蘑菇炖鸡腿对食物的口感问题不用质疑,因为这一道食物完全是饭桌上比较抢手的一道食物了,可是想要做成抢手的食物,也要注意了解一些它的做法以及技巧,下文就为大家来详细介绍一下方法。
一、材料
主料:鸡腿2只;
辅料:油适量、盐适量、酱油适量、白糖适量
1鸡腿两只,洗净,表面划几道,用料酒略腌一下,去腥味
2锅内倒入少许的油,煎一下鸡腿,至表皮焦黄色
3倒入少许的酱油和白糖烧开,翻一下鸡腿,着色即可
4倒入没过鸡腿的水
5煮10分钟左右后加入蘑菇
6大火煮开加入少许的盐调味
二、材料
鸡腿:750克; 平菇:360克;
土豆: 360克;
色拉油:适量; 花椒粉:1/4勺; 葱:8克; 姜:8克; 蒜:8克; 香叶:3片; 桂皮:1段; 生抽:适量; 白糖:适量; 料酒:2小勺; 食盐:适量;
鸡腿炖蘑菇的做法
1将鸡腿洗净,剁成块状
2葱切长段,蒜切片,姜切片
3锅中放入适量油,油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜,炒出香味后放入鸡腿块,翻炒
4炒至肉色变白,倒入开水,放入香叶、桂皮,大火烧开
5撇去浮沫,盖上锅盖转小火,炖15分钟
6土豆去皮,洗净,切滚刀块
7打开锅盖,放入土豆、盐、生抽、糖,搅匀,加盖继续炖15分钟
8蘑菇去蒂,撕开成条,洗净
9另取一锅,倒入适量水,烧开后放入蘑菇、料酒、盐适量,煮3分钟左右至蘑菇熟
10捞出蘑菇,用温水冲洗干净
11打开锅盖,放入蘑菇,加盖继续炖10分钟左右至食材全部熟透
12转大火,将汤汁收至自己喜欢的程度,盛出即可。
蘑菇炖鸡块这道菜,相信很多朋友都喜欢吃,这道菜不仅味道鲜美,而且营养丰富。对于想学这道菜的朋友来说,掌握蘑菇炖鸡块的相关做法是很有必要的,那么蘑菇炖鸡块的做法有哪些呢?接下来本文就为大家介绍三种蘑菇炖鸡块的做法,仅供大家参考哦!
做法一
材料:鸡腿500克,蘑菇400克,八角5颗,蒜5粒,姜8片,料酒5小汤匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,盐半汤匙,老抽2汤匙,胡椒粉1汤匙,白糖适量。
做法:
1、鸡腿切小块,然后把腌料混合拌匀后,把鸡块放入腌料,搅拌均匀腌2小时以上。
2、把姜和蒜切成片,蘑菇对半切开备用。
3、锅内放适量油,放入姜片,蒜片和八角炒出香味,然后转中火炒鸡块。
4、炒至鸡肉缩进后,加少量的水,不要没过鸡肉,大火烧。
5、大火煮开后,小火焖5分钟左右,然后加蘑菇,老抽,糖和胡椒粉。盖上锅盖小火焖烧30—40分钟左右至汤汁快烧干的时候起锅即可。
做法二
材料:蘑菇50g,鸡肉300g,食盐适量,姜1块,料酒适量,生抽适量,香叶5片。
做法:
1、蘑菇用淡盐水浸泡30分钟左右。
2、鸡肉剁成小块,备用。
3、锅入油,放入鸡块炒,三分钟后加二勺子的料酒,一勺子生抽,小块姜片。再炒至出香味。
4、炒一会儿再放入香菇,同炒。
5、炒三到五分钟后,放入水,至淹没鸡块。加入适量盐,香叶。大火烧沸后,改中火炖15分钟。肉熟后,放入味精大火收汁,即可。
做法三
材料:鸡肉300g,香菇60克,食盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,花椒适量,调和油适量,香叶适量。
做法:
1、剁好的鸡腿肉,洗干净;香菇择一下洗干净备用;葱、姜、蒜切好,调料准备好。
2、先把鸡块焯一水,去除一下里边的血沫。
3、锅里放油,放入红糖,把汤炒化,倒入焯好的鸡块和葱、姜、蒜调料翻炒一下,然后加入水,中火开始炖。
4、鸡肉快熟时,把洗好的香菇倒入,再炖15分钟,一锅香喷喷的香菇炖鸡块就好了。
上面介绍的三种蘑菇炖鸡块的做法都是比较简单的,相信大家对这些方法已经有所掌握了。当然啦,关于蘑菇炖鸡块的做法除了上面介绍的这些还是有很多的,但是具体的操作流程都是大同小异的,因此,在此就不多加叙述了。希望上文的相关介绍,对想学这道菜的朋友有用处。
相信鸡翅一定是小孩子们的最爱。像什么可乐鸡翅、烤鸡翅,小孩子们看了之后,根本就拉不走,非要吵着吃,可是,总是会担心外面的食物是否安全、健康,所以,自己总是会在家做吃的,而我也试着做蘑菇炖鸡翅,没想到孩子那么喜欢,到底蘑菇炖鸡翅的做法有哪些呢?
