群
1、什么人能吃干菜包子?
一般健康人可以食用。
2、什么人不能干菜包子?
一般人群均可食用。
干菜包子简介
干菜包子是一道美食,主要食材是精面粉、干咸菜末。原料:精面粉,干咸菜末,熟猪前夹肉丁,色拉油,酱油,绵白糖,虾子,姜,葱,绍酒。
做干菜包子放什么调料
1、梅菜用热水泡10分钟。
2、猪油渣切碎。
3、锅中加热,放入1和2,加入生抽5克,白糖10克,盐3克搅拌好关火。
4、包好的包子醒20分钟。
5、盖一条毛巾再盖盖子,如果有朋友说表面不漂亮可是试了好多办法也没有用的,可以试试这个办法,这样水蒸气就不会滴在包子上了。但前提是你必须揉好面团。
6、蒸25分钟,关火后1分钟取出。
干菜包子的常见做法
干菜包子做法一
1、黄豆和菜干提前用开水泡上,最好头天晚上就泡上。
2、发面,大盆中放入适量的面粉,酵母用40度左右的温水化开,酵母和面粉要按比例了来的,这个说明书上有。
3、把化好的酵母水倒入面粉中,揉成光滑的面团,用干净的湿棉布盖住防止皴裂,冬天发1个小时左右就可以了。
4、黄豆和菜干泡开后,把菜干根部比较硬的地方去除不要,剩下的切碎,把黄豆和干红辣椒也切碎,全部切好放入大碗中。
5、加入适量的盐、十三香、鸡精、食用油、胡椒粉搅拌均匀。
6、等面团拉开有蜂窝的形状时,就发好了。
7、把发好的面团重新揉搓,揪成一个个大小均匀 的小面剂,用擀面杖擀成面皮,最好是中间厚边上薄,这样容易包。
8、擀好后,放适量的馅,包成包子的形状,包的不好,大家可以忽略。
9、蒸锅中放入适量的清水烧热关火,在篦子上铺上湿棉布。
10、把包好的包子放到篦子上,加盖再发10分钟左右,开火煮20分钟就可以 了。
干菜包子做法二
1、准备干豆角,用热水浸泡三个小时左右。
2、准备茄干,用热水浸泡三个小时左右。
3、浸泡好以后用再煮一下,尤其干豆角要多煮一会,一般煮五分钟左右。
4、把猪肉剁馅。
5、起炒锅放适量花生油,放葱姜爆香。
6、放葱姜末,酱油,花椒面,十三香,然后把热油浇到肉馅里拌匀。
7、然后再把切好的茄干和豆角干放进去拌匀。
8、面粉中放酵母和少许白糖,活好面盖上盖饧面,一般饧两个小时左右,发至两倍大内部成蜂窝状就好了。
9、把发好面切成小剂子。
10、擀成中间厚两边薄的片。
11、放入馅包上即可。
12、然后上蒸锅,蒸20分钟。
干菜包子做法三
1、面粉发酵粉按照100:3加水和面,和好后盖上盖放旁边。干菠菜和萝卜干用开水泡软。鸡蛋稍加几粒盐料酒打散。
2、锅里倒入比平时烧菜稍多的油,等油热倒进蛋液,用筷子不停搅拌成小碎块,关火。
3、把干菠菜和萝卜干捞出稍控水,切碎粒,和鸡蛋放在一起,加盐鸡精味精十三香拌匀。
4、等面发至两倍大,拿来揉好,成长条,分成均匀的剂子,用擀面杖擀成片,填陷包成包子。
5、水开后大火蒸20分钟,就该出笼了。
干菜包子的食物相克知识
干菜包子与其它食物配置没有负作用也没有相克的食物。
我们的早餐虽然是多种多样花的,但是我们最经常吃的仍然还是包子,包子可算早餐中的经典,因为包子的口味比较多,而且好吃又有丰富的营养,其中芹菜包子就是我们比较喜欢的一种,很多人都很喜欢吃包子,但是很少人会做包子,其实包子的做法并不难,下面一起学习下芹菜包子的做法。
芹菜,属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种,功能相近,药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓,称"药芹"。但是和香菜不是一个种,芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等,同时,具有有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。
