猪排是煎炸或油炸的大块瘦猪肉,是西餐中出现的一种食物。它和牛排一样受欢迎,吃起来味道鲜美,闻起来也很香。猪排不是我们经常吃的排骨。事实上,它是一块扁平的猪肉,没有骨头也没有脂肪。它可以很方便地食用,超市中也十分容易买到半成品,那么,怎么煎猪排才好吃呢?
选择猪排的时候最好不要带皮和带肥肉条的(类似五花肉),煎猪排时间很短,肥肉没有时间煎透,吃起来反而会腻。牛肉同理,但可以选择有一丝丝肥肉的,也就是带花纹的肉。最好是做新鲜的肉,如果今天不吃,最好也是放在冰箱上层冷藏,冷冻后的肉口感就降级了。
如果买的肉不太好,最好用刀背或者擀面杖头敲一敲,把肉敲松,表面撒少许盐腌制,主要目的是让肉恢复到室温。否则一遇高温,肉容易外焦里生。不要撒胡椒,胡椒很容易糊锅底。
热锅,化黄油,以能铺满锅底为准,我自己是觉得越多越香~黄油味真是太好闻了~~但是油又不能喝,最后还是浪费。
非常简单的放入猪排,小火,每隔10-15秒翻一次面。猪排生吃容易拉肚,所以要煎透一点,用叉子叉一下,不冒血就立马出锅。相对来说牛排就比较容易啦~如果想吃比较嫩的牛排,就用中火,10-15秒翻一次面,用叉子背按按中间,觉得已经不是软的像水一样就有5成熟了。
出锅后等5分钟再吃。不是怕烫啦~如果直接切开的话,往往吃完后就留下一盘汁水(如图),这黄金5分钟里,牛排会慢慢吸收汁水,锁住水分。这时候才能吃到多汁的牛排~米其林大厨推荐哦!撒上厚厚的黑椒,开吃吧!
在中国除了回族同胞不吃猪肉以外,其它的三十五个民族都有吃猪肉的习俗,猪肉占大家平常吃的肉类的百分之九十以上。猪的全身都是宝,猪肠可以做出红烧猪肠,清蒸猪肠等等,猪骨可以炖大骨头汤喝,连猪的肥肉都可以吃,还可以制作成猪肉,猪肉含有不饱和脂肪酸,少吃可以保护血管。
猪排可以分为猪大排和猪小排,猪排的吃法很多,煎猪排是大家比较喜欢的一种吃法,相比来所,煎猪排不是一种技术含量很高的菜,可是对于从来没有煎过猪排的人来说,也不容易做。
原料:猪排骨200g、植物油20g、面粉6g、咖哩粉5g、姜末1g、蒜泥2g、料酒5ml、葱末少许精盐适量,味精少许。 做法: 1、将猪排切成3-4cm长的小块,用刀拍几下,加入料酒,精盐,拌匀。再扑上干面粉。 2、炒锅置于火上,放入植物油,把猪排煎炸至两面黄时起锅,滤去余油,将剩余油倒回炒锅重置于火上,加入姜;蒜、咖哩、略炒,注意不能炒焦。加水约100ml和味精少许。放入猪排,在小火上烧至汤收浓装盘,把葱和浓汁浇在猪排上即可。 猪排不仅含有人体所需的多种氨基酸,而且猪排和咖哩均富含钙、磷、铁。按此法烹调的猪排,色香味俱全,不仅营养丰富,还能增加哺乳期的食欲,尤为冬季佳肴。
要把煎猪排做的好吃,挑选猪排也很重要,做猪排的第一要诀,首先猪排一定要选择腰部部位的里肌肉,而且这种里肌肉本身一定要带一些肥油才算上等。煎猪排不要用猪脊骨,要用猪肋骨排,这样煎出的猪排才好吃,肥而不腻。
每逢节假日的时候,想想都激动。而在放假期间,最舒服的事情莫过于三五小友一聚,吃点可口的饭菜了。而如果这聚会的地点,能放在家里,就更好不过了。那下面就来为大家介绍下有关香草煎猪排的做法吧。
2.用15g香草碎,1勺红酒,适量黑胡椒粉和盐,将猪排腌制20分钟左右
3.将胡萝卜、黄瓜、洋葱切丁,备用
4.锅烧热后,倒入适量橄榄油,下入洋葱炒2分钟,炒出香味儿来
5.下入胡萝卜和黄瓜,加适量盐,撒少许香草碎,翻炒均匀,炒熟后盛在盘中
6.将猪排沾一点鸡蛋液,再沾一点猪排粉或者面包糠——第一块我先沾了一点面粉,再沾鸡蛋液和猪排粉,感觉不好,后来的几块就没沾面粉
7.锅里油烧热后,再下入猪排,煎至两面金黄,肉熟透即可。吃的时候根据口味,可以撒点胡椒粉或者番茄酱
今天的介绍香草煎猪排就到这里结束了,这道菜的制作方法您学会了吗?如果已经学会了,还等待什么,赶快回家去尝试,让自家的餐桌多道美食吧!