做法一:
做法步骤
1. 鸡翅洗净切块,放入蚝油、生抽、盐、生姜、料酒、胡椒粉、蒜粉腌制2小时。
2. 蘑菇切片放沸水焯一下,放少量盐。
3. 砂锅中放少量油,放入蒜头、生姜煸香。
4. 放入腌制好的鸡翅翻炒。
5. 待鸡翅变色变熟时放入蘑菇、洋葱、少量切碎的小辣椒翻炒。
6. 放入生抽两勺、老抽一勺、糖一勺、蚝油一勺、盐适量、水至鸡翅顶部,小火煨炖十分钟至汤汁剩一半。
7. 起锅时淋上一点香油,撒入香葱、香菜、罗勒叶稍做翻拌。
8. 放入两片罗勒叶做点缀就能上桌啦。
做法二:
材料:鸡翅、东北干蘑菇、绿豆粉皮、葱、姜、盐、生抽、鸡精、白糖、料酒、干辣椒、植物油
做法:
1、蘑菇用温水泡三四个小时
2、鸡翅从中间剁段
3、粉皮掰碎
4、炒锅内加油,油温七成热时放八角和辣椒炸出香味,再放葱、姜爆香。
5、把鸡翅放在锅内翻炒,加少许白糖、料酒、继续翻炒二分钟,放生抽和水。
6、把泡好的蘑菇放入锅内炖五六分钟
7、最后把粉皮放在锅内再炖三五分钟即可。
小孩子本来就比较挑食,不喜欢吃蔬菜,但是,由于蘑菇比较营养,而且吃起来也比较香,比较像肉,所以孩子们也会非常喜欢的。相信大家对蘑菇炖鸡翅的做法有哪些,也已经非常的了解了吧!自己做的菜,才更安全,才放心让孩子们食用哦!
蘑菇炖鸡汤是比较滋补的汤汁,尤其是蘑菇的鲜美味道,加上鸡肉的营养价值,所以这一道食物对身体保健自然是比较好的,那么如何制作呢,可以看看以下介绍的一些材料和步骤。
一、材料:
整鸡1只(柴鸡、乌鸡、三黄鸡都可以,或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错,柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间,大概2个小时左右,用三黄鸡则显得省事的多~)、香菇若干(做这个汤用干的或鲜的香菇都行,营养价值是一样滴。你要是不喜欢吃香菇,可以换成自己喜欢的蘑菇,与鸡汤味道都会很搭,蘑菇里含有女人的“驻颜王牌”:硒,可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老。)、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许。
二、做法:
1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了,冲洗干净后,斩去鸡的头部和尾部,在尾部体内有很厚的左右两片脂肪,也要去掉,鸡脖子上的淋巴也去掉;把自己喜欢的蘑菇洗净,切块备用;红枣和枸杞洗净,放入温水中浸泡一会备用。
2、在锅中注入足够量的清水,冷水下入整鸡,大火煮滚后捞去浮沫,放入姜片、泡过的红枣和枸杞,还有香菇。你用的是干香菇吗,那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮,香味更浓,这样的话可得仔细清洗香菇。
3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时,三黄鸡1个小时足以了,喝前撒些盐调料即可。
三、营养
这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用,用香菇和鸡一起熬鸡汤,香菇中的有效成分溶解在汤内,可提高人体吸收率;鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能,可谓双效合一。
鸡汤,是我们平时经常会喝到的,有时候家人生病的时候,我们就会为他们煮一些鸡汤,再在里面加一些蘑菇,做成蘑菇清炖鸡,味道更加鲜美,这样也不会太扭捏,对病人来说是非常适合的,那究竟蘑菇清炖鸡的做法有哪些呢?下文会为大家一一详细的介绍的。
做法一
1、鸡宰杀好,煺毛、去内脏,下沸水锅焯一下,捞出,斩块,放入热油锅炸至鸡皮呈金黄色;凤尾菇去杂,洗净,撕片。
2、将鸡蛋、料酒、精盐、葱段、姜片、凤菇放入炖盅内,加入鸡汤,入笼蒸至鸡肉熟,取出淋上香油,撒上胡椒粉即成。
做法二