芹菜包子原料:面粉600克,面肥180克,猪肉300克,芹菜500克。辅料:葱末30克,姜末10克,精盐8克,味精4克,鸡精6克,酱油25克,食碱1克,麻油15克,花生油50克。
芹菜包子的做法:1)将芹菜择洗干净,用沸水焯一下,投凉,切成碎粒,挤去水分;猪肉洗净,切成碎粒,备用。2)将猪肉粒放入碗内,加入精盐、酱油拌匀,分次加入水搅拌黏稠,放人姜末、味精、鸡精、芹菜、麻油、花生油、葱末拌均匀,即成馅料。3)将面粉与面肥掺在一起,用温水和好、揉匀,待面团发起,对人适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放人圆皮的中间,收边捏紧,捏成18~20个小褶,即成包子生坯。4)将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
很多时候生活就是在于不断的学习,芹菜包子的做法很简单容易掌握,平时我们可以在家包些包子,自己动手卫生也是能得到保证,而且还可以根据自己的喜好去调理口味,能为家人包上一锅热气腾腾的包子也是一件很幸福的事情,大家赶快一起动手吧。
青菜馅的包子怎么做呢,今天小编再次就为大家介绍一下,现在大家可以和小编一起来看看哦,相信在看完之后以后再你的食品之中一定会又增加一道美味的哦,而且喜欢吃面食的朋友们就更加不应该错过小编这次的介绍了。
内馅的做法:1.将青菜洗净,放入开水锅中焯烫,然后用凉水冲洗过凉。pS:焯烫的时候锅里滴几滴油,加入适量的盐,这样能锁住营养和颜色。青菜不要烫太久,过一下热水就可以拿出了,因为一会还要蒸,烫得太熟过熟会影响口感。2.将焯过的青菜切末,并挤干水分。pS:青菜的水分不要挤的过干,那样也会影响口感!3,香菇洗净后也切成末,香菇不必焯水了,将青菜末与香菇末混合,加入盐,糖,油,香油,胡椒粉拌匀成馅备用。pS:调料不必着急放入,包前再去给馅料调味,因为过早加了盐会使馅料出水。
素包儿,是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖,用切碎的粉皮、香干、香菜,加入一点豆挺儿(绿豆芽),用麻酱、酱豆腐汁和香油,搅拌成馅,包成的包子。包子顶部要捏花折儿。灌汤类型的:就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。就是在馅中加 入白菜或西葫芦等水分大的菜,当然相对包的时候会有些出水,但只要处理得当也没问题的。白菜馅:主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块,(两个人的量,如 果人多可以增加主料)。制作方法:1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水,挤到使劲也不再有水流出时就好了;2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎,红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水,然后油锅内放花生油两汤匙,先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用,将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖,再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用;3、将生姜根据口味可多可少,剁碎待用;4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜 粒都均匀的裹上一层油,然后放入炒过的香菇粒和姜末,放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤馅就大功告成了!