猪排即使是很多人喜欢吃的一道食物,尤其是煎猪排,但是一般人们都是在外面吃饭的时候才会点,而实际上它的做法,也没有我们想象中的那么困难,掌握以下所介绍的这些方法和技巧,在家里就可以做做这道美味的煎猪排,下面就为大家具体介绍一下,做煎猪排的几个方法。
干煎猪排
材料:
猪里脊肉,面包糠,鸡蛋,面粉。
调料:
盐,胡椒粉,酱油。
做法:
1、将里脊肉切大片,用刀拍软,撒上盐、胡椒粉、酱油腌渍成猪排。
2、将腌渍好的猪排拍上少许面粉,再浸入蛋液中,取出裹上一层面包糠。
3、锅内倒入适量油,烧至六成热时,下入猪排煎至熟透,两面呈金黄色,再放入烤箱中烤5分钟,取出改刀切成长条状装盘。最后可以根据个人口味做个芡汁浇上去即可(芡汁可用酱油、盐、糖、番茄酱...调制)。也可以不浇芡汁,蘸番茄酱或是苹果酱食用。
橘汁煎猪排的制作材料:
主料:猪通脊1750克。
调料:柑橘750克,橘子汁100克,橘子酒50克,精盐10克,胡椒粉1克,植物油适量,面粉50克。
橘汁煎猪排的特色:
味似荔枝,酸甜浓厚,咸鲜爽口。
教您橘汁煎猪排怎么做,如何做橘汁煎猪排才好吃
1.将猪通脊剔去筋皮,切成1厘米厚的片,再用肉拍子拍松成薄片,然后撒入盐、胡椒粉腌30分钟。
2.将锅炙好,下入油适量,烧至五成热,下入蘸好面粉的猪排,煎至两面金黄时,沥尽油,烹入橘子酒,淋入橘子汁,排入盘中,淋上余汁。将柑橘去皮,橘瓣从中间片开去籽,成圆形,排在猪排上,其余橘子瓣围边。
爱好这道美食的朋友,可以了解上面所介绍的这些方法和技巧,这样同样在家就能够有效地完成,而且我们都知道,在家完成的美食通常来讲更加的干净卫生,所以我们吃起来也会更放心了,因此大家不妨自己动手制作吧!
下班回家,该给一家人做一桌可口的饭菜,可是每天就吃那么几样饭,到底今天应该做些什么呢?!大家不用发愁,今天小编来为您介绍一种美味可口的煎烤猪排,赶快来学一下吧!