1。 炒锅加热,放入4汤匙烹饪油。
2。 油热好后,放入姜片,炒香。
3。然后放入鸡块,放入八角一起煸炒。
4。将鸡肉炒干后(肉从松软变紧凑),挪入炖锅中(沙锅最好),炒鸡剩下的油不要。
5。 加入热水,水量以盖过鸡肉为准,放入花椒粒(花椒的作用除了去腥外还可以清汤)。
6。 汤开后调小火(电磁炉从10档调到3档就好), 加入米酒4勺。
7。 加盐3茶匙。
8。加盖用小火炖1.5个小时。
9。加入蘑菇后,中火炖15分钟就可以出锅
看了上文之后,你知道蘑菇清炖鸡的做法有哪些了吗?炖汤是非常讲究的,什么时候应该大火,什么时候应该小火,这都是需要掌握的,只要你多加练习,相信过一段时间之后你做汤就会非常好的,相信家人也会对你刮目相看的。
对于野蘑菇相信各位朋友们,非常的陌生并不了解,许多的朋友们会认为野蘑菇是有毒的,不可以使用,其实有的也蘑菇,并没有毒,而且营养价值成分也非常的高,那么接下来的这篇文章,为大家介绍了野蘑菇炖鸡的做法。
材料:
鸡肉,蘑菇,油,葱花,姜片,酱油,盐,糖,胡椒粉
做法:折叠编辑本段
1.鸡肉剁成小块,用开水焯过。
2.蘑菇去根上的草叶,也用开水焯一遍。
3.锅里加油,先加葱花姜片爆香,下鸡块煸炒,待鸡肉炒出水分后下蘑菇,加酱油,盐,少许糖和胡椒粉,添汤,炖半小时,香喷喷的野蘑菇炖鸡就出锅了。
野蘑菇炖鸡的做法步骤
1. 鸡肉剁成小块,用开水焯过。
2. 蘑菇去根上的草叶,也用开水焯一遍。
3. 锅里加油,先加葱花姜片爆香,下鸡块煸炒,待鸡肉炒出水分后下蘑菇,加酱油,盐,少许糖和胡椒粉,添汤,炖半小时,香喷喷的野蘑菇炖鸡就出锅了。
以上是为朋友们,介绍了野蘑菇炖鸡,日常生活中,大家一定要在市面上买野蘑菇,万万不可以自己去野地里摘,这样的话,分别不出,蘑菇的颜色,也会造成蘑菇有毒性。
蘑菇炖鸡肉是我们很常见的一道家常菜,做法简单、用料简单,并且又有十分丰富的营养物质。因此,十分受人们的欢迎,不论是老人还是儿童,都难以抵抗蘑菇炖鸡肉的美味。既然,蘑菇炖鸡肉既美味,做法又简单。就让我们就来学一学这道美味的鸡肉汤的做法,动手学起来吧。
首先我们要准备的材料有:鸡、蘑菇(榛蘑最好或是其他干蘑菇)葱段、姜片、干红辣椒、大料、生抽、料酒、盐适量、冰糖 食用油
鸡肉剁成小块(传统东北做法鸡块较大,比较粗犷);蘑菇去除杂质和根部,用清水淘洗干净,用温水泡30分钟,沥干待用,浸泡蘑菇的水过滤掉杂质以后待用;炒锅烧热,放入2大匙油,待油烧至微微有烟时放入鸡块翻炒,炒至鸡肉变色,水分收干;放入葱、姜、大料、干红辣椒,炒出香味;加入蘑菇一起炒匀;加入酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入浸泡过蘑菇的水和开水(水面没过鸡肉即可)烧开;加盖转中火炖30分钟左右,至鸡肉酥烂,汤汁收浓(中途要注意查看,防止鸡肉黏锅),最后用盐调味,装盘即可。
微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份,榛蘑还具有具有祛风活络,强筋壮骨的功能,经常食用可预防视力减退,夜盲症,皮肤干燥;并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。榛蘑因为是野生,所以根部有较多的泥沙,在清洗的时候要仔细。 在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来,这样炖出的鸡肉会特别香。
蘑菇炖鸡肉那么受人们的欢迎,必然有它自己的优势,其营养又美味的特点一直受人们追捧。如果是自己做的话,不仅在选择食材上我们会更加认真,并且自己做的食物吃起来也会有不一样的心情。所以,闲暇时间不如仔细研究一下蘑菇炖鸡肉的做法,给家人、给自己,一个美食的犒劳。
蘑菇做汤是最常见的,当然也是可以用来炒着吃的,蘑菇炒菜的时候可以与蔬菜搭配在一起炒,也可以与肉类搭配,小蘑菇炒肉是很家常的菜肴,是我们都喜欢吃的食物,经常吃对身体有益处。在吃小蘑菇炒肉时还要学会其做法,这样才能经常自己动手做菜,不会去外面餐馆就餐,那么小蘑菇炒肉的做法有哪些呢?