包的时候如果馅出水也不要紧,只要将馅盆一边垫高些,水自然就向低的一边流过去了。我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅,这样熟后一咬真的满嘴留油好吃极了!西葫芦馅的:主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块制作方法:西葫芦擦丝后挤水;水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅 拌在一起后放入熟油(注意:粉丝用凉水泡软即可,千万不要用热水烫,会 影响口感的),其后的制作过程与白菜馅的一样,关键就是先要用油拌好菜 后再放盐。
以上青菜包子馅的制作过程大家都明白了吗?如果在制作的步骤上还有不清楚的话大家一定要及时的来咨询小编哦,同时如果你也有你认为很好吃的美食欢迎随时来和我们大家分享哦,而且小编也相信这个分享的过程也一定是很快乐的哦。
干菜包子什么时候放调料
1、先把酵母放入温开水中充分溶解,倒入一个面盆中,然后加面粉,搅拌,和面,揉好面团后拿盖子盖上面盆使面团饧发,一般一到两个小时,发好的面要如蜂窝状。
2、饧面的过程中可以准备材料,先把干菜泡发,洗净,五花肉剁碎,香菜香葱洗净,姜,粉条切碎,备用。
3、炒菜锅放入油,7层热下肉,翻炒2分钟,下入姜末,继续翻炒半分钟。
4、放入备好的干菜,翻炒出香味,后放入粉条,继续翻炒,放盐,少许老抽,继续翻炒。
5、翻炒1分钟后,停火,放入葱花香菜,鸡精,十三香,馅料就准备好了,放入一边放凉。
6、面饧好之后,揉面,搓成条,切成大小统一的面挤。
7、擀皮,包成包子,包好后要继续饧发10分钟后再上锅整。
8、大火蒸十五分钟后,关火再焖5分钟再开锅。
干菜包子的一般做法
干菜包子做法一
1、把干菜泡好 ,切碎,放进盘中。
2、煮好热水 ,将细粉煮一下 ,切碎。
3、将五花肉搅碎,和干菜细粉拌好 ,放入材料。
4、将是先准备好的包子皮,包好既可。
干菜包子做法二
1、准备500克的普通面粉,将面粉倒入容器内,加糖后再加入约面粉量一半的水活成面团。
2、将活好的面团手工揉至光滑,这一步骤可边欣赏电视剧边做,半集韩剧时间省时省力,不感觉枯燥。我揉了18分钟。
3、大致分成18个小剂子后,滚圆,擀皮。
4、准备好的干菜;将干菜洗净晾干放入热油锅,加入肉丁鸡蛋调料盐几滴酱油,翻炒一分钟即可。
5、整形包入干菜,醒发至稍大,上锅蒸十五分钟即可,关火后闷三分钟取出出锅即可。
干菜包子做法三
1、黄豆和菜干提前用开水泡上,最好头天晚上就泡上。
2、发面,大盆中放入适量的面粉,酵母用40度左右的温水化开,酵母和面粉要按比例了来的,这个说明书上有。
3、把化好的酵母水倒入面粉中,揉成光滑的面团,用干净的湿棉布盖住防止皴裂,冬天发1个小时左右就可以了。
4、黄豆和菜干泡开后,把菜干根部比较硬的地方去除不要,剩下的切碎,把黄豆和干红辣椒也切碎,全部切好放入大碗中。
5、加入适量的盐、十三香、鸡精、食用油、胡椒粉搅拌均匀。
6、等面团拉开有蜂窝的形状时,就发好了。
7、把发好的面团重新揉搓,揪成一个个大小均匀 的小面剂,用擀面杖擀成面皮,最好是中间厚边上薄,这样容易包。
8、擀好后,放适量的馅,包成包子的形状,包的不好,大家可以忽略。
9、蒸锅中放入适量的清水烧热关火,在篦子上铺上湿棉布。
10、把包好的包子放到篦子上,加盖再发10分钟左右,开火煮20分钟就可以 了。
干菜包子的由来