2.韩式平底电烧烤炉加热后,开高档大火,放入5-6茶匙油,油温六七成热时,放入腌制好的大排煎烤5分钟。
3.翻面再煎烤5分钟,此时改为中火。并分几次将调味汁刷在大排上。
4.转小火,重复翻面继续煎烤,如果油不够,则需要添加少许油,最后烤至两面金黄就可关火。
5.沥掉多余的油,拣去洋葱末,取出晾至不烫手。
6.用吸油纸吸掉多余的油脂,斩成块装盘。
7.特点:松香酥脆不油腻,鲜美可口满屋香。
看完我的介绍,相信你对煎烤猪排的做法已经有了一定的掌握了。那么,自己赶紧操练起来吧,理论需要实践来证实。
养生是一种心态,它需要我们从生活的最基层开始,比如说饮食。那么,现在我就来介绍下煎蒜香猪排这道菜的做法。
2.有刀背和刀面把肉拍松,拍大,最后拍的很薄。
3.蒜切沫。
4.拍好的肉用黄酒,胡椒面,酱油,盐,蒜抓匀。
5.腌20分钟。
6.红白洋葱,胡萝卜都切细丝。
7.准备鸡蛋,鸡蛋打成蛋液,面包糠,普通白面。
8.锅里放油,放豆豉炒香。
9.放胡萝卜丝。
10.放洋葱丝。
11.放鸡精,炒好拿出来。
12.先裹白面,是为了让它变得更嫩。
13.裹鸡蛋液。
14.裹面包糠。
15.锅里面热油,把猪排放里面,中小火,煎两分钟。
16.翻过来再煎,把两面煎黄,煎熟就可以了。
煎蒜香猪排的做法步骤虽然多,但是只要你认真掌握就一点儿不难。当然做菜还得靠天赋,而天赋异禀的你肯定一会儿就能最好。当然,如果你想要追求完美,就需要多多实践了。
健康是比任何一样东西都要宝贵的,失去健康拥有再多也将显得没有意义,而合理的饮食则是健康的一个重要保障,香煎黑椒猪排的做法很容易,而且材料也都是我们生活中随处可见的,特别适合那些忙碌的上班族。
2、用刀背敲打猪排正反两面,拍松肉质便于入味。
3、放进盘里,加适量黑椒汁、盐、红酒腌制一小时(时间充足的建议放冰箱腌制5小时左右,让其充分入味)。
4、腌制好后取出,平底不粘锅加进油,把猪排正反两面各煎3分钟至熟,其间注意控制火候。
5、锅里加水、盐、油煮沸,下西兰花和心形胡萝卜焯熟(不加锅盖,以免西兰花变黄)。
6、锅里放入黑椒汁,加少许水煮开。
7、猪排、胡萝卜和西兰花在盘上摆好造型,把黑椒汁淋在猪排上即可开吃。
家的感觉就是一大家子围在一起吃着饭,聊着天,家人聚在一起的时候,吃上一道香煎黑椒猪排,氛围一定非常好。
癌症肆虐的今天,你是否也感到过害怕。癌症这一可怕的疾病,为什么离人类越来越近?饮食因素起到决定性的作用。所以,远离癌症,首先要做的就是健康饮食。而健康饮食的第一布,你需要自己在家做。下面,就让小编来给大家介绍关于香煎芝士猪排
2.12猪里脊洗净切薄片
3.21用肉锤敲打肉片,使肉片表面变松软体积变大变薄,正反二面各打10下左右
4.1鸡蛋中加入芝士粉
5.2打好的肉片撒盐和白胡椒粉,轻轻揉捏后让肉片腌10分钟
6.加入切碎的百里香
7.倒入淡奶油
8.搅拌好的芝士蛋糊
9.腌好的肉片上均匀地拍上面粉
10.再沾一层芝士奶糊
11.平底锅中倒入橄榄油,油5成热时将肉片放入,调成中小火慢慢煎
12.煎好一面再翻面煎至二面金黄即可,出锅配意式番茄酱或是番茄沙司一起吃
看看小编今天的介绍大家其实在外面吃到的香煎芝士猪排其实没有那么难,步骤也是非常简单,我们不妨在家里做出更健康的吧!