做法一
制作材料
主料:蘑菇200克、猪肉(瘦)200克
辅料:辣椒(红、尖)25克、鸡蛋清30克
调料:淀粉(玉米)10克、大蒜(白皮)5克、姜5克、盐3克、植物油25克、酱油5克
做法:
1. 将猪肉切成片,用水淀粉、蛋清、鸡精、盐腌制,
2. 红辣椒切丁,
3. 蒜切成片,
4. 葱、姜切成丝,
5. 坐锅点火放油,倒入蒜片爆出香味,加入葱、姜,放入肉片翻炒,倒入蘑菇再翻炒片刻,
6. 加入盐、高汤,酱油,加盖稍焖一会儿,
7. 加入红辣椒、鸡精,勾薄芡即可出锅。
做法二
原料:
新鲜的蘑菇250克、猪肉片100克、葱、姜、酱、绍酒、胡椒粉、盐、淀粉、鸡粉适量。
做法:
1、把蘑菇洗净,撕成大片,投入沸水中烫透,取出挤干水分。葱姜切片。将肉片加适量酱油、盐、鸡粉、绍酒、淀粉拌匀备用。
2、锅上火,放油烧热,放入葱姜爆香,再将肉片放入煸炒,当肉片变色后,加入水、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉烧开。
3、将蘑菇放入,用微火烧5分钟,再转用大火,将汁收浓,加入水淀粉,使汁均匀地挂在肉片和平菇上即可。
做法三
主料:蘑菇、肉
辅料:酱油、盐、料酒、淀粉、姜、葱
1. 肉片洗干净,用酱油,盐,料酒,少许淀粉腌制10分钟这样。
2. 蘑菇洗干净,切片。一般两个人吃买个3块钱的蘑菇就可以了。
3. 锅中底油,油热加姜丝爆香一下,倒入肉片煸炒发白,然后加点料酒和酱油继续翻炒下。
4. 倒入切好蘑菇片加盐翻炒下,然后盖锅盖闷2分钟加点葱花就可以出
本文讲解了小蘑菇炒肉的做法,社会中有很多人不会做菜,除了家人做好后食用外,多是到外面就餐,从而增加了经济的负担,而食物的卫生也未得到保障。我们吃到肚子里的食物都必须是干净卫生的,在外就餐就容易从餐具上受到感染,更容易患上传染性的一些疾病,对患者的健康是隐形的一些伤害。
蘑菇炖鸡该怎样来做呢?鸡肉有很多的做法,其中炖鸡肉是比较好吃的,因此很多的人喜欢吃炖鸡肉,炖鸡的食材有很多,蘑菇炖小鸡就是很著名的一种炖鸡的方法,因此很多的人喜欢吃,那么蘑菇炖鸡该怎样来做呢?那么下面我就为大家来介绍一下这个问题吧。
主料:蘑菇(鲜蘑) 250克 鸡 900克
辅料:油菜心 50克
调料:大葱 20克 姜 10克 料酒 10克 盐 3克 各适量
蘑菇炖鸡的做法:
1.将鸡宰杀干净,脖切断,鸡腿切断.
2.将鸡洗净,蘑菇浸泡洗净.油菜心择行干净备用.
3.锅置火上,加入清汤,放入鸡、料酒、葱段、姜片,旺火烧开,打去浮沫,小火炖煮一小会儿,加入蘑菇、精盐,继续用小火炖至鸡熟烂,汤浓白,盛入碗中,加上烫好的菜心即成. 鸡最好放到汤里焯一下水。然后把浮沫搞掉。那是血腥气。
在放入煲内。煲最好用肚大口小的煲。。然后放入各种调料。及磨菇可适量加点几颗红枣。枸杞。
小鸡一只洗净、剁成小块 蘑菇几朵泡开挤干水份。 配料:葱、姜、香叶、红辣椒、料酒、白糖、鸡精、酱油、盐 炒锅放油加热,然后放入鸡块炒至变白,放葱、姜、香叶和干红辣椒一起爆炒出香味。 再放入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐翻炒后加一些开水,以没过鸡块为准。 等到锅中鸡块滚后改用中火再炖10分钟,然后放蘑菇再炖 30分钟,等到汤汁收干即可如果是清汤。不要放八角等香味足的调料。只放姜,蒜,及葱段既可
另外记得水要一次性加足。那样汤味道才纯。。然后就用大火烧开。在改用小火炖。。出锅的时候加点盐就可,清汤别加太多杂料
以上就是我为大家介绍的小鸡炖蘑菇的做法,小鸡炖蘑菇是东北的一道名菜,鸡肉夹杂着蘑菇的味道,蘑菇是一种真菌食物,因此对我们人体有很多的好处,并且鸡肉也能够滋养人体,因此这道菜能够提供给人体所需的营养物质。
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