包子,中国传统食品之一,价格便宜、实惠。包子通常是用面做皮,用菜、肉或糖等做馅儿。不带馅的则称作馒头。在江南的有些地区,馒头与包子是不分的,他们将带馅的包子称作肉馒头。包子一般是用面粉发酵做成的,大小依据馅心的大小有所不同,最小的可以称作小笼包,其他依次为中包、大包。常用馅心为肉、芝麻、豆沙、干菜肉等,出名的有广东叉烧包、上海灌汤包。中国的面相学也有包子脸之说。
在浙江的很多地区,梅干菜是非常流行的一道传统名菜,比如浙江绍兴的梅干菜就是非常有名的,梅干菜的吃法有很多,比如梅干菜扣肉就是非常有名的一道美食,另外现在人们喜欢包包子来吃,今后在包包子的时候还可以在里面加入梅干菜,这种包子馅的制作方法如下。
梅干菜包子馅的做法:
梅干菜包子搭配上爽脆可口的马蹄。他们是完美的组合了。主要用泡发的梅干菜,自发面粉。和三七分的五花肉。量的多少根据个人口感而定。可以适量添加或减少。需要注意的是梅干菜本身具有咸味。配料上要少放点盐巴哦。喜欢芝麻的也可以炒熟了。直接撒在配料上哦。具体主料和辅料看参数哦。现在开始做吧。
11.准备好梅干菜与五花肉
22.准备好面粉
33.绍兴梅干菜用温水浸泡3个钟头,漂净。
44.把发酵粉放入温水,使之化解。
55.把温水加入面粉,用筷子搅拌一下,
66.揉成光滑的面团,用保鲜膜盖住,放在温暖处发酵。
77.五花肉洗净去皮,切成丁,
88.梅干菜漂净,去粗杆子,切碎,(浸泡梅干菜的水沉淀后可以用)
99.锅里油热,放入姜末,葱白末煸炒出香味,
1010.放入梅干菜煸炒匀,加些浸泡梅干菜的水,小火焖煮15分钟,
1111.放入五花肉丁,加料酒,老抽煸炒匀,
1212.放入盐,糖,五香粉,鸡精,煸炒匀,
1313.淋些芝麻油煸匀,注意馅里要保留些汁水,不要煸炒的太干了。
1414.梅干菜肉馅做好了。
1515.馒头发酵成原来的2-2.5倍大,
1616.案板上撒些面粉,把面团放上,排气后揉匀,分成相等的小面团,静置15分钟。
1717.擀成四边薄当中后的面皮,包上梅干菜肉馅,
1818.全部包好后,用保鲜膜盖住,静置20分钟,这个步骤不要忘记。
1919.蒸屉刷层植物油,放入梅干菜肉馅包子胚,
2020.冷水上锅,开大火蒸开6-7分钟左右,
2121.改为中小火蒸6分钟,关火,焖2分钟即可。
中国的北方一般都是吃包子的,其实在中国的南方也是有很多的地方也是吃包子的,所以有很多的时候,菜包子也是不错的选择在比较饿的时候,而在不同的地方的吃的东西也是不同的,也有不同的做法,吃法和做法也是不一样的,吃的感觉也是不同的感觉的,味道也是不同的。
在很多的时候,人们吃的多就会有不同的感觉,而做法却有简单和复杂的,人们一般都会选择去做一些容易做的和比较好吃的,就是因为这样的做法,才会得到大家的青睐,下面就是大家所需要的做法。
方法/步骤
1准备好适量的面粉。
2取一小碗35度左右的温水,加入酵母融化,之后倒入面粉里,揉成光滑的面团,盖上盖子或保鲜膜。
3发成原来的两倍大,成蜂窝状就可以了。
把西葫芦洗干净,鸡蛋,面粉,粉条用水泡好准备好备用。
西葫芦擦成丝用盐腌一下,沥干水分。
鸡蛋打成鸡蛋液,煎蛋,放入葱花,虾皮。
把以上所有材料放在一起,加盐,味精,五香粉搅拌均匀即可。
面团揉成长条,再切成大小差不多的小团。
然后擀皮。
拿一块擀好的皮放入适量的馅。
一只手按着馅,一只手往内捏褶,最后合口处用力捏住就好了。
包好的菜包。
包好的菜包醒十分钟左右,蒸笼内放水然后放入菜包大火20分钟左右就好了。
通过上面的认识和介绍,想必大家都有一种口水流了的感觉,因为就是这种的菜包子的做法才能吸引不同的人们做,也希望上面的这些能帮助大家,加深对菜包子的做法的了解,什么东西吃太多也是不好的,适量就好。也希望大家能好好掌握这种做菜包子的方法,将来可以做给家人们吃。