猪排是生活中常见的肉类食材,猪排的做法有很多种,如烤猪排、红烧猪排、黑胡椒猪排、咖喱猪排饭等等。不过很多人都觉得猪排的做法很复杂,做得不好就是浪费食材。那么,有没有一种简单又美味的猪排做法呢?其实猪排还可以搭配洋葱,做出一道美味的洋葱猪排。下面就来看看洋葱猪排的做法:
做法一:
主料:
猪通脊肉(或猪瘦肉)600克,洋葱150克,玉米粉(或面粉)5汤勺。
辅料:
A:酱油6汤勺,糖1汤勺,味精1/2茶勺,水2汤勺,酒1汤勺,白胡椒粉1/4茶勺。
B:水3汤勺,辣酱油1汤勺,香油少许,油5汤勺。
制法:
1、猪通脊肉洗净切片(不要太薄),用刀背或木棰拍松,置大碗中,加入A料,搅匀腌10分钟,再加入油2汤勺,拌匀;洋葱洗净切丝备用。
2、取一盘,将洋葱丝置于盘中,加油3汤勺,以微波高段火力爆香3分钟备用。
3、肉片以玉米粉粘裹,辅在洋葱丝上,将调匀的B料淋在肉上,覆胶膜,以微波高段火力烹调5分钟即可。
特点:
色泽红面淡黄,香辣不腻,咸鲜适口。
做法二:
食材
主料洋葱3个猪里脊4块辅料油生抽麻油料酒砂糖葱胡椒粉
步骤
1.洋葱洗干净切块逐一剥开备用,葱洗干净切段,猪里脊洗干净锤松表面后再翻面用刀拍平备用。
2.猪里脊加入少许油、生抽、料酒、砂糖、胡椒粉、混合搅拌均匀腌2个小时。
3.洋葱下锅加入少许生抽和砂糖炒至透明出香味捞起备用。
4.猪里脊下锅煎熟捞起切块再混合洋葱和少许生抽、砂糖、料酒、水混合炒均匀焖5分钟后撒葱段和少许麻油翻炒均匀即可。
小贴士
如何挑选洋葱
选购洋葱,其表皮越干越好,包卷度愈紧密愈好;从外表看,最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。
洋葱有橘黄色皮和紫色皮两种,橘黄色皮的洋葱每层比较厚,水分比较多,口感比较脆;紫色皮的水分少,每层比较薄。黄皮的较甜,紫皮的较辣。
以上就是有关洋葱猪排的做法介绍,两种做法都十分简单。其实在做这一道菜的关键,就是腌制猪排,只有把猪排腌制入味,制作出来的洋葱猪排就一定非常美味了。另外,洋葱是一种常见的配菜,清爽可口,能够解除猪排带来的油腻。
煎猪排美味又营养,在选料的时候注意挑选整块的猪通脊肉,这样才能做出外形整齐又比较嫩的大块猪排。切好的猪排在煎炙前要先用调味腌制一会儿,这样才能让猪排更入味,煎的过程要及时翻面,防止煎太过肉质太老太干影响口感。
煎猪排的制作食材
猪通脊肉300克,面包渣100克,面粉50克,精2克,胡椒粉少许,食盐1000克。
煎猪排的做法详细步骤
先将猪排两面都用用刀背拍一拍,再放入盐和黑胡椒,用手抹匀,腌制10分钟。(刀背拍肉,像剁肉一样,这样能更入味,吃起来也不觉得柴和硬)
酱料:准备一个小碗,放入1g糖,生抽两勺,料酒两勺,拌匀。
开大火,锅里放入一勺油,油热后放入猪排,每面煎一分钟,再翻面。两面都煎一分钟后,用中火,慢慢煎,在煎的过程中为了让两面的肉都受热均匀,可以用筷子不断的翻面。(油不用太多,特别是猪排上有肥肉的,等会煎的过程中会出油。)
中火大约煎6分钟,倒入2中的酱料,再煎4分钟,入味收汁。(猪肉尽量要熟透吃,在煎的过程中,可以看肉由白变金黄,不一定要全部变成金黄色,如果发黑就是煎过头了,肉质会太硬。)
起锅装盘。
小贴士
不喜欢太油的话用厨房用纸把油吸一下就好,然后可以撒上黑椒粒、番茄酱、烧烤酱、辣椒酱…,视个人口味喜好选择。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《煎猪排有哪些做法?》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生汤有哪些做法”专题。