包子可以说是我们生活当中,最经常会接触到的食物,而且不管是作为早餐,还是平时饥饿的时候充饥的食物,很多人都会选择包子,而且吃包子的时候,也可以选择自己喜欢吃的馅料类型, 比如说鸡蛋韭菜包子就是很多人喜欢吃的,那么下面就为大家具体介绍一下,鸡蛋韭菜包子的制作方法。
原料:
低筋面粉250克、色拉油10克、水120克、酵母5克、白糖2克、盐1克。
馅料:
韭菜80克、鸡蛋2个、盐3克。
做法:
1、所有材料放入一个容器中;
2、揉成光滑的面团(这个很重要,是包子卖相的关键),这时放在一边,盖上保鲜膜;
3、韭菜放在碱水中泡10分钟取出用水冲洗干净(这个在刚才揉面的时候就泡,节约时间),这样,可以使韭菜蒸出来颜色是绿的;
4、鸡蛋两个搅拌好,油热后,倒入鸡蛋液,用筷子搅拌成碎末状,取出,放在容器中备用,油多一些好,下面就不用放油了。(这一步在揉面之前就炒好鸡蛋,这样就省去了冷却的时间了);
5、韭菜切碎末,加鸡蛋末搅拌好;
6、再加盐搅拌好,因为之前韭菜均匀的裹上了油,这时放盐,不会出水;
7、将面团分成相同大小的剂子,尽量一下就准,一般我分的是35克,总共分了11个;
8、取一个小面团压平;
9、用擀面棍擀圆;
10、翻面后,包入韭菜馅;
11、包好的样子;
12、温水上锅,(蒸笼上刷油,包子底部沾面粉,可以防粘)放置20分钟后,中火蒸20分钟即可。
虽然说面食一般是在北方的时候人们比较喜欢吃,但是现在饮食文化的相互交流, 其实很多的时候,我们都是可以吃的到的,所以说最主要的,还是自己要去了解这些食物的制作方法和步骤,这样想吃的时候就可以轻松完成。
包子是很多人喜爱吃的,这类食物营养价值很高,常吃包子对身体健康没有损害,不过在晚上吃包子的时候,也是要适量选择,不能吃的过多,否则对自身消化会有阻碍的,这点也是要注意的,那芹菜包子馅做法大全中,在对芹菜包子馅做法上也是有说明,下面就详细的介绍下。
芹菜包子馅做法大全:
辅料:酵母(干)5克芹菜500克
调料:色拉油适量、食盐适量、酱油30克、姜1勺、八角适量、花椒30粒、小葱半碗
芹菜包子的做法
1.将芹菜成捆整齐的切去前面脏了的头部大约一厘米,然后去掉黄叶,连叶一起洗干净
2.将锅里放入清水烧开,放入洗净的带叶芹菜烫到微软(也就一分钟的时间)关火捞出,放入凉水中过凉
3.将芹菜捞出拧去多余的水分,放在案板上连茎带叶一起切成细末,然后再用纱布包着芹菜末将芹菜的汁尽量挤干净,挤出的芹菜汁不要倒掉,要放到一个干净的碗中备用
4.将猪肉剁碎或绞成肉馅备用
5.还要准备半碗细葱花
6.将酱油、盐、葱花、花椒水(将花椒放碗中再放50克开水泡上,盖上等凉后就成花浇水了,如果嫌麻烦可以直接放花椒粉)姜末放入肉馅中顺着一个方向搅打均匀,然后放入挤出来的芹菜汁再顺着同一个方向搅打,直到猪肉馅上劲
7.然后放入芹菜末和调料油50克(酱油烧热放入八角花椒炸香,凉后就是调料油)拌匀,就是芹菜馅了
8.有关发面的种种问题请点击:蒸出超松软馒头的4个窍门查看非常详细的介绍
9.发好的面切成30克左右的剂子,然后擀成中间厚四周薄的圆皮
10.将皮放在手上,放入适量的馅
11.另一只手顺着面皮的边打细摺
12.将细摺边捏边向中间收拢,最后全部收紧不能露出里面的馅
13.将蒸锅放上凉水,将蒸帘上抹上一层植物油,将包好的包子摆入,包子之间要留大约1--2厘米的空隙
14.盖上锅盖,饧20分钟后,大火烧开锅中火蒸15分钟即可
通过对芹菜包子馅做法大全中,在对芹菜包子馅做法认识后,在制作这样包子的时候,完全可以按照以上步骤进行,不过在制作这类包子馅的时候,芹菜的购买,一定要选择新鲜的,这样制作出来的包子才会更加好吃